Cogumelo Sandpiper: descrição, locais de crescimento, tipos, receitas

Comestibilidade

Os maçaricos estão na categoria comestível. Eles podem ser em conserva, fritos, cozidos, cozidos e salgados.

A única desvantagem é que o solo em que crescem frequentemente os mancha, por isso o produto deve ser cuidadosamente processado antes do uso. Mas esse processo vale o resultado final - os pratos são saborosos e aromáticos.

Descrição botânica

O cogumelo também tem esses nomes: arenito, choupo, choupo ryadovka, underfloor e underfloor.

É lamelar, multiplica-se pelos esporos que ficam armazenados nas placas.

No início, é convexo no meio e com as bordas enroladas para dentro. À medida que cresce, o chapéu se endireita e se curva para dentro. É carnudo e com muita umidade ou depois da chuva é escorregadio, adquire coloração marrom claro. O diâmetro pode chegar a 12 cm e a polpa do gorro é avermelhada.

São frequentes, magros. No início, têm a cor branca e creme, depois, junto com a tampa, começam a ficar castanhos.

Pequeno e fino - até 7 cm. A cor pode variar do branco ao leitoso. O interior é sólido e carnudo. No exterior existe um pequeno revestimento escamoso.

Branco, macio, carnudo, firme. Sob a pele apresenta tonalidade acastanhada, farinha e sabor amargo.

Vídeo

Oferecemos mais algumas receitas para salgar certos tipos de cogumelos: cogumelos pretos, valuev e russula

A decapagem e a salga são processos diferentes. Leia sobre os princípios de cogumelos em conserva neste artigo.

Por vários anos, ela trabalhou como editora de programas de TV para os principais produtores de plantas ornamentais da Ucrânia. Na dacha, de todos os tipos de trabalho agrícola, ele prefere colher, mas por isso ela está pronta para regularmente remover ervas daninhas, colher, beliscar, regar, amarrar, desbastar, etc. Estou convencido de que os vegetais mais deliciosos e frutas são cultivadas por suas próprias mãos!

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Os tomates não têm proteção natural contra a requeima. Se a requeima ataca, quaisquer tomates (e batatas também) morrem, não importa o que seja dito na descrição das variedades ("variedades resistentes à requeima" é apenas uma jogada de marketing).

Na pequena Dinamarca, qualquer pedaço de terra é um prazer muito caro. Portanto, os jardineiros locais se adaptaram ao cultivo de vegetais frescos em baldes, grandes sacos, caixas de espuma cheias de uma mistura especial de barro. Esses métodos agrotécnicos permitem que você faça uma colheita mesmo em casa.

Toxinas naturais são encontradas em muitas plantas; nenhuma exceção e aqueles que são cultivados em jardins e pomares. Assim, nas sementes de maçãs, damascos, pêssegos, há ácido cianídrico (cianídrico), e nas partes superiores e cascas das solaninas verdes (batatas, berinjelas, tomates) - solanina. Mas não tenha medo: o número deles é muito pequeno.

O fazendeiro de Oklahoma, Carl Burns, desenvolveu uma variedade incomum de milho colorido chamado Milho Arco-íris. Os grãos de cada espiga são de cores e tonalidades diferentes: castanho, rosa, roxo, azul, verde, etc. Este resultado foi alcançado através de muitos anos de selecção das variedades comuns mais coloridas e seus cruzamentos.

Aplicativos Android convenientes foram desenvolvidos para ajudar jardineiros e jardineiros. Em primeiro lugar, são a semeadura (lunar, flor, etc.)calendários, revistas temáticas, uma seleção de dicas úteis. Com a ajuda deles, você pode escolher um dia favorável para o plantio de cada tipo de planta, determinar o momento de seu amadurecimento e colheita na hora certa.

Na Austrália, os cientistas iniciaram experimentos para clonar várias variedades de uvas de regiões mais frias. O aquecimento do clima, previsto para os próximos 50 anos, levará ao seu desaparecimento. As variedades australianas apresentam excelentes características para a vinificação e não são suscetíveis a doenças comuns na Europa e na América.

Dos tomates variados você pode obter "suas" sementes para plantar no próximo ano (se você realmente gostar da variedade). E é inútil fazê-lo com os híbridos: as sementes darão certo, mas carregarão o material hereditário não da planta da qual foram tiradas, mas de seus numerosos “ancestrais”.

Variedades "resistentes à geada" de morangos de jardim (mais frequentemente simplesmente - "morangos") também precisam de abrigo, assim como variedades comuns (especialmente nas regiões onde há invernos sem neve ou geadas alternando com degelos). Todos os morangos têm raízes superficiais. Isso significa que, sem abrigo, eles congelam. As garantias dos vendedores de que os morangos são "resistentes à geada", "resistentes ao inverno", "toleram geadas até -35 ℃", etc., é um engano. Os jardineiros devem lembrar que o sistema radicular dos morangos nunca foi alterado.

Um dos métodos mais convenientes para preparar uma safra de vegetais, frutas e bagas é o congelamento. Algumas pessoas acreditam que o congelamento leva à perda das propriedades nutricionais e benéficas dos alimentos vegetais. Como resultado da pesquisa, os cientistas descobriram que praticamente não há diminuição no valor nutricional quando congelado.

Os tipos mais comuns

No total, existem cerca de 40 tipos de maçaricos, que têm um nome diferente - ryadovki. Eles vêm em uma variedade de cores, do acinzentado ao marrom. Mas os mais populares são apenas três.

A principal diferença entre esta espécie é sua cor verde. Não muda mesmo após um tratamento térmico prolongado. O cogumelo é comestível, mas em pequenas doses e depois de imerso e fervido. Você pode adicioná-lo a qualquer prato. Bônus - pode ser encontrado antes da primeira neve.

Sandpiper cinza

Comestível, de cor cinza. É adequado para consumo após tratamento térmico. Perigoso quando cru.

Sandpiper red

Comestível condicionalmente - só depois de uma preparação longa e adequada é que é adequado para consumo. Tem uma cor vermelha, uma característica distintiva é a polpa amarela. Antes de cozinhar, deixe de molho em uma solução salina por pelo menos um dia, então você pode salgar, fritar ou ferver.

Ingredientes e como cozinhar

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Total:

Tempo de cozimento: 1 h 20 min

Posso estar confuso: cogumelos gêmeos

Os maçaricos na família têm muitas espécies que não são apenas comestíveis, mas também venenosas. Alguns deles têm suas próprias características distintas, pelas quais você pode identificar um cogumelo ruim.

Vamos considerar os tipos mais comuns:

• o leopardo ryadovka se parece com um ryadovka terrestre, mas é muito tóxico, tem placas brancas de camundongo, na tampa há manchas características; o cogumelo não tem gosto e cheiro de farinha, como uma espécie comestível;

• ryadovka com ponta de rato é uma espécie pouco tóxica, mas não deve ser consumida. Pode ser reconhecido pela protuberância escura e acentuada no meio da tampa. Os cogumelos velhos e inodoros têm manchas amarelas;

Leia também: Cogumelos falantes: uma descrição de como distinguir de falso, cozinhar, cinza, comestível, venenoso, não comestível, foto, vídeo

• sabão ryadovka - o tipo que mais frequentemente é confundido com comestível. Tem um cheiro frutado-sabão não muito agradável, a polpa fica vermelha no corte;

• ryadovka marrom - um cogumelo escuro com uma tonalidade marrom, torna-se vermelho no corte, tem um odor desagradável;

• a crista branca atinge 8 cm de altura, tem um topo plano e aberto com bordas grossas onduladas, torna-se rosa quando cortado e um cheiro pungente de rabanete.

Onde crescem as pernas azuis?

Você pode coletar pés azuis fora da temporada, - na primavera e no outono. Eles geralmente crescem em prados, florestas, campos e pastagens, perto de rios e lagos. O crescimento ativo começa durante a estação chuvosa, quando a temperatura do ar não cai abaixo de 10 graus Celsius.

Conseguir uma grande safra não é um grande problema. Uma família de remadores do gênero Lepist, crescendo em círculos próximos uns dos outros. Muitos catadores de cogumelos chamam esses círculos de "anéis de bruxa".

O rendimento no território da Rússia permanece mesmo quando a temperatura cai. As primeiras geadas não afetam o aspecto e o valor dos frutos, podendo ser colhidos ainda nas primeiras geadas.

O que pode ser cozinhado com eles

O maçarico é versátil na preparação - decapagem, fervura, sal, seque, frite. A única condição é preparar este cogumelo.

Você precisa processá-lo assim:

• lavamos cada cópia em água fria;
• coloque os cogumelos em uma tigela funda para que você possa misturá-los facilmente;
• encher com água muito salgada e sair durante a noite;
• de manhã, misturamos o conteúdo - os poros no ryadovka se abriram e a areia sairá facilmente de lá;
• retiramos os cogumelos com cuidado para não levantar a areia caída do fundo;
• enxágue novamente e encha com água limpa;
• coloque no fogo e depois de ferver, cozinhe por 30 minutos;
• trocamos a água novamente e já podemos cozinhar a nosso critério.

Como cozinhar

Tem que levar:

• maçaricos - 1 kg;
• água - 1 l;
• sal - 1 colher de chá;
• cravo - 2 unid .;
• ácido cítrico - na ponta de uma faca.

Como cozinhar:

• Preparamos o produto com antecedência.
• Despeje a água em uma tigela, adicione sal, ácido cítrico e leve para ferver.
• Colocamos maçaricos em água fervente.
• Cozinhe por 20 minutos em uma panela coberta.
• Adicione o tempero e cozinhe por mais 20 minutos.

Como salgar

Você vai precisar de:

• maçaricos - 1 kg;
• alho - 4 dentes;
• folhas de groselha - 6 peças por 1 lata;
• pimenta - 10 ervilhas;
• sal - 50 g.

Como cozinhar:

• Colocamos as folhas de passas de Corinto lavadas em potes esterilizados.

• Coloque os cogumelos pré-preparados bem em camadas, polvilhe cada um com sal e alho picado.
• De cima, também é necessário cobrir os cogumelos com folhas para que não fiquem bolorentos.
• Fechamos os bancos e esperamos pelo menos 6 semanas.

Como fazer picles

Procurando por:

• maçaricos - 1 kg;
• vinagre 6% - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu. com um slide;
• pimenta - 5 ervilhas;
• sal - 50 g;
• cravo e louro - 2 unid.

Como cozinhar:

1. Coloque os cogumelos pré-preparados em uma panela e cozinhe em fogo baixo.
2. Nós adicionamos todos os ingredientes.
3. Continuamos pegando fogo por mais 20 minutos.
4. Espalhamos os cogumelos em potes preparados.
5. Fechamos as latas e esperamos esfriar, após o que armazenamos em uma câmara fria.

Portanto, maçaricos são cogumelos comestíveis que, quando devidamente processados, podem ser um ótimo lanche. Eles podem ser confundidos com outras espécies, então você precisa coletá-los com cuidado e cuidado. Além da aparência, guie-se pelo cheiro da farinha - você definitivamente não vai errar.

Como salgar várzeas para o inverno? Encha latas de 2-3 litros

A linha de choupo não só pode ser picada, mas também salgada para o inverno. Considere uma receita clássica de lanche. Depois de enlatados, os cogumelos não perdem o sabor.

Ingredientes:

• 2 kg de contrapisos.
• 5 colheres de sopa de sal de cozinha.
• 3 folhas de louro.
• 10 grãos de pimenta-do-reino.
• 5 guarda-chuvas de endro.
• 5 peças de cravo.
• 6 folhas de groselha preta.

Processo de salga

Os cogumelos frescos devem ser removidos das folhas e da grama. Corte a ponta da perna. Depois disso, a fileira deve ser bem lavada e enchida com água fria por 2 a 3 dias, e não se esqueça de trocar a água periodicamente.

Quando os cogumelos estão de molho, eles precisam ser enviados para uma panela com água fria. Após ferver, retire a espuma e cozinhe por cerca de 20 minutos.

Depois de decorrido o tempo especificado, a água deve ser substituída e levada para ferver. Salgue o podpolniki e acrescente-lhes a cebola descascada, cortada em várias partes. Cozinhe por 20 minutos.

Quando os cogumelos estiverem prontos, é necessário jogá-los de volta em uma peneira, esperar que a água escorra e colocá-los sobre uma toalha para que a fileira fique completamente seca. Para preparar a marinada, coloque todos os ingredientes necessários em uma panela com água e espere a solução ferver.

Descrição detalhada

Em princípio, em termos de forma e parâmetros, todas as caixas de areia são semelhantes. Eles têm um diâmetro de tampa de cerca de 15 cm. A tampa tem uma forma prostrada em espécimes mais velhos e esférica em espécimes jovens.

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A perna é pequena e curta, com apenas 5 a 7 cm de comprimento, é reta e regular. Às vezes, de cor leitosa.

A cor da tampa é diferente para diferentes espécies. Pode variar de cinza a marrom.

Tipos mais populares

Embora existam cerca de quarenta tipos de arenito na natureza, os mais populares são apenas três tipos, que são mais frequentemente coletados por catadores de cogumelos. Eles são:

• Verdilhão.
• O maçarico é vermelho.
• O maçarico é cinza.

Verdilhão. Este arenito, ou ryadovka do ponto de vista científico, foi batizado de estufa devido à sua cor incomum, que não desaparece mesmo após um tratamento térmico prolongado.

Basicamente, o tamanho do cogumelo é o mesmo do resto do gênero. Claro, a característica distintiva é a cor verde.

Possui muitos nutrientes e vitaminas, mas só pode ser usado em quantidades limitadas e somente se não houver contra-indicações.

Ela cresce por muito tempo, quase até a primeira neve.

Adequado para qualquer receita culinária, mas você não pode comer chá verde cru.

O maçarico é vermelho. Esta linha tem uma cor vermelha característica. Pertence a alimentos condicionalmente comestíveis, portanto, deve ser devidamente preparado.

Sua polpa é amarga e tem cheiro azedo. Portanto, antes de cozinhar, deve ser bem embebido em uma solução salgada. Depois, pode ser consumido em conserva, frito e salgado, mas só antes de ser fervido.

O tamanho e a forma desse cogumelo são iguais aos do resto da caixa de areia. Mas, a polpa é amarela.

O maçarico é cinza. Depois de ler o nome, fica claro que este ryadovka recebeu o nome de sua cor. Aliás, é por causa dele que muitos catadores de cogumelos passam e não pegam esse cogumelo. Mas em vão, porque contém muitas substâncias úteis e únicas que são necessárias ao corpo humano.

É preparado de maneiras diferentes, porque vai bem com absolutamente qualquer prato, mas não vale a pena comê-lo apenas cru. Isso ameaça ser envenenado. Antes de cozinhar, é necessário limpar e lavar bem este cogumelo.

Saborear qualidades de ryadovka

Em geral, deve-se dizer que em termos de sabor, ryadovki, é claro, perdem para muitos cogumelos, principalmente os brancos, boletus boletus, boletus, camelina, cogumelos amanteigados, champignon, chanterelles. Portanto, mesmo os colhedores de cogumelos experientes, que estão bem cientes de que se trata de cogumelos comestíveis, muitas vezes não coletam maçaricos em princípio. No entanto, há colhedores de cogumelos que gostam tanto do aroma de "farinha" original desses cogumelos quanto de seu sabor adocicado.

• Porções: 2
• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos

Habitat

Fileiras vivem em florestas de pinheiros ou coníferas. Eles preferem terras arenosas. Eles adoram se esconder sob camadas de agulhas de pinheiro, areia e grama.

A maioria dos maçaricos adora viver sob os pinheiros, então a maneira mais fácil de procurá-los é lá. Além disso, eles não crescem um de cada vez, mas em grupos ou círculos. Portanto, há uma chance de encontrar não um representante dos remadores, mas uma família inteira. Mas, você precisa ter muito cuidado para não danificar o sistema radicular do fungo e não destruir toda a família.

Os arenitos têm muitas contrapartes venenosas. Para distingui-los, é necessário estudar em detalhes a descrição e as características das fileiras comestíveis. Melhor ainda, olhe para suas fotos e lembre-se de sua aparência.

Se não tiver certeza de que encontrou uma linha comestível, é melhor não tocá-la e contorná-la para não se envenenar.

A receita para fazer podpolnikov em conserva para um simples ...

Para marinar uma fileira de choupo de maneira simples, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• Subtopolniki.
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado.
• 2 colheres de sopa de sal grosso.
• 3 colheres de chá de essência de vinagre.
• 10 grãos de pimenta.
• Folha de louro.
• 6 pcs de cravo.
• Guarda-chuvas de endro.

A quantidade de temperos é indicada para um litro de marinada.

Processo de cozimento

1. Os cogumelos devem ser completamente limpos de toda a sujeira, enxaguados várias vezes, depois enchidos com água fria e deixados por 2 dias. Lembre-se de trocar a água duas vezes ao dia. Graças a este procedimento, você pode se livrar da amargura. Você precisa mergulhar as lâmpadas do piso em um local frio, caso contrário, elas podem azedar. Após dois dias, é necessário enxaguar os cogumelos novamente e remover a membrana mucosa com uma escova.
2. Envie a linha preparada em um recipiente de esmalte com água e sal. Coloque no fogão e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
3. Em seguida, você precisa mudar a água e cozinhar os cogumelos por mais 40 minutos.
4. Quando as várzeas estão prontas, elas precisam ser enviadas para uma peneira.
5. Para um balde de cogumelos, você precisará preparar 1,5 litros de salmoura. Encha uma panela com água, leve para ferver e adicione açúcar, sal, especiarias, folhas de louro, guarda-chuvas de endro. Ferva a marinada por 15 minutos, depois acrescente a essência do vinagre e retire do fogo após 5 minutos.
6. Coloque a fileira com as tampas em frascos esterilizados. Despeje a marinada até o topo e feche com uma costura.
7. Quando a peça de trabalho esfriar, ela deve ser refrigerada.

Será possível servir o aperitivo à mesa em um mês.

Se você conseguiu coletar as várzeas, agora sabe como elas podem ser preparadas para o inverno.

Sandboxes - cogumelos que podem ser encontrados na floresta apenas se você olhar de perto. Afinal, eles estão se escondendo sob uma colina de areia e agulhas de pinheiro. E se você desenterrar este dique, encontrará uma família inteira. Mas o que fazer com essa descoberta - vamos descobrir mais.

Propriedades nutricionais

Os arenitos crescem por muito tempo, começando do início do outono e quase até a primeira neve. Eles têm muitos nutrientes e vitaminas que são bons para o corpo humano. Por exemplo, a composição química deste cogumelo contém proteínas, fósforo, potássio, magnésio e muitos outros oligoelementos.

Leia também: Cogumelo Veselka: propriedades medicinais, aparência, modo de tomar, indicações, contra-indicações, ABC da saúde

Devido à sua aparência incomum e baixa popularidade, a maioria dos catadores de cogumelos passa por ali. Mas isso é em vão, porque você pode cozinhar muitos pratos diferentes com eles. Desde a salga até à confecção de uma variedade de sopas.

Ingredientes e como cozinhar

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Total:

Sandpiper (Tricholoma populinum)

Outros nomes para o cogumelo:

O cogumelo Sandpiper pertence aos fungos lamelares, o que significa que se reproduz pelos esporos em suas placas.

Em tenra idade, seus pratos são brancos ou de cor creme, freqüentes e finos. E, à medida que o fungo cresce, eles mudam de cor para marrom-rosado.

Seu chapéu tem no início uma forma semiesférica e levemente convexa, com bordas finas dobradas para dentro, depois se endireita e se curva levemente, torna-se carnudo, na chuva é levemente escorregadio, de cor rosada-acastanhada. O diâmetro do gorro varia de 6 a 12 cm.Sob a pele do gorro, a polpa é ligeiramente avermelhada.

O caule de uma fileira de choupo é de tamanho médio, bastante carnudo, de forma cilíndrica e sólido por dentro, com uma flor escamosa-escamosa, fibroso e liso, de cor branco-rosado ou marrom-rosado, quando pressionado fica coberto com manchas marrom.

A polpa do cogumelo é carnuda, macia, branca, acastanhada sob a pele, com gosto residual de farinha.

Espalhar

O maçarico cresce de agosto a outubro em grandes grupos (cristas inteiras) sob choupos, florestas decíduas com predomínio de álamos, podem ser encontradas em plantações ao longo de estradas, em parques. Distribuído na parte europeia da Rússia, Sibéria. O cogumelo tem um agradável aroma a farinha fresca.

O cogumelo Sandpiper tem esse nome por sua adaptabilidade para crescer sob os choupos e nas imediações deles, durante a queda das folhas no outono. O maçarico, em tenra idade, é um pouco parecido com uma fileira, aglomerado em cor e forma, mas, ao contrário, é muito maior em tamanho e tem um sabor ligeiramente amargo pelo fato de crescer em condições que o cogumelo cortado é quase completamente coberto com areia ou detritos finos. Também pode ser confundido com a linha venenosa do tigre. Mas eles se distinguem por duas características principais. Em primeiro lugar, o Sandpiper sempre cresce em grandes grupos e, em segundo lugar, sempre cresce perto de choupos.

O que pode ser confundido com "pés azuis"?

Claro, isso é difícil de fazer, este representante é muito brilhante. Mas ainda existem outros semelhantes e você precisa saber como distingui-los:

1. A linha roxa é um cogumelo comestível condicionalmente. Sua única diferença é seu chapéu roxo brilhante. E se na perna azul for ligeiramente roxa, então aqui a tonalidade será mais saturada;
2. A fileira de ervas daninhas também é muito semelhante, mas muito menor;
3. O webcap roxo é condicionalmente comestível e também pode ser colocado na cesta. Mas o sabor será um pouco diferente. Você pode distingui-lo pelo "cobertor" localizado sob a tampa e cores. Sua parte superior é mais cinza, com flor acinzentada;
4. A teia de aranha branca-roxa é um cogumelo venenoso, você precisa ser extremamente cuidadoso com ela. Assemelha-se a uma pequena "raiz azul", mas a sua polpa é amarelo claro, que se nota se a partir. Às vezes, manchas roxas estão presentes nele. Se o tempo estiver calmo, você também pode sentir um cheiro forte.

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