O que fazer se as batatas estiverem congeladas? Como descongelar?

04-08-2017

o que fazer se as batatas estiverem congeladas?

• Descongele o quanto comer e pique imediatamente bem, finamente e frite em uma frigideira até ficar crocante, por exemplo, com cebolas.
• alimentar os animais para não desperdiçar o bem, mas não é mais adequado para a alimentação
• Quando temos batatas congeladas, primeiro colocamos em água fria e depois colocamos uma panela grande de água quente em água morna e começamos a aquecê-la por 15 minutos e colocá-la na torneira com água morna! depois de 15 minutos coloque em uma panela, depois deixe ferver em uma panela por meia hora em meia hora ele vai assumir seu aspecto e sabor e então você pode fazer com não tudo o que você quer!
• Faça amido.
• não é mais utilizável. Ela é doce quando termina
• Apenas luar. O sorvete é ainda melhor. Pique bem. Se estiver completamente congelado, basta esmagá-lo.

O que fazer se as batatas estiverem congeladas na varanda

Adicione à água e fermento. A bebida vai funcionar. Ultrapasse duas vezes.

Para uma garrafa de aguardente, eles limparão seu estábulo de esterco. O caminho para a fazenda será limpo com trator. Eles vão arar. Há muito luar e dinheiro. Só não dê tudo de uma vez. Meio copo pela manhã é o suficiente. Caso contrário, nada será feito.

e vá para a loja para fresco!

Se as batatas estão simplesmente "congeladas" (por exemplo, a temperatura na varanda ou no porão caiu um ou dois dias abaixo de zero), nada de ruim aconteceu. A batata terá um sabor um pouco doce, mas muitas pessoas gostam.

Se a geada for 'agarrada' a sério, então neste caso vou compartilhar com vocês minha surpresa e experiência adquirida neste inverno.

Costumava guardar as batatas no vestíbulo de entrada do meu antigo apartamento e as maçãs - na varanda (está quente), visto que estes produtos são incompatíveis durante o armazenamento (as maçãs absorvem muito rapidamente o cheiro da batata quando armazenadas juntas e adquirem o sabor da batata). Este ano (por motivos pessoais) só ajudei a minha ex-mulher a colocar comida na varanda. Havia batatas e maçãs. Em dezembro, ocorreram fortes geadas e a temperatura na varanda caiu para 7 a 9 graus negativos. Minha esposa não fazia nada e eu não tinha tempo para comer batatas. Todos os alimentos são congelados ao 'toque'.

Mas ... agora as batatas e as maçãs estão vivas! As maçãs não estragam, não apodrecem muito, e as batatas jazem como se nada tivesse acontecido!

Acho que a razão é esta: os alimentos congelados têm medo de fortes oscilações de temperatura (você não pode adicioná-los imediatamente ao fogo - eles morrerão). E se a temperatura flutuar um pouco, nada de ruim acontecerá. E agora - todos os mesmos produtos estão na mesma varanda (embora a temperatura lá tenha mudado de sinal várias vezes), e nada aconteceu com eles.

Para resumir: as batatas congeladas precisam ser protegidas de mudanças repentinas de temperatura. E - bom apetite!

Muitos jardineiros se depararam com uma situação em que, durante o armazenamento, as batatas congelaram. Este é um problema bastante comum, porque com armazenamento inadequado e não conformidade com as condições de temperatura, isso geralmente é inevitável. Vamos descobrir o que fazer, como agir corretamente e salvar as batatas em tal situação.

Como remover o doce de batatas: uma receita popular

Não há nada de errado com o sabor adocicado das batatas, porque compramos batatas fritas congeladas e as cozinhamos, e depois as comemos com prazer. E ninguém pensa em como tirar a doçura das batatas. Mas qualquer um pode fazer isso, você só precisa de tempo. Se os vegetais de raiz foram armazenados na varanda ou não tiveram a sorte de comprá-los, basta levar as batatas para uma sala bastante quente, onde a temperatura não seja inferior a +15 graus Celsius, e deixar deitar em tais condições por vários dias.

#2

O amido, que se transformou em açúcar em baixas temperaturas, se recuperará novamente com o calor, e você não terá mais que pensar em como abrir uma confeitaria. Aliás, esse método era usado na Rússia por nossos ancestrais, que não tinham problemas com locais de armazenamento, mas também não tinham o equipamento para manter o microclima necessário nos depósitos, então aprenderam a reanimar os alimentos de maneiras naturais e acessíveis .

#3

Precisavam comer alguma coisa para sobreviver e não se enganar em fazer doces. Também existe uma receita popular para fazer um prato de sabor normal com batata-doce congelada. Para isso, as batatas são descascadas e imersas em água fria por um curto período de tempo. Após cerca de uma hora, escorra a água, despeje as batatas com outra, água limpa e coloque no fogo. Adicione um pouco de vinagre à panela com as batatas para que a água das substâncias nela dissolvidas, libertadas das batatas, não escureça.

#4

Os açúcares passarão parcialmente para a água e você não precisa pensar em como não comer doces. Após a fervura, essa água deve ser drenada e despejada em água limpa fervente, de preferência em grande quantidade. Quando você muda a água durante o cozimento, uma grande quantidade de açúcares irá embora com a água, as batatas serão úteis para mais purê de batatas. A propósito, existe um tipo de batata doce, batata doce.

#5

Se de forma alguma foi possível dar às batatas a qualidade desejada, então é preciso pensar em como cozinhar doces orientais combinando batata doce congelada com batata doce. O resultado será um prato inusitado, mas saboroso. E é melhor armazenar as batatas em condições adequadas, evitando hipotermia e congelamento, porque é mais fácil guardar do que corrigir depois. Às vezes, os processos de conversão do amido em açúcar podem ir longe e se tornar irreversíveis, e um produto de alta qualidade terá que ser jogado fora.

O que pode fazer as batatas congelarem

Batatas congeladas são comuns, pois o inverno costuma ser instável. Ela pode congelar pelos seguintes motivos:

Incumprimento das condições de temperatura durante o armazenamento. Isso se deve ao fato de que nem todas as adegas são adequadas para armazenar batatas. A temperatura ideal para armazenar tubérculos de plantio é +3 ​​- +6 graus, caso em que os vegetais não apodrecem ou congelam.

Para que a cultura da batata seja armazenada por muito mais tempo, é necessário armazená-la no escuro, sujeito ao regime de temperatura.

• Em segundo lugar e não menos importante.

Umidade do ar. Pode oscilar entre 85-93%.

Afeta diretamente o estado das batatas - ventilação do ar. Com sua ajuda, temperatura, umidade e troca de ar são reguladas.

Com urgência, as batatas estão congeladas. Jogue fora?

Quando transferido para o calor, ele se tornará macio e escorregadio, será melhor se livrar dele.

Antes de começar a reanimar as batatas congeladas, vale a pena determinar o grau de seu "congelamento". Se a batata-semente ficou muito tempo em uma câmara fria, a temperatura na qual variou de 0 a 3 graus, e a transformação do amido em açúcar já começou, então os tubérculos devem ser transferidos para uma câmara quente e após 5 -8 dias o açúcar é reconvertido em amido, a qualidade do vegetal será a mesma.

Batatas congeladas - uma boa colheita

Se você descobrir que suas batatas estão congeladas após o inverno no porão, não é motivo para ficar chateado. Jardineiros experientes compartilham suas experiências sobre como obter uma excelente colheita de tubérculos congelados.

Tubérculos germinados de batatas congeladas

No início de abril, os tubérculos devem ser plantados em estufa e após alguns dias as batatas, em vez dos olhos habituais, estarão cobertas de pequenos arbustos verdes. Após o plantio, quando a altura dos brotos atinge 15-20 cm, você pode spud com segurança.

Após duas semanas, os arbustos devem ser amontoados novamente e alimentados com fertilizantes complexos. Se você já fez tudo certo, pode obter uma colheita maravilhosa no meio do verão.

Posso cozinhar batatas congeladas?

Existem muitas teorias diferentes sobre se você pode comer batatas congeladas. Sobre isso, as opiniões divergem.

Alguns dizem que essas batatas são totalmente inofensivas, enquanto outros argumentam que durante o processo de descongelação, este vegetal libera uma substância tóxica que causará danos significativos à sua saúde e ao corpo como um todo.

Ao contrário das crenças populares - você pode! Batatas não são absolutamente venenosas, e a substância liberada enquanto congela nada mais é do que sacarose, que dará um sabor doce incomum aos seus pratos.

Existem muitas receitas para batatas congeladas: você pode fazer panquecas de batata ou cozinhar em uniformes

Aqui estão algumas dicas sobre como cozinhar corretamente batatas congeladas:

• Pegamos a quantidade necessária de batatas, colocamos na água, cuja temperatura pode ser de 40 a 60 graus. Em seguida, os tubérculos devem ser bem lavados, secos e deixados algum tempo em uma sala escura. Assim, ele descongela mais rápido, e você pode facilmente limpá-lo e usá-lo para cozinhar.
• Não gosta do sabor doce? - você também pode se livrar dele. Deixe as batatas descascadas e picadas em água fria por um tempo. Depois, ferva em água salgada com a adição de vinagre (1 colher de sopa de vinagre por 1 litro de água), e a doçura indesejada irá embora.

Você deve começar a colher batatas para plantar no outono. Vale a pena isolar o porão e construir um espaço de armazenamento. Certifique-se também de que a umidade e a temperatura do ar correspondem à norma geralmente aceita.

E somente sob tais condições você será capaz de proteger a colheita do resfriamento ou congelamento, o que pode torná-la inutilizável.

Características de cozinhar pratos com batatas congeladas

Antigamente, quando falavam dos tempos difíceis, diziam que tinham de comer batatas congeladas. No entanto, as batatas agora descascadas e bem picadas são vendidas nos supermercados. Os fabricantes recomendam descongelar muito rapidamente. Batatas simples congeladas devem ser cozidas da mesma maneira.

Tubérculos congelados são fáceis de descascar: se você os segurar por alguns segundos em água morna, a casca sai como uma película. Imediatamente a seguir, as batatas, evitando que descongelem naturalmente, devem ser mergulhadas em água a ferver ou, cortadas em pedaços, em óleo vegetal quente.

Produtos que podem neutralizar um gosto residual desagradável:

• cebola;
• tomate e pasta de tomate;
• nata;
• chucrute ou repolho.

Primeira refeição

Batatas congeladas fervem rapidamente, por isso é recomendável cozinhá-las separadamente e adicioná-las às sopas 5-10 minutos antes de serem cozidas.Se o sabor doce for muito pronunciado, adicione 1 a 2 colheres de sopa de vinagre à água ao cozinhar as batatas. O sabor incomum praticamente não é sentido na sopa de repolho com chucrute, picles, borscht com tomate ou pasta de tomate.

Segundos pratos e lanches

O sabor da batata congelada é nivelado com vinagrete, saladas com pickles, chucrute, cogumelos. Para temperar, usa-se maionese, mostarda, óleo vegetal não refinado com vinagre e especiarias.

Batatas congeladas não dão puré, mas batatas pequenas (ou grandes, cortadas em 2-3 pedaços) podem ser assadas no forno. Tubérculos descascados são jogados em água fervente com vinagre, após 7 a 10 minutos a água é drenada. As batatas são dispostas enfileiradas em uma assadeira untada com óleo vegetal, também untadas por cima, salpicadas com sal e temperos e levadas ao forno aquecido. Para engrossar a crosta das batatas, esfregue a superfície com um garfo antes de untar. Acompanha bem linguiça defumada, cebolinha azeda ou molho de cebola com tomate.

Além disso, batatas mal passadas são cortadas em rodelas, fritas e adicionadas a ensopados, assadas em panelas com carne, cebola, feijão e molho de tomate.

Salgados assados

Purê de batata cozida com cebola, trigo sarraceno e, opcionalmente, torresmos - um recheio popular para tortas e bolinhos, uma base para caçarolas.

Proporções aproximadas:

• 0,5 kg de purê de batata cozido;
• 1 copo de trigo sarraceno;
• 3 cebolas grandes.

O trigo sarraceno é derramado com água fervente e deixado por 3-4 horas para inchar. Em seguida, o trigo sarraceno é misturado com batatas, cebolas fritas, a massa é salgada e pimenta. Para melhorar o sabor, adicione 2-3 colheres de sopa de torresmo. Agora a massa pode ser utilizada como recheio para uma torta aberta, despejando por cima uma mistura de 50 g de maionese, 50 g de molho de tomate ou adjika caseiro, 2 ovos e 100 g de queijo ralado.

Se for preparada uma caçarola, a parte superior e inferior são feitas de massa de batata e trigo sarraceno, e cogumelos fritos com cebola ou repolho cozido são colocados dentro. O topo é regado com recheio de maionese de tomate com ovo e queijo ralado.

Draniki

Para assar panquecas de batata congelada, você precisa triturá-las muito rapidamente no liquidificador, caso contrário, a massa de batata ficará pegajosa, "borrachenta".

Proporções para panquecas de batata:

• 2 batatas grandes;
• 2 cebolas grandes;
• 1 colher de sopa de creme de leite;
• 3-4 ovos;
• 3-5 colheres de sopa de farinha;
• sal, pimenta - a gosto.

sobremesas

Batatas vão bem com queijo cottage. As caçarolas de requeijão e batata são exuberantes e suculentas.

Proporções:

• 500 g de queijo cottage;
• 200 g de batata cozida;
• 4 ovos;
• limão;
• açúcar a gosto, passas opcionais, açúcar baunilha.

O queijo cottage e as batatas são moídos até que se introduzam nele um limão macio e esmagado (raspas e polpa), gemas e claras batidas.

Outro uso da batata-doce em sobremesas são os bolinhos. A partir de 0,5 kg de purê de batata cozida, 2 ovos e 3-4 colheres de sopa de farinha, sove a massa. Quaisquer frutas e bagas frescas ou congeladas são adequadas para o recheio. Forme bolinhas e ferva-as em água salgada. Os bolinhos preparados são polvilhados com migalhas de pão fritas na manteiga e misturadas com canela. Ao servir, regue com o creme de leite.

o que fazer se as batatas estiverem congeladas?

Durante o período de germinação da batata, geadas e resfriados recorrentes são freqüentemente observados. Em seguida, os produtores de batata precisam seguir a previsão do tempo e tomar medidas para salvar as mudas. É muito problemático e ineficaz usar a fumaça, como no jardim, porque a fumaça sobe acima das mudas de batata.

É mais eficiente amontoar as mudas, cobrindo até mesmo suas copas com 2 a 3 cm de solo. As mudas assim cobertas não morrem, mesmo quando a geada é de menos 3–5 ° С.

Mas e se as mudas já estiverem altas e houver previsão de geada à noite? Imediatamente é necessário dobrar cada planta e despejar com cuidado a terra, primeiro em cima, para não machucar o arbusto, e depois em toda a planta.No final do congelamento, desenterre cuidadosamente a planta com a mão, de preferência à tarde, quando o solo aquece e o turgor (pressão das células) das plantas diminui. Em seguida, enxágue a planta com água de um regador em temperatura ambiente. Você pode colocar 15–20 g de ureia e 30 g de nitroammofoska em um regador nesta água.

Se as geadas danificarem as batatas durante o período de floração (em meados de junho), e ainda pior na fase de floração, você pode ajudá-las a ficar mais fortes escurecendo-as temporariamente em dias ensolarados com filme opaco ou placas de madeira compensada ao longo das fileiras. Quando as plantas congeladas ficam ao sol, suas folhas evaporam muita água devido à paralisia dos estômatos. Isso leva ao murchamento e morte das plantas. Se, após o congelamento, a planta ficar escura por 1–2 horas, então a evaporação da água ocorre mais lentamente e suas perdas não atingem tamanhos críticos. Durante esse tempo, os estômatos paralisados ​​começarão a funcionar e o tecido foliar não morrerá. Tons de sol e fumaça.

Também é possível aumentar a resistência das batatas à geada e reanimá-las mais rápido após o congelamento, melhorando a nutrição de potássio, uma vez que esta é uma planta que adora potássio. Ao alimentar grandes plantas congeladas, em vez de potássio, você pode adicionar 0,5 xícara de cinza de madeira para cada arbusto.

Eu preciso alimentar e regar as batatas?

Batatas são alimentadas apenas em solos insuficientemente férteis e mal fertilizados.

Restauração de tampos danificados

Quando as pontas das batatas são congeladas, existe uma ameaça real de perda de parte da safra. As copas das batatas congeladas devem ser restauradas com urgência. Os métodos dependem da época da geada e do estágio de desenvolvimento dos arbustos de batata. Se isso aconteceu no momento do brotamento, eles podem ser fortalecidos pelo sombreamento dos raios solares.

O segundo passo é alimentar as plantas afetadas. Se as pontas das batatas congelarem por causa da geada, é bom adicionar fertilizantes à base de potássio ou cinzas de madeira. A uréia é adicionada para restaurar a massa verde.

Os produtores de batata experientes pulverizam os arbustos com "Epin" ou ácido bórico em intervalos de 7 dias.

Ao plantar batatas especialmente cedo, certifique-se de tomar cuidado com as maneiras de proteger as pontas das geadas.

Se agir a tempo, a sua variedade preferida não congelará e irá deliciá-lo com uma excelente colheita.

Muitas vezes, os moradores de edifícios de vários andares guardam legumes na varanda, especialmente no inverno, quando a temperatura é ótima e contribui para a preservação a longo prazo. Mas se um inverno violento está acontecendo fora da janela e a temperatura cai para valores exorbitantes, então mesmo o melhor envidraçamento não aguenta, então existe o risco de que todas as suas reservas comecem a congelar. Isso é especialmente verdadeiro quando as batatas se machucam na varanda, e muitas vezes ela congela toda ali, o que fazer com isso então?

Batatas congeladas. O que fazer?

O mau desenvolvimento das plantas e os sinais externos de fome podem ser um sinal de alimentação.

Cuidados com o plantio de batata. Quantas vezes para espancá-los?

Se a batata ocupa uma área relativamente grande e é plantada com tubérculos não germinados, seus brotos aparecem no dia 20-25. Muito antes, em algumas áreas, as mudas de ervas daninhas aparecem na forma de fios brancos. Isso geralmente ocorre entre o 6º e o 8º dia.

Quando e como colher batatas? Como acelerar seu amadurecimento?

O momento ideal para colher batatas é quando as pontas morrem e murcham. Com o amarelecimento e escurecimento das folhas e caules, o crescimento dos tubérculos diminui. Nesta altura, a quantidade máxima de amido e outros nutrientes se acumula nos tubérculos, a sua casca torna-se forte, os estolões são facilmente separados dos tubérculos, o que facilita a colheita e protege a colheita de lesões.

Replantar batatas com tubérculos recém-colhidos

O método mais progressivo de cultivo de semente de batata na zona de estepe da Ucrânia é o plantio de verão com tubérculos recém-colhidos.Isso se aplica apenas a variedades em que os tubérculos jovens germinam facilmente sob a influência de estimulantes de crescimento. Essas variedades incluem Seyanets 70, Tsarnikavsky e parcialmente Priekulsky precoce.

Temperatura do ar e do solo necessária para uma safra completa de batata

Os requisitos da batata para a temperatura do ar e do solo em diferentes fases do desenvolvimento da planta não são os mesmos. A germinação intensiva de tubérculos começa na temperatura do solo a uma profundidade de incorporação (6-12 cm) de 7-8 ° C.

Uma tonelada de batatas por cem metros quadrados. Como os produtores amadores de batata conseguem isso?

Comecei a levar as batatas a sério há cerca de dez anos, quando me aposentei. No primeiro ano, ele adquiriu os tubérculos de Adretta, Vesna, Carat e outras variedades valiosas. Levei-lhes cerca de cem metros quadrados de terreno.

Substituição varietal de batatas

Produtividade - a quantidade de produtos colhidos em uma unidade de área de terra. Cada agricultor está principalmente preocupado com esta característica da variedade. E todos nós, do agricultor ao residente de verão, procuramos variedades novas e mais produtivas para obter mais produtos a custos mais baixos.

Como as batatas são armazenadas no campo, no armazenamento, na varanda e em um apartamento na cidade?

Os tubérculos colhidos são secos antes do armazenamento por 6-12 dias a uma temperatura de 15-17 °, o melhor de tudo sob um dossel para que não fiquem verdes (se forem batatas comestíveis ou forrageiras). Durante esse período, as feridas cicatrizam, os tubérculos jovens amadurecem e as batatas podem ser colocadas para armazenamento permanente.

Como reduzir o teor de nitrato nos tubérculos?

Os nitratos são moléculas de nitrogênio ligado na forma do íon NO3. Todos os organismos vivos, incluindo humanos, usam nitrogênio nesta forma. Por si só, os nitratos não são altamente tóxicos. Os nitratos contendo NO2 são perigosos. São eles que, ao se conectar com a hemoglobina do sangue, interrompem a respiração e, em altas doses, causam graves envenenamentos.

Vídeo

Neste vídeo, você verá claramente o que pode ser feito com batatas congeladas para que possam ser comidas.

Os produtores de batata tentam cultivar variedades de diferentes períodos de maturação. Isso ajuda a aumentar significativamente o tempo em que você pode se deliciar com batatas deliciosas. As primeiras batatas são minhas favoritas. No entanto, na primavera, ao cultivar variedades precoces de batata, existe o perigo de geadas recorrentes.

Afinal, ela é plantada assim que o solo esquenta para se fazer uma colheita antecipada. Alguns produtores de batata realizam seu primeiro trabalho já durante o degelo de fevereiro. Se as geadas começarem antes do tempo em que as batatas crescem, não haverá perigo especial. Os tubérculos estão protegidos pelo solo e não temem uma ligeira geada. Mas os topos são muito sensíveis a baixas temperaturas e congelam facilmente.

Quando o grau de dano é pequeno, os pontos de crescimento de reserva restauram rapidamente os arbustos. Eles crescerão novamente e a colheita será preservada. Se as pontas das batatas congelarem demais, isso afetará negativamente a produção e a época da colheita terá que ser adiada para uma data posterior. Portanto, os jardineiros precisam saber como proteger as batatas do congelamento para salvar uma colheita preciosa.

Como entender que as batatas estão congeladas

Se as geadas chegarem e sua varanda não aguentar de jeito nenhum e você suspeitar que as batatas armazenadas lá estão congeladas, verifique isso. Mas como você faz isso? Existem duas opções para o desenvolvimento dos eventos, a primeira, quando as batatas estão congeladas, e a segunda, quando simplesmente congelam.

A primeira opção é muito fácil de verificar, basta levar as batatas para dentro de casa por uma a duas horas e depois tentar cortá-las. Se tudo correr bem sem dificuldade e no meio as batatas continuarem com a cor habitual, então está tudo em ordem.

Para que a colheita seja armazenada por muito mais tempo, ela deve ser armazenada em escuridão total.

Se foi difícil cortar, deixe as batatas congelar por um período mais longo, cerca de seis horas. Depois disso, pegue uma batata, corte em vários pedaços e deixe ferver por meia hora. Se ficar com um sabor adocicado, então suas batatas estão completamente congeladas.

Como saber se sua colheita está congelada

Vamos descobrir como determinar se uma batata está congelada.

Primeiro você precisa levar as batatas para um lugar quente e deixar por algumas horas. Depois corte, se foi fácil fazer isso, seu corte está em ordem, e se o preto estiver visível no corte, então é melhor jogar fora imediatamente.

Sinais de batatas congeladas

Se você conseguiu cortar o vegetal com dificuldade, aí a batata congelou, você precisa deixar quente por mais algumas horas, depois corte em vários pedaços e ferva, vai ficar um pouco doce.

Posso comer batatas congeladas

Existem muitas teorias diferentes, alguns especialistas afirmam que tal produto é absolutamente inofensivo e adequado para alimentos, outros dizem que no processo de ser dilacerada, a batata liberta substâncias tóxicas e não pode mais ser consumida.

Então, o que é verdade? Claro, não há venenos nas batatas, a frutose e a sacarose mais comuns começam a se destacar, o que dará um sabor adocicado incomum aos alimentos cozidos.

Batatas congeladas não causam nenhum dano ao corpo e nenhuma substância nociva é formada nela. Então, se você não se envergonha do fato de que as batatas são doces, você pode comê-las com segurança.

É PERIGOSA A BATATA CONGELADA

Alguns autores argumentam que as batatas congeladas se transformam em uma substância venenosa - dizem que, quando congeladas, as toxinas são liberadas. Este não é absolutamente o caso. Os processos que ocorrem nas batatas sob a influência de baixas temperaturas foram exaustivamente estudados e cientificamente comprovados que são completamente naturais. Quem diz o contrário se depara com batatas mal descongeladas e, além disso, cozinhadas sem levar em conta seu "congelamento".

Na verdade, nada de terrível acontece aos tubérculos e eles retêm em si quase todos os nutrientes que estavam neles antes da geada. Não tenha medo de comer essas batatas e tratá-las com sua família. A única coisa é que nem todo mundo gosta do sabor adocicado que as batatas congeladas adquirem. Mas há quem congele batatas deliberadamente para ter esse sabor doce.

Além disso, nas lojas você pode encontrar batatas descascadas congeladas, que são, portanto, preparadas para serem armazenadas por longos períodos. Portanto, não há nada terrível ou crítico em tal produto.

No entanto, se as batatas foram congeladas ou descongeladas, e muitas vezes, há uma grande probabilidade de deterioração. É melhor jogar essas batatas fora de perigo. O mesmo deve ser feito com tubérculos congelados por muito tempo - mais de 2 a 3 meses.

O que fazer com frutas congeladas

Se de repente mais de cem quilos de batatas foram guardados na sua varanda e depois de fortes geadas ela congelou, não se desespere, existem maneiras de consertar, é claro, nem sempre funcionam, mas mesmo que a situação não seja corrigida , as batatas estragadas podem ser utilizadas praticamente sem perdas. Então, vejamos a opção de corrigir a situação e retornar a batata à sua posição original.

Dica 1: seleção e limpeza

Primeiro, selecione quantas batatas da quantidade total congelada você puder comer de uma vez. As batatas devem ser imediatamente imersas em água quente, cuja temperatura está entre quarenta e sessenta graus Celsius.

Retire a camada superior, separe os tubérculos, lave-os bem e seque-os. Você precisa secar no escuro, as batatas não devem ser apertadas.

Dessa forma, a camada superior descongela muito rapidamente e você pode limpá-la com bastante facilidade. Depois de descascadas, as batatas devem ser usadas imediatamente para preparar a refeição planejada.Tendo feito tudo de forma rápida e correta, o gosto adocicado não deve aparecer, então você pode cozinhar batatas sem medo.

Dica 2: Para alimentar o gado

Se as batatas estiverem muito congeladas, mas a doçura ainda aparecer, então ela pode ser usada em outras áreas, como alimentar gado, fazer luar ou fazer fécula de batata caseira, que sempre será útil em casa e na cozinha.

Dica 3: receitas

Se você nunca experimentou comer batatas congeladas, não tenha medo, experimente primeiro um prato feito com esses ingredientes e depois tire suas conclusões finais. Muitas pessoas gostam de comer exatamente essa batata, por causa de seu sabor adocicado, o que torna os pratos incomuns. Simplificando, os pratos feitos com batatas congeladas são amadores e não devem ser completamente descartados das contas.

Existem muitas receitas de batatas congeladas: você pode fazer dranniki ou cozinhar de uniforme.

Se as batatas não estiverem muito congeladas, mas você ainda estiver preocupado com sua qualidade, as panquecas são o melhor prato neste caso. Depois de fritar bem as batatas, não vão alterar em nada o seu sabor original e o prato deverá revelar-se bastante saboroso e satisfatório.

Essas batatas podem ser assadas no forno, então o sabor adocicado desaparecerá completamente.

Além disso, se você quiser preparar sopa ou borscht com esses ingredientes, as batatas serão muito moles e, para uma pessoa desinformada, isso pode parecer um fenômeno incomum.

Se você quiser fritar essas batatas, existe o risco de que elas fiquem pretas muito rapidamente e percam completamente o seu sabor agradável e se tornem desagradáveis. Isso é possível se o congelamento for muito forte ou se houver erros no processo de cozimento.

Mergulhe a fruta congelada por um minuto em água fria e depois em água fervente, com um pouco de vinagre.

Uma das condições fundamentais ao comer batata congelada é o tempo em que ela é rasgada. O mais importante não é fazer com que o descongelamento seja lento, mas sim acelerar ao máximo este processo.

Se o descongelamento lento não ocorreu, então as enzimas que estão na batata não têm tempo para quebrar completamente e o amido não entra em um estado de açúcar. Este método de armazenamento da batata é utilizado no norte, onde é mantido completamente congelado e, durante o cozimento, é permitido descongelar um pouco para descascar a casca, após o que é imediatamente fervido.

Assistindo ao vídeo: Receitas de batata, master class

O QUE ACONTECE COM O CLUBE NA GELADA

O melhor período para o plantio de batata é considerado aquele em que a cereja de passarinho desbotou, as folhas de bétula atingiram tamanho médio, o solo a 10 centímetros de profundidade aqueceu até 5 ° C. Nesse caso, é mais provável que a onda de frio da primavera não volte.

Mas a temperatura pode cair drasticamente em junho, como às vezes acontece nas regiões do norte da Rússia. Nesse caso, você pode escolher um dos seguintes métodos para proteger a folhagem de uma queda repentina na temperatura do ar.

Se a área do jardim for pequena, pode utilizar este método, pois não será difícil acumular várias garrafas de plástico. Estão todos cheios de água, bem fechados com tampa. Em seguida, essas garrafas são colocadas próximas aos arbustos.

As garrafas são aquecidas durante o dia pelo sol e à noite fornecem o calor acumulado às plantas e à terra. Graças a este método, os arbustos não congelam e toleram com sucesso mudanças repentinas na temperatura do ar.

Essas garrafas podem ser substituídas por mangueiras especiais que transportam água. Isso, é claro, é mais caro e mais difícil, razão pela qual muitos jardineiros usam garrafas de plástico.

Cortina de fumaça

Muita gente conhece este método, mas poucos se atrevem a utilizá-lo devido à sua complexidade e insegurança. A fumaça comum, como a névoa, é capaz de proteger a Terra do congelamento. Mas, para isso, a fumaça deve envolver as camas.

Se a noite está ventando muito com um resfriado frio, este é o ideal. Com tempo calmo, todos os esforços serão em vão.

Para criar a cortina de fumaça necessária, lenha seca e palha devem ser preparadas para o fogo, as quais são misturadas com materiais úmidos especiais que emitem fumaça abundante.

Depois disso, acende-se uma fogueira pelo lado soprado, e toda a noite se certificam de que a altura de sua chama não ultrapasse 50 centímetros. Para ser eficaz, toda a fumaça deve envolver todas as camas até o amanhecer. O fogo pode ser totalmente extinto apenas três horas após o amanhecer.

Mulching

Se você tem muita palha, ela pode ajudar a proteger a planta do frio. Para isso, todo o canteiro é coberto com uma espessa camada de palha, que não é retirada posteriormente, pois se decompõe e melhora a composição do solo. Este método é ideal para vegetais cultivados a partir de olhos e sementes, mas não é adequado para variedades precoces.

Hilling

Felizmente, as geadas da primavera costumam durar muito pouco, de modo que apenas a parte superior da copa sofre, e os tubérculos e raízes permanecem intactos. Para salvar o topo, é necessário seguir a previsão do tempo e preparar as camas a tempo para uma forte onda de frio.

Se o volume da colheita for enorme, um cultivador de ouriços ajudará a lidar com o problema. Com sua ajuda, você pode não só espirrar um vegetal, mas também se livrar de ervas daninhas.

Com a ajuda deste escorregador de terra, o arbusto não só se protegerá do frio, mas também criará raízes mais poderosas. Se o resfriado durar vários dias, é recomendável amontoar-se a cada dois ou três dias, pois o topo cresce rapidamente.

Há uma desvantagem, este método não é adequado para um vegetal cultivado a partir de sementes, olhos, pois é muito fraco para romper uma espessa camada de solo.

Jardineiros experientes, mesmo antes de plantar, tratam os tubérculos com preparações especiais que fortalecem o sistema imunológico e aumentam a resistência à geada. Essas preparações eliminam a necessidade de se preocupar em proteger a planta de geadas repentinas.

Esses medicamentos não prejudicam a safra futura nem o meio ambiente. Os melhores e reconhecidos medicamentos são:

• Epin-Extra.
• Poteytin.
• SEDA.
• Bioglobin.
• Biostim.

Mas também pode usar outros medicamentos, o principal é que contenham potássio ou fósforo, que ajudam a aumentar a resistência ao gelo do tubérculo.

Hidratante

Esta é a maneira mais fácil e favorita de muitos jardineiros. Na véspera de uma queda acentuada na temperatura do ar, toda a terra e as plantas são completamente regadas com uma mangueira ou regador.

Durante as geadas, a umidade do solo e das folhas começa a evaporar, formando uma névoa que protege as plantas e o solo do congelamento, pois não permite que o ar frio passe para eles.

Cobrindo com filme

Esta é a maneira mais popular e fácil de proteger todas as plantas da geada. Ideal para todos os tipos de batatas, especialmente as primeiras. Como material de cobertura, você pode usar jornais, spunbond, serapilheira, filme especial.

Primeiro, canos ou paus são presos ao longo de todo o leito, depois um material de cobertura é jogado em cima, suas bordas são pressionadas contra o solo com pedras. É aconselhável que nenhuma folha toque o material de revestimento, caso contrário, pode congelar no tempo frio.

Portanto, os galhos devem ser mais altos do que os arbustos. Durante o dia, esse material deve ser removido, pois os verdes podem desbotar devido ao calor.

Mas há outra maneira de você viver sem paus. A cevada é plantada ao mesmo tempo que as batatas. Por crescer mais rápido que um vegetal, pode servir de suporte para o material de cobertura. Depois que o tempo quente passa por um longo tempo, toda a cevada é ceifada e deixada nos canteiros como fertilizante natural.

A polpa da batata é composta por vários elementos. Mas o lugar principal nele é ocupado pelo amido, que é um polissacarídeo. São açúcares complexos, cuja estrutura começa a se decompor sob a influência de baixas temperaturas (0 e abaixo de graus Celsius).Ou seja, o amido se decompõe em suas substâncias constituintes, a principal das quais é a glicose.

Batatas congeladas - o que fazer | #Edblack hostess dicas

Como descobrir se as batatas estão congeladas ou não

Vamos descobrir como saber se uma batata está congelada.

Primeiro, você precisa colocar as batatas em um lugar quente e deixe por algumas horas. Depois, corte-o e se o corte ficar escuro, é melhor descartá-lo imediatamente.

Caso fosse difícil cortar um legume, as batatas eram congeladas: depois eram deixadas quentes por várias horas, depois cortadas em vários pedaços e fervidas, mas ficariam um pouco doces.

Como a água, as batatas congelam quando o termômetro cai abaixo de zero grau. A temperatura ideal para armazenar vegetais é 2-3 graus acima de zero.

Ao armazenar batatas na cave, existe frequentemente o perigo de congelar os vegetais. O estado dos tubérculos depende da temperatura do ar no armazenamento:

• A temperaturas de +2 a +5 ° C, as batatas mantêm o sabor; a temperaturas mais elevadas, germinam prematuramente.
• De 0 a +1 ° C, cai brevemente para -1 ° C, o amido começa a se decompor e um sabor doce se desenvolve com o tempo. Eles perguntaram: a batata congela a que temperatura? Considere que você tem a resposta.
• As batatas congelam a temperaturas de -1,7 ° C ou menos e adquirem um sabor doce distinto. Com o aumento da temperatura, os tubérculos congelados começam a apodrecer e os que deveriam ser plantados perdem a germinação.

As vantagens de comprar (colher) um grande lote de batatas para o inverno

1. Produtos orgânicos... Não se sabe o que agora está sendo vendido nas lojas e de onde vêm os vegetais e as frutas. E ao comprar um saco de batatas em uma aldeia vizinha ou coletá-las em seu jardim, você pode ter certeza de que não contém aditivos prejudiciais.
2. Espaço para vegetais... Se houver um bom porão, uma varanda isolada, onde as batatas ficarão com a temperatura ideal durante todo o inverno, então este é um incentivo adicional para pensar sobre essa questão no outono.
3. Salvando. Se você colher de sua terra no campo, você paga apenas pelo fertilizante (na maioria das vezes é estrume natural) e, se não sobrou batata desde a última vez, pelas sementes com brotos. E quando você compra um saco de batatas, em qualquer caso, ele vai custar várias vezes mais barato do que pequenas bolsas várias vezes por semana nos supermercados.

Empolgados com a ideia de economizar dinheiro e comprar batatas e outros vegetais para o inverno inteiro, muitos simplesmente os levam para a varanda. E eles esquecem que nosso inverno russo é imprevisível. E nem todos eles têm caves, varandas e porões bem isolados.

Resultado: as batatas estão congeladas. Alguns dirão imediatamente que você precisa jogá-lo fora, que agora ele não servirá para comer: macio e doce. Há lógica nessas palavras.

O fato é que as batatas congelam se a temperatura do ar cair abaixo de 0 ° C. A temperatura ideal do ar na sala onde as batatas são armazenadas é de 3-5 ° C.

Acima de 8оС - aparecem os brotos. Quando o ar fica muito frio, as enzimas na batata convertem o amido em açúcares. É por isso que se torna doce.

Se as batatas estiverem congeladas, você pode comê-las?

Via de regra, batatas congeladas podem ser consumidas.

Rale as batatas congeladas enquanto não estão derretendo. Adicione a farinha, o ovo e faça hambúrgueres. Sal, temperos a gosto. Frite os dois lados em uma frigideira e deliciosas panquecas estão prontas!

Especiarias e ervas ajudam a disfarçar a doçura das batatas: sal, louro, pimentão, endro, salsa. Molho de creme azedo de maionese adequado, cenouras raladas. Da raiz congelada, você obtém deliciosas batatas fritas. As crianças devem apreciar! Apesar de seus melhores esforços, as batatas ainda têm gosto doce e desagradável de comer? Livre-se dos estoques. Se tem muita batata e é uma pena simplesmente jogá-la fora, dê as fazendas de gado para alimentar porcos, vacas, cavalos.E da próxima vez, antes de guardar as batatas, aqueça o ambiente de acordo com todas as regras para que não haja esse problema no futuro.

Outro fenômeno das batatas é o seu esverdeamento. Continue lendo se você pode comer batatas verdes e como evitar que fique verde.

Batatas congeladas para o inverno em casa

Inicialmente, é necessário selecionar tubérculos suficientemente grandes e sem defeitos, lavá-los e retirá-los da pele. Uma vez que as batatas podem ser congeladas de várias maneiras, as etapas preparatórias adicionais também serão diferentes:

1. o melhor é congelar todas as batatas ou cortá-las ao meio. Para isso, os tubérculos são pré-embebidos em água fria (até 20 minutos), trocando-a várias vezes. Em seguida, escalde em água fervente por 3-5 minutos e leve à geladeira em um recipiente com água e gelo. Após secagem em toalha e embalagem em sacos plásticos. Estas batatas são adequadas para amassar, assar no forno e fritar;

   

2. as batatas podem ser congeladas no congelador? Sim! Uma manifestação visual do humor das donas de casa modernas são as batatas fritas congeladas. Congelar assim permitirá que as suas batatas fritas fiquem cozidas em poucos minutos: basta retirá-las do congelador e colocá-las no óleo a ferver. 7 a 10 minutos - e chame todos para a mesa. É muito simples fazer este preparo: cortar os tubérculos descascados em pequenos cubos, salgar bem, passar rápida e bem na farinha, colocar sobre um palete e enviá-los ao frio por 10-12 horas. Depois disso, coloque nos pacotes e continue guardando no freezer;
3. Você pode congelar batatas fritas se elas não forem feitas com alimentos congelados, mas com tubérculos frescos. O prato acabado é colocado sobre papel toalha, absorvendo o excesso de gordura. Em seguida, embalado e empilhado nas prateleiras do freezer;
4. até o purê de batata pode ser conservado na forma final: pegue um saco de confeitar, coloque as batatas nele e forme pequenos ninhos. Em seguida, coloque-os em um palete e, após o pré-congelamento na câmara, coloque-os em um recipiente de plástico conveniente.

Essas placas não precisam ser descongeladas - elas são enviadas imediatamente para uma frigideira ou micro-ondas. Se adicionar um ovo fresco no interior, obtém um acompanhamento delicioso, bonito e original.

Como e quanto é armazenado?

Batatas da geladeira não precisam ser descongeladas, você deve submetê-las imediatamente a um tratamento térmico (fritar ou ferver). Os tempos de armazenamento variam dependendo do método de congelamento. Por exemplo, purê de batata e batata frita retêm seu sabor por 10-15 dias. Quanto aos vegetais inteiros congelados, sua vida útil chega a 3-6 meses.

Como descongelar batatas

Se as batatas estão congeladas na adega ou se as batatas estão congeladas na varanda - o que fazer? Existem algumas dicas para descongelar as batatas corretamente, sem alterar o sabor:

1. Retire do armazenamento de batata a quantidade que é usada imediatamente.
2. É enviado para água quente (cerca de 50-60 ºC). Você precisa observar como a casca começa a descongelar e se torna fácil de descascar.
3. Descasque e adicione imediatamente aos alimentos que está cozinhando.

O que você pode fazer com batatas congeladas? Sim tudo! As qualidades saborosas dessa descongelação de batatas não mudam.
É assim que os povos do Extremo Norte preparam batatas congeladas:

• A quantidade necessária de batatas congeladas é retirada do armazenamento. Ele entra em água fria em 5 minutos.
• Em seguida, a casca é descascada e as batatas cortadas ao meio e mergulhadas novamente em água fria.
• Todo o procedimento leva cerca de 30 minutos. Essas batatas não só podem ser cozidas, adicionadas à sopa, mas também fritas. A única desvantagem é que fica um pouco seco devido à falta de amido.

O que fazer se as batatas congelam na adega e ficam doces? Tire essa doçura! Como remover doçura excessiva de batatas congeladas?

1. Para fazer isso, pegue a quantidade certa de tubérculos novamente e mergulhe em água fria por 5-10 minutos.
2. Em seguida, é limpo, cortado em pedaços e fervido em água fervente com vinagre.
3. 1 colher de sopa de vinagre por litro de água.
4. As batatas são cozidas até ficarem macias e depois escorridas.
5. Agora pode ser adicionado à sopa, segundo prato. Infelizmente, a doçura não será perdida. Você pode adicionar à sopa de repolho de chucrute ou borscht - lá vai dar a eles um sabor picante especial.

A colheita da batata deve começar no outono. Vale a pena isolar o porão e o espaço de armazenamento do prédio. Além disso, certifique-se de que a temperatura da umidade e do ar correspondem à norma geralmente aceita. E somente nessas condições você pode proteger a colheita do resfriamento ou congelamento repentino, que pode levar à sua inutilidade.

Congelar batatas durante o armazenamento

Ao armazenar batatas em uma varanda sem aquecimento ou em uma garagem, muitas vezes existe o perigo de congelamento de vegetais. O estado dos tubérculos depende da temperatura do ar no armazenamento:

• a temperaturas de +2 a +5 ° C, as batatas mantêm o sabor; a temperaturas mais elevadas, germinam prematuramente e começam a murchar;
• de 0 a +1 ° C, a curto prazo cai para -1 ° C, o amido começa a se dividir e, com o tempo, aparece um sabor doce;
• as batatas congelam a temperaturas de -1,7 ° C e abaixo, adquirindo um sabor adocicado pronunciado. Quando a temperatura sobe, os tubérculos congelados começam a apodrecer, destinados ao plantio - perdem a germinação.

Para evitar que as batatas congelem, as adegas são isoladas. Em garagens sem aquecimento e em varandas fechadas, são instaladas caixas especiais com camada de espuma, os tubérculos são cobertos com agasalhos por cima. Isso geralmente ajuda se a temperatura externa não cair abaixo de -5 ° C. Em regiões com invernos rigorosos, você deve fazer ou comprar uma caixa de armazenamento de batata aquecida eletricamente com antecedência.

Batatas congeladas depois de descongeladas rapidamente começam a apodrecer