15 maneiras de armazenar alho adequadamente em casa

21.04.201721.04.2017 Maria Ivanova 1 Comentário

Todos nós sabemos o que é alho. Todo mundo conhece suas propriedades benéficas e como ele transforma as características do sabor de quase todos os pratos.

Mas nem todo mundo sabe como armazenar corretamente o alho para não perder a colheita e o dinheiro gasto. Sujeito a todas as condições, este vegetal pode manter uma boa aparência por muito tempo e não se estragar.

Nós limpamos na hora certa

O prazo de validade é influenciado pela oportunidade da colheita. O período de colheita depende do tipo de alho. Uma espécie de primavera, não atirando, pode ser colhida após o amarelecimento e o alojamento da folhagem. Normalmente, esse período ocorre nas últimas 2 semanas do verão.

O alho jovem de inverno é colhido no final de julho. Um grau suficiente de maturação pode ser determinado pelos seguintes sinais externos:

• a pele das inflorescências racha;
• a fileira inferior de folhas fica amarela;
• as escamas dos bulbos estão secas.

A colheita é recomendada em climas secos e quentes. A violação das regras de limpeza pode levar à deterioração da qualidade e da apresentação.

Condições de preservação

Desenterrou o alho a tempo. Se você expor demais no solo ou, inversamente, desenterrá-lo muito cedo, ele reduzirá sua vida útil. Se as folhas inferiores do caule secarem e a flecha liberada se endireitar completamente, é hora de colher. Às vezes, você pode notar que a casca da flecha estourou - isso também é um sinal de que o alho está pronto para ser cavado. Se a flecha estiver dobrada, é muito cedo para cavar.

Guarde o alho em um quarto escuro e fresco em temperaturas de até 15 graus e na ausência de alta umidade. O ar muito seco afeta negativamente o produto - o alho seca mais rápido.

Você precisa separar o alho. Somente um produto saudável pode ser armazenado por muito tempo.

Remova as cabeças com manchas escuras ou macias ao toque. Eles infectarão uma cultura saudável.

O prazo de validade também depende do tipo de alho. Algumas variedades não irão descansar até a primavera, não importa o quão cuidadosamente sejam protegidas.

Preparando a lâmpada para armazenamento

A preparação adequada da safra colhida para armazenamento estenderá a vida útil. O processo de preparação requer poda das cabeças de alho, secagem e classificação em variedades.

Caule e raízes - partem ou não?

Tesouras de jardim afiadas são usadas para aparar o alho. Raízes com cerca de 3 mm de comprimento são deixadas em cada cabeça. Em seguida, os caules são podados, não deixando mais do que 10 cm. A poda adequada promove o armazenamento durante todo o período de inverno. Além disso, a poda da safra tem uma série de benefícios adicionais, incluindo o seguinte:

• armazenamento conveniente em uma forma compacta;
• os espécimes aparados não amolecem nem se deterioram;
• o alho de inverno cortado retém suas características por 3-4 meses após a colheita, e o alho de primavera - até a nova colheita amadurecer.

Em que contêiner

Antes de colocar o alho em um recipiente, queime as raízes em um fogão a gás ou vela. Isso evitará que bactérias e fungos entrem no sistema radicular e o produto será mais bem preservado.

Caixa

Para o armazenamento, use recipientes ventilados: caixas de papelão, caixas de madeira com ranhuras ou de plástico com treliça. Enchemos os recipientes até o topo e os deixamos em um local fresco e escuro.É possível na varanda ou sótão, mas em geadas severas, as caixas devem ser cobertas com cobertores velhos, jaquetas, casacos ou trazidas para o apartamento ou casa durante a onda de frio.

Comer alho no inverno para evitar resfriados?

Cesta

As cabeças são dobradas em cestos de vime que permitem que o ar passe e "respire". O contêiner é removido para o porão, varanda ou armário.

Sacola

O saco deve ser de linho para que possa deixar o ar passar livremente. Para melhor preservação, você pode colocar folhas de urtiga secas lá. Ele mata as bactérias e evita que o alho se estrague por muito tempo. A bolsa precisa ser amarrada. Examine o conteúdo dos sacos periodicamente. Jogue fora as cabeças que começaram a se deteriorar.

Rede

Dobre o alho em uma rede e pendure. Este método é conveniente porque os cabeçotes são bem ventilados. Eles também são perfeitamente visíveis na rede, de modo que a dona de casa perceberá facilmente qual cabeça começou a se deteriorar e a removerá.

Meias ou collants

O alho seco é colocado em meias de náilon e pendurado em portas, tetos ou vigas. Este método é semelhante ao armazenamento em grade.

Bancos

Coloque o alho em potes de vidro e deixe em local fresco. Não se pode tapar os potes com tampas, senão o alho apodrece.

Sem container

Métodos de armazenamento ao ar livre sem recipientes são comuns e convenientes. O ar é fornecido a cada cabeça e o alho permanece fresco por mais tempo. Além disso, cada cabeça é visível, para que as hospedeiras possam controlar o processo de armazenamento. Se a cabeça estiver deteriorada, ela pode ser cortada.

Em tranças

Alho "pigtail" parece muito bom na cozinha. Você pode armazenar esse pacote em um celeiro, onde é seco e fresco. O alho colhido desta forma ocupa pouco espaço.

Para o "pigtail" nos espaços em branco, deixamos uma haste de cerca de 20 centímetros de comprimento. Antes de começar a trabalhar, amassamos com as mãos para que dobre bem. Você também precisará de um fio longo ou fio para prendê-lo.

Amarramos as três cabeças e então começamos a tecer a trança, como no cabelo. Trançar a corda junto com as hastes. Adicione novas cabeças em uma linha.

Cabeças rachadas também podem ser entrelaçadas no feixe, uma vez que o alho do "pigtail" é usado antes de tudo.

Ele seca mais rápido ao ar livre do que em uma caixa. Sempre que precisar de alho, corte apenas a cabeça. Amarre as hastes restantes com um pedaço solto de corda ou cordão.

Você pode pendurar esse "pigtail" na cozinha na porta, acima dos armários ou no canto.

Em cachos

Este método é semelhante a armazenar alho em uma trança, mas é mais fácil e rápido. Amarramos as cabeças de alho dez pedaços pelos caules e os penduramos na cozinha.

Secamos adequadamente

Depois de retirar o alho do solo, é necessário sacudir a terra dele e espalhar para secar na superfície dos canteiros. O processo levará cerca de 4-5 dias. Se houver chuva ou clima úmido, é recomendável fazer a colheita em uma área bem ventilada. É necessário secar as cabeças junto com as folhas.

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Separando variedades

Uma vez que os diferentes tipos de alho diferem no tempo de armazenamento, as variedades de inverno e verão devem ser separadas umas das outras. Variedades de alho de primavera têm uma melhor qualidade de conservação, e as safras de inverno são menos adequadas para armazenamento de longo prazo no inverno. Estes últimos têm risco de secar em caso de umidade insuficiente, mofo e apodrecimento. Isso é explicado pelo menor número de escalas de proteção em comparação com as variedades de primavera.

Recomenda-se que a parte principal das variedades de inverno seja plantada no outono para amadurecer uma colheita precoce na próxima estação.

Ordenação

Toda a safra colhida deve ser examinada cuidadosamente para posterior classificação.Cabeças danificadas, deformadas e rachadas não são adequadas para armazenamento de longo prazo. Deixar espécimes apodrecidos e deformados ao lado do resto da cultura aumenta a probabilidade de deterioração do sabor e propagação da podridão.

Tipos de alho e variedades populares

Existem 2 tipos de alho: primavera ou verão e inverno ou inverno. Se o alho for plantado na primavera e a colheita for feita na segunda metade do verão, então este é um tipo de alho de verão. Tem muitos dentes, que se localizam em várias fiadas, não tem haste, não forma flecha. O alho da primavera é armazenado melhor do que o do inverno.

O alho de inverno é plantado no outono, pouco antes do início do clima frio, o alho tem tempo para formar o sistema radicular e assim vai para o inverno. Na primavera começa a crescer. A safra é colhida no final de julho - início de agosto. O alho de inverno forma de 3 a 6 dentes, são muito grandes e têm um sabor picante. Eles estão dispostos em torno do tronco em uma linha.

As variedades mais confiáveis ​​de alho de verão adequadas para armazenamento são diferenciadas:

• Abrek é uma variedade de meia temporada, dentes brancos, sabor denso e picante. É muito bem armazenado e dá alto rendimento, o bulbo pesa até 45 g;
• Sochi-56 é uma variedade de amadurecimento rápido, resistente a extremos climáticos, vírus e fungos. O bulbo pesa aproximadamente 45 g;
• Ershovsky é uma variedade de meia estação, tem um alto grau de preservação, pode ser armazenada por mais de seis meses, o bulbo é redondo, ligeiramente achatado, seu peso é de 40 g, o sabor é meio picante;

  

• Porechye - tem uma cebola arredondada, ligeiramente achatada e com escamas brancas, seu peso é de 25 g, é armazenada por mais de 7 meses;
• Aleyskiy é uma variedade de meia estação, criada para a região da Sibéria Ocidental, adequada para o cultivo em outras regiões, peso de bulbo não superior a 25 g, resistente a doenças e variações de temperatura.

Importante! O alho é uma cultura que não tolera mudanças nas condições climáticas de crescimento. Não é aconselhável plantar alho cultivado em outros países. Use variedades locais que sejam tão boas quanto as variedades.
Variedades de inverno comprovadas que se mantêm bem:

• Gulliver é uma variedade média tardia, pode formar um bulbo de até um quarto de quilograma. Prefere solos soltos e bem drenados. Em solos densos, o rendimento cai. Possui alto grau de preservação;

  

• Lyubasha é uma variedade médio tardia, forma uma massa verde abundante, até 1,5 m de altura, o bulbo tem escamas levemente rosadas, seu peso pode chegar a 125 g, a variedade é bem armazenada, tem alto rendimento;
• Losevsky é uma variedade de meia estação, amadurece por cerca de 110 dias, o sabor é médio-forte, é bem armazenado e tem um rendimento de até 2,5 kg por 1 sq. m, peso do bulbo de até 75 g;
• Podmoskovny - variedade de meia temporada, com uma pungência bastante forte, peso da cabeça de até 60 g, número de cravo - 6-7, de 1 sq. m você pode obter 2 kg de lâmpadas;
• Dobrynya é uma variedade tardia, armazenada por até seis meses, peso da cabeça de até 60 g, tolera bem o inverno, é resistente a doenças, produz mais de 2 kg por 1 sq. m.

Como regra, as variedades de alho de inverno têm um sabor mais acentuado do que as variedades de verão, mas são muito mais bem armazenadas.

Condições ideais para mentira de alho a longo prazo

Ao armazenar em casa, é importante criar um microclima favorável. As condições ambientais afetam diretamente a vida útil máxima da safra colhida, suas características de sabor e apresentação.

Umidade

Um indicador adequado de umidade varia amplamente - de 50 a 80%. Umidade mais alta pode provocar o apodrecimento da cultura, enquanto uma umidade mais baixa pode secar os cravos.

Temperatura

O alho é considerado despretensioso para a temperatura ambiente, por isso pode ser armazenado quente ou frio. No entanto, existem pequenas restrições:

1. Deixando a safra quente, é recomendável garantir que a temperatura esteja entre 15-20 graus. É melhor armazenar variedades de primavera nesta temperatura.
2. Quando no frio, a temperatura ideal é de 2 a 4 graus. Este regime é favorável para espécies de inverno.

Também é importante evitar mudanças bruscas de temperatura. A mudança das condições afeta negativamente o sabor.

Arejando

A sala em que os suprimentos são deixados para o inverno deve ser ventilada periodicamente. O suprimento de ar fresco evita o desenvolvimento de fungos e microorganismos prejudiciais. Também é recomendável fazer pequenas aberturas nos recipientes de armazenamento para uma circulação de ar constante.

Brilhar

Locais semi-escuros são ideais para armazenar colheitas. É necessário limitar a luz solar direta sobre os frutos para que permaneçam frescos e ricos em sabor por um longo período.

Recomendações gerais

Para que o alho seja armazenado por um longo tempo, é importante cumprir as seguintes condições:

• escolha uma variedadepertencer à categoria de acamados;
• processar os dentes antes de plantar medicamentos que protegem contra pragas e doenças;
• no processo de crescimento da maneira mais estrita cumprir todos os padrões agrotécnicos (regar, fertilizar, remover plantas fracas e doentes, etc.);
• com cuidado antes de armazenar secar e classificar cabeças;
• cumprir com tudo regras de armazenamento.

O alho pode ser armazenado bem em casa, mas é importante fornecer as condições ideais para isso. A que temperatura a colheita deve ser armazenada? A + 15… 20 ℃ ao escolher um método de armazenamento quente e a + 2… 4 ℃ ao manter no frio.

A criação de condições favoráveis ​​de armazenamento ajudará a preservar a suculência, o aroma e as propriedades úteis do produto.

Também é importante monitorar a umidade do ar. Na área de armazenamento, não deve ser muito baixo para que o alho não seque, ou alto, caso contrário a colheita apodrecerá rapidamente. Para evitar a germinação do alho, o teor de umidade deve estar dentro de 50%.

Armazenar as cabeças de alho na geladeira é totalmente inútil (a umidade lá é sempre muito mais alta do que o necessário).

Corte as raízes e caules antes de armazenar o alho. Isso reduzirá o risco de apodrecimento e germinação, o que economizará os vegetais até a primavera.

Maneiras de preservar o alho para o inverno

O alho colhido pode permanecer até a primavera quando armazenado de várias maneiras. Dependendo de suas preferências e capacidades, você pode escolher o mais adequado.

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Em uma adega ou porão

As condições de temperatura, umidade e iluminação em porões e porões são totalmente adequadas para a família das cebolas. Existem várias opções para armazenar colheitas no subsolo.

Em uma meia de náilon

Ao pendurar as meias na parede, você pode economizar espaço e colocar um grande número de cabeças dentro devido à capacidade de alongamento do material. Os espaços rasos entre a tecelagem do náilon facilitam a passagem do ar, o que tem um efeito positivo na duração do armazenamento.

Em tranças trançadas

Para armazenar as cabeças fora do contêiner, você pode trançá-las em tranças. Para isso, as hastes são tecidas com uma corda ou barbante e forma-se uma trança de qualquer comprimento. As tranças entrançadas resultantes podem ser utilizadas adicionalmente como elemento decorativo no interior.

Em serragem

Ao colocar a cultura em vários recipientes, é recomendável colocar serragem seca no fundo. Depois, depois de colocada uma camada de alho, é necessário borrifar serradura, repetindo o procedimento a cada camada.

Muitos jardineiros se deparam com a questão - é possível substituir a serragem por outro material. É permitido o uso de sal como alternativa, mas seu consumo será muito alto.

Em uma cesta, caixa ou gaveta

Cabeças inteiras sujas são freqüentemente colocadas em caixas, engradados e cestos de todos os tamanhos e então polvilhadas com serragem, sal ou farinha para proteção adicional. Recomenda-se o uso de compensados ​​e recipientes de madeira com aberturas para a circulação de ar.

Em bolsas

Sacos de linho feitos de material orgânico são bons para armazenar colheitas. Para estender a vida útil e reduzir o risco de mofo, você pode mergulhar as cabeças ou a própria bolsa em uma solução salina altamente concentrada. Após o processamento, o saco deve ser bem seco e não amarrado.

No apartamento

As condições de um apartamento na cidade são adequadas para a preservação dos suprimentos de inverno. Em casa, você pode embalar alho em vários recipientes usando métodos adicionais de proteção das cabeças.

Nos bancos

Os cravos-da-índia descascados e descascados podem ser embalados em recipientes de vidro. Em seguida, recomenda-se colocar o frasco em local fresco. Dependendo da composição interna, os frascos são deixados abertos ou cobertos com polietileno.

Em sal

Polvilhar com sal prolonga o prazo de validade e evita a formação de bolor. Colocando as cabeças nos potes com sal, os vazios restantes são preenchidos. Na parte inferior e na parte superior, deve haver uma camada de sal de cerca de 2-3 cm.

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Em parafina

A camada de parafina evita a evaporação da umidade e oferece proteção contra microorganismos nocivos. Basta derreter velas de parafina em banho-maria e mergulhar as cabeças na substância derretida. Depois que o excesso de parafina é drenado, uma película protetora se forma na superfície.

Em farinha

Uma camada de farinha no recipiente de armazenamento absorve o excesso de umidade. Basta colocar farinha no fundo do recipiente e enrolar adicionalmente cada cabeçote nele. A colheita também é borrifada por cima com uma camada protetora e a tampa é fechada hermeticamente.

Na loggia

Você pode deixar qualquer recipiente com alho na varanda ou loggia, mas primeiro você deve criar condições ambientais adequadas. A loggia deve ser envidraçada e isolada para protegê-la de quedas extremas de temperatura. Se durante o armazenamento houver necessidade de deixar janelas abertas na loggia, você deve controlar a entrada de precipitação.

Em uma geladeira

As condições de umidade nas caixas e nas prateleiras da geladeira não são adequadas para o armazenamento de longo prazo do alho, portanto, é necessário preparar primeiro a colheita. Para evitar que o cravo estrague, coloque-os em potes ou sacos. Com o uso de latas, é necessário preencher a casca, sal ou farinha e fechar bem a tampa.

Cuidar e regar era o mesmo para todos.

No início de agosto, as duas primeiras plantações tinham copas finas e morreram primeiro em janeiro e uma semana depois em fevereiro. No dia 20, ele mal era visível, mesmo se você pegá-lo e desenterrá-lo. Em março, a essa altura, os topos estavam mais gordos e mais alegres - talos verde-amarelos. E o alho, que ficava guardado na sala, tinha pontas finas, mas ainda estava verde.

No início de setembro, ela começou a cavar o alho que estava na geladeira. Janeiro e fevereiro eram pequenos e suas raízes eram todas marrons. Março foi o maior, as raízes de alguns alhos eram castanho-claras. E a sala cavada em 20 de setembro: copas esverdeadas, raízes brancas, uma metade das cabeças é de tamanho médio, a outra é uma bagatela.

Armazenamento de alho picado

Os cravos-da-índia pelados amassados ​​são adequados para temperar vários pratos. Para preparar os cravos para o armazenamento, são limpos as escamas tegumentares, torcidos em picador de carne ou picados à faca, polvilhados com sal na proporção de 1: 1 e colocados em potes esterilizados.

Sujeito a aperto, a vida útil chega a 2-3 meses.

No enchimento de óleo

Para o preparo do alho em conserva, costuma-se usar marinadas com adição de óleo.Os cravos com recheio de óleo ficam muito tempo armazenados e adquirem um sabor picante. O processo de cozimento envolve as seguintes etapas:

1. As cabeças são lavadas e retiradas das escamas, previamente embebidas em água a ferver. A colheita lavada é inspecionada para separar espécimes estragados ou podres.
2. Os cravos são dobrados em potes esterilizados, temperos são derramados e óleo vegetal é derramado.
3. Os recipientes são tampados com tampas, colocados em uma panela com água e fervidos por 8 a 10 minutos.
4. As latas são cuidadosamente removidas e seladas. Agite os potes por vários dias para distribuir os ingredientes por igual.

O que indica dano

Se a colheita estiver ruim, os seguintes sintomas aparecerão:

• mofo;
• secagem das cabeças;
• cheiro desagradável.

Como os erros de armazenamento se manifestam

Se a cabeça se despedaçar nas mãos, a casca cai, o alho está seco.

O aparecimento de manchas indica o início do processo de decomposição. Reveja toda a colheita, remova as cabeças estragadas.

Sinais de doenças fúngicas e bacterianas

As doenças começam a se desenvolver nos tecidos, por isso não é possível notar imediatamente que a cabeça se deteriorou.

Sinais de doença:

• o aparecimento na cabeça de uma placa esverdeada ou cinza;
• detecção ao quebrar pequenas manchas pretas - esporos de mofo;
• manchas marrons nos dentes;
• estrutura aquosa do alho;
• odor pungente desagradável;
• suavidade quando pressionado.

O que fazer com dentes germinados

No início da primavera, acontece que jovens brotos verdes brilhantes aparecem nos dentes. O próprio alho seca um pouco, mas mantém suas propriedades benéficas.

Remova os brotos. Moa as sobras em um moedor de carne, coloque em potes de vidro e guarde na geladeira. Use a massa de alho para saladas, como tempero na cozinha.

O alho germinado pode ser seco. Corte os cravos em rodelas finas, coloque sobre um papel e deixe por cerca de uma semana. A secagem pode ser feita em forno e secador elétrico. Para isso, coloque o alho em uma assadeira coberta com pergaminho e leve ao forno pré-aquecido. Nós o guardamos por cerca de duas a três horas.

Coloque os dentes de alho na secadora elétrica sobre uma gradinha e conserve por cerca de cinco horas. Em seguida, coloque o tempero seco em um recipiente limpo. Este alho pode ser usado em sopas ou pratos principais.

Os caminhos

Nos bancos

Uma das maneiras favoritas de muitas donas de casa é armazenar alho em potes de vidro.

A preparação para o inverno de alho em potes ocorre em várias etapas.:

1. Desmonte as cabeças em dentes.
2. Seque-os em temperatura ambiente por cerca de 5 dias.
3. Coloque os dentes de alho em potes.
4. Não feche a tampa, coloque em local seco.

Em uma geladeira

O alho pode ser guardado na geladeira? A geladeira é uma salvação em matéria de segurança alimentar. Tradicionalmente, as donas de casa armazenam abóbora, brócolis, pimentão, couve-flor e outros vegetais na geladeira.

Para manter o alho na geladeira você precisa:

1. Seque bem as cabeças.
2. Coloque-os em sacos de papel.
3. Polvilhe com sal ou casca de cebola, se desejar.
4. Guarde na geladeira separadamente de outros vegetais.

As cenouras também podem ser perfeitamente preservadas em cascas de cebola.

Como armazenar alho na geladeira neste vídeo:

Em sal

Um jeito que muitas donas de casa adoram. Para armazenar alho no sal, você precisa:

1. Prepare o alho para armazenamento: separe, seque.
2. Pegue as caixas de madeira compensada.
3. Despeje o sal no fundo das caixas.
4. Disponha uma fileira de alho.
5. Cubra com sal.
6. Disponha outra linha em cima.

Essas linhas podem ser dispostas até 4-5 em uma caixa. O alho no sal fica bem em potes.

É importante preencher bem os espaços entre as cabeças e evitar que se toquem.

Torcido em um moedor de carne

Se as cabeças começaram a se deteriorar, este método de armazenamento é usado para salvar toda a colheita. Por esta:

1. Eles escolhem bons cravos, descartam as fatias perecíveis.
2. Descasque o alho.
3. Moa com um moedor de carne.
4. Salgado.
5. Eles são colocados em potes.
6. Os frascos são fechados com tampas de plástico.
7. Colocado na geladeira.

Esta opção é adequada não apenas em caso de danos à colheita, mas também como um dos vários métodos de armazenamento. Se a safra for muito rica, é melhor armazenar um pouco do alho. Além disso, essa massa de alho pode ser usada para a preservação de emergência de alguns produtos de deterioração, por exemplo, no país.

A desvantagem desse método é a curta vida útil., mas a vantagem é que sempre há uma massa de alho pronta à mão.

Purificado

O alho descascado só deve ser armazenado na geladeira. Assim mesmo, em seu estado natural, não vai durar muito. Para aumentar a vida útil de tal alho, pode ser colocado em uma jarra e preenchido com óleo.

Uma opção alternativa é armazenar o alho descascado em um frasco esterilizado. Para tal, dentes de alho limpos e secos são colocados num frasco pré-esterilizado, tapado com uma tampa de plástico e colocado no frigorífico.

Em óleo

A vantagem desse método é que além da preservação do alho, a saída é um óleo com um aroma maravilhoso.

O caminho é simples:

1. Descasque os dentes de alho.
2. Despeje um pouco na jarra a gosto: azeitona, girassol, etc.
3. Dobre bem o alho em uma jarra de óleo.
4. Feche a tampa, coloque na geladeira.

Este método também pode ser usado para armazenar cebolinhas.

Em bolsas de tecido

Leve sacos de pano que você mesmo possa costurar com os restos de tecido desnecessário. Mergulhe os sacos em solução salina forte... Em seguida, seque. Coloque as cabeças de alho em sacos "salgados". O sal impregnou o tecido, criando um obstáculo para as bactérias patogênicas. O alho vai durar muito tempo.

Aliás, vegetais secos, como brócolis ou couve, podem ser armazenados em sacos de tecido.

Em parafina

O método é incomum, mas eficaz. Cabeças de alho são mergulhadas em parafina derretida... Ele os envolve e congela. O alho em uma casca de parafina é armazenado por cerca de seis meses. O mesmo método de processamento é usado para armazenar lâmpadas de gladíolo.

Em farinha

O alho é dobrado em potes de três litros com cabeças na posição em que cresceram no canteiro. Polvilhe cada linha de alho com farinha... Os potes são mantidos abertos em local fresco: na geladeira ou na varanda.

Em serragem

Em vez de sal e farinha, o alho é polvilhado com serragem fresca, é melhor se for serragem de coníferas. Ao mesmo tempo, o alho é dobrado em caixas ou caixas de compensado e armazenado em local seco e fresco. A propósito, muitas donas de casa conseguem armazenar cenouras na serragem.

Como manter o alho em casa até a primavera? 12 maneiras de armazenar alho neste vídeo:

Sinais de alho maduro

As cabeças de alho amadurecem uniformemente. Os principais sinais da maturidade de um vegetal:

• as folhas inferiores ficam amarelas;
• os dentes são facilmente separados;
• os topos começam a rastejar;
• as películas externas secaram e adquiriram uma cor característica dessa variedade;
• as setas endireitam.

É com base nisso que a maturidade técnica é determinada. Isso significa que o complexo bulbo se formou, mas o processo de amadurecimento ainda está em sua fase final e terminará após a colheita. A colheita oportuna garantirá que o alho seja bem armazenado.

Se as cabeças estiverem rachadas, os dentes estão prontos para germinar e, portanto, é necessário iniciar imediatamente a limpeza.

Beneficiar

Hoje, esta planta perene do gênero cebola é popular em todo o mundo. As propriedades benéficas do alho são devidas ao conteúdo nele de um rico conjunto de compostos orgânicos e minerais conhecidos por regular muitos processos bioquímicos no corpo.

Alguns sistemas de tratamento orientais até classificam o alho apenas como uma droga:

• possuindo propriedades antimicrobianas e antibacterianas, fortalece as defesas do organismo na luta contra resfriados e doenças infecciosas;
• estudos confirmam a capacidade da planta de reduzir a probabilidade de aterosclerose;
• com o uso regular, aumenta a imunidade, reduz a pressão arterial, melhora a elasticidade vascular;
• O alho tem um efeito benéfico sobre a visão, as condições da pele, a função cardíaca e é um excelente antioxidante.

No entanto, você não deve usar o tempero em grandes quantidades para pessoas com doenças graves como hemorróidas, asma, hepatite e outras.

Possíveis dificuldades de armazenamento

Freqüentemente, não é possível rastrear as condições de armazenamento. Nesse caso, o alho pode estragar. Os problemas incluem:

1. Secagem. Ao examinar os estoques, você pode descobrir que algumas das cabeças estão secas, como se o suco tivesse sido espremido delas. Isso se deve à evaporação da umidade. Para evitar que o vegetal seque, é necessário criar uma camada protetora de parafina ou envolver firmemente a cabeça com filme plástico. Altas temperaturas, luz solar direta são prejudiciais. A umidade deve estar dentro dos limites normais.
2. Danos em fungos, mofo. O problema está relacionado à secagem insuficiente antes do armazenamento ou classificação desatenta. Mofo e bolor podem se espalhar rapidamente. Nesse caso, o preparo de alta qualidade da safra é importante. A secagem adequada impedirá o crescimento de fungos e bactérias.
3. Germinação. Isso se manifesta pelo enraizamento do alho. Para proteger a anfitriã, o fundo está em chamas. Isso permite aumentar a vida útil e prevenir a germinação. O alho germinado deve ser comido primeiro ou descascado para armazenamento em óleo vegetal.
4. Podridão. O problema aparece quando não há sala ventilada com umidade excessiva ou ao colocar cabeçotes danificados. Eles são retirados do recipiente geral para evitar a contaminação do resto dos vegetais. O alho deve ser separado e examinado regularmente. A secagem antes do armazenamento permite evitar o apodrecimento. Além disso, o alho não deve ser próximo a outros vegetais.

Esses erros podem ser evitados com uma preparação e armazenamento adequados. Mas se, no entanto, eles surgiram, a situação deve ser corrigida o mais rápido possível. Isso preservará o restante da colheita de alho.

Variantes

Como preparar o alho para armazenamento após a colheita? Você deve escolher um método de armazenamento. Os jardineiros usam várias opções:

1. Em tranças. Como preparar o alho para armazenamento no inverno, se esse método for escolhido? Nos bulbos secos, o caule deve ser cortado e as folhas removidas. E as raízes devem ser podadas. Os caules devem ser recolhidos em tranças. Tecelagem de barbante ou corda natural permite dar força. Um laço é feito no final para que seja conveniente pendurá-lo. As tranças são deixadas em porões, armários, na despensa, no corredor. As condições de armazenamento do alho no inverno são escuras e secas. Assim, os vegetais não perderão suas propriedades por muito tempo.
2. Cachos. Armazenar alho dessa forma no inverno também é uma demanda devido à conveniência do método. Após a secagem, o caule deve ser deixado com até 30 cm de comprimento e os bulbos são amarrados em cachos, deixando uma laçada para pendurar. 15-25 lâmpadas devem ser combinadas em um grupo.
3. Em sacos de materiais naturais. Linho ou algodão são altamente respiráveis. Os sacos pequenos devem ser enchidos com cebolas, depois amarrados e pendurados. Para garantir a segurança do saco, a imersão em uma solução forte de sal de cozinha (1 litro e 3-5 colheres de sopa) permite. O produto é removido, a solução é deixada escorrer e secar e, em seguida, é enchida com alho.

Essas são formas populares de preservar um vegetal. Graças ao seu uso, sempre haverá em casa uma verdura natural e de alta qualidade.

Preparação

Como preparar o alho para armazenamento de longo prazo? A preparação começa no momento da colheita.

Existem 2 tipos de alho, o momento e as características da coleta dependem deles:

• primavera - uma variedade também conhecida como alho de verão.Eles são colhidos quando suas folhas ficam muito amarelas e começam a se curvar e deitar no chão. Tempo de colheita no início de meados de agosto;
• inverno ou inverno - colhido no final de julho. É possível determinar a prontidão por vários sinais: amarelecimento das folhas, afinamento das escamas, rachaduras na casca das inflorescências.

Ao desenterrar alho, é importante não danificá-lo, uma vez que as cabeças danificadas não são adequadas para armazenamento a longo prazo. É melhor removê-lo com uma pá ou um forcado. Em seguida, o alho deve ser bem seco ao sol ou sob um dossel.

Dependendo do método escolhido, corte as hastes (exceto para armazenamento em tranças). A sua conservação por muito tempo depende da escolha correta do alho.

Não pode ser deixado:

• cabeças vazias;
• afetado por podridão ou outras doenças;
• arranhado, danificado, descascado.

Depois que todos os procedimentos preparatórios forem concluídos, é hora de passar para a escolha de um método de armazenamento.

Não desanime se parte do alho não for adequado para armazenamento de longo prazo, o de baixo padrão pode ser seco e usado como tempero nesta forma, ou pode ser congelado - esta é outra boa maneira de armazenamento de longo prazo que deve não ser negligenciado.

Toda dona de casa sabe que é possível congelar com sucesso alimentos como abóbora, abóbora, pimentão, cenoura e cebola, e isso também se aplica ao alho.

Você pode aprender como desenterrar e preparar alho para armazenamento neste vídeo:

Como guardar o alho em casa para o inverno?

Se você coletar a tempo, você irá mantê-lo

Um dos principais segredos do armazenamento bem-sucedido de estoques de alho é o momento correto de colheita de um vegetal. As safras de inverno são desenterradas no meio do verão, as safras da primavera - no final de agosto ou início de setembro.

As datas exatas são determinadas:

• características da variedade;
• condições climáticas.

Em uma nota! É impossível dizer exatamente a data da colheita. Jardineiros experientes levam em consideração uma série de fatores, incluindo sua própria experiência.

A maturidade é determinada pelo início do acamamento e amarelecimento das placas foliares, afinamento das escamas tegumentares na cabeça. Nas variedades de brotos, ficam vários pedúnculos, que vão "alertar" sobre o amadurecimento do vegetal. A casca das inflorescências começa a secar e estourar, e este é um sinal seguro para desenterrar o alho.

Cabeças imaturas são mal armazenadas, freqüentemente mofadas e deterioradas. Overripe crumble em dentes, rachar, secar e também não são adequados para despensas. Portanto, é importante tentar determinar o horário exato da coleta e não se atrasar.

O alho colhido é seco borrifando-o em camada única sobre as mesas sob os toldos do sótão. É aconselhável secar pelo menos 10-12 dias a uma temperatura de +20 ºC… + 23 ºC, e só então cortar os caules. As escamas secas que cobrem não são removidas, as raízes são cortadas após a secagem completa.

Se você planeja amarrar as cabeças em "tranças", os topos ficam longos. Em todos os outros casos, corte de 6 a 10 cm. A haste longa não permite que a cebola seque e as escamas tegumentares permanecem intactas, não deformadas.

Como conservar o alho descascado?

Alho descascado
Você pode armazenar alho descascado da seguinte forma:

• na geladeira (freezer);
• na forma decapada (salmoura ou óleo vegetal);
• em farinha ou sal.

Seja qual for o método escolhido, você precisa seguir uma série de regras. São simples, mas permitem conservar o vegetal por mais tempo.

1. Selecione apenas cravo-da-índia saudável, limpo e seco para armazenamento.
2. Inspecione regularmente.
3. Não congele novamente.

Limpando o alho do local

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A vida útil do alho depende diretamente das características da colheita. Se as regras forem desrespeitadas durante a coleta de alho, a safra pode se deteriorar rapidamente.

A colheita é feita depois que o alho provavelmente amadureceu, você não deve retirá-lo antes do tempo. Tempo de limpeza - dia seco, ensolarado ou nublado. O principal é que o solo não está molhado e não há previsão de chuva. A maneira mais fácil de arrancar o alho é com um forcado ou uma pá, porque nem sempre sai facilmente do solo, se puxar com muita força pode danificar a cabeça.

O principal é que durante a colheita do alho o solo não fique úmido e a chuva não seja prenunciada.

O alho é retirado do solo, agarrado pelas copas, e colocado para secar no próprio local ou sob o telhado. É melhor secar o alho ao sol, antes de guardá-lo, pois assim a qualidade de conservação das cabeças será maior. Depois que o alho secar por 1-2 semanas, ele pode ser preparado para armazenamento.

Importante!

O alho tem uma estrutura densa. Mas, apesar disso, durante a colheita, não se pode jogá-la no chão ou ao colocar em um recipiente. Isso pode levar ao aparecimento de mossas nos dentes e, eventualmente, eles começarão a apodrecer ou se tornarão um habitat para fungos e pragas.

Qual alho é melhor armazenado - primavera ou inverno?

Os alhos da primavera e do inverno diferem em manter a qualidade? Há uma opinião de que a primavera é armazenada melhor, e há uma explicação completamente lógica para isso. As cabeças plantadas no início da primavera têm tempo de formar uma pele densa. As variedades de inverno são colhidas no verão, são cobertas por cascas finas e, durante o armazenamento, os cravos soltam flechas, tornam-se macios e pouco apetitosos.

Quais são as razões para o ressecamento e deterioração durante o armazenamento?

• A derrota das doenças fúngicas. É importante observar a rotação de culturas, descontaminar o material de plantio, bem como o solo antes do plantio.
• A variedade não foi projetada para armazenamento de longo prazo.
• As condições não são adequadas - umidade e temperatura muito altas.