Armazenando batatas em casa, inclusive no inverno: temperatura e condições

A que temperatura armazenar as batatas para que não se deteriorem e germinem é uma questão urgente para os proprietários de caves e caves. As seguintes condições são consideradas ideais: temperatura do ar +2 - +3 graus e umidade 70-80 por cento. Se o armazém estiver quente no inverno, as batatas “sentirão o cheiro da primavera” e começarão a brotar. Quando a temperatura cai para zero, o amido contido nos tubérculos se transforma em açúcar. Se o termômetro cair para menos, as batatas simplesmente congelarão e desaparecerão. Falaremos mais sobre como fornecer as condições ideais para armazenar batatas em uma adega ou porão.

Momento da colheita das batatas para armazenamento no inverno

Cultivando batatas em sua própria fazenda, os jardineiros frequentemente cavam arbustos com batatas jovens ou as colhem cedo para uso diário.
Para o armazenamento de inverno, a coleta antecipada não garante seu bom estado de conservação. Apenas tubérculos bem maduros devem ser armazenados, para os quais é necessário realizar as seguintes medidas.

O rendimento dos tubérculos de batata começa a se formar quando as folhas inferiores das copas secam. O período de amadurecimento é de aproximadamente 3-4 semanas. Nesse período, a copa seca e morre, e o amido e outras substâncias se acumulam nos tubérculos, conferindo sabor e aroma individuais a cada variedade.
1-2 semanas antes da colheita, os topos secos são cortados. As batatas são deixadas no solo para amadurecer. As batatas são cobertas por uma pele grossa e áspera, formando olhos secos.
Eles começam a desenterrar batatas em tempo seco e ensolarado, para que os tubérculos tenham tempo de secar ao sol e após o processamento - até mesmo algum tempo à sombra.
Em regiões quentes, as batatas amadurecem completamente no solo, enquanto em regiões mais frias é mais prático determinar o tempo de escavação pelas condições climáticas.
As primeiras variedades de batata são colhidas em julho e início de agosto, as do meio - de 10 a 15 de agosto até o final do mês. No final - na terceira década de agosto - na primeira quinzena de setembro. É impraticável armazenar batatas no solo por mais tempo: podem começar as chuvas de outono. Os tubérculos absorvem muita umidade e reduzem a manutenção da qualidade no inverno. Com a seca prolongada, os tubérculos podem, ao contrário, perder umidade, tornando-se desnecessariamente macios.

As batatas compradas para armazenamento devem ser de uma variedade. As variedades com polpa amarela são mais bem armazenadas. Diferentes variedades (na aparência, cor da polpa) são armazenadas em recipientes diferentes. Antes do enchimento para armazenamento, as batatas devem ser secas ao ar por 1-3 semanas, protegidas dos raios solares para que não fiquem verdes. Outras condições de armazenamento são as mesmas que para o crescimento próprio.

Os melhores espaços de armazenamento dos especialistas

Todo proprietário quer ter batatas frescas e bonitas durante todo o ano. Mas para que o último permaneça assim, é necessário criar as condições de armazenamento adequadas. Incluindo a temperatura de armazenamento das batatas deve ser de +2 graus. Um dos primeiros e melhores dispositivos para conservar tubérculos em sua forma original é a adega. Sua história remonta a um passado distante, quando as pessoas descobriram que os vegetais são armazenados muito melhor em uma cova comum do que em uma superfície protegida da terra.

O vegetal de raiz mais amado e delicioso é bastante despretensioso no cuidado, cultivo e processamento.Sujeito a requisitos simples de armazenamento de batatas, ele vai deliciar todos os membros da família com a sua presença à mesa na forma de vários pratos.

A que temperatura a batata congela

Mulch protege perfeitamente as batatas do congelamento

Portanto, as geadas prematuras não prejudicam as batatas, mas quando vêm com a colheita, é melhor se apressar. Já a 0 ° C, o amido dos tubérculos começa a se transformar em açúcares, o sabor e a manutenção da qualidade das raízes deterioram-se.

Se as batatas estiverem congeladas no solo, é melhor desenterrá-las no outono: em primeiro lugar, talvez nem todos os tubérculos estejam irremediavelmente estragados e alguns podem ser salvos e, em segundo lugar, um grande número de raízes no solo na primavera vai atrair todas as pragas das áreas circundantes.

Embora as batatas congelem a -1,7 ° C, os tubérculos armazenados por muito tempo dentro de casa a 0 ° C também se tornam ligeiramente doces. Para restaurar o sabor dessas batatas, basta mantê-las por 10-14 dias em uma gaveta escura da cozinha.

Se os tubérculos estiverem no frio por muito tempo, depois de descongelados, eles rapidamente se tornam letárgicos e começam a apodrecer. Portanto, descongele-os somente quando necessário.

Além disso, existem mais duas opções para usar tubérculos congelados:

pique e adicione ao purê. Batatas congeladas contêm muito açúcar, por isso são adequadas para fazer aguardente. É verdade que a qualidade e o cheiro da bebida deixam muito a desejar, ela contém muitos óleos de fúsel e, na forma não refinada, é adequada apenas para uso externo;
comer.

Estágios de preparação e armazenamento

Para conservar com sucesso as batatas cultivadas em casa para a família até a próxima safra, é necessário preparar os tubérculos para postura após a colheita.

As batatas cavadas são borrifadas ao sol por várias horas e deixadas secar. Os raios ultravioleta destruirão parte da infecção bacteriana fúngica.
Depois de retirados os tubérculos do solo, eles são cuidadosamente separados e separados em frações: grandes para fins alimentares, médias para reprodução, pequenas para forragens para aves e gado (se houver). Batatas doentes são separadas e destruídas, especialmente aquelas danificadas pela requeima, câncer e outras doenças fúngicas e bacterianas.
Batatas selecionadas são pulverizadas com produtos biológicos antifúngicos (fitosporina, bactofit, etc.), secas à sombra, enchidas com recipientes preparados para armazenamento e armazenados.
Para conservar batatas mais saudáveis, é melhor cultivar e armazenar uma variedade maior de variedades médias e tardias. Mas, durante o armazenamento, não precisam ser misturados, pois cada variedade é individual em seus requisitos de preservação.

As variedades precoces não são armazenadas por muito tempo e já em novembro os tubérculos começam a enrugar-se, perdem o sabor e tornam-se inutilizáveis para a alimentação. As primeiras variedades são armazenadas apenas para propagação.

Recipiente para armazenar batatas

Para que o armazenamento de batatas não se torne uma luta contra o apodrecimento, a germinação e assim por diante, você deve preparar adequadamente a colheita escavada antes mesmo da postura.

O primeiro é verdadeiro até certo ponto, mas o segundo não é totalmente verdadeiro. A umidade excessiva é indesejável para o armazenamento de batatas, e os tubérculos deixados no solo por muito tempo acumulam seu excesso. E as batatas armazenadas começarão a brotar rapidamente.Portanto, a safra madura deve ser imediatamente removida do solo.

O próprio processo de armazenamento é dividido em três etapas:

Seleção e secagem. Estes processos demoram cerca de duas semanas, altura em que a temperatura ambiente é mantida a 15-17 graus. A safra colhida é espalhada em uma sala seca com boa ventilação e sem luz solar direta. A esta temperatura, as batatas são classificadas, separando os tubérculos danificados dos saudáveis e o material das sementes das batatas para alimentação.
Estágio de cura. Outros 10 dias serão gastos na cura dos tubérculos que foram danificados durante a colheita e transporte. Ao mesmo tempo, a temperatura ideal de armazenamento para batatas é de 12 a 14 graus com uma umidade de 95 por cento.
A etapa de armazenamento é a última. As batatas preparadas são transferidas para um recipiente para armazenamento e colocadas em uma sala especial - porão, adega, etc. A sala deve ser ventilada, desinfetada e seca previamente.

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Congelar batatas durante o armazenamento

Ao armazenar batatas em uma varanda sem aquecimento ou em uma garagem, muitas vezes existe o perigo de congelamento de vegetais. O estado dos tubérculos depende da temperatura do ar no armazenamento:

a uma temperatura de 2 a 5 ° C, a batata mantém o seu sabor; a uma temperatura mais elevada, germina prematuramente, começa a murchar;
de 0 a 1 ° C, a curto prazo cai para -1 ° C, o amido começa a se fragmentar e, com o tempo, aparece um sabor doce;
as batatas congelam a temperaturas de -1,7 ° C e abaixo, adquirindo um sabor adocicado pronunciado. Quando a temperatura sobe, os tubérculos congelados começam a apodrecer, destinados ao plantio - perdem a germinação.

Batatas congeladas depois de descongeladas rapidamente começam a apodrecer
Armazenar batatas na adega e armazená-las no porão pressupõe proteger a colheita do congelamento. A questão de em que temperatura as batatas congelam foi discutida mais de uma vez em vários fóruns da Internet, muitos artigos foram escritos sobre isso. Qualquer temperatura abaixo de zero, ou mesmo zero, é considerada negativa.

Em menos 1, ocorre o congelamento parcial, e em 3-4 graus abaixo de zero, as batatas congelam. Mesmo que você armazene batatas em uma adega, há uma chance de que as geadas também cheguem lá. Se o porão ou porão não for isolado e a safra ainda não tiver sido desenterrada, é hora de cuidar do isolamento. Se não for possível fazer isso, você precisará armazená-lo em caixas especialmente preparadas.

Ao mesmo tempo, se o armazenamento estiver localizado fora da casa, você pode construir uma proteção adicional contra geada, neve e ventos - uma cobertura ou um telhado. A escotilha de escape também é isolada com espuma ou outro material isolante.

Mas ao criar melhores condições de armazenamento, você não deve ser excessivamente zeloso. Caso contrário, a temperatura de congelamento inicial das batatas aumentará suavemente até a temperatura de sua germinação. E os brotos começam a aparecer já a 4 graus. Portanto, é necessário armazenar as batatas no inverno em uma temperatura estritamente definida, evitando alterações significativas na mesma.

Armazenamento em câmaras de refrigeração especiais

Às vezes, acontece que nos apartamentos a varanda é combinada com os aposentos principais, e uma casa privada não está equipada com um porão ou outra estrutura semelhante. As batatas nem mesmo querem ouvir tais desculpas e precisam de espaço de armazenamento adequado. Felizmente, a solução é bastante simples - a compra de câmaras frigoríficas especiais, nas quais a temperatura ideal para armazenar as batatas é fixada em 3 segundos. Este equipamento será acessível apenas para cidadãos ricos. Mas vale a pena, pois você pode resolver o eterno problema de armazenamento de uma vez por todas.

A vantagem das câmaras de refrigeração especiais é que não apenas batatas, mas também outros vegetais podem ser armazenados em tais dispositivos.Eles não requerem instalação de ventilação, ventilação, condições especiais de operação e reparo. Basta instalar esta câmera em casa e colocá-la em um regime de temperatura conveniente para armazenar batatas.

Condições de armazenamento para batatas

A origem da cultura em regiões montanhosas com climas frios tem implicações nas respostas agrometeorológicas da cultura. As características climáticas, o ambiente fisiológico são de extrema importância para a produção de altos rendimentos com tubérculos de boa qualidade, em condições típicas de cada local específico.

Não é segredo que o clima correto fornece um grande número de tubérculos do mato.

As batatas têm um sistema radicular fibroso, na melhor das hipóteses não mais do que 60 cm de profundidade. Como resultado, a planta muitas vezes não consegue utilizar totalmente os nutrientes e a umidade no perfil do solo.

É melhor plantar quando a temperatura do solo é 7-10 ° C, o dia está na faixa de 18 ° C, à noite - 12-18 ° C. A condição ótima do solo para o crescimento das raízes é de 10 a 35 ° C, o o desenvolvimento mais ativo ocorre a 15 -20 ° C. As condições são semelhantes para o desenvolvimento de estolões.

Para o crescimento da folhagem, de 7 a 30 ° C, o melhor modo é de 20 a 25 ° C. O aparecimento dos tubérculos é causado por um fotoperíodo curto e inclui hormônios de crescimento. Quanto mais baixa a temperatura do solo, entre 15 e 20 ° C, mais rápido e mais tubérculos se formam.

O processo é favorecido por um baixo nível de nitrogênio e um alto teor de sacarose na planta. As altas temperaturas (35-40 ° C) reduzem e realmente interrompem a formação de tubérculos. Além disso, a longa duração do dia retarda o início do desenvolvimento do tubérculo.

Temperaturas muito altas são prejudiciais ao crescimento da cultura

A 9 ° C ocorre um ligeiro alongamento das mudas, muito lento a 6 ° C.
Em temperaturas abaixo de 6 ° C, o desenvolvimento praticamente para.
Expor os tubérculos no solo a 1-2 ° C por vários dias resulta em danos graves que afetam o crescimento normal da planta.

A batata prefere solo fértil e bem drenado, com alto teor de matéria orgânica e acidez de 5,0 a 5,5. À medida que o solo se torna mais alcalino, o tamanho da cultura aumenta, mas a incidência de crostas também aumenta - uma condição que afeta a pele, mas não o valor nutricional do produto.

As temperaturas entre 12 e 18 ° C são consideradas as melhores para a colheita e processamento dos tubérculos.Em condições de frio e calor, quando abaixo de 5 ° C e acima de 25 ° C, são suscetíveis a doenças, risco de podridão microbiana.

A área de armazenamento das batatas deve ser adequada às condições de temperatura para que o produto permaneça saudável e o processo de decomposição natural diminua.

É extremamente importante que seja escuro, bem ventilado, para o armazenamento de longo prazo da variedade de sementes, um modo de cerca de 4 ° C é mantido.

Para armazenamento de curto prazo, seguido de cozimento, um ambiente de 7-10 ° C é o preferido.

O armazenamento por longos períodos em temperaturas abaixo de 4 ° C converte o amido de batata em açúcar, que altera seu sabor e qualidades culinárias, torna-se amargo e é causado por uma enzima chamada invertase.

Uma vez que o amido é convertido em açúcar, ele desencadeia uma reação química potencialmente perigosa durante o cozimento. Quando assados ou torrados, os açúcares se combinam com o aminoácido asparagina presente nos tubérculos para produzir a acrilamida química, um carcinógeno genotóxico.

Para manter um baixo teor de açúcar nos tubérculos, a cultura é armazenada em temperaturas intermediárias de 8-12 ° C, embora haja o risco de germinação dos tubérculos.

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Em um ambiente adequado em armazéns comerciais, as batatas são armazenadas por dez a doze meses. Em casa, o prazo é de apenas algumas semanas. Se os tubérculos desenvolverem áreas verdes contendo glicoalcalóides, eles devem ser aparados antes de usar o produto.

Manchas verdes nos tubérculos não devem comer

Condições ótimas de temperatura, umidade, aeração e estado de oxidação são os fatores mais importantes para o armazenamento de batatas. Como um organismo vivo, sua qualidade diminui devido à perda de umidade e deterioração fisiológica. A deterioração está diretamente relacionada à temperatura de armazenamento.

Para manter mais batatas saudáveis, os seguintes requisitos devem ser atendidos.

Em qualquer tipo de armazenamento, mantenha a temperatura do ar entre 2 .. 4 ° С. A esta temperatura, as batatas estão dormentes - não formam raízes e não congelam. Temperaturas mais baixas promovem a conversão de amido em açúcares, enquanto temperaturas mais altas desencadeiam o processo de formação de raízes.

A loja deve ter termômetros para medir a temperatura, bem como a capacidade de agir quando ela muda. Se a temperatura subir rapidamente, abra as aberturas de ventilação e providencie a ventilação.

A umidade do ar na sala onde as batatas são armazenadas não deve exceder 70-85%. Para determinar, instale um higrômetro na sala. Um aumento na umidade contribui para o aparecimento de fungos de mofo. O ar da sala é seco ou é utilizada ventilação.

O fundo do depósito de batata deve ser coberto com areia, de preferência quartzo, seixos, cascalho e outro material que absorva umidade. O fundo da adega e outros tipos de depósitos não podem ser cimentados, revestidos com linóleo, ardósia lisa, tábuas de chão e outros materiais semelhantes, pois acumulam umidade, o que contribui para o aparecimento de mofo e outros processos negativos.

A iluminação artificial diurna e de longo prazo é inaceitável na loja. A luz promove a produção de solanina venenosa em tubérculos de batata. A manifestação externa da produção de solanina é a coloração esverdeada ou verde escura do tubérculo. Essas batatas não são comestíveis.

Para salvar as batatas das pragas e doenças do inverno, você precisa preparar cuidadosamente o ambiente e, de acordo com isso, organizar os tubérculos em um recipiente adequado.

Isole o armazenamento de pragas externas: camundongos, ratos, lesmas.
Desinfetar as instalações de infecções fúngicas e bacterianas (queimar um verificador de enxofre ou apenas pedaços de enxofre em um palete de metal ou usar outros métodos de desinfecção das instalações).

Como preparar e armazenar batata-semente

Em geral, as diferenças são poucas, exceto que os futuros tubérculos de plantio devem ser “verdes” na fase de preparo (manter ao sol por mais tempo, mas de preferência sob luz solar difusa). Em outras palavras, a solanina deve ser produzida neles, o que os torna impróprios para o consumo humano, mas a mesma substância venenosa protegerá as batatas de infecções putrefativas e, além disso, tais tubérculos definitivamente não roerão ratos.

Se os tubérculos a serem consumidos forem processados conforme desejado, recomenda-se polvilhar a semente. Nesse caso, uma droga como "Maxim Dachnik" é ideal para você. Em seguida, seque bem e guarde em local separado.

Tipos de armazenamento

Se a área permitir, eles devem construir adegas, caves, subsolos, covas de vegetais e outros depósitos especializados para armazenar produtos no inverno. Eles são equipados com prateleiras especiais, os paletes são instalados no chão para que os recipientes com os produtos tenham livre troca de ar por todos os lados.

É mais difícil fornecer armazenamento de inverno de vegetais para jardineiros urbanos que têm uma dacha com armazenamento longe.É necessário instalar uma loggia ou varanda para armazenamento. Neste caso, o armazenamento em sacos, redes e caixas, mesmo cobertos com casacos de pele velhos, não é adequado. É mais prático fazer caixas isoladas de madeira para armazenar batatas e outros vegetais. Todas as instalações de armazenamento feitas por você mesmo, feitas de materiais de madeira, devem ser pintadas para proteger contra a umidade externa.

O armazenamento mais simples na varanda, loggia, no corredor pode ser feito de forma independente na forma de uma caixa / baú com paredes duplas, um fundo e uma tampa. Um termocontêiner para uma casa ou uma adega de varanda portátil é mais esteticamente agradável e prático. Você pode comprá-los ou fabricá-los você mesmo.

Todos os tipos de armazenamento temporário / permanente têm paredes duplas, fundo e tampa. O espaço vazio entre as paredes (4-6 cm) nos depósitos é preenchido com qualquer tipo de isolamento (serradura seca, aparas finas secas, poliestireno, etc.). Os artesãos podem equipar esses depósitos (especialmente os não isolados) com aquecimento elétrico com um termostato.

Se o orçamento familiar permitir, você pode comprar um recipiente térmico portátil macio ou também chamado de adega com varanda. É constituído por um tecido para tenda em forma de saco duplo. Entre as paredes dos sacos há um aquecedor (geralmente inverno sintético) e um termostato elétrico. A adega da varanda mantém os produtos em temperaturas ambientes de até -40 ° C. Na primavera, a adega é recolhida, limpa / lavada e armazenada em local seco e isolado até ao inverno seguinte.

Armazenamento em um apartamento: princípios

Se não houver cabana ou adega extra, você deve manter as batatas em casa. O melhor espaço de armazenamento é uma varanda - este local em qualquer apartamento está especialmente equipado para tal. Os tratadores experientes aconselham fazer o seguinte antes de armazenar as batatas:

- certifique-se de que as paredes e o fundo da caixa estão revestidos de espuma;

- limpe os tubos de escape de poeira e sujeira, instale em uma caixa;

- dependendo do tamanho da caixa, preparar lâmpadas azuis para aquecimento em climas frios;

- verificar a operacionalidade do termômetro;

- limpar redes velhas (sacos não são recomendados).

A temperatura de armazenamento das batatas na varanda depende de quão bem e fiável o proprietário isolou a caixa e da frequência com que irá aquecê-la.

Características de cozinhar pratos com batatas congeladas

Antigamente, quando falavam dos tempos difíceis, diziam que tinham de comer batatas congeladas. No entanto, as batatas agora descascadas e bem picadas são vendidas nos supermercados. Os fabricantes recomendam descongelar muito rapidamente. Batatas simples congeladas devem ser cozidas da mesma maneira.

Tubérculos congelados são fáceis de descascar: se você os segurar por alguns segundos em água morna, a casca sai como uma película. Imediatamente a seguir, as batatas, evitando que descongelem naturalmente, devem ser mergulhadas em água a ferver ou, cortadas em pedaços, em óleo vegetal quente.

Produtos que podem neutralizar um gosto residual desagradável:

cebola;
tomate e pasta de tomate;
nata;
chucrute ou repolho.

Primeira refeição

Batatas congeladas fervem rapidamente, por isso é recomendável cozinhá-las separadamente e adicioná-las às sopas 5-10 minutos antes de serem cozidas. Se o sabor doce for muito pronunciado, adicione 1 a 2 colheres de sopa de vinagre à água ao cozinhar as batatas. O sabor incomum praticamente não é sentido na sopa de repolho com chucrute, picles, borscht com tomate ou pasta de tomate.

O sabor da batata congelada é nivelado com vinagrete, saladas com pickles, chucrute, cogumelos. Para temperar, usa-se maionese, mostarda, óleo vegetal não refinado com vinagre e especiarias.

Batatas congeladas não dão puré, mas batatas pequenas (ou grandes, cortadas em 2-3 pedaços) podem ser assadas no forno. Tubérculos descascados são jogados em água fervente com vinagre, após 7 a 10 minutos a água é drenada.As batatas são dispostas enfileiradas sobre uma assadeira untada com óleo vegetal, também untadas por cima, salpicadas com sal e temperos e levadas ao forno aquecido.

Além disso, as batatas mal passadas são cortadas em rodelas, fritas e adicionadas a ensopados, assadas em panelas com carne, cebola, feijão e molho de tomate.

Salgados assados

Purê de batata cozida com cebola, trigo sarraceno e, opcionalmente, torresmos - um recheio popular para tortas e bolinhos, uma base para caçarolas.

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Proporções aproximadas:

0,5 kg de purê de batata cozido;
1 copo de trigo sarraceno;
3 cebolas grandes.

O trigo sarraceno é derramado com água fervente e deixado por 3-4 horas para inchar. Em seguida, o trigo sarraceno é misturado com batatas, cebolas fritas, a massa é salgada e pimenta. Para melhorar o sabor, adicione 2-3 colheres de sopa de torresmo. Agora a massa pode ser utilizada como recheio para uma torta aberta, despejando por cima uma mistura de 50 g de maionese, 50 g de molho de tomate ou adjika caseiro, 2 ovos e 100 g de queijo ralado.

Se for preparada uma caçarola, a parte superior e inferior são feitas de massa de batata e trigo sarraceno, e cogumelos fritos com cebola ou repolho cozido são colocados dentro. O topo é regado com recheio de maionese de tomate com ovo e queijo ralado.

Draniki

Para assar panquecas de batata congelada, você precisa triturá-las muito rapidamente no liquidificador, caso contrário, a massa de batata ficará pegajosa, "borrachenta".

Proporções para panquecas de batata:

2 batatas grandes;
2 cebolas grandes;
1 colher de sopa de creme de leite;
3-4 ovos;
3-5 colheres de sopa de farinha;
sal, pimenta - a gosto.

sobremesas

Batatas vão bem com queijo cottage. As caçarolas de batata coalhada são exuberantes e suculentas.

Proporções:

500 g de queijo cottage;
200 g de batata cozida;
4 ovos;
limão;
açúcar a gosto, passas opcionais, açúcar baunilha.

O queijo cottage e as batatas são moídos até que se introduzam nele um limão macio esmagado (raspas e polpa), gemas e claras batidas.

Outro uso da batata-doce em sobremesas são os bolinhos. A partir de 0,5 kg de purê de batata cozida, 2 ovos e 3-4 colheres de sopa de farinha, sove a massa. Quaisquer frutas e bagas frescas ou congeladas são adequadas para o recheio. Forme bolinhas e ferva-as em água salgada. Os bolinhos preparados são polvilhados com migalhas de pão fritas na manteiga e misturadas com canela. Ao servir, regue com o creme de leite.

Tipos de recipientes para armazenar batatas

Dependendo do dispositivo de armazenamento da batata, os recipientes são preparados para a preservação da batata.

Os mais comuns são as caixas de madeira. Pranchas soltas e um topo aberto promovem uma boa troca de ar. As caixas com 10-12 kg de batatas são fáceis de transportar e, se necessário, separar os produtos.

As caixas são colocadas em prateleiras ou prateleiras de modo que o espaço vazio da parede do armazenamento seja de pelo menos 25-30 cm, do chão ao fundo da caixa / contêiner é de cerca de 15-20 cm e do topo do recipiente com batatas até o teto é de pelo menos 50-60 cm. Entre as caixas, o espaço vazio é de 10-15 cm.

É fácil monitorar o armazenamento das batatas em sacos de malha, que, como as caixas, estão disponíveis para a determinação rápida da conservação e, se necessário, para a separação de tubérculos congelados, apodrecidos, danificados e doentes.

Se os roedores se instalam em depósitos no inverno, é melhor armazenar os produtos em recipientes de tela dupla de arame com pequenas células, cujo fundo é elevado acima do chão. Por meio de uma malha de camada única, os roedores arrancam e roem as laterais das batatas, que ficam bem próximas à malha. Alguns proprietários armazenam as batatas em barris de metal com orifícios de troca de ar finos, fechados na parte superior com uma rede de metal.

Deitado na adega

Você precisa colocar as batatas na adega com cuidado, evitando golpes.

As raízes são sensíveis às condições ambientais, portanto as batatas devem ser armazenadas em caixas ou recipientes especialmente preparados.Apenas despejando no chão da adega, corremos o risco de perder uma parte significativa da colheita. Os recipientes para armazenar batatas também não devem ficar diretamente no chão e tocar nas paredes. Construa bases para copos de madeira para eles, com 10-15 centímetros de altura, ou coloque tijolos sob o fundo.

As caixas de madeira são ideais para armazenar batatas no inverno.

As caixas devem ter aberturas adicionais nas laterais para a circulação de ar. A altura da borda da caixa não deve ser muito grande para que você possa se curvar e alcançar os tubérculos com calma pelo fundo.

Os recipientes devem ser secos e desinfetados antes da postura dos vegetais.

Para evitar o frio adicional das batatas, cubra-as com feltro ou estopa e polvilhe-as com serragem ou palha por cima. Além da proteção contra congelamento, esses materiais coletam o excesso de umidade.

As raízes que ficam na adega passam por um processo de respiração, devido ao qual a umidade e o dióxido de carbono são liberados no ar. A umidade condensa-se nas paredes e no teto da sala e, a partir daí, pode voltar para os vegetais. Para evitar que isso aconteça, ventile regularmente a sala. Uma cobertura adicional de polietileno pode ser construída sob o teto.

Para reduzir a umidade no porão, uma camada adicional de cal e areia pode ser colocada no chão.

É muito bom guardar a beterraba na mesma caixa que a batata. É aconselhável polvilhar numa camada grossa sobre as batatas. A almofada de beterraba protege as batatas do frio e absorve o excesso de umidade. Isso é ainda melhor para a beterraba.

Para evitar que os parasitas se multipliquem nos tubérculos, levando à deterioração, você pode polvilhar as batatas com giz ou cinza triturado. Os artesãos sugerem que ponhamos sacos de linho com fitoncidas naturais entre as batatas: folhas de absinto, sorgo e sabugueiro. Alguns jardineiros colocam uma colher ou outro pequeno objeto de prata no fundo da caixa de vegetais ou polvilham cascas de cebola nos tubérculos.

Verifique periodicamente o estado da colheita na adega e remova os tubérculos danificados ou apodrecidos. É melhor colocar todos os vegetais em contato com eles separadamente - em quarentena. Se você não revelou nenhum sinal de deterioração dos vegetais, mas as moscas da Drosophila começaram no depósito de vegetais, é provável que as camadas inferiores das batatas tenham começado a apodrecer. Se, além disso, houver um cheiro desagradável na adega, é melhor separar todas as batatas.

Mantenha os ratos longe da adega. Os roedores adoram fazer ninhos em feno ou serragem.

Regras básicas para armazenar batatas

As batatas armazenadas devem ser ventiladas.
É mais prático armazenar as batatas para o sustento da família em pequenos recipientes (10-12-15 kg), instalados em paletes ou prateleiras, cobertos com alguma tampa protetora em cima do congelamento.
Antes de armazenar as batatas, é imperativo realizar uma antepara minuciosa e separar os tubérculos verdes doentes e danificados dos saudáveis.
É prático espalhar uma camada de beterraba por cima das batatas armazenadas. Ao absorver a umidade que emana das batatas "respiráveis", as beterrabas as protegem do excesso de umidade, causando uma infecção fúngica.
Colocar algumas maçãs em uma caixa de batatas armazenadas retardará sua germinação.
Ao armazenar batatas a granel, o aterro não deve exceder 1,5 m de altura. De cima você precisa cobrir as batatas com estopa ou um cobertor velho, cobertor. Essa técnica reduzirá o congelamento durante qualquer cataclismo climático e preservará a possibilidade de troca de ar livre. Se o piso estiver muito frio, você pode usar feltro para isolá-lo, cobrindo-o com um material absorvente na lateral da batata.
Em qualquer tipo de armazenamento de inverno, é necessário separar os tubérculos 2 a 3 vezes, removendo os doentes e verdes.
As primeiras variedades de batata são geralmente consumidas imediatamente.Eles não estão sujeitos a armazenamento.

As primeiras batatas que sobraram depois de novembro são armazenadas como material de plantio. Não é usado para comida. Os tubérculos murcham, perdem umidade e perdem o gosto.

Batatas para o plantio são armazenadas nas mesmas condições que os alimentos.

Ao armazenar batatas compradas, as seguintes variedades podem ser recomendadas: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Chaika, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Quando armazenados de forma adequada, eles retêm seu sabor quase até a próxima colheita das primeiras batatas.

De variedades de batata de maturação precoce e precoce, Hostess, Rocco, Aurora, Pyrol são armazenadas por até 3 meses. Mas, via de regra, as primeiras variedades são armazenadas apenas como material de plantio.

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