Como preparar o espinafre para o inverno em casa: receitas culinárias simples, incluindo congelamento e salga

Como garantem os nutricionistas, o uso diário do espinafre, produto mais útil na culinária, desempenha um papel importante na promoção da saúde e na preservação da juventude. Usar as folhas dessa folhagem no auge da estação não é difícil, mas no inverno, quando as verduras frescas estão se tornando uma raridade nas lojas, uma folha de espinafre feita à mão virá em auxílio da dona de casa. Hoje, especialmente para você, que prepara espinafre para o inverno: congelamento e outras receitas para cozinhar em casa!

Um tesouro de elementos úteis

As folhas verdes do espinafre podem ser chamadas de depósitos de substâncias necessárias para o bom funcionamento do nosso corpo. Aqui estão apenas alguns deles:

• celulose;
• proteínas;
• vitaminas do grupo A, B, C, E;
• oligoelementos (cálcio, magnésio, fósforo);
• caroteno;
• luteína;
• ácido graxo.

Pesquisas feitas por cientistas mostram que pessoas que consomem espinafre regularmente ficam menos doentes. Afinal, esse conjunto de elementos tem um efeito benéfico no sistema imunológico. O corpo se torna mais resistente à formação de vários tumores, incluindo células cancerosas. Além disso, o consumo de espinafre:

• melhora a memória e a função cerebral em geral;
• aumenta a capacidade reprodutiva;
• retarda o processo de envelhecimento;
• estimula a digestão;
• promove a remoção de toxinas do corpo;
• aumenta a hemoglobina;
• regula a deposição de quilos extras.

Para obter um resultado visível, você precisa comê-lo o ano todo. Portanto, donas de casa experientes estocam produtos para toda a temporada.

Recursos benéficos

O vegetal é 90% de água. Proteínas - cerca de 3%, carboidratos - 2%. Conteúdo calórico 100 gramas - 22 quilocalorias. Os componentes mais valiosos da cultura verde são as vitaminas B9, C, A, K, E, PP, micro, macroelementos - potássio, cálcio, magnésio, fósforo, ferro.

Devido ao seu sabor neutro e cor brilhante, o vegetal é muito utilizado na culinária. Serve como complemento de saladas, sopas, molhos. Rosetas jovens frescas são usadas.

As folhas maduras são adequadas para colheita, tratamento térmico.

Comer espinafre é útil para a deficiência de vitaminas, deficiência de iodo, osteoporose, aumento de sangramento, hiperglicemia.

O ácido oxálico, contido na cultura verde, forma oxalatos - compostos químicos insolúveis em altas temperaturas. Na insuficiência renal, os oxalatos não são excretados do corpo, formando cálculos renais.

Deve-se limitar o consumo de vegetais se houver problemas com a deposição de sais nas articulações, aumento da coagulação do sangue e acidez do estômago.

Finalmente ...

O espinafre é um dos alimentos mais saudáveis ​​do mundo. Os médicos recomendam o seu uso a todas as pessoas que desejam prolongar a juventude e a vida. É muito fácil conseguir espinafre no verão, mas o que fazer no inverno? Para fazer isso, todas as donas de casa são aconselhadas a estocar este vegetal folhoso usando os métodos acima.

O espinafre delicioso e saudável é bom para preparar primeiros e segundos pratos, lanches e molhos. Este vegetal contém uma grande quantidade de vitaminas e elementos úteis. Portanto, é considerado um dos produtos eficazes que resistem à formação de tumores malignos e ao envelhecimento.O espinafre regula o trabalho de todos os sistemas do corpo, incluindo a atividade do cérebro. Portanto, é recomendável consumi-lo regularmente em pequenas quantidades.

Os benefícios do espinafre

Apesar do fato de que essa cultura não pode se orgulhar de uma popularidade particular, ele sem dúvida merecia o amor de seus admiradores. E tudo graças ao complexo vitamínico (vitaminas A, K, C, E) e uma variedade de oligoelementos (manganês, ferro, cobre, zinco e até selênio). As donas de casa atentas devem saber que o espinafre não fica atrás das groselhas, cerejas e framboesas em termos de quantidade de elementos úteis em sua composição.

O espinafre é muito saudável para crianças e adultos.

Essa composição poderosa torna o espinafre um produto de cura que tem um efeito benéfico sobre o estado dos sistemas nervoso e imunológico, melhora a atividade cerebral e ajuda a combater o processo de envelhecimento e as formações malignas. Delicioso e incrivelmente saudável, o espinafre melhora o sabor de pratos quentes, cereais e acompanhamentos, é adicionado às saladas e torna os pratos de carne e suflês mais picantes e interessantes.

Posso deixar em temperatura ambiente?

Armazenar o espinafre requer frescor. A melhor opção é uma geladeira, mas se não houver, você pode armazenar o espinafre em temperatura ambiente, porém, não mais do que um dia. O armazenamento mais longo afetará negativamente a qualidade das ervas e suas características de sabor.

Dentre as vantagens desse armazenamento, pode-se destacar o fato de a planta permanecer em sua forma original e não ter tempo para perder uma gota de seus nutrientes. O algoritmo para armazenar espinafre em condições ambientais é simples:

Como guardar folhas de alface na geladeira e quanto?

Armazenando salada em um recipiente

• As folhas de alface são uma ótima alternativa aos vegetais. Você pode fazer saladas leves com eles, adicioná-los a sanduíches ou usá-los como uma decoração festiva de pratos. A delicada e suculenta estrutura desta folhagem torna-a indispensável em qualquer festa. Mas a alface tem uma pequena desvantagem: assim que você processa, ela começa a perder umidade rapidamente.

• Portanto, via de regra, não armazenamos este produto em grandes quantidades e nos esforçamos para comprá-lo apenas o suficiente para usá-lo durante o dia. Mesmo assim, se você conhece algumas das nuances, pode guardar a salada na geladeira por mais de um mês. A melhor parte é que você não precisa de nada sobrenatural para isso. Se você comprou uma folha inteira de alface, divida-a em partes separadas, embrulhe-as com cuidado em filme plástico e coloque-as em um recipiente com tampa.

• É aconselhável mantê-lo no departamento de armazenamento de vegetais e frutas. E, finalmente, lembre-se de que o principal inimigo da alface é a umidade, então é melhor não lavá-la antes de guardá-la. As folhas devem estar completamente secas e o mais refrigeradas possível.

Vantagens e desvantagens de todos os métodos

Quando armazenado corretamente, o espinafre pode maximizar seus benefícios à saúde.O uso dessas folhas no inverno será uma excelente fonte de vitaminas e minerais e terá um efeito benéfico no corpo.

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Armazenamento adicional

É preferível guardar um produto delicado na geladeira. Alguns espaços em branco estão no congelador. Em temperaturas próximas a 0 graus, os microorganismos patogênicos morrem ou param de se reproduzir. As folhas secas se deterioram se o ambiente estiver úmido ou frio.

O período de armazenamento para todos os tipos de espaços em branco não é superior a 8 a 10 meses.

Após esse período, as folhas secas, congeladas e enlatadas perdem suas propriedades benéficas.

Como garantem os nutricionistas, o uso diário do espinafre, produto mais útil na culinária, desempenha um papel importante na promoção da saúde e na preservação da juventude. Usar as folhas dessa folhagem no auge da estação não é difícil, mas no inverno, quando as verduras frescas estão se tornando uma raridade nas lojas, uma folha de espinafre feita à mão virá em auxílio da dona de casa. Hoje, especialmente para você, que prepara espinafre para o inverno: congelamento e outras receitas para cozinhar em casa!

Espinafre escaldado

Para fazer uma colheita em casa, você só precisa de espinafre, do seu desejo e nada mais. As folhas verdes são lavadas, cortadas em pequenos pedaços e mergulhadas em água a ferver. Após 1-1,5 minutos, eles são retirados com uma escumadeira, secos na superfície e colocados em um frasco para congelamento posterior. Fechado com uma tampa, a preservação é enviada primeiro para a geladeira para resfriamento e, em seguida, para o freezer para preservação de longo prazo.

Para escaldar o espinafre, basta mergulhá-lo em água quente por 1 minuto.

Conselho! Não se apresse em despejar o caldo que sobrou depois de escaldar: você pode fazer sopas verdes perfumadas e uma incrível sopa de repolho com ele.

Outro conselho útil dos especialistas: é melhor conservar o espinafre antes que as flechas se formem nos arbustos - é o período de julho a agosto, quando as folhas são especialmente suculentas e carnudas ao toque.

Espinafre salgado

Salgar verduras em casa é, por direito, um dos métodos mais simples e mais trabalhosos de colher esta safra. Antes de prosseguir com o enlatamento, você precisa preparar verduras e sal iodado na proporção certa: 1 parte de espinafre deve representar menos de 1/10 de seu sal.

Folhas inteiras de espinafre podem ser salgadas para o inverno.

O espinafre deve ser descascado, deixando apenas as folhas para a salga, depois lavado e seco com toalha. As verduras são colocadas em potes pré-esterilizados e salpicadas com sal. Para que as folhas caiam no fundo do jarro, deve-se colocar uma carga em cima do sal, que depois é retirado, e em seu lugar juntam-se novas folhas e borrifam-se com sal da mesma forma. É assim que todo o pote é enchido, que é lacrado com uma tampa e guardado na geladeira durante todo o inverno. Aliás, de acordo com a mesma receita, você pode preparar endro ou salsa aromática e saudável para o inverno.

Conselho! Antes de começar a comer espinafre, ele deve ser enxaguado e adicionado a um prato quase pronto.

Como manter fresco na geladeira?

Em um recipiente de plástico

Você pode armazenar o espinafre dessa forma por uma semana, mantendo todas as propriedades benéficas.

Você precisa fazer o seguinte:

1. Separe bem as folhas, remova o excesso de detritos e partes danificadas e enxágue.
2. Coloque as folhas em uma única camada em um recipiente para alimentos, despeje água gelada.
3. Coloque o recipiente na prateleira da geladeira com a temperatura mais baixa e troque a água todos os dias.

Em filme plástico

O método é muito simples, mas, mesmo assim, permite estender a vida útil do espinafre em até um mês, e ao mesmo tempo preserva todas as propriedades benéficas da planta.

1. Enxágue e seque as folhas.
2. Enrole firmemente com filme plástico.
3. Coloque em qualquer prateleira da geladeira.

Na gaveta de vegetais

1. Para determinar o espinafre para esse armazenamento, primeiro deve ser enxaguado e embrulhado em um pano úmido.
2. Coloque em um recipiente.
3. Deixe o recipiente em seu lugar habitual ou coloque-o na prateleira inferior da geladeira.

Importante! Não é recomendado retirar com frequência feixes de verduras da geladeira, pois eles se deterioram mais rapidamente com as mudanças de temperatura. Este método permite que você preserve todos os nutrientes tanto quanto possível, mas a vida útil do espinafre é limitada a 4-5 dias.

Composição e propriedades úteis

O espinafre é rico em micronutrientes benéficos. Em termos de conteúdo protéico, fica atrás apenas das leguminosas, mas é especialmente apreciado pelos nutricionistas por sua composição única: ácidos orgânicos, saturados e insaturados, vitaminas de todos os grupos, micro e macroelementos.

Este verde contém vitaminas A e C. É resistente às influências da temperatura, por isso é tratado com água a ferver, ou um pouco fervido para cozinhar, não tem medo da perda de elementos úteis.

O espinafre é um vegetal saudável, rico em oligoelementos, proteínas e ácidos orgânicos

Dada a grande quantidade de nutrientes, o espinafre é recomendado para uso como medida preventiva contra muitas doenças. Ajuda a aumentar a hemoglobina devido ao ferro nela contido, fortalece o sistema vascular e ajuda a estabilizar o sistema digestivo. O produto é recomendado como um diurético e laxante leve, é prescrito para prevenir a deficiência de iodo e melhorar a visão.

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Secagem

Você pode preparar o espinafre para o inverno secando-o. Na maioria das vezes, isso é feito se não houver espaço livre na geladeira para congelamento ou armazenamento. Assim, as folhas dos vegetais são lavadas, secas e dispostas sobre papel limpo em uma sala quente para que a luz solar direta não incida sobre elas. Você pode usar um secador elétrico para essa finalidade.

Agora sabemos como preparar o espinafre para o inverno. Esses processos não são trabalhosos e simples, não demoram muito e o resultado é excelente. Os vegetais preparados ajudam a colorir a dieta de inverno com cores vivas de verão.

Espinafre secando

A secagem é a forma ideal de preservar todos os nutrientes da planta. Então, se necessário, o espinafre seco é adicionado à carne, pratos de peixe e acompanhamentos. Ao mesmo tempo, retém quase completamente suas propriedades úteis, uma vez que não é submetido a tratamento térmico.

Para secar o espinafre para o inverno, é necessário separar a massa verde adquirida, selecionar folhas sãs e inteiras. Eles são lavados em água morna, depois colocados sobre um pano limpo e secos à sombra ao ar livre. De vez em quando, as folhas devem ser viradas para que sequem por igual.

Cubos incomuns

Este método é um pouco trabalhoso, mas bastante eficaz, pois envolve o congelamento do vegetal com gelo. Antes de preparar o espinafre para o inverno, é recomendável enxaguar o vegetal, cortar tudo o que for desnecessário e secar as folhas. Corte as folhas secas em pequenos pedaços, coloque em formas de gelo e encha com água fervida fria.

O molde é colocado no freezer no compartimento de armazenamento por um longo período de tempo. Estes cubos interessantes podem ser usados ​​com vários primeiros pratos, molhos ou ensopados. Se a massa for preparada, a manteiga é despejada nas formas em vez de água, que é derretida e resfriada preliminarmente.

Maneiras de preparar espinafre em casa

Um vegetal para o inverno é preservado de maneiras tradicionais:

• seco;
• congelar;
• preparar comida enlatada.

As receitas de compras são simples e não demoradas. Salsa, rúcula, manteiga ou óleo vegetal podem ser usados ​​como ingredientes adicionais.

Secagem

A secagem é o método mais suave de colheita de folhas verdes para o inverno. A falta de tratamento térmico não destrói as vitaminas.

As verduras devem ser secas em local ventilado, à sombra. As folhas são cuidadosamente lavadas e colocadas sobre papel absorvente. A temperatura do ar deve ser de pelo menos 30-35 graus no primeiro dia, para que a umidade evapore ativamente das folhas. As folhas secas são secas a uma temperatura mais baixa para preservar a cor e o sabor.

O produto acabado deve ser quebradiço, mas não empoeirado. As folhas secas são colocadas em um recipiente de vidro, coberto com tampas, armazenadas em local seco e escuro. Não é permitida a cobertura muito apertada, na qual as folhas adquirem um odor de mofo. A melhor maneira de preservar a qualidade das ervas secas é com um filtro de papel.

O papel permite a passagem de ar, o que permite manter a folha seca com sua qualidade original. Ao mesmo tempo, poeira e odores estranhos não penetram nos recipientes.

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Congelando

Armazenar verduras congeladas permite prepará-las, preservando suas propriedades benéficas por um longo período. A regra principal durante o congelamento é que as verduras descongeladas não podem ser congeladas novamente. Ele perde seu valor nutricional.

Você pode congelar com folhas inteiras, picadas, com água, óleo, em combinação com outras ervas.

Usar óleo ao congelar verduras tem vantagens sobre o método usual:

• a casca de óleo protege a delicada substância dos efeitos das baixas temperaturas;
• aroma e sabor são mais bem preservados;
• a aromatização da câmara de refrigeração é bloqueada;
• fácil de usar.

Óleo vegetal e manteiga podem ser usados. O espinafre para congelar é ingerido sem pecíolos. As matérias-primas preparadas preenchem os moldes em no máximo 2/3 do volume. A proporção de óleo e ervas é de 1: 2. A temperatura no freezer deve estar entre 15-18 graus, com armazenamento de longo prazo de verduras congeladas.

Colhendo com folhas inteiras

Existem duas maneiras de congelar um vegetal:

1. As verduras para congelar devem ser descascadas dos talos, enxaguadas e secas. Dobre 3-5 folhas e enrole em um tubo. Enrole cada tubo em filme plástico, evitando lacunas, e coloque no freezer.
2. Coloque as folhas na assadeira no freezer. Verduras congeladas são colocadas em um recipiente de plástico e armazenadas no freezer.

Parte do produto congelado é aproveitado conforme a necessidade, o restante é embalado e devolvido ao frio.

Cubos de gelo com uma surpresa

As folhas lavadas e secas são libertadas dos pecíolos e cortadas em pedaços. Verduras picadas são colocadas firmemente em formas preparadas para congelamento e derramadas com água fervida ou filtrada resfriada. Os moldes são visitados no freezer.

Os cubos de gelo são transferidos para um recipiente de metal ou plástico e armazenados no freezer até serem necessários.

Purê de ervas delicadas

O purê é feito de folhas cozidas. A água é colocada em um recipiente esmaltado, levada à fervura, salgada a gosto e ervas são adicionadas. Você pode adicionar bicarbonato de sódio na ponta de uma faca para preservar a cor vibrante. Após 5 minutos, o líquido é drenado. As folhas devem esfriar e depois passar por uma peneira ou triturar no liquidificador. O produto acabado é colocado em potes esterilizados e colocado no freezer.

Outra opção seria purê de rúcula e espinafre. A rúcula é uma planta de alface com folhas suculentas. Tem um aroma picante e gosto de noz amarga. Uma mistura com espinafre adicionará as raspas ao purê. A proporção dos ingredientes depende das preferências de sabor: para os amantes de rúcula purê mais picante deve ser pelo menos metade, em outros casos - até um quarto.

Para cozinhar, as folhas são lavadas, limpas, secas e cortadas em pequenos pedaços.Moa com um liquidificador até ficar homogêneo. O purê resultante tem consistência líquida, por isso é fervido até um estado mais espesso. Embalado a quente em potes aquecidos. Legal da maneira usual. Alimentos enlatados são armazenados na geladeira.

Salga

Para salgar, você precisa de sal iodado. A preparação das folhas inclui: lavagem, secagem, remoção do pecíolo. Frascos de 500 mililitros devem ser aquecidos no forno ou esterilizados com vapor.

As folhas são empilhadas no fundo do frasco em um terço, completamente cobertas com sal. De cima, a opressão é definida por 10 minutos ou suavemente esmagada com uma ferramenta improvisada (por exemplo, uma colher). O procedimento é repetido indefinidamente até que o recipiente esteja cheio. Sob a influência do sal e da embalagem densa, o espinafre deve dar suco, no qual será salgado e armazenado durante todo o inverno.

O balão preparado é selado. Armazenar em local fresco e seco. A proporção de sal para espinafre é 1:10. Recomendamos o uso de uma balança.

Enlatando

O espinafre é enlatado com azeda: 2 partes de azeda - 1 parte de espinafre. O ácido oxálico é encontrado em ambas as culturas verdes, é um conservante e dá um sabor especial aos alimentos enlatados. O espinafre e a azeda são lavados, os pecíolos são removidos. Colocado em um recipiente de esmalte ou aço inoxidável, despeje água para cobrir as folhas.

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Coloque em fogo médio. Após a fervura, o fogo é reduzido e mantido em uma pequena fervura por 2-3 minutos. Eles são colocados em potes esterilizados de um litro no chão, cheios de água na qual as verduras foram cozidas. Feche com as tampas. Colocado na geladeira.

Se não houver espaço suficiente na geladeira, a comida enlatada é preparada com sal para ser armazenada em local fresco. O sal é adicionado à água na proporção de 20 gramas por 1 litro. O sal é colocado simultaneamente com as ervas, para que finalmente tenha tempo de se dissolver.

Espinafre escaldado

Antes de começar o branqueamento, você precisa preparar frascos de vidro (400-500 mililitros) e solução salina. A proporção de água e sal para 1 quilo de ervas: 1 litro e 50 gramas de sal. A água é levada a ferver, o sal é dissolvido e deixa-se ferver durante 2-3 minutos.

O espinafre deve ser lavado e descascado. Escalde em água a uma temperatura de 90 graus, sem ferver, durante 3 minutos. As folhas quentes são colocadas em frascos aquecidos, derramadas com salmoura fervente e esterilizadas.

A temperatura da água no recipiente para esterilização deve estar entre 60-70 graus. Os potes de espinafre colocados devem ser cobertos com água até os ombros. As melhores condições para a esterilização são quando o recipiente com água é coberto com uma tampa.

Em fogo médio, a água é levada para ferver, o fogo é reduzido ao mínimo. A partir deste momento, começa a contagem regressiva da esterilização: 5-7 minutos. Em seguida, as latas são hermeticamente fechadas, viradas de cabeça para baixo. Alimentos enlatados prontos são armazenados em local fresco e seco.

Espinafre com cebola e salsa

O espinafre com cebolinha e salsa é um molho vitamínico e aromático que deve ser preparado para sopas e caldos durante a estação fria. A proporção na preparação - 5 partes de espinafre, 2 partes de cebolinha, 1 parte de salsa. A proporção de água e sal para verduras: 4 partes de água e 0,1 - sal.

Por exemplo:

• 1000 gramas de espinafre;
• 200 gramas de cebolinha;
• 100 gramas de salsa;
• 400 mililitros de água;
• 10 gramas de sal.

As verduras são lavadas, os pecíolos são removidos do espinafre e da salsa. Uma pena verde é deixada no arco. Pique a salsa e a cebola finamente. Espinafre - na forma de macarrão. Leve água e sal para ferver, coloque verduras. Após ferver, ferva por 5 minutos. Embalado em potes quentes, fechados com tampas.

Receita para preparar espinafre para o inverno para molhos

O espinafre é descascado e cortado em pedaços. Usando um liquidificador, prepare um mingau homogêneo. Amoleça a manteiga à temperatura ambiente ou no micro-ondas. Adicione o óleo ao purê e misture bem.

A massa acabada é distribuída em formas para congelamento e colocada no freezer. As peças congeladas são transferidas para um recipiente de plástico ou metal. Os preparativos para o molho são armazenados no congelador.

Como preservar?

O método mais demorado, mas que permite ao mesmo tempo preservar todas as propriedades úteis da planta ao longo do ano. Para preservar o espinafre, você precisa do seguinte:

1. Classifique os verdes. Remova pecíolos e folhas amareladas.
2. Lave o espinafre e seque.
3. A solução de cozimento é preparada com três litros de água, uma colher de sopa de refrigerante e sal.
4. Ferva as folhas em fogo alto até ficarem macias.
5. Coe e despeje sobre as verduras com água fria.
6. Passe a matéria-prima resultante em uma peneira, coloque em uma panela pequena e ferva até engrossar.
7. Coloque o purê nos potes e feche bem.
8. Armazene a peça de trabalho em um local fresco.

Purê de espinafre

Para preparar um purê incomum de verduras, você precisará de folhas de cultura, refrigerante e água na proporção de 1: 1. A receita de purê de batata é a seguinte: as verduras são lavadas, fervidas em água com sal. Ao adicionar bicarbonato de sódio, você pode amolecer um pouco a água. O espinafre cozido é jogado de volta em uma peneira, lavado em água corrente, seco e passado por uma peneira. O purê deve ter uma consistência que não se espalhe com uma colher de sopa. A massa resfriada é acondicionada em potes, fechados com tampas e colocados na geladeira.

Você precisa limpar o espinafre, do qual a água é completamente drenada

Você pode fazer sem bicarbonato de sódio, você pergunta? Claro que você pode. No entanto, graças ao seu uso, o espinafre em branco manterá sua cor original durante todo o inverno.

Enlatando

O espinafre preparado com esse método pode ser armazenado por muito tempo.

Ingredientes: um quilo de espinafre, um litro de água, duas colheres de sopa de sal de cozinha.

Preparação

Antes de preparar o espinafre para o inverno, é preciso enxaguar, tirar as mudas e secar. Em seguida, o vegetal é escaldado por cinco minutos em água muito quente, mas não fervendo. As folhas são jogadas para trás em uma peneira para que a água seja um copo. Em seguida, as verduras são bem colocadas em potes esterilizados, o excesso de líquido é drenado. Em seguida, a salmoura é preparada com água e sal. Coloque sal em água fervente e ferva por cerca de dois minutos. Frascos com ervas são colocados com esta salmoura e bem rolhados ou enrolados com tampas.

Preservação saudável de azeda e espinafre

Para preparar a peça de trabalho, você vai precisar de verduras (folhas de espinafre e azeda na proporção de 1: 2), água ¼ litro. As folhas verdes são cuidadosamente separadas, lavadas em água morna e colocadas em uma tigela de esmalte, onde o líquido é adicionado no volume especificado. O recipiente é colocado no fogão e o conteúdo é levado à fervura. Não é necessário ferver por muito tempo: bastam 2-3 minutos. A massa resultante é transferida para frascos pré-esterilizados e selados com tampas. Essa preservação pode ser armazenada durante todo o inverno, mas será? Esta é uma pergunta para as anfitriãs!

Sorrel, junto com o espinafre, pode ser uma ótima base para uma dieta de inverno.

Ervas secas

O espinafre seco é frequentemente usado como ingrediente essencial em carnes, pratos de peixe, acompanhamentos e cereais. Os benefícios deste produto são os mesmos das folhas verdes frescas, e isso porque a receita de cozimento não prevê tratamento térmico, o que significa que todas as propriedades e qualidades úteis são preservadas na íntegra.

Para o preparo do espinafre seco, as folhas são movidas, as danificadas são removidas, as restantes são lavadas em água morna, dispostas em uma camada sobre uma toalha e secas ao ar livre. Uma sombra funcionará melhor. Virando periodicamente, as folhas são secas até estarem totalmente cozidas.

É necessário ar seco e quente para secar o espinafre

Atenção! Recomenda-se secar verduras a uma temperatura de 30-35 ° C.

O espinafre seco pode ser armazenado igualmente bem em uma caixa ou em um frasco comum. Você também pode usar um secador e um forno especiais para secar.

Como escolher e preparar o ingrediente principal

As folhas novas são usadas frescas. Suas fibras vegetais não são resistentes ao tratamento térmico e ao frio, rapidamente se decompõem e transformam o espinafre em mingau. Para a colheita no inverno, você precisará de folhas densas e verdes escuras. A frescura dos verdes é verificada ondulando ligeiramente a folha: recém colhida, emite um ligeiro estalido.

As folhas não devem ter manchas, manchas. Eles requerem lavagem cuidadosa em um grande recipiente, não sob água corrente. Para todas as receitas, uma das condições é secar as folhas, retirar os talos.

Posso secar?

Se não houver espaço na geladeira ou no freezer, o espinafre pode ser seco. A planta assim processada mantém todas as propriedades benéficas, podendo ser armazenada durante todo o ano, até a próxima colheita. Então, em ordem para secar o espinafre você precisa:

1. Lave bem as ervas e coloque-as sobre um pano para secar.
2. Remova as estacas e as folhas estragadas.
3. Disponha o espinafre em uma travessa plana ou em uma tábua grande.
4. Exponha o prato ao sol, cubra com gaze.
5. Guarde o espinafre seco em um local escuro e seco.

Importante! Você pode secar os espinafre não apenas ao sol, mas também no forno. Uma assadeira com ervas preparadas deve ser mantida no forno por 3-4 horas, a uma temperatura de não mais de 45 graus.

Espinafre em conserva

Muitas pessoas se perguntam como preservar o espinafre. Para preparar assim as verduras para o inverno, além da própria planta, basta água e sal. Primeiro, as folhas de espinafre são bem lavadas em água corrente, ao mesmo tempo que são triadas, separando as danificadas e estragadas.

Em seguida, toda a massa deve ser escaldada em água quente com sal. Lembre-se de que a água não precisa ferver, mas deve estar quente o suficiente. O processo não dura mais de 7 minutos, após o qual as folhas devem ser retiradas com uma escumadeira e secas. Em seguida, eles são dobrados em potes.

A massa do frasco deve ser compactada pressionando-a com um pilão de madeira. O líquido separado é drenado e a salmoura quente é colocada em seu lugar. Os potes são enrolados com tampas e armazenados durante o inverno. Este espinafre enlatado mantém seu sabor excelente.

Smoothie

Smoothies com ervas congeladas são preparados à base de água, sucos, iogurte e kefir. É melhor usar cubos congelados em bandejas de gelo. Coloque os cubos picados em uma tigela do liquidificador, encha com o líquido, acrescente os outros ingredientes, bata. Beba a bebida saborosa e saudável resultante para sua saúde!

Eu lhe dei apenas algumas receitas para que você tenha uma ideia do que pode ser feito com espinafre congelado. Na verdade, existem muito mais receitas. Verduras descongeladas são adicionadas a, pizza, molhos para massas italianas, cozinhe com ovos. Se você estiver interessado em mais receitas - pergunte nos comentários, com certeza te responderei!

É hora de dizer adeus, mas não por muito tempo. Amanhã vou tentar agradar a vocês, meus queridos leitores, com uma receita de uma exuberante charlotte de maçã - "Recheio branco" este ano está mais doido do que nunca.

Como e onde armazenar o espinafre corretamente?

O espinafre não tem uma vida útil longa. As folhas verdes tendem a permanecer frescas por vários dias. Para que o espinafre fique suculento e não perca o sabor, é necessário selecionar cuidadosamente as folhas que se destinam ao armazenamento e criar o regime de temperatura necessário.

As nuances de armazenar espinafre:

• o espinafre é recomendado para ser consumido o mais rápido possível, mesmo após vários dias de armazenamento, o nível de elementos úteis nele diminui e o sabor torna-se menos saturado;
• na geladeira, o espinafre pode ser guardado em saco plástico (não é recomendável enxaguar as folhas com antecedência);
• na bolsa em que o espinafre é armazenado, é imprescindível fazer vários furos;
• o espinafre pode ser congelado não só na forma de folhas, mas também na consistência de purê de batata (as folhas são escaldadas e picadas no liquidificador, e depois acondicionadas em sacos ou recipientes);
• O purê de espinafre pode ser armazenado no freezer em copos plásticos descartáveis ​​envoltos em filme plástico;
• para que as folhas do espinafre não percam a frescura durante vários dias, podem ser deitadas com água fria e assim refrigeradas (o espinafre deve ser consumido no prazo máximo de 3 dias);
• folhas amareladas, murchas, danificadas ou folhas com sinais de doenças ou parasitas não podem ser armazenadas;
• Ideal para armazenar folhas novas e verdes de espinafre (o espinafre velho pode ficar menos suculento durante o armazenamento);
• se você colocar as folhas do espinafre sob a luz direta do sol, elas podem amarelar em algumas horas (esse espinafre não é adequado para comer devido à falta de suco e letargia das folhas);
• acredita-se que a safra de espinafre do outono tem uma vida útil mais longa;
• deve-se ter cuidado ao armazenar o espinafre ao lado de verduras, vegetais ou frutas (frutas maduras demais podem acelerar o processo de murchamento das folhas, e alguns tipos de verduras podem alterar o aroma e até mesmo o sabor do espinafre);
• Também não é recomendado guardar pratos cozidos com espinafre por muito tempo (o espinafre estraga rapidamente, então o sabor do prato se estraga em 2 dias).

Uma maneira de armazenar o espinafre é colocá-lo em uma panela de esmalte. Se as folhas estiverem secas e frescas o suficiente, você pode colocá-las em uma panela e fechar bem a tampa. Coloque o recipiente em um local escuro e fresco o suficiente. Nesse estado, o espinafre pode permanecer fresco por vários dias. Não vale a pena adicionar líquidos ou ingredientes adicionais neste caso.

Refeições dietéticas com espinafre congelado

O espinafre é muito popular entre as pessoas que cuidam de sua saúde e forma. Uma seleção maravilhosa de receitas é apresentada.

Sopa De Feijão De Espinafre

Um primeiro curso leve que o encherá de energia.

Estrutura:

• folhas de espinafre congeladas - 200 g;
• cenouras grandes - 2 peças;
• tomates de tamanho médio - 3 pcs .;
• raiz de aipo - 200 g;
• talo de aipo - 1 pc .;
• feijão cru - 1 colher de sopa .;
• azeite - 1 colher de sopa eu .;
• cebola - 2 peças;
• alho - 1 dente.

Conselho! O feijão deve ser fervido separadamente. Portanto, é melhor deixar de molho durante a noite para que cozinhe mais rápido.

Algoritmo de ações:

1. Prepare 1 cebola, 1 cenoura e 100 g de aipo. Coloque em uma panela, cubra com água e ferva o caldo de legumes. Retire os produtos, eles não serão mais necessários.
2. Cozinhe o feijão separadamente.
3. Coloque uma frigideira grande e funda no fogão e aqueça com óleo.
4. Refogue a cebola até ficar transparente.
5. Adicione o aipo picado e as cenouras.
6. Despeje o caldo, coloque o alho picado com o endro e o tomate, previamente descascado, polvilhado com água fervente, amassado no purê de batata.
7. Escureça por um quarto de hora sob a tampa.
8. Adicione o feijão e as folhas de vegetais picadas.

A sopa ficará pronta em 10 minutos.

Sopa de cogumelos com espinafre

Estrutura:

• espinafre (congelado) - 200 g;
• champignon - 300 g;
• água - 1 l;
• manteiga - 60 g;
• batatas - 300 g;
• cebolas - 3 peças;
• alho - 4 dentes.

Cozinhar passo a passo:

1. Lave as batatas, descasque e corte em cubos grandes. Ferva com alho e 1 cebola. Jogue fora o último depois de estar pronto.
2. Aqueça uma panela grande, derreta a manteiga.
3. Frite as cebolas e os cogumelos picados. Por fim, acrescente os cubos congelados de espinafre escaldado e cozinhe até ficar cozido, lembrando de adicionar os temperos e o sal.
4. Adicione as batatas cozidas e use um liquidificador para levar quase a um estado uniforme.
5. Deite a água que sobrou depois de cozinhar as batatas.
6. Misturar.

Infundir por cerca de 10 minutos e servir com ervas.

Acompanhamento leve de espinafre congelado cremoso

A receita de espinafre cozido com creme é muito simples e perfeita para um lanche leve.

Ingredientes:

• espinafre congelado - 0,5 kg;
• açúcar - 1 colher de chá;
• creme (baixo teor de gordura) - 3 colheres de sopa. eu.

Para molho:

Colheita de espinafre em conserva

Para enlatar, você precisa de folhas verdes e água (na proporção de 1: 1), sal iodado (não mais que 60 g). Para começar, as folhas de espinafre são separadas, lavadas em água corrente e escaldadas em água quente, mas não fervendo, por cerca de 6-7 minutos.

Lave bem as folhas de espinafre antes de conservar.

As folhas tratadas termicamente são removidas e secas com uma escumadeira e, a seguir, transferidas para frascos esterilizados. As folhas são cuidadosamente socadas com um pilão de madeira. Como resultado da compactação, um líquido é liberado, o qual é drenado. Em vez disso, a salmoura quente é derramada nos frascos e os frascos são selados com tampas.

Por fim, gostaria de observar que poucos jardineiros em nosso país gostam de cultivar verduras como o espinafre, mas esta cultura, graças aos seus grandes benefícios, está gradualmente aumentando sua popularidade! Espaços em branco úteis e igualmente saborosos!

Salga

Um método projetado para armazenamento de longo prazo. Você pode salvar o sabor e as qualidades úteis com a ajuda da salga para todo o ano. Para isso, você precisará de:

1. Passe pelas verduras, retire os pecíolos e as folhas inadequadas.
2. Enxágüe e seque o espinafre.
3. Coloque as matérias-primas em potes em camadas, polvilhando cada uma delas com bastante sal. Um quilo de verduras requer cerca de cem gramas de sal.

O frasco com o branco não deve ser imediatamente fechado com tampa e enviado para a geladeira, espere até que as verduras assentem e você possa adicionar mais folhas por cima.

Espinafre salgado

O espinafre, como outros vegetais com folhas, pode ser em conserva e enlatado. A receita de salga é simples:

• enxágue as folhas, seque, corte os pecíolos;
• rasgue as folhas em pequenos pedaços;
• coloque folhas de espinafre em potes em camadas, polvilhando cada camada com sal.

Para salgar, corte o espinafre fresco em fatias

Importante: as camadas de espinafre devem ser de espessura média, compactando cada uma bem. A quantidade total de sal será de até 10% do peso do espinafre colhido.

Guarde o espinafre salgado na geladeira. O estado da peça de trabalho deve ser monitorado e o aparecimento de mofo verde na superfície deve ser evitado. Para preparar o borscht verde, você pode salgar o espinafre com azeda em partes iguais, adicionando um pouco de salsa e endro.

Armazenamento fresco

As folhas frescas podem ficar na geladeira por até 8 dias. Eles perdem vitaminas todos os dias, mas continuam a ser nutritivos e úteis. Quanto mais cedo você comer o vegetal, melhor. Saladas, molhos e outros temperos são feitos de folhas novas. O espinafre mantém a sua cor verde brilhante mesmo após o tratamento térmico, o que confere aos pratos um aspecto invulgar, mas bastante apetitoso. Se as folhas estiverem crescidas demais e amargas, elas serão escaldadas com água fervente, fritas e cozidas.

O espinafre cresce muito rapidamente, por isso é fácil cultivá-lo no parapeito da janela e no jardim. Corte as folhas ainda jovens e cozinhe-as imediatamente.

Se comprou espinafre no mercado ou supermercado, guarde na geladeira, no compartimento de vegetais e lave antes de usar. Você pode colocá-lo em um recipiente plástico especial ou embrulhá-lo em um saco plástico, fazendo vários orifícios no saco para ventilação. Use um pano de prato úmido ou de algodão em vez de um saco. O espinafre embalado a vácuo só deve ser aberto antes de cozinhar. O vácuo permite que você armazene o vegetal por muito mais tempo.

Colhendo espinafre para o inverno

Vitaminas e minerais são necessários para o corpo humano durante todo o ano, então faz sentido fazer preparações para o inverno com vegetais saudáveis.Colher o espinafre é fácil. São muitas as receitas que ajudarão a armazenar o produto para o inverno e ao mesmo tempo manter suas propriedades benéficas.

Espinafre rápido e purê de cebola

A maneira mais fácil e rápida de preparar o espinafre é fazer um purê de vitaminas.

• lave bem e depois escalde as verduras frescas e jovens com água fervente (250 gramas de cebola por quilo de espinafre);
• coloque em uma panela e deixe ferver por 5-10 minutos;
• esfriar com água fria e secar com papel toalha;
• triture no liquidificador e acrescente meio limão, se não, uma colher de sopa de suco de limão (o sabor não será tão rico).

Transferimos o mingau para um frasco preparado: se for para o inverno, esterilizamos e enrolamos, se não, sob uma tampa de plástico. Esse purê de espinafre pode ser espalhado sobre pão fresco, adicionado à sopa ou usado como molho para carne assada.

Salga Rápida

• enxágue e seque bem as folhas frescas;
• colocamos em um prato pré-esterilizado e polvilhamos com bastante sal;
• coloque um peso na camada superior (por exemplo, um copo de água).

Quando o conteúdo estiver assentado, a carga pode ser removida e uma nova porção de espinafre pode ser adicionada em seu lugar. O procedimento deve ser repetido até que todo o frasco esteja cheio. Em seguida, feche o recipiente com uma tampa e guarde na geladeira.

Receita de preservação de espinafre

Para tal, você precisará de 1 kg de espinafre preparado, 1 litro de água e 2 colheres de sopa de sal.

• escalde as folhas por 5 minutos em água quente (não fervente);
• coloque o espinafre em uma peneira para secar, você pode cortá-lo imediatamente para uso posterior;
• espalhamos as folhas em potes esterilizados;
• compactamos a massa, drenamos o líquido restante;
• encher as folhas com salmoura à base de água a ferver com adição de sal;
• arrolhamos os pratos para o inverno.

O espinafre enlatado pode ser usado para fazer sopas, assados, molhos, omeletes.

Preparação de vitaminas

Para preparar um molho complexo para pratos quentes, precisamos de 1,5 kg de folhas de espinafre, 0,5 litro de água, 300 gramas de cebolinha, 20 gramas de salsa e endro e 20 gramas de sal.

Sopa temperada com ervas ajudará a restaurar a força e a imunidade

• pique o espinafre e as verduras preparados e coloque em uma panela com água;
• ferva por 10 minutos, adicione sal;
• despeje a mistura resultante em frascos esterilizados, deixe descansar por 30 minutos e enrole.

Esta peça pode ser adicionada a qualquer sopa ou usada para temperar acompanhamentos.

Congelando

Este método é popular devido à sua simplicidade. E graças ao modo de congelamento instantâneo, todas as substâncias úteis são preservadas no produto.

Secagem

• separamos as folhas, removemos as danificadas e danificadas;
• enxágue abundantemente em água corrente e deixe secar;
• seque em uma toalha ao ar livre, virando-se periodicamente;
• para secar, você pode usar um secador elétrico ou forno em temperaturas mínimas.

Espinafre seco moído é um tempero ideal para sopas e acompanhamentos

Este método também permite preservar todas as vitaminas, uma vez que não envolve tratamento térmico. O espinafre seco é adicionado a sopas ou moído para dar sabor a acompanhamentos, peixes e carnes.

O espinafre deve ser incluído na dieta de todas as pessoas, mas este vegetal é especialmente popular entre aqueles que monitoram seu peso e saúde. Este vegetal contém uma grande quantidade de nutrientes e ao mesmo tempo tem um sabor agradável, o que o torna um ingrediente versátil na preparação de vários pratos.

Salga

Antes de salgar, o vegetal folhoso deve ser cortado em tiras ou simplesmente picado à mão. Em seguida, é colocado em camadas em frascos esterilizados e polvilhado com sal grosso a uma taxa de 100 gramas. sal por 1 kg. produtos.

As verduras precisam ser bem socadas e bem fechadas com uma tampa.Algumas donas de casa misturam ervas com sal em um recipiente separado e só depois são colocadas em potes. Esta peça de trabalho deve ser mantida em um local fresco e escuro. Você pode armazenar o espinafre assim por 2 a 3 meses.

Secagem

Você pode manter os alimentos bem não só na geladeira. Como qualquer outra verdura, as folhas de espinafre são secas. Seque-os ao ar livre ou em forno ligeiramente pré-aquecido. Existem também secadores elétricos que são fáceis de usar e podem ser ajustados com precisão à temperatura.

Previamente, as folhas devem ser lavadas e levemente secas sobre uma toalha, ou simplesmente deixar escorrer, cortar as caudas. Em seguida, eles são dispostos em camada fina sobre uma assadeira e expostos ao sol, cobertos com gaze por cima para que a poeira e as moscas não se assentem.

Em um forno ou secador elétrico, o espinafre é seco a uma temperatura de cerca de 45 °. Após 3-4 horas, pode ser embalado em latas e caixas. O vegetal seco ocupa pouco espaço e é muito prático de usar. Guarde o espinafre seco em um local seco e com sombra.

Por que o espinafre é bom para você

O espinafre contém mais de 15 vitaminas, minerais e oligoelementos saudáveis:

• Vitaminas B, retinol (A), cálcio, zinco são úteis para acuidade visual, força dos ossos, beleza da pele, cabelo;
• potássio, magnésio são responsáveis ​​pelo funcionamento do sistema nervoso, função cardíaca;
• as vitaminas E, C desempenham funções antioxidantes, protegendo o organismo de doenças;
• o iodo está envolvido no trabalho da glândula tireóide, que controla os processos hormonais do corpo;
• caroteno, luteína são bons para a saúde ocular.

O espinafre é uma fonte de proteína e fibra vegetal. Acredita-se que essa vegetação ajuda a limpar o corpo, removendo toxinas e toxinas dele.

O espinafre é congelado com folhas inteiras, fatiadas ou purê cozido. Seleção e preparação das folhas:

• Para congelar, use as folhas tenras da primeira colheita. Quando a planta floresce e solta "flechas", começa a ter um gosto amargo.
• Para começar, as folhas são bem lavadas. É melhor fazer isso muitas vezes, pois muitas vezes eles têm muito solo, areia, serapilheira natural fina. É importante lembrar que o espinafre congelado não pode mais ser descascado, ele vai direto para a louça.
• As folhas são separadas, removendo partes estragadas e podres.
• As verduras lavadas devem estar completamente secas. Para fazer isso, espalhe-o sobre um pano de prato limpo.

Dependendo do propósito, a planta é congelada de várias maneiras. É ideal se a pessoa entende imediatamente para que outras finalidades (sopa, tempero para pratos principais, recheio de tortas, guisados) é feito o congelamento.

Para não confundir o espinafre congelado com outras verduras no freezer, as embalagens são marcadas de forma reconhecível ou assinadas.

Tanto verduras frescas quanto ervas tratadas termicamente são congeladas. O branqueamento é perfeito para folhas delicadas de espinafre, ou seja, um tratamento rápido e de curto prazo com água fervente ou vapor (dessa forma os verdes retêm a maior parte dos nutrientes).

Como escaldar o espinafre:

• enxágue, seque, corte as folhas da planta;
• prepare um recipiente com água gelada (você pode colocar pedaços de gelo lá);
• coloque uma panela de água no fogão, leve a água para ferver;
• verduras em uma peneira ou peneira são mergulhadas em água fervente por 10-15 segundos;
• em seguida, transfira a peneira para água gelada por 15-20 segundos;
• retire a peneira da água e deixe a umidade escorrer completamente.

Uma alternativa ao branqueamento pode ser o processamento das ervas em (1-2 minutos). Em seguida, a massa verde é suavemente espremida com a mão, congelada da maneira escolhida.

Observação!

Verduras devidamente congeladas retêm quase toda a gama de nutrientes.

Método para congelar espinafre cozido

1. Despeje o espinafre picado com água (10-15% da massa das próprias folhas), cozinhe por 5-7 minutos.
2. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Se for necessário um produto espesso na saída, ele deve ser filtrado, embalado e congelado.O caldo restante pode ser usado a seu critério (por exemplo, faça uma sopa de legumes). Coar o caldo é um procedimento opcional; após o resfriamento, os vegetais podem ser congelados com o caldo. Em vez de ferver, pode ser processado com água fervente por 4-5 minutos, enquanto se abaixa as folhas em água fervente usando uma rede ou peneira.

Quanto e como a peça de trabalho é armazenada

Ao armazenar o espinafre, a ausência de temperaturas extremas desempenha um papel muito importante. Quando congela bem pela primeira vez, deve ser colocado no freezer; não entenda desnecessariamente. Além disso, não deve ficar no estágio de congelamento rápido por muito tempo.

Os recipientes nos quais as verduras estão localizadas devem ser herméticos. Também é importante evitar a luz solar direta na peça de trabalho. Se você não congelar novamente, o espinafre pode ser armazenado por cerca de 9 a 12 meses.

Para os brancos, espinafre jovem com folhas suculentas é mais adequado, de preferência a primeira colheita, você não deve usar plantas que deram flechas de flores.

Independentemente do método de armazenamento escolhido, A preparação do espinafre envolve a separação das folhas com a remoção das danificadas e amareladas.

Também é aconselhável cortar os pecíolos. Enxaguar abundantemente com terra e areia e secar.

Armazenando espinafre fresco

A vida útil do espinafre em temperatura ambiente é de no máximo um dia. Um período tão curto se deve à delicada estrutura das folhas. Após 24 horas, as verduras começarão a secar e gradualmente perderão suas propriedades benéficas.

Sob certas condições, o espinafre pode ser mantido fresco por vários dias.

• O espinafre precisa de uma temperatura mais baixa. Se ficar apenas no compartimento de vegetais da geladeira, seu prazo de validade será de 2 a 3 dias.
• Armazene o espinafre em sacos plásticos ou recipientes para alimentos. Também pode ser embrulhado em um pano úmido e colocado no fundo da geladeira.
• As verduras delicadas são bastante sensíveis a temperaturas extremas e deterioram-se rapidamente se você as mantiver na porta da geladeira ou retirá-las com muita freqüência.
• Antes de guardar o espinafre na geladeira, não deve ser lavado. Isso deve ser feito imediatamente antes do uso.
• Existe uma maneira de armazenar vegetais em água fria. Nesse caso, os talos são colocados em um recipiente com água e, em seguida, encaminhados para a prateleira da geladeira. Dessa forma, as verduras permanecem frescas por até 3 dias.
• A vida útil do espinafre enrolado em uma toalha úmida é de 4 a 5 dias. A toalha deve ser umedecida regularmente e as folhas devem ser classificadas e examinadas.

Um produto adquirido em loja, que se encontra em embalagem a vácuo, pode ser armazenado por 30 dias, desde que não haja violação de sua integridade. Portanto, a embalagem deve ser aberta imediatamente antes de usar as ervas.

Como preparar o espinafre para congelar

Existem várias maneiras de congelar folhas de espinafre no freezer de sua casa. Mas independentemente do método escolhido, é necessário preparar as verduras.

Os cachos de espinafre devem ser desmontados e todas as folhas danificadas, moles e insalubres removidas. Em seguida, enxágue bem cada folha com água e coloque-a sobre guardanapos ou toalha para secar. Se a umidade permanecer nas folhas, ela se transformará em gelo quando congelada.

Após a secagem, os pecíolos grossos são removidos. Podem sobrar os finos, são bastante comestíveis. Só então você pode começar a congelar o espinafre.

Em uma nota!
Para os preparativos de inverno, é melhor usar as primeiras folhas tenras de espinafre. A colheita tardia geralmente apresenta folhas mais grossas que podem ter um sabor amargo.
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Chefs engenhosos criaram 4 métodos básicos para armazenar verduras no congelador. Apresentamos todos esses métodos para a escolha das hospedeiras.

Muitas pessoas se perguntam se é possível congelar o espinafre com folhas inteiras para que não grudem? Nesta receita, você aprenderá como manter inteiras todas as folhas de verduras saudáveis.

Todas as folhas devem estar completamente secas. Para este método, é melhor encurtar os pecíolos ao mínimo. Você também precisará de filme plástico.

Empilhe o espinafre em pilhas de 12-15 folhas e enrole em um tubo não muito apertado. Envolva cada pilha com filme plástico. Dobre os rolos resultantes em um recipiente ou saco normal e coloque-os no congelador.

Congele o espinafre ralado no liquidificador

1. Drene a água desnecessária de uma planta cozida no vapor ou fervida, triture no liquidificador ou passe por uma peneira.
2. Coloque o purê resultante em bandejas, copos plásticos ou saquinhos, deixe descansar em temperatura ambiente, cubra ou embrulhe com uma fina camada de filme plástico, congelar. Se, como resultado, não for necessário obter um purê denso, o produto fervido não pode ser filtrado.

Acontece espinafre congelado ou purê em porções, cujo volume é suficiente para qualquer delícia culinária. O produto congelado retém a maior parte de suas propriedades úteis e não se deteriora por muito tempo.

Congelando

Uma maneira mais eficiente de armazenar espinafre para o inverno é congelá-lo.

1. As matérias-primas preparadas são cortadas em pequenas tiras.
2. Em seguida, eles são colocados em recipientes de plástico de qualidade alimentar, ou sacos zip feitos de polietileno denso.
3. Nesse formulário, as verduras são enviadas para armazenamento no freezer.
4. Você pode armazenar espinafre assim no congelador durante todo o ano.

Na segunda vez você não conseguirá congelar as folhas, por isso elas são distribuídas em pequenas porções, o suficiente para usar de uma vez.

Você pode até congelar folhas inteiras. Para fazer isso, várias camadas de verduras preparadas são dispostas em filme plástico e firmemente enroladas com um tubo, após o qual são removidas para o freezer. Lá eles permanecerão por 8 a 9 meses.

Congelar o espinafre em cubos também ajuda a conservar os alimentos por muito tempo.

1. As verduras picadas são dispostas em formas de gelo e derramadas com água. A proporção de verduras para água deve ser de cerca de 2 a 3.
2. As formas são enviadas para a geladeira e o produto é congelado.
3. Quando a água congela, os cubos são colocados em sacos apertados ou recipientes de comida e enviados para o congelador para armazenamento de longo prazo.
4. Use a peça de trabalho conforme necessário, sem descongelamento prévio.
5. Você pode usar azeite ou manteiga em vez de água.

A vida útil do espinafre congelado em cubos é de 7 a 8 meses.

Dicas de armazenamento

Antes de guardar o espinafre na geladeira, verifique se não há vegetais ou frutas nas proximidades que produzam etileno (uma substância que amadurece rapidamente).

• Refeições prontas contendo espinafre não podem ser armazenadas por mais de 30 horas.
• É aconselhável consumir espinafre fresco imediatamente. Após 2 a 3 dias de armazenamento, perde vitaminas e propriedades úteis.
• É impossível armazenar folhas com coloração amarela, assim como sinais de doenças e presença de insetos. Eles devem ser jovens, saudáveis ​​e verdes brilhantes.
• As verduras colhidas no outono podem durar mais.

Quanto e em que temperatura armazenar o espinafre

Na geladeira (compartimento para ervas ou vegetais), o espinafre pode ser armazenado por 4-5 dias. Ao mesmo tempo, não é recomendável permitir uma queda brusca de temperatura. Caso contrário, quando colocadas no frio novamente, as folhas murcham e ficam menos suculentas, e o prazo de validade é reduzido várias vezes.

O espinafre congelado pode ser armazenado no freezer por vários meses... O processo de alteração da consistência e das características gustativas só começa após 7 a 9 meses, desde que as folhas não voltem a ser congeladas. No freezer, o espinafre pode ser armazenado em sacos plásticos ou recipientes.

Em temperatura ambiente, o espinafre permanece fresco por no máximo 2 dias. Após este tempo, as folhas não estarão mais suculentas. A umidade pode acelerar o processo de decomposição e o prazo de validade pode ser sob luz solar direta. É por isso que o espinafre deve ser colocado em um local escuro, fresco e constantemente ventilado.

Se o espinafre for armazenado em um saco plástico na geladeira, ele pode ser armazenado por cerca de um mês. A principal condição neste caso é a correta classificação das folhas. O espinafre não deve estar molhado, danificado ou lento.

Seleção e preparação de folhetos

Para congelar, vale a pena selecionar folhas sem uma única falha e de cor verde brilhante. Se tais verduras não crescem em seu próprio jardim, no momento da compra, preste atenção ao grau de maturidade da planta. Os folhetos sempre têm um prazo de uso limitado; eles não devem ter flechas de flores neles.

Você pode congelar uma planta que foi colhida antes da floração. Para tais fins, é absolutamente inaceitável o uso de folhas lentas. A preparação para o congelamento é a seguinte:

• cada folha deve ser removida do pecíolo grosso e também garantida que não esteja seca ou letárgica;
• então o espinafre deve ser bem lavado;
• depois de secar, você pode começar a escolher a melhor forma de congelar.