Como depenar um pato de forma rápida e fácil: 3 maneiras

Não apenas um fazendeiro, mas também um morador da cidade deve saber como depenar um pato de forma rápida e correta em casa; nunca se sabe quando essa habilidade pode ser útil. Afinal, agora você pode comprar pato fresco no mercado que ainda não foi depenado. Nosso artigo o ajudará a não se confundir e a realizar este procedimento de acordo com todas as normas.

Antes de passarmos à análise de métodos específicos de arrancar penas de patos, preste atenção às regras e recomendações gerais.

Atividades preparatórias

Em primeiro lugar, deve-se notar que antes de matar o pato selecionado, é necessário se familiarizar com várias condições-chave, cuja consideração é altamente desejável. É fortemente desencorajado ignorá-los, para que o resultado do procedimento realizado não decepcione o dono da ave. Portanto, não vale a pena martelar um pato, cujo peso e dimensões não atingem os valores médios.

Quanto a outras regras importantes que prevêem a preparação desta ave para o abate, sua lista é a seguinte:

Em relação a quanto tempo o pato não deve ser alimentado antes do abate, vale ressaltar que esse período é de 12 a 15 horas. Além disso, se sua dona planeja matar um pássaro pela manhã, o jejum noturno pode ser organizado para ela.
Independentemente da opção escolhida para o preparo para o abate, o pato deve ter livre acesso à água.
A sala escolhida para manter as aves deve ser iluminada durante as horas escuras do dia.

Todas as medidas anteriores devem ser tidas em consideração para que os intestinos do pato enviado para abate fiquem vazios.

Como arrancar com a mão

Existem várias maneiras de lidar com um pato martelado. A remoção das penas pode ser seca ou água quente, manual ou mecânica.

Método seco

A maneira mais fácil de depenar uma ave manualmente também é adequada para lidar com patos. Nenhum conhecimento especial é necessário aqui, mas apenas paciência e diligência. Os caçadores no campo, se possível, colham o pássaro quente - isso é mais fácil de fazer. Mas, como mencionado acima, isso pode causar danos à pele. Em casa, os métodos de caça não são totalmente aplicáveis, especialmente se a ave foi criada para venda. Instruções:

O pato deita-se sobre uma lona, outro tecido ou várias camadas de papel, jornal, filme.
Grandes penas na cauda e nas asas são removidas primeiro.
As penas são removidas da região torácica e cervical - aqui elas são pequenas, então o procedimento para sua remoção é bastante trabalhoso.
Após arrancar as penas grandes, é retirada a penugem, que deve ser retirada manualmente ou cantando a carcaça.
A última operação desse método é enxaguar a ave com água para remover os restos de penas e fuligem de seu corpo.

Importante: Ao queimar da superfície da pele de uma ave, isso deve ser feito rapidamente, pois após alguns minutos a gordura subcutânea começará a derreter, o que prejudicará a apresentação do produto.

Além do método a seco de depenar as aves, existem métodos mais profissionais que ajudam a fazer melhor o trabalho. Um deles está escaldando a carcaça de um pato. Após essa operação, as penas são muito mais fáceis de remover.

Instruções:

A água aquece até 80 ° C - você pode danificar a pele do pato ao arrancar as penas.
O pássaro é mergulhado em uma panela com água por um minuto.
As penas são arrancadas das asas em direção à cauda, independentemente da direção do crescimento.
As últimas a serem removidas são as penas do tórax e da região cervical.
A carcaça é queimada no fogo para remover pequenas inclusões - penugem, penas, pelos.
O pato é lavado com água fria corrente.

Outro método de depenar patos é usar um saco de pano e ferro. Para o procedimento, você precisará de um ferro, uma bacia, um saco de pano e água.

Instruções:

O saco é embebido em água durante 15 minutos e depois torcido.
A carcaça da ave é colocada em um saco bem amarrado.
O saco de pato é imerso por 5-7 minutos em um recipiente com água quente (cerca de 80 ° C).
Enquanto a carcaça está na água, o ferro é aquecido até sua temperatura máxima.
O pássaro é passado a ferro em um saco úmido com um ferro quente. Nesse caso, é necessário garantir que o saco não tenha dobras e que toda a área da carcaça tenha sido submetida a esse tratamento térmico.
O pato é retirado do saco e depenado.

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Você sabia? Nem todos os patos cresceram, e é por isso que são tão apreciados - as galinhas arrancam-nos da barriga e do peito para aquecer a ninhada.

Recomendações gerais

Portanto, você não deve depenar patos imediatamente após o abate, de acordo com especialistas, é necessário esperar pelo menos 2-3 horas. Essa pausa lhe dará a oportunidade de preservar a pele, pois a gordura subcutânea irá endurecer durante esse tempo. É melhor começar a arrancar penas grandes, por exemplo, das asas e da cauda, gradualmente, à medida que se descascam, passando para as pequenas. É necessário arrancar as penas na direção de seu crescimento e em nenhum caso não se importe. Em muitas fontes, você pode encontrar a informação oposta, mas avicultores experientes recomendam a depenagem dessa forma, pois isso permite que você proteja ao máximo as áreas delicadas da pele contra ferimentos. Mas, por favor, observe que essas recomendações se aplicam apenas a penas grandes, enquanto as pequenas podem ser arrancadas tanto na direção do crescimento quanto contra.

Depois de se livrar das penas, uma leve penugem pode permanecer na pele, é melhor removê-la com uma faca romba. Um pequeno conselho de agricultores experientes: para que a penugem não voe em todas as direções e interfira no seu trabalho, é necessário borrifá-la com água antes da depenagem.

Tendo nos familiarizado superficialmente com este procedimento, vamos descobrir mais especificamente sobre como depenar um pato corretamente e quais métodos são melhores para usar.

Abate de aves

Como mostra a prática, o método mais popular pelo qual o abate de patos pode ser realizado é externo. A razão para isso é extremamente simples: esta técnica foi testada por muitas gerações de criadores de aves, apresentando a máxima simplicidade e confiabilidade. Guiado por suas regras, qualquer pessoa pode abater um pato, mesmo um proprietário novato de tais pássaros.

Esta circunstância é especialmente importante para quem procura resolver o problema em consideração em casa, sem possuir ferramentas especiais ou competências específicas. Claro, um pato pode ser cortado até a morte, no entanto, o método acima de matar esse pássaro é considerado muito mais preferível.

Portanto, para todos que desejam saber como martelar adequadamente um pato com um método externo, é razoável se familiarizar com a seguinte sequência de ações:

O pássaro deve ser pendurado de cabeça para baixo com uma asa atrás da outra. Além disso, nesses casos, faz sentido usar um cone de metal especial.
O pescoço do pato deve ser estendido e, em seguida, a artéria carótida localizada nele deve ser cortada.
Depois de realizar a ação acima, você precisa esperar até que o corpo da ave sangre. Como regra, isso leva um pouco mais de um quarto de hora.

Guiados pelas recomendações simples listadas acima, todos podem martelar corretamente seu pato. Além disso, qualquer pessoa pode se familiarizar com os muitos vídeos sobre esse assunto que estão presentes na imensidão da World Wide Web e permitir que você resolva esse problema com precisão.Bem, depois que o sangue parar de fluir do corpo da ave morta, pode-se proceder à implementação de outras medidas, que são depenar a carcaça e seu posterior corte.

A carne de pato pode ser usada para fazer muitos pratos deliciosos. Eles são especialmente relevantes nos feriados. O processo de preparação de pratos de aves não exige muito tempo e esforço. No entanto, antes de cozinhar suas aves, você precisa tê-las prontas para cozinhar. Aves compradas no mercado ou criadas em sua própria fazenda podem ser um problema.

De acordo com fazendeiros experientes, o abate de patos é melhor feito observando a condição da plumagem. A melhor época para o abate é após 2 a 2,5 meses após o nascimento da ave. A plumagem deve ser áspera durante esse período. Também é necessário preparar a ave para o abate. Os agricultores aconselham não alimentá-la cerca de 12-16 horas antes do abate. Para evitar "tocos", o abate das aves é feito antes do início da geada.

É melhor usar o método externo de matar o pato quando for necessário fazê-lo em casa. Outros métodos também são usados:

um pássaro vivo é pendurado de cabeça para baixo pelas patas, colocando as asas uma a uma ou, usando um recipiente de metal em forma de cone;
aperte o pescoço do pato e corte a artéria carótida com uma faca;
após 20-30 minutos, o sangue do corpo da ave será drenado e o processo de arrancar e cortar a carcaça pode ser iniciado.

Preparando-se para arrancar

A depenagem é precedida da matança do pato. No domicílio, o período de abate é determinado precisamente pelo estado da plumagem. O melhor momento é considerado 60-65 dias de vida, quando a capa cresceu totalmente, mas as penas de vôo ainda não amadureceram. Para facilitar a remoção, essas penas podem crescer até 1-1,5 cm, então será mais fácil pegá-las. No entanto, a operação não deve ser adiada por mais de 10 dias. Quando a cobertura das asas amadurece, deixa muito cânhamo e cerdas. A carcaça não funcionará externamente atraente.

Tendo decidido o dia do abate, a ave é colocada em uma dieta de fome. Por pelo menos 12-16 horas, os indivíduos se alimentam apenas de água para que o bócio, o estômago e os intestinos da carcaça fiquem mais limpos. O pato passa a última noite sob a iluminação, isolado do rebanho.

12 horas antes do abate, os patos só bebem água, não podem comer.

Matar é mais fácil de realizar depois de ser atordoado com um golpe na cabeça. O corpo é suspenso pelas pernas e a artéria carótida é cortada. A faca é segurada com força, com uma ligeira inclinação para baixo. Em seguida, é necessário manter a carcaça na mesma posição sobre o balde por cerca de 10 minutos até que esteja completamente sangrada. No processo, é conveniente usar cones especiais que não permitem que o pato perca a forma. Quando o sangue parar de fluir, você pode começar a remover as penas.

Como depenar com um bico

O progresso tecnológico também atingiu a avicultura, possibilitando o uso de dispositivos mecânicos para depenar aves em casa. Isso ajudará no chamado acessório de pena para uma furadeira, furadeira ou retificadora. O dispositivo tem uma aparência bastante "espinhosa" com "dedos" de borracha corrugada multidirecionais.

Para usar o acessório, é usada uma furadeira, perfurador, chave de fenda ou outra ferramenta elétrica com movimento rotacional ajustável. O trabalho do bocal consiste em arrancar as penas de um pato por meio de um dispositivo que, com seus movimentos em alta velocidade, imita os movimentos dos dedos humanos. Para arrancar desta forma, você só precisa fixar o instrumento com segurança e trazer as carcaças do pássaro para ele.

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Maneiras mecânicas de remover penas

Desenvolvimentos modernos de especialistas e amadores oferecem dispositivos mecânicos para depenar pássaros. Existem brocas e máquinas inteiras.

Puxador de penas

Os acessórios são pedaços largos com dedos de borracha. É difícil remover as penas de vôo com eles, mas eles lidam muito bem com as menores. O vídeo abaixo mostra a aparência do anexo e como ele funciona.

Vídeo - Como depenar um pássaro com um bico

As máquinas alimentadoras são maiores em tamanho, mas mais eficientes ao processar um grande número de carcaças. As tramas são colocadas em um tambor que gira como uma máquina de lavar. Os artesãos fazem essas unidades apenas com essa tecnologia antiga. A segunda opção para um removedor de penas amador é uma panela grande com motor.

Preços dos alimentadores

Máquina de plumagem

Vídeo - máquina de plumagem faça você mesmo

Vídeo - Máquina de plumagem de uma panela

Métodos de armazenamento de pato

Técnica de corte

Depois de concluir o procedimento para depenar uma carcaça de pato, você pode começar a cortá-la e eviscerá-la. Se destacarmos a primeira ação considerada em uma situação semelhante, tal é a remoção dos intestinos. Para fazê-lo, é necessário fazer um furo especial no ânus da carcaça (se os intestinos não forem retirados, este não pode ser guardado na geladeira por muito tempo). Quanto às próximas etapas, sua sequência é apresentada na seguinte lista:

Antes de estripar um pássaro quebrado, é importante cortar seu pescoço.
Em seguida, as asas e as pernas são separadas. Os primeiros precisam ser cortados ao longo da linha inicial e os segundos - alguns centímetros abaixo da junta do calcanhar.
A carcaça deve ser eviscerada após a incisão apropriada feita na barriga. Posteriormente, as miudezas retiradas podem ser utilizadas como ingredientes para carne picada ou caldos.
Não se esqueça da remoção do bócio e do esôfago. O corte correto do pato envolve removê-lo por um orifício no pescoço.

Antes de abater a carcaça, ela deve ser eviscerada. Uma incisão longitudinal é feita no abdômen com uma faca afiada e todas as partes internas (vísceras) são removidas. Este é o primeiro passo se a pessoa planeja colocar o pássaro na geladeira por um tempo. Pulmões, ventrículos e fígado eviscerados não devem ser jogados fora, eles são usados para preparar os primeiros cursos.

O abate correto de patos em casa e seu corte consistem em várias etapas:

antes da evisceração, o pescoço é cortado na carcaça;
então as asas são cortadas, as pernas ficam logo abaixo da junta do calcanhar e as asas estão na junção com a junta inicial;
o esôfago e o bócio devem ser eviscerados pela abertura cervical;
depósitos de gordura que se formaram no abdômen são extirpados.

O primeiro passo é remover o intestino. Este procedimento é importante, principalmente se você pretende mandar o pato para congelar.

Depois de terminada a evisceração, a carcaça é bem lavada em várias águas, seca e colocada inteiramente em uma geladeira ou freezer para armazenamento. Se a dona de casa abateu o pato e vai cozinhá-lo imediatamente após eviscerar, é importante cortá-lo adequadamente em porções. O primeiro passo é tatear as articulações e fazer incisões nas articulações. Isso evitará o risco de quebrar os ossos durante o corte e colocá-los na comida.

É possível cortar o pato da seguinte forma:

Primeiramente, com a ajuda de uma faca, os presuntos são separados, fazendo uma pegada maior da carne no dorso.
Da mesma forma, é necessário cortar as asas mais perto das vértebras.
O peito deve ser cortado ao longo do corpo.
Use uma tesoura de cozinha para cortar a cauda e as costelas.
O filé é dividido em várias partes, tendo previamente se libertado da glândula sebácea, o que prejudica o sabor da carne.
Após o corte, haverá um quadro com uma pele, que é cortada. A moldura não se joga fora, é melhor cortá-la em pedaços ou deixá-la inteira, para depois preparar caldos e outros pratos de primeira.

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Abatendo um pássaro, como depenar e chamuscar um ganso ou pato - nós mostramos e contamos a você em detalhes.

Arrancar imediatamente após o abate

Remover penas de animais recém-mortos é o preferido pela maioria dos caçadores. É conveniente em termos de limpeza da casa, congelamento e resfriamento em equipamentos portáteis. Além disso, muitas pessoas sabem que a pele crocante de pato frito ou defumado é uma iguaria gourmet. Não permite que a gordura escorra e seque a carne ao fogo, retém um aroma específico, pelo qual se inicia a corrida pela ave.

Como padrão, o processo ocorre da maneira seca usual. Em seguida, a carcaça é chamuscada no fogo, a cabeça, as patas, a falange inferior das asas são cortadas e evisceradas. O produto semiacabado é encaminhado para o fumeiro, para o fogo ou cuspe, para a panela.

No entanto, caçadores experientes não gostam de perder muito tempo arrancando penas no campo. Eles preferem usar cera em vez de pinças e dedos. A operação é muito mais rápida. Você também pode recorrer a esse truque em casa.

Ferramentas necessárias:

uma grande caldeira com água fervente;
uma caldeira semelhante com água fria;
um pedaço de cera de parafina;
faca e cortadores de fio.

Ferramentas necessárias para depenar o pato imediatamente após o abate.

A cera de parafina pode ser comprada em lojas como "Caça e Pesca", lojas com artigos de lazer e departamentos de manicure. Cada ave requer 1 pequeno bloco (cerca de 10 x 10 cm). Em estágios, a arrancada de cera se parece com isto:

Passo 1. Remova as pernas e as asas. Use o método usual com um alicate e uma faca. Se necessário, essas partes podem ser deixadas no local para identificar melhor o tipo de carcaça. Alguns caçadores aconselham deixar as pernas para segurar o pato por elas durante as etapas posteriores de processamento.

Passo 2. Puxe as penas da cauda para fora da cauda e das asas (se retidas). Você precisa puxar de acordo com o crescimento. Eles se prestam até mesmo a mãos sem pinças.

Etapa 3. Arranque as penas maiores do corpo contra o crescimento. É melhor puxar e arrancar segurando o polegar e o dedo indicador. Coloque a carcaça temporariamente em uma superfície limpa.

Passo 4. Prepare panelas cheias de água fervida e fria.

Etapa 5. Retire o recipiente com água fervente do fogo. Derreta um bloco de cera nele. O estado desejado é quando uma fina película de parafina flutua na superfície.

Etapa 6. Mergulhe o jogo. Com um movimento rápido, mergulhe o pato na cera que se acumulou na superfície. É aconselhável não rasgar a película de parafina para que envolva completamente a carcaça. Mantenha-o por não mais do que 2-3 segundos. O superaquecimento ameaça com rebentamento das entranhas e deterioração da carne.

Etapa 7. Transfira as aves imediatamente para um balde de água fria. Mergulhe por 1-2 minutos até a cura da cera. Também é importante não expor demais.

Etapa 8. Faça a "depilação". Aperte o pássaro no abdômen. O revestimento irá rachar. Agora é conveniente retirar a cera em pedaços. Retire toda a parafina.

O resultado é um pato liso, cor de carne, com um leve tom rosa. Cantar tal carcaça não é mais necessário.

A cera usada pode ser aquecida, filtrada, resfriada e reutilizada. Uma alternativa à cera de parafina é a resina fervente. O princípio de operação é totalmente semelhante.

Evisceração

No campo, após a depenagem, é preferível realizar imediatamente a evisceração.

Etapa 1. Corte a cabeça. Se a pele com penas foi removida, nesta fase a pele deve ser puxada sobre a cabeça e a junção do pescoço e tronco deve ser cortada com pinças. Ao arrancar, simplesmente corte o pescoço o mais próximo possível dos ombros.

Passo 2. Ampute a cauda. A cauda é um pequeno pedaço de gordura na parte de trás da carcaça. Com pinças ou uma lâmina, separe esta peça em um círculo.

Etapa 3.Corte as costelas. Abaixo das costelas, o pato não tem carne. A maneira mais fácil de remover os órgãos internos é fazendo uma incisão entre a base da mama e o resto da cavidade. Use uma faca para abrir algumas tiras sob o esterno.É melhor começar pelos lados, indo em direção ao centro. Quando as incisões são feitas, os dedos são inseridos no meio. Então é suficiente puxar-se com um movimento cuidadoso, mas intensificado. A parte superior da ave deve ser segurada firmemente com a outra mão. O peritônio vai embora com o intestino. Freqüentemente, o fígado e o coração saem ao mesmo tempo.

Passo 4. Retire o fígado, coração, se não saiu antes.Corte o estômago. Separe o saco biliar do fígado (cápsula verde). Esses órgãos podem ser removidos pela parte superior se os intestinos por algum motivo não tiverem saído com o peritônio e houver risco de tocá-lo. A bile e o conteúdo intestinal não devem vazar para a carne. Isso vai estragar seu sabor.

Etapa 5. Retire os restos do esôfago.Corte um pedaço de polpa com uma bala, se ainda não tiver feito. Enxágüe a carcaça.

A parte mais valiosa do pato é o filé de peito. Os caçadores de carne, para economizar espaço, separam imediatamente apenas ela. Nesse caso, o processo parece um pouco diferente. Depois de dobrar a pele até o pescoço, pisam na cabeça com um pé e nas patas com o outro. A pele é colocada sob as costas, o abdômen é voltado para cima. O peito é puxado para fora, o resto da carcaça, incluindo os órgãos, permanece no chão. A barriga é aparada para filetes. Coloque os dedos sob o osso perto do garfo no pescoço. Com a outra mão, eles agarram o osso do esterno próximo às costelas inferiores. Só falta puxar a carne com força, mas devagar, balançando a pele para a frente e para trás. Ele sairá junto com as duas asas, caso não tenham sido previamente amputadas.

Preservando penas de pato e penugem

Penas e penugem obtidas durante a remoção do corpo da ave podem ser úteis, portanto, você não deve jogá-las fora. As propriedades de isolamento térmico da família dos patos são muito apreciadas pelos humanos e podem servir de aquecedor para roupas.

Depois que o pato é depenado, sua penugem é lavada em água morna com uma pequena porção de sabão em pó e as penas são embebidas em água com sabão por algumas horas. Essas medidas ajudam a eliminar a gordura, resíduos corporais e odores desagradáveis. Em seguida, a penugem é lavada com água fria corrente e torcida.

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Você sabia? Embora o tamanho do pescoço não seja o maior, mesmo em comparação com outras aves, as vértebras cervicais de um pato são maiores do que as de uma girafa!

Evisceração de pato

Objetivo: livrar-se do intestino sem danificá-lo. Ao estripar um pato, você precisa ter cuidado para não cortar acidentalmente o intestino.

Durante esse tempo, o intestino dos patos fica quase completamente livre do conteúdo.

O esquema mais conveniente para estripar um pato é quando todo o intestino do pato permanece intacto. Melhor não cortar em partes. O conteúdo do intestino pode entrar na cavidade abdominal da carcaça do pato e estragar a carne.

Como cortar um pato corretamente:

com faca, faz-se uma incisão nos tendões flexores entre o metatarso e a coxa e a pata do pato é dobrada no sentido oposto ao natural;
a pata do pato quebra na articulação. Os tendões restantes são cortados com uma faca. Eles fazem o mesmo com a segunda pata;
colocar o pato de costas, com o pescoço voltado para si;
puxe a pele do pescoço com a mão por baixo;
uma faca afiada é carregada ao longo do pescoço do pato, cortando a pele. Os dedos ficarão protegidos pelo pescoço, mas é melhor que a faca não escorregue;
pegue a pele cortada e arranque a pele do pescoço:
o esôfago e a traqueia são arrancados junto com a pele. Eles são arrancados da pele até a profundidade máxima possível dentro do pato. Deste lado tudo;
vire o pato com o rabo para si e cuidadosamente, com a ponta afiada de uma faca, faça uma incisão na pele desde a quilha em direção ao ânus, tomando cuidado para não tocar nos intestinos;
enfie os dedos no orifício formado e arranque a incisão com os dedos;
o pato tem ossos finos próximos à cauda. Espalhe a pele entre a cauda e o osso com dois dedos e faça uma incisão transversal. Quando cortado de ambos os lados, o ânus ficará quase separado da cauda do pato;
capture o ânus com o intestino e corte-o na direção "do pato" - de baixo para cima;
enfiar a mão dentro da carcaça do pato, rasgando as películas que ligam os miúdos ao corpo do pato;
alcance o esôfago e agarre-o com o dedo médio, prendendo-o entre dois dedos adjacentes;
com um movimento de rastelo, o trato gastrointestinal é puxado para fora do pato junto com o fígado.

O trabalho principal está feito. Os intestinos estão intactos e o conteúdo não manchou a carcaça do pato.

A carcaça do pato ainda contém o coração, os pulmões e a traqueia. Retire a traqueia e o coração. Os pulmões estão presos às costelas e são removidos à vontade. O coração é lavado do sangue e entregue a si mesmo, a traqueia é dada aos famintos de quatro patas, se eles estiverem em casa.

Agora precisamos lidar com o estômago e o fígado. O fígado deve ser cuidadosamente separado do intestino para não danificar a vesícula biliar.

O estômago do pato é cortado dos intestinos e aberto para limpar o conteúdo. O filme também precisa ser removido. Curiosamente, o filme gástrico pode ser retirado com muita facilidade, ou pode "agarrar-se ao último" e esta circunstância não depende da idade do pato, nem da dieta, nem das condições de criação dos patinhos. Mas é preciso tirar o filme, dá amargor durante o cozimento.

Depois de lidar com as entranhas, voltam para a carcaça do pato. Também é necessário cortar a glândula sebácea da cauda do pato, pois essa gordura específica vai estragar todo o prato com um cheiro.

Não há carne, apenas gordura. Cortando cuidadosamente o tecido macio ao redor da cauda até a espinha, a cauda pode ser facilmente arrancada em um movimento circular.

Depois que o pato é eviscerado, decidimos se é necessário esfolá-lo.

Próximos passos

Tendo finalmente estripado o pássaro quebrado, você pode começar a enxaguá-lo com água corrente, secá-lo e depois congelá-lo. Se a carcaça for destinada à preparação de um prato particular sem demora, a sequência de ações adicionais é a seguinte:

Em primeiro lugar, os presuntos são separados por meio de uma faca adequada - para que a carne seja capturada o mais próximo possível da espinha. As asas devem ser tratadas da mesma maneira.
O lombo deve ser cortado longitudinalmente e uma tesoura pode ser usada para separar as costelas e a cauda.
É aconselhável picar a carne em várias porções, não esquecendo de primeiro eliminar a glândula sebácea. Este último pode tornar o sabor e o cheiro da carne de pato muito menos agradáveis e, portanto, esta recomendação não deve ser ignorada.
Quanto à pele, ela pode ser derretida diretamente com a gordura, e faz sentido usar a crista restante da ave batida na confecção de vários primeiros pratos.

Abatendo pato em casa

Massacre e abate de patos DETALHADO! // Vida na aldeia.

No final, resta notar que tanto os patos domésticos comuns quanto seus primos almiscarados - os patos indianos, cuja popularidade está crescendo constantemente a cada ano, podem ser abatidos dessa forma. Essa tese vale também para os representantes silvestres dessa espécie biológica, com a única diferença de que, no processo de corte das aves mortas na caça, é necessário prestar atenção redobrada à retirada dos peletes das carcaças nelas presas.

Dicas úteis

Para depenar de forma rápida e eficiente um pato cultivado em uma fazenda, você precisa conhecer as regras do procedimento. Vale a pena ouvir os conselhos de avicultores experientes. Estas diretrizes ajudarão a tornar mais fácil remover as penas e, em seguida, matar o pato:

É melhor beliscar um pássaro ao ar livre. Assim a casa não terá um cheiro desagradável e muito entulho.
Antes de iniciar o procedimento, você deve liberar completamente o sangue do pato morto.
Arrancar a ave deve ser confiante, com movimentos bruscos, agarrando as penas com o indicador e o polegar.
Antes de remover penas e penugem, remova a pele das patas.
Se a ponta ficar suficientemente funda, use uma pinça ou uma pinça. Isso evitará danos à pele.
Antes do corte, a ave selvagem é verificada quanto à presença de frações na carcaça.Um pato capturado em uma caçada fica encharcado por várias horas.
A carcaça eviscerada e cortada é armazenada na geladeira ou no freezer. Às vezes, os agricultores recorrem à salga, o que aumenta a vida útil da carne.

Depenar e eviscerar aves domésticas ou selvagens requer certos conhecimentos e habilidades. No entanto, com instruções claras, até um iniciante pode realizar o trabalho. O segredo é seguir as regras e agir com confiança. E então não será difícil depenar e massacrar um pato, ganso ou pato Indo.