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Viburnum jam "por meio de um moedor de carne" para o inverno
Esta receita simples de geléia não envolve tratamento térmico de frutas silvestres, de modo que todos os nutrientes permanecem quase inalterados nelas. Mas também é necessário armazenar peças de trabalho de inverno exclusivamente no refrigerador.
Viburnum é uma das bagas mais curativas.
Proporções de ingredientes:
- um quilo de bagas de viburnum;
- um quilo de açúcar cristalino branco.
Como fazer geléia "com moedor de carne".
- Todas as bagas devem ser cuidadosamente colhidas dos galhos, lavadas em água corrente e mantidas por algum tempo em uma peneira para que todo o excesso de umidade seja de vidro.
- Torça as bagas de viburnum preparadas em um moedor de carne com uma grade fina. Você também pode usar um liquidificador em vez de um moedor de carne.
- Combine a massa resultante com 2/3 da quantidade total de açúcar. Espalhe a geléia em potes de vidro estéreis e limpos, sem relatar 1-2 cm para o topo.
- Encha os potes com o açúcar restante, feche com tampas de náilon esterilizadas e leve à geladeira para posterior armazenamento.
Uma receita simples "Cinco minutos"
Para cozinhar a geléia "Pyatiminutka" de viburnum, são necessários os seguintes componentes:
- 800 g de bagas de viburnum e açúcar granulado;
- copo de água;
- um saco de açúcar baunilha.
Sequenciamento:
- Separe os frutos colhidos e enxágue com água fria corrente. Em seguida, espalhe em uma camada uniforme sobre uma mesa coberta com toalhas de papel - deixe-as absorver toda a umidade.
- Despeje os dois tipos de açúcar em uma panela de fundo grosso, regue com água fervente, mexa e aqueça a calda até que todos os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.
- Deixe a calda ferver por cinco minutos, depois coloque as bagas, ferva por 5 minutos e resfrie rapidamente em um banho de gelo.
- Quando a geléia esfriar completamente, ferva novamente após ferver por cinco minutos, coloque em um recipiente estéril e enrole com tampas de ferro.
Para tornar o preparo mais macio e aromático, deve-se deixar a geléia no freezer por algumas horas ou colher frutas que sobreviveram às primeiras geadas, quando todo o amargor já passou.
Geleia de viburnum sem sementes
Quase todas as substâncias que compõem as bagas são conservadas em geléia de viburnum.
Para a colheita sem sementes, as proporções de açúcar granulado e bagas serão as seguintes:
- 750 g de bagas de viburnum preparadas;
- 750 g de açúcar granulado.
Progresso:
- Separe os frutos colhidos, adicione água um pouco e despeje em uma peneira.
- Assim que tiver escoado toda a água dos bagos, transfira-os para um recipiente de tamanho adequado e cubra com açúcar. Deixe o viburnum no açúcar por 8 a 10 horas (de preferência durante a noite) para deixar o suco se destacar.
- Em seguida, coloque o recipiente com os ingredientes no fogo e cozinhe por meia hora após a fervura.
- A geleia bastante espessa deve ser ralada em peneira fina, espalhando-se em pequenas porções e pressionando com uma colher. Uma gota do purê suave resultante não deve se espalhar em um pires resfriado.
- Resta transferir a geléia acabada para frascos estéreis preparados e lacrá-la. Você pode armazenar a peça de trabalho em temperatura ambiente e na geladeira.
O bolo, que sobra após o preparo dessa geléia, pode ser usado para preparar várias tinturas medicinais ou para cozinhar compotas com ele.
Para que serve
Com base no conteúdo de nutrientes na geléia de viburnum, as seguintes propriedades benéficas podem ser observadas:
- Devido ao alto teor de vitamina C, aumenta a imunidade geral, melhora a absorção do ferro, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e evita o sangramento das gengivas.
- Devido à vitamina K, ela regula a coagulação do sangue e o conteúdo de protrombina nele, estabiliza os rins. Esta vitamina também é importante para a função muscular e gastrointestinal normal.
- O silício contido na composição estimula a síntese de colágeno. É também um alicerce para o tecido ósseo e cartilaginoso.
- O ferro combate a anemia, aumenta a produção de hemoglobina. Como resultado, os tecidos e órgãos recebem mais oxigênio.
- Devido ao alto teor de iodo, melhora o funcionamento da glândula tireóide. Estimula a formação dos hormônios triiodotironina e tiroxina. Previne a hipotensão arterial. Acelera o metabolismo. Tem um efeito positivo na função cerebral.
- O cobalto na geléia de rosa-guelder estimula o metabolismo dos ácidos graxos e também participa do metabolismo do ácido fólico.
- O manganês, que também está presente na guloseima, está envolvido na síntese do colesterol. Ele também fortalece ossos e tecidos conjuntivos. Ajuda no trabalho do aparelho reprodutor.
- Devido ao teor de cromo, o produto regula os níveis de glicose no sangue e potencializa o efeito da insulina.
Com maças
Geleia de viburnum para o inverno pode ser feita com a adição de outras frutas.
Por exemplo, você pode fazer uma deliciosa geléia de maçã com viburnum, para a qual você deve levar:
- 1000 g de maçãs;
- 700 g de açúcar;
- 300 g de bagas de viburnum;
- 50 ml de água.
Método de cozimento:
- Lave as maçãs, corte a casca com fitas finas e corte as sementes. Três obtidos a polpa de maçã em um ralador grosso, transfira para uma panela, despeje a água e cozinhe em fogo médio até ficar macio (um quarto de hora após a fervura).
- Bagas preparadas devem ser esmagadas. Para fazer isso, você precisa matá-los com um liquidificador ou torcê-los em um moedor de carne e, em seguida, moê-los em uma peneira fina.
- A massa macia de maçã também precisa ser limpa, devolvida à panela, polvilhada com açúcar e cozida por 15-20 minutos até engrossar. Então você deve despejar o purê de viburnum e ferver por mais 2-3 minutos.
- A geléia de maçã com viburno quente permanece para ser decomposta em potes esterilizados, enrolada e deixada para esfriar completamente em temperatura ambiente.
Após o resfriamento, as latas devem ser armazenadas em local conveniente.
O valor nutricional
A geléia de Viburnum tem uma rica composição química. Acima de tudo, existem vitaminas - C, K, A, bem como oligoelementos - silício, cálcio, iodo, ferro, magnésio.
Mesa: vitaminas e elementos químicos em geléia de viburnum
| Nutrientes | número | Diária | % da norma |
| Vitamina A, μg | 75,5 | 900 | 8,4 |
| Beta-caroteno, mg | 0,45 | 5 | 9 |
| Vitamina B1 (tiamina), mg | 0,006 | 1,5 | 0,4 |
| Vitamina B2 (riboflavina), mg | 0,011 | 1,8 | 0,6 |
| Vitamina B5 (ácido pantotênico), mg | 0,155 | 5 | 3,1 |
| Vitamina B6 (piridoxina), mg | 0,007 | 2 | 0,4 |
| Vitamina B9 (folato), μg | 15 | 400 | 3,8 |
| Vitamina C, mg | 75 | 90 | 83,3 |
| Vitamina E, mg | 1 | 15 | 6,7 |
| Vitamina K (filoquinona), μg | 58,8 | 120 | 49 |
| Vitamina PP, mg | 0,45 | 20 | 2,3 |
| Potássio (K), mg | 56 | 2500 | 2,2 |
| Cálcio (Ca), mg | 87 | 1000 | 8,7 |
| Silício (Si), mg | 25 | 30 | 83,3 |
| Magnésio (Mg), mg | 28,5 | 400 | 7,1 |
| Sódio (Na), mg | 30,5 | 1300 | 2,3 |
| Enxofre (S), mg | 6 | 1000 | 0,6 |
| Fósforo (Ph), mg | 49,3 | 800 | 6,2 |
| Cloro (Cl), mg | 10,5 | 2300 | 0,5 |
| Ferro (Fe), mg | 3,125 | 18 | 17,4 |
| Iodo (I), μg | 44,85 | 150 | 29,9 |
| Cobalto (Co), μg | 14,25 | 10 | 142,5 |
| Manganês (Mn), mg | 0,26 | 2 | 13 |
| Cobre (Cu), μg | 31 | 1000 | 3,1 |
| Molibdênio (Mo), μg | 124 | 70 | 177,1 |
| Selênio (Se), μg | 5,25 | 55 | 9,5 |
| Cromo (Cr), μg | 30 | 50 | 60 |
| Zinco (Zn), mg | 0,25 | 12 | 2,1 |
| Ácidos graxos ômega-6, g | 0,3 | de 4,7 a 16,8 | 6,4 |
| Ácidos orgânicos (isovalérico, acético, fórmico, cáprico, etc.), g | 0,7 | — | — |
A geléia de Viburnum contém muitos nutrientes raros de que o corpo humano também precisa, mas geralmente os recebe dos alimentos em quantidade insuficiente.
O produto também contém substâncias biologicamente ativas com propriedades antioxidantes e outras propriedades úteis: luteína, zeaxantina, licopeno, beta-criptoxantina, betaína, taninos, cumarina, ésteres resinosos, glicosídeo amargo viburnina e pectinas.
Propriedades úteis da luteína.
O conteúdo calórico e BJU (a proporção de proteínas, gorduras e carboidratos) depende muito da concentração de açúcar e água no produto.
| Nome | Por 100 g de produto | |||
| Conteúdo calórico, kcal | Proteínas, g | Gordo, g | Carboidratos, g | |
| Kalinovoe | 212,7 | 0,2 | 0,3 | 53,2 |
| Bérberis | 203,7 | 0 | 0 | 54,3 |
| Lingonberry | 160,8 | 0,4 | 0,3 | 41,9 |
| Cereja sem caroço | 219,4 | 0,3 | 0,07 | 58 |
| Framboesa | 273 | 0,6 | 0,2 | 70,4 |
| De madressilva | 218,2 | 0 | 0 | 58,2 |
| Mirtilo | 229,1 | 0,2 | 0,1 | 60,5 |
| Groselha preta | 208 | 0,5 | 0,3 | 54,5 |
Sabor cítrico com laranja e limão
Esta receita de geléia fortalece o sistema imunológico e ajuda a combater resfriados.
Para fazer uma deliciosa geléia de viburnum com sabor cítrico, você precisará de:
- quilo de viburnum;
- um quilo e meio de açúcar;
- 400 ml de água;
- 1 limão médio;
- 2 laranjas;
- 8 g de açúcar de baunilha;
- sal.
Receita passo a passo:
- Após a retirada dos ramos, as bagas de viburnum devem ser mergulhadas em solução salina por dois minutos (20 g de sal de cozinha por 1000 ml de água). Em seguida, jogue o viburno em uma peneira e despeje-o novamente, mas com água fria comum. Deixe por cinco minutos.
- A partir da água e metade do açúcar prescrito, ferva a calda, despeje sobre os frutos secos após a imersão e deixe em infusão durante a noite.
- Pegue as frutas vermelhas da calda com uma escumadeira e coloque bem lavadas e cortadas nas laranjas e no limão. Em seguida, adicione o açúcar restante e ferva a calda por cinco minutos.
- Em seguida, volte a colocar o viburno na calda, ferva tudo junto por 10 minutos e deixe por quatro horas. Em seguida, cozinhe até ficar macio. Enrole em frascos esterilizados e guarde em local fresco e escuro.
Bom ou mal
Vale a pena prestar atenção à geléia de viburnum, pois é um produto muito valioso e com propriedades úteis.
Então, para que serve a geléia de viburnum:
- O tratamento térmico não destrói os nutrientes, sem falar na "geléia" crua.
- A geléia de Viburnum tem as mesmas propriedades antipiréticas e diaforéticas da geléia de framboesa, por isso é útil usá-la durante um resfriado para aumentar a imunidade.
- O uso de viburnum ajuda a melhorar o estado da pele, as toxinas e toxinas são removidas do corpo.
- Os espaços em branco de Viburnum são úteis para distúrbios intestinais, exacerbações de úlcera péptica, gastrite.
- Um excelente remédio para a prevenção da urolitíase.
Importante! Em pacientes hipertensos, o viburnum jam normaliza a pressão arterial.
É possível elencar as propriedades benéficas e vantagens das frutas silvestres e dos produtos feitos a partir delas há muito tempo, mas não ficaremos calados que a geléia de viburnum, além dos benefícios, também causa danos. Não deve ser consumido por pessoas com alta coagulação sanguínea, com doença renal crônica, bem como por mulheres que estão esperando o nascimento de um filho.
Conselho! Para saber com certeza se o uso de viburnum irá prejudicá-lo, consulte seu médico.
Com abóbora
Para um viburno apetitoso e geleia de abóbora, tome:
- 500 g de viburnum;
- 500 g de abóbora;
- um quilo de açúcar;
- 50 ml de água.
Preparação:
- Corte a polpa da abóbora, sem casca, em pequenos cubos e coloque numa caçarola de fundo grosso, onde se deitou a água acima indicada. Cozinhe os pedaços de vegetais até ficarem macios, depois bata no liquidificador ou passe na peneira.
- As bagas de viburnum lavadas também são transformadas em purê sem sementes e sem casca. Para isso, podem ser passados por um espremedor ou espremidos por uma peneira.
- Combine os dois tipos de purê (abóbora e viburnum) em uma tigela, acrescente o açúcar e cozinhe em fogo médio até a densidade desejada por cerca de uma hora com agitação constante.
- Armazene a peça de trabalho em um recipiente de vidro hermeticamente fechado com tampas.
