O webcap roxo é uma espécie muito rara, mas incomumente bonita, que está listada no Livro Vermelho. Pertence ao gênero Lepista, uma subespécie da família Buttercup. Pouco conhecido em nosso país.
Este é um cogumelo comestível condicionalmente, embora devido à sua aparência incomum, não existam tantos temerários que se atrevam a experimentá-lo. Mas quem sabe distinguir a teia de aranha das espécies venenosas e cozinhá-la bem, argumenta que sua polpa é muito saborosa. Hoje veremos as características desse cogumelo, suas propriedades benéficas e possíveis danos.
O que é o cogumelo teia de aranha roxo
Para começar, você deve prestar atenção à descrição da aparência desse incomum representante do reino dos cogumelos (Figura 1).
Em diâmetro, a capa de uma teia de aranha roxa pode crescer até 16 cm. Em um espécime jovem, a forma da capa é esférica. Então, com o tempo, ele se endireita e se torna plano, com um tubérculo no centro. A cor da tampa de um cogumelo jovem é púrpura profundo, podendo em casos raros ser com uma tonalidade avermelhada. Sua superfície é fibrosa como veludo. Na parte inferior possui placas largas da mesma cor roxa.
Figura 1. A aparência da teia de aranha é muito incomum devido à rica cor roxa
A perna tem formato alongado, alargado de cima para baixo, da mesma cor do gorro. Se você olhar de perto, verá uma espécie de teia de aranha pintada na perna. Talvez por isso o cogumelo tenha adquirido esse nome original.
Na verdade, o cogumelo é muito frágil, por isso é necessário cortá-lo com cuidado para não danificá-lo. A polpa apresenta uma tonalidade azul clara. O cheiro é quase imperceptível. Não tem um sabor particularmente alto.
Comestível ou não
Acima, já mencionamos que a teia de aranha roxa é condicionalmente comestível. Isso significa que só pode ser ingerido após um tratamento térmico completo. Mesmo assim, o sabor será bastante medíocre.
No entanto, acredita-se que a polpa contenha muitas substâncias e vitaminas úteis. A maioria dos cogumelos comestíveis, incluindo a teia de aranha, contém muitas vitaminas, micro e macronutrientes, carboidratos, proteínas, fibras, aminoácidos, óleos essenciais, enzimas, ácido esteárico e ergosterol.
Observação: Das vitaminas da polpa da teia de aranha, A (retinol) é representado, todas as vitaminas do grupo B, PP e D. Também existem muitos macro e microelementos: potássio, cálcio, fósforo, ferro, iodo, zinco , manganês e enxofre.
Como isso afeta o corpo humano? Devido à sua composição, a teia de aranha possui:
- Efeito antiinflamatório e capacidade de fortalecer o sistema imunológico humano.
- Reduz os níveis de colesterol no sangue.
- Isso tem um efeito positivo no desempenho mental.
- Fortalece o sistema nervoso, ajudando no combate a situações de estresse e depressão.
- Promove a perda de peso, pois é baixo em calorias.
Além disso, os pratos feitos com este cogumelo têm um efeito positivo no estado do cabelo e da pele, evitam o excesso de trabalho, reduzem os níveis de açúcar no sangue e, por isso, são recomendados para pessoas com diabetes.
Aparência
O cogumelo ganhou esse nome por causa da “saia” branca que cai na perna e lembra uma teia de aranha. O nome popular "Pribolotnik" não reflete a variedade da espécie, embora às vezes seja um habitante absolutamente pântano. Ela cresce em todos os tipos de florestas em uma variedade de solos. Este é um gênero de outono, o pico de crescimento cai no final de agosto-início de setembro.
Os tipos de teias de aranha são semelhantes entre si de várias maneiras:
- Haste cilíndrica com extensão para baixo.
- Restos de uma teia de aranha particular na parte superior da perna.
- Uma tampa, geralmente de forma cônica ou plana, com placas.
- A polpa é densa, com cheiro.
Na teia de aranha, as espécies diferem na cor da perna e no gorro, no cheiro da polpa. Entre eles, há representantes comestíveis e venenosos.
Irina Selyutina (Bióloga):
O nome da família Teia de Aranha foi dado pelo micologista e fitopatologista francês de plantas tropicais Jean Aime Roger (1900-1979), que partiu das especificidades da estrutura de uma colcha privada, constituída por fibras de teia de aranha conectando a borda da tampa com a perna.
A maioria das teias de aranha são formadoras de micorrizas, cujos processos vitais estão associados a certas espécies de árvores. Entre as teias de aranha, existem espécimes mortais venenosos. No entanto, existem também espécies comestíveis úteis. No entanto, eles são poucos em número e de pouca importância prática. Uma característica do gênero Spiderweb é a cor diferente dos espécimes jovens e maduros, a presença de um pigmento lilás que desaparece rapidamente em muitas espécies.
A propósito. O gênero Spiderweb é subdividido em subgêneros que possuem suas próprias características específicas, por exemplo:
- subgênero Mixcium (Myxsacium): existe uma manta geral de muco, que determina a mucosidade do gorro e das pernas.
- subgênero Phlegmacium: há uma tampa viscosa.
- subgênero Hydrocybe e Telamonia: a tampa é higrófila.
- subgênero Dermocybe (Dermocybe) e Inoloma: a capa é seca, escamosa, fibrosa.
Descrição e foto
A teia de aranha está listada no Livro Vermelho, portanto, sua coleta em massa não é praticada. Além disso, devido ao seu aspecto incomum, nem todas as pessoas ousam experimentar esse cogumelo, temendo confundi-lo com um cogumelo venenoso (Figura 2).
Figura 2. Aprender a distinguir este cogumelo é mais fácil a partir da foto
Na verdade, esse cogumelo é condicionalmente comestível, mas a maioria dos catadores de cogumelos prefere ignorá-lo. O fato é que a responsabilidade pela destruição das plantas e fungos incluídos no Livro Vermelho está prevista. Além disso, existe um alto risco de confundir a teia de aranha com um gêmeo venenoso e ficar envenenado.
Dano potencial
Estes cogumelos são contra-indicados para mulheres grávidas e lactantes, crianças pequenas, bem como pessoas com função do trato gastrointestinal prejudicada. Como os cogumelos são considerados um alimento pesado, mesmo pessoas perfeitamente saudáveis, se consumidas em excesso, podem sofrer envenenamento, pancreatite, etc.
Além disso, os corpos frutíferos freqüentemente acumulam toxinas e radionuclídeos, por isso é muito importante levar a sério o local de sua coleta. Também se sabe que a teia de aranha roxa reduz os níveis de glicose no sangue, por isso devem ser usados com extremo cuidado por pessoas que sofrem de glicemia.
Aplicativo
Na cozinha
As teias de aranha comestíveis são amplamente utilizadas na culinária. Os cogumelos são submetidos a vários tipos de processamento e são utilizados cozidos, salgados, em conserva, fritos ou enlatados. As teias de aranha podem ser usadas para preparar um primeiro e um segundo pratos incomparáveis, e os especialistas dizem que esses cogumelos têm um rico sabor de nozes.
Em medicina
Dependendo da espécie, as teias de aranha são amplamente utilizadas na medicina. Esses cogumelos têm propriedades anti-sépticas pronunciadas. As substâncias em sua composição impedem o desenvolvimento de micobactérias tuberculosas. Alcalóides têm mostrado excelentes resultados no tratamento da doença de Alzheimer e no comprometimento da memória.Na composição de algumas espécies, foi identificado um antibiótico, o inolomin.
Variedades de cogumelos
Embora seja um cogumelo raro, ainda possui várias espécies. Alguns são comestíveis, outros são venenosos (Figura 3).
Figura 3. Os principais tipos de teias de aranha: 1 - escamosa, 2 - amarela, 3 - branco-violeta, 4 - especial
Aqui está uma lista completa:
- Escamoso: tem uma tampa brilhante e viscosa com um diâmetro de até 10 cm. Se você sentir o cheiro do cogumelo, poderá ouvir um cheiro distinto de mofo. A cor da tampa é púrpura acinzentada. A superfície está solta.
- Amarelo: é uma espécie venenosa. Seu diferencial é o chapéu amarelo. O cheiro é quase inaudível.
- Webcap branco-roxo: à primeira vista, parece que a capa carnuda parece crescer junto com uma perna grossa. A tampa pode crescer até 12 cm de diâmetro. Sua polpa é marrom e tem um gosto bom.
- O mais especial: espécie venenosa, equiparada a um cogumelo venenoso pálido. Mesmo em pequenas doses, pode levar a processos corporais irreversíveis. Tenha cuidado ao conhecê-lo. Chapéu de cor creme. A polpa tem cheiro de batata crua.
- O webcap é brilhante: tem uma bela tampa marrom brilhante. Também venenoso. No intervalo, nota-se uma polpa amarelo-limão com aroma de pão fresco. A sombra da perna é clara, com uma penugem na base.
- Nobre: sua toxicidade simplesmente dispara! Afeta o sistema renal. O corpo do fruto é amarelo escuro, a polpa também é amarela. A tampa é pequena em diâmetro, até 6 cm.
- Web-bore webcap: pode ser comido. A tampa é castanho-ocre, por vezes com tonalidade azeitona. A superfície está coberta de muco. A perna pode ser branca e roxa, também pegajosa. A polpa também é branca, insípida. Não há cheiro.
Figura 4. Outras variedades de teia de aranha: 1 - brilhante, 2 - nobre, 3 - furo azul
Para aprender a distinguir os cogumelos venenosos desta variedade dos comestíveis, recomendamos que você estude suas características na foto (Figura 4).
Características micológicas
O cogumelo teia de aranha roxo é uma variedade comestível da família dos cortinários da ordem agárica.
Uma descrição externa é fornecida na tabela:
| Chapéu | A largura é de até 15 cm, o formato é convexo, à medida que o fungo se desenvolve, torna-se um travesseiro, nos exemplares crescidos adquire aspecto prostrado, retendo tubérculo na parte central. As bordas são irregulares, onduladas, a estrutura é sentida, escamosa. A cor é inicialmente roxa contrastante, desbotando com o tempo. |
| Himenóforo | Formado por placas largas e esparsamente plantadas, que cresceram com os dentes até o pedículo. A cor é púrpura escura. |
| Perna de cogumelo | Pode atingir 12 cm de altura e 2 cm de espessura, sendo a parte superior escamosa. A base é engrossada e lembra um tubérculo, a superfície é fibrosa, coberta com os restos de uma colcha em forma de teia de aranha. A estrutura é densa. A cor é roxa com tonalidade marrom ou escura. |
| Polpa | Espesso e carnudo, frágil, quebra facilmente. A cor é branco-cinza, branco-azulado ou com tonalidade cinza-violeta. O sabor é implícito, próximo a noz. O cheiro está praticamente ausente. |
| Reprodução | Propagado por esporos de tamanho médio 16 * 9 mícrons, superfície em forma de amêndoa e verrucosa. O pó do esporo é marrom ou ocre enferrujado. |
Área de crescimento e tempo de coleta
A teia de aranha é popularmente chamada de pântano. Por que esse nome? Não é difícil adivinhar. Ele adora crescer em lugares pantanosos, várzeas, onde há muita umidade, perto de bétulas, pinheiros e abetos vermelhos (Figura 5).
Observação: Apesar de sua cor brilhante, este cogumelo não é fácil de localizar na floresta porque se esconde sob folhas e musgo.
As teias de aranha raramente crescem sozinhas, principalmente em famílias de até 20 peças. Assim, assim que chegar a essa empresa, você poderá facilmente escolher um delicioso almoço para você. Você pode coletar o pribolotnik do último mês de verão de agosto a outubro.
Primeiros socorros para envenenamento
Os sintomas típicos de envenenamento por teia de aranha são: engasgo, boca seca, sede constante, cólicas e dores abdominais. Se esses sintomas ocorrerem depois de comer o cogumelo, você deve chamar um médico imediatamente. É perigoso transportar sozinho um paciente com suspeita de intoxicação por cogumelos, porque algumas toxinas afetam o funcionamento do coração. Enquanto espera pela chegada de uma ambulância, você deve:
- Faça uma lavagem gástrica.
- Dê um laxante.
- Faça um enema de limpeza.
Tipos de cogumelos não comestíveis e as consequências de seu uso para humanos
Então você deve colocar o paciente na cama e regá-lo constantemente com soluções salinas e chá forte gelado. Mesmo que o paciente se sinta melhor, não desista da internação recomendada.
Para resumir, podemos dizer que coletar teias de aranha não é uma boa ideia para catadores de cogumelos inexperientes... Claro, suas espécies comestíveis têm um sabor muito picante, mas uma violação da tecnologia de cozimento deste produto pode se transformar em uma cama de hospital para uma pessoa.
Como distinguir duplos falsos
Em primeiro lugar, não são encontrados muitos cogumelos de cor púrpura brilhante em nossas florestas, por isso é difícil confundir a teia de aranha com alguma outra. Em segundo lugar, caso ocorram, é importante prestar atenção ao fundo da tampa, nomeadamente às suas placas. Eles devem ser da mesma cor do chapéu.
Figura 5. O fungo prefere crescer em terras baixas pantanosas
Em terceiro lugar, a perna da teia de aranha também deve ser roxa, mas de uma cor mais saturada, com uma teia de aranha quase imperceptível em espécimes jovens. Em quarto lugar, na quebra, a polpa adquire uma tonalidade azul clara.
Fatos interessantes
Espécies venenosas de teias de aranha mostram suas qualidades perigosas para os humanos apenas depois de uma semana, e muitas vezes depois de 14 dias. Nesse sentido, nem sempre as pessoas associam problemas de saúde e frutas consumidas anteriormente.
Teias de aranha são o maior gênero de fungo e ao mesmo tempo o menos pesquisado. Além disso, o gênero Cortinarius é dividido em subgêneros, que contêm espécimes semelhantes entre si.
Se você encontrar teias de aranha comestíveis na floresta, experimente cozinhá-las. Eles vão causar uma impressão especial até mesmo no amante sofisticado dos presentes da floresta. O principal é estar atento à coleta e não levar exemplares desconhecidos e duvidosos para a cesta comum.
Regras de processamento e preparação
Como todos os cogumelos, a teia de aranha branca-roxa pode ser submetida a vários tipos de tratamento térmico: ferva, frite, sal, picles e também seque. Mas, os especialistas culinários não aconselham o uso de podolotnik em pratos quentes por causa da falta de um aroma pronunciado. É muito melhor salgá-los ou picá-los (Figura 6).
Figura 6. A variedade roxa é considerada comestível, embora o sabor seja medíocre
Antes de cozinhar, o cogumelo deve ser limpo de pele, terra, musgo e outros detritos. Enxágüe bem e, em seguida, você pode ferver em duas abordagens. Após a primeira fervura, deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Em seguida, escorra a água, enxágue e cozinhe após ferver por mais 10 minutos. Depois disso, os cogumelos podem ser cozinhados da sua maneira preferida.
Você precisa adicionar vinagre, pimenta, pimenta da Jamaica à marinada; açúcar, sal a gosto; óleo de girassol, folha de louro. Não se esqueça de esterilizar bem os bancos, caso contrário sua peça ficará estragada e o trabalho será em vão. A vida útil de uma tal placa em branco é de até um ano.
Para a salga, os cogumelos também precisam ser descascados, bem enxaguados e cozidos em água levemente salgada. Em seguida, escorra a água e prossiga para a salga, acrescentando seus temperos preferidos. Bom apetite!
Você pode encontrar mais informações sobre este cogumelo incomum no vídeo.
