Onde e como as lentilhas crescem? Características de lentilhas em crescimento. Propriedades da lentilha

Lentilhas crescendo

Agora é difícil acreditar que a Rússia já foi líder no cultivo de lentilhas e o principal exportador para o exterior. No século 19, as lentilhas eram consideradas um dos alimentos básicos. Com base nisso, preparavam-se primeiro e segundo pratos nutritivos, o pão era assado e até usado no tratamento.

Já lentilhas em escala industrial quase nunca são cultivadas em nosso país, porque os grãos da planta não amadurecem ao mesmo tempo e o trabalho manual é mais frequentemente usado para colhê-los.

Descrição da cultura

As lentilhas são uma erva anual que cresce até sessenta centímetros de altura. O arbusto não é grande. Seus caules são tetraédricos e de cor avermelhada. São eretos ou acamados, dependendo da variedade. Os caules são cobertos por pêlos de pequeno tamanho e média dureza em todo o comprimento.

As lentilhas têm folhas complexas com uma estrutura de dois pinos. O pecíolo na base tem uma gavinha, que é ramificada ou simples. O tamanho e a forma das estípulas diferem nas diferentes variedades de lentilhas. Os caules curtos têm uma ou mais flores pequenas, em forma de mariposa. Na maioria das vezes, as pétalas são brancas, mas são azul-azuladas ou violeta-azuladas.

A estação de crescimento varia dependendo da variedade, condições climáticas e solo. Sua duração pode ser de dois meses e meio a quatro. Até o período de floração, que ocorre no final de maio - início de junho, cresce lentamente. Quando as primeiras flores aparecem (seis semanas após a germinação), o crescimento e ramificação do arbusto são acelerados.

Propagação de plantas

A tecnologia de cultivo prevê a utilização de sementes com taxa de germinação de pelo menos 85%. A pré-propagação é realizada se houver menos de 1000 sementes na amostra, se a porcentagem de germinação diminuir ou se houver desejo de criar uma nova variedade e não houver material de plantio suficiente para a semeadura em grande escala.

O número mínimo de sementes necessárias para a reprodução é 800. São semeadas em 4 carreiras com comprimento de 4 me espaçamento entre carreiras de 45 cm. A distância entre parcelas de variedades diferentes deve ser de no mínimo 90 cm. Neste caso, a semeadura é feita em covas cuja distância entre pelo menos 3 cm.

As lentilhas são plantas autopolinizadas, mas quando as sementes se multiplicam durante a floração, a flor também pode ser polinizada por insetos, o que aumentará significativamente o rendimento e o rendimento das sementes. As flores são examinadas quanto à conformidade com as características fenotípicas da variedade.

Antes da colheita, os arbustos em crescimento são secos com a ajuda de substâncias especiais - dessecantes para um amadurecimento uniforme. A colheita em pequenas áreas deve ser feita manualmente.

Características do feto

Este é um feijão que amadurece em um ninho com duas válvulas. É alongado, em forma de diamante e propenso a rachaduras quando maduro demais. São poucos frutos, de uma a três peças. Têm forma arredondada ou achatada e são pequenos em tamanho, até dois centímetros de comprimento.

Os frutos são amarelos, vermelhos, verdes, rosa, castanhos, cinzentos, pretos, marmorizados, pontilhados ou malhados.

Lentilhas: crescendo no país

Como mencionado acima, as lentilhas são uma planta bastante despretensiosa. Isso facilita o crescimento.No entanto, existem algumas especificidades culturais que vale a pena conhecer. Então, ela adora solos argilosos soltos ou argilosos arenosos. Claro, você pode plantar lentilhas em solos pesados ​​- ela vai crescer e dar frutos, mas você não deve esperar uma boa colheita nessas condições. Além disso, esta cultura não tolera solos acidificados. Portanto, se você tem um terreno assim em seu site, a primeira coisa a fazer é ajustar sua acidez. Existem algumas maneiras de fazer isso. Uma opção é usar cal.

Recomenda-se plantar lentilhas em local aberto e ensolarado. Na sombra, também pode crescer, mas, novamente, em tais condições, não se deve esperar uma boa colheita. A cultura vai se sentir bem no lugar onde a batata, o milho ou as safras de inverno cresceram na última temporada. Se você já encontrou um local de plantio, é recomendável aplicar uma certa quantidade de fertilizante antes de plantar a safra. Então, para cada quadrado. metro será necessário para 55-65 gr. pensos à base de potássio e fósforo. A melhor época para a fertilização é no meio da primavera ou no outono.

É melhor começar a semear no início da primavera, quando a neve derrete e o solo aquece ligeiramente. As sementes devem ser embebidas por 24 horas antes da semeadura para aumentar a produtividade futura. Geralmente embebido em uma solução de 100 ml de água e 2 gotas de epin. Antes do plantio, as sementes devem ser secas. Em seguida, eles se assentam em orifícios com uma profundidade de pelo menos 40 mm. Neste caso, deve haver pelo menos 120 mm entre as ranhuras adjacentes. Depois disso, os buracos são cavados e cuidadosamente compactados.

Após cerca de 14 dias, as sementes plantadas começarão a germinar em massa. Nesse momento, será necessário remover as ervas daninhas entre as fileiras para que as ervas daninhas não interfiram no crescimento das lentilhas. Este trabalho deve ser feito preferencialmente ao meio-dia. Deve-se notar que no primeiro mês e meio, a cultura cresce bastante lentamente. Isso se deve principalmente ao fato de que neste período as mudas estão ganhando força para o florescimento. Quando o período de floração passa, o crescimento dos caules das lentilhas é significativamente acelerado. Durante este período, a cultura torna-se um arbusto ramificado. A colheita é geralmente colhida no final do verão ou início do outono. Deve-se ter em mente que as lentilhas amadurecem de forma desigual. Primeiro, os grãos amadurecem na parte inferior do arbusto e, depois de algum tempo, os frutos aparecem nos galhos superiores.

Lentilhas na Rússia

Em nosso país, essa cultura já era conhecida há muito tempo, há quinhentos anos. Naqueles tempos distantes, o cultivo de lentilhas na Rússia era feito na planície russa. Como safra de grãos, era de alto valor. Onde as lentilhas crescem na Rússia? No século passado, o local de seu crescimento em nosso país foram as regiões de terra preta do Volga e dos Urais. As lentilhas cresciam no norte do Cáucaso e na Ucrânia.

Era chamado de ervilha-guindaste, cóclea, vichka, lyashta. As lentilhas eram usadas para assar pão, fazer mingaus e sopa. A partir dele faziam-se salsichas e doces. Atualmente, as lentilhas na Rússia estão crescendo na região do Volga, nas regiões da Terra Negra Central do país, em pequenas áreas do Tartaristão, Mordóvia, Chuvashia e nas regiões ocidentais da Sibéria.

Variedades de lentilhas e suas propriedades benéficas

Antes de começar a falar sobre as vantagens dessa cultura, vale fazer uma ressalva sobre sua diversidade. Hoje existem cerca de 10 variedades do produto, mas também valem as lentilhas germinadas, nas quais são preservadas todas as propriedades positivas do produto. Eles compartilham um sabor e aparência de nozes semelhantes. Muitas vezes, a diferença está na sombra. É por isso que entre as principais variedades se destacam:

• lentilhas vermelhas;
• lentilhas verdes;
• lentilhas pretas;
• lentilhas marrons.

Lentilhas francesas e vermelhas

O look francês se destaca em um grupo separado. Essa variação costuma ser chamada de Puy. Este é o nome da cidade onde a variedade foi cultivada pela primeira vez.Este tipo tem um sabor surpreendentemente delicado e agradável. Uma característica atrativa da variedade é que após a fervura mantém a sua forma e cor.

Lentilhas vermelhas exclusivas são atraentes por seu sabor original. Este produto permite preparar deliciosos purês e sopas. Sua principal vantagem é a capacidade de cozinhar rapidamente. A beleza das lentilhas vermelhas é que elas são ricas em ferro e proteínas. É por isso que este produto é muito útil para quem sofre de anemia.

Variedades marrons e verdes

As lentilhas marrons merecem atenção especial, muitas vezes utilizadas em caçarolas e sopas. Sugere-se que este produto seja incluído no cardápio de quem sofre de:

1. doenças pulmonares;
2. tuberculose;
3. problemas com o sistema músculo-esquelético.

Lentilhas verdes, que são consideradas frutas não muito maduras, também são extremamente úteis. É por isso que esse produto mantém sua forma mesmo após o tratamento térmico. Este tipo é freqüentemente usado para preparar aperitivos, saladas, guarnições para carnes. A variedade é útil para úlceras, hepatite, colecistite, hipertensão, reumatismo, pielonefrite.

O valor da variedade amarela

As lentilhas amarelas, enriquecidas com ácido fólico, potássio, silício, ferro, proteínas valiosas, vitaminas B e tocoferol, distinguem-se pelo seu alto valor. Além disso, esta espécie inclui aminoácidos valiosos, fibra, beta-caroteno. Este produto ajuda a normalizar a digestão. Além disso, esse tipo de lentilha cria uma sensação de saciedade. Além disso, esta variedade beneficiará aqueles que sofrem de:

• imunidade enfraquecida;
• problemas de fígado;
• anemia;
• doenças cardiovasculares e nervosas;
• fragilidade do tecido ósseo;
• tendência à oncologia.

Recursos crescentes

Uma cultura de leguminosas mostrará todas as suas melhores qualidades se as seguintes características de lentilhas em crescimento forem observadas:

• Para o crescimento da planta, a formação de frutos e um alto rendimento, uma característica importante deve ser levada em consideração. As condições de cultivo das lentilhas são tais que precisam de muita luz por muito tempo para crescerem normalmente. Mesmo dez horas de luz do dia não irão satisfazer suas necessidades. A planta ficará frágil, os frutos não amadurecerão, o rendimento diminuirá.
• Outra característica é fornecer umidade e calor à planta desde o início da estação de crescimento. Mais tarde, as lentilhas resistem com calma à seca.

• As sementes são capazes de germinar em solo aquecido a apenas cinco a seis graus Celsius. Esta temperatura é considerada baixa.
• Onde as lentilhas crescem? A cultura não pode ser cultivada em solos compactados com baixa fertilidade.
• Como as lentilhas crescem? As lentilhas crescem lentamente imediatamente após o plantio. Ela tolera muito a presença de ervas daninhas na vizinhança. Portanto, durante este período, os canteiros devem ser removidos com especial cuidado.
• O nitrogênio se acumula nas raízes, o que torna o solo mais fértil. Por isso, as leguminosas em geral e as lentilhas em particular são de interesse para a agricultura.
• As frutas podem ser comidas verdes, são ainda mais saborosas.

Lentilhas crescendo

Para que as lentilhas cresçam e dêem uma safra para deleite dos donos, é preciso levar em conta mais uma de suas características. Esta é uma cultura de longo dia e mesmo um dia de 9-10 horas não proporcionará o desenvolvimento normal, muito menos a formação e maturação da cultura.

O lugar das lentilhas na circulação da cultura

Se a horta for dividida em canteiros e a ordem de plantio das safras for observada, então as lentilhas são um excelente precursor de batata, tomate, berinjela, pimentão, milho, cenoura, beterraba, alho e outras culturas não leguminosas. Por sua vez, as lentilhas não são exigentes com seus predecessores, mas o campo deve estar livre de ervas daninhas.É melhor devolvê-lo ao seu local original após 5-6 anos, a fim de evitar danos e acúmulo de nematóides no solo.

Preparando o solo para lentilhas

Como um acumulador de nitrogênio, as lentilhas não toleram um alto teor de nitrogênio no solo. Portanto, é colocado na rotação de cultura não antes de 2-3 anos após a introdução do esterco. Se em anos anteriores apenas fertilizantes minerais foram aplicados no local, então o solo deve ser calcário para remover a acidez acumulada.

Desde o outono, o solo é preenchido com fertilizantes de fósforo (35-40 g / m²) e potássio (20-30 g / m²) e escavado a uma profundidade de 25-30 cm.

Na primavera, em solos esgotados, você pode adicionar 20 g / sq. Além da norma de outono. m de fertilizantes de fósforo e potássio. Se os solos são fornecidos com nutrientes, os fertilizantes não podem ser aplicados na primavera.

Pré-preparo de sementes de lentilha

A estação de crescimento das variedades de lentilha varia de 2,5 a 4,0 meses (75-115 dias). Para manter a luz do dia, é melhor germinar as sementes de lentilha antes da semeadura, o que encurtará o período de pré-emergência.

Em qualquer superfície dura, 2-3 camadas de material absorvente de umidade são cobertas, umedecidas com água morna, espalhadas com uma fina camada de sementes, cobertas com um pano úmido por cima e colocadas em um local aquecido. Umedeça a cama e as sementes 2 a 3 vezes ao dia. Com a massa kilchevanie, as sementes estão prontas para a semeadura.

Semeando lentilhas

Assim que o solo se aquecer em uma camada de 10 cm até + 7 ... + 8 ° C, pode-se começar a semear as lentilhas. A semeadura precoce resulta em maiores rendimentos e melhor resistência a doenças e pragas.

Ao semear, a umidade do solo é muito importante. Portanto, na primavera seca é melhor regar os sulcos antes da semeadura.

A semeadura de lentilhas é feita de maneira ordinária, deixando uma distância em uma linha de 5-8 cm e entre linhas de 10-15 cm. A profundidade de semeadura é em média de 5-6 cm. A área semeada é levemente compactada por melhor fechamento com o solo. As filmagens aparecem em 7-12 dias.

Molho de lentilhas

Em solos marginais, as lentilhas são alimentadas duas vezes. Na primeira vez, são alimentados antes da floração. A segunda é ao despejar feijão. É melhor usar o fertilizante "AVA" para cobertura, que contém formas solúveis em água de fósforo e 9 oligoelementos, incluindo boro e molibdênio. A falta desses microelementos provoca o desaparecimento do ponto de crescimento nos caules da cultura.

Além disso, com a falta de molibdênio, a capacidade das bactérias de assimilar o nitrogênio do ar e fixá-lo nos nódulos das raízes e, em seguida, nas sementes diminui. Antes de florescer lentilhas, você também pode adicionar 200-300 g / r. m de cinzas de madeira nos corredores para cultivo raso O fertilizante "AVA" pode ser usado para aplicação na primavera ao solo em vez de fósforo-potássio.

Cuidado da lentilha e rega

O cuidado durante o período de cultivo consiste em manter o solo solto e livre de ervas daninhas. Durante o período de floração, as lentilhas são necessariamente retiradas da ervilhaca, o que obstrui as plantações. É muito fácil distingui-los. As flores da ervilhaca são rosa escuro, roxo-avermelhado, enquanto as da lentilha são brancas e rosa claro.

Regue as lentilhas com moderação até a floração e se necessário. Durante o período de floração em massa, a cultura recebe umidade suficiente, mas não excessivamente úmida, pois isso leva a doenças fúngicas e bacterianas do sistema radicular e à formação de feijão. No tempo seguinte, as lentilhas praticamente não precisam de rega.

Protegendo lentilhas de doenças e pragas

As lentilhas são mais frequentemente danificadas por doenças fúngicas e bacterianas em solo e umidade do ar elevados (ascocite, fusarium, ferrugem, oídio, antracnose, etc.). Pragas - vários tipos de pulgões, scoop-gamma, mariposa do prado, gorgulho da lentilha, etc. As principais medidas de proteção são a aplicação correta e oportuna de todas as medidas agrotécnicas durante a semeadura e cuidados com a cultura.

Das preparações para tratamento de plantas, é permitido usar apenas preparações biológicas.Produtos biológicos como "fitosporina-M", "Alirin-B", "tricodermina", "tricófita" são especialmente eficazes na luta contra doenças e pragas. As doses e os tempos de tratamento estão indicados nas recomendações de cada medicamento. Os produtos biológicos podem ser usados ​​em qualquer fase do desenvolvimento da planta, até a colheita. Eles são absolutamente inofensivos para humanos e animais.

Quais fertilizantes devem ser aplicados?

Muitos cultivam lentilhas no país. Após a escolha do local de plantio, o solo deve ser fertilizado para que o feijão cresça bem e dê um alto rendimento. Como as lentilhas crescem? Para um crescimento normal na primavera antes do plantio e no outono durante a escavação, o solo deve ser fertilizado para aumentar sua fertilidade. Os fertilizantes complexos contendo fósforo e potássio são ideais. Cinqüenta gramas são suficientes por metro quadrado.

Outros fertilizantes podem ser aplicados. Como as lentilhas crescem? Haverá um bom crescimento e um alto rendimento se o superfosfato e o sal de potássio forem adicionados na quantidade de 20-50 gramas e 10-30, respectivamente, durante a escavação do jardim no outono. Na primavera, o solo é enriquecido com nitrato de amônio: 10-30 gramas por metro quadrado.

Quais propriedades das lentilhas são úteis para tratar o corpo humano

As substâncias contidas no feijão são uma verdadeira panaceia para muitas doenças. Vamos dar uma olhada mais de perto em como os macro e microelementos que compõem as lentilhas afetam o corpo.

É IMPORTANTE SABER!

A singularidade da planta reside no fato de não ser capaz de acumular substâncias nocivas. Portanto, o feijão mantém-se amigo do ambiente, independentemente da área em que é cultivado.

Os benefícios e malefícios das lentilhas ao perder peso

As lentilhas são, em primeiro lugar, um alimento muito nutritivo. Portanto, você não deve nem pensar se é possível comer lentilhas enquanto emagrece. Definitivamente, deve ser incluído no menu alimentar. Os pratos com este produto proporcionam uma sensação de saciedade por muito tempo, ao mesmo tempo que evita que coma em excesso. O corpo gasta muita energia para digerir a proteína, que é encontrada em grandes quantidades no feijão. O alto nível de fibra garante a liberação do corpo de toxinas e fezes.

Semeando sementes

O plantio do feijão começa cedo porque é importante que a umidade acumulada seja preservada no solo, caso contrário as plantas germinarão tardiamente. No solo preparado, são feitas linhas estreitas, a vinte centímetros uma da outra. As colheitas de lentilhas são sempre densas. As sementes são enterradas no solo superficialmente, três a cinco centímetros são suficientes. Eles são pequenos em tamanho. Embora existam vários deles na vagem, as sementes são semeadas no solo separadamente, cada uma a uma distância de dez a quinze centímetros uma da outra. As camadas profundas do solo, ao nível da semeadura, devem aquecer a uma temperatura de três a quatro graus Celsius. Para que as mudas fiquem amigas, as mudas recobertas com solo são enroladas para maior contato com o solo.

Pouso em terreno aberto

A cultura dá bons rendimentos quando cultivada em solos meio férteis, soltos com boa aeração, castanheiros, podzólicos, argilosos, franco-arenosos e chernozems ricos em cálcio.

Chernozems pesados, solos ácidos e alcalinos, solos alagados não são adequados para a planta. A semeadura de lentilhas em solo enriquecido com fertilizantes orgânicos e nitrogenados faz com que a planta forme uma massa verde em grande volume e os grãos amadureçam de forma irregular. Seus indicadores de sabor e qualidade deterioram-se. No outono, o sulfato de potássio é introduzido na proporção de 50 g por 1 m².

Antes da semeadura, a cinza de madeira é introduzida no solo a uma taxa de 10 litros por cem metros quadrados, aos quais podem ser adicionados 20 g de nitrato de amônio. Nenhuma matéria orgânica é adicionada à cultura. Simultaneamente com as sementes, superfosfato é adicionado às linhas.

A cultura é semeada no início da primavera, quando o solo aquece até pelo menos +5 ºС.Para acelerar a germinação do grão, você pode mergulhá-lo em água fervente por alguns segundos e depois embrulhá-lo em uma toalha. Esse tratamento ajuda a melhorar a saúde da semente de microorganismos e esporos de fungos. Você pode embeber as sementes em um estimulador de crescimento por um dia.

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As lentilhas são semeadas a uma profundidade de 3-5 cm, bastante densamente - os corredores ficam apenas 15 cm. 250 sementes grandes ou 300 pequenas são usadas para 1 m².

As lentilhas vão decorar o projeto paisagístico da casa de verão, a decoração com esta planta é adequada para decorar um jardim "cuidado mínimo", composições em estilo rural, canteiros de flores comestíveis.

As lentilhas podem ser usadas como adubo verde para preparar o solo em uma estufa com suas próprias mãos. Neste caso, a cultura é semeada no outono ou primavera e arada 1-2 semanas antes do plantio da safra principal.

Cuidado

A tecnologia de cultivo de lentilhas prevê muitas medidas agrotécnicas, uma delas é o cuidado. Esta leguminosa é uma planta despretensiosa. Como as lentilhas crescem é claramente visível na foto. Ela tolera com calma a seca e as geadas leves. Mas nos primeiros seis meses após o plantio, você precisa regar regularmente (diariamente) o solo para evitar que seque.

A umidade é necessária para o crescimento de toda a planta, mas especialmente para as raízes durante este período. Quando ficam mais fortes e ganham força, a rega é reduzida para duas a três vezes por semana. Se houver muitas ervas daninhas no canteiro, elas devem ser removidas nos corredores e arbustos, caso contrário, irão afogar as lentilhas e podem morrer.

Como escolher lentilhas

Escolha um produto com base na refeição planejada.

Quanto à qualidade, certifique-se de que os grãos sejam da mesma cor e tamanho, sem detritos ou danos (lascas, buracos e defeitos semelhantes). Não compre um produto em uma embalagem opaca.

Você também deve comprar legumes do país onde são cultivados. Aqueles. a embalagem deve indicar o fabricante e o embalador da mesma região. O mais poderoso produtor dessas leguminosas é o Canadá. Se você vir o fabricante na embalagem - fique à vontade para comprar!

Depois do Canadá, a Índia é o maior fornecedor de produtos de lentilha. Grandes áreas são ocupadas por esta cultura na Turquia, Austrália e EUA.

Colheita

Os grãos amadurecem de forma irregular: as vagens inferiores amadurecem mais cedo do que as superiores. Por isso, são colhidas em duas etapas: a primeira, quando todos os grãos estão maduros, exceto os que crescem na parte superior do caule, a segunda é a colheita final, quando os grãos estão totalmente maduros em toda a planta. Os frutos são de boa qualidade - não quebram.

Muitos produtores de campo acreditam erroneamente que a colheita pode esperar. Esta é uma opinião errada. Com a colheita tardia, os frutos mantêm o aspecto, mas perdem as qualidades úteis. A cor verde dos grãos indica a alta qualidade das lentilhas, enquanto nos frutos maduros muda para uma tonalidade marrom.

Colheita e armazenamento de lentilhas

Os grãos de lentilha amadurecem em momentos diferentes. O amadurecimento começa com os grãos de baixo. Quando o feijão estiver maduro para 2/3 do arbusto, você pode começar a colher. Os arbustos são podados ao nível do solo, deixando as raízes no solo. Os arbustos de lentilha são colhidos pela manhã após o orvalho para reduzir a perda de rachaduras do feijão. Eles são amarrados em pequenos feixes e pendurados sob o telhado em uma corrente de ar para secar. Depois de alguns dias, eles começam a debulhar.

O grão de lentilha debulhado é limpo de impurezas, seco ao sol e imediatamente embalado em recipientes de vidro ou metal e hermeticamente fechados contra umidade. Os grãos são higroscópicos, ganham umidade rapidamente, começam a mofar e apodrecer. Se os grãos forem armazenados em caixas de papelão ou sacos de lona, ​​é melhor colocá-los em local escuro, fresco, seco e com boa ventilação.

Como germinar lentilhas?

Este processo é direto. Primeiro, você precisa despejar sobre o feijão com água fervente.Isso vai estimular o crescimento. Em seguida, encha com água por um período de oito a quatorze horas. Após esse tempo, os grãos são enxaguados e colocados sobre um pano úmido. Top coberto com várias camadas de gaze e colocado em local escuro. Deve ser o mais quente da sala. As lentilhas são lavadas duas vezes ao dia. Os brotos germinarão muito rapidamente. Quando seu comprimento é de um ou dois centímetros, você pode usá-lo. Os grãos germinados devem ser refrigerados por no máximo cinco dias.

Aplicativos de culinária

Faça a distinção entre cultura com sementes pequenas e sementes grandes ou em placas. Este último é representado por sementes de 5 a 9 mm de tamanho em vários tons de verde. Todas as outras variedades (vermelha, preta, marrom e outras) são principalmente lentilhas com sementes pequenas.

Acredita-se que os grãos de prato tenham melhor palatabilidade e maior valor nutricional, mas cada variedade tem seus próprios méritos.

As lentilhas castanhas têm um aroma pronunciado a nozes e um sabor picante. É adequado para fazer sopas. Pode ser adicionado a saladas, ensopados e ensopados. Esta variedade não ferve bem.

Os grãos amarelos têm um sabor neutro. Rapidamente fervido, usado para ensopados, sopas, purê de batata, patês, cereais.

Sêmolas verdes podem ter aromas de nozes e cogumelos. Conserva bem a sua forma durante a cozedura, é utilizado em saladas, como acompanhamento de pratos de carne e peixe.

Sêmolas vermelhas ou de laranja têm um sabor doce salgado e são amplamente utilizadas na culinária asiática.

As lentilhas pretas têm um sabor picante. A sua cor invulgar desbota um pouco quando cozinhada. A variedade vai bem com vegetais, carnes, peixes e especiarias, ao molho de tomate picante.

Os flocos podem ser usados ​​para fazer tortas, costeletas, almôndegas, medalhões. As lentilhas são utilizadas para fazer uma bebida que se assemelha ao café. A farinha de lentilha é usada em produtos de panificação (pão, panquecas, tortas) e shakes de proteína.

Como ferver lentilhas

O tempo de cozimento dos legumes depende da variedade e da cor. Assim, as variedades verdes são fervidas por 25 a 40 minutos, marrom - 30-35 minutos, vermelho e laranja - não mais do que 20-30 minutos.

Como resultado do cozimento, os grãos aumentam de volume 3 vezes. As variedades vermelhas mantêm melhor sua forma. As lentilhas podem ser cozidas em redondo ou picadas. Picado é usado para fazer sopas. É fermentado por apenas 10-15 minutos.

Para ferver as lentilhas para um acompanhamento, primeiro é necessário separá-las e lavá-las. Ao contrário de outras leguminosas, apenas os feijões destinados à sopa são ensopados para acelerar o tempo de cozimento e evitar cozer demais outros vegetais.

Despeje o cereal com água fria na proporção de 1: 2 e leve para ferver. Nesta fase, você pode adicionar 1 colher de sopa à panela. eu. azeite ou outro óleo vegetal. Os grãos devem ferver ligeiramente sob a tampa entreaberta pelo tempo necessário. Adicione sal a gosto pouco antes do final do cozimento.

Você também pode cozinhar grãos em uma multicozinha nos modos "Refogada", "Mingau" ou "Grumos".

As variedades vermelhas podem ser cozinhadas no micro-ondas. Para isso, 0,5 colher de sopa. despeje água quente para cobrir os grãos, sal a gosto e leve ao forno micro-ondas na modalidade “Legumes” ou simplesmente na modalidade mais potente por 7 a 10 minutos.

As lentilhas vão bem com alecrim, louro, sálvia, pimenta e molho de soja.

Como guardar lentilhas

As sementes de lentilha podem ser armazenadas por muito tempo. Com o tempo, eles secam, escurecem e ficam mais duros. Aí demoram mais para cozinhá-los, mas isso não afeta o valor nutricional.

O prazo de validade ideal é de 10-12 meses. Os grãos de lentilha ficam pálidos quando armazenados na luz, por isso é melhor mantê-los em um local escuro ou em recipientes opacos, potes de vidro escuro. Um saco de pano ou caixa de papelão é adequado para grãos.Em recipientes selados e sacos plásticos, se os legumes forem armazenados com umidade acima de 14%, pode ocorrer condensação.

Armazene os grãos em um local fresco e seco com boa ventilação. Em uma sala úmida, as leguminosas ficam cobertas de flores, podem começar a apodrecer, oxidar e adquirir um odor desagradável. O mesmo acontece em uma sala bem aquecida ou perto de fontes de calor.

As lentilhas cozidas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Os grãos fervidos podem ser armazenados no congelador por 6 meses. Ao mesmo tempo, o valor nutricional diminuirá e a consistência mudará, enquanto o sabor permanecerá o mesmo.

Propriedades curativas

As lentilhas são usadas há muito tempo para fins medicinais. Possui as seguintes propriedades curativas:

• Crescendo em quaisquer condições, as lentilhas são caracterizadas pela ausência de nitratos, radionuclídeos e outras substâncias tóxicas, tendo a capacidade de não os acumular.
• Seus frutos ajudam a fortalecer os músculos do coração, normalizar o processo de hematopoiese.
• O consumo regular de alimentos lentilha reduz o açúcar no sangue. Recomenda-se que seja incluído na dieta alimentar das pessoas com diabetes.
• Com úlceras estomacais e colite, é prescrita ao paciente uma dieta especial, que inclui o primeiro e o segundo pratos à base de lentilhas.
• Em sua composição, mesmo após o processamento em altas temperaturas, são preservadas substâncias importantes - as isoflavonas, que auxiliam na saúde da mulher. Eles resistem às células do câncer de mama e evitam a propagação de tumores.
• Pessoas que consomem lentilhas são menos suscetíveis a doenças cardiovasculares e hipertensão.

Tipos de lentilhas

Tipos de lentilhas

As lentilhas são de sementes grandes (prato) e de sementes pequenas. Este último é mais trabalhoso de crescer e, portanto, mais caro.

• Verde (francês) ou marrom verde. Um produto muito útil para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais e diabetes mellitus. Leva pelo menos uma hora para cozinhar, mas tem um gosto melhor do que outros tipos. Pode ser usado na alimentação de crianças pequenas (deve ser introduzido na dieta de forma gradual) e mulheres grávidas.
• Castanho... Na maioria das vezes, eles são usados ​​para preparar primeiros pratos, aperitivos, saladas. Sementes pré-embebidas ficam prontas em 0,5 horas. Confere aos pratos um sabor a noz, o grão mantém a sua forma durante o tratamento térmico prolongado.
• Preto... Criadas no Canadá, as sementes são pequenas - cerca de 0,3 cm, pretas. Cozem rapidamente (20 minutos), têm um sabor delicado e original.
• Vermelho (egípcio)... As sementes, descascadas da casca, fervem em um quarto de hora ou até mais rápido, fazem excelentes sopas e purê de batata. Essas lentilhas contêm uma grande quantidade de ferro, portanto, são úteis para pessoas que sofrem de anemia.

Valor nutricional

As qualidades nutricionais e medicinais das lentilhas são apreciadas há muito tempo na Europa, de onde se espalharam para as regiões orientais, onde estão se tornando cada vez mais populares. O valor nutricional das leguminosas é o seguinte:

• As lentilhas são adaptadas à percepção do corpo humano. É bem digerido e absorvido. Proteínas complexas e carboidratos nas lentilhas saturam o corpo, a sensação de fome desaparece por muito tempo, embora cem gramas do produto contenham menos de trezentas quilocalorias.
• Graças ao seu alto teor de proteínas, de fácil digestão, o feijão substitui a carne. Isso é especialmente importante para a nutrição em dietas. Uma pequena porção de feijão por dia pode satisfazer a necessidade de uma substância valiosa como o ácido fólico.
• Há pouca gordura nas lentilhas, só existe um grama do produto por cem gramas. Esta quantidade de gordura não aumenta o peso corporal, mas proporciona uma sensação de saciedade, saúde e beleza.

• As lentilhas diferem no conteúdo de quase todos os elementos químicos da tabela periódica, pois contêm vitaminas de diferentes grupos. É geralmente aceito que apenas o chocolate contém serotonina. Isso não é verdade.As lentilhas contêm o aminoácido triptofano em grandes quantidades. No corpo, é convertido em serotonina, que é chamada de "vitamina da felicidade". E com razão: a psique fica mais estável, a pessoa tem resistência em situações estressantes, os estados depressivos diminuem com os períodos.

Variedades de lentilha

Até agora, essa cultura maravilhosa raramente é plantada conosco. E as sementes de lentilha nem sempre estão à venda. Mas se você tentar, poderá obter sementes das seguintes variedades:

• Lyubava... A variedade é de meia temporada, conhecida pelas altas qualidades de consumo dos grãos, em 2005 foi inscrita no Registro Estadual da Rússia. Demora cerca de 75 dias para amadurecer totalmente. Os arbustos crescem até 50 centímetros, as sementes são coloridas de amarelo claro.
• Anfiya... A variedade é considerada de amadurecimento intermediário, as sementes amadurecem em 81-96 dias, após o amadurecimento as sementes tornam-se lisas, a cor verde permanece. As lentilhas desta variedade distinguem-se pelas elevadas qualidades comerciais e culinárias. As plantas são resistentes a doenças, acomodação, seca e queda.
• Luhansk... Esta variedade de meia estação (81-96 dias da germinação à maturidade) foi cultivada no Instituto Lugansk de APP (Ucrânia), é conhecida como resistente à seca e de alto rendimento. O sabor e as qualidades comerciais das lentilhas são bons.
• Stepnaya 244... A variedade é antiga, meia temporada, criada durante a União Soviética, resistente à seca, queda e acomodação. As sementes são amarelas. Eles fervem bem.

Dicas úteis

Qualquer pessoa que cultive vegetais, incluindo lentilhas, se beneficiará de qualquer bom conselho.

• Ao semear as sementes, você deve mover-se pelo jardim. As pranchas podem ser usadas para evitar deixar marcas profundas no solo. Eles são colocados diretamente no chão. Eles não apenas protegem o solo solto, mas também o pisam uniformemente, garantindo um contato próximo com as sementes.
• Para uma melhor germinação, os frutos são embebidos por dois dias em solução especialmente preparada. Algumas pedras de silício são colocadas em um copo de água e colocadas por cerca de duas semanas.
• Para limpar mais rápido o feijão colhido, as vagens são secas ao sol, dobradas em um saco e enroladas. Os frutos são instantaneamente liberados dos frutos.

Ervilhas ou lentilhas - o que é mais saudável

Esses produtos são membros proeminentes da família das leguminosas. Portanto, ambos contêm muitos nutrientes em sua composição. No entanto, em muitos aspectos, as lentilhas são superiores às ervilhas. É rico em folato, uma classe ômega de ácidos graxos. Ele contém mais proteínas, ferro e fósforo. Além disso, sua preparação leva muito menos tempo. As ervilhas, por sua vez, contêm mais fibras e aminoácidos.

O grau de benefícios das ervilhas e lentilhas para o corpo depende das necessidades individuais de certas substâncias.

Doenças e pragas das lentilhas

Uma das pragas mais comuns das lentilhas são os cariopses. Esses parasitas são insetos pretos, com 3-3,6 mm de tamanho. Entre outros besouros semelhantes, eles podem ser distinguidos pelos grandes pêlos castanhos ou cinzentos localizados perto das asas. A cariopse geralmente passa o inverno dentro de frutas danificadas. Com menos frequência - fora deles. Em campos plantados com lentilhas, elas são colhidas pouco antes do início da floração. Os ovos são geralmente postos por parasitas em feijões jovens. Quando uma larva emerge dos ovos, ela penetra no feijão, depois nas sementes jovens, onde sustentam a vida, alimentando-se do conteúdo do fruto. Após o desenvolvimento das larvas, elas se transformam em pupas e, a partir delas, aparecem insetos.

Outra praga séria para as lentilhas é a mariposa do prado. Eles são especialmente perigosos durante os períodos de aumento em número e reprodução em massa, que geralmente ocorre a cada 10-12 anos. Por suas ações, eles conseguem reduzir o rendimento de 50 a 100%, com o que as plantas morrem. Além das lentilhas, a mariposa do prado afeta muitas plantas cultivadas.

As lentilhas também podem ser danificadas por conchas da família dos lepidópteros.As lagartas dessa praga afetam as folhas. Ao mesmo tempo, eles comem buracos ou mordiscam a folha ao longo das bordas. Em alguns casos, as folhas são comidas inteiras pelas lagartas. Eles geralmente hibernam nas camadas superiores do solo. Quando a lagarta se transforma em borboleta, ela começa a se alimentar de néctar. Os ovos são colocados com mais freqüência na parte inferior das folhas. Novos parasitas emergem dos ovos postos dentro de 3-8 dias. Para combater essa praga, são usados ​​tratamentos entre fileiras. Além disso, a lavoura no outono, a destruição das ervas daninhas sobre as quais os ovos podem ser colocados, bem como a semeadura do linho são eficazes.

Quanto às doenças, as mais comuns nas lentilhas são ascocite, fusarium e ferrugem. A ascocite é uma doença fúngica caracterizada pelo aparecimento de manchas escuras de várias formas e tamanhos nas folhas. As bordas dessas manchas têm contornos bem definidos. Nas hastes de colheitas danificadas, pequenas úlceras alongadas ou pontilhadas são visíveis. No feijão, o fungo deixa manchas salientes de tom marrom-escuro. Devido a danos nas válvulas, os frutos não se formam. As sementes das plantas afetadas são lentas, leves e com manchas escuras. O período de incubação do fungo dura de 3 a 5 dias. Desenvolve-se especialmente bem durante o período de forte precipitação. Para evitar o desenvolvimento da doença, é necessário ventilar as sementes antes do plantio e "não apertar" com o seu plantio.

Qualidades medicinais e nutricionais das lentilhas

Os grãos de lentilha são medicinais, amplamente utilizados na medicina popular. Infusões e decocções de lentilhas ajudam com envenenamento e doenças pulmonares. Purê com ele é recomendado para colite e doenças estomacais. O caldo é capaz de remover toxinas do corpo e tem atividade antitumoral. E se você quer perder peso, não deixe de incluir lentilhas em sua dieta! O resultado não vai fazer você esperar muito, já que é pobre em calorias, é rico em fibras e mesmo pequenas porções podem causar saciedade rápida.

Você pode cozinhar quase tudo, desde lentilhas, de deliciosas sopas e pão saudável a pilaf e costeletas. E os chefs mais refinados conseguem fazer até doces com ela)) As lentilhas vão bem com peixes, ovos, carne, ervas e podem ser um excelente acompanhamento. O mingau de lentilha é especialmente saboroso e rico em vitaminas, o que tem um efeito benéfico no metabolismo, fortalece o sistema cardíaco e os vasos sanguíneos. Além disso, as lentilhas mantêm suas propriedades mesmo após o tratamento térmico.

Quase tudo pode ser feito de lentilhas!

As lentilhas são ricas em aminoácidos, ferro, vitaminas B. É um dos poucos alimentos aos quais o nosso corpo está geneticamente adaptado de forma perfeita. Por todas as suas propriedades únicas, é merecidamente chamada de rainha do feijão. Bem, como você pode não cultivar uma planta tão útil no país? Vamos semear lentilhas!

História da lentilha

As lentilhas são mencionadas muitas vezes na Bíblia: Jacó compra a primogenitura de Esaú para o ensopado de lentilhas.

Na religião judaica, é o principal alimento durante o luto pelo falecido, já que o formato redondo dos grãos simboliza o ciclo vital do nascimento à morte.

Era uma parte importante da dieta dos antigos iranianos que o consumiam diariamente.

Na Índia, grãos germinados ainda são oferecidos em muitos templos como alimento para os deuses.

Na Itália, as lentilhas ainda são consumidas na véspera de Ano Novo como um símbolo de prosperidade - provavelmente por causa do formato redondo e semelhante a uma moeda dos grãos.

Na versão original do conto de fadas dos Irmãos Grimm "Cinderela", a madrasta faz Cinderela escolher grãos de lentilha de cinzas. Se Cinderela falhar, ela não irá ao baile. Esses fatos provam mais uma vez que as lentilhas são um alimento popular em muitos países.

Na Rússia, essa leguminosa começou a ser cultivada como cultura agrícola há mais de cinco séculos. Há uma menção a isso nas crônicas de Kiev do século XV. Ela era reverenciada como pão.

As maiores áreas foram distribuídas no século 19 na província de Penza. E lentilhas cultivadas na região de Saratov, criadas na década de 30 do século XX na seleção e estação experimental de Petrovskaya, foram demonstradas na Exposição Internacional de Alimentos (Brno) - seu sabor foi reconhecido como o melhor.