Mirtilos para o inverno - 6 receitas com e sem cozimento

Obteve uma boa colheita de mirtilos e está se perguntando como prepará-los para uso futuro? A solução é simples - fazer espaços em branco de mirtilo do inverno. Principalmente mirtilos são usados para fazer geleia e congelar. Vou te dizer como fazer isso passo a passo.

Então, você trouxe mirtilos da floresta. A primeira coisa a fazer é remover o lixo. Existem muitas maneiras de selecionar lixo de frutas silvestres.

Você pode usar suas mãos. Despeje algumas frutas em uma chapa plana e selecione cuidadosamente as folhas e os galhos.
Você pode reverter. Coloque um pedaço de polietileno sobre a mesa, de modo que cubra toda a mesa e fique pendurado em uma das bordas por 30-40 centímetros. Enrole as bordas do polietileno em ambos os lados ao longo da mesa de modo que você obtenha uma calha larga de um lado e estreita onde ela fica pendurada. Levante a borda da mesa com o lado mais largo da calha. Coloque uma bacia na parte inferior da mesa para que os frutos rolantes caiam dentro dela. Despeje os mirtilos na extremidade larga da calha e deixe-os rolar para a bacia, enquanto remove as folhas e os galhos.

Esses dois métodos são os mais comuns. Dizem que você pode soprar o lixo com o vento ou com um aspirador de pó. Mas nunca vi como isso é feito.

Algumas donas de casa fervem mirtilos com folhas, removendo apenas resíduos grandes. Mas se você cozinhar geléia "crua", as folhas podem fermentá-la rapidamente.

Eles tiraram a baga. Agora é a hora de cozinhá-lo. Também aqui a escolha é rica.

Mirtilos para o inverno sem cozinhar

A receita de mirtilo mais simples não levará mais de 20 minutos. Você também não precisa de nenhuma habilidade culinária especial - qualquer um pode cuidar da cozinha.

Ingredientes:

500 gr. amoras;
1 kg. Sahara.

Preparação:

Eu enxáguo e seco por anos.
Coloque as frutas em um recipiente, acrescente o açúcar.
Moa com um liquidificador até ficar homogêneo.
Arrume em potes, cubra com as tampas.
Guarde a pasta de mirtilo na geladeira.

Os benefícios dos mirtilos

Apesar de todos os seus benefícios, também é muito saboroso. Não é de admirar que os mirtilos sejam amplamente utilizados na culinária. Sobremesas e bebidas são feitas a partir dele. As donas de casa experientes estocam mirtilos para uso futuro, para que haja sempre uma oportunidade de festejar e mimar os convidados.

Normalmente em casa, os mirtilos são usados para preparar compotas, compotas, molhos, compotas e vinhos, uma vez que tais preparações demoram pouco. Mas existem receitas ainda mais simples - misture com açúcar ou apenas congele mirtilos. Neste artigo, você aprenderá as versões das receitas, como preparar mirtilos para o inverno, como fazer várias opções de geléia e o que mais você pode fazer com mirtilos.

Mirtilos com açúcar para o inverno

Jam também é fácil de preparar. Adicione hortelã para adicionar sabor e sabor.

Ingredientes:

500 gr. amoras;
1 kg. Sahara;
3 raminhos de hortelã.

Preparação:

Lave as bagas, seque.
Cubra-os com açúcar. Cubra com uma toalha e deixe descansar por 6 horas. Durante esse tempo, os mirtilos ficam saturados de açúcar e suco.
Coloque as bagas no fogão. Leve para ferver, adicione a hortelã.
Reduza a potência do fogão para médio. Cozinhe por meia hora.
Retire a hortelã e coloque a geléia nos potes. Enrole as cobertas.

Termos e condições de armazenamento

Sabe-se que o prazo de validade depende do método de preparação e das condições em que o produto é mantido. Entende-se que a ausência de qualquer tratamento térmico resulta em uma vida útil mais curta. No entanto, você pode armazenar mirtilos neste estado por um ano, respeitando as regras:

Você pode manter as peças de trabalho no congelador por até 3-4 horas, não mais. Use panelas de aço inoxidável. Para uso, é necessário descongelamento adicional - simplesmente coloque em um local quente ou coloque sob água quente corrente.
O recongelamento só é possível uma vez. Duração - 1 hora. Após o primeiro degelo, transfira o conteúdo para outros recipientes e feche bem.
Na geladeira, você pode armazenar em quase todos os recipientes: recipientes plásticos, potes, sacos plásticos com clipes.
Em qualquer caso, lembre-se de que você não deve manter mirtilos sob a luz.

A umidade relativa deve ser de até 60-70%.

Não tenha medo de flores brancas. Mas o molde mostra que o prazo de validade expirou.

Mirtilos sem açúcar para o inverno

Esta baga pantanosa é benéfica para o diabetes. Se você substituir o açúcar por mel, ou mesmo picar mirtilos sem adoçante, não poderá se preocupar com os níveis de glicose.

Ingredientes:

1 kg. amoras;
200 gr. querida.

Preparação:

Enxágüe as frutas. Seco.
Moa no liquidificador.
Aqueça o mel em banho-maria para que fique líquido e menos pegajoso.
Misture o mel e o purê de frutas vermelhas.
Disponha em bancos, enrole. Guarde apenas na geladeira.

Como congelar mirtilos na geladeira em sacos

Esta é a forma mais racional de preservar todos os nutrientes. Você pode preparar compotas de frutas congeladas a qualquer momento, decorar um bolo com elas ou simplesmente usá-las como um complemento de sorvete.

Lavar ou não as frutas antes de enviá-las ao freezer depende se você as comprou ou as coletou na floresta. Comprado deve ser lavado.

Uma condição importante para conservar mirtilos dessa maneira é que eles precisam estar secos. Caso contrário, no freezer, ele congelará em um conglomerado.

Limpos dos detritos, os mirtilos lavados e secos são colocados em sacos com fechadura. Se não houver nenhum, os frutos são colocados em um saco plástico duplo ou recipiente de plástico. Os sacos ou recipientes são colocados no congelador, empilhando-os uns sobre os outros. Armazene no freezer até que seja solicitado.

Não é recomendado congelar novamente os bagos descongelados, então coloque-os em tantos sacos que você só terá comida suficiente para uma refeição.

Geléia de framboesa

Os mirtilos também podem ser combinados com outros frutos silvestres. Por exemplo, eles criam um dueto interessante com framboesas, tal doçura certamente se tornará um de seus brancos favoritos. Adicione um pouco de gelatina para engrossar a guloseima.

Ingredientes:

1 kg. amoras;
200 gr. framboesas;
700 gr. Sahara;
1 colher de chá gelatina.

Preparação:

Lave os mirtilos e seque.
Coloque junto com as framboesas em um recipiente e cubra com açúcar. Deixe por 5-6 horas.
Coloque a mistura de frutas vermelhas no fogão. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Não deixe ferver.
Enquanto as bagas fervem, dissolva a gelatina em 100 ml de água morna. Mexa até que os grânulos estejam completamente dissolvidos.
Despeje o líquido sobre as bagas e cozinhe tudo junto por mais 10 minutos.
Disponha em potes.

Congelamento e secagem

O congelamento e a secagem são considerados as formas mais saudáveis de colher mirtilos. Com esses métodos, quase todas as substâncias encontradas nas bagas permanecem inalteradas. Para o congelamento, bagas de alta qualidade são selecionadas sem vários danos. Em seguida, proceda da seguinte forma:

Os mirtilos são lavados e espalhados sobre um pano macio para secar.
Depois as bagas são derramadas em uma camada sobre papelão ou papel e colocadas no freezer.
Após um dia, os frutos são retirados e espalhados em sacos plásticos para congelamento.
Depois de extrair mais ar do saco após o enchimento, ele é hermeticamente fechado e colocado no freezer.
Assim embalados, os mirtilos podem ser armazenados até um ano sem perder as suas propriedades benéficas.

Não há nada complicado em secar mirtilos.Isso é feito na rua, sob um dossel, ou no forno, ou em uma secadora elétrica. Durante o processo, os bagos liberam umidade, o que os faz, como visto na foto, encolher e encolher. Mas, apesar da perda de aparência, a maioria dos componentes úteis são preservados em mirtilos secos.

Blueberries em branco são uma ótima sobremesa para o inverno. Na época do frio, abrindo um pote ou tirando um punhado de bagas do congelador, pode desfrutar do maravilhoso sabor do verão e ao mesmo tempo melhorar a sua saúde.

Mirtilos com açúcar para o inverno

Este método de cozimento interessante permite que você mantenha todas as vitaminas dos mirtilos ao máximo. A preparação perfumada e doce o salvará de resfriados no inverno.

Ingredientes:

0,5 kg. amoras;
100g Sahara.

Preparação:

Enxágüe as frutas. Seco.
Coloque os mirtilos no frasco, enchendo o recipiente até os cabides.
Polvilhe açúcar por cima.
Despeje a água em uma panela. Mergulhe a jarra. O líquido deve atingir o nível onde terminam os bagos.
Defina a placa para potência média. Certifique-se de que a água não ferva.
Enquanto as bagas fervem, adicione um pouco de mirtilo fresco ao frasco.
Como resultado, as frutas devem dar suco e amolecer.
Esfrie o frasco, enrole-o.

O que pode ser feito?

A maneira mais simples de colher os frutos é congelá-los. Polvilhe mirtilos limpos e secos em uma camada fina e congele. As frutas congeladas são colocadas em sacos plásticos e armazenadas no freezer.

Característica! As bagas congelam em um bloco de gelo sólido com uma espessa camada de recheio.

Baga ralada com açúcar em uma jarra

Em qualquer receita, as proporções dos ingredientes são respeitadas. Este método requer 1,5 kg de açúcar por 1 kg de fruta. Após a lavagem, o fruto deve ser seco (o excesso de umidade pode provocar fermentação).

Receita:

Pique os mirtilos (com uma pitada ou com um liquidificador).
Adicione o açúcar e misture bem.
Deixe por 1 hora.
Mexa novamente e deixe por mais uma hora.
Misture novamente e transfira para os potes preparados, feche bem com uma tampa.

Muitas vezes, depois de adicionar açúcar e mexer, tudo é deixado durante a noite. De manhã, eles são colocados nas margens. Guarde na geladeira, você pode no congelador. O prazo de validade é de dois anos.

Interessante! Moer com um esmagamento é mais fácil com um pouco de açúcar. O restante é adicionado a toda a massa triturada.

Purê em seu próprio suco

Este método requer menos açúcar. Nesse caso, proceda da seguinte forma:

Três quartos dos potes estão cheios de frutas vermelhas picadas.
Despeje o açúcar por cima.
Deixar em repouso de 2 a 4 horas: nesse período, o suco será liberado.
Feche com uma tampa (nenhuma agitação adicional é necessária).

Quando armazenado na geladeira, certifique-se de que o processo de fermentação não comece. Pode ser armazenado no freezer.

Interessante! Este método não requer retificação completa. Os frutos geralmente podem ser deixados intactos.

Como esfregar frutas congeladas?

Então, os frutos puros foram simplesmente congelados. Eles permaneceram lindos por vários meses, retendo todo o sabor e outras qualidades úteis e agradáveis. Eles agora podem ser descongelados e usados. Por exemplo, moa com açúcar. Eles fazem assim:

Os mirtilos congelados são deixados em temperatura ambiente.
Acompanhamento do momento de "meio degelo". Essa baga não dará uma massa muito líquida.
Esmagado de alguma forma.
Adicione doçura a gosto.
Deixe a massa resultante aquecer à temperatura ambiente.

A baga está pronta. Você pode adicionar mel a ele.

Como fazer geléia Pyatiminutka?

O nome fala do tempo mínimo de tratamento térmico. Para 1 kg de mirtilos, são usados 800 g de açúcar. Eles lavam em uma peneira, deixando-os por um tempo para permitir que "o excesso de água escorra". Despeje sobre uma toalha e deixe secar.

Receita:

Despeje a baga em um recipiente de cozimento e leve ao fogo baixo.
Um terço do açúcar necessário é adicionado.
O momento de sua dissolução é monitorado (durante esse tempo, os mirtilos darão suco).
Despeje o restante do açúcar, acrescente o fogo.
Mexendo, espere ferver.
Reduza o fogo, retire a espuma, cozinhe por 5 minutos.

Eles são rapidamente colocados em potes de vidro e fechados com tampas. Os bancos são virados e embalados (para esterilização adicional). Após o resfriamento, eles são armazenados.

Característica! Nenhuma água está envolvida no processo de cozimento.

Como preparar com limão?

Se desejar, você pode adicionar suco de limão às bagas raladas com açúcar. Eles apenas espremem. O sabor do produto mudará e o suprimento de vitaminas ficará ainda mais rico. Para 1 kg de massa, é usado 1 limão. O método é bom se o método de armazenamento for o congelamento.

Geléia de mirtilo com limão também é cozida. Proporções do produto:

1 kg de mirtilos;
1 limão;
1,5 kg de açúcar;
300 ml de água.

Além disso, os frutos cozidos são escaldados: são colocados em água fervente por 5 minutos. Para o limão puro, use as raspas (a casca é esfregada delicadamente no ralador) e o suco.

Processo de fabricação passo a passo:

Dissolva o açúcar em 300 ml de caldo de mirtilo (depois de escaldar) e leve para ferver.
Despeje as frutas, deixe ferver.
Cozinhe por 1-2 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Adicione o limão cozido.
Coloque fogo.
Após ferver, cozinhe por 5-6 minutos.

A geléia pronta é despejada quente em potes. Fechar com tampas esterilizadas. Vire, cubra com uma camada grossa de pano (para esfriar lentamente, cerca de um dia). Você pode armazená-lo em local frio, de preferência na geladeira.

Dicas úteis

Os mirtilos para compotas devem ser usados frescos. Se houver pelo menos uma fruta estragada, a sobremesa inteira pode estar estragada.

Se desejar, frutas cristalizadas, frutas secas, nozes podem ser adicionadas à iguaria. Muito saboroso com cedro, nogueira, floresta.

Certifique-se de preparar tal sobremesa para você e seus entes queridos. É uma delícia para acompanhar chás, panquecas, panquecas, sorvetes, ou ainda como recheio de tortas, tortas, bolos e outros produtos assados. Na Suécia, essa geléia é servida até com almôndegas! Isso é incrivelmente útil, não perca a oportunidade de agradar a sua família com algo delicioso.

Cozinhando vinho

Prepare três quilos de frutas frescas. Passe tudo pela imprensa. Coloque tudo isso em uma tigela de vidro e acrescente dois quilos de açúcar. Complete com três litros de água. Cubra os pratos com gaze e deixe fermentar três dias. Tensão. Lave os pratos e despeje o suco filtrado novamente. Adicione um copo de mel e um litro de água. Feche bem com uma rolha, liberando os gases em uma garrafa de água. Suportar dois meses em uma sala quente. Após a filtragem. O frasco é lavado. O líquido coado é despejado de volta e insistido novamente, mas em um lugar frio. Após dois meses, filtre novamente. O vinho está pronto. Despeje em potes.

Ferramentas e utensílios necessários

Como cozinhar mirtilos amassados com açúcar? Prepare o equipamento e os utensílios primeiro. Pegue potes pequenos e limpos: meio litro ou menos. Os frascos com tampas de rosca especiais são os melhores. Você também pode usar gorros de náilon, só não leve os que já foram usados.

Se você tiver muitos frutos silvestres, precisará de uma bacia, um balde, uma panela. Para picar, você pode pegar um picador de carne, liquidificador ou pilão de madeira. Todos os equipamentos de esterilização também serão úteis.

Métodos de moagem

A receita de mirtilos amassados com açúcar é bem simples. Nossas avós e mães estão acostumadas a picar frutas vermelhas com pilão e pilão. As batedeiras e os liquidificadores ajudaram as donas de casa modernas da era do wi-fi. Muitas vezes, um moedor de carne convencional é usado para moer mirtilos.

O mirtilo é um fruto bastante denso, por isso é melhor processá-lo no liquidificador. Metade dos mirtilos e metade do açúcar são despejados na tigela, para que a baga deixe perfeitamente o suco e seja esmagada. As bagas processadas são colocadas em potes e cobertas com tampas esterilizadas.

Também existe uma receita de mirtilo amassado com açúcar, apenas em camadas. Neste caso, as bagas permanecem intactas. Para começar, os mirtilos são lavados e secos. Em seguida, 2 cm de açúcar granulado são despejados no fundo de um frasco estéril e a mesma camada de bagas é colocada em cima. Desta forma, as camadas são alternadas até que o jarro esteja cheio. As peças são deixadas em repouso por meia hora. Quando a baga solta um pouco o suco e se acomoda, ainda está coberta com uma camada de açúcar. Esta geléia é perfeita para o chá de inverno bebendo com uma mordida!

E aqui está a receita de geleia de mirtilo amassado com açúcar sem cozinhar:

Coloque 1 kg de mirtilos lavados e secos em uma tigela e triture no liquidificador.
Despeje 500 g de açúcar, misture com a baga e deixe por 15 minutos.
3 colheres de sopa de gelatina são derramadas com água fervida morna para o inchaço.
Despeje 4 colheres de sopa de gim ou vermute forte na massa gelatinosa e misture bem.
As bagas amassadas são misturadas com gelatina inchada, colocadas em potes esterilizados e enviadas para a geladeira para armazenamento.
Mirtilos purê podem ser alternados com camadas com frutas inteiras, você obtém uma geleia original.

Blueberry blanks - princípios gerais de culinária

Os mirtilos amadurecem em meados do verão e são colhidos até agosto. Para a colheita de inverno, uma baga totalmente madura é usada. Precisa ser separado, livre de detritos e lavado com água fria. Depois de uma preparação simples, você pode começar a processar os mirtilos de acordo com as receitas para os brancos.

Os frascos de vidro nos quais será armazenado o produto preparado devem ser esterilizados em vapor por 15-20 minutos (dependendo do volume do recipiente). Tampas de metal precisam ser fervidas. Os potes lacrados são resfriados da mesma maneira que outros vazios: de cabeça para baixo sob um cobertor ou cobertor velho e quente.