Pepino mexicano Chayote: fotos e descrição da variedade, características de cultivo, benefícios e aplicação

O chuchu é uma fruta verde clara em forma de pêra com um caroço no interior e polpa aromática delicada comestível, lembrando algo entre uma batata e um pepino na textura. Talvez para latitudes domésticas tal vegetal não seja considerado familiar, mas dará um sabor particularmente delicado a pratos familiares, ao mesmo tempo que traz benefícios para o corpo. Essa fruta, incomum para nós, é popular na culinária mexicana e no sul da América do Norte. É comido cru, adicionado a uma salada, usado como recheio de tortas, assado com pimenta e muitos outros pratos são preparados.

Se você não sabe o que é chuchu ou pêra vegetal, pepino mexicano, agora é a hora de conhecê-lo. Afinal, essa fruta exótica é a fonte de muitos nutrientes de que nosso corpo precisa.

Pepino mexicano: propriedades benéficas

O chuchu é um vegetal delicioso e saudável. A composição da fruta do pepino mexicano contém um grande número de aminoácidos, incluindo treonina, leucina e arginina. Além disso, o chuchu é rico em vitaminas e minerais. O uso de tais produtos tem um efeito positivo na saúde. O ácido ascórbico, por exemplo, fortalece o sistema imunológico.

Deve-se observar que o chuchu é um alimento de baixa caloria. Portanto, o pepino mexicano pode ser usado para perda de peso, bem como durante dietas terapêuticas. Além disso, o chuchu não tem contra-indicações. Uma exceção é a intolerância individual.

Os benefícios desta planta também foram apreciados pelos curandeiros tradicionais. Várias decocções são preparadas a partir de suas folhas, que auxiliam no inchaço, hipertensão e urolitíase. Os tubérculos são freqüentemente usados para tratar a aterosclerose e normalizar a pressão arterial.

O pepino mexicano é recomendado para eliminar problemas associados à glândula tireóide, bem como no tratamento de prisão de ventre, hemorróidas, pancreatite e úlceras, câncer de mama e mastopatia.

Danos e contra-indicações ao uso de pepino mexicano

Este vegetal é um dos poucos que pode ser comido por quase todos e sempre - crianças, mulheres grávidas, idosos. Não há restrição de quantidade, é permitido comê-lo à vontade. A regra principal é que não deve estar com o estômago vazio, caso contrário, a membrana mucosa do estômago e intestinos ficará irritada, o que provocará cólicas. Não é recomendável apoiar-se nas frutas antes de deitar, pois demoram muito para digerir.
Reduzir o consumo de pepino mexicano a uma quantidade mínima é necessário nos seguintes casos:

Gastrite
... Com essa doença, você pode comer em pequenas quantidades apenas vegetais crus e processados termicamente; vegetais enlatados podem causar cólicas abdominais. Mas em qualquer caso, terá que ser arrancado da casca que irrita as paredes do órgão.
Aumento da acidez do estômago
... Se você usar chuchu, seu nível aumentará ainda mais, o que causará náuseas, fraqueza e crises de dor no umbigo.
Patologia renal
... Você não pode usar esse pepino em caso de insuficiência renal e interrupção do funcionamento deste órgão, quando é necessário limitar a quantidade de líquido que você bebe.

Importante! Não é permitido comer um vegetal se houver intolerância individual a ele.

Aplicativos de culinária

O pepino mexicano é uma planta que pode ser comida inteira.A exceção é o caule. Os rebentos jovens da planta podem ser fervidos e depois adicionados a acompanhamentos, sopas e primeiros pratos.

Folhas de pepino mexicano são frequentemente adicionadas às saladas. Eles podem até ser colocados em um prato. O sabor da fruta é muito parecido com o da abobrinha. Portanto, a tecnologia de cozimento é muito semelhante. O chuchu pode ser recheado, estufado, frito, fervido, assado e assim por diante.

Vale a pena considerar que o pepino mexicano, cuja foto é apresentada acima, combina bem com outros vegetais, por exemplo, com tomate e berinjela. O purê feito com esses produtos é perfeito para acompanhar pratos de carne e peixe. Além disso, o chuchu é combinado com vários molhos e especiarias. Além disso, o pepino mexicano é adicionado a vários produtos assados junto com outras frutas.

As plantas fazem farinha dos tubérculos, pois eles contêm uma grande quantidade de amido. O chuchu pode ser picado, se necessário.

Plantar diretamente no solo

Além do método de mudas, o pepino mexicano pode ser plantado diretamente em campo aberto. Nenhuma semente é plantada no solo, mas um fruto inteiro. Previamente, o local deve ser tratado com uma solução de permanganato de potássio para a remoção de bactérias e fungos patogênicos, que às vezes permanecem no solo. Após a desinfecção, os resíduos vegetais são removidos do local e as ervas daninhas são arrancadas.

As plantas devem ser espaçadas de 100 cm. A fruta é baixada para o buraco com a parte larga voltada para baixo. A profundidade da fossa é de 1 pá de baioneta. Os locais adequados para o pouso são áreas ensolaradas com proteção do vento. Essa variedade não tolera a proximidade de lençóis freáticos, portanto, deve-se escolher locais onde haja drenagem.

Para pepinos mexicanos, os melhores predecessores são:

batatas;
cebola.

Se esses pepinos forem plantados onde a abóbora foi cultivada anteriormente, a produção pode cair. Esta variedade é caracterizada por fotoperiodismo. Isso significa que os botões aparecem apenas sob a condição de 12 horas de luz do dia. Este modo é fácil de manter na estufa e, após o transplante para o solo, os ovários podem desmoronar. Pepinos desta variedade são plantados em estufa no início de março. As raízes são formadas primeiro e, em seguida, os brotos. Em meados de abril, os frutos germinados são transplantados para o campo aberto. Um esquema 2x2 é o mais adequado. Para que os frutos criem raízes, o jardim deve ser tratado e fertilizado com matéria orgânica.

Como cozinhar

Para começar, você deve preparar a salmoura. Para fazer isso, despeje a quantidade necessária de água na panela. Temperos e sal também devem ser adicionados aqui. Resfrie a salmoura preparada e despeje-a em potes com chuchu. De cima, recomenda-se cobrir os frutos com folhas de raiz-forte. Os potes de pepino mexicano devem ser deixados em uma sala quente para azedar. Isso leva de 3 a 5 dias. Após o tempo especificado, você pode tentar o chuchu. Se o sabor for completamente satisfeito, você pode comer.

Variedade característica

Pepino mexicano chuchu é originário de regiões tropicais. O México é considerado o país da criação, foi ela quem deu o nome à variedade.

O nome "Chayot" da língua antiga é traduzido como "abóbora com espinhos". A variedade é adequada para cultivo em regiões subtropicais próximas ao mar. As principais regiões de cultivo em nosso continente são as margens do Mar Negro, Krasnodar e Geórgia.

Descrição da planta

O pepino mexicano é caracterizado por hastes incomuns que lembram videiras tropicais. O caule atinge a altura de 20 m, não sendo necessária a formação do caule principal, pois nos ramos laterais formam-se antenas que ajudam a planta a se formar corretamente e a não se deformar.

Segundo a descrição, o pepino mexicano tem folhas arredondadas, cuja largura chega a 25 cm, com pequenas cerdas localizadas na superfície. O tipo de floração pode ser masculino e feminino. A cor das folhas é predominantemente verde, em raros casos creme.

As plantas florescem no início de agosto.Em regiões quentes, onde não há geadas, os frutos amadurecem até meados do inverno.

Descrição do feto

O pepino mexicano é caracterizado por uma forma incomum de fruta, na maioria das vezes frutas verdes escuras em forma de pêra. Dependendo da escolha das sementes, os frutos também podem apresentar tonalidade verde clara. O comprimento de uma fruta madura individual pode chegar a 25 cm, mas o peso de um pepino chuchu excede 1000 g.

Cada fruto é coberto com poucos espinhos ou completamente liso. A parte interna contém um osso sólido amarelo. A polpa é de cor verde clara, agradável e de sabor adocicado. Uma grande quantidade de amido permite que o vegetal seja considerado satisfatório e útil para o corpo humano.

Os frutos não crescem na superfície do arbusto, mas no sistema radicular. Em 1 arbusto amadurecem cerca de 10 frutos, cada um com 1 kg.

O pepino mexicano é classificado como uma variedade universal. Pode ser usado para fazer saladas ou conservas para o inverno. Também é adequado para consumo fresco.

Posso enrolar

Se você quiser conservar o produto por muito tempo, pode enrolá-lo em potes. A tecnologia de cozimento, neste caso, é um pouco diferente. A salmoura deve ser colocada em potes e esperar um pouco. Após 10 minutos, o líquido dos recipientes deve ser drenado e, em seguida, levado à fervura. A salmoura quente deve ser colocada em frascos e, em seguida, enrolada. No final do contêiner, você precisa embrulhar. No calor, os potes de pepino mexicano devem repousar por 5 horas.

Um balde de 3 litros requer aproximadamente 1,5 litro de fluido. No entanto, os especialistas recomendam preparar a salmoura com uma margem. Na verdade, ao despejar e reaquecer, parte do líquido evapora e derrama. O pepino mexicano pronto pode ser consumido em sua forma pura. E também adicione picles, saladas.

Se você decidir crescer chuchu.

Todas as perguntas sobre pepinos

Variedades:

Referência por tópico: receitas do chuchu

Conteúdo calórico do chuchu (pepino mexicano)

Chuchu com repolho é bom, e o repolho fica mais bonito. Eles enobrecem um ao outro. Para 10 kg de repolho picado - 180 g de sal, 80 g de açúcar, 500 g de cenoura e 3-5 kg de chuchu. Corte o repolho como desejar, rale as cenouras em um ralador grosso, corte a chaiota grande em 6-8 partes e as pequenas ao meio. Amasse o repolho ralado com sal e açúcar, acrescentando as cenouras. Coloque algumas folhas de repolho no fundo do recipiente de esmalte, depois uma boa camada de chuchu, novamente uma camada de repolho e novamente chuchu, novamente repolho, etc.

A composição e propriedades úteis do chuchu (pepino mexicano)

Salmoura: para 1 litro de água - 50 g de sal e especiarias a gosto. Tecnologia de emenda como nas receitas anteriores.

Uma lata de três litros contém cerca de 1,5 litros de líquido. A salmoura deve ser feita com uma margem - ao despejar, parte dela respingará. O chuchu salgado é usado como picles para qualquer prato, adicionado a saladas, picles.

Pepino mexicano com feijão

Existe outra maneira de preparar o chuchu. Como cozinhar um pepino mexicano? As receitas de inverno permitem conservar os alimentos por muito tempo. Nesse caso, o cozimento exigirá:

500 gramas de feijão (omoplatas).
1 quilo de pepino mexicano.
Alho.
Rábano.
Verdes - manjericão, coentro, aipo, salsa. Esses produtos podem ser adicionados à vontade.

Para a salmoura, você precisará de:

1 litro de água.
50 gramas de sal.
Cravo e louro a gosto.

Crescente

Pepinos mexicanos são propagados plantando frutas inteiras, não sementes. A raiz é plantada no solo a uma profundidade de 50-60 cm, com a parte larga para baixo e ligeiramente inclinada (45 graus). Por 1 sq. metro um fruto é plantado. O início de maio é a melhor época para plantar chuchu (nas regiões quentes).

O método de mudas é usado na Rússia central. O "mexicano" é germinado em um grande recipiente com orifícios de drenagem na parte inferior. O fruto é imerso no solo por ⅔ do seu tamanho.A terra é umedecida com antecedência e alimentada com fertilizantes. É necessário preparar um solo leve e respirável no qual a água não estagnará.

Não é recomendável plantar pepino mexicano onde a abóbora costumava crescer.

Antes de plantar chuchu, você precisa selecionar um local. Deve estar bem iluminado e protegido do vento. Para maior comodidade do cultivo, são utilizadas altas treliças ou é plantado chuchu onde existem suportes para as vinhas. O plantio é realizado apenas em solo quente. No tempo frio, é possível cultivar pepinos em estufas.

Passos para cozinhar

Primeiro você precisa preparar os produtos. Recomenda-se cortar o chuchu em pedaços. Os feijões (omoplatas) também precisam ser preparados removendo as pontas. Os longos são desejáveis para serem cortados em duas partes. Depois disso, o feijão deve ser fervido por 5 minutos. Em seguida, o produto deve ser resfriado. Coloque o chuchu misturado com feijão em potes de vidro lavados. Nesse caso, as camadas de vegetais devem ser trocadas com raiz-forte e alho, além de ervas.

A salmoura agora pode ser preparada. Despeje a água no recipiente e adicione o restante dos componentes. Resfrie o líquido e despeje em potes. Os recipientes com chuchu podem ser deixados aquecidos por cinco dias. Após o tempo especificado, você pode tirar uma amostra.

Se desejar, o pepino mexicano pode ser enrolado. A tecnologia é exatamente a mesma descrita na receita acima.

Mudas em crescimento

Devido ao fato de que em nossa região muitas vezes há mudanças de temperatura e geadas inesperadas, é recomendado cultivar pepinos em mudas. Para preparar mudas, é necessário desinfetar as sementes da planta, enxágue-as. Em seguida, seque com um pano e deixe por um tempo em um local quente, por exemplo, perto de uma lareira ou aquecedor. O aquecimento terá um efeito positivo na qualidade dos pepinos desta variedade, porque gostam muito do calor e do sol. Você pode começar a preparar mudas de chuchu a partir de abril. Se o tempo não estiver frio, você pode transplantá-lo para o solo no início de maio. O solo deve ser preparado com antecedência. Não deve ser muito pesado ou azedo. Você pode comprar o solo na loja ou prepará-lo você mesmo. Para prepará-lo, você precisará de:

turfa;
cinza de madeira;
serragem;
húmus.

Todos os ingredientes são misturados e soltos. Depois disso, o solo deve ser umedecido e alimentado com fertilizantes.

O recipiente das mudas não deve ser muito pequeno, caso contrário prejudicará os tubérculos. Pequenos orifícios de drenagem devem ser feitos no fundo do recipiente ou pote para que o excesso de água possa escorrer por eles. Pequenas pedras são colocadas no fundo, algumas das quais derramam a terra. O recipiente deve estar 2/3 cheio, uma semente é colocada em cima e polvilhada com terra.

Observação!

Na primeira vez, é regado 5-6 dias após o plantio da semente. Para evitar que o solo seque, pode ser pulverizado com água morna.

A temperatura da água não era inferior a + 22 ° C. Pepinos não toleram água fria, pois podem causar apodrecimento do sistema radicular. Aos poucos, as mudas começam a se acostumar com temperaturas amenas. Para fazer isso, ela é levada para a rua todos os dias. Você pode começar com 5 minutos, aumentando o tempo de endurecimento para meia hora.

Processo de cozimento

Abobrinha e chuchu devem estar inteiros nos potes. Neste caso, as camadas podem ser trocadas com raiz-forte e alho. Se desejar, a abóbora pode ser substituída por abóbora. É aconselhável levar frutas pequenas, do tamanho de uma maçã média. É importante notar que, após a salga, a abóbora perde o sabor. Normalmente é jogado fora.

A salmoura resfriada deve ser despejada em potes com vegetais. Depois disso, os recipientes devem ser deixados em uma sala aquecida por 5 dias. Os produtos podem ser enrolados, se desejado. O principal é embrulhar os recipientes com cuidado. No calor, devem repousar por pelo menos 5 horas.

Aplicativo

O chuchu é amplamente utilizado na culinária. Pode substituir facilmente as batatas. Existem muitas receitas conhecidas usando pepino mexicano.

É uma planta versátil, frutos, tubérculos e até folhas são adequados para consumo.

As folhas novas podem ser cortadas em saladas de verão. As frutas são utilizadas para lanches e saladas com adição de outros vegetais, ervas, temperos. Pepinos mexicanos podem ser recheados, assados no forno, salgados e enlatados para o inverno. É aconselhável consumir fresco, ligeiramente salgado (assim o organismo absorve mais vitaminas). Pedaços de chuchu, frito em óleo, com adição de molho de maionese, distinguem-se pelo sabor picante. Os mexicanos conseguem fazer sobremesas de pepino, gostam de adicioná-lo a diferentes pratos. A vegetação exótica se apaixonou não só pelo México, mas também pelos países europeus devido ao alto teor de oligoelementos naturais e ao sabor incomum.

Os jardineiros costumam comparar o chuchu com a abobrinha, já que os dois vegetais são semelhantes em cor, polpa e sabor.

No Território de Krasnodar, você pode encontrar pepino mexicano em qualquer mercado e em quase todos os jardins. Comem frutas ligeiramente verdes, são mais suculentas e sua polpa é mais macia, e o grão não está endurecido e pode ser removido facilmente. No contexto do chuchu, parece um abacate. Após o tratamento térmico, o vegetal fica mais macio e ligeiramente mais doce.

É um pecado não tentar plantar um pepino mexicano no seu site! A variedade conquista com sua versatilidade de aplicação, cuidado despretensioso e sabor extraordinário. E um depósito de vitaminas ajuda a curar todas as doenças ocultas e óbvias do corpo. Liana também pode ser usada para fins decorativos - para decorar gazebos e cercas.

Em conclusão

Agora você sabe cozinhar pepinos mexicanos. A receita deste prato é muito simples. O chuchu pode ser cozido com tomate marrom, berinjela, pepino, repolho e pimentão. A tecnologia permanece praticamente inalterada. Se desejar, você pode preparar um prato.

Deve-se observar que o pepino mexicano também pode ser comido cru. Este produto tem um sabor neutro. Portanto, pode ser adicionado a quase qualquer salada. Além disso, o vegetal é muito suculento. As estacas das plantas podem ser fritas. Este prato tem gosto de cogumelos. Muitas pessoas embrulham carne picada em folhas de pepino mexicano e preparam rolos de repolho recheados. Muitos vegetarianos e crudívoros afirmam que o chuchu é gostoso mesmo quando verde.

Se você não sabe o que é chuchu ou pêra vegetal, pepino mexicano, agora é a hora de conhecê-lo. Afinal, essa fruta exótica é a fonte de muitos nutrientes de que nosso corpo precisa.

Como cozinhar chuchu ou pepino mexicano (abóbora Chayoty)

Vi pepino mexicano (chuchu) pela primeira vez nos EUA. Mas eles também são cultivados aqui no sul da Rússia. Tenho várias receitas de chuchu nas receitas de Krasnodar de 1991. Um vegetal de formato muito interessante e que pouco tem em comum com o pepino, quero dizer. Se traduzido do inglês, então é chamado de abóbora ou abóbora (squash), um vegetal de pêra, existem cerca de 10 nomes em inglês. Em consistência, é como uma batata ou um pepino (a parte dura de um pepino). O chuchu é rico em amido. É importante levar isso em consideração ao escolher um método de cozimento. O chuchu tem um sabor muito neutro e combina bem com qualquer alimento, como a abobrinha. Pessoalmente, gosto muito de pratos de chuchu, mas não gosto de pratos crus. Se você marinar, também fica delicioso e, o mais importante, crocante e não perde a forma. Não vendemos frutas crescidas demais e nunca descasco ou removo a semente.Mas muitas vezes encontrei em receitas que recomendam a limpeza e remoção do osso. Se o vegetal cresceu um pouco, o nucléolo é removido e a casca é descascada. Depende de você, dependendo da maturidade do chuchu.
Na foto, os nucléolos são lácteos e podem ser consumidos junto com a polpa

O chuchu ou pepino mexicano tem muitas receitas: é em conserva, assado, fervido e recheado. Algumas fontes da Internet dizem que você pode comê-lo cru. Na minha família, não comemos chuchu cru.

Ferva antes de assar. Receita da culinária local da Louisiana, EUA. A receita é muito boa! O recheio acaba por ser muito macio, suculento e muito saboroso!

O chuchu é um produto sazonal, vendemos no final do verão e não por muito tempo. Nosso chuchu é irregular e macio, mas o formato não afeta em nada o sabor.

Como cozinhar chuchu

Onde cresce chuchu - pepino mexicano

Chayote (ou Sechium edule) se refere, como o pepino comum, a plantas anuais (há espécies perenes) da família da abóbora. Tem a forma de uma pêra com uma casca fina e verde pálida e vários sulcos verticais. Tem uma textura crocante e um sabor doce suave. Existem opções com uma superfície irregular espinhenta. Suas sementes são comestíveis.

A verdadeira pátria do pepino mexicano é aquela parte da América Latina que tem o mesmo nome - México.

Foi cultivado há milhares de anos pelas tribos astecas e maias. Foram os astecas que deram o nome hoje conhecido de "chuchu", que significa "abóbora com espinhos". Este vegetal é muito popular no Caribe e na América Latina.

Embora nativas dos trópicos, as chaiotes são agora cultivadas em climas quentes em todo o mundo. Nós os cultivamos nas regiões do sul da Rússia e no Cáucaso. O clima no sul da Ucrânia, na Moldávia, é bastante adequado para eles. É verdade que ainda continua sendo uma fruta estranha e exótica para muitos. Alguns jardineiros recomendam o plantio de sementes em vasos e caixas nos parapeitos das janelas.

A planta é um cipó que atinge os 20 metros de comprimento e se assemelha um pouco a uma videira com gavinhas, por isso se agarra ao suporte e sobe. Esta planta pode ser encontrada crescendo ao longo de cercas e até mesmo em árvores.

O chuchu requer um solo bem drenado e úmido. As folhas são bastante grandes, arredondadas com uma base em forma de coração de 10-25 centímetros de largura e cobertas de pêlos.

A planta tem flores femininas e masculinas. Após a polinização, os frutos começam a crescer e se desenvolver. Em casa, no México, ela floresce em setembro. Os frutos amadurecem em 30 dias.

À primeira vista, seu formato lembra um pouco o abacate, mas de cores mais claras. Cada fruta pode pesar de 500 a 600 gramas, em formato de pêra, recoberta com casca verde ou amarela (tudo depende da variedade, pode ser marrom em tons diferentes, verde escuro com pêlos). Os frutos não crescem mais que 20 cm e seu rendimento varia de 80 peças em uma safra anual e até 150 peças em uma planta perene.

Dependendo da variedade, a casca da fruta pode ser lisa, estriada ou com espinhas.

Sua polpa lembra o sabor do pepino, para algumas pessoas parece a polpa da abobrinha jovem.

Qual é a aparência do chuchu

Como cresce o chuchu, veja o vídeo

Cuidado

O chuchu é cultivado da mesma forma que os outros pepinos. Ele não tem requisitos especiais para sair. É muito importante fertilizar, alimentar e regar o solo em tempo hábil. O método de alimentação mais fácil é adicionar 100 g de húmus, fertilizantes complexos e minerais a cada cova com uma planta.

Como a planta é muito alta, suportes especiais devem ser instalados para apoiar o caule, caso contrário, ele não se formará corretamente. A partir do momento que as primeiras folhas aparecem, você pode começar a se alimentar. Para isso, você precisará de:

sulfato de amônia;
superfosfato;
sal de potássio;
agua.

Todos os arbustos são tratados uniformemente com esta solução. Depois de uma ou duas semanas, uma segunda alimentação é realizada.Pode ser à base de ervas, por exemplo de:

bardana;
urtiga;
dente de leão.

A terceira alimentação pode ser feita da mesma forma que a primeira e a quarta como a segunda. O solo deve ser afrouxado após cada rega.

Atenção!

Como os pepinos mexicanos estão enterrados no subsolo, eles podem sentir falta de oxigênio, e o afrouxamento ajudará a corrigir isso. O solo ao redor do arbusto deve ser úmido, caso contrário, afetará negativamente o sabor dos verdes. Eles serão amargos e não tão suculentos.

A época de floração do chuchu cai de agosto a setembro. Mas pelo fato do pepino estar acostumado ao clima subtropical, tudo dependerá da temperatura do ar e das condições climáticas. Um pepino pode crescer no mesmo local por até 5 anos, então deve ser transplantado. Se isso não for feito, o rendimento começará a diminuir. Se todas as recomendações de cultivo e cuidados forem seguidas, você pode obter de 50 a 80 kg com um arbusto.

Colhida no final do outono. Você pode armazenar o chuchu da mesma forma que as batatas - em um local fresco, escuro e seco. Nesse estado, eles podem mentir por até 8 meses. Depois de toda a colheita ter sido colhida, a parte superior da planta é removida e as raízes são protegidas da geada cobrindo com uma película ou borrifando serradura misturada com palha.

Antes de enviar o pepino para armazenamento, é necessário separá-lo do pedúnculo e secá-lo por vários dias, caso contrário poderá iniciar o processo de sua decomposição. Também vale a pena se livrar das frutas feias. Durante o armazenamento, podem surgir alguns defeitos ou doenças que afetarão negativamente todos os outros pepinos.

Por que a composição química do chuchu é útil?

O chuchu não é tão popular quanto outros vegetais, mas na verdade tem um histórico muito bom de ingredientes benéficos que podem trazer benefícios à saúde. Primeiro, o chuchu não tem colesterol e gorduras prejudiciais à saúde e geralmente é recomendado para combater o colesterol baixo e perder peso. É rico em água e fibras e relativamente baixo em açúcares, o que o torna relativamente baixo em calorias em comparação com outros vegetais e frutas. Eles também são valorizados pela alta presença de potássio e aminoácidos neles.

Apesar do componente aquoso predominante (a água no chuchu contém, na verdade, 93%), este vegetal está disponível:

proteínas vegetais;
gorduras;
Ácidos graxos saturados;
carboidratos (principalmente açúcares);
fibra (fibra dietética);
produto de cinzas;
amido (apenas em tubérculos);
17 aminoácidos essenciais (em particular, treonina, arginina e leucina);
retinol (vitamina A);
Vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina ou ácido nicotínico, piridoxina, ácidos pantotênico e fólico);
filoquinona (ou vitamina K);
vitamina C antioxidante (ácido ascórbico);
minerais como potássio, magnésio, sódio, cálcio, ferro, fósforo, cobre, manganês, zinco, selênio.

O conteúdo calórico total de 100 gramas deste vegetal é de apenas 16 quilocalorias. A porcentagem de energia das proteínas, gorduras e carboidratos é de 17/6/59%.

A planta inteira, incluindo a fruta, o caule e as folhas, contém vários nutrientes e propriedades antiinflamatórias que podem ajudar a tratar a hipertensão, pedras nos rins e indigestão. O chuchu também pode ajudar a manter o peso, pois é baixo em calorias e rico em fibras.

A composição e o conteúdo calórico do pepino chuchu mexicano

A composição do pepino mexicano praticamente não muda após o cozimento, o vegetal torna-se apenas um pouco mais calórico.

O conteúdo calórico do pepino chuchu por 100 g é de 19 kcal, dos quais:

Proteínas - 0,82 g;
Gordura - 0,13 g;
Carboidratos - 4,51 g;
Fibra alimentar - 1,7 g;
Água - 94,24 g;
Cinza - 0,3 g.

Vitaminas por 100 g:

B1, tiamina - 0,025 mg;
B2, riboflavina - 0,029 mg;
B4, colina - 9,2 mg;
B5, ácido pantotênico - 0,249 mg;
B6, piridoxina - 0,076 mg;
B9, ácido fólico - 93 mcg;
C, ácido ascórbico - 7,7 mg;
E, alfa-tocoferol, TE - 0,12 mg;
K, filoquinona - 4,1 μg;
PP, NE - 0,47 mg.

Macronutrientes por 100 g:

Potássio, K - 125 mg;
Cálcio, Ca - 17 mg;
Magnésio, Mg - 12 mg;
Sódio, Na - 2 mg;
Fósforo, Ph - 18 mg.

Microelementos por 100 g:

Ferro, Fe - 0,34 mg;
Manganês, Mn - 0,189 mg;
Cobre, Cu - 123 μg;
Selênio, Se - 0,2 μg;
Zinco, Zn - 0,74 mg.

100 g de carboidratos digestíveis contêm 1,66 g de mono- e dissacarídeos (açúcar).
Aminoácidos essenciais por 100 g:

Arginina - 0,035 g;
Valina - 0,063 g;
Histidina - 0,015 g;
Isoleucina - 0,044 g;
Leucina - 0,077 g;
Lisina - 0,039 g;
Metionina - 0,001 g;
Treonina - 0,04 g;
Triptofano - 0,011 g;
Fenilalanina - 0,047 g.

Aminoácidos substituíveis por 100 g:

Alanina - 0,051 g;
Aspártico - 0,092 g;
Glicina - 0,041 g;
Glutâmico - 0,125 g;
Prolina - 0,044 g;
Serina - 0,047 g;
Tirosina - 0,032 g.

Ácidos graxos saturados, poliinsaturados e monoinsaturados por 100 g:

Palmítico - 0,024 g;
Esteárico - 0,003 g;
Omega-6 - 0,021 g;
Oléico (omega-9) - 0,009 g;
Ácido linoléico - 0,021 g;
Omega-3 - 0,036 g;
Linolênico - 0,036 g.

Benefícios do chuchu para o corpo

O chuchu não é apenas um produto alimentar. Seu uso pode trazer alguns benefícios para a saúde e ajudar a lidar com algumas doenças. O chá de ervas feito com folhas de chuchu ajuda a reduzir a pressão alta e a aliviar o inchaço. A população local usa-o para dissolver e remover pedras nos rins, para tratar a aterosclerose e vasos sanguíneos.

A polpa da fruta tem propriedades diuréticas e é usada para tratar o inchaço.

Falando em benefícios para a saúde, o vegetal ajuda:

durante o período de dietas para reduzir o excesso de peso;
fortalecer a imunidade geral;
aumentar o equilíbrio energético do corpo;
remover pedras nos rins;
melhorar o estado geral da urolitíase (tem efeito diurético);
reduzir os indicadores de pressão arterial na hipertensão;
livrar-se do inchaço;
prevenir ou tratar eficazmente a aterosclerose (tubérculos são freqüentemente usados);
melhorar o funcionamento da glândula tireóide;
livrar-se das hemorróidas;
prevenir a constipação;
para estabelecer o trabalho do pâncreas com pancreatite;
curar úlceras do trato gastrointestinal;
no tratamento da mastopatia;
prevenir o câncer de mama (assim como outros tipos de câncer).

Como uma fonte rica em vitamina C, é usado para resfriados, tem boas propriedades diaforéticas e como fonte de muitas substâncias úteis - para a recuperação do corpo após quimioterapia e radioterapia em pacientes com câncer.

Benefício e dano

As folhas de pepino mexicano têm efeito diurético e são usadas para tratar urolitíase, hipertensão e eliminar inchaço. Os tubérculos têm propriedades antiinflamatórias e são usados no combate à aterosclerose. Os frutos da planta ajudam a eliminar a prisão de ventre, as hemorróidas, a melhorar o estado da tiróide e do pâncreas.

Chayote é uma fonte de aminoácidos essenciais e fibras. A lisina, que faz parte do pepino mexicano, limita o valor das proteínas vegetais, participa da produção de anticorpos, hormônios, enzimas, processos de recuperação das fibras de colágeno, reduz a probabilidade de herpes e normaliza o colesterol e controla o balanço de nitrogênio. Segundo a conclusão de nutricionistas americanas, o chuchu é um produto de baixa caloria que normaliza o metabolismo, podendo ser usado para solucionar problemas de excesso de peso e celulite.

As decocções de pepino mexicano são indicadas para uso por pacientes com câncer após um curso de quimioterapia, homens com adenoma e prostatite, mulheres com mastopatia, mioma, fibroma, câncer de útero ou mama. Além disso, as frutas possuem propriedades diaforéticas, são utilizadas como fonte de ácido ascórbico para aumentar as funções de barreira do organismo e prevenir resfriados.

A única contra-indicação ao uso do produto é a intolerância individual.

Cozinhar chuchu

Neste caso, o pepino chuchu mexicano é um produto alimentar bastante versátil. Pode ser consumido como abóbora, pepino ou melão.

Possuindo um delicado sabor adocicado semelhante à abobrinha, torna-se não apenas um ingrediente em saladas de vegetais e frutas. Adicione aos pratos de carne.

As folhas secas da planta podem ser usadas para fazer chás.

Frutas maduras geralmente não são adequadas para comida, mas vão para as sementes. Como consequência, o chuchu imaturo:

adicionado ao óleo vegetal para dar sabor;
frito (o sabor irá lembrá-lo de cogumelos fritos, e se você usar apenas tubérculos - batatas fritas);
cozinhou;
cozido;
recheado;
estufado;
salgado;
em conserva;
adicionado a ensopados, salteados e puré de batata, onde estão presentes tomates, abobrinhas, beringelas;
usado para criar saladas enlatadas com cebolas brancas;
adicionado a produtos de panificação (purê de batata é misturado com a massa ou o recheio é feito; uma boa combinação é obtida com canela).

Folhas e caules jovens cozidos são adicionados a molhos com uma variedade de especiarias, sopas e também são usados como acompanhamento para pratos de carne e peixe (primeiro, o produto deve ser fervido).

Os tubérculos amiláceos são bastante adequados para a produção de farinha.

Em geral, o sabor do pepino mexicano é adequado para quase todos os produtos.

Chayote vai bem com queijo, pimenta, pão ralado, bacon, cebola, incluindo cebolinha e camarão.

Devido à sua polpa densa, requer um tempo de cozimento maior: 30 a 40 minutos.

Quando usado em recheios ou assados, a casca pode ser deixada no lugar. Basta cortar a fruta e escaldar até ficar macia. Em seguida, a polpa pode ser removida com uma colher.

Não jogue fora os caroços que têm o sabor de nozes de amêndoas.

Se usar chuchu para refogar ou saladas, remova a casca dura com uma faca ou descascador de vegetais.

Algumas variedades têm uma substância pegajosa sob a pele que irrita algumas pessoas. Se você for um deles, basta descascar a fruta em água fria corrente.

Pepino mexicano do chuchu - cultivo de plantas

Pepino chuchu

SaladaConsiderando que esta planta se comporta como um cipó, estendendo-se por 10-20 metros, é necessário cuidar com antecedência do suporte para ela (uma árvore de crescimento rente, treliças altas, etc.);

As folhas verdes são usadas em saladas. Após a carcaça, servem de acompanhamento para carnes e peixes, são utilizadas no preparo de ensopados e refogados.

Sobre a cultura do Chayote

Os caules do chuchu podem crescer até 10-20 metros, enquanto se ajudam com as antenas que estão em seus brotos. Os frutos (na maioria das vezes em forma de pêra) são verdes escuros ou verde-amarelados. Pesam, às vezes, mais de um quilo cada, e chegam a 20 centímetros de comprimento.

Cuidado, segredos, amarração, plantio, estufa, cultivo, iluminação, temperatura As mudas devem ser plantadas em terreno aberto no final de maio - início de junho. Recue pelo menos 1 m entre os arbustos, despeje o húmus no buraco sob cada planta e acrescente 150 g de nitrophoska. E quando as vinhas atingirem 60-80 cm, corte-as, deixando 2-3 ramos laterais na planta. (Os brotos cortados podem ser enraizados na areia úmida e também plantados.) Aperte as pontas dos galhos. É necessário também providenciar que junto às pianas haja um suporte ao longo do qual subirão. Vivendo na Crimeia, tenho uma casa privada e uma pequena horta, onde cultivo, entre outras culturas, uma planta interessante - Grátis os últimos pequenos pimentos do caule e das sementes. Corte o chuchu em rodelas finas e coloque dentro dos pimentões. Coloque os pimentões em potes verticalmente, coloque o alho e a raiz-forte picada entre eles, ervas a gosto. Se ficar satisfeito com o sabor, enrole os potes para armazenamento por longo prazo. A tecnologia de laminação é a mesma da receita anterior. Cada dona de casa faz a pasteurização à sua maneira, mas é imprescindível embrulhar bem os potes.

Para todas as receitas abaixo, a salmoura é preparada da mesma forma: para 1 litro de água - 50 g de sabonetes. Se alguém quiser mais sal, pode levar 60 g de sal, mas não mais. Você pode pegar 40 g de sal, mas vai ficar um pouco sem sal - para amadores.

Aplicação de chuchu

Na culinária, frutas, brotos, tubérculos, folhas e sementes são usados. Os tubérculos cozidos têm gosto de batata. Folhas e sementes complementam vários condimentos e molhos. As frutas não são comidas cruas: ao contrário dos “nossos” pepinos, são duras. Mas em qualquer outra forma, o chuchu é excelente, tem um sabor agradável de nozes. Por exemplo, sopa de chuchu, caldeirada de pepino mexicano, chuchu recheado com arroz, requeijão ou carne, rebentos de chuchu cozidos, bem como suflês, sobremesas com mel e chocolate, tortas, saladas e muito mais. Destaca-se o molho, que inclui chuchu, berinjela, cebola e tomate. E os rebentos fritos são adequados para os amantes de cogumelos - têm um sabor muito semelhante. Então chuchu é literalmente "uma invenção das suas fantasias", mas lembre-se de que a casca deve ser sempre cortada antes de cozinhar.

: O "pepino" é esfregado no ralador, misturado com endro picado e salsa, salgado, temperado com creme de leite ou maionese. Você também pode adicionar um ovo cozido e um pouco de alho ralado.

Datas de plantio do chuchu

O vento forte é o inimigo do "mexicano", ele pode destruir completamente a colheita de pepinos pendurados em uma haste relativamente fina. Portanto, o local para essas plantas deve ser protegido dos ventos e orientado para o sul, onde há mais sol;

As raízes do chuchu são adequadas apenas para plantas jovens.

Chayote - cuidado

Em média, até 80 "pepinos" enrugados, lisos ou pontiagudos de meio quilo podem ser coletados de um arbusto de cinco anos.

Gênero de plantas:

Capine o chuchu regularmente, regue-o com água aquecida ao sol, afrouxe o solo sob ele e bata uma vez. Fertilizar com soluções de esterco de vaca (1:10) e fertilizante mineral.

Chuchu frutífero

Chuchu

Despeje em salmoura fria e deixe azedar. Traga o ácido que você precisa e coma ou enrole.

Chuvisco com abobrinha.

Se os vegetais forem despejados em salmoura quente, eles serão salgados rapidamente e a acidificação ficará para trás, e se forem frios, o processo de acidificação e salga ocorrerá uniformemente.

Chayote care

O chuchu prefere solos férteis, franco-arenosos ou argilosos bem drenados, cresce bem em turfeiras, mas não tolera solos ácidos.

Como todas as plantações de abóbora, o chuchu responde a fertilizantes orgânicos e minerais, especialmente na segunda metade da estação de cultivo, quando os frutos são formados.

O chuchu é fotófilo, mas resiste à sombra parcial e cresce perto de edifícios e árvores. No primeiro ano, requer uma boa rega, mas quando um poderoso sistema de raízes se forma na planta, ela tolera a seca.

O chuchu é uma planta de um dia curto. No plantio de mudas em maio, as primeiras flores se formam apenas no final de agosto, e os primeiros frutos crescem apenas em setembro.

Além disso, o chuchu é uma planta de polinização cruzada que prefere o pólen de outras plantas. Mas no final da estação de cultivo, a planta tem tempo de formar um rizoma engrossado (durante o armazenamento, ela "perde peso" muito, então em março deve ser plantada em um vaso, e as estacas devem ser retiradas da planta e plantadas em sacos após o enraizamento).