Rabanete japonês - na mesa durante todo o inverno. Como armazenar daikon?

Quando remover o daikon? Como armazenar daikon?

Daikon é uma planta exótica, não muito popular nos jardins russos. E completamente em vão. Este vegetal tem baixo teor calórico, é versátil no preparo (pode ser cozido, frito, guisado ou comido fresco), fácil de crescer, melhora o funcionamento do estômago e intestinos, tem propriedades anti-sépticas e ajuda a limpar o fígado e os rins . O Daikon pode ser usado para fazer excelentes saladas que serão especialmente apreciadas por quem está fazendo dieta.

Se você sabe como e quando colher o daikon, então pode facilmente se abastecer com este vegetal saudável durante todo o inverno. Além disso, possui alto rendimento.

Daikon: descrição

Traduzido do japonês, esta raiz vegetal é literalmente chamada de "raiz grande". Tem uma forma cilíndrica comprida e parece-se mais com uma cenoura do que com um rabanete, do qual é parente. Pode atingir tamanhos realmente gigantescos, em nossos solos, você pode facilmente cultivar uma raiz de 4-5 kg. O sabor é bastante delicado, sem acidez e amargor, não parece um rabanete. O daikon, cuja foto é apresentada a seguir, tem formato arredondado, mas seu sabor não difere do cilíndrico e também pode atingir tamanhos enormes, o único inconveniente é que não é muito conveniente guardá-lo.

Como escolher uma variedade de daikon?

Agora que as lojas oferecem uma ampla seleção de sementes, é melhor dar preferência às variedades que são criadas por criadores nacionais. Eles têm a melhor taxa de sobrevivência e adaptabilidade às nossas condições climáticas. Todas as variedades podem ser divididas em três grupos, dependendo de quando colher o daikon. Eles podem chegar cedo, meio cedo e tarde. O primeiro grupo atinge a maturidade em 40-50 dias. Quando retirar daikon do jardim, como regra, é indicado no saco de sementes. Para armazenamento, é claro, é melhor escolher variedades tardias. Dos cilíndricos, os mais populares são "taco", "minovashi", "presa de elefante", "touro grande". Eles estão todos no meio da temporada. A variedade "Sasha" possui uma forma esférica de raiz.

Como crescer daikon?

O período de crescimento até o vencimento total é de 60-70 dias em média. A melhor maneira de semear as sementes é no meio do verão, em julho. O solo deve ser leve e fértil. Lembre-se de que o vegetal é grande o suficiente e ocupará muito espaço. Cave o solo profundamente, adicione húmus e superfosfato (40 g por metro quadrado). Se não quiser desbastar o canteiro posteriormente, é melhor semear imediatamente as sementes, uma de cada vez, a uma distância de 10 centímetros, deixando um espaço de até 0,5 metros entre as linhas. Isso tornará mais conveniente regar, soltar as plantas e reconhecer facilmente a hora de colher o daikon. Pode-se plantar três sementes em uma cova para rede de segurança, então no estágio de duas folhas será necessário deixar a planta maior, arrancar o resto ou transplantar para outro local. Se o daikon for plantado muito cedo, então, muito provavelmente, ele entrará na flecha e florescerá. Isso se deve ao fato de esta planta possuir poucas horas de luz do dia, portanto é aconselhável plantar um daikon na segunda metade do verão.

Instruções passo a passo: como montar?

Dias frios e secos são considerados favoráveis. A geada e o sol quente são prejudiciais para a cultura de raízes. Se a geada atingir o vegetal, os processos de decomposição começarão rapidamente durante o armazenamento. E com o calor, murcha e também se torna impróprio para armazenamento.

Inventário

A utilização do inventário depende da qualidade do solo. Se o solo for denso, pesado, você precisará de uma pá ou um forcado com pontas rombas. Para solo arenoso solto, você pode passar sem eles.

Processar

O processo de coleta não é nada complicado. Mas os vegetais de raiz podem penetrar fundo o suficiente no solo e são muito quebradiços. Portanto, você precisa colher com muito cuidado. Se o solo estiver solto, basta puxar as pontas e retirar o vegetal do solo. E para terrenos pesados, você precisará de um forcado ou uma pá. Tente cavar com cuidado para não danificar a colheita de raízes. A raiz da planta pode penetrar no solo até uma profundidade de 50-60 cm.

Se não for possível extrair o rabanete, deve-se cavar ao redor e, balançando, retirar com cuidado para que o legume possa ser facilmente arrancado do chão. Separe as plantas que deseja semear. Melhor usar a colheita de verão. Então a nova semente estará pronta no outono.

Corte as pontas, deixando os talos com cerca de 10 cm de comprimento.Mantenha as raízes na geladeira por cerca de dez dias. Plante novamente no solo em um ângulo para que o daikon cresça até que as sementes estejam totalmente maduras.

Preparação de armazenamento

A limpeza é melhor realizada em tempo seco. Depois de cavar, deixe o rabanete japonês no canteiro do jardim à sombra por um tempo, para que a terra seque e se esfarele. A pele do Daikon é delicada e pode ser danificada com muita facilidade. Portanto, não lave o solo da raiz com água e não escove.

Você só pode sacudir suavemente com as mãos ou um pano macio. O vegetal danificado não será armazenado por muito tempo. Tente evitar que os raios de sol incidam sobre a raiz da planta, a qual torna-se flácida. Cortamos as pontas, mas deixamos pequenos talos de cerca de 2-3 cm. Durante o armazenamento, serão uma espécie de indicador de frescura. Se os pecíolos forem verdes e não murcharem, então tudo está em ordem com a colheita de raízes.

Doenças e pragas

O primeiro e principal inimigo é a pulga crucífera, que danifica gravemente as folhas. Para assustar, use cinzas, que são borrifadas no solo úmido do jardim. Para prevenir seu aparecimento, muitos jardineiros recomendam o plantio de daikon junto com cebolas. Isso pode ser feito em um padrão quadriculado. Em maio, você precisa plantar cebolas a uma distância de 20 cm uma da outra. E depois de 1-1,5 meses, plante sementes de daikon. A essa altura, as cebolas crescerão visivelmente, e o cheiro delas surpreendentemente afugenta as pragas. Você também pode usar infusão de pimenta vermelha quente para regar.

Outro amante daikon é wireworms. Eles danificam significativamente a polpa do vegetal de raiz, fazendo vários orifícios, esses vegetais serão praticamente inadequados para armazenamento. É muito difícil livrar-se do verme, pois, via de regra, todo o solo do local está infectado.

O verme é a larva do besouro click. Para destruí-la, é necessário plantar leguminosas e mostarda após a colheita da safra principal do local. A introdução de agulhas coníferas no solo na primavera ajuda. A aragem do jardim no final do outono também é eficaz, quando as geadas já começaram. Isso contribui para a destruição das larvas.

Como preparar um rabanete branco?

1. Se a raiz for cultivada em um terreno particular, é importante colher na hora certa. Você precisa desenterrar vegetais para armazenamento de longo prazo em meados de setembro, no tempo seco. A raiz da colheita deve secar em um local seco e ventilado. 2-3 dias ao ar livre com tempo frio e ensolarado são suficientes.
2. Após a secagem, os vegetais precisam ser separados, deixando apenas frutas fortes e macias. Um vegetal com danos, forma irregular e descoloração é reservado para a alimentação imediatamente após a colheita.
3. O próximo passo é limpar a sujeira da superfície. O rabanete não pode ser lavado com água.A fruta é limpa com um pano macio do excesso de sujeira ou uma escova especial com cerdas macias. Não danifique a pele.

Rabanete Daikon: quando limpar?

A colheita é realizada, dependendo da variedade, após 40-70 dias. As variedades de maturação tardia devem ser colhidas após o tempo frio e seco, mas antes da geada. Se a temperatura cair abaixo de zero, então as raízes certamente serão danificadas, pelo menos a parte saliente do solo. No futuro, isso impedirá o armazenamento de longo prazo. Portanto, é importante para cada variedade saber sua hora - quando colher o daikon. Se o solo for pesado, então é impossível arrancar pelas pontas, uma raiz muito longa se romperá. Nesse caso, você precisa cavar com cuidado com uma pá ou forcado.

Depois disso, o daikon deve ficar no ar para que a terra que permanece nele seque e se desintegre. Mas não exponha o vegetal à luz solar direta, ele pode começar a ficar flácido.

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Hora da limpeza

Em variedades de rabanete japonês de amadurecimento precoce, as raízes são formadas após 30-35 dias, em variedades de amadurecimento intermediário - após 60-70 dias, e variedades de amadurecimento tardio - após 90-120 dias. 15-20 dias antes da colheita do rabanete, pode-se alimentar com sulfato de amônio, que contribui para a formação de uma parte inferior arredondada nas raízes, melhorando a qualidade da casca, dependendo do amadurecimento precoce da variedade.

Uma lista de fatores que determinam o momento da limpeza:

• características da variedade plantada;
• a hora do plantio no solo;
• condição do solo;
• clima;
• região de crescimento.

Para a região de Moscou, a faixa central e outras regiões

O momento da colheita depende da região e da época de plantio. Distinguir entre verão e inverno daikon, mas esses nomes são arbitrários, porque a primeira é plantada na primavera e colhida no verão, e a segunda no final do verão e a colheita é feita no outono.

Conselho

A colheita que é feita no outono é geralmente maior do que a colhida no verão.

Daikon é uma cultura de dias curtos que requer muita água, que é abundante no início do outono.

Como armazenar daikon?

Para a melhor preservação, você precisa escolher as melhores raízes, sem danos, pisos, rachaduras, uniformes e lisos. Portanto, é importante saber como e quando retirar o daikon do jardim. Corte cuidadosamente os topos com uma tesoura. Prepare a areia grossa do rio, peneire. Serão necessárias grandes caixas de madeira. Coloque o Daikon em fileiras uniformes e polvilhe cada camada com bastante areia. Armazene as caixas no porão a uma temperatura não inferior a zero, mas não superior a 5 graus Celsius e com baixa umidade. Se o vegetal for muito grande e não puder ser usado de uma vez, coloque-o em um saco e guarde-o na prateleira inferior da geladeira. Se você souber como armazenar o daikon corretamente, observe o regime térmico e a umidade, a raiz da colheita ficará por pelo menos três meses.

Regras fundamentais

As principais condições para a preservação a longo prazo do vegetal:

A temperatura ideal do ar na sala de armazenamento é de 0 a + 5 C. A temperatura máxima permitida é de até + 10 C. A umidade deve ser de 95 a 98%. O vegetal não deve secar e ser exposto a umidade excessiva. Não deve haver flutuações de temperatura e umidade.

Daikon de verão e inverno

Não há óleos de mostarda no daikon. Não tem efeitos colaterais no corpo humano. É capaz de exercer os seguintes efeitos no corpo humano:

• 
  ajuda a combater o câncer;

• limpa o corpo;
• estabiliza o sistema nervoso;
• limpa os intestinos;
• normaliza a formação de bile, etc.

Daikon parece uma grande cenoura branca. Portanto, ele tem um segundo nome "raiz grande". É útil em qualquer forma ─ salgado, fresco e cozido. Daikon é um vegetal dietético de baixa caloria. Ele contém uma grande quantidade de vários oligoelementos, vitaminas, substâncias de pectina.

As propriedades nutricionais do daikon aceleram o processo de remoção de substâncias nocivas do corpo, além de fortalecer o sistema imunológico e limpar os rins e o fígado de toxinas.

O vegetal pertence a plantas resistentes ao frio, portanto, é ruim tratar o calor e as longas horas de luz do dia. Para semear algumas variedades de daikon, a primavera é adequada. A safra colhida é consumida na dieta de verão.

Os jardineiros estão começando a pensar em como armazenar o daikon para preservar todos os nutrientes contidos nele. A maioria das variedades de inverno destinam-se à semeadura de verão. A semeadura começa na segunda quinzena de julho e prossegue até os primeiros dias de agosto. Este é o período mais favorável para o crescimento da daikon. As horas de luz do dia diminuem e a temperatura diminui. Para preservar a cultura da raiz quando a temperatura cai para + 10˚, os jardineiros são aconselhados a usar Lutrasil ou Spunbond. Com este material, a colheita de raízes continua a crescer bem. Colhido no outono.

Quando remover o daikon? Os jardineiros usam o esquema geralmente aceito. Depois que os primeiros brotos aparecerem, você precisa contar 70 dias para colher. A superexposição no solo não vale a pena, pois podem se formar caules de flores, o que levará à perda de nutrientes do vegetal. Para coletar as sementes, o daikon com flechas é desenterrado e, após 2-3 dias, eles são plantados de volta no solo. Esta é a única maneira de obter sementes de qualidade.

O rebento não é formado em variedades de daikon de verão. As variedades de verão não são adequadas para armazenamento a longo prazo, mas devem ser usadas rapidamente.

Os residentes de verão sabem que a colheita do daikon é influenciada não pelas peculiaridades da variedade, mas pelas condições climáticas. Quando retirar o daikon e como armazená-lo, o jardineiro decide individualmente, pois muito depende do solo e das condições de cuidado, controle de pragas, etc.

O vegetal é muito suscetível às primeiras geadas de outono. Eles podem danificar a parte da cultura da raiz que se projeta do solo. Isso leva à deterioração das raízes durante o armazenamento no inverno. Para evitar que isso aconteça, é recomendável iniciar a colheita em setembro, conforme a raiz cresce. Muitas pessoas pensam que é melhor cavar um daikon na primeira quinzena de outubro e sempre com tempo seco e ensolarado. Pode ser facilmente removido do solo solto. Basta puxar os topos. Se o solo for pesado, você precisará de um forcado ou uma pá.

Como você pode saber se uma cultura está madura?

Para determinar quando colher, você pode usar um esquema de contagem de dias. Após o plantio, 40-70 dias devem se passar antes da colheita. Depende da variedade do rabanete branco e das condições meteorológicas. Na época da colheita, as raízes se projetam 2/3 do solo e são arrancadas com muita facilidade.

Não vale a pena mantê-los no solo por mais tempo, pois os caules das flores começam a se formar, o que leva à perda de nutrientes. Se você seguir as regras de cultivo e seguir as datas de plantio recomendadas, o período de coleta será no final de outubro.

Como armazenar daikon?

Antes de enviar a cultura para armazenamento, ela é examinada cuidadosamente, as raízes danificadas são removidas. Apenas vegetais fortes, suculentos e saudáveis ​​devem ser enviados para as áreas de armazenamento designadas. Adequado para armazenar daikon:

Frigorífico. Variedades de plantas de verão são armazenadas na geladeira por 20-30 dias. Eles precisam ser bem enxaguados do solo, colocados em um saco plástico com furos e tentar utilizá-los rapidamente em sua alimentação. Com o tempo, perde o sabor - torna-se mole, apodrece ou apodrece.

Porão.Apenas as variedades de inverno de raiz grande estão sujeitas a armazenamento de longo prazo. A forma de guardar o daikon depende das preferências da anfitriã e do espaço de armazenamento. Após desenterrá-lo, ele deve ser seco ao sol por 4-5 horas para que a terra seque e se esfarele sobre o vegetal.

Não é recomendado lavar o solo da raiz com água, mas sim cortar as pontas. Em seguida, coloque em um depósito seco por 2 dias, e só depois coloque em caixas e coloque em local fresco. No porão, você pode cobrir as caixas com areia ou musgo, umedecendo-as periodicamente.

Se a umidade na adega for de 70-90% e a temperatura de + 1˚ a 5˚C, o daikon pode ser armazenado até a primavera. Todos os nutrientes serão preservados nele. Ao armazenar rabanete com cenoura e beterraba, os residentes de verão observam bons resultados. Para fazer isso, você precisa de areia de rio, que é derramada sobre camadas de vegetais.

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• Saco de plástico. Depois de secar o vegetal e retirar as pontas, ele é embalado firmemente em sacos plásticos. Os pacotes frouxamente amarrados são colocados nas prateleiras em uma sala fria, a uma temperatura de 0 a + 7˚С. A vida útil nessas condições pode durar até 5 meses.
• Congelador O vegetal de raiz, lavado e cortado em pedaços ou ralado no processador de alimentos, é colocado em um saco plástico com furos e congelado em pequenas porções. Descongele à temperatura ambiente. Com um único congelamento, todos os nutrientes e a aparência do vegetal são preservados.

• 
  Sacada. Para guardar o daikon na varanda no inverno, recomenda-se construir uma caixa e forrá-la com feltro ou isolante, que é utilizado na construção. Assim, a temperatura exigida será mantida nele e as fortes geadas não prejudicarão a nossa colheita.

• Celeiro ou sala de verão. Após o processamento primário, as raízes são colocadas em uma sacola de lona. Os sacos são colocados em caixas de madeira preparadas e isolados com um cobertor por cima.

Se não houver espaço de armazenamento para vegetais inteiros, você pode reciclá-los. Nesse caso, um espremedor de sumos virá em seu auxílio.

Com a correta tecnologia de cozimento, todos os nutrientes e oligoelementos são preservados nele. Para fazer isso, despeje o suco espremido em frascos de vidro esterilizados e deixe-o em banho-maria por 20-25 minutos. Em seguida, enrole com tampas de lata e coloque em local fresco e escuro.

Conservas Daikon

O vegetal enlatado tem um sabor picante e brilhante. No inverno, essa salada é um ótimo complemento para a mesa de jantar.


Para preservar o daikon, você precisa dos seguintes ingredientes:

• daikon - 500 g;
• vinagre de maçã - 150 ml;
• água - 200 ml;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu;
• sal - 1 colher de chá;
• temperos - 2 colheres de chá.

1. Esterilize potes de meio litro.
2. Enxágüe e descasque os vegetais.
3. Corte em cubos de 10-12 cm de comprimento.
4. Coloque os palitos verticalmente nos frascos.
5. Preparando a marinada:
6. ferver água;
7. adicione sal, açúcar, vinagre e leve para ferver;
8. adicione especiarias.
9. Despeje a marinada sobre os potes de rabanete.
10. Enrole com tampas de lata e deixe esfriar completamente.
11. Colocado no frio.

O Daikon também pode ser enlatado como ingrediente de saladas, por exemplo, a salada de inverno é muito popular. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• daikon - 1,8 kg;

• 
  cebolas - 450 g;

• cenouras - 800 g;
• alho - 150 g;
• óleo vegetal - 150 g;
• sal-gema - 1,5 colher de sopa. eu;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu;
• vinagre de maçã - 80 ml.

1. Rale os vegetais descascados em um ralador coreano.
2. Corte a cebola ao meio rodelas.
3. Misture os vegetais e acrescente o alho, prensado na prensa.
4. Adicione o resto dos componentes.
5. Mexa os vegetais e deixe por 40-50 minutos.
6. Divida em bancos.
7. Esterilize por 15-20 minutos.
8. Enrole e deixe esfriar.

O vegetal japonês deve ser preservado para o inverno. Métodos suaves de enlatamento preservam todos os nutrientes por completo.No inverno, eles são muito necessários para o corpo. Quando retirar o daikon para reter elementos como ferro, potássio, cálcio, fósforo, enxofre e cobre? Jardineiros experientes consideram o final de setembro e o início de outubro o melhor período para a colheita daikon. Mas o tempo exato depende das condições climáticas, variedades daikon, solo e condições de cultivo.

Agora o daikon, cujos benefícios e malefícios já foram totalmente estudados e apreciados, ocupa vastos territórios de plantações, tanto no Japão quanto em outros estados.

Na Rússia, esse vegetal se tornou uma cultura de planta bastante popular. É consumido fresco, cozido, cozido no vapor e guisado e procuram guardar este vegetal para usar no inverno. É perfeitamente possível conservar o daikon durante o inverno se todas as condições de armazenamento deste vegetal forem observadas.

Nota para a anfitriã - receitas e pratos daikon

• Salada Daikon. Daikon 0,5 kg, 1-2 cenouras e uma maçã, 3 colheres de sopa de maionese. Lave bem o daikon, as cenouras e as maçãs, descasque, rale, sal, tempere com a maionese, misture. Enfeite com ervas antes de servir.
• Daikon com maionese... Daikon 250 g, maionese 60 g, sal a gosto. Lave a raiz dos vegetais, descasque e triture no ralador grosso, tempere com maionese, sal, misture, decore com ervas.
• Salada Daikon com nozes. Doikon 0,5 kg, cenouras 2 pcs., Nozes (12 peças, 1/2 limão para o suco e as raspas, 6-8 dentes de alho, sal. Lave, descasque e rale finamente raízes de daikon e cenouras. Em um pilão com alho , despeje o suco de limão, sal a gosto, acrescente as raspas de limão e misture.
• Daikon com óleo. Daikon 250 g, óleo vegetal 20 g, 1/2 colher de sopa de vinagre a 3%, ervas e sal a gosto. Lave e descasque a raiz vegetal, triture no ralador, tempere com óleo vegetal, sal e misture. Adicione um pouco de vinagre, se desejar. Coloque em uma saladeira, polvilhe com salsa ou endro.

Se você deseja cultivar rabanete em seu jardim, você precisa parabenizar - esta é uma decisão muito sábia! Resta saber algumas perguntas, a principal delas será quando plantar o rabanete.

Por que isso é tão importante? É muito simples, se você plantar o rabanete na hora certa, você vai ter uma boa colheita que pode usar até a primavera. É preciso dizer que há muito as pessoas desenvolvem uma atitude de respeito por esse vegetal, que estava presente na mesa de nossos ancestrais - os eslavos - quase todos os dias. Com o mínimo cuidado, o despretensioso rabanete dava farta colheita, era consumido fresco, cozido, estufado.

Na Grécia antiga, era costume levar um rabanete de presente aos deuses em uma bandeja de ouro, já que o deus Apolo, o santo padroeiro da medicina, era de opinião que esse vegetal deveria ser valorizado por todo o ouro. O curandeiro árabe Avicena considerava o rabanete o principal remédio. E eles estavam certos, o rabanete contém muitas substâncias valiosas para o corpo.

Quando você precisa colher rabanete daikon do jardim para armazenamento durante o inverno

No inverno, vitaminas, fibras e outros oligoelementos benéficos estão disponíveis nas frutas frescas da horta, desde que a colheita seja corretamente colhida e colocada. Para que as raízes permaneçam fortes e suculentas por muitos meses, é importante saber quando o rabanete é removido do jardim para armazenamento.

O vegetal tem pouca quantidade de calorias, é consumido fresco ou adicionado durante o cozimento aos pratos.

O rabanete japonês tem as seguintes qualidades positivas:

• melhorando a atividade do trato gastrointestinal;
• propriedades anti-sépticas;
• ajuda na limpeza do fígado e rins.

Erros

Você precisa armazenar a cultura corretamente. Os erros mais comuns são:

• armazenamento de variedades de maturação precoce;
• não observância do regime de temperatura e do nível de umidade admissível;
• a presença de fungos e parasitas nas áreas de armazenamento;
• vizinhança imprópria com outros vegetais;
• a presença de roedores;
• não cumprimento de normas sanitárias;
• verificação rara de podridão, danos.

Para evitar erros e danos à cultura, é importante armazenar apenas variedades tardias ou variedades de inverno. As variedades de maturação precoce nunca são armazenadas no inverno. Eles são adequados para consumo direto.

Qualquer lugar para armazenar o daikon deve ser:

1. limpar;
2. seco;
3. livre de mofo e bolor;
4. com o nível necessário de umidade, temperatura e iluminação.

Periodicamente, você precisa separar as frutas, para a detecção oportuna de deterioração, podridão, mofo.

Daikon é um vegetal delicioso e saudável. É adequado para consumo in natura e na forma de sucos em branco. O rabanete japonês está disponível o ano todo, com armazenamento adequado e cumprimento das recomendações para preparo do vegetal e local para conservação.

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Coletando daikon para armazenamento

A safra é colhida quando chega o tempo frio e seco, mas as geadas ainda não chegaram, porque as temperaturas abaixo de zero danificam a parte do solo das raízes e você terá que esquecer o armazenamento de longo prazo. Você não deve expor demais no solo, caso contrário, vazios se formarão e a polpa perderá o sabor e se tornará dura.

Se o rabanete cresceu em solo pesado, não dá para puxar as pontas na hora da colheita, por isso o sistema radicular se quebra facilmente.

Recomenda-se colher os vegetais com uma pá ou um forcado.

Depois que o daikon é completamente retirado dos canteiros, é necessário colocar os frutos no ar para secar a terra que ficou sobre eles. Para não danificar a pele fina, não é recomendável lavar e limpar os legumes colhidos, só é permitido sacudir ligeiramente o resto da sujidade. É necessário proteger o rabanete dos raios solares, pois fica flácido por eles.

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Dicas e truques gerais de armazenamento

Para que a horta seja armazenada por mais tempo no inverno, ela deve ser devidamente retirada do jardim e preparada para armazenamento, seguindo as seguintes recomendações:

• a coleta de frutos deve ser realizada em um dia de boa seca;
• você precisa cavar a raiz da colheita com cuidado para não danificá-la;
• depois que o vegetal é retirado do solo, é colocado no canteiro para que seque;
• rabanete inteiro é selecionado para maturação, sem danos;
• antes de enviar o vegetal para armazenamento, é necessário cortar as pontas 1,5-2 cm do topo da raiz.

Como guardar um rabanete?

A melhor opção de armazenamento são gavetas com furos. Eles permitem acomodar um número suficientemente grande de raízes e organizá-los de forma que não se toquem. Os furos feitos no recipiente permitem que o ar circule livremente, o que tem um efeito positivo na segurança do produto.

Antes de colocar os vegetais, é necessário inspecionar novamente quanto a defeitos e separar os danificados. Em seguida, os espécimes selecionados devem ser dispostos em caixas e polvilhados com areia.

Onde armazená-lo?

Um dos locais adequados para o armazenamento de longo prazo do rabanete é a adega, mas se nela forem criadas as condições adequadas:

• sem mofo e pragas;
• umidade não superior a 85%;
• a temperatura é mantida ao nível de + 2 ... + 4 ° С.

Numa cave ou cave, em condições adequadas, o produto pode reter as suas qualidades úteis até 9 meses.

Você pode guardar este vegetal na varanda ou na geladeira. Mas, nesses locais, o tempo de armazenamento será significativamente menor.

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Armazenando daikon

Antes de colocar os vegetais para o inverno, toda a colheita do rabanete é movimentada e inspecionada. As frutas deixadas para armazenamento de longo prazo devem ser uniformes, lisas e não danificadas. Os topos são cuidadosamente cortados com uma tesoura.

Como armazenar daikon corretamente? Existem várias maneiras de fazer isso.

Colocar rabanete em porões e caves é uma das melhores soluções. Afinal, é aí que são criadas as condições ideais para os vegetais. As raízes, que são colhidas nos últimos dias de setembro - início de outubro, são preservadas por mais tempo.

Antes da colheita, as caixas de madeira são compradas ou feitas de forma independente e, a seguir, são recolhidas a areia grossa do rio.

Os vegetais são inspecionados cuidadosamente antes do armazenamento a longo prazo. As raízes com casca danificada e sinais de decomposição são imediatamente peneiradas. Uma pequena mancha na superfície de uma tonalidade diferente é uma indicação clara do início da deterioração do produto. Esse rabanete não será capaz de resistir nem por 1 mês, mas irá destruir facilmente a plantação, pois é uma fonte de bactérias.

O Daikon é colocado em camadas uniformes e coberto com areia abundantemente úmida. É importante que as raízes apenas toquem na areia, não umas nas outras. As caixas são armazenadas a uma temperatura de + 1 ... + 5 graus. A umidade deve estar em torno de 70–90%.

As condições ideais para armazenar daikon são um regime de temperatura estável, sem luz solar, mantendo a umidade nas caixas (umedecimento periódico da areia ajudará a conseguir isso).

A areia seca é capaz de tirar a umidade do rabanete, danificando a cultura.

O daikon japonês nas caves está perfeitamente preservado ao lado de cenouras e beterrabas forrageiras.

Em uma geladeira

Muitos jardineiros cultivam daikon em pequenas quantidades. Possuem várias raízes na composição da colheita, que podem ser guardadas em casa na cozinha. Cada rabanete é embrulhado em um saco permeável ao ar. Você pode fazer furos com um garfo. Todos os vegetais são empilhados na prateleira inferior da geladeira. Dessa forma, você pode armazenar o daikon com a frescura dos vegetais por três a cinco semanas.

Atenção! Antes de colocar o rabanete na geladeira, não é preciso molhar, muito menos lavá-lo. Afinal, isso arruinará rapidamente a colheita. As raízes podem ser secas e levemente limpas de resíduos de solo. Claro, frutas com casca danificada são consumidas imediatamente, não podem ser armazenadas por muito tempo.

O Daikon fica bem até o próximo verão no freezer. Para isso, as raízes são cortadas ou moídas em um ralador grosso. Se for pequeno, o rabanete vai secretar suco e, como resultado, um pedaço de gelo congelado vai aparecer, o que será difícil de comer.

O daikon pré-triturado é colocado em pequenas porções em sacos plásticos ou recipientes plásticos especiais. Tudo isso é colocado no freezer.

Quando o rabanete é necessário, ele é retirado e descongelado em temperatura ambiente antes de usar.

Importante! Este método permite que os microelementos benéficos sejam preservados nas frutas. Se o daikon descongelado for removido para o congelador novamente, esse produto rico em vitaminas se tornará uma massa insípida e lenta, desprovida de qualquer benefício.

Conservação

O Daikon pode ser usado para fazer lanches e colocá-los em potes para o inverno. Normalmente, uma salada é feita com raízes e cenouras frescas. Ingredientes na forma de vegetais e frutos do mar são adicionados a ele.

O posto de gasolina é selecionado de forma independente para escolher:

• óleo vegetal;
• maionese;
• óleo-limão.

O preparo do lanche começa com a trituração do daikon, que pode ser esfregado em um ralador grosso ou cortado em cubos. Mistura-se o rabanete com cenoura, rega-se tudo com a marinada e fecha-se hermeticamente com tampa. Os bancos são mantidos em locais frescos.

Para a marinada, você precisará dos seguintes ingredientes:

A mistura resultante é levada à ebulição e depois arrefecida. Esses legumes em conserva servem de base para saladas de inverno, como prato independente, ou são adicionados à carne.

Uma marinada mais dura pode ser preparada para o daikon. Primeiro, o vinagre de cidra de maçã e o vinagre de arroz são misturados, depois as raspas de limão, açafrão, alho e um tempero quente de sua escolha são adicionados. Os frutos são cortados em rodelas ou meias argolas. Este aperitivo vai agradar a todos e vai surpreender os convidados.

método de cozimento

Lave bem o Daikon e remova a camada superior com uma faca fina e afiada. Corte o grão em fatias finas. Corte as pimentas em pedaços pequenos. Corte as raspas de um limão em tiras finas. Misture o vinagre com água, açúcar e sal.

Coloque o daikon em uma jarra esterilizada, polvilhe com pedaços de pimenta e raspas de limão. Despeje a marinada e feche bem. Um daikon preparado dessa forma pode ser consumido em um dia. E você pode armazená-lo na geladeira durante o inverno.