Helmintos em peixes: perigosos e seguros para humanos -

Tipos de vermes encontrados em habitantes aquáticos

Existem microrganismos parasitas no corpo dos habitantes aquáticos? Os peixes de rio têm maior probabilidade de se infectar com helmintos do que com espécies marinhas. Existem também doenças perigosas para os humanos que podem ser contraídas a partir dos peixes.
Opisthorchiasis. A doença é desencadeada pelo acaso felino. Os peixes são apenas hospedeiros intermediários. Cães e gatos são considerados portadores. O tamanho do verme chega a 12 mm, parasita no fígado, vesícula biliar, pâncreas. Eles podem existir em raças de carpas.

Se você comer peixes infectados com vermes felinos, os primeiros sintomas aparecerão somente após 2 a 3 semanas. Os principais sinais são fadiga, dores de cabeça, músculos, articulações. O sistema respiratório é afetado. Há tosse, falta de ar. Os órgãos digestivos são aumentados, o fígado e o baço são especialmente afetados. Perturbado pela erupção cutânea e coceira no corpo. A temperatura corporal pode aumentar para 39-40 graus.

A fase aguda dura apenas alguns dias e depois se transforma em um estágio latente crônico, destruindo lentamente todos os órgãos internos de uma pessoa. Quando os primeiros sinais aparecem, você precisa entrar em contato com um especialista.

Difilobotríase. A doença é causada por uma grande tênia, que pode chegar a 12 metros de comprimento. Os principais portadores de parasitas são: peixes de rio, salmão, perca, lúcio.

Clonorquíase. O agente causador é um acaso chinês. Na maioria das vezes, pode estar no corpo de peixinhos, crucians, carpas. Somente após 2-4 semanas, os primeiros sintomas aparecem na forma de febre alta, dores musculares, erupções cutâneas. O fígado está dilatado, a parte superior direita do abdômen dói. Perturbado pelo aumento da formação de gases, flatulência. Junção de vômito e diarréia.

Metagonimose. Os agentes causadores são trematódeos com apenas 2,5 mm de comprimento. Uma semana depois que as larvas entram nos órgãos digestivos de uma pessoa, uma erupção aparece no corpo, o apetite é alterado, o peso corporal diminui, vômitos, diarréia, dor na parte central do abdômen junta.

Anisakidose. Esses helmintos em peixes, como anisakídeos, parasitam nos intestinos. Principalmente encontrado em peixes marinhos. Você pode se infectar ao comer um produto ligeiramente salgado, em particular o arenque. Depois de algumas horas ou dias, a dor de cabeça começa a incomodar, a temperatura corporal pode subir até 38 graus. O paciente está preocupado com a náusea, que depois se transforma em vômito, aparecem as dores abdominais e fica sem apetite. Uma erupção alérgica em todo o corpo é um sintoma comum.

Ligulose. A doença é causada por uma tênia - uma lagarta comum. Pode ter até um metro de comprimento. Causa doenças em todos os órgãos internos. Aparecem tonturas, cefaleias, temperatura corporal sobe, vómitos e preocupações com diarreia.

Dioctophimosis. Os helmintos estão localizados nos órgãos do sistema urinário e atrapalham seu funcionamento. Aparecem fraqueza, vômito, diarréia, aumento dos órgãos digestivos, inflamação da bexiga e desenvolvimento de pielonefrite.

Nanofietose. A doença é causada por pequenos vermes. Os adultos vivem no intestino delgado. Perturbado por dor no abdômen inferior, diarréia, flatulência.

Como se proteger da infestação de parasitas

Sabendo que o peixe pode conter vários parasitas, deve-se aderir à tecnologia de cozimento, submetendo o peixe a um tratamento térmico. Essas tecnologias incluem:

Cozinhando.
Fritar.
Fumar quente.
Embaixador do Deep.
Congelamento profundo.

Se o peixe for cozido por pelo menos 20 minutos, qualquer tipo de parasita morrerá nele. Se o peixe for frito, esta é outra forma bastante eficaz de se livrar dos parasitas, já que o regime de temperatura é mais alto do que durante o cozimento. Fumar a quente também permite neutralizar os parasitas, mas a duração do processamento não deve ser inferior a 2 horas.

Além do tratamento de temperatura, existem mais duas opções que tornam possível proteger uma pessoa da infecção por helmintos - são a salga profunda e o ultracongelamento. O sal destrói todos os tipos de parasitas em 2 semanas. Se peixes grandes forem usados para salga, as condições de processamento devem ser aumentadas.

Você também pode destruir parasitas por congelamento profundo, a uma temperatura de -40 graus. Nessas condições, os parasitas morrem em 24 horas. Antes de tal procedimento tecnológico, o peixe é cuidadosamente lavado em água corrente.

Como você pode ver, existem maneiras suficientes de desinfetar peixes, por isso não é problemático usar qualquer uma delas.

Recentemente, tornou-se moda comer peixe sem tratamento térmico adequado, uma vez que a maioria dos componentes benéficos, como minerais e vitaminas, são retidos em tais pratos. Mas então você precisa ter 100 por cento de certeza de que a carne do peixe não contém parasitas, caso contrário, alimentos saudáveis se transformarão em sérios problemas de saúde com o tempo.

Dicas de um ictiologista experiente

Os "hóspedes" mais frequentes são os pequenos vermes tubulares dos peixes, até 5 cm de comprimento. Eles podem ser encontrados em percas, goby e lúcios. É bem possível comer peixes infectados com eles, tendo previamente limpado sua carne de parasitas.

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Segundo o candidato às ciências biológicas Roman Novitsky, um ictiologista experiente, esses peixes devem ser bem limpos e devidamente cozidos. Se fritar, deve-se fazer por pelo menos 10 minutos para que os helmintos saiam, e se decidir fazer a salga, guarde a carcaça do peixe em solução de sal - por pelo menos dois dias. Segundo ele, quando congelados, esses parasitas não morrem e depois de descongelados tornam-se bastante viáveis.

Novitsky também aconselha atenção ao arenque, que neste momento, segundo as estatísticas, está infectado com helmintos em 60%. Os peixes mais limpos, segundo o ictiólogo, são o bagre, a cavala e o atum, que vivem em mar aberto.

Mas aqui também a presença de parasitas não acontecia sem. Acontece que não há tantos deles em comparação com outros tipos de peixes, e eles não são impressionantes. Por este motivo, processe cuidadosamente todos os peixes que se destinam à sua alimentação, apenas para garantir.

Vermes em peixes marinhos

Existe uma alta probabilidade de infecção por helmintíase ao comer pratos preparados com peixes marinhos afetados por vermes que não foram submetidos ao processamento necessário.

Tênias em pollock e robalo

O pollock do Alasca é um dos peixes mais acessíveis para a maioria da população. Ao mesmo tempo, está em primeiro lugar em termos de grau de infestação do parasita. O popular robalo não é menos perigoso. As tênias são um tipo comum de helmintos que afetam essas espécies de peixes. Depois de examinar cuidadosamente o interior dos peixes durante o corte, eles podem ser detectados a olho nu.

Qual é a aparência dos vermes no pollock

Helmintos e suas larvas em juliana estão localizados na superfície interna da cavidade abdominal, vísceras e músculos. Entre eles encontram-se:

Cestóides são vermes mais comumente vistos ao cortar peixes infectados devido ao seu tamanho. O maior representante desta classe é a tênia larga, cujo adulto pode atingir 10 m de comprimento.
Trematódeos são vermes quase impossíveis de detectar visualmente.
O verme siberiano é um parasita em miniatura com menos de 12 mm de tamanho. Assemelha-se a uma folha translúcida alongada externamente.
Acaso chinês. Difere em tamanhos maiores - até 25 mm.

Mesmo tendo uma ideia da aparência dos vermes nos peixes, nem sempre é possível detectá-los visualmente. A presença de muitos tipos de helmintos é detectada apenas com a ajuda de testes de laboratório.

Difilobotríase

Um dos tipos mais comuns de helmintíase, cujo agente causador é a tênia larga, assim como outras tênias menos estudadas. Uma pessoa, ao comer peixes infectados, torna-se o hospedeiro final do parasita. A doença não apresenta sintomas específicos, portanto, muitas vezes é detectada quando pedaços de um verme são observados nas fezes. Os órgãos do trato digestivo são afetados principalmente. O paciente sente dores abdominais periódicas, fraqueza. Distúrbios fecais, vômitos, falta de apetite e uma alteração no paladar são frequentemente observados. Às vezes, há erupções alérgicas na forma de urticária.

Lombrigas em arenque, bacalhau e salmão rosa

Mesmo o peixe, considerado uma iguaria, não garante a ausência de helmintos. Salmão mal processado, salmão rosa, salmão amigo, causa sérios processos patológicos no corpo. Os nematóides (lombrigas) entram no intestino humano na fase de larvas amareladas. Os vermes em peixes vermelhos podem ter até mil indivíduos. Acima de tudo, os amantes de peixe cru ou ligeiramente salgado, sushi e pãezinhos estão em risco de infecção. O bacalhau, querido por muitos, é frequentemente afetado por crustáceos microscópicos, que, quando decompostos, causam processos purulentos.

Como são as minhocas do arenque

Os parasitas nos peixes são eliminados pela exposição a altas temperaturas. No entanto, o arenque é vendido pronto a comer e não está sujeito a tratamento térmico. Como resultado, o risco de infecção por helmintíase é bastante alto. Por estarem em solução salina, vermes e larvas adquirem resistência a um ambiente agressivo. Uma vez no sistema digestivo humano, eles se multiplicam com sucesso. Os vermes mais comuns em peixes salgados são:

Acaso do gato. Parasita com corpo plano alongado com cerca de 3 cm de tamanho, o agente causador da opistorquíase.
Fita larga. Tênia que causa difilobotríase.
Anisakids. Os vermes são fusiformes, atingindo comprimentos de até 6 cm, apresentando três lábios em uma de suas extremidades.

As larvas deste último são as mais perigosas. Eles são capazes de causar anissacidose, uma doença grave acompanhada de complicações graves.

Anisakidose

As larvas do parasita estão localizadas dentro dos órgãos do trato gastrointestinal, o que causa danos à membrana mucosa com sintomas característicos:

Náusea, vômito.
Distúrbios fecais.
Flatulência.
Dor na região ilíaca.
Erupções alérgicas.

Em alguns casos, a anissacidose é acompanhada por febre, tosse, dor de garganta causada pelo lançamento de bile no esôfago. A falta de tratamento oportuno ameaça obstrução intestinal e peritonite. Estando no corpo humano de 3 semanas a 3 meses, as larvas de helmintos causam danos irreparáveis à saúde humana. Sabendo das consequências da anisakidose, a questão de saber se é prejudicial comer arenque com minhocas já não vale a pena.

Atividades realizadas com finalidade terapêutica

Em caso de confirmação do diagnóstico, que indica a presença de parasitas no corpo humano, é imprescindível a realização de tratamento. A seleção do medicamento e sua dosagem são feitas pelo médico em cada caso individualmente.

O tratamento da tênia só deve ser feito em ambiente hospitalar. O medicamento é administrado por etapas, ao mesmo tempo que se efetua a nomeação de medicamentos que protegem o fígado. Na maioria das vezes, medicamentos fabricados na Alemanha são prescritos, embora os medicamentos russos não sejam exceção. Os medicamentos anti-helmínticos matam o parasita e o removem da cavidade corporal. Mas às vezes a tênia leva à formação de obstrução intestinal - neste caso, o tratamento deve ser cirúrgico.

Quanto a uma doença como a opistorquíase, é muito difícil não só tratá-la, mas também diagnosticá-la. Esses parasitas de peixes podem habitar o corpo humano por muitos anos sem se manifestar de forma alguma. Os medicamentos mais eficazes para o tratamento desta condição patológica:

Eksol;
Populina;
Biltracid.

A clonorquíase é atualmente detectada em qualquer fase de sua existência. Apesar disso, livrar-se dele não é fácil. Além dos medicamentos anti-helmínticos, eles também são prescritos:

antiinflamatórios;
antialérgico;
antiespasmódicos;
agentes que promovem a excreção da bile;
sorventes.

Uma doença como a metagonimíase é tratada com os seguintes medicamentos:

Biltricide;
Cesol;
Cisticida.

A nanofietose é tratada com Biltricida ou medicamentos semelhantes. Paralelamente, recomendam alimentos dietéticos, tabela 5, medicamentos que promovem a excreção da bile e antiespasmódicos. Além disso, deve ser prescrito um remédio cuja ação visa a proteção do fígado.

Por muito tempo, uma doença como a anissacidose não representou perigo, porque esses parasitas de peixes não tinham a capacidade de se desenvolver e se reproduzir no corpo humano. Mas, com o tempo, as larvas dos parasitas aprenderam a causar danos consideráveis ao corpo. As consequências de sua presença podem levar à necessidade de intervenção cirúrgica.

Se o caso não for difícil, para o tratamento basta ingerir medicamentos como o Mebendazol e o Albendazol.

Quais peixes não tem opistorquíase

A questão de qual peixe não contém vermes e parasitas tem uma resposta ambígua. Isso se deve ao fato de que absolutamente todos os grupos de indivíduos são suscetíveis ao surgimento de "hóspedes indesejados", e apenas produtos alimentícios cultivados artificialmente não apresentam parasitas, pois são injetados remédios especiais contra helmintos para prevenir sua ocorrência.

Para peixes de água doce, marinhos e oceânicos, todas as espécies são suscetíveis à contaminação. É impossível dizer que tipo de peixe está sem parasitas, mas podem ser notadas espécies e famílias que são as menos suscetíveis à ação da doença.

Os peixes que vivem em mar aberto ou oceano, bem como os que nadam em águas frias, são os menos suscetíveis à ação desses microrganismos, pois nessas condições forma-se um habitat desfavorável para os helmintos, sendo problemático seu acesso zonas tão distantes.

Os principais tipos de tais indivíduos incluem vários peixes:

Se considerarmos as espécies que são moderadamente suscetíveis à ocorrência de helmintos, várias peças podem ser distinguidas:

Na maioria das vezes, os helmintos são encontrados nas seguintes espécies de peixes:

Portanto, a opistorquíase - que peixe não tem essa doença - a questão é ambígua.

Ao tomar todas as medidas preventivas antes de comer peixe e pratos de peixe, você pode se proteger contra infecções perigosas por helmintos e obter uma saúde excelente por muito tempo.

Parasitas em peixes são organismos perigosos que podem comprometer gravemente a saúde humana. Segundo as estatísticas, 75% da captura mundial total contém ovos de parasitas, muitas vezes é impossível vê-los com gás desarmado e é possível determinar que o peixe está infectado apenas com o auxílio de um microscópio.No entanto, o peixe é um produto muito valioso e útil para o corpo humano, portanto, você não deve se recusar a comê-lo, especialmente porque nem todos os helmintos em peixes são perigosos para as pessoas. Além disso, com a preparação adequada, você pode proteger a si mesmo e a seus entes queridos das consequências negativas.

É importante conhecer os vermes dos peixes - como eles se parecem (se é possível identificá-los), a que temperatura os parasitas morrem nos peixes, como preparar adequadamente um produto para evitar que as pragas entrem no corpo humano

É possível neutralizar peixes de parasitas?

Por medo de contrair helmintos, algumas pessoas até abandonam completamente este saboroso produto. E em vão! Potenciais parasitas podem ser mortos e, assim, tornar os peixes seguros para os humanos! Isso é possível de várias maneiras:

Congelando. Estudos científicos provaram que parasitas em peixes são mortos quando congelados

O fator de temperatura, uniformidade e duração do congelamento são de grande importância. A velocidade de congelamento após a captura e o tempo que leva para o peixe descongelar também são importantes.

O chamado congelamento por choque de -40 ° C leva à morte de opisthorchis

Preste atenção ao tamanho dos peixes. Quanto maiores os indivíduos, mais longo deve ser o congelamento.

Se você colocar peixes com peso de até 2 kg por 12 horas em condições de temperatura não inferior a - 27 ° C, você pode destruir outros tipos de parasitas.

No norte da Rússia, o stroganin é frequentemente usado. Mas não corresponde às recomendações de cozimento acima. A exceção é o esterlino, no qual os helmintos são muito raramente encontrados.

Salga, defumação, secagem. Onde quer que os peixes sejam pescados, esses métodos de cozimento são comuns. Tratamentos com sal e fumaça são usados há muito tempo para matar parasitas em peixes. Pelo menos sempre foi assim. Mas a ciência começou a estudar essa questão apenas recentemente. A que a pesquisa conduziu? Descobriu-se que, com a defumação a quente, é possível matar quase todos os tipos de parasitas em filés de peixe. O fumo a frio, entretanto, não é tão confiável.

A salga quente (15-16 graus) leva à morte dos parasitas após 9 dias. A salga fria (5-6 graus) garante a morte das larvas após 13 dias. A salga a seco (20% de sal por peso do peixe) leva à destruição das larvas em peixes inteiros salgados após 13 dias e em peixes cortados após 7-12 dias.

Cozinhar, fritar, assar. Eles são considerados os métodos de processamento mais confiáveis, mas apenas se o filé for cortado em pedaços. O filé de peixe fervido após fervura por 30 minutos pode ser considerado absolutamente seguro. Recomenda-se tampar a frigideira durante a fritura. Isso proporciona uma desinfecção de melhor qualidade. O cozimento também é desejável por 30 minutos, pelo menos a uma temperatura de cerca de 200 ° C. O corte de peixes deve ser feito em casa com uma faca especial dedicada ao trabalho. Também é aconselhável ter pratos separados para pratos de peixe.

Se você adora assar tortas de peixe, deixe-as no forno por pelo menos 30 minutos. Lembre-se de que apenas certos tipos de esturjão e peixes criados em condições artificiais podem ser consumidos crus.

Mas e se você já comeu peixe com parasitas?

Se você chegar a essas conclusões, não entre em pânico! Se o filé de peixe foi congelado ou processado termicamente, não há motivo para preocupação. Quando se trata de peixe cru cozido contra as recomendações, é necessário iniciar as medidas preventivas o mais cedo possível. Deve consultar um médico para fazer um diagnóstico e determinar que tipo de parasita entrou no seu corpo.

Não espere um milagre, pois alguns vermes parasitas causam disfunções irreversíveis dos órgãos internos. Essa situação pode ser corrigida nos estágios iniciais com agentes anti-helmínticos convencionais. Mas apenas um médico deve prescrevê-los.Ele poderá encontrar a dosagem ideal de acordo com sua idade e peso corporal. O uso descontrolado de tais medicamentos pode levar a um tratamento ineficaz.

Mas mesmo depois de ter bebido a droga, você precisa refazer os testes (cerca de um mês depois). Isso é necessário para ter certeza do efeito positivo do medicamento.

Os peixes parasitas podem ser cozinhados e comidos? Há uma opinião de que camarão e lula são supostamente seguros para humanos, uma vez que não são suscetíveis às helmintíases. Mas não é assim. Helmintos em lulas não são tão raros. Eles geralmente são atacados por nematóides. Se você encontrar parasitas em lulas, não se apresse em jogá-los fora. É necessário limpar completamente os filés de parasitas e, em seguida, processá-los termicamente.

E quanto aos peixes infectados? Tudo depende do tipo específico de peixe e da forma como é preparado. Os parasitas de peixes morrem em temperaturas abaixo de 25 graus e acima de 100 graus. Então, o que exatamente você faz para comer peixes contaminados com segurança?

Se for cozinhar peixe, mantenha-o em água fervente por pelo menos 30 minutos.

O peixe deve ser frito por pelo menos 20 minutos. Se for grande, pode cortá-lo em porções e cozinhá-lo em seguida.

Os peixes doentes devem ser bem lavados em água corrente antes de serem cozinhados, remover todas as vísceras e tratados termicamente.

O impacto das temperaturas negativas nos helmintos

Conforme observado por pesquisadores no campo da medicina, vermes em peixes e carnes podem ser mortos congelando alimentos infectados por pelo menos três horas.
Depois disso, o alimento se torna seguro para os humanos. Enquanto isso, para que os parasitas realmente morram, é necessário não apenas resfriar a carne ou o peixe, mas também criar um certo regime de baixa temperatura.

Cientistas parasitologistas provaram que vermes e larvas morrem apenas se o congelamento ocorrer por um longo período de tempo a uma temperatura não superior a -40 graus.

Se o alimento for congelado a uma temperatura de -25 graus, a morte dos parasitas só é possível após 72 horas. Assim, para fazer do peixe e da carne um produto seguro, eles devem ser mantidos em um freezer em regime de baixa temperatura.

Visualizações

Os médicos dizem que parasitas podem ser encontrados em peixes. Assim, a anfitriã poderá conhecer o verme na cavala, no bacalhau, no carapau e em muitas outras variedades. Além disso, as minhocas podem ser encontradas nos peixes não só nos produtos frescos, mas também nos salgados e defumados. Existem minhocas nos frutos do mar? Sim, os vermes podem ser classificados em 2 tipos:

Existem helmintos seguros.
Perigoso.

Ao dar preferência aos peixes, você pode adquirir uma doença que prejudica não só a saúde, mas também pode levar à morte.

Os médicos identificam vários tipos de parasitas que podem ser encontrados nos produtos dos mares:

Lombrigas.
Otários.
Parasitas de fita.

Se o peixe não foi submetido a tratamento térmico suficiente, a pessoa fica infectada com vermes, visto que o peixe é exclusivamente portador, e uma pessoa é considerada o dono, onde o verme pode crescer e se desenvolver. Vamos considerar as doenças mais comuns causadas por peixes com vermes. Considere os parasitas em peixes marinhos que são perigosos para os humanos:

Opisthorchiasis ou uma doença causada por um verme de felino. Variedades de peixes com vermes são exclusivamente os portadores da invasão, e os humanos são os hospedeiros. Animais de estimação são considerados portadores dessa patologia. O tamanho do verme não é mais do que 13 mm, ele cresce e se desenvolve no fígado, vesícula biliar, pâncreas. Eles também podem ser encontrados em peixes carpas. Se uma pessoa comeu peixe infectado, o primeiro quadro clínico aparece após 20-21 dias. As principais manifestações clínicas são fadiga, enxaqueca, dores nos músculos e articulações. O sistema respiratório de uma pessoa é afetado, enquanto a tosse aparece, a respiração fica difícil. O baço e o fígado são afetados.Uma pessoa tem reações alérgicas em todo o corpo. As temperaturas podem subir até 40 graus Celsius. O período agudo da patologia dura alguns dias, então a doença prossegue de forma crônica.
Difilobotríase ou patologia causada por uma ampla tênia. Este parasita pode atingir até 10-12 cm. Os principais vetores são os peixes de rio: perca, lúcio e salmão. A incubação, período assintomático, dura até 60 dias e só depois surgem as primeiras manifestações clínicas. Ao mesmo tempo, observa-se alta temperatura corporal, fadiga, fadiga rápida, distúrbio do apetite, indigestão, náusea e vômito, aparecimento de flor branca na língua.
Nanofietose. O período de incubação chega a 21 dias após a ingestão de peixe com vermes, enquanto o paciente se preocupa com as seguintes manifestações clínicas: palidez das mucosas e da pele, perda súbita de peso, cansaço rápido, fraqueza geral, tontura, dor no abdômen, indigestão. O vômito, que se manifesta à noite, é considerado um sinal característico da nanofietose.
Anisakidose. Depois de entrar no corpo, o verme se multiplica de várias horas a 14 dias. O paciente é acompanhado pelos seguintes sintomas: enxaqueca, temperatura corporal elevada, náuseas e vômitos, fortes dores no abdômen, alergias.
Metagonimose. O período de incubação da patologia é de uma semana e meia a duas semanas. As primeiras manifestações clínicas começam com erupções cutâneas, a pele fica branca, surge então um distúrbio do trato gastrointestinal.

O impacto das temperaturas positivas nos helmintos

Se a temperatura ambiente for superior a 30 graus Celsius, os vermes também morrem. A rapidez com que isso acontece depende do tipo de helmintos que está no solo.

Portanto, os whipworms não podem sobreviver em altas temperaturas se ficarem sem oxigênio por muito tempo. Os primeiros parasitas mortos habituais no solo podem ser encontrados 20 dias após a exposição a altas temperaturas.

Em casa, o áscaris é morto ao expor carne ou peixe infectado a uma temperatura de pelo menos 55 graus. Nesse caso, os vermes morrem poucos minutos após o tratamento térmico. Da mesma forma, brinquedos macios e coisas que são mergulhadas em água fervente são desinfetadas. Larvas e ovos são mortos em poucos segundos. Porém, é importante levar em consideração que a temperatura da água é de pelo menos 70 graus.
Além disso, os parasitas podem morrer a uma temperatura de 25 graus, mas apenas se o nível de umidade do solo for de 10 por cento. Ao mesmo tempo, as condições de sobrevivência para diferentes tipos de helmintos podem ser diferentes.
Ovos de pinworm perdem sua viabilidade quando expostos a temperaturas de 40 graus. A morte dos parasitas ocorre no terceiro dia após o tratamento térmico. Nesse caso, é necessário garantir que a umidade do ambiente não seja superior a 60%.

Sintomas de infestação por vermes

Dor abdominal e distúrbios gastrointestinais são os principais sintomas de infecção.
A infestação por vermes não apresenta sintomas específicos. As larvas dos parasitas no corpo provocam processos muito semelhantes a muitas doenças. Isso dificulta o diagnóstico, especialmente nos casos em que as manifestações externas surgiram muito depois de comer o alimento que causou a infecção. Na maioria das vezes, a infecção é indicada por:

aquecer;
distúrbios gastrointestinais (diarreia, náuseas, vômitos, dores no abdômen e hipocôndrio direito);
erupções cutâneas;
dor de cabeça, fadiga, apatia, perda de apetite.

Alguns parasitas podem não se manifestar de forma alguma. Portanto, a anemia sem causa (quando uma pessoa se alimenta adequadamente, leva um estilo de vida saudável e não se esgota com o trabalho físico árduo) é o primeiro sinal para uma visita a um especialista em doenças infecciosas. Parasitas identificados prematuramente podem ser fatais.

Tipos de vermes que são SEGUROS para humanos

Posthodiplostomum cuticola é um representante da família Diplostomatidae da classe Trematoda, causadora da doença em peixes - postodiplostomose. A infecção por este helmintos aparece como pontos pretos em todo o corpo do peixe. Na maioria das vezes, parasita no corpo de carpas, percas, baratas e outros peixes de água doce. Com forte infecção por Posthodiplostomum cuticola, o peixe perde a apresentação.
Diplostomum spathaceum é um helmintos que também pertence à família Diplostomatidae. Suas larvas, entrando no corpo do peixe, ficam localizadas nas lentes dos olhos, tornando-os turvos. Para os humanos, esse tipo de parasita não é perigoso e, em peixes infectados, ocorre inibição do crescimento e cegueira. Na maioria das vezes, Diplostomum spathaceum é encontrado em carpas prateadas, trutas, etc.

Philometra fasciati, Philometra lethrini e outros representantes desse gênero são vermes vermelhos aparentados com nematóides, com cerca de 10 cm de comprimento, acometendo mais freqüentemente os ciprinídeos, localizados em bolsas de escama (fêmeas) ou na concha da bexiga natatória (machos). Após a remoção dos helmintos por limpeza, o peixe está apto para o consumo (com tratamento térmico obrigatório).

Ligula intestinalis (ligula comum ou ligula) é uma tênia que infecta peixes. Em seu corpo, ele, como a ampla tênia, reside na forma de um plerocercoide (a última forma larval), mas ao mesmo tempo atinge um tamanho muito maior. Em comprimento, pode crescer até um metro e, com tais dimensões, exercer forte pressão sobre os órgãos, causando sérios danos. Para os humanos, ele não representa um perigo, e seu objetivo final é entrar em um pássaro comedor de peixes, onde ele amadurece rapidamente, produz ovos e morre logo. Um pássaro que engole um verme como resultado espalha ovos junto com as fezes, mas não sofre a si mesmo.

Schistocephalus solidus é outra tênia entre os parasitas de peixes. o ciclo de vida é semelhante ao do parasita anterior. Mas este helmintos não atinge um tamanho tão impressionante (o comprimento da larva é de vários centímetros), tem uma forma mais larga e parasita em peixes pequenos (esgana-gata). Não é perigoso para os humanos, já que os proprietários finais são os pássaros.

Posthodiplostomum minimum é uma espécie de trematódeo comum, especialmente na América do Norte e no México. As larvas no último estágio (metacercárias) vivem nos peixes e são visíveis, se você olhar de perto, a olho nu. O ciclo de vida não é totalmente compreendido, mas sabe-se que pássaros e até mesmo alguns répteis podem se infectar e se tornar os proprietários finais.

Ligulose

Ligulose. O agente causador são formas imaturas de tênias de até 120 cm de comprimento.

Indivíduos sexualmente maduros vivem nos intestinos de pássaros comedores de peixes: gaivotas, mergulhões, biguás, garças. Estes são os chamados mestres finais. Além deles, 2 hospedeiros intermediários estão envolvidos no desenvolvimento dos besouros - ciclopes e peixes, principalmente carpas (dourada, dourada, barata, rudd, barata).

Os peixes capturados, afetados pelas correias, após retirá-los da cavidade abdominal, embora próprios para alimentação, são menos nutritivos e saborosos.

É possível comer peixe com minhocas

Tendo encontrado minhocas durante o corte, nem sempre você deve se apressar para se livrar de um produto valioso. Você pode comer peixes com minhocas após um tratamento térmico completo. Sob a influência de temperaturas abaixo de 25 ° C e acima de 100 ° C, os parasitas são completamente mortos e o produto torna-se adequado para consumo.

E se eu comesse peixe com minhocas?

Se, no entanto, comer peixe cru ou insuficientemente processado infectado com parasitas, vale a pena consultar um médico. Após a confirmação da invasão helmíntica após a entrega dos exames, levantamento realizado, são tomadas as medidas terapêuticas adequadas.

Precauções: manuseio correto

Considerando que quase todos os peixes de rio estão infectados com helmintíase, uma pessoa só pode se proteger dessa doença observando estritamente as regras para seu preparo:

Você precisa cozinhar o peixe por pelo menos 20 minutos a partir do momento em que a água ferve. Uma grande carcaça deve ser cortada em pedaços. A fritura de cada lado é realizada por 10 minutos.
A salga é feita em porções de 2 kg. O peixe mais seguro é mantido no frio por 20 dias em uma solução salina forte.
Minhocas em peixes congelados são completamente destruídas. No freezer, o congelamento para evitar vermes deve ser realizado por pelo menos duas semanas.

As doenças parasitárias representam uma ameaça séria. No entanto, não se deve abrir mão de um produto saboroso e saudável, sabendo não se infectar com vermes de peixes.

Parasitas em peixes são organismos perigosos que podem comprometer gravemente a saúde humana. Segundo as estatísticas, 75% da captura mundial total contém ovos de parasitas, muitas vezes é impossível vê-los com gás desarmado e é possível determinar que o peixe está infectado apenas com o auxílio de um microscópio. No entanto, o peixe é um produto muito valioso e útil para o corpo humano, portanto, você não deve se recusar a comê-lo, especialmente porque nem todos os helmintos em peixes são perigosos para as pessoas. Além disso, com a preparação adequada, você pode proteger a si mesmo e a seus entes queridos das consequências negativas.

Medidas de prevenção de invasão helmíntica

É especialmente necessário ferver roupas íntimas e roupas de cama quando há um adulto ou criança infectado em casa. Após a lavagem, a roupa deve ser passada a ferro com ferro.

A limpeza regular da casa reduz o risco de contrair certas doenças. Principalmente se houver crianças em casa

Brinquedos infantis e utensílios domésticos devem ser tratados com detergente. No inverno, tapetes e peluches são levados para fora e mantidos no frio por pelo menos uma hora. É obrigatória a limpeza diária úmida com detergentes.

Cada pessoa é livre para decidir por si mesma qual caminho escolher: prevenir infecções ou tratar vermes. Os medicamentos contra parasitas têm um efeito tóxico nos órgãos internos de uma pessoa, o que pode levar ao desenvolvimento de complicações graves. Por mais difícil que possa parecer a prevenção de invasões de helmintos, esse método é muito mais barato e seguro.

O peixe é a comida favorita de muitas pessoas em todo o mundo. A variedade de tipos e sabores torna-o uma fonte insubstituível de nutrientes, requer certas habilidades de corte e cozimento. Mas muitas vezes o peixe é uma fonte de infestação de parasitas.

Alguns deles são inofensivos para os humanos, mas muitos são perigosos para os humanos e podem causar danos significativos à saúde.

Nem sempre é possível reconhecer um peixe infectado - isso é determinado pelo tipo de helmintos, o ambiente em que o peixe é pescado, as habilidades dos pescadores e a observância das normas sanitárias.

Para matar parasitas em peixes, passa por exame sanitário e processamento em embarcações de pesca e empresas de processamento de pescado, mas ainda assim vale a pena conhecer o perigo que contém, pois nem sempre se sabe ao certo o local de onde foi trazido.

Acaso de gato

A opistorquíase em peixes é uma das infestações helmínticas mais graves, que é mais frequentemente causada pelo verme felino ou siberiano, que é mais frequentemente encontrado em representantes da família dos ciprinídeos. Este parasita é capaz de viver na vesícula biliar, em seus dutos e no fígado humano. É muito difícil remover e detectar este helmintos.

A infecção ocorre ao comer peixes mal salgados, cozidos ou fritos. O desenvolvimento do helmintos no corpo do hospedeiro final dura vários meses, após os quais ele se transforma em um indivíduo sexualmente maduro e começa a postura.No curso agudo da opistorquíase, são observados sintomas como febre alta, febre, erupções cutâneas alérgicas, distúrbios fecais, náuseas e vômitos. Um verme felino adulto que passou por um ciclo de desenvolvimento é chamado de verme hepático.

A sintomatologia da doença é em muitos aspectos semelhante à opistorquíase e freqüentemente se torna crônica. Com um longo curso da doença, uma pessoa pode apresentar complicações como abscesso hepático, pancreatite aguda, colangite, patologia do cálculo biliar, etc.

Precauções

Para prevenir a probabilidade desta doença, você deve seguir várias regras e diretrizes.

Evite comer peixe cru, e isso se aplica a espécies de água doce e marinhas. Também é necessário limitar o consumo de frutos do mar e sempre aderir ao tratamento térmico completo.

Se um verme branco for encontrado em um peixe ou outro helmintos, é necessário determinar seu tipo e o grau de perigo potencial.

Normalmente, se um indivíduo já passou da fase de infecção, ele tem um aspecto pouco atraente, assim como uma estrutura muscular fraca, clicando nela, você notará uma fossa.

Os olhos são "transparentes" e o corpo e os órgãos internos drenam o odor fétido.

É necessário remover todo o interior, sem exceção, e enxaguar abundantemente o peixe com água corrente, isto irá lavar as bactérias e evitar o envenenamento geral do corpo com carne de peixe.