As cenouras pretas são uma curiosidade por nossas latitudes. Poucos de nossos compatriotas estão familiarizados com a variedade negra de um vegetal de raiz tão útil como a cenoura. Todos nós conhecemos os benefícios e benefícios da cenoura laranja brilhante. Ela é uma convidada bem-vinda nas mesas dos nossos compatriotas em qualquer época do ano. As raízes jovens deste vegetal são apreciadas especialmente na primavera, durante o período de carência de vitaminas. Afinal, sua saturação com vitaminas e microelementos úteis é tal que ela pode competir com segurança com qualquer fruta milagrosa no exterior.
Mas cenouras pretas não são freqüentemente vistas nas prateleiras de nossas lojas e mercados de vegetais. Mas, apesar de tudo, a cenoura preta realmente existe, mas se é inferior ao nosso compatriota laranja na valiosa composição de vitaminas, ou superior, vamos descobrir.
O que é cenoura preta
A cenoura preta é uma planta perene da família Astrov. Os representantes deste gênero são na maioria das vezes plantações herbáceas e, às vezes, arbustos. As folhas são de lírio, lírio-lanceoladas ou com bordas inteiras. As flores de Scorzonera aparecem apenas no segundo ano de cultivo. Eles são em sua maioria amarelos, em casos raros são rosa. Achenes são lineares cilíndricos com um anel de pelos vermelhos.
As flores de scorzonera aparecem apenas no segundo ano, principalmente amarelas
O local onde a cabra cresce é do interesse de muitos jardineiros. Em condições naturais, a cultura é encontrada principalmente em regiões áridas, das margens do Mediterrâneo ao Leste Asiático. Mas as cenouras pretas podem ser cultivadas em quase todas as zonas climáticas.
Interessante!
Desde os tempos antigos até hoje, a cenoura preta tem sido usada na Espanha como remédio para picadas de algumas espécies de cobras.
Variedade varietal
Na natureza, existem mais de 200 variedades e espécies de queimaduras. Cresce em prados e campos e muitas vezes pode ser visto ao longo das estradas. Também é consumido, mas apenas as variedades cultivadas têm maior valor nutritivo e melhor sabor.
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Em nosso país, das variedades cultivadas de queimaduras, apenas duas variedades criaram raízes:
- Estreia ensolarada.
- Cura.
Essas variedades têm grande valor nutricional, perdendo apenas para a soja e o feijão em termos de saturação com microelementos.
Variedades de cenoura preta
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É extremamente difícil encontrar um scorzoner no mercado ou em uma loja, porque o vegetal é pouco procurado. Portanto, as sementes das plantas são mais frequentemente encomendadas pela Internet. Existem apenas algumas variedades bem conhecidas que são adequadas para o cultivo na Rússia.
- «Guloseima ultramarina"- tipo de cenoura preta de maturação média. A roseta é semi-elevada, com até 17 cm de altura e cerca de 12 cm de circunferência, as folhas são verdes, pequenas. As cenouras são lisas, alongadas, de cor marrom. Comprimento - 35 cm, diâmetro de até 3,2 cm, peso - 100-130 g Polpa branca. Produtividade desde um quadrado de plantações até 2 kg.
- «Curativo"- uma variedade que dá uma colheita em 120 dias. O soquete está meio levantado. Folhas ovadas-alongadas, localizadas nos pecíolos oblongos. Colheita de raiz cônica, de cor marrom, pesando até 80 g.A polpa é branca, com alto teor de suco, adstringente, um pouco parecida com o aspargo.
Variedades e sementes de cenoura preta
- «Gigante russo»Cresce até 75 cm de altura. As folhas são ovóides, oblongas, crescem extensas. As inflorescências que crescem no segundo ano têm botões amarelos coletados em cestas. As cenouras são cilíndricas, ricas em vitaminas e minerais. O uso é universal.
- «Sunny Premiere"Amadurece em 110 dias. A roseta é vertical, as folhas são oblongas e arredondadas. As cenouras têm forma cilíndrica, com até 32 cm de comprimento e pesando cerca de 75-80 g, com casca marrom-escura e polpa branca. Até 1,8 kg da safra é colhido na praça do terreno.
- «cigano»- uma variedade recomendada para pessoas com diabetes mellitus. O fruto é plano e oblongo, com 30 cm de comprimento e a casca quase preta. A polpa é esbranquiçada, com alto teor de suco. Gosto adstringente com um pouco de açúcar. No segundo ano, a cultura libera inflorescências de grandes flores amarelas.
Interessante!
As cenouras pretas são capazes de impedir a destruição do tecido da cartilagem devido à quantidade significativa de cálcio e outros nutrientes na composição. Por esse motivo, é recomendado para pessoas com artrose e doenças semelhantes.
Principais problemas
No processo de crescimento, você pode enfrentar vários problemas: as plantas podem crescer mal, murchar. Folhas - ficam amarelas, ressecam ou ficam manchadas. No início, você precisa determinar a causa do problema e só então delinear as maneiras de corrigi-lo. Normalmente, as cenouras pretas adoecem ou crescem mal se as regras agrotécnicas de cultivo não forem seguidas.
Alagamento do solo
Se o solo for derramado abundantemente com água, todos os aditivos úteis serão lavados. Em solo pantanoso, as raízes apodrecem. A umidade forte provocará o desenvolvimento de infecções fúngicas ou bacterianas. Plantas doentes irão murchar, derrame amarelo.
Falta de umidade
Se o solo não for regado, a cultura começará a secar. Cristais de sal não podem entrar na planta. As cenouras pretas ficarão sem nutrientes. As raízes crescerão pequenas. A irrigação moderada e oportuna garantirá o desenvolvimento normal das raízes.
Espessamento excessivo
Scorzonera não tolera sombreamento e plantações muito densas. É aconselhável desbastar o canteiro, caso contrário as raízes crescerão pequenas. A distância ideal entre culturas adjacentes é de 10 centímetros.
Pragas de insetos
As raízes de sabor adocicado podem ser estragadas por insetos voadores rastejantes que vivem no solo.
Lesmas
Insetos rastejantes. A cobertura morta de coníferas salva de lesmas. O solo perto do chamuscado pode ser derramado com vinagre, polvilhado com pó de mostarda, cinzas.
Medvedki
Insetos que habitam a terra. Os inseticidas (Aktara, Confidor) ou tintura de alho são poupados deles. Soluções inseticidas são derramadas sobre o solo perto das plantas.
Nematóides
Pequenos vermes que vivem no solo. Eles se alimentam de raízes e fazem movimentos com elas. Para matar insetos, são preparadas soluções à base de Mercaptophos, Lindano, Fosfamida.
Mariposa
Um inseto parecido com uma borboleta. Coloca os ovos nas folhas das quais emergem as lagartas. Eles se alimentam de folhas de cenoura preta.
Para controlar os insetos, usa-se pulverização com inseticidas e polvilhar com cinza de madeira.
Doenças
Devido à falta de nutrientes no solo ou em tempo chuvoso, as plantas podem enfraquecer e adoecer. As raízes e folhas são afetadas por infecções fúngicas e bacterianas.
Diferentes tipos de podridão
Basicamente, as raízes são afetadas durante o armazenamento. Manchas podres escuras ou acinzentadas, consistindo de micélio de fungos, aparecem nas raízes. Para combater a podridão, são usados fungicidas (Fitosporina).
Bacteriose
Uma infecção que faz com que os vegetais de raiz amoleçam. Raramente afeta as raízes no solo, ocorre com mais frequência durante o armazenamento.Para prevenção, as plantas são borrifadas com uma solução de permanganato de potássio e potássio e fósforo suficientes são adicionados ao solo.
Cercosporose
Numerosas manchas claras ou castanhas são visíveis nas folhas. Tratamentos preventivos com uma solução de permanganato de potássio, enxofre coloidal ou fungicidas (Fitosporin, Quadris) são salvos de doenças fúngicas.
Características de variedades de cultivo
Entre os vegetais mais despretensiosos, a cenoura preta assume a posição de liderança. Geralmente é plantado em uma área que não é adequada para o cultivo de outras culturas ou próximo a outras perenes. Antes de plantar, é aconselhável fertilizar o terreno com cinzas de madeira ou minerais. Assim, é possível aumentar a germinação da planta, melhorar suas propriedades nutricionais. Mas húmus ou estrume não devem ser aplicados antes de semear cenouras pretas!
Importante!
As cenouras pretas dão rendimentos muito grandes em áreas onde anteriormente cresciam alho e cebola, tomate e pepino.
Scorzonera é semeada na primavera, verão ou outono - quando é conveniente.
Entre os vegetais mais despretensiosos, a cenoura preta assume a posição de liderança.
- Ao plantar na primavera, a safra é colhida no mesmo ano. As sementes são embebidas e semeadas a partir do final de abril. Recomenda-se cobrir as plantações com papel alumínio para que as sementes germinem mais rápido.
- Se a safra for semeada no verão, ela será cultivada como uma planta bienal. No verão, as sementes frescas são semeadas, colhidas no mesmo ano ou no último ano. No verão e no outono, essa planta se desenvolverá, depois hiberna e, na primavera ou no próximo verão, dará raízes e sementes.
- O plantio de outono envolve a colheita do ano seguinte, várias semanas antes das cenouras pretas plantadas na primavera.
Os primeiros brotos de cenouras pretas aparecem após 2 semanas ou até antes. Quando 2-3 folhas aparecem, você pode desbastar as plantações para que haja cerca de 15 cm de espaço livre entre as plantas. Quando os brotos crescem 7 cm de altura, o solo sob eles é coberto com turfa ou palha. Se isso não for feito, será necessária a remoção frequente de ervas daninhas.
Após o amadurecimento (100-120 dias em média), a safra é colhida e armazenada. Ao cavar, você precisa ter cuidado - este vegetal é mais frágil do que simples cenouras! Para mantê-lo armazenado por mais tempo, você pode colocá-lo na geladeira ou em um porão fresco, se estiver seco.
Interessante!
Se a safra não foi colhida antes do tempo frio, você pode deixar o escorpião passar o inverno no solo e desenterrá-la na primavera e usá-la como pretendido.
Cuidados com a planta
Quando 2-3 folhas aparecem nas mudas de scorzonera, o canteiro fica mais fino. 5 centímetros são deixados entre os brotos adjacentes. Quando as mudas de scorzonera crescem um pouco, as fileiras são desbastadas novamente. 10-15 centímetros são deixados entre as culturas vizinhas.
Rega
Scorzonera é regado regularmente durante todo o verão. A rega abundante é necessária para a cultura imediatamente após a germinação. 5 litros de água são consumidos por jardim de um metro de comprimento. As plantas são regadas duas vezes por semana. No verão, na época de desenvolvimento e crescimento das raízes, a cultura é regada apenas na estação seca.
Afrouxamento
O terreno no canteiro do jardim é solto após chuva ou rega. As plantas se amontoam duas vezes por temporada, removendo um pouco de solo do jardim para as raízes. No processo de afrouxamento, a crosta do solo é removida e as raízes podem respirar.
Mulching
A umidade não evaporará muito se o solo perto da scorzonera for coberto com palha. Serragem ou palha podres podem ser usados como cobertura morta. Essa prática agrícola tem mais uma vantagem. As ervas daninhas não conseguem escapar por baixo de uma espessa camada de cobertura morta.
Remoção de ervas daninhas
No processo de crescimento, o canteiro deve ser cuidado regularmente. É importante remover constantemente as ervas daninhas que crescem perto de cenouras pretas. As ervas daninhas retiram nutrientes e umidade do escorpião.
Fertilizantes
Duas ou três vezes por temporada, canteiros com scorchonera são fertilizados. Fertilizantes complexos são aplicados no solo (Kemira Universal). Prepare uma solução: dissolva 1 colher de sopa da mistura de nutrientes em 10 litros de água. A solução é derramada sobre o jardim.Você pode usar 10 gramas de nitrato de amônio como cobertura, 20 gramas de superfosfato e sal de potássio cada. As substâncias secas são dissolvidas em 10 litros de água e a área é regada com a solução.
Bons vizinhos
Você pode plantar cebola, alho, tomate perto do canteiro do jardim com scorchonera. Com seu cheiro, essas plantas espantam algumas pragas de insetos do jardim. Para atrair besouros úteis, você pode semear endro, hortelã, calêndula ou calêndula perto do canteiro do jardim.
Predecessores
Scorzonera é plantada no canteiro do jardim depois de cebolas, batatas, pepinos, abóboras. Em um lugar, uma cultura pode crescer por 3-4 anos. É indesejável plantar scorzonera depois de cenouras, tomates, aipo, repolho. Essas plantas têm doenças e pragas comuns.
Usando cenouras pretas
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Deliciosa sopa cremosa com cenoura preta, pinhão e sementes
As cenouras pretas são usadas principalmente na culinária e na medicina popular. É consumido cru, descascado e temperado com óleo vegetal. Adequado para sobremesas, salgadinhos, sucos, estufas, frituras, cozimento, congelamento e até enlatados. Na maioria das vezes, o vegetal de raiz desta planta é comido, mas os verdes jovens também são comestíveis. Ela tem permissão para cozinhar saladas.
Este vegetal combina bem com carnes, peixes e uma grande variedade de vegetais e ervas. Confere aos primeiros pratos um aroma agradável e, para sobremesas como a geleia, melhora a cor.
O aroma da polpa exala um pouco de baunilha. As cenouras pretas não têm um sabor tão doce quanto as laranjas simples, mesmo que você cuide delas de acordo com todas as regras. O sabor é amargo, mas com notas doces, em alguns lugares pode ser picante. Os especialistas comparam-no com rabanete preto ou aspargo.
Aplicativos de culinária
Nos tempos antigos, a doce scorzonera era cultivada exclusivamente para fins medicinais. As raízes agora são cozidas como aspargos normais ou couve-flor. A scorzonera adocicada é adicionada a bebidas e sorvetes. Antes do uso, a pele deve ser removida da raiz e imediatamente colocada em água fria acidificada (para não escurecer).
As raízes são fritas em óleo, adicionadas a sopas, omeletes, assados e até um delicado suflê. Os pratos cozinhados com scorzonera apresentam um agradável aroma a baunilha.
Um café substituto é preparado com as raízes secas. Folhas jovens de escorpião e raízes adocicadas podem ser adicionadas às saladas de verão. É verdade que, antes do uso, as raízes são embebidas por duas horas em um líquido frio com sal para que o suco leitoso não escorra mais. As raízes descascadas podem ser enlatadas (como aspargos). A scorzonera é adicionada aos pepinos (abobrinhas) durante a decapagem para torná-los mais crocantes.
Os benefícios das cenouras pretas
Os benefícios da scorzonera foram estudados desde a época de Alexandre, o Grande. Naquela época, era uma verdadeira iguaria, usada não só no preparo de vários pratos, mas também em remédios. Então, quais são os benefícios da cenoura preta:
Desde a época de Alexandre, o Grande, as cenouras pretas são usadas como iguaria e remédio.
- Possui uma composição muito rica em sacarídeos, vitaminas (B1, B2, C, E), minerais (fósforo, ferro, cálcio, etc.).
- É uma fonte natural de inulina, uma substância de que os diabéticos precisam. Ele também contém levulina e asparagina.
- Este vegetal é muito bem absorvido pelo organismo.
- Ajuda na luta contra a deficiência de vitaminas, anemia, obesidade, diabetes, gripe, SARS e algumas outras doenças.
- As cenouras pretas são usadas para baixar a pressão arterial e melhorar a visão. Também é capaz de aliviar a inflamação no corpo.
Importante!
Em particular, o scorzonera é útil para pessoas que recebem prescrição de alimentos dietéticos.
Recursos benéficos
Devem-se à rica composição.As cenouras pretas são ricas em:
- pectina;
- fósforo;
- cobre;
- cálcio.
A raiz vegetal também contém: ferro, zinco, vitaminas B, vitamina A. Scorzonera tem as seguintes propriedades medicinais:
- Normaliza a pressão arterial.
- Previne doenças associadas à visão.
- Tem efeito antiinflamatório.
- Ajuda a lidar com resfriados.
- É um bom antioxidante.
As cenouras pretas são aprovadas para diabéticos porque contêm insulina. A escorzonera também é rica em caroteno (contém mais deste composto do que as cenouras normais).
Danos e contra-indicações
No primeiro uso, vale a pena limitar a ingestão de scorzonera a uma pequena quantidade de raízes para verificar a reação do corpo a um novo produto. A intolerância individual é o principal problema que pode surgir com o uso da cultura. Não é recomendado comê-lo para pessoas com úlceras estomacais. Com o uso regular, um leve efeito laxante é possível - isso se deve à composição e às propriedades da cenoura preta.
A cenoura preta é uma cultura pouco conhecida, com uma composição rica e saudável. É muito fácil de cultivar, mas é muito procurado apenas nos países mediterrâneos e no Leste Asiático. A partir dele, preparando deliciosos pratos e medicamentos. Embora a scorzonera não possa substituir os medicamentos tradicionais, ela é usada como um adjuvante.
etnociência
Devido à composição rica em substâncias úteis, a scorzonera adocicada é utilizada para a prevenção e tratamento de todos os tipos de doenças. As bebidas curativas são preparadas a partir de raízes e folhas. De acordo com suas propriedades medicinais, a cultura se assemelha ao ginseng.
Suco de cenoura preta
Suco leitoso e polpa de raiz ralada são usados para tratar feridas purulentas. Loções com suco natural ajudam até mesmo nas doenças periodontais. Scorzonera promove a eliminação da vesícula biliar e pedras nos rins. Para fazer isso, o suco é misturado em proporções iguais com mel e uma colher de sopa é bebida antes de cada refeição por várias semanas. O suco é preparado assim: as raízes são limpas, trituradas e o líquido extraído do mingau resultante.
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Decocção de folhas
Para preparar o caldo, pegue 20 gramas de folhas amassadas e um copo d'água. As verduras são fervidas por 15 minutos, e depois insistidas por mais 32 minutos. Filtre antes de usar. O caldo é útil para resfriados. Eles tratam doenças de pele, gota, lavam feridas.
Decocção de raízes
É útil para bronquite e para o tratamento do fígado. Para uma colher de sopa de raízes picadas, tome um copo de água fervente. As raízes são fervidas por dez minutos, e depois deixadas por 30 minutos. Tome uma colher de sopa três vezes ao dia.
Infusão de raízes
Um excelente remédio que ajuda a curar o corpo, a curar o fígado e a bílis, a aumentar a potência. Duas colheres de sopa da raiz esmagada são colocadas em uma garrafa térmica e enchidas com dois copos de água fervente. Insista no dia, tome antes das refeições.
Onde cresce
Kozelets vem do sul da Europa e do sudoeste da Ásia. Atualmente, na natureza, é encontrada em quase toda a Europa, no Azerbaijão e na Geórgia. A planta também cresce na Rússia - na parte europeia (principalmente na zona de estepe), no Cáucaso e na Sibéria Ocidental.
Nos países europeus, existem plantações inteiras de cultura. A Bélgica está em primeiro lugar, seguida pela França, Holanda e Polônia. Os criadores belgas estão trabalhando ativamente em variedades que podem ser cultivadas comercialmente. Contribuir para a seleção de Scorzonera e poloneses.
Na Rússia, a cenoura preta é encontrada até agora apenas em jardins particulares, e mesmo isso é raro, mas pode ser cultivada em quase todos os lugares, até mesmo na região Noroeste.
