Cada vez mais, você pode ver um vegetal que se parece com um nabo ou um rabanete nas lojas. Muitos não prestam atenção nele e passam por ele, e muito em vão. Afinal, isso é couve-rábano - um repolho incrivelmente saudável. Por sua aparência incomum, recebeu o nome, que em alemão significa "Nabo de repolho"... Ele difere de outras variedades de repolho não apenas na aparência, mas também no sabor. O valor para a saúde humana está no caule da couve e em suas folhas.
Repolho de couve-rábano incomum e de aparência estranha
O que é couve-rábano
O repolho mediterrâneo com o nome incomum de "couve-rábano" não é uma cabeça de repolho comum, mas uma planta de caule. Ao gosto de couve-rábano à distância assemelha-se a polpa de rabanete macia e suculenta... Pertence a plantas de dois anos. Após o plantio, após alguns meses (dependendo da variedade), um pequeno caule (colmo) é formado. No segundo ano, cresce um rebento de até 1 metro do botão superior, no qual aparece um pincel, depois flores e um fruto em forma de vagem com sementes.
As hastes em forma podem ser redondas, ovóides, orbicularmente planas. As cores também são diferentes: vermelho escuro, roxo, verde claro. O vegetal pesa de forma diferente, na maioria das vezes de 200 a 800 gramas... Suas folhas são verdes com uma leve floração cerosa.
Diferentes variedades de couve-rábano
A couve-rábano é uma planta de maturação precoce e despretensiosa, por isso se apaixonou pelos habitantes das regiões setentrionais e foi aí que se generalizou. Por uma quantidade recorde de ácido ascórbico e uma atitude persistente em relação ao gelo, a raiz do repolho recebeu o apelido de "limão do norte".
Doenças e pragas e como lidar com elas
O repolho jovem de couve-rábano é mais suscetível ao ataque das seguintes pragas:
- Pulga crucífera. Sintomas: os insetos perturbam a camada superficial das mudas. Durante o crescimento, as folhas quebram e morrem. Luta: polinizar mudas e mudas com poeira em intervalos de 7 dias. Os fertilizantes, na forma de nitrato, aumentam a imunidade da muda.
Peste de pulgas crucíferas do repolho de couve-rábano
- Mosca do repolho. Sintomas: as larvas atacam o sistema radicular. A folha inferior fica azul e o arbusto murcha. Luta: espalhe areia misturada com solução de naftaleno ou tiofos no solo ao redor da planta.
Praga da mosca do repolho
- Traça do repolho. Uma cultura afetada por pragas não está pronta para o armazenamento de inverno e é usada por um curto período de tempo. Sintomas - as folhas estão penetrando. Luta: trate os arbustos com inseticidas.
Traça do repolho
Doenças
- Podridão branca. Os pré-requisitos favoráveis para infecção são uma onda de frio com alta umidade. O muco aparece do lado de fora do caule. Espécimes rachados são especialmente suscetíveis a doenças. Quando os primeiros sintomas são encontrados, os frutos danificados são isolados da colheita geral. O contato com amostras saudáveis resultará em uma nova infecção.
Técnicas agrícolas corretas ajudarão a se livrar da doença, que diz que a rotação de culturas deve ser observada, para não retornar ao campo antes de 3 anos depois. Durante o armazenamento, cumpra as seguintes condições: temperatura - 0 graus C, a sala é desinfetada.
- Keela. O sistema radicular é afetado, onde aparecem os crescimentos. Luta: remova arbustos doentes e queime. Adicione enxofre coloidal ao solo.Não será possível salvar o repolho de couve-rábano das doenças virais, apenas arrancar a cultura e queimá-la.
Origem e descrição
A família nativa da couve-rábano é crucífera, assim como a do repolho branco. Todas as variedades têm o interior esbranquiçado de pistache, mas a couve-rábano roxa é mais picante, enquanto a couve verde é mais macia, com sabor adocicado. Além disso, as hastes roxas framboesas contêm um pouco mais de potássio e folato.
É assim que a couve-rábano cresce no jardim, um dos mais antigos tipos de repolho.
Mais que 2000 anos atrás... Na Roma antiga, a couve-rábano era comida apenas pelas camadas mais pobres da população - escravos e gladiadores. Lá era chamado de nabo do caule e soava como "kaulorapa". No século XVI, veio para a Europa, nomeadamente para a Alemanha, onde os camponeses começaram a cultivá-la ativamente. A partir deles, a couve-rábano se espalhou pela Europa.
Hoje ela ocupa um lugar de destaque nas mesas de italianos, holandeses, alemães, poloneses, bielorrussos. Na Rússia, o couve-rábano não é tão popular quanto o repolho branco, mas muitos jardineiros o cultivam e já apreciaram todos os benefícios desse vegetal incomum.
Tipos e variedades de couve-rábano
Entre o grande número de variedades e tipos de couve-rábano, distinguem-se os primeiros e os tardios. Vamos considerar aqueles que são os mais populares e procurados no mercado.
Viena branco
Esta variedade pertence às variedades de maturação precoce. O fruto do caule cresce em 65-70 dias. A sua cor é o verde claro, a sua forma é redonda. O tamanho máximo é de 7 cm A polpa tem uma estrutura branca, agradável, suculenta e delicada. O branco de Viena é plantado em estufas e em terreno aberto. É mal armazenado, por isso você precisa comê-lo o mais rápido possível.
Tolet
Variedade tardia de repolho. É caracterizado pelo excelente sabor. O exterior é roxo profundo, mas o interior é branco. Condições de cultivo favoráveis, solo bom levam ao fato de que o cultivador de caules pode crescer até 2 kg. Resiste a baixas temperaturas, seca, não se deteriora durante o armazenamento de longo prazo.
Madonna
Pertence às variedades tardias de couve-rábano. Tem uma bela cor púrpura bordô por fora e branco por dentro. As folhas e os caules não são adequados para a alimentação, ao contrário do caule, muito utilizado na cozinha crua, cozida e assada. Madonna está bem cuidada. O peso máximo do repolho é de 1,3 kg.
Gulliver
Esta variedade tem um tempo de maturação médio. Pode suportar perfeitamente o calor e a seca. Os frutos do caule nunca racham e não se deterioram por muito tempo durante o armazenamento. Eles são redondos, verde claro por fora (branco por dentro). Na maioria das vezes, eles crescem até 1,5 kg. Mostra melhor o seu sabor quando fresco.
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Gigante
Uma variedade tardia que pode ser consumida 3 meses após o plantio. A cor deste repolho é branco-esverdeado por fora e branco por dentro. O gigante é um repolho tenro e suculento que não estraga durante o inverno.
Composição química, valor nutricional, conteúdo calórico
A couve-rábano é um produto dietético. Por 100 gramas apenas vegetais frescos 44 kcal... As gorduras nele estão praticamente ausentes (1,2%), as proteínas respondem por 21%, o resto são carboidratos (77%). Na couve-rábano, a composição chama a atenção em grande quantidade de vitaminas.
Vitamina vegetal cortada
Esses incluem:
- tiamina (B1);
- ácido nicotínico (PP);
- betacaroteno;
- riboflavina (B2);
- tocoferol (vitamina E);
- retinol (vitamina A);
- ácido pantotênico, fólico;
- piridoxina (vitamina B6);
- filoquinona (vitamina K);
- colina;
- ácido ascórbico (vitamina C).
O repolho contém enzimas digestivas, bem como enxofre, cobalto, magnésio, potássio, molibdênio, boro, cálcio, fósforo. A frutose e a glicose proporcionam um sabor adocicado agradável.
O uso de couve-rábano durante a gravidez
Propriedades úteis da couve-rábano durante a gravidez:
- Durante a gravidez freqüentemente há problemas com vasos sanguíneos, veias varicosas. Um produto indispensável neste caso é a couve-rábano, que dilata os vasos sanguíneos, limpa-os do colesterol e melhora o funcionamento geral do sistema circulatório.
- Alivia o inchaço e remove o excesso de líquido do corpo, que sofre toda mulher grávida.
- Ajuda a trabalhar o trato gastrointestinal, alivia a formação excessiva de gás, alivia o inchaço, alivia a constipação.
- Composição química ideal... Possui uma ampla lista de macro e microelementos, vitaminas, ácidos orgânicos, proteínas, baixo teor de carboidratos, gorduras, colesterol, açúcar.
O efeito negativo é um aumento do efeito diurético, que já está presente em excesso nas mulheres grávidas.
As mães que amamentam devem parar de tomar repolho por um tempo. A fibra, útil para a mãe, tem um efeito negativo no intestino do bebê. Seu filho pode ter cólicas, inquietação e inchaço.
Crianças menores de um ano são muito sensíveis a todos os produtos alimentares, uma reação alérgica pode ocorrer.
A partir dos 3 meses, quando o corpo da criança fica mais forte, a couve-rábano pode retornar à dieta da mãe. Você deve monitorar cuidadosamente a reação da criança para não prejudicar seu bem-estar.
Como isca para um bebê, é melhor dar repolho cozido - cozido ou assado. Vegetais finamente picados podem ser consumidos por uma criança a partir dos seis meses em pequenas porções. No cultivo de uma hortaliça, não é permitido o uso de produtos químicos, não se usa repolho, que foi danificado por doenças.
Purê de vitamina de couve-rábano para comida de bebê
A composição do purê de vitaminas inclui: caule de couve-rábano (meia cabeça de repolho), batata (75 g), folhas de espinafre (110 g), manteiga de alta qualidade (1 colher de sopa), gema de ovo de galinha (1).
Método de cozimento:
- O repolho e as batatas são lavados, descascados e picados.
- O espinafre é bem lavado em bastante água corrente.
- Opte por uma caçarola ou frigideira de paredes profundas.
- Aqueça o azeite, acrescente as batatas e o repolho de couve-rábano. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, adicionando água.
- Coloque o espinafre com os vegetais e continue cozinhando por mais 10 minutos.
- A gema fervida é adicionada à massa resfriada e, no liquidificador, é esmagada até ficar mole.
Sirva quente, guarde na geladeira por até 2 dias. A criança é dada recém-preparada a partir dos 6-8 meses de idade.
Todos os ingredientes do purê devem ser frescos, intactos, maduros, de alta qualidade e livres de produtos químicos.
Propriedades úteis do repolho de couve-rábano
Vitaminas e minerais determinam os benefícios e malefícios do repolho de couve-rábano para os humanos.
É importante saber! Sua introdução regular na dieta ajuda a fortalecer o sistema imunológico, proteger as células de mutações e dos efeitos dos radicais livres, melhorar a motilidade intestinal e apoiar o funcionamento dos rins, estômago e fígado.
Tem um efeito positivo sobre o funcionamento do músculo cardíaco, do sistema nervoso, tem efeitos anti-inflamatórios e antimicrobianos.
Para os homens, mulheres e crianças
Uma grande quantidade de potássio na couve-rábano (14% do valor diário) melhora a função cardíaca e reduz a pressão arterial. Ele contém moléculas de glucorafanina que protegem as células do corpo contra a inflamação. Além disso, durante a moagem, uma substância sulforafano é formada no repolho, que tem um efeito anticâncer.
A couve-rábano contém muito potássio, o que é útil para o trabalho do músculo cardíaco
A presença de enxofre na couve-rábano previne o desenvolvimento de neoplasias tumorais malignas na bexiga, reto. O uso regular dele reduz as chances de desenvolver câncer de mama em mulheres quase pela metade.
O suco de repolho mediterrâneo contém muito cálcio e está em uma forma de fácil digestão. De acordo com este indicador, pode competir com queijos e outros laticínios. Isso é muito importante para crianças pequenas, porque o cálcio é necessário para o crescimento e fortalecimento dos ossos esqueléticos e para a formação adequada de dentes saudáveis, bem como para adultos e idosos (especialmente mulheres) com osteoporose.
A criança começa a dar couve-rábano somente após acordo com o pediatra, dadas as suas propriedades benéficas e a presença de contra-indicações. Geralmente é permitido inseri-lo na dieta. depois de 6 meses... Inicialmente, eles tentam dar em forma de purê. Gradualmente, você pode simplesmente assar ou ensopar e dar ao bebê em pequenas porções. Repolho fresco não deve ser dado a crianças. Causa dores de estômago devido ao seu alto teor de fibras.
Purê de couve-rábano pode ser preparado para bebês a partir dos 6 meses
Os benefícios da couve-rábano para os homens residem no efeito geral positivo no corpo humano. Com a sua ajuda, o coração fica mais forte, o sistema nervoso central e o sistema digestivo funcionam de forma estável. Além disso, o vegetal previne o desenvolvimento de dores musculares e fortalece os ossos, que é importante para homens envolvidos em esportes ativos. Este tipo de repolho reduz o risco de câncer de próstata, aumenta a duração da relação sexual, proporcionando um efeito de fortalecimento geral em todo o corpo.
Adicionar couve-rábano à dieta na forma de estufado, cozido, fresco e assado ajuda a melhorar a condição de uma pessoa que sofre de excesso de peso, doenças cardíacas, renais ou hepáticas.
Durante a gravidez e amamentação
Para mulheres grávidas, a couve-rábano também é útil. Ajuda a melhorar a absorção do cálcio, importante para a formação do esqueleto e dos dentes do bebê. Durante a amamentação, o repolho estimula a secreção de lactato, enriquece-o com vitaminas e microelementos úteis. Mas é importante ter certeza de que o bebê não apresenta sinais de alergia.
A couve-rábano deve ser cuidadosamente introduzida na dieta de uma jovem mãe e não deve comer demais durante a gravidez
Durante a gravidez, nos primeiros meses, a couve-rábano ajuda a lidar com a intoxicação se consumida em saladas junto com cenouras, ervas e azeite. Você também pode fermentá-lo ou picá-lo, o que ajuda a lidar com as náuseas e a saciar a paixão pelo salgado. Porém, no 2º e 3º trimestres, é melhor recusar o chucrute, caso contrário aparecerá inchaço.
Apesar dos benefícios da couve-rábano, ela ainda pode causar danos à saúde de mulheres grávidas, principalmente com o uso frequente de um produto cru.
Portanto, nos últimos estágios É melhor comer legumes cozidos, cozidos e sem comer demais, para que não haja dor de estômago e aumento da formação de gases, o que pode levar ao aumento do tônus dos músculos abdominais.
Ao amamentar, é melhor não introduzir a couve-rábano na dieta até o bebê completar 3 meses. Afinal, tudo o que a mãe come vai para o leite e depois para o bebê. E o repolho pode causar uma reação alérgica e inchaço.
Na cozinha
Esta variedade de repolho tem um sabor delicado e bastante agradável. É consumido cru ou submetido a qualquer tipo de tratamento térmico. Você pode cozinhar repolho jovem em apenas 5 minutos. Assim, ele fica macio e a maioria dos nutrientes são preservados. Corte a couve-rábano em rodelas finas.
Em uma nota! Ao ser frito, o vegetal adquire um sabor desagradável, portanto, deve primeiro ser fervido ou estufado. Depois, só falta fritar o repolho um pouco até dourar.
Você precisa extinguir a couve-rábano não mais que 12 minutosde modo que a maioria das substâncias e propriedades benéficas são preservadas na couve-rábano. Estufado, será um excelente acompanhamento para carnes.Você pode fazer um ensopado de vegetais com ele, pois os vegetais vão bem com quase todos os vegetais.
Salada apetitosa de repolho "nabo"
Muitas variedades de repolho, incluindo a couve-rábano, são vegetais que combinam bem com peixes, carnes, vegetais, queijo e cogumelos. Mesmo se você apenas mergulhá-los na massa e fritar, vai ficar tão apetitoso que mesmo crianças meticulosas não vão desistir desse gostoso.
Um excelente prato pode ser preparado com couve-rábano assada no forno com molho bechamel e queijo.
É muito simples fazer isso:
- O repolho é lavado, picado e deixado por 15 minutos em água e sal.
- Em uma frigideira seca, leve a farinha (algumas colheres) a uma cor cremosa, despeje um copo de creme de leite e misture bem até formar um molho grosso. Sal e pimenta a gosto.
- 100 gramas de queijo são esmagados em aparas.
- Cohlrabi finamente picado é espalhado em uma assadeira, bechamel é espalhado uniformemente em sua superfície, polvilhado com lascas de queijo e colocado em um forno pré-aquecido por 10-15 minutos.
O resultado é um prato excepcionalmente saboroso e nutritivo. Embora, por definição, a couve-rábano pertença a um vegetal crucífero, você pode cozinhar com ela não apenas acompanhamentos e saladas, mas também pratos como panquecas:
Como fazer panquecas de couve-rábano
Muitas pessoas comem apenas talo de repolho mediterrâneo. No entanto, também possui copas (copa verde com 3-5 folhas), é comestível e é utilizado da mesma forma que a cultura do caule. Apenas as folhas de couve-rábano devem ser suculentas, não murchas e bem lavadas antes do uso.
Conselho! Ao escolher a couve-rábano para cozinhar, você deve se concentrar apenas em amostras frescas com caules pequenos. O repolho velho torna-se menos saboroso e tem aspecto de madeira. As folhas não devem apresentar pintas pretas, pois mostram que a planta acumulou nitratos e é perigosa para a saúde humana.
Para perda de peso e dieta alimentar
O baixo teor calórico do repolho de couve-rábano, uma grande quantidade de fibra e água nele ajuda a manter o peso normal. O efeito queimador de gordura do vegetal também se deve à arginina em sua composição. Esta substância acelera os processos metabólicos, melhora o funcionamento do trato digestivo. Ao fazer dieta, a melhor maneira de comer a couve-rábano é cozida ou cozida no vapor, sem adicionar molhos gordurosos e óleo.
Na medicina popular e cosmetologia
A couve-rábano pode ser usada para várias doenças como um agente profilático adicional com propriedades restauradoras e medicinais.
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Ajuda nos seguintes casos:
- Fortalecimento da imunidade... Apenas uma colher de suco dessa variedade de repolho diariamente antes das refeições ajuda a restaurar rapidamente as defesas do corpo.
- Resfriado... Para baixar a temperatura corporal, livrar-se da tosse, deve-se aquecer 200 ml. leite, despeje nele suco de couve-rábano espremido na hora em uma quantidade de 150 ml, uma colher de chá de suco de cebola. Beba o produto aquecido 6 vezes ao dia, 2 colheres de sopa, assim que aparecer tosse ou observar aumento da temperatura.
- Colecistite... Com a exacerbação da colecistite, use suco de repolho misturado com mel. Para cozinhar, você precisa de 2 talos e uma colher de chá de mel natural. A couve-rábano é descascada, finamente picada e extraída do suco. De 2 hastes, você obtém cerca de um quarto de um copo de suco. Adiciona-se mel, mistura-se tudo e toma-se todos os dias 20 minutos antes do almoço. Uma melhora no bem-estar é observada 10 dias após o início do tratamento.
- O sistema cardiovascular... Para manter os vasos sanguíneos e o coração em um estado normal, é necessário preparar uma bebida com um copo de suco de couve-rábano e 2 colheres de sopa de suco de toranja. Tome uma vitamina, um agente fortificante duas vezes ao dia, meio copo por um mês.
Em cosmetologia, essa variedade de repolho é usada como máscara.Branqueia a pele, tem um efeito lifting, ajuda a combater as rugas superficiais, fecha os poros e elimina a inflamação.
Uma máscara hidratante pode ser feita combinando couve-rábano fresco e pepino, moído em mingau, em quantidades iguais. A mistura resultante é aplicada à pele em uma camada uniforme. Após 25 minutos, limpe o rosto com água morna. Para um efeito branqueador adicional, você pode adicionar um pouco de creme fresco à massa de pepino e repolho.
Danos da couve-rábano ao corpo humano
Apesar de os benefícios do repolho de couve-rábano serem enormes para o corpo, em alguns casos os médicos não recomendam comê-lo. O produto é contra-indicado em doenças do estômago e intestinos, acompanhadas de alta acidez: gastrite, úlceras, pancreatite. Com essas enfermidades, é preciso combinar o vegetal com outros produtos que neutralizem suas propriedades formadoras de ácido, por exemplo, cenouras (em saladas e sucos).
O repolho beneficia e prejudica cru
Perigo ao usar couve-rábano da loja
Uma desvantagem importante do "nabo do caule" é a capacidade de acumular sais de ácido nítrico (nitratos), que têm um efeito prejudicial em todos os órgãos, em particular no sistema imunológico e no trato digestivo. Portanto, é aconselhável cultivar uma safra de caule em seu jardim, sem o uso de agroquímicos, ou comprar apenas de vendedores de confiança.
Contra-indicações de uso e possíveis danos
O repolho de couve-rábano é útil, mas na presença de certas doenças é melhor recusá-lo. Caso contrário, o uso deste produto pode provocar sua exacerbação.
Frutas frescas podem prejudicar pessoas com gastrite aguda e úlceras
Recomenda-se abster-se de repolho mediterrâneo nos seguintes casos:
- Reações alérgicas;
- gastrite;
- pressão baixa;
- úlcera do trato digestivo.
Você não deve comer vegetais com pancreatite em estágio de exacerbação. Uma grande quantidade de fibras força o pâncreas a trabalhar até o limite de sua capacidade, provocando um ataque doloroso. Durante a remissão, o repolho cozido pode ser consumido em pequenas porções. Portanto, não danificará a glândula e os benefícios para o corpo serão muito maiores.
Atenção! Não é recomendado o uso de couve-rábano para hipotireoidismo (hipotireoidismo, tireoidite autoimune). Durante o amadurecimento, as toxinas goitrogênicas (goitrogênicas) se acumulam no vegetal, que espantam as pragas. Eles suprimem a função da tireóide.
Para pessoas saudáveis, não há restrições ao uso de couve de couve-rábano. É importante apenas ouvir a si mesmo. Devido à grande quantidade de fibras, um vegetal sobrecarrega os órgãos digestivos, o que pode causar bolhas desagradáveis no abdômen, inchaço. Portanto, é melhor consumir em pequenas quantidades. Mas isso só se aplica a produtos frescos. Repolho tratado termicamente em guisados, guisados de carne ou peixe pode ser consumido quase sem restrições.
Informação geral
As primeiras menções à couve-rábano foram registradas no século 16 DC. Os romanos chamavam o vegetal de “kaulorapa”, que significa “caule de nabo”. Antigamente, a couve-rábano era considerada planta daninha, por isso era consumida apenas pelas camadas pobres da sociedade. A planta ganhou popularidade real apenas no século 17, quando os camponeses alemães começaram a cultivar vegetais.
A terra natal do talo do repolho é a ilha da Sicília, de onde se espalhou por todo o continente. Hoje, a couve-rábano é cultivada em quase todos os países da Europa, América e Ásia Central. Além disso, devido às suas propriedades resistentes ao frio, a planta é cultivada nas regiões do norte da Rússia (Sakhalin e Kamchatka).
Na aparência, o vegetal assemelha-se a uma rutabaga arredondada e, nas características de sabor, assemelha-se ao miolo de repolho branco. Porém, ao contrário de seus "irmãos", tem uma polpa mais doce e suculenta, contendo cerca de 90% de água. O diâmetro dos caules médios da couve-rábano é de 7 a 10 cm e o peso é de 200 a 600 g.A cor varia do verde claro ao roxo escuro.
A hortaliça é classificada como uma cultura de maturação precoce, pois seu período de cultivo é de apenas 2 a 2,5 meses. Diante disso, em uma safra, é possível colher de 2 a 3 safras de repolho. Curiosamente, as primeiras variedades de couve-rábano são inadequadas para armazenamento a longo prazo (pois têm polpa tenra). Os tipos posteriores de repolho têm um núcleo mais denso, o que aumenta sua vida útil.
As raízes são armazenadas no porão, após polvilhar com areia umedecida.
Máscaras faciais de couve-rábano
A couve fresca de couve-rábano tem um efeito maravilhoso na pele do rosto - torna-a firme, elimina rugas finas, fecha os poros e alivia a inflamação.
Por exemplo, para uniformizar a tez e estreitar os poros, você pode fazer a seguinte máscara:
- misture uma pequena quantidade de suco de repolho fresco com gema de ovo;
- distribua a máscara no rosto e segure por 20 minutos;
- Lave com água quente.
Uma máscara diferente é usada para hidratar e clarear a pele.
- O repolho de couve-rábano é esfregado em um ralador fino, misturado com um pepino fresco amassado da mesma forma.
- Em seguida, a máscara é aplicada no rosto e pescoço em uma camada uniforme.
- Após 20 minutos, a mistura é lavada com água morna.
Recomenda-se fazer máscaras à base de couve-rábano semanalmente a cada 2 dias - então os benefícios serão máximos.
Como cozinhar saboroso e saudavel
Salada
Ingredientes:
- filé de frango - 700 gramas;
- couve-rábano - 500 gramas;
- queijo (mole) - 300 gramas;
- maçã (azeda) - 1 unid.;
- cebola - 1 pc .;
- nozes - 100 gramas;
- suco de limão - 50 mililitros;
- azeite - 100 mililitros;
- açúcar - 1 colher de sopa. a colher;
- sal, ervas.
Como cozinhar:
- lave o frango, ferva, deixe esfriar, pique finamente;
- descasque a couve-rábano e a maçã cortada em tiras;
- descasque a cebola, pique-a ao meio rodelas;
- quebrar o queijo em pequenos pedaços, nozes, pique as verduras;
- combine todos os ingredientes;
- bata a manteiga com o suco de limão, o sal, o açúcar e a salada de temperos.
Vegetais recheados
Ingredientes:
- couve-rábano - 4 cabeças de repolho;
- carne - 200 g;
- arroz (fervido) - 100 g;
- ovo - 1 w .;
- cebola - 1 pc .;
- creme de leite - 250 mililitros;
- pasta de tomate - 100 mililitros;
- azeite - 50 mililitros;
- sal, especiarias.
Como cozinhar:
- Descasque a couve-rábano e retire o meio. Cozinhe por dez minutos em água salgada;
- descasque a cebola, pique finamente, frite em óleo;
- combine a carne com arroz, ovos, cebola, sal e especiarias;
- recheie o repolho, coloque em uma panela funda;
- Bata o creme de leite com a pasta de tomate e despeje sobre o molho de couve-rábano resultante. Cozinhe por cerca de meia hora.
Em conserva
Ingredientes:
- couve-rábano - 200 g;
- pimenta (doce) - 1 pc .;
- cenouras - 1 un .;
- cebola - 1 pc .;
- alho - 3 peças;
- mostarda (sementes) - 1 colher de chá;
- vinagre - 1 colher de sopa. a colher;
- água - 1 copo;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1 colher de chá;
- pimenta (ervilhas), folha de louro.
Como cozinhar:
- descasque a couve-rábano, corte em tiras, despeje água fervente por alguns minutos;
- corte a cebola e a pimenta em meias rodelas e rale as cenouras em um ralador grosso;
- coloque especiarias, alho picado em potes esterilizados, encha-os com vegetais misturados;
- Ferva a água, acrescente vinagre, açúcar e sal;
- despeje a marinada resultante nos frascos, feche-os com tampas de plástico;
- coloque os espaços em branco resfriados em uma geladeira ou adega.
Costeletas de couve-rábano, receita de vídeo:
Dicas para cuidar da couve-rábano
Couve-rábano não exige cuidados. Isso se deve, entre outras coisas, ao curto período vegetativo.
Rega
Durante os primeiros 15-20 dias após o plantio no solo, a couve-rábano é regada a cada 2-3 dias. Além disso, não necessita de rega especialmente frequente. Como regra, há precipitação natural suficiente. Se estiver extremamente quente lá fora, o jardim é regado uma vez por semana. A água deve ser aquecida, o melhor horário para o procedimento é à noite.
Apenas mudas de couve-rábano recentemente transplantadas para o solo precisam de rega regular
Uma exceção é o momento em que o cultivador de caule começa a se formar (a planta deve ter de 6 a 8 folhas). A partir daí, o solo deve ser mantido constantemente em um estado levemente úmido para que as cabeças do repolho não rachem. A cobertura morta ajudará a economizar tempo de rega. Ela não vai deixar as ervas daninhas crescerem demais no canteiro do jardim.
Após a rega, a cama é solta profundamente (6–8 cm), mas apenas os corredores. As próprias plantas não spud. Se você cobrir o talo com terra, ele se estenderá.
É muito importante regar a couve-rábano regularmente. As transições abruptas de solo completamente seco para um leito transformado em pântano são uma das principais causas de rachaduras nos caules.
Top curativo
A couve-rábano inicial é alimentada duas vezes. Uma semana após o plantio no solo, as folhas são borrifadas com uma solução de carbamida e sulfato de potássio (10–12 g por 10 l de água). Aproximadamente 2 semanas antes da colheita - regado com infusão de esterco de vaca fresco, excrementos de pássaros, folhas de urtiga ou dente-de-leão. As variedades tardias são alimentadas com essas infusões a cada 15-20 dias.
Colheita e armazenamento
A couve-rábano destinada à alimentação pode ser removida sempre que desejar. Se os caules forem armazenados por muito tempo, escolha um dia quente e seco. São desenterrados juntamente com as raízes, secos durante várias horas em local com boa ventilação e ao abrigo da luz solar direta. Em seguida, o solo é limpo, as folhas são cortadas. Os caules junto com as raízes são dobrados em caixas, polvilhados com areia, serragem, pedaços de papel para que não entrem em contato uns com os outros. As condições ideais de armazenamento são temperatura de 0–2 ° C, umidade de 90–95%, uma sala escura com boa ventilação. A couve-rábano permanece no refrigerador por no máximo 2 semanas.
A couve-rábano coletada é armazenada junto com as raízes.
Vídeo: recomendações para o cultivo de couve-rábano
Pousar
Couve-rábano é relativamente despretensioso. Ele cria raízes e dá frutos com sucesso, mesmo em solos pobres. Mas, é claro, obter uma colheita abundante e o maior tamanho possível de caules é impossível nessas condições. A opção ideal é um substrato leve, mas nutritivo, como a argila.
É imprescindível saber com antecedência a acidez do solo. O substrato azedo da couve-rábano, como qualquer repolho, categoricamente não tolera. Nesse tipo de solo, a quilha se desenvolve quase que inevitavelmente. A situação pode ser corrigida adicionando cal apagada, farinha de dolomita, cascas de ovo em pó (200-400 g / m²) durante a preparação dos canteiros. Húmus ou composto podre (10-15 litros por 1 m de jardim) ajudará a aumentar a fertilidade do solo.
A farinha de dolomita é um desoxidante natural do solo que não tem efeitos colaterais
Couve-rábano é resistente à geada. Mesmo as mudas recém transplantadas para o jardim, que não conseguiram fugir do "estresse", suportam um breve resfriamento até -2 ° C, as plantas adultas não são danificadas se a temperatura cair para -8 ° C. Mas a couve-rábano não gosta de calor e luz solar direta. Isso deve ser levado em consideração ao escolher um local para o jardim.
A couve-rábano não tolera muito bem o calor intenso, afeta negativamente a qualidade da fruta
Datas de desembarque
As primeiras variedades de couve-rábano são mais frequentemente cultivadas em mudas para aproximar a época da colheita. Posteriormente, desde que a resistência à geada da cultura o permita, são plantadas imediatamente com sementes em terreno aberto, cobertas com filme plástico ou outro material de cobertura.
As sementes das primeiras variedades de couve-rábano são plantadas para as mudas no final do inverno ou no início de março. A colheita amadurece no final de maio. Após cerca de 2-3 semanas, as mesmas variedades são semeadas nas mudas novamente, para a segunda "onda" de frutificação, que ocorre no final do verão. Para obter uma colheita durante o verão, a couve-rábano no início e no meio da estação é plantada em mudas e sementes em campo aberto em abril. A época ideal para variedades tardias é a última década de maio ou início do verão.
Sementes de couve-rábano podem ser plantadas em mudas e diretamente em terreno aberto
Procedimento de preparação de mudas
- As sementes são imersas em água quente (45-50 ° C) por 15-20 minutos e, em seguida, imediatamente em gelo, literalmente por um ou dois minutos. Em seguida, eles são embebidos por 10-12 horas em uma solução de qualquer bioestimulante (Epin, Zircon, humato de potássio). Os remédios populares também são adequados - ácido succínico, suco de aloe vera.
- Após o tempo especificado, as sementes são lavadas e embrulhadas em pano úmido ou guardanapo. Em seguida, eles são colocados no local mais quente do apartamento. Por exemplo, você pode colocá-los em um pires e colocá-los em um radiador. O tecido deve ser constantemente borrifado de um borrifador, não permitindo que seque.
- Após 2-3 dias, as sementes devem eclodir. Quando isso acontece, eles se sentam um de cada vez em pequenos copos plásticos ou potes de turfa. Isso permite que você faça sem colher, o que não agrada muito a couve-rábano - um número significativo de mudas morre após o procedimento.
- Solo: solo universal para mudas ou uma mistura de turfa, húmus e relva fértil em proporções aproximadamente iguais.
- As sementes são enterradas por no máximo 1–2 cm.
- Os potes são cobertos com sacos plásticos para criar um efeito estufa e transferidos para um local escuro e quente. A temperatura ideal é de 20–22 ° C. Assim que os brotos aparecem, eles recebem luz e a temperatura é reduzida drasticamente para 8 ° C. Após 8–10 dias, aumenta novamente para 17–20 ° C durante o dia e 11–13 ° C à noite. Se estiver mais quente, as plantas esticarão feio.
- Para evitar o desenvolvimento da "perna preta", as mudas de couve-rábano são regadas apenas com água em temperatura ambiente, alternando com uma solução rosa claro de permanganato de potássio. Quando as plantas formam duas folhas verdadeiras, elas são alimentadas com uma solução de qualquer fertilizante complexo para mudas (Sprout, Ideal).
- Eles começam a preparar mudas para plantio em cerca de 2 semanas, endurecendo-as. O tempo gasto ao ar livre é gradualmente estendido de 1–2 horas para 10–12 horas. Uma semana antes do plantio, pare de regar a couve-rábano.
Mudas de couve-rábano aparecem de forma rápida e amigável
Plantar mudas no solo
As mudas de couve-rábano estão prontas para o plantio no solo um mês após o aparecimento dos brotos. Deve ter 3-5 folhas verdadeiras em pé. Não é recomendável hesitar no desembarque. O fruto do caule não se formará ou ficará deformado, e a polpa ficará dura, não suculenta e fibrosa.
As primeiras mudas de couve-rábano são plantadas assim que o solo aquece até 8–10 ° C. Se você atrasar, as plantas podem ir para a “flecha”. O atraso é transferido para campo aberto na segunda década de julho para a colheita em setembro ou na primeira quinzena de outubro.
A couve-rábano se compara favoravelmente com outros tipos de repolho, pois cada planta precisa de uma área muito pequena para nutrição. Entre eles deixam cerca de 20-25 cm, entre as linhas - cerca de 30 cm. Em 1 m², assim, "se dão bem" 8-10 plantas.
Processo passo a passo:
- Antes de plantar as mudas, cada buraco de 6 a 10 cm de profundidade é bem regado e fertilizado - 8 a 10 g de superfosfato simples e um punhado de cinzas de madeira peneiradas.
- Tudo isso se mistura, os arbustos são plantados na “lama” resultante no fundo do buraco. Ao pousar no solo, a couve-rábano não é enterrada mais profundamente do que antes. O colo da raiz deve estar aproximadamente no mesmo nível, porque a colheita do caule é formada logo acima dele. Ideal se as mudas forem cultivadas em vasos de turfa. Então, as plantas não precisam ser removidas do recipiente.
- Em seguida, o solo é cuidadosamente compactado, regado e coberto novamente. Turfa e serragem não são adequadas para isso, especialmente coníferas - elas acidificam fortemente o solo.
- A melhor hora para o procedimento é a noite de um dia frio e nublado. Então, por 7 a 10 dias acima das plantas, é aconselhável construir um dossel de qualquer material de cobertura branco para protegê-los da luz solar direta.
Vizinhos para couve-rábano
O cultivo de couve-rábano em estufas e viveiros é indesejável, especialmente junto com outras culturas que requerem alimentação frequente, incluindo fertilizantes minerais. A couve-rábano, por outro lado, acumula nitratos no caule muito rapidamente.
Ao escolher um lugar para a couve-rábano, você precisa levar em consideração o que cresceu anteriormente nesta cama. Antecessores ruins são outras plantas da família dos crucíferos. Mas é perfeitamente possível plantá-lo depois de pepinos, tomates, batatas, beterrabas, cenouras, cebolas, alho, ervas picantes e legumes.
Semeando sementes no solo
As sementes de couve-rábano são plantadas diretamente no solo em ranhuras de 2 a 3 cm de profundidade com um intervalo de cerca de 30 cm entre elas. Os sulcos são polvilhados com uma fina camada de húmus, o leito é esticado com qualquer material de cobertura. As mudas são desbastadas quando a primeira folha verdadeira é formada, cortando cuidadosamente as plantas mais fracas com uma tesoura. Se você arrancá-los, pode danificar as raízes das mudas vizinhas.
