Representantes da família das leguminosas, seus tipos, importância na economia nacional

Soja

Um produto leguminoso bastante popular com alto teor de gordura e proteína, de origem vegetal. É por isso que a soja é incluída em muitos alimentos para animais. Também é usado como substituto de produtos de origem animal.

Como já mencionado, a soja contém proteínas pouco inferiores às mesmas proteínas de origem animal, por isso é frequentemente ingerida por vegetarianos que precisam suprir a falta de proteínas que não poderiam entrar no corpo devido à recusa da alimentação à base de carne.

Família das leguminosas: características gerais

Familiar a todos da escola, a família reúne um grande número de espécies, de acordo com estimativas aproximadas, cerca de 17-18 mil. Os botânicos dividem em três subfamílias (com base na estrutura da flor): cesalpinia, mimosa, mariposa. É interessante notar que as leguminosas incluem o gênero Astragalus, o maior em número de espécies entre as espécies com flores (cerca de 2.400). As plantas desta família têm uma área de crescimento bastante grande tanto nos trópicos quentes (principalmente cesalpina e mimosa), e no Extremo Norte, em desertos e savanas.

Essa alta adaptabilidade às condições ambientais e climáticas garantiu às leguminosas a presença de quase todas as formas de vida existentes no mundo das plantas (com exceção de parasitas e epífitas), desde enormes árvores de 80 metros de altura até minúsculas gramíneas.

Vika

Uma planta anual comum encontrada em quase todos os lugares. Geralmente é uma erva daninha que cresce ao longo das estradas e onde há muitos detritos. Como pode crescer nos lugares mais inesperados, não é exigente com o solo, é resistente à geada.

As flores, via de regra, são solitárias, roxas ou rosadas, menos frequentemente brancas. Os grãos são de cor amarelo claro, largos.

Informação geral

Uma das maiores famílias de plantas com flores.

A julgar pelos fósseis encontrados de pólen e madeira, a origem da família remonta à fronteira entre o Cretáceo Superior e o Paleoceno (65 milhões de anos atrás).

Algumas plantas desta família são alimentos importantes.

Os membros herbáceos da família, que são capazes de fixar o nitrogênio atmosférico, são as principais plantas utilizadas na recuperação de terras.

Eles desempenham um papel especial no ciclo do nitrogênio da biosfera.

Mais de 50 tipos de leguminosas são protegidos na Rússia.

Lentilhas

As lentilhas são consideradas uma das plantas cultivadas mais antigas.

As mais comuns são lentilhas vermelhas e marrons. Após o tratamento térmico, as lentilhas marrons adquirem um odor de nozes discreto. E lentilhas vermelhas são usadas na culinária asiática.

Como essa cultura não contém gorduras, pode ser consumida por pessoas com sobrepeso. A vantagem é que, graças aos carboidratos contidos nas lentilhas, você se sente saciado por um longo período.

Nozes e leguminosas

Então, as nozes são leguminosas? A maioria dos tipos de nozes cresce em árvores e são consideradas nozes, não leguminosas.

Por exemplo, nozes como amêndoas, nozes, cajus e castanhas-do-pará são compostas de sementes que são envoltas por polpa e envolvidas por uma casca dura.

A única exceção é o amendoim. Ao contrário de outros tipos de nozes, os amendoins crescem no subsolo e são membros da família de plantas Fabaceae, que os classifica como leguminosas.

A única exceção é o amendoim. Ao contrário de outros tipos de nozes, os amendoins crescem no subsolo e são membros da família de plantas Fabaceae, que os classifica como leguminosas.

Grão de bico

Para o nosso país, o cultivo deste tipo de leguminosas não é típico. Principalmente o grão de bico é cultivado na Turquia, América do Norte, México.

Tem um sabor a nozes. Pode ser fervido ou frito, servido como acompanhamento, adicionado ao pilaf.

Os frutos do grão-de-bico são pequenos grãos de cor verde acastanhada e que se assemelham ao formato de uma cabeça de coruja ou carneiro. Em comparação com as mesmas ervilhas, é maior.

Que plantas são leguminosas

As leguminosas incluem ervilhas, feijão, soja e trevo. Entre eles estão as gramíneas forrageiras e os grãos, cujas sementes são muito nutritivas. Não é à toa que as leguminosas são chamadas de carne vegetal: afinal, as sementes escondidas em uma fruta especial - o feijão - contêm muita proteína e podem substituir a carne animal.

As leguminosas também são chamadas de borboletas, embora, estritamente falando, as borboletas sejam apenas uma das duas subfamílias, a segunda é a mimosa. Nas mariposas, a flor realmente se assemelha a uma borboleta ou a um barco. Tem cinco pétalas: a superior grande é uma bandeira, as duas laterais são remos ou asas e as duas inferiores, fundidas ou coladas, representam um barco.

Ervilhas

Por pertencer a uma cultura de leguminosas, o fruto da ervilha é um feijão, que pode ter formato e cor diferentes, dependendo da variedade.

Possui uma haste oca de verde claro a verde escuro, com antenas aderentes. Contém apenas 55 kcal por 100 g de produto, portanto é considerado um produto dietético. No entanto, na forma desidratada, o número de calorias aumenta drasticamente, então ervilhas dessa forma não são recomendadas em grandes quantidades para pessoas obesas.

Benefício e dano

Amaranto jogado para trás - descrição da planta, características

As noções dos benefícios do feijão são bem fundamentadas. As leguminosas são freqüentemente usadas em dietas para perda de peso. A fibra neles contida atua como um sorvente e os aminoácidos estão envolvidos em processos metabólicos. Como o feijão e a soja podem substituir a carne com sucesso, eles são recomendados para menus vegetarianos.

Importante. Com cautela, pratos de todos os tipos de leguminosas devem ser consumidos por pessoas com distúrbios gastrointestinais e que sofrem de gota. Porque isto é assim? A peculiaridade desse produto é que ele é capaz de formar um acúmulo de gases no intestino, portanto, representantes de leguminosas requerem consumo moderado. Para reduzir a produção de gases, adiciona-se a esses pratos endro e erva-doce.

Feijões, ervilhas, tremoços melhoram a qualidade do solo do jardim e o saturam com compostos de nitrogênio e outras substâncias úteis. O vicu e o sainfoin são frequentemente usados ​​como adubos verdes, melhorando a estrutura e a composição química do solo. Muitas dessas safras são melíferas e são plantadas perto de apiários. As abelhas coletam néctar saudável e aromático de flores de leguminosas.

Favas

É uma planta anual que pode atingir 180 cm de altura, com flores brancas arredondadas com manchas escuras nas asas, coletadas em inflorescências.

A fruta é um feijão. Uma planta pode desenvolver 10-20 frutos e, em alguns casos, até mais.

A vantagem do feijão forrageiro é a forte fixação dos frutos inferiores, pois permite a colheita com o auxílio de colheitadeiras e outras máquinas agrícolas.

Bactéria fixadora de nitrogênio

A fixação de nitrogênio é a marca registrada de toda a família.As raízes das leguminosas apresentam nódulos, que se formam como resultado do crescimento do tecido parenquimatoso. E isso, por sua vez, é explicado pela introdução e dispersão de bactérias fixadoras de nitrogênio pertencentes ao gênero Rhizobium no interior da planta. Eles têm uma capacidade incrível de absorver e acumular nitrogênio atmosférico, que é então usado pela própria planta para seu crescimento. Um suprimento tão grande de um elemento vital tem um bom efeito sobre o meio ambiente. As leguminosas são ótimas para melhorar a fertilidade do solo. Isso é amplamente utilizado em escala industrial e por jardineiros alfabetizados e experientes que não se esquecem de alternar o plantio de diferentes safras em sua área. Todos os anos, eles devolvem ao solo cerca de 100-140 kg de nitrogênio por hectare.

Amendoim comum

Leva o nome - amendoim, cuja característica distintiva é o desenvolvimento de frutas no solo.

As flores aéreas são amarelo-laranja, localizadas uma ou 2-3 nas axilas das folhas. As flores subterrâneas são pequenas e incolores.

Feijão em forma de coco com casca frágil de cor vermelha ou marrom escuro / claro. As sementes são vermelho escuro ou rosa claro, oblongo-oval ou arredondado.

Contra-indicações

As leguminosas podem prejudicar o corpo humano, por isso é necessário familiarizar-se com as contra-indicações ao seu uso:

• Intolerância individual.
• Doença renal.
• Uma fase de exacerbação da pancreatite crônica.
• Úlcera estomacal.
• Gota.
• Doenças hepáticas (hepatite, esteatose, hepatose, cirrose).
• Constipação com inchaço e cólicas intestinais.
• Crianças até 1 ano. Em alguns casos, é permitido introduzir legumes na dieta a partir dos 8 meses, mas apenas em combinação com purê de legumes, que é familiar ao organismo da criança.

Durante a amamentação, a mãe que amamenta só pode incluir legumes em sua dieta depois que o bebê completar 1 mês de idade.

Deve-se dar preferência a pratos preparados com o mínimo de sal e temperos.

Durante o dia, você precisa monitorar o bem-estar do bebê. Se ele desenvolver cólicas ou inchaço, os legumes devem ser eliminados da dieta.

Receitas culinárias

Na culinária de todos os povos do mundo, existem pratos feitos com leguminosas. O grão de bico, a lentilha, o feijão e outras leguminosas são usados ​​para fazer sopas, saladas de vegetais e até sobremesas.

Receitas populares mexicanas, asiáticas e indianas estão listadas abaixo:

Molho vegetariano

O molho vegetariano de feijão preto é uma refeição dietética leve que contém alimentos que são bons para a saúde humana.

Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• feijão preto enlatado ou cozido - 1 colher de sopa .;
• grãos de milho enlatados - 0,5 colher de sopa .;
• tomate - 1 pc .;
• abacate - 1 pc .;
• Pimenta vermelha búlgara - 1 un .;
• pimentão amarelo búlgaro - 1 pc .;
• suco de limão - 2 colheres de sopa. eu .;
• coentro - 3 ramos;
• sal a gosto.

Cozinhar passo a passo:

1. Corte o tomate, o abacate e o pimentão em cubos.
2. Pique as verduras finamente.
3. Em uma tigela, misture os vegetais picados com o milho e o feijão. Misture todos os ingredientes.
4. Salgue a salada, polvilhe com suco de limão e polvilhe com coentro.

Feijão torrado

Feijão torrado com sal é um petisco delicioso popular nos países asiáticos.

Para prepará-lo, é necessária uma quantidade mínima de ingredientes:

• feijão de soja - 100 g;
• sal marinho - 1 colher de sopa eu .;
• óleo vegetal para fritar.

Cozinhar passo a passo:

1. Pré-mergulhe o feijão em água por 8-12 horas.
2. Despeje o óleo vegetal em uma panela pequena e aqueça.
3. Frite o feijão embebido na massa em fogo médio até dourar. A fritura demora em média 5 minutos.
4. Coloque o feijão frito em um prato coberto com um guardanapo de papel.Isso é para remover o excesso de óleo.
5. Polvilhe com sal marinho antes de servir.

Doces de lentilha

Os doces de lentilha são um prato inusitado que nos veio da cozinha indiana. O consumo de doces é permitido seguindo uma dieta restrita, pois não há açúcar em sua composição.

Lista de ingredientes para fazer uma sobremesa dietética:

• lentilhas - 50 g;
• datas - 50 g;
• damascos secos - 50 g;
• nozes - 100 g;
• cacau em pó - 2 colheres de sopa. eu.

Cozinhar passo a passo:

1. Mergulhe os frutos secos para amaciar em água fria durante 1 hora.
2. Ferva as lentilhas e amasse no purê de batatas.
3. Moa frutas secas e nozes no liquidificador. Combine a massa resultante com purê de lentilha, acrescente o cacau e misture todos os ingredientes.
4. Enrole a mistura resultante em bolas. Enrole cada doce em cacau em pó ou em flocos de coco.
5. Coloque os doces na geladeira por 3-4 horas.

Antes de servir, a sobremesa pode ser decorada com frutas vermelhas frescas ou um raminho de hortelã.

As plantas mais populares para alimentos

A maioria das leguminosas é usada para fins alimentares. Feijão, ervilha, soja e outras culturas alimentares são ricas em proteínas, amido e óleos. Isso os torna uma valiosa fonte de energia. Vamos considerar as plantas mais comuns.

Ervilhas

Em nossas latitudes, as ervilhas são cultivadas em escala industrial. Os gregos e romanos estavam engajados no cultivo nos tempos antigos.

O valor nutricional do produto é próximo ao da carne. As plantas podem resistir a geadas de até -5 C. Três variedades de ervilhas são cultivadas. O açúcar pode ser comido cru, mas encolhe quando é seco. A variedade do cérebro costuma ser enlatada e congelada. A casca é seca e utilizada para cozinhar sopas e cereais.

Feijões

Os grãos contêm valiosos ácidos orgânicos, vitaminas, oligoelementos, flavoncidas, proteínas e caroteno. As formas, tamanhos e cores dos frutos são variados. A altura da planta é de 0,5-3 m. Os rebentos são retos e crespos.

O produto é seco e conservado. Existem variedades de casca, açúcar e semiaçúcar. O primeiro é mais frequentemente cultivado para a produção de grãos. Os espargos ocupam um lugar especial. Esses grãos são cozidos e comidos com a vagem.

Lentilhas

As lentilhas são uma planta anual. Os rebentos crescem até 70 cm e os rizomas são finos e ligeiramente ramificados. Lentilhas marrons são rapidamente cozidas e usadas em sopas. O verde é frequentemente usado como ingrediente em saladas e pratos de carne. O vermelho se distingue por uma velocidade de cozimento rápida (10-12 minutos).

As lentilhas verdes são consideradas as mais saborosas. As frutas servem para cozinhar sopas e como acompanhamento, para fazer guisados, saladas.

Amendoim

Embora todo mundo chame o amendoim de nozes, ele é um membro da família das leguminosas. A planta é cultivada em grandes áreas semeadas, é importante na agricultura.

Os amendoins são anuais, crescendo até 60-70 cm. Os frutos atingem a maturidade em setembro-outubro. Externamente, eles se parecem com feijões inchados, cada um contendo de 1 a 5 grãos.

O mais produtivo é a variedade Runner. Mas a Virgínia é famosa pelas frutas maiores.

As sementes têm uma composição rica e um sabor atraente. Na confeitaria, a manteiga de amendoim é preparada a partir do amendoim, as frutas são fritas e consumidas na sua forma pura.

Soja

O mundo da agricultura é difícil de imaginar sem soja. Esta leguminosa tem um lugar especial. Uma erva anual é um dos representantes mais antigos de seu gênero.

A soja ganhou popularidade devido ao seu conteúdo recorde de proteína, alto rendimento e composição única. Esta cultura é usada para fazer manteiga, molhos, farinha, leite, queijo. A soja pode facilmente substituir a carne.

Os agricultores recebem toneladas de feijão comestível todos os anos. Complexos industriais inteiros foram construídos com base nisso.

Representantes ornamentais de leguminosas

A família das leguminosas contém plantas que são cultivadas para fins estéticos. Os representantes decorativos mais populares:

Mimosa

É uma planta herbácea perene que exala um aroma delicado e agradável. O gênero da mimosa possui mais de 500 espécies. A altura da planta é de 30-70 cm. Em seu ambiente natural, a mimosa pode crescer até 1,5 m. A flor também é mantida como uma flor de interior. No entanto, é preciso lembrar sobre sua toxicidade. Animais e crianças pequenas não devem entrar na planta. Com a fumaça do tabaco, a mimosa pode perder folhagem instantaneamente.

Tremoço

Existe um arbusto de tremoço anual e perene. As sementes são enriquecidas com uma grande quantidade de óleo, que tem propriedades semelhantes ao azeite.

A planta é usada para decorar canteiros de flores e jardins. há flores de creme claro, amarelo, roxo, vermelho e outras cores. O tremoço é usado como fertilizante para o canteiro de sua própria horta.

Acácia

A acácia é uma árvore de crescimento rápido que chega a atingir 12 m de altura. O diâmetro do tronco é de cerca de 65 cm, a copa é exuberante e extensa. A árvore é decorada com flores amarelas fofas com um aroma agradável. Durante o período de floração, a árvore fica simplesmente repleta de inflorescências brilhantes e perfumadas. O mel de acácia é especialmente apreciado. A acácia é uma planta termofílica e não tolera temperaturas abaixo de -10 C.

A família das leguminosas é uma das mais numerosas do planeta. A cultura é valorizada por suas altas propriedades nutricionais e produtividade.

Os representantes crescem em diferentes latitudes climáticas. Na nossa região, as leguminosas são cultivadas em grandes áreas semeadas. Em termos de prevalência, a família compete apenas com os cereais.

Agora você pode assistir a um vídeo interessante sobre legumes:

Forma de vida

As leguminosas são encontradas em uma variedade de formas de vida. Estas são principalmente plantas lenhosas e semilenhosas.

Biomorfos lenhosos são apresentados na forma de arbustos, árvores, gramíneas perenes. As formas herbáceas são encontradas em países de clima temperado.

Acacia Karagan

Exemplos dessas formas são acácia, feijão, robinia, glicínia, rank e muitas outras espécies.

As leguminosas semi-lenhosas são metade arbustos e metade arbustos. Exemplos das espécies mais famosas são sophora, vassoura, nevasca.

Sophora Japonesa

Essas bioformas são encontradas principalmente em países com climas temperados e tropicais.

Leguminosas em forma de videira às vezes são encontradas nos trópicos. Por exemplo, vala.