O repolho roxo é considerado um vegetal saudável que cresce em muitas hortas caseiras e é usado na culinária. Na Rússia, esse tipo de repolho não é tão popular quando comparado ao repolho branco, mas às vezes há mais benefícios nele do que em seu parente mais próximo. Neste artigo, falaremos com mais detalhes sobre quais são as propriedades benéficas do repolho branco, quais os danos que o plantio pode causar ao corpo humano. Aqui estão algumas receitas saudáveis e deliciosas de fazer repolho para que você possa aproveitá-lo ao máximo.
Qual é a aparência e onde cresce
O repolho roxo, também conhecido como repolho roxo, é um tipo de repolho com folhas roxas. Pertence às famílias de plantas crucíferas. A cor roxa é dada a ele por pigmentos - antocianinas.
Foi cultivado pela primeira vez na antiguidade no Mediterrâneo. Segundo os cientistas, as folhas roxas eram uma iguaria favorita de Pitágoras. Ainda não está claro para os botânicos de onde vem, se é uma espécie independente ou é o resultado de um cruzamento acidental de um tipo familiar de repolho branco.
É amplamente cultivado em todo o mundo, especialmente na Europa, América e China. Esta variedade de repolho veio da Europa para a Rússia no século 17.
As principais características de um vegetal são:
- Tamanho pequeno de cabeças de repolho;
- Estrutura sempre densa;
- Folhas suculentas;
- Forma redonda ou oval do fruto;
- Peso total até 3 kg;
- Maturação bastante precoce;
- Armazenamento de longo prazo.
Curiosamente, é freqüentemente usado como um indicador do pH do solo. A saturação de sua cor depende diretamente da acidez do solo onde cresce.
Características da tecnologia agrícola
O cultivo da couve roxa é semelhante ao da couve branca, e o primeiro passo é preparar as mudas em estufas (se desejar, em terreno aberto protegido). As sementes são plantadas no solo com 1-1,5 cm de profundidade, a uma distância de 8-10 cm. A temperatura ideal para o crescimento é de 15 a 18 graus Celsius. É transferido para solo aberto após o aparecimento de 5-6 folhas (após cerca de 40-50 dias).
O repolho roxo também é plantado pelo método de sementes, mas isso requer o preparo (endurecimento) das sementes. Eles são colocados em água a 50 graus por 20 minutos e, em seguida, resfriados em água fria por alguns minutos. Não será supérfluo colocá-los em solução nutritiva (1 colher de chá de nitrofosfato por litro de água fervida, enxaguar e deixar na geladeira por 24 horas).
O repolho destinado ao armazenamento de longo prazo (a temperatura ideal de armazenamento é de cerca de 0 graus) é melhor colhido em outubro, de preferência em tempo seco. As espécies mais resistentes à geada toleram geadas leves, mas deve-se tomar cuidado com as queimaduras das cabeças de repolho, devido às quais problemas adicionais de armazenamento são possíveis.
Composição química
Quase todos os nutricionistas referem este lindo repolho a produtos dietéticos. A cor vermelha se deve à presença de polifenóis, que lhe conferem propriedades antiinflamatórias.
Além deles, contém:
- Proteínas vegetais;
- Gorduras (representadas por ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados);
- Carboidratos (há menos do que no repolho branco);
- Sahara;
- Ácidos orgânicos;
- Fibra dietética (fibra);
- Aminoácidos importantes;
- Óleos vegetais;
- Glucosinolatos (dão amargor);
- Enzimas (para melhor digestão e assimilação dos alimentos);
- Retinol (vitamina A);
- Provitamina A (beta-caroteno);
- Biotina (vitamina H);
- Tocoferol (vitamina E solúvel em gordura);
- Ácido ascórbico (vitamina C; reabastece as necessidades diárias do corpo em 85%);
- Vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, ácidos fólico e pantotênico);
- Minerais como potássio, cálcio, magnésio, sódio, ferro e fósforo.
O conteúdo calórico total de 100 gramas de repolho roxo (sem o talo) é de apenas 26-27 quilocalorias.
Benefício para a saúde
As folhas de couve roxa são amplamente utilizadas na medicina popular e tradicional como ingrediente natural para ajudar:
- Reduzir o risco de desenvolver uma doença como a tuberculose (combate eficazmente o bacilo da tuberculose. Recomenda-se que este vegetal esteja à mesa pelo menos duas vezes por semana);
- Aumentam a resistência aos efeitos negativos dos radionuclídeos;
- Remover sais de metais pesados;
- Melhorar a composição geral do sangue com leucemia;
- Previna o aparecimento de câncer de mama em mulheres;
- Fortalecer o esmalte dos dentes (é aconselhável enxaguar regularmente a boca com suco de vegetais);
- Lide com doenças cardiovasculares;
- Fortaleça significativamente os vasos mais frágeis do corpo - os capilares;
- Estabilizar a pressão arterial na hipertensão;
- Normalize os níveis de colesterol removendo o excesso de colesterol;
- Aumenta a resistência do corpo a várias infecções (ou seja, fortalece o sistema imunológico);
- Lidar com problemas respiratórios (como bronquite);
- Livre-se dos efeitos da icterícia (a bile é perfeitamente excretada da vesícula biliar);
- Curar feridas externas e cortes (o suco de repolho é freqüentemente usado);
- Aumenta a coagulação do sangue;
- No tratamento da gastrite crônica;
- Em geral, melhora o funcionamento de todos os órgãos do trato gastrointestinal;
- Cura úlceras estomacais;
- Perca quilos extras e, assim, livre-se do excesso de peso;
- No tratamento da diabetes mellitus.
Em cosmetologia, o suco de repolho roxo é usado. Contribui para:
- Melhorar a tez;
- Dando aveludada e ternura à pele;
- Fortalecimento das unhas e cabelos (especialmente da cor escura) ao enxaguar o último.
Resumir
- O repolho roxo é um vegetal rico em nutrientes, associado a uma série de benefícios à saúde.
- Isso inclui reduzir a inflamação, melhorar a saúde do coração, fortalecer os ossos, melhorar a função intestinal e, possivelmente, até reduzir o risco de certos tipos de câncer.
- Este vegetal também é incrivelmente versátil e é uma das maneiras mais econômicas de adicionar antioxidantes benéficos à sua dieta.
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Repolho roxo na cozinha
Vale lembrar que o repolho roxo nunca é doce. Em vez disso, tem um sabor amargo.
Como as espécies de cabeça branca, as folhas desta variedade de repolho são usadas para:
- Saladas (cruas), que devem ser temperadas com óleo vegetal;
- Extinção;
- Borscht;
- Decoração de vários pratos.
Vale ressaltar também que o vegetal é o mais ecologicamente correto e pode ser armazenado por muito tempo.
É verdade que o maior benefício para o corpo humano é o consumo de repolho cru. De fato, neste caso, todas as vitaminas e minerais são preservados.
Características das variedades
Este tipo de repolho (em pessoas comuns - repolho roxo) inclui variedades de maturação intermediária e tardia que atingem a usabilidade de espigas de repolho, respectivamente, no 125-155º e 180º200º dias após a germinação.
As variedades de couve roxa diferem entre si no tamanho da roseta, cujo tamanho (diâmetro, em média) varia nas de maturação intermediária e tardia de 60 a 80 cm, nas de maturação tardia - mais de 80 centímetros . Dependendo do tamanho da saída, o repolho também requer uma área de alimentação diferente.
A altura do amontoado das plantas depende da altura do toco externo, que é curto (até quinze centímetros), médio (15-20 centímetros) e alto - mais de 20 centímetros. Variedades com toco mais alto precisam de alta amontoa.
As variedades de repolho roxo também diferem no tamanho de suas cabeças, mas em menor extensão do que as variedades de repolho branco. Predominam as couves pequenas (10-15 centímetros de diâmetro) e médias (de 16 a 25 centímetros), as grandes (até 40 centímetros) são menos comuns.
A densidade das cabeças de repolho é uma característica econômica importante. Variedades com espigas densas são mais transportáveis e melhor mantidas frescas.
A couve roxa com coto interno curto, que atinge 1/3 da altura da cabeça, tem maior valor. Normalmente, eles são caracterizados por um aumento da densidade de cabeças de repolho.
Foto de repolho roxo em um corte
Cabeça de pedra 447
A cabeça de pedra 447 é uma variedade de repolho roxo, usada fresca no outono e no início. Antes do início da validade econômica das cabeças de repolho, devem passar de 105 a 135 dias, antes da missa - de 120 a 145 dias. A roseta é de tamanho médio, o coto externo geralmente é curto em altura. As cabeças de repolho são redondas, o peso de uma cabeça de repolho é de cerca de 1,2 a 2,5 kg, a cor é vermelho-violeta, a densidade é boa. A variedade é de rendimento médio (18-35 kg por 10 m²), insuficientemente resistente a rachaduras, amadurecimento, manutenção de qualidade média, boa transportabilidade. É amplamente dividido em zonas nas regiões nordeste e noroeste, bem como nas partes centrais e meridionais da zona não-chernozem.
Na foto, há variedades de repolho Kamennaya Golovka 447
Gako 741
Gako 741 é uma variedade de repolho roxo que é usada no outono e inverno. Amadurece uma semana depois que a variedade Kamennaya head 447. A roseta é de tamanho médio, o coto externo geralmente é alto. As cabeças de repolho são redondas, pesando 1,1-3,6 kg, com menos frequência - oval curto, boa densidade (3,2-4,0 pontos), cor roxa. A variedade é frutífera (rendimento médio de 25-66 kg por 10 m²). Resistente a fissuras, resistente ao frio. A transportabilidade, mantendo a qualidade das cabeças de repolho durante o armazenamento até maio são boas.
Foto da variedade de repolho Gako 741
Variedade Mikhnevskaya
Mikhnevskaya é a melhor variedade de repolho roxo no meio da temporada para armazenamento de longo prazo no inverno. É principalmente utilizado na preparação de saladas. Demora 97-130 dias para as cabeças de repolho expirarem e 115-140 dias para atingirem a massa. A roseta é de tamanho médio, o coto externo é médio, menos frequentemente curto. As cabeças de repolho são redondas, menos frequentemente ovais curtas, mais frequentemente de tamanho médio, densas ou muito densas (4-5 pontos), seu peso é de 1,4-2,9 kg.
A variedade é frutífera e de grande qualidade. Insuficientemente resistente à bacteriose mucosa, quilha. No inverno, é armazenado até março. Alta transportabilidade.
Na foto há um campo com repolho vermelho (vermelho)
Na foto, variedades de repolho Fuego f1
Foto do repolho roxo Juno
Na foto, o Firebird é uma variedade de repolho roxo
Variedade fotográfica Pobeda
Na foto há uma variedade de couve roxa Kalibos
O repolho roxo é o parente mais próximo do repolho branco. No entanto, ele supera essa cultura popular em sabor e qualidades dietéticas. Infelizmente, nos países da CEI, o vegetal tem uma distribuição muito limitada. Existem várias explicações para isso: a maturidade tardia de muitas variedades e a ignorância das nuances do cultivo. No entanto, você não deve desistir de plantar uma safra benéfica por essas razões secundárias.
Prejudicial à saúde
Como qualquer produto alimentício, a couve roxa não tem apenas aspectos positivos, mas também algumas contra-indicações:
- Não deve ser usado enquanto estiver tomando medicamentos para afinar o sangue;
- É proibido a pessoas com intolerância individual ao repolho;
- O vegetal não é recomendado para pessoas que sofrem de flatulência (aumento da produção de gás);
- Está comprovado que é o repolho roxo que afeta negativamente a assimilação do iodo (portanto, para quem tem função tireoidiana prejudicada, é melhor recusar o produto);
- Em caso de agravamento de doenças do duodeno, o consumo é permitido somente após tratamento térmico.
A taxa de consumo diário não é superior a 200 gramas.
Os bebês não podem comer alimentos complementares antes dos 6 meses.
