Chalotas - uma deliciosa variedade de cebolas

Uma iguaria representativa da família Cebola é a chalota - erva bienal que, quando madura, adquire muitos pequenos dentes, que se assemelham ao alho. Pertence aos tipos de cebola, no entanto, difere não só nas qualidades externas, mas também no sabor. O que é uma chalota e como cultivá-la em um terreno pessoal, descobriremos mais adiante.

Chalotas são uma planta bienal

Nas chalotas, não só os bulbos são considerados saborosos, mas também as penas.

Chalotas têm um sabor doce delicado

Descrição das chalotas

As chalotas de amadurecimento precoce são uma planta bienal mencionada desde o século III aC. Hoje em dia, é especialmente popular na França e começa a ocupar ativamente mais espaço nas prateleiras de diferentes países do mundo. As características da planta que todos os jardineiros devem conhecer são apresentadas na tabela abaixo:

Os segredos das chalotas são descritos no seguinte vídeo:

O dano é possível

Bolhas, variedades decorativas, fotos, descrição, condições de cultivo, cuidados

Chalotas não têm contra-indicações diretas ao uso, mas podem causar uma deterioração na condição do corpo em várias doenças. Em primeiro lugar, as restrições aplicam-se a pessoas com doenças agudas do trato gastrointestinal: gastrite, úlcera péptica, hiperacidez do estômago. Neste caso, a cebola pode ser prejudicial por irritação severa da membrana mucosa já enfraquecida. Também existe uma possível dificuldade em urinar durante processos inflamatórios no sistema geniturinário. Esses momentos devem ser discutidos com o médico e, se ele der permissão, introduza o vegetal na dieta aos poucos, observando a reação do organismo.

Diferenças das cebolas

As chalotas se assemelham a cebolas regulares por terem uma cabeça carnuda e longas penas verdes, e uma estação de cultivo de dois anos. No entanto, existem diferenças entre essas duas culturas, e são as seguintes:

• chalotas crescem em ninhos e cebolas crescem sozinhas;
• a cabeça da chalota é constituída por vários dentes, que se assemelham ao alho e diferem das cebolas, que na secção são constituídos por anéis concêntricos;
• as chalotas têm uma polpa mais macia e agradável, mas o aroma não é tão forte quanto o de seu parente;
• as chalotas são capazes de resistir a temperaturas mais baixas e amadurecer muito mais rápido do que as cebolas;
• chalotas podem ser armazenadas mesmo em temperatura ambiente, mas cebolas são mais exigentes quanto às condições de armazenamento e murcham rapidamente;
• na composição das chalotas, predomina o teor de açúcar, portanto tem alto teor calórico por 100 g - 72 kcal contra 40 kcal para a cebola.

Chalotas - propriedades úteis

Qual é a diferença entre chalotas e cebolas? Não são apenas diferenças externas, o ascaloniano o supera em quantidade de vitaminas e valor nutricional. Chalota contém mais açúcares, vários microelementos, fitoncidas. Ele contém especialmente uma grande quantidade de óleo essencial e as penas contêm até 60-70% de vitamina C.

O cardápio da lendária culinária francesa é difícil de imaginar sem a presença das chalotas ali, e é a França que assume o lugar de destaque no cultivo dessa safra. A cebola picante e aromática Ashkelon é usada em todos os tipos de sopas, pratos de carne, pickles e saladas. Chalotas (veja a foto) não são apenas uma iguaria, porque seu consumo regular ajuda a melhorar a visão, reduz o risco de câncer e normaliza a pressão arterial.

Variedades populares

Existem muitas variedades de chalotas no mercado, que podem ser classificadas em três grupos com base no tempo de maturação. Vamos considerar cada um deles separadamente.

Cedo

Isso inclui variedades, cuja pena verde amadurece em 18-22 dias, e as folhas se alojam 65-70 dias após a germinação. Variedades precoces populares são:

• Cesta de vitaminas... Excelente opção para cultivo em estufa ou em campo aberto. Os bulbos que pesam até 30 g têm casca amarela e polpa branca crocante e suculenta.

  

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• Esmeralda... Produz bolbos de forma arredondada, com peso de 20 a 30 g, recobertos por uma casca rosa-acastanhada e polpa branca semi-afiada. 4-5 bulbos crescem no ninho. De 1 sq. m de parcela, você pode coletar 1,2-1,4 kg de frutas. Sua vida útil é de até 10 meses.

  

• Bola de neve... Os bulbos têm formato de ovo, ganham até 35 g de massa e adquirem sabor picante. De 1 sq. m da horta pode ser colhido até 1,9 kg da safra. Você pode armazenar as frutas por até 7 meses.

  

• arrancada... É resistente ao míldio e pode ser colhido no final de julho. Ótimo para crescer em verduras. Os bulbos propriamente ditos são obtidos em 20-35 g, têm polpa pontiaguda de cor amarelo claro com tonalidade rosa.

  

• Belozerets 94... Criado no Instituto de Pesquisa de Agricultura P.P. Lukyanenko Krasnodar. A variedade é valorizada pela boa qualidade de conservação e alto rendimento (até 15 toneladas por hectare). Os frutos têm forma oval-redonda ou redonda, pesam em média 21-27 ge têm uma polpa suculenta e pontiaguda de cor lilás-púrpura. Os bulbos são cobertos por uma casca lilás clara com um tom amarelado.

  

• Cascata... Frutos em bulbos de até 35 g, de formato largo ovóide, polpa suculenta e casca rosa claro. Em cada ninho, 5-6 dessas lâmpadas são formadas. Será possível colher 17 toneladas de frutas em 1 hectare.

  

• Família... Se você precisa de uma variedade que seja resistente a geadas e doenças, esta é uma ótima opção. A planta produz bulbos redondos de 22 a 25 g, recobertos por uma casca amarelo-acastanhada com tonalidade púrpura e polpa branca de sabor suave e semi-acentuado. Em um ninho, 3-4 dessas frutas aparecem. Eles são ótimos para preparar saladas e pratos de vegetais.

  

• Sir-7... Criado por criadores de SibNIIRS, portanto, é adequado para cultivo nas regiões do norte. A variedade dá frutos que pesam cerca de 20-35 g, com escamas amarelas com um tom rosado e um sabor picante. Cada ninho contém 4 a 7 lâmpadas. Será possível colher cerca de 18 toneladas de frutas em 1 hectare.

  

• Estrela... Uma das primeiras plantas de amadurecimento - forma uma cebola madura em 55-60 dias. Os bolbos com escamas rosa-amareladas e polpa branca têm um sabor picante e não têm medo da seca.

  

• Entressafra... No inverno e na primavera, esta variedade particular pode ser cultivada para verduras. A planta forma folhas verdes brilhantes de até 30 cm de comprimento e frutos redondos e achatados com peso de até 20 g.Suas escamas são amarelas e os lóbulos internos são brancos. 8-10 frutas aparecem no ninho.

  

Meia temporada

Este grupo inclui variedades nas quais cerca de 70-80 dias se passam desde a emergência das mudas até o alojamento dos verdes. Esses incluem:

• Albik... Traz bolbos amarelos de formato achatado e arredondado e pesando até 20-30 G. As cabeças e as penas têm um sabor semi-acentuado agradável, pelo que são indicadas para acompanhar saladas frescas e pratos de vegetais. Em um ninho, aparecem de 4 a 8 bulbos, e a produção de 1 hectare chega a 20 toneladas.

  

• Ayrat... Cebola com um sabor picante, mas ao mesmo tempo delicado, que se costuma cultivar mais para verduras. As cabeças arredondadas têm casca amarela ou laranja e pesam em média 15 G. Em um ninho, formam-se até 5 a 6 bulbos, e a partir de 1 quadrado. m da horta, é possível colher até 1,5-5,7 kg de colheita.

  

• Andreyka... Cebola semi-quente com polpa rosa suculenta e casca marrom-escura. As cabeças têm forma transversal elíptica e pesam 25 g cada. Produtividade de 1 m quadrado. m - até 1,8 kg.

  

• Afonya... Variedade semiaguda que dá frutos com bulbos largos e ovais de até 30 g, recobertos de escamas vermelho-escuras e com suculentos lóbulos avermelhados. Em um soquete, 4-5 cabeças são formadas, e de 1 quadrado. m é possível coletar 2 kg de cebolas.

  

• Bonilla F1... Um híbrido anual, cujo cultivo costuma ocorrer por meio de sementes para a obtenção de folhagem. Os bulbos são obtidos com peso de até 32 g, formato oblongo-arredondado, escamas secas de cor amarelo-acastanhada e sabor semi-acentuado. Cada ninho consiste em 4-5 lâmpadas e de 1 sq. m é possível coletar até 1,5-1,6 g da colheita.

  

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• Garantia... A planta produz bulbos de formato achatado e redondo, pesando até 25-32 g, de casca marrom com coloração acinzentada e polpa marrom de sabor suave e semi-acentuado. A variedade pode ser cultivada para cabeças e verdes. De 1 sq. m da horta, será possível colher 1,5-2,4 g da cultura, apta para alimentação e conservação.

  

• Mineiro... A variedade traz bulbos amarelos semi-afiados, de formato redondo e pesando 16-18 g. Em um ninho, 5-7 cabeças são formadas, e o rendimento de 1 m quadrado. m - cerca de 1,5 kg.

  

• Guran... Planta perene que frutifica em bolbos de sabor médio-agudo, de forma redonda e pesando até 26-28 g, com casca cinzento-acastanhada, castanha ou laranja claro. Em cada ninho, aparecem 5-6 lâmpadas filhas, e o rendimento de 1 sq. m atinge 1,7-2 kg.

  

• Kuban amarelo D-322... A variedade foi lançada por criadores do N.N. P.P. Lukyanenko e zoneado desde 1958. Em cada ninho, forma 4-5 bulbos, de formato oval-achatado, pesando até 25-30 g, casca amarelo-amarronzada e polpa suculenta semi-afiada, branca ou verde-clara. Produtividade de 1 hectare - de 16 a 28 toneladas.

  

• Kushchevka Kharkovskaya... Variedade para refeições universais, que em cada ninho traz de 6 a 7 bulbos ovais e pesando até 25 a 30 g, com escamas amarelo-acastanhadas com coloração roxa e polpa suculenta de cor púrpura-clara de sabor semi-acentuado. A variedade não tem medo de baixas temperaturas e tolera a falta de umidade no solo.

  

• Brinco... Uma planta multiprimordial que é cultivada a partir de mudas em uma cultura de dois anos. Os bolbos são redondos, densos e pesam até 25 g, têm escamas amarelas e polpa branca e suculenta. Eles podem ser armazenados por até 8 meses.

  

• Sófocles... Uma variedade produtiva que se desenvolve bem em todos os solos e é resistente ao fusarium. Em cada ninho formam-se 4 a 8 bolbos com um peso de 25 a 50 g, de revestimento vermelho ou castanho-avermelhado e miolo púrpura de sabor picante.

  

• Roxo ural... Ao contrário de outras variedades, possui ninhos especialmente grandes - 15 bulbos são formados em cada um deles. Apresentam formato oval achatado, pesam até 25-40 ge têm sabor semi-acentuado ou adocicado. As escamas externas são marrom-púrpura e os lóbulos internos são rosa. A planta não produz brotos e é resistente ao apodrecimento.

  

• Chapaevsky... Variedade versátil, produzindo de 3 a 8 bulbos em cada ninho. Possuem formato redondo-achatado ou arredondado, escamas secas de cor púrpura claro e sabor da mesma polpa semidoce. Cada cebola pesa 40 g.

  

• Firebird... Variedade de sabor semi-acentuado, que frutifica em bolbos redondos achatados de escamas castanho-amareladas secas e com peso de 25 a 30 g.

  

Maturação tardia

Variedades com época de cultivo de cerca de 80-95 dias. Mais populares entre eles são:

• Vonsky... Esta variedade pode ser cultivada em condições desfavoráveis, pois é resistente a temperaturas extremas, pragas e doenças. Em um ninho, podem aparecer 3-4 bulbos, cada um pesando cerca de 30-70 g, tem uma casca vermelha e polpa branca com uma tonalidade roxa clara e um sabor meio acentuado.

  

• Kunak... Outra variedade com um sabor semi-acentuado, criada no Instituto de Pesquisa de Agricultura de Krasnodar em homenagem a I. P.P. Lukyanenko. Em cada ninho, aparecem 3-4 bulbos de formato redondo-achatado ou redondo, com casca amarela e polpa branca. De 1 sq. m de parcela, você pode coletar cerca de 3 kg de verduras e 2,6 kg de frutos de cebola.

  

• Robusto... Essa variedade não tem medo de lesões putrefativas e raramente dá flechas. Em um ninho, 4-5 bulbos são formados, cada um pesando 23-52 g, tem escamas rosa e polpa suculenta de lavanda com um sabor meio picante. A partir de 1 hectare, você pode colher 17 toneladas de frutas, excelentes para a decapagem. A variedade é adequada para o plantio de inverno.

  

• Âmbar siberiano... A planta tolera o frio e não tem medo de doenças putrefativas. Em cada ninho, forma até 5-8 dentes de cebola para uso na mesa, que têm polpa branca com um sabor meio agudo, são cobertos com escamas laranja ou amarelas e pesam 28-30 g. m do jardim, você pode coletar até 2 kg de frutas.

  

• Merneulsky (Bargalinsky)... Em contraste com as plantas acima mencionadas, esta variedade produz bulbos grandes - com peso de 50 a 90 g, de formato oval alongado, cascas amarelo-rosadas e polpa branca suculenta. Um ninho produz 4-5 lâmpadas.

  

Plantar em terreno aberto com sevkom e sementes

Não é difícil cultivar chalotas, até mesmo um jardineiro novato pode lidar com isso. A família cresce sem problemas nas camas ao ar livre. Mesmo em casa, no parapeito da janela, as pessoas cultivam verduras suculentas maravilhosas. É plantado com sementes, conjuntos, ou seja, pequenos bulbos.

Sementes de chalota

É mais rápido e conveniente cultivar este vegetal a partir de mudas, mas neste caso é difícil encontrar muitas variedades, enquanto as sementes são uma grande variedade. Sementes de chalotas são pretas, pequenas, mas têm excelente vitalidade, germinação.

Chalotas são plantadas com sucesso na primavera e mesmo antes do inverno. Devido à sua robustez invernal, ela inverna bem no solo, apresentando penas verdes nos primeiros anos da primavera.

Para se obter uma colheita rica, é necessário observar as regras agrotécnicas, uma das quais é a observância da rotação de culturas.

Predecessores e vizinhos

Cultivo de chalotas
No momento do plantio de qualquer hortaliça, vale lembrar a importância de observar as regras de rotação de culturas. Para tornar a planta menos doente, obtenha nutrientes suficientes do solo, plante chalotas após bom predecessor, por exemplo, depois de qualquer leguminosa: ervilhas, feijões. Também é bom semeá-lo após a penumbra. colheitas de abóbora, repolho. Não é uma influência muito boa este vegetal é processado por culturas como: milho, alho, beterraba, girassóis, cenoura.

Apesar de as cenouras serem um péssimo predecessor, também são um vizinho ideal para as chalotas. Plantar essas duas safras lado a lado é mutuamente benéfico. As cebolas espantam as moscas da cenoura e as cenouras espantam as cebolas. Ainda bons vizinhos para cebolas kushchevka são rabanetes, alface, morangos. Mas os precursores ideais para legumes são vizinhos ruins kushchevka. Além disso, não plante espinafre, brócolis próximo a ele, eles afetam negativamente o crescimento do vegetal. Conhecendo os antecessores e plantando os vizinhos certos, será mais fácil cultivar arbustos. E plantando na época ideal, você terá uma colheita maravilhosa no tempo.

Época ideal de semeadura

Plantando chalotas com sevkom
A planta não tem medo de geadas, por isso pode ser plantada muito cedo. Eles plantam em uma pena assim que a neve derrete. Nas regiões do sul, é final de fevereiro; nas áreas mais frias, é em meados de abril. Concentre-se nas condições meteorológicas, a primavera pode ser cedo ou tarde. Depois de um mês, você pode cortar as penas verdes e, depois de alguns meses, aproveitar os bulbos. Na primavera, quando as outras hortaliças ainda não cresceram, as chalotas já dão folhas suculentas e, em um período menos quente, formam-se raízes de excelente qualidade. E em uma temporada, eles obtêm várias colheitas de verdura. Se você plantar mais tarde, poderá não obter uma vegetação exuberante.

Para obter verduras ainda mais precoces, é ideal plantar uma chalota antes do inverno, pouco antes do solo congelar. Plantar no outono depende do clima, você não pode plantar cedo, você não precisa da planta para começar a crescer. Quando o primeiro calor chegar, você receberá penas de pega verdes suculentas.

Embora esta cultura seja bastante despretensiosa, escolha um local que seja mais adequado para o plantio.

Seleção e preparação do local

Chalotas caseiras para verduras
Esta cultura é sensível à umidade do solo, não tolera inundações e fecham as águas subterrâneas. Se o lençol freático estiver próximo, providencie uma boa drenagem. O picanço adora espaços abertos e ensolarados, sem sombra.

O solo requer luz, fértil, chernozems ou margas são adequados. O principal é que a acidez esteja no nível de pH 6-7.

Limpe a terra para o plantio de ervas daninhas, desenterre uma pá em uma baioneta, afrouxe-a completamente. Depois disso, são adicionados superfosfato, cinzas, esterco apodrecido ou composto. Até 4 kg de estrume são aplicados por m2 da parcela.

Depois de preparar o local, é necessário preparar adequadamente o material de plantio.

Processamento de material de plantio

Chalotas são plantadas com sementes e conjuntos. Ao plantar com sementes, nenhuma preparação especial é necessária. As sementes são embebidas num pano húmido durante 48 horas, depois semeadas ao solo a uma profundidade de 3 cm.O esquema de plantio é o seguinte: espaçamento de 20 cm entre linhas, 8 cm entre sementes.

Ao plantar com sevka, você precisa classificar cuidadosamente o material de plantio. Lâmpadas estragadas e podres rejeitadas. É melhor escolher cebolas de tamanho médio. Em seguida, as mudas são calcinadas no forno a uma temperatura não superior a 40 graus, ou então enchidas com água nessa temperatura. São plantadas em ranhuras com uma profundidade de 4-5 cm a uma distância de cerca de 10 cm uma da outra, deixando uma pequena parte da parte superior na superfície.

Sevok de chalotas

Para o plantio de outono, a tecnologia de plantio é um pouco diferente.

Quando plantar?

Dependendo da finalidade do cultivo, o momento do plantio de chalotas pode variar:

• No outono... Para uma colheita antecipada das penas da cebola, é recomendável plantar a cebola antes do inverno, ou seja, no outono - em meados ou no final de outubro, já que a cultura não tem medo de geadas. Deve-se ter em mente que desde o momento do plantio até o início do frio persistente, a planta deve demorar cerca de um mês para criar raízes, mas ainda não começou a crescer. Tal plantio irá acelerar o período de colheita em 2 semanas.
  

  Para o plantio de podzimny, as penas podem ser cortadas em abril e as cabeças coletadas em junho. Para ter verduras vitamínicas na mesa no inverno, os bulbos devem ser plantados para destilação em condições ambientais.

• Na primavera... Para crescer cabeças maduras, chalotas devem ser plantadas no final de março - início de abril. Para determinar a época mais favorável para o trabalho de plantio, vale a pena focar nas condições climáticas - o solo deve aquecer até 8-10 ° C. Nessas condições, a planta será capaz de obter o suficiente de um grande volume de água do degelo. Não tem medo de geadas residuais, pelo contrário, está a ficar mais forte e enérgica.

Chalotas são culturas resistentes à geada - podem suportar temperaturas tão baixas quanto -20 ° C e reter sua vitalidade mesmo após o congelamento.Ao mesmo tempo, o plantio antes do inverno deve ser feito apenas nas regiões sul.

Qual é o motivo desse recurso? O fato é que nos Urais, Sibéria e latitudes médias, o plantio de inverno pode levar à morte de cerca de metade de todos os bulbos devido a fortes geadas. As plantas sobreviventes formarão mais folhagens do que os bulbos que foram plantados na primavera, pois durante o plantio de inverno, as copas começam a crescer ativamente imediatamente após o desaparecimento da cobertura de neve.

Para determinar as datas exatas do trabalho de plantio, os jardineiros também podem ser guiados pelo calendário lunar. Afirma que os dias auspiciosos para o cultivo de chalotas são:

• em março - de 10 a 12, de 15 a 17, de 23 a 25, de 27 a 30;
• em abril - de 2 a 9, de 11 a 15, de 24 a 27, 29 e 30;
• em maio - de 1 a 4, de 12 a 14, 26 e 27, 30;
• em outubro - de 4 a 7, de 15 a 17, de 19 a 21, de 23 a 25, 27;
• em novembro - de 1 a 3.

O calendário lunar determina não apenas dias favoráveis, mas também indesejáveis ​​para o plantio de chalotas. Esses incluem:

• em março - 6, 7, 21;
• em abril e maio - 5, 19;
• em junho - 3 e 4, 17;
• em julho - 2 e 3, 17;
• em agosto - 15 e 16, 30 e 31;
• em setembro - 14 e 15, 28 e 29;
• em novembro - 12 e 13, 26 e 27.

Crescendo a partir de sementes

As chalotas são mais frequentemente cultivadas por meio de sevka. Examine as lâmpadas com atenção - devem ser fortes, sem manchas escuras e vestígios de deterioração. Ao selecionar o material, guie-se pela regra: quanto maior a cebola, mais "filhas" ela trará.

Para proteção contra o oídio, as lâmpadas são aquecidas a uma temperatura de +40 graus por 6 horas. O local de plantio deve ser preparado - limpo de ervas daninhas, desenterrado e fertilizado. A distância entre as cristas é de 20-25 cm.

Eles começam a trabalhar quando o solo aquece até +5 graus. Temperaturas mais altas não devem ser esperadas. Foi testado que um conjunto submerso em solo frio resulta em bulbos maiores. A profundidade de aprofundamento é de 3 cm.

O tempo de desembarque depende da região de residência. Na faixa do meio, as chalotas são plantadas no final de abril, no Kuban - no final de fevereiro. Se acontecer no outono, então para a faixa do meio o tempo será ótimo - o final de outubro, para o Kuban - meados de novembro. Para podzimny plantar boas variedades "Krepysh", "Garant", "Siberian yellow".

Trabalho preparatório

Para plantar chalotas na hora escolhida, você precisa realizar todas as medidas preparatórias em tempo hábil. Eles consistem no processamento correto tanto dos canteiros quanto do material de plantio. Vamos considerar cada estágio separadamente.

Preparação do canteiro

Em primeiro lugar, é necessário escolher uma área adequada para o cultivo de chalotas. Para fazer isso, você precisa prestar atenção aos seguintes parâmetros:

• Iluminação... O local deve ser bem aquecido pelos raios solares, caso contrário, a frutificação da planta irá deteriorar-se visivelmente à sombra.
• Melhores predecessores... As regras de rotação de culturas estabelecem que é melhor cultivar chalotas nos locais onde as seguintes culturas cresceram na temporada anterior: pepinos;
• tomates;
• abobrinha;
• leguminosas;
• batatas;
• repolho.

Um site com parâmetros adequados deve ser preparado com antecedência.Para o plantio na primavera, a época ideal é no outono. Os canteiros devem ser cavados a uma profundidade de 20-25 cm, todas as ervas daninhas e resíduos de plantas devem ser removidos e, em seguida, fertilizados (por 1 m2):

• 30 g de superfosfato;
• 15-20 g de fertilizantes à base de potássio;
• 2-3 st. eu. cinza de madeira;
• 3-4 kg de composto ou estrume podre;
• 1 colher de chá ureia.

Com a chegada da primavera, permanece nos canteiros formados para aplicar fertilizante de nitrogênio (25 g por 1 m²) e misturá-lo com o solo.

Se o trabalho de plantio está planejado para o inverno, então você precisa preparar o local do verão, seguindo a seqüência acima.

Processamento de material de plantio

Para proteger o futuro plantio de doenças e estimular o seu crescimento, o material de plantio deve ser devidamente preparado. Podem ser:

• Cebolas... Em primeiro lugar, eles precisam ser classificados. O melhor material são considerados corpos de prova com cerca de 30 g, que chegam a 30 mm na barra transversal. São eles que formam um maior número de lâmpadas. Os espécimes maiores dão muitas cabeças pequenas, mas os menores têm baixos rendimentos e dão apenas colheitas tardias de folhagem e folhagens decorativas, por isso é melhor plantá-los antes do inverno. O material selecionado deve ser processado: 7 dias antes do plantio, colocar em água morna (+ 40 ... + 42 ° C) por 8-10 horas;
• antes do plantio, corte o colo da sevka ao longo dos ombros para acelerar o aparecimento de verduras (esta manipulação pode ser omitida se desejar, pois reduzirá a produção tanto de nabos como de verduras);
• mergulhe as mudas por 30 minutos em uma solução de permanganato de potássio ou fungicida (por exemplo, na preparação Maxim).

Se você planeja fazer uma colheita antecipada de verduras, é melhor plantar chalotas germinadas no solo, aquecidas em uma sala quente com alta umidade por 2 semanas.

Onde a iguaria é usada?

As características especiais de sabor das chalotas atraem a atenção dos gourmets. Este vegetal além de saudável, confere aos pratos um sabor especial e um aroma único.

Chalotas e cebolas não são vegetais intercambiáveis. São dois ingredientes completamente diferentes.

Por que as chalotas são procuradas na culinária:

• tem um sabor delicado a cebola sem amargor característico, harmoniosamente combinada com tomate, rabanete, pepino e outros vegetais;
• harmoniza com o sabor cremoso do abacate;
• contém muito açúcar, portanto carameliza melhor que cebola;
• cebolas pequenas e densas são mais adequadas para a decapagem - obtêm-se excelentes picles;
• ideal para assar - chalotas são deliciosas assadas em combinação com manteiga, mel e frutas secas;
• chalotas quando fritas, especialmente na manteiga, dão muito mais sabor do que cebolas;
• é fácil remover a casca das chalotas com água fervente.

Como as chalotas são usadas na culinária:

1. Tempero para carne. As cebolas são picadas finamente ou cortadas em rodelas. Eles são servidos sobre a carne pronta - assada no forno ou no churrasquinho.
2. Acompanhamentos. O enfeite de cebola mais simples é preparado na fritura. As cebolas são descascadas e fritas inteiras. Quando amolecidos, são retirados do fogo e servidos como acompanhamento com pratos de carne. A segunda opção para preparar um acompanhamento é assar. Misturando azeite e mel, obtém-se um molho espesso. Com este molho rega-se a cebola, polvilha-se com especiarias e leva-se ao forno durante 30 minutos (temperatura +150 ° C).Você pode adicionar frutas secas ou nozes trituradas à caçarola de caramelo resultante.
3. Recheios para pizzas e tortas. Cebola picada é frita em óleo e adicionada ao recheio. Cebola frita vai especialmente bem com recheios de carne e peixe.
4. Saladas. O sabor delicado e a consistência macia dos bolbos são ideais para legumes frescos.
5. Sopas de creme. Chalotas são usadas como um dos ingredientes principais em muitas sopas. Um exemplo de como fazer uma sopa cremosa com espinafre, cebola e alho:
   0,5 kg de espinafre é branqueado em água e sal, espremido e picado no liquidificador;
6. pique a cebola e o alho e frite em azeite;
7. 1,5 kg de folhas de espinafre são adicionados às cebolas e ao alho e continuam a fritar;
8. misture a mistura frita com o purê verde, tempere e mexa.
9. Molhos. Chalotas adicionam tempero a muitos molhos sem ofuscar o sabor dos outros ingredientes. Molho de cebola e vinho:
   As cebolas são picadas e fritas.
10. O vinho tinto é misturado com amido de batata. Mexa e acrescente à cebola.
11. Polvilhe a mistura com especiarias e refogue por 10 minutos.
12. Espaços em branco. Chalotas são especialmente populares para decapagem. Como conservar chalotas:
    Uma marinada padrão é preparada com especiarias, sal e açúcar. O vinagre é derramado na marinada fervente.
13. Os bulbos são colocados em potes e cobertos com marinada.
14. Os frascos são esterilizados por 10-15 minutos e fechados com tampas. Acontece um aperitivo pronto e uma base para saladas.

Ao cozinhar chalotas, deve-se ter cuidado - se cozidas demais, elas adquirem um gosto amargo desagradável.

Chalotas são usadas na medicina popular. Seu uso é útil para:

• doenças vasculares;
• pressão arterial instável;
• doenças cardiovasculares;
• distúrbios metabólicos;
• mau funcionamento do sistema digestivo.

Chalotas são uma fonte de potássio e sódio e, portanto, são especialmente benéficas para a função cardíaca.

Este vegetal pode funcionar como um catalisador - promove a quebra das gorduras e sua absorção pelo corpo. E o caroteno, que faz parte da chalota, melhora o funcionamento dos músculos oculares, o estado da retina e do cristalino.

Plantando chalotas

O material de plantio preparado deve ser plantado em solo úmido, obedecendo ao seguinte esquema:

• a distância entre as linhas é de 30-40 cm;
• a distância entre as lâmpadas em uma fileira é de 20-30 cm;
• a distância entre as sementes em uma linha é de 8-10 cm;
• a profundidade de plantio dos bulbos é de 2-3 cm (com um plantio mais profundo, o crescimento da folhagem será atrasado e o rendimento da variedade diminuirá, e se forem plantados em uma profundidade menor, os bulbos irão inchar abaixo do solo);
• a profundidade de semeadura é de 11-13 cm com o fundo para baixo (porém, nas regiões do sul não vale a pena aprofundar as chalotas além de 10 m, pois o plantio muito forte aumentará o tempo de colheita).

Após o plantio, os bulbos devem ser borrifados com terra misturada com cinza de madeira (3: 1) e regados. O plantio também deve ser coberto com cobertura morta - coberto com uma camada de turfa ou húmus com espessura de 3,5 a 4 cm. Se a cebola for plantada no outono, os canteiros podem ser cobertos com ramos de abeto, que deverão ser retirados em início da primavera.

Se as mudas não forem protegidas adicionalmente do frio, elas podem suportar temperaturas de até -25 ° C. Em taxas mais baixas, o rendimento da colheita pode ser reduzido em 3 vezes.

Como plantar e cultivar chalotas é claramente mostrado e descrito no vídeo abaixo:

Características da obtenção de sementes de cebola Ashkelon

O material de plantio da chalota sempre precisa ser atualizado, caso contrário, a cultura muitas vezes adoece, degenera e os próprios bulbos ficam menores.

Importante!

Substitua as chalotas por novas a cada três a quatro anos.

Para a renovação, você pode cultivar suas próprias sementes, mas isso é muito trabalhoso. Como já mencionamos, as chalotas não são propensas a atirar, então se você quiser cultivar sua semente, precisará "forçar" a cebola a soltar flechas. Isto exige:

• selecione chalotas grandes e de alta qualidade (é melhor levar crianças de três anos);
• resistir a eles antes do plantio por 3-4 meses em um regime especial de temperatura: de 5 a 10 graus.

Então, na primavera, os bulbos são plantados nas cristas como de costume.

Em uma nota!

Para obter flechas, é aconselhável plantar tal arco o mais cedo possível.

Espécimes que passaram por processamento especial irão brotar, formando flores e, em seguida, guarda-chuvas com vagens de sementes.

Importante!

Não é permitido plantar chalotas ao lado de cebolas, caso contrário, ocorrerá a polinização cruzada.

Uma característica da cultura é que as sementes não se formam em todas as caixas, por isso é preciso ter muito cuidado ao coletar. Os guarda-chuvas são cortados quando as primeiras caixas são abertas e, em seguida, são completamente secos.

É conveniente fazer um saco especial de gaze ou outro tecido leve, amarrá-lo na cabeça das flechas, amarrado em um feixe e pendurado para secar. Após cerca de três semanas, as caixas vão secar, as sementes secas são retiradas delas, descascando-as.

Cuidado de chalotas

Após as atividades de semeadura, tem início a etapa final do cultivo da lavoura, que consiste no cuidado com as mudas. Isso envolve alguma manipulação.

Rega

Ao longo da estação de cultivo, o canteiro deve ser regado pelo menos 3 vezes. Neste caso, uma série de recomendações devem ser levadas em consideração:

• Regue abundantemente a colheita apenas após a sementeira. No futuro, basta umedecê-lo, evitando o ressecamento excessivo do solo.
• Ao organizar a rega, concentre-se nas condições meteorológicas. Em dias chuvosos, evite completamente a umidade adicional do solo, e em dias secos - regue uma vez a cada 7 dias.
• 21-28 dias antes do início da colheita, minimize a introdução de umidade de nutrientes para que as penas possam amarelar e secar completamente.
• No início de julho, pare de regar, caso contrário os arbustos crescerão ativamente com folhagem e os bulbos serão muito pequenos.

Afrouxamento e remoção de ervas daninhas

Para que a planta receba oxigênio suficiente, você precisa afrouxar regularmente o solo - 1-2 vezes por semana. Tal manipulação não permitirá que se forme uma crosta fina na superfície do solo, o que impede a distribuição uniforme da umidade nas raízes das plantas.

Junto com o afrouxamento, é necessário capinar o local, eliminando as ervas daninhas de crescimento rápido que obstruem as plantações úteis. A sacha também é considerada um método eficaz de controle de pragas e prevenção de doenças virais.

Top curativo

Durante o período vegetativo, a cultura deve ser alimentada pelo menos 2 vezes, obedecendo ao seguinte esquema:

1. Primeira alimentação - com o aparecimento das primeiras 3 penas... Você pode fertilizar o plantio com várias composições:
   fertilizante orgânico - uma solução de verbasco (1:10) ou excrementos de pássaros (1:15) à taxa de 1 balde por 10 sq. m;
2. uma mistura de nitrato de amônio e superfosfato na proporção de 10:10 g por 1 sq. m;
3. solução de 1 colher de sopa. eu. ureia ou ureia e 0,5 colher de sopa. eu. fertilizante de potássio em um balde de água.
4. A segunda alimentação - na fase de formação do bulbo ou com o aparecimento de 5 penas... Nesse período, a planta necessita principalmente de fósforo e potássio, por isso deve ser alimentada com uma mistura de 10 g de cloreto de potássio e 15 g de superfosfato por balde de água.

30 dias antes da colheita, interrompa completamente a alimentação, caso contrário, as verduras se formarão ativamente em detrimento dos bulbos.

Desbaste

Assim que apareçam as flechas, devem ser quebradas imediatamente para que não atinjam 10 cm. Nos primeiros dias de julho também é necessário desbastar os ninhos - sacuda o chão deles e retire todas as pequenas cabeças junto com os verdes, deixando 5-6 dos primórdios mais desenvolvidos.

Isso produzirá lâmpadas maiores. Os bulbos e penas colhidos podem ser usados ​​para cozinhar ou congelar.

A forma como é feito o desbaste das cebolas caseiras é demonstrada no vídeo abaixo:

Proteção contra doenças e pragas

Para chalotas em tempo chuvoso e nublado, as seguintes patologias fúngicas são perigosas:

• oídio;
• peronosporose (míldio);
• podridão do pescoço;
• murcha de fusarium, etc.

As amostras infectadas começarão a se cobrir com várias lesões e desaparecer gradualmente. É quase impossível salvá-los, por isso é necessário desenterrar as plantas doentes o mais rápido possível e destruí-las. O restante do plantio deve ser tratado com fungicida - Mikosan, Quadris ou Pentofag.

Após a pulverização com produtos químicos, as chalotas devem ser ingeridas por algum tempo (a duração da exposição aos elementos tóxicos está indicada nas instruções de uso do medicamento).

As seguintes pragas não são menos perigosas para as chalotas:

• Mosca de cebola... Aparece com flores de cerejeira e dente de leão. Por causa das larvas da mosca, as pontas das folhas ficam brancas, apodrecem e murcham completamente. No combate à praga, os arbustos e o solo ao seu redor devem ser tratados com cinza de madeira.
• Worms... Para se livrar delas, a folhagem da planta deve ser regada com soro fisiológico (1 copo de sal para 1 balde de água).
• Nemátodo da cebola... Provoca uma curvatura da parte inferior do bulbo da mãe e infecta todo o plantio. Para evitar a morte de toda a cultura, você deve remover imediatamente as plantas afetadas. O processamento adequado do material de plantio ajudará na proteção contra o nematóide - ele deve ser aquecido em água morna por 60 minutos ou embebido por vários minutos em uma solução de formalina a 4%.
• Pulgão de jardim... Ele se instala nas penas da planta e gradualmente suga seus sucos vitais. No combate aos pulgões, as mudas podem ser tratadas com uma decocção de pimenta, casca de batata ou camomila de farmácia. Entre os produtos químicos, a verticilina é eficaz.

Doenças e pragas

As cebolas raramente são atacadas por pragas e várias doenças.

Colheita e armazenamento

A partir de meados de julho, é necessário começar a cortar as penas, caso contrário, durante a colheita, pode-se causar o crescimento ativo de tochas e o desenvolvimento de penas verdes nelas. A safra em si deve ser colhida no final de julho. O sinal para isso será o ressecamento e amarelecimento da maioria das folhas, já que esse processo é acompanhado pela morte das raízes no fundo.

Os bulbos maduros precisam ser desenterrados com uma pá e cuidadosamente retirados do solo e, em seguida, sacudidos e secos ao sol por 20-30 dias. Em tempo nublado, os frutos da cebola extraídos do solo devem ser removidos para um local à sombra para secar por vários dias.

As folhas secas devem ser cortadas, deixando apenas um pescoço fino de 3 a 5 cm de altura, Em seguida, as cabeças secas devem ser desmontadas em bulbos. Eles podem ser acondicionados em caixas, engradados ou redes e armazenados em local seco e fresco. Nessa forma, o vegetal pode ser armazenado de 5 a 7 a 12 meses. Ao mesmo tempo, os bulbos devem ser inspecionados regularmente, removendo as amostras podres em tempo hábil.

As lâmpadas retiradas também podem ser armazenadas congeladas. Isso é feito na seguinte ordem:

1. Descasque as lâmpadas.
2. Corte as cabeças grandes em pedaços.
3. Umedeça um pouco as lâmpadas e coloque no freezer para congelar.
4. Transfira o produto congelado para um recipiente de plástico e coloque-o de volta no freezer para armazenamento.

Usando a mesma tecnologia, você pode congelar chalotas. Com esse armazenamento, o vegetal retém todas as suas propriedades benéficas.

Como as chalotas são colhidas pode ser visto no vídeo abaixo:

Aplicativos de culinária

Chalotas são amplamente utilizadas na culinária.Tem um sabor adocicado e um aroma pronunciado. Para cozinhar, não só cebolas frescas, mas também cebolas e folhas em conserva são adequadas. Tanto no primeiro como no segundo caso, as sopas e os molhos ficarão ainda mais saborosos. As chalotas são adicionadas às saladas, são temperadas com carnes fritas e até assadas inteiras.

Chalotas fornecem aos gourmets um campo infinito de experimentação. É marinado em vinagre tinto, misturado com purê de batata e, combinado com iogurte, servido com kebab. Os chineses adoram chips de chalota. Aliás, é muito gostoso. Cada um dos povos conseguiu inscrever esta cebola na ementa nacional, acrescentando-lhe algo memorável.

Vídeo: cultivo e armazenamento de chalotas

A candidata de Ciências Agrárias Lyudmila Nikolaevna Shubina fala em detalhes sobre como cultivar e armazenar cebolas da família:

Um análogo mais macio e doce das cebolas são as chalotas, que até mesmo um jardineiro novato pode cultivar. A planta se adapta facilmente às condições climáticas adversas e não requer manutenção cuidadosa. Ao mesmo tempo, a cultura proporciona uma excelente produção de penas e bulbos multifuncionais. Eles podem ser consumidos imediatamente ou armazenados por até 12 meses.

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Plantamos chalotas de acordo com todas as regras

Normalmente, um arbusto é plantado para obter penas. Amadurecem rapidamente e permanecem macios e suculentos por muito tempo. Para obter uma boa colheita, plante chalotas em solo desprotegido em abril-maio. O vegetal cresce bem em casa. Se decidir plantar no peitoril da janela, a melhor época para isso é o início de março. As penas podem ser coletadas dentro de um mês. Vale ressaltar que após o corte das folhas, o bulbo pode ser usado uma segunda vez. Para fazer isso, retire-o do solo, corte a metade e coloque-o de volta no solo.

Plantio de primavera

Na primavera, as chalotas são plantadas para produzir penas e bulbos. Melhor plantar no final de abril. O solo é preparado com antecedência - no outono. Eles cavam, removem ervas daninhas, adicionam composto (6 kg por 1 m2), superfosfato (60 g por 1 m2) e um pouco de cinza. Forma cristas com intervalo de 25 cm. Na primavera, resta soltá-los e adicionar um complexo de nitrogênio a uma taxa de 30 gramas. por 1 m2.

As sementes requerem preparação preliminar. Eles são envolvidos em duas camadas de gaze e imersos em água por dois dias. A temperatura da água é de +22 graus. A cada 7 horas, as sementes são retiradas da água, lavadas e mergulhadas novamente em um recipiente com água doce. Em seguida, as sementes são secas e plantadas no solo. Polvilhe turfa em cima das camas e regue-as.

No primeiro ano, um bulbo crescerá das sementes, dentro do qual haverá mais 4 pequenos bulbos. Para obter mais espécimes no próximo ano, esses 4 bulbos devem ser plantados. O material resultante pode ser plantado em 4 anos. Em seguida, deve ser atualizado.

Plantio de outono

Apesar de as chalotas serem imunes às baixas temperaturas, é melhor plantá-las para o inverno nas regiões sul. Se você quiser colher no início da primavera, plante a verdura em outubro. Assim, ele terá tempo de criar raízes sem a formação de brotos antes do início da geada.

Remova folhagem seca e grama da área selecionada. Desenterre o solo completamente e adicione composto. Não há necessidade de preparar as sementes - basta semeá-las nos canteiros formados e polvilhar com terra. Certifique-se de cobrir o plantio com plástico.