Cantarelos falsos. É um cogumelo chanterelle perigoso

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O falso chanterelle é um representante da família Gigroforopsis, freqüentemente encontrado nas florestas do hemisfério norte do planeta e também é chamado de talker laranja. Existe apenas uma ligeira semelhança entre chanterelles reais (galos) e falsos (galos), mas um colhedor de cogumelos inexperiente pode colocar o primeiro e o segundo na cesta. Portanto, a questão de como distinguir os espécimes falsos dos comestíveis preocupa muitas pessoas que gostam de comer os presentes da floresta.

Em primeiro lugar, é preciso lembrar que, mesmo que vários falantes caiam em uma cesta com cogumelos comestíveis, você não deve se preocupar. Pois, sabendo distinguir os cogumelos falsos dos reais, será possível eliminar os espécimes indesejados limpando-os e processando-os. Apesar de a superfície do falante ser da mesma cor da tampa dos exemplares comestíveis, os restantes cogumelos apresentam características diferentes.

Espécies comestíveis de cogumelos chanterelle

Os cogumelos têm um sabor incomum que outros cogumelos não têm.

Essa singularidade torna o presente da floresta desejável para os amantes da caça tranquila. Apesar das características comuns da família, existem diferentes tipos do mesmo fungo.

A espécie comum tornou-se bastante popular entre todos os subgrupos. Esta variedade pertence aos achados comestíveis e úteis dos silvicultores. Sua cúpula superior geralmente cresce e aumenta de tamanho. Na família, podem-se encontrar cabeças diferentes: de 2 a 10 cm A cor do chapéu se funde com o vermelho. Em uma inspeção mais próxima, permite que você veja uma faixa diferente. Começando com um tom amarelo claro, terminando com um laranja escuro brilhante. Tem um gosto ligeiramente azedo.

É difícil separar a pele do corpo. A polpa é amarela nas bordas, mais pálida nos cortes. A perna é da mesma cor da cabeça do domo.

Sua espessura é de 1-3 cm, e seu comprimento é de 4-7 cm. É importante saber que devido à presença da substância chinomanose no conteúdo da polpa, o fungo não atrai pragas, vermes, insetos contornam o dom da floresta. Esta subespécie geralmente cresce em cinturões de floresta decídua e de coníferas. A época de crescimento é o início do verão (junho) e até o final de agosto.

Chanterelle branco

Os catadores de cogumelos também chamam esses subgrupos de "leves" ou "pálidos". Este tipo pertence às variedades comestíveis e úteis.

• O volume da tampa do chanterelle branco é geralmente de 2 a 5 cm, mas também existem cúpulas "gigantes", cujo tamanho chega a 10 cm. Uma característica distintiva do chanterelle branco é o formato da tampa. É em forma de funil com bordas sinuosas. A perna do cogumelo é amarelada. Com comprimento de até 5 cm e espessura de até 1-2 cm. A parte inferior da perna geralmente se assemelha a um cilindro, a parte superior é cônica.
• A polpa desta subespécie é densa. Infelizmente, esta é uma variedade bastante rara.

Não é tão fácil conhecê-los, porém, eles são muito saborosos, por isso são procurados, esperando um bom resultado.

Chanterelle branco

Chanterelles pretos

Este é um parente distante do chanterelle comum. No entanto, eles são muito diferentes na aparência. O cogumelo é de cor escura, parecendo fuligem ou carvão na descrição.

• O diâmetro da parte superior chega a 8 cm, a polpa é tubular. As bordas são desiguais. A base tem 1-2 cm de comprimento, na cor cinza. Perna rígida, ligeiramente estreitada no micélio.
• O pó do esporo é branco. O corpo do chanterelle preto é cinza, quebradiço e absolutamente sem cheiro.

A colheita do chanterelle preto começa em julho e termina em setembro. Ela cresce em florestas decíduas ou mistas. Eles crescem em pequenos grupos.

Como distinguir uma falsa raposa de uma real (vídeo)

Chanterelle facetado

Este cogumelo é muito comum nas florestas da América do Norte.

O formato do corpo do chanterelle facetado é afunilado, com diâmetro de 3 a 10 cm e é de cor laranja escura.

• A parte superior parece um chapéu com bordas onduladas pendentes. Embora a polpa do cogumelo seja bastante densa, é muito frágil e com um cheiro bastante agradável.
• O tamanho da perna é de cerca de 2 a 2,5 cm. O cogumelo pode crescer tanto em grupos como individualmente. A temporada do chanterelle facetado começa no verão e termina no início do outono.

Facetado tem algumas qualidades alimentares especiais. O facto é que inclui pinturas, graças às quais prevalece sobre alguns cogumelos comestíveis e até alguns vegetais.

Além disso, este tipo de chanterelle tem várias propriedades e qualidades medicinais. É usado por pessoas obesas. Algumas substâncias do conteúdo da variedade facetada ajudam nas inflamações agudas. Possui propriedades imunoestimulantes e antitumorais.

Chanterelle facetado

Esse grupo tem vários outros pontos baixos: o lóbulo é tubular, em forma de funil. A parte superior é pequena, atingindo geralmente 5 cm. Se o cogumelo for jovem, a sua capa é plana, ligeiramente convexa. Em espécimes adultos, já é mais agudo, tem formato de funil.

• A pele é recoberta por pequenas escamas, ao toque assemelha-se a um tecido aveludado escuro. O tom do chapéu é sempre diferente, raramente na mesma família - uma cor. É laranja escuro, amarelo e brilhante. Possui vários tons da paleta de cores marrom.
• A base da tigela do cogumelo é cilíndrica, de volume fino, às vezes curvada. Em altura atinge de 3 a 8 cm. Em espessura - de 5 a 10 cm.
• A cor de uma perna fina pode ser amarelo claro, porém, no local onde o gorro passa para a perna, a tonalidade é sempre mais escura, o que é perceptível mesmo a olho nu.
• A carne é firme, mas muito fina. Geralmente apresenta uma tonalidade amarela ou branca. Além disso, a polpa do chanterelle tubular jovem é muito saborosa e apresenta um aroma invulgar. A polpa em uma amostra adulta é amarga.

Você pode encontrar tal chanterelle nas florestas do norte com um clima temperado.

Normalmente, essas são florestas de coníferas. Eles crescem na sombra ou em solos úmidos. É difícil encontrá-la, pois ela se esconde entre o musgo e a grama. Começa a dar frutos em agosto, os últimos são encontrados em setembro. A partir desta variedade, você pode preparar uma sopa deliciosa, preparar um pó seco, fritar, marinar ou congelar para o inverno. É considerado uma iguaria.

Chanterelle aveludado

Este tipo de chanterelle é muito raro.

... É comestível.

• O chapéu desta espécie é aveludado. Mede de 4 a 5 cm. Em pequenas descobertas, a cúpula é convexa, enquanto nos adultos se transforma e se torna mais como um funil.
• Em altura, a perna é pequena de 2 a 3 cm, raramente, mas pode subir até 7 cm. No solo, é ligeiramente estreita.
• A cor da tampa é sempre diferente. Pode ser laranja brilhante, vermelho ou amarelo claro. Devido ao fato das bordas da tampa serem onduladas, o cogumelo torna-se crespo. O conteúdo do cogumelo é delicado e aveludado. Tem um aroma agradável, mas tem um gosto um pouco azedo.

Velvety é uma espécie lamelar.

As placas são grossas e ásperas. Existem riscos entre eles. Este cogumelo é muito exigente no clima e no solo. Você pode encontrá-los no sudeste dos Territórios Europeus. Eles geralmente são colhidos de meados de julho a outubro. O valor das características nutricionais de tal descoberta na floresta é o mais alto possível. São muito utilizados em receitas culinárias, estão repletos de ingredientes curativos e têm um sabor especial e agradável. Chefs preparam verdadeiras obras-primas com eles.

Chanterelle aveludado

Chanterelles amarelos

O chapéu deste tipo é amarelo-alaranjado e às vezes da cor de gema de ovo.

• A cúpula é convexa, alongada e plana, dependendo do tempo de crescimento. O tamanho da parte superior é de 5 a 10 cm.
• A pele é macia ao toque, com bordas onduladas e arredondadas.
• A carne do corpo do cogumelo é densa e sempre da mesma cor da cúpula.

Tem um gosto diferente dos outros: um pouco picante, com um agradável cheiro de floresta. O pó do esporo torna-se amarelo após o processamento. A temporada de colheita para esta subespécie começa em junho e termina no final do outono. Eles crescem em florestas com diferentes tipos de árvores: áreas de floresta mista e decidual. Eles se escondem em musgos, grama, em solos úmidos.

Chanterelles amarelos

Onde crescem os falantes de laranja

Cantarelo e falso cantarelo crescem em diferentes partes da floresta. No entanto, eles preferem plantações de coníferas e mistas, alta umidade e clima quente. O chanterelle comum forma micorrizas com várias árvores - pinheiros, abetos, faia, carvalho. O principal período de maturação é no início de junho e, em seguida, de agosto a meados do outono.

O locutor laranja é encontrado no chão da floresta. Ela não precisa de simbiose com árvores. O falso chanterelle cresce em áreas decíduas e coníferas. Madeira apodrecida e folhas tornam-se uma fonte de alimento. Freqüentemente, a beleza da floresta amarela é encontrada em musgos ou perto de formigueiros. Os cogumelos são colhidos em climas temperados da Europa e da Ásia.

O cogumelo talker laranja está se desenvolvendo ativamente após as chuvas. Com o aumento da umidade e da temperatura, condições favoráveis ​​para o crescimento são criadas. Os corpos de fruto são encontrados perto de riachos, lagos, rios. Na seca e depois da geada, a probabilidade de encontrar uma falsa raposa é menor.

O falso chanterelle cresce individualmente ou em grandes grupos. O micélio frutifica anualmente. O amadurecimento começa em agosto e vai até novembro. A maioria dos cogumelos são encontrados em meados de agosto e setembro.

Como distinguir os falsos chanterelles dos verdadeiros

Acontece que o chanterelle é um cogumelo muito astuto que explica seu nome.

Você precisa conhecer muito bem suas características para distinguir as falsas raposas venenosas dos verdadeiros representantes comestíveis da família.

1. A primeira diferença está na cor e na forma. Você pode identificar imediatamente um cogumelo falso ou não. A cor real é geralmente atraente: amarelo, laranja, creme. Falso parece muito brilhante, desafiador e assustador. Geralmente são tons de marrom e laranja forte.
2. Você também pode distinguir um falso chanterelle na superfície da tampa. Na “falsa raposa”, é liso, uniforme e limpo. Até 6 cm de tamanho Um verdadeiro chanterelle tem uma grande cúpula, a forma sempre não tem os contornos corretos, as bordas são onduladas.
3. Você pode distinguir um chanterelle pela base - a perna. Os colhedores de cogumelos experientes, em primeiro lugar, estudam a densidade. Se for espesso e bastante robusto, é um espécime genuíno. E se a perna for fina e oca por dentro, então este é um duplo perigoso.

Memorando para colhedor de cogumelos

Portanto, as principais diferenças entre cantarelos comestíveis e falsos:

Se você vir um chapéu laranja brilhante, dê uma olhada de perto e cheire os cogumelos. É fácil distinguir chanterelles de cogumelos falsos, você precisa ter cuidado ao coletar.

Galeria: cogumelos chanterelle (50 fotos)

Cantarelos são cogumelos muito saudáveis ​​e saborosos. Eles têm várias propriedades - eles têm um efeito anti-helmíntico, melhoram a função hepática e removem substâncias radioativas do corpo. Além disso, os cogumelos chanterelles contêm uma grande quantidade de vitamina C, polissacarídeos e caroteno.

Cantarelos falsos

não possuem tais propriedades. É verdade que eles também não podem ser chamados de venenosos.Pertencem ao grupo dos cogumelos comestíveis condicionalmente, que só podem ser consumidos após imersão e tratamento térmico. Eles não têm propriedades úteis e seu sabor deixa muito a desejar. Os falsos chanterelles têm outro nome - falantes de laranja.

Diferenças de falsos chanterelles

dos reais em sua aparência e habitat.

Forma de cogumelo e boné

Os falsos cantarelos, ao contrário dos verdadeiros, têm um topo uniforme com bordas arredondadas. E o tamanho do chapéu do locutor difere do chapéu do chanterelle. A cabeça do falso cogumelo é pequena, com cerca de 5 cm de diâmetro. O gorro do falso cantarelo jovem é ligeiramente convexo, e o cogumelo adulto tem um gorro em forma de funil. A superfície do boné do locutor é de veludo.

Uma verdadeira chanterelle sempre tem um chapéu com bordas onduladas irregulares. E a tampa em si é quase duas vezes maior que a do falso chanterelle - cerca de 12 cm de diâmetro. Além disso, o gorro de um chanterelle verdadeiro é liso, e não áspero, como o de um falso.

Pratos de cogumelos

O falso chanterelle apresenta sempre lâminas muito frequentes e finas. Eles têm uma tonalidade laranja brilhante. As placas nunca passam para a perna, apenas a alcançam.

E, finalmente, mais um conselho. Cantarelos não são adequados para secar, pois permanecem sempre macios. E aqui está a marinada de chanterelle - perfeita!

Cantarelos são cogumelos que podem ser encontrados em todo o mundo. Os gourmets apreciam-nos pelo seu excelente sabor. Esses macromicetos não são fáceis de cultivar. Portanto, as pessoas os coletam na floresta. No entanto, existe um cogumelo que se parece com um chanterelle. E não apenas um. Portanto, "caçadores silenciosos" devem ser capazes de distinguir entre esses macromicetos.

Locutor laranja (kokoshka)

Este cogumelo semelhante a chanterelle tem uma semelhança externa com ele. Por muito tempo, o talker laranja foi considerado intragável ou até venenoso. Alguns consideram isso como tal agora. No entanto, não há muito tempo, os pesquisadores negaram essa informação. O locutor laranja recebeu o status de pouco valor. Pertence à quarta categoria. É claro que esse cogumelo parecido com o do chanterelle não pode ser comparado ao último em sabor. Não descarte o status anterior do locutor laranja. Não há certeza absoluta de que seja absolutamente seguro e não demorará muito para retorná-lo à categoria de macromicetos não comestíveis ou venenosos. Este cogumelo parecido com chanterelle pode causar vários distúrbios digestivos em algumas pessoas.

O talker laranja pode ser encontrado em toda parte em florestas decíduas, coníferas e mistas no hemisfério norte temperado. Prefere pinheiros. O locutor costuma pousar em tocos, madeira podre, montes de madeira morta, não muito longe de formigueiros (um verdadeiro chanterelle não cresce numa árvore). Esses cogumelos parecidos com chanterelle crescem individualmente, mas há exceções. Frutificam entre agosto e outubro. O pico de produção do talker laranja cai no final de setembro. A capa do macromiceto é afunilada, aveludada, com as bordas voltadas para baixo. Sua cor é laranja claro. A perna é laranja, lisa, fina, geralmente curva. A polpa é viscosa, macia, clara ou amarela. Não tem cheiro nem sabor. Placas a condizer com a tampa, frequentes, descendo ao longo do caule, bifurcada-ramificada.

Resumindo, podemos dizer que nos verdadeiros chanterelles, a cor varia do amarelo bilioso ao amarelo ocre, e os corpos frutíferos são mais massivos e carnudos.

Funil em forma de chifre (chanterelle cinza)

Este macromiceto é pouco conhecido. É comestível (quarta categoria). Seu habitat vai do Báltico às regiões do Extremo Oriente. Distinguir um funil de um chanterelle real não é tão difícil em cores. Ele se assemelha ao último apenas na forma. O cogumelo se instala em grupos lotados, geralmente várias dezenas. Seu corpo de frutificação é tubular ou em forma de funil, gradualmente se transformando em uma perna. As bordas da tampa são dobradas para trás. A superfície externa é cinza acinzentada e enrugada, e a superfície interna é marrom escuro.Os macromicetes ficam completamente pretos após a fervura.

Omphalot olive

Existem também aqueles semelhantes aos chanterelles. No entanto, eles não ocorrem. Um desses macromicetos é o onfalote verde-oliva. Ela cresce em países mediterrâneos e subtropicais. Este cogumelo é mortalmente venenoso. Este, ao contrário do real, cresce em árvores. Os pratos do cogumelo são mais finos e chegam até a borda.

Muitas pessoas gostam de colher cogumelos: boletus, boletus, boletus, chanterelles. Mas existem representantes que são muito semelhantes aos cogumelos comestíveis, mas na verdade eles são duplos. O falso chanterelle é um excelente exemplo de tais representantes.

O que fazer se ocorrer envenenamento

Para pessoas com um trato gastrointestinal sensível, o uso de falsos cantarelos pode resultar em intoxicação alimentar de gravidade variável - tudo depende da quantidade de cogumelos ingeridos. Seus principais sinais são dores de estômago, náuseas, vômitos; em casos graves, pode ocorrer elevação da temperatura, aparecimento de calafrios, tontura e perda de consciência. Em qualquer caso, se tais sintomas aparecerem após uma refeição com cogumelos, o primeiro socorro será a lavagem gástrica. É necessário beber constantemente água quente fervida em grandes quantidades, causando vômitos até o estômago estar limpo. Claro, tudo isso deve acontecer depois que uma ambulância é chamada, porque o envenenamento por cogumelos é grave e pode causar danos significativos à saúde humana.

Os falsos cantarelos são cogumelos que durante muito tempo foram estritamente proibidos de serem consumidos, por considerá-los perigosos. Hoje eles são chamados de produtos mais ou menos comestíveis, mas para poder cozinhar pratos de falsos cantarelos para a mesa, você tem que mexer com eles - molhe e ferva até que os cogumelos se tornem comestíveis. Cada amante de cogumelos e pratos feitos com eles decide por si mesmo se o esforço despendido vale a pena o resultado. Normalmente, o sabor dos próprios cogumelos não impressiona os especialistas culinários, mas eles são usados ​​para preparar juliana, tortas, molhos e picles para o inverno.

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Como não coletar uma cesta de "duplos"

O falso chanterelle, pertencente à família Hygrophoropsidaceae, é bastante comum nas florestas da Rússia. Sua descrição pode ser encontrada em muitas publicações literárias. O segundo nome é talker amarelo

Anteriormente, acreditava-se que esse cogumelo é venenoso. Hoje, esse representante é classificado como comestível condicionalmente. O falso porta-voz não pode gabar-se de um gosto excelente como o verdadeiro.

Como distinguir falsos chanterelles dos comuns? Um cogumelo não comestível pode ser encontrado em todas as florestas. O falso chanterelle aparece em agosto-novembro. No último mês de outono, só pode ser encontrado se ainda não houver geada. Ela cresce em tocos e no solo. Ela não é freqüentemente encontrada em madeira podre. Um verdadeiro chanterelle, cuja descrição pode ser facilmente encontrada em livros para catadores de cogumelos ou em nosso site, cresce em tocos de musgo, mas não em árvores caídas.

O "duplo" cresce estritamente um a um.