Por que a couve chinesa é útil para o corpo - 8 fatos

O repolho à Pequim (também conhecido como repolho chinês, alface ou petsai) é um membro popular da família dos crucíferos que tem folhas mais compridas e finas. É amplamente popular em todo o mundo e é usado na culinária e na medicina popular e baseada em evidências.

A abundância de vitaminas, minerais e antioxidantes determina os benefícios do repolho chinês para quase todos os sistemas do corpo, e sua ingestão regular reduz o risco de desenvolver as doenças mais comuns.

O que é repolho chinês

Na natureza, a planta é bienal. Na cultura, é cultivado anualmente. O nome popular que veio do Oriente é petsay. Dependendo da variedade, as folhas frágeis se dobram em uma cabeça solta de repolho ou uma roseta solta. As folhas são ligeiramente onduladas, com espinhas. Uma densa veia branca corre no centro.

A cor das folhas varia do verde brilhante ao amarelado. No contexto da cabeça de repolho verde-amarelo. A primeira colheita é colhida em junho, a colheita continua durante todo o verão, dependendo da época da semeadura.

De acordo com algumas fontes, o vegetal é cultivado na China há mais de 5.000 anos. Moradores do Oriente acreditam que a inclusão diária ou frequente de repolho no cardápio aumenta a expectativa de vida.

Características de reprodução

O repolho à Pequim é cultivado usando um método de mudas e não mudas. A semeadura direta no solo é preferível para as regiões do sul ou as variedades mais antigas, cujo plantio ocorre no final da primavera, quando o solo aquece a uma temperatura de 15 graus. O método de mudas tem se difundido amplamente no cultivo de variedades médias e tardias de repolho.

Informação adicional! Os especialistas recomendam o plantio de variedades híbridas cultivadas para uma região específica do jardim. Esse repolho se adapta melhor às condições climáticas e tem um sistema imunológico mais forte.

Mudas de repolho chinês

Método sem sementes

Nas regiões do sul ou ao usar variedades precoces, a semeadura direta de sementes no solo é permitida. O repolho plantado diretamente tem uma série de vantagens sobre o repolho de muda. Os arbustos apresentam sistema radicular mais desenvolvido, exigindo menos por falta de umidade nas fases posteriores de maturação. Esse repolho dá uma colheita mais precoce do que as espigas obtidas por meio de mudas.

Para semear, é necessário preparar os canteiros. O solo é bem escavado e solto, removendo ervas daninhas e grandes raízes. Valas com profundidade de 4-5 centímetros são feitas ao longo de todo o comprimento do leito.

O material de plantio é pré-embebido em solução de manganês e seco. As sementes são espalhadas no fundo da trincheira 3-4 pedaços em intervalos de 20-25 centímetros. As sementes são cobertas com solo e regadas em abundância. Quando as mudas crescem, elas são desbastadas, deixando 1 em cada local de plantio.

Método de muda

O método da muda é adequado para repolho de maturação média a tardia. As mudas são ativamente utilizadas nas regiões centro e norte, e também são cultivadas em estufas.

Para criar mudas de repolho, é importante seguir uma série de regras.

1. Preparação do material de plantio. As sementes de repolho de Pequim são testadas para germinação. Para fazer isso, eles são embebidos em água morna. Sementes flutuantes não são usadas para o plantio. O restante é embebido por 30 minutos em solução de manganês.
2. Preparação do solo. Para mudas, use uma compra especializada de solo.Você também pode preparar o solo. Para fazer isso, misture terra relvada com turfa em proporções iguais. 10 gramas de cinzas de madeira e 10 gramas de compostos complexos são adicionados à mistura para cada 10 quilos de solo.
3. Semeadura. Os recipientes de plantio são preenchidos com solo preparado. 2-3 sementes são enterradas em cada recipiente. A profundidade de incorporação não é superior a 1,5 centímetros. As mudas são regadas abundantemente.
4. Germinação. As mudas são cobertas com papel alumínio e deixadas para germinar em um local quente. Após a formação de 2 a 3 folhas nas mudas, é feito o desbaste, deixando 1 muda forte.
5. Transfira para o chão. A têmpera é realizada 1-2 semanas antes do transplante. As plantas são plantadas em local permanente 3 semanas após a germinação. No momento do transplante, o repolho deve ter de 5 a 6 folhas grandes.

Observação! O uso de vasos de turfa permite minimizar o estresse ao replantar Pequim em terreno aberto. As mudas são enterradas no solo junto com o recipiente. Posteriormente, ele se dissolve, dando às plantas nutrientes adicionais.

Regras de seleção de vegetais

Só o repolho fresco e de boa qualidade trará benefícios reais, será suculento e saboroso. Ao escolher um vegetal, cinco critérios são seguidos.

• A aparência das folhas. Eles devem ser fortes, descartar os mirrados e lentos imediatamente.
• Cabeça de cor de repolho. As cabeças verdes são mais fibrosas. Leve - mais suculento, frágil.
• Densidade. Uma cabeça de couve de densidade média - não dura, mas também não solta, elástica ao toque.
• O tamanho. São escolhidas cabeças de peso médio - são as mais suculentas e saudáveis.
• Frescor. O repolho embalado é examinado com muito cuidado. A condensação não é permitida na superfície interna da bolsa. Um bom produto tem folhas inteiras, sem manchas, áreas secas e amareladas.

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Lave o repolho antes de cozinhar. Anteriormente, é desmontado em folhas, cada folha é lavada separadamente.

Pequim: características, diferenças do chinês e outros tipos

O repolho à Pequim é um vegetal de baixa caloria que combina os sabores do repolho e da alface.

A principal diferença entre esta variedade e as outras é o tamanho e a forma das folhas: são oblongas, com bordas onduladas, enrugadas, brancas na base e verdes claras nas pontas.

Segundo uma diferença importante é o menor teor de calorias (o que torna este vegetal dietético) e um sabor delicado e agradável que complementa os pratos.

O repolho chinês com o repolho à Pequim são praticamente "irmãos". Muitas pessoas até pensam que este é o mesmo vegetal, mas ainda existem diferenças entre eles.

O repolho à Pequim é um repolho claro, como folhas ligeiramente enrugadas. O chinês cresce sem a formação de uma cabeça - como um pecíolo, de onde se estendem folhas retas, quase lisas. A variedade Pequim tem um sabor mais tenro, carnudo e suculento.

Por que o repolho chinês é útil?

Quais são os benefícios do repolho chinês para a saúde? Em termos de conteúdo de substâncias e vitaminas valiosas, supera muitos vegetais. As folhas não precisam ser fervidas. O maior benefício vem do uso do repolho de Pequim em uma forma crua e fresca. As seguintes propriedades são especialmente apreciadas:

• alivia a fadiga;
• aumenta a eficiência;
• aumenta o apetite;
• normaliza o fundo emocional;
• melhora a função cardíaca;
• suaviza os sintomas da aterosclerose;
• elimina a constipação frequente;
• estimula o trato digestivo;
• normaliza a pressão alta;
• reduz os níveis de glicose no diabetes mellitus;
• alivia a condição com úlceras estomacais e gastrite;
• fortalece o sistema imunológico;
• alivia o inchaço;
• acelera o tratamento da anemia;
• limpa o sangue;
• remove toxinas;
• reduz a gravidade das alergias;
• reduz a dor na gota.

Petsai é útil durante a gravidez e a amamentação. Neste momento, uma boa nutrição é importante para a mulher.O vegetal satura o corpo com iodo, potássio, vitaminas e outras substâncias valiosas.

Segurança e contra-indicações

Em casos raros, comer repolho chinês pode prejudicar o corpo, pois podem ocorrer efeitos colaterais. Esses incluem:

1. Reações alérgicas. Eles são extremamente raros e caracterizam-se por um curso leve. Casos de alergia cruzada têm sido descritos na presença de sensibilização do corpo a outros membros da família dos crucíferos.
2. Exacerbação de doenças crônicas do trato gastrointestinal. A planta (especialmente no suco de repolho) contém substâncias extrativas que irritam as membranas mucosas. Com a ingestão excessiva, é possível uma exacerbação da gastrite, úlcera gástrica e úlcera duodenal e outras patologias.

A quem o repolho chinês é contra-indicado e pode ser prejudicial?

O repolho chinês é um vegetal hipoalergênico e rico em vitaminas. O dano da couve chinesa em comparação com seus benefícios é insignificante.

As contra-indicações são reduzidas a problemas com o trato gastrointestinal. Não é recomendado abusar do vegetal com exacerbação de colecistite, pancreatite, gastrite com alta acidez. O vegetal vai agravar a condição com diarréia, flatulência, cólicas.

O repolho à Pequim é incompatível com produtos lácteos e com leite azedo. Usá-lo simultaneamente com queijo cottage, creme de leite, queijos provoca diarréia.

Sempre existe a possibilidade de adquirir um vegetal com alto teor de nitrato. Antes de cozinhar, a couve é embebida por uma hora e meia em água limpa e depois lavada na torneira.

Conteúdo calórico e valor nutricional

O conteúdo calórico de Pequim é muito baixo - 15 kcal por 100 g de produto, o que o torna um prato dietético.

O valor nutricional:

• proteínas - 1,1 g;
• gorduras - 0,3 g;
• carboidratos - 1,1 g;
• fibra - 1,7 g

A quantidade de carboidratos no repolho é extremamente baixa.

Portanto, ele está incluído em muitas dietas para perder peso.

Receitas de cura

As propriedades benéficas do repolho chinês são usadas para tratar doenças. Mais frequentemente, é incluído na dieta na forma fresca, cozida e cozida. Às vezes, as decocções são preparadas com base em vegetais.

• Insônia. Você precisa preparar uma decocção de repolho de Pequim. Cerca de 150 g de folhas são despejadas em 350 ml de água fervida em fogo baixo por meia hora. Filtro, tome um copo à noite.
• Mastopatia. O lençol é lavado em água corrente, ligeiramente polvilhado com sal e amassado. Quando o suco sair, aplique no local dolorido. Além disso, o suco espremido na hora do repolho de Pequim é tomado por via oral.
• Tosse. As folhas são mergulhadas em água quente por alguns minutos. O líquido é drenado, uma fina camada de mel líquido é aplicada na superfície das folhas. As folhas são aplicadas no peito e nas costas, o mel na pele. Eles fixam com filme plástico, uma bandagem, colocam uma camiseta justa. A compressa é deixada durante a noite.
• Asma brônquica. Jogue 20 g de sementes de couve chinesa em um copo de água fervente. Despeje em uma panela, leve para ferver, evapore em fogo baixo por até meia hora. Tome meio copo gelado duas vezes ao dia.
• Pálpebras inflamadas. Ferva o repolho, amasse, acrescente um pouco de azeite. A massa é aplicada nas pálpebras fechadas, mantida por até meia hora.

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O repolho de Pequim é útil não só para mulheres, mas também para homens. A inclusão de um vegetal na dieta diária previne doenças da próstata, tem um efeito positivo na atividade da atividade sexual.

Conteúdo e valor nutricional

A presença de proteínas, carboidratos e fibra alimentar nesta cultura vegetal é mínima, e a concentração de nutrientes e oligoelementos é bastante elevada. Se o valor energético do repolho branco for de 25 quilocalorias, na salada chinesa esse valor será duas vezes menor (13 kcal). Desta maneira, benefícios do repolho chinês não só na alta concentração de nutrientes, mas também nos baixos indicadores do valor nutricional do produto.

As seguintes características do vegetal também são dignas de nota:

• Além desses elementos constituintes, esta cultura vegetal contém muita água, fibra e fibra alimentar. A presença de proteínas (lisina), ácido fólico e latucina no vegetal tem um efeito fortalecedor geral do corpo: suas propriedades protetoras aumentam, o sono e a pressão são normalizados.
• O ácido cítrico como componente da petsai permite que você preserve por muito tempo as propriedades benéficas dos produtos em saladas recém-cortadas.
• O repolho à Pequim pode ser atribuído com segurança à categoria de produtos que são eficazes na perda de peso, pois mesmo com um baixo teor calórico, nosso corpo vai precisar de muita energia para digerir esse tipo de salada. Ou seja, mais calorias são queimadas do que o indivíduo recebe.

Como o repolho chinês é usado em dietética

O repolho de Pequim é frequentemente usado para perda de peso. Com baixo teor calórico, cria uma sensação de saciedade, fornece ao corpo as vitaminas e minerais necessários. A fibra promove a eliminação de toxinas, limpa o intestino, estimula o seu trabalho. Acredita-se que o repolho chinês tenha um conteúdo calórico negativo. Para digeri-lo, o corpo gasta muita energia.

Durante a dieta, o vegetal pode ser consumido em qualquer quantidade.

A essência da dieta

A base da dieta inclui saladas de vegetais de couve chinesa crua e carne cozida magra. É permitido comer até 400 g por dia de carne cozida, frango, peru.

Alimentos protéicos são consumidos pela manhã. Depois das 18h, apenas saladas magras são permitidas. A dieta é planejada para uma semana. Seus desenvolvedores prometem reduzir o peso em 3-4 kg.

Exemplos de refeições de baixa caloria

O repolho de Pequim vai bem com frango, frutos do mar. As saladas magras feitas com vegetais frescos e ervas são mais adequadas para a dieta. Existem três receitas mais comuns.

• Base. Corte a quantidade necessária de repolho, adicione um pouco de sal. Para temperar, misture uma colher de suco de limão e óleo de girassol.
• Com verduras. As folhas são cortadas em pequenos pedaços. Pique um monte de verduras - uma mistura de salsa, manjericão, endro, alecrim, coentro. Misture todos os ingredientes, adicione sal, tempere com azeite e suco de limão.
• Japonês. Corte uma quantidade igual de pepino fresco e repolho chinês. Para temperar, misture o dente de alho ralado e algumas colheres de sopa de molho de soja. Mexa, polvilhe com sementes de gergelim.

Muitas pessoas não gostam do sabor da veia branca e espessa. Você não precisa cortá-lo para obter o máximo de um vegetal - ele contém nutrientes muito mais valiosos do que as folhas tenras. As veias são consumidas frescas, em conserva, fermentadas, salgadas.

Use na velhice

Não há contra-indicações para o uso de couve chinesa na velhice, exceto para intolerância individual ao produto. Para eles, o repolho de Pequim terá as mesmas propriedades benéficas que os homens e mulheres adultos.

Na velhice, a prevenção de doenças do coração, vasos sanguíneos, estômago, cérebro e outros órgãos é de grande importância, uma vez que os idosos são mais suscetíveis a doenças.

Aplicativo de emagrecimento

O repolho chinês tem poucas calorias (não mais do que 14 kcal por 100 g), por isso ajuda a perder peso de forma eficaz. Quando é digerido, o corpo gasta mais energia do que recebe. Os nutricionistas classificam este repolho como um grupo de alimentos com calorias negativas.

Além disso, quase todos os vegetais folhosos (e a napa não são exceção) são bons para o seu corpo devido ao complexo mecanismo de aumento da taxa metabólica que eles desencadeiam.

Assim, em uma dieta, você pode usar o produto em quantidades ilimitadas e não ter medo de que calorias sejam depositadas no estômago e quadris na forma de quilos extras. Características do uso de couve chinesa para várias doenças

As vantagens do repolho e de qualquer outro produto alimentício estão no efeito complexo devido à composição multicomponente.Se para uma pessoa saudável não há restrições ao uso de vegetais frescos, há proibições para pessoas com doenças crônicas. Dizem respeito à quantidade consumida, ao modo de preparo e à combinação com outros produtos.

Com diabetes

Com níveis instáveis ​​de açúcar no sangue, metabolismo lento, hipertensão e obesidade, o repolho chinês é muito benéfico. Felizmente, isso se reflete na estimulação da produção de enzimas digestivas e na aceleração dos processos metabólicos nas células.

Esta é a chave para aumentar os níveis de glicose no sangue e fazer você se sentir melhor. Além disso, os componentes da composição purificam o sangue, baixam a pressão arterial e ajudam a perder peso.

Com gastrite

Nessa doença, qualquer tipo de repolho é contra-indicado. A fibra grossa é de difícil digestão, sendo necessária uma síntese ativa do suco digestivo, que estimula a produção de ácido clorídrico e enzimas.

Uma pessoa com gastrite tem azia, dor abdominal e uma alteração nos níveis de acidez é possível. Quaisquer doenças do estômago e do duodeno são uma contra-indicação direta ao consumo de vegetais.

Inchaço (flatulência)

Com tendência a aumentar a produção de gás, o repolho às vezes é incluído na dieta. Para tornar o intestino mais responsivo aos alimentos vegetais, ele os aquece. Com flatulência, você pode comer ensopado de repolho chinês com um mínimo de sal e sem especiarias.

A regra de tolerância de produto individual se aplica aqui. Nem todos os vegetais causam inchaço, mas se ocorrer flatulência, o repolho é jogado fora.

Com gota

O repolho chinês é bom para a gota fresca. Sua função é estimular o sistema urinário e limpar o corpo de sais e ácido úrico. Não contém ácido purico, o que agrava o curso da doença. Os médicos recomendam comer repolho fresco e adicioná-lo ao fazer sucos de vegetais.

Use em cosmetologia

O suco e as folhas da couve são usados ​​como cosméticos naturais. O repolho chinês contém muitas vitaminas, minerais e ácidos essenciais para uma pele saudável. Existem três receitas mais comuns.

• Poros dilatados. Esprema o suco da parte branca das folhas, esfregue o rosto diariamente. Folhas de oleosidade excessiva, os poros são estreitados.
• Pele seca. As folhas são escaldadas com água a ferver, a parte densa e branca é levemente batida com um martelo. A superfície das folhas é untada com uma pequena quantidade de azeite, aplicado na cara. Mantenha por 20 minutos, retire, lave com uma decocção de camomila.
• Descamação. As folhas são fervidas em leite, amassadas no liquidificador. A massa é aplicada no rosto, mantida por até meia hora.

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O repolho chinês é bom para a caspa. O couro cabeludo é untado com óleo vegetal, folhas frescas esmagadas são aplicadas por cima. Para caspa severa, o procedimento é repetido duas vezes ao dia durante duas semanas.

Saúde óssea

Cálcio, que faz parte do repolho chinês, é útil para ossos e dentes, participa de processos metabólicos celulares, é importante para os músculos, para a coordenação dos movimentos. Normaliza a coagulação do sangue, se estiver baixa. Tem efeito antiinflamatório, apoia o sistema nervoso.

Vitamina K mantém o equilíbrio do cálcio.

Incluído em magnésio ajuda a manter a resistência do tecido ósseo.

Fósforo - um participante insubstituível em processos metabólicos, útil para dentes e ossos.

Dicas de cozinha

A salada é encontrada na culinária de diversos países. Nos países europeus, é consumido principalmente fresco. A culinária japonesa oferece pratos de repolho à Pequim fresco e cozido. Os asiáticos preferem conservar.

Saladas

A forma mais comum de preparar o repolho chinês é com várias saladas.As folhas geralmente não são cortadas, mas rasgadas à mão em pequenos pedaços. O vegetal acompanha bem outros vegetais frescos, frutos do mar, linguiças, presunto, carnes. As saladas costumam ser temperadas com óleo vegetal e molho de soja, menos frequentemente com maionese. Não é recomendado o uso de creme e iogurte como molho.

Propriedades antineoplásicas

Reduzindo o risco de câncer de próstata, a pesquisa confirma.

O repolho chinês e outros vegetais crucíferos são recomendados para combater o câncer.

Vários estudos não apóiam o efeito do ácido fólico na carcinogênese. Mas eles descobriram uma associação inversa entre a alta ingestão de folato na dieta e um menor risco de câncer colorretal e adenoma de próstata.

A fibra auxilia na saúde intestinal e também pode reduzir o risco de câncer colorretal.

Descrição do repolho chinês pak choy

A cultura da folha asiática é amplamente conhecida entre agrônomos e jardineiros como mostarda ou repolho de aipo. Ela deve esses nomes ao seu gosto incrível. Suas folhas são sempre suculentas e incrivelmente crocantes. Quanto ao sabor, surpreende com as suas notas picantes e discretas e um final de boca requintado.

Todas as variedades de couve chinesa são usadas na culinária de quase todas as formas. Pak Choi é ótimo para fazer aperitivos e saladas. Mas esse vegetal não é menos saboroso na forma frita, estufada, assada e fervida. As mulheres asiáticas fazem deliciosos picles e marinadas. Chefs experientes aconselham você a secar o pak choi para apreciá-lo em qualquer época do ano.

Importante! As folhas da couve jovem têm o sabor mais picante, delicado e requintado.

Uma mulher chinesa não só consegue se tornar uma decoração de mesa, mas também parece uma verdadeira obra de arte no jardim. Afinal, o repolho forma uma roseta decorativa de folhas de formato incomum, que parece muito elegante. A altura da cultura pode variar de 20 a 50 cm, e o diâmetro de 40 a 45 cm A cor das folhas e pecíolos varia, atingindo os tons mais incomuns de verde. Existem até os mais belos espécimes roxos. Todos esses critérios dependem da variedade de repolho.