Cogumelo besouro de esterco: preparação, sua aparência e onde cresce

Cogumelos

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O cogumelo do besouro do esterco é popularmente apelidado de "sujo". Mas este nome não é inteiramente verdadeiro - na verdade, este cogumelo é considerado uma iguaria. Pertence ao gênero Dung, ordem Agaricaceae ou cogumelos lamelares. Outro nome é koprinus. Anteriormente, este gênero de cogumelos pertencia à família Dung, mas agora as espécies são atribuídas a diferentes famílias (Champignon, Psatirella, etc.), porque realizada no final do século XX. Estudos filogenéticos demonstraram a heterogeneidade de diferentes espécies de escaravelhos.

Características da variedade de cogumelos estrume

Características micológicas

Todas as variedades de escaravelhos lamelares têm parâmetros comuns na descrição.

• Corpo de fruta. Os tamanhos vão de pequeno a médio, em casos raros, grandes espécimes são encontrados.
• Chapéu. A forma é em forma de sino, cônica ou convexa, menos freqüentemente plana, prostrada. A superfície é lisa, nua, mas mais frequentemente coberta por uma camada escamosa ou escamosa. Pode ter até 10 cm de diâmetro
• Polpa. A estrutura é carnuda, quase ausente em algumas variedades.
• Perna de cogumelo. A localização é central. Forma cilíndrica com alongamento. A estrutura é fibrosa. A superfície é lisa. A cavidade interna não é preenchida.
• Himenóforo. Formado por placas finas, muitas vezes plantadas. Sua cor em espécimes jovens é branca ou creme, à medida que amadurece torna-se preta.
• Velum. Fragmentos residuais de colchas estão presentes na tampa na forma de pequenos flocos ou escamas ou estão completamente ausentes. Em alguns cogumelos, um estreito anel membranoso permanece no caule, menos frequentemente os restos de um volva.
• Reprodução. Propagado por esporos. A cor do pó do esporo é preta.

A maioria dos membros do gênero são capazes de auto-digestão das células das placas do himenóforo e da capa como um todo após o término da maturação dos esporos (autólise ou autólise).

A autodissolução dos tecidos ocorre devido às suas próprias enzimas hidrolíticas, que têm um efeito destrutivo nas moléculas estruturais das células.

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Os portadores de esterco têm características interessantes:

• Portanto, entre os cogumelos, eles podem ser considerados efêmeros. Eles crescem e amadurecem tão rapidamente que nem uma única espécie deste reino é capaz de competir com eles neste. A vida de pequenas espécies é extremamente curta. Tendo aparecido à noite, pela manhã seus corpos frutíferos já desaparecem.
• Após a maturação dos esporos, o corpo frutífero se autodestrói e o transforma em uma massa negra líquida com muitos esporos. Este fenômeno na ciência é chamado de autólise ou autólise.
• A maturação dos basidiósporos começa na borda inferior da capa, e é a partir daqui que o processo de autólise começa. Como resultado, a tampa é "encurtada" de baixo para cima.

Em vários países, a "tinta cooprinus" é usada, consistindo em uma suspensão de esporos de fungos em água, goma arábica e algumas outras substâncias. Eles são usados ​​para retoque de fotos e outros fins. Você pode determinar a autenticidade de um texto ou desenho pela presença de disputas neles. Portanto, os besouros de esterco receberam um segundo nome - cogumelos de tinta.

Aquisição de matérias-primas medicinais

Para fins medicinais, os corpos de frutificação são mais frequentemente usados ​​na forma de pó. O processamento dos corpos de frutificação colhidos deve ser efectuado o mais cedo possível, o que se deve à susceptibilidade desses cogumelos ao processo de autólise natural.Sem processamento, os corpos de frutas recém-colhidos ou congelados escurecem fortemente em duas ou três horas e se deterioram rapidamente.

Apenas os corpos jovens de frutificação, que se caracterizam pela presença de tampas fechadas e placas brancas, são necessários para o preparo de matérias-primas medicinais. É apenas necessário recolher as tampas dos cogumelos, e a presença de uma coloração rosada, amarela ou acinzentada nas placas indica a inadequação do besouro do estrume para a colheita.

A secagem das tampas coletadas é realizada em uma panela... Os corpos de fruta pré-limpos devem ser bem enxaguados e secos e, em seguida, colocados em uma panela. A fritura é efectuada em lume brando, mexendo ocasionalmente sem óleo. Durante o processo de secagem, uma quantidade razoavelmente grande de líquido é liberada, então o processo de secagem leva muito tempo. Cogumelos totalmente secos precisam ser moídos até ficarem pulverulentos usando um moedor de café ou um liquidificador de cozinha. Este pó também pode ser usado como condimento aromático.

Quando coprinus entra no corpo de uma pessoa que ingeriu álcool, a substância ativa da coprina interage rapidamente e o processo de oxidação ocorre com a formação de acetaldeído

Variedades

O gênero tipo de escaravelho, de acordo com os dados micológicos da lista de verificação de 2010, tem cerca de 25 espécies, mas na maioria das vezes apenas alguns fungos são encontrados na natureza. Vamos considerá-los.

• Cinza. Comestível condicionalmente. Pode atingir 20 cm de altura, o diâmetro do gorro pode chegar a 5 cm, forma inicialmente ovóide e depois em forma de sino. Na parte central existe um selo preto, portanto tem um nome diferente - tinta. Os espécimes jovens têm um anel "felpudo" na parte central da perna, que desaparece à medida que amadurecem. Locais de cultivo - vegetação relvada, tocos de árvores, solos fertilizados, bermas de estradas de cidades.
• Distraído. Pode atingir 3 cm de altura. O diâmetro da tampa é de até 1,5 cm. Em forma de sino, formado por dobras. A cor é amarela com castanho, passando posteriormente para cinzento. A superfície é escamosa e brilhante. A estrutura da perna é frágil. Em espécimes jovens, as placas de himenóforo são leves, crescem juntas, em espécimes velhos mudam de cor para preto. A polpa é muito fina, sem cheiro e sabor característicos. Devido ao seu pequeno tamanho e pequena quantidade de polpa, é considerado não comestível. Locais de cultivo - madeira podre.
• Guardada. Sem dados sobre comestibilidade. Altura 10 cm. O diâmetro da tampa é de até 3 cm. A forma dos espécimes jovens é fechada, alongada, cônica, à medida que amadurece a descrição torna-se semelhante a um guarda-chuva semiaberto. Existe um fragmento escuro na parte central. Às vezes, as placas do himenóforo crescem juntas, formando um espessamento em forma de anel na parte superior ao redor da perna - um colário. Locais de crescimento - clareiras de prados e acostamentos de estradas de cidades.
• Variegado (pega, pica-pau). Não comestível. Pode atingir 30 cm de altura, diâmetro da tampa até 10 cm e formato cilíndrico ou cônico nos espécimes jovens e em forma de sino largo nos adultos. A cor é marrom, ocre, até preto-marrom. Inicialmente, a superfície é recoberta por velum com estrutura de feltro, que se quebra à medida que o corpo frutífero cresce, deixando grandes fragmentos floculantes na superfície da tampa. O olfato e o sabor não são pronunciados. Locais de cultivo - florestas decíduas com solos calcários ricos em húmus e madeira apodrecida.
• Branca de Neve. Venenoso. Pode atingir 8 cm de altura, diâmetro do gorro até 3 cm, apresenta uma cor inicial branca contrastante, que escurece e muda para cinza à medida que se desenvolve. A forma da tampa é inicialmente alongada, depois torna-se em forma de sino ou cônica, quase plana, as bordas são dobradas para cima. Superfície com uma camada pulverulenta, lavada pela chuva. A polpa do cogumelo tem um cheiro agradável. Locais de cultivo - esterco de cavalo ou vegetação relvada úmida próxima.
• Fofo (peludo, peludo). Não comestível. Pode atingir a altura de 8 a 10 cm. O diâmetro da tampa é de até 2 cm. A forma é elíptica no início, depois se abre quase totalmente com as bordas curvas para cima. A superfície é coberta por uma espessa camada floculante branca. A estrutura da polpa é fina, frágil. Locais de crescimento - restos podres de árvores decíduas.
• Casa. Não comestível. Pode atingir 4 cm de altura. O diâmetro da tampa é de 5 cm. A forma é inicialmente em forma de elipse, depois muda para a forma de sino, nos cogumelos velhos torna-se meio espalhada com um tubérculo na parte central . A cor é leitosa, creme, acinzentada. A superfície está rachada, coberta por uma camada branca de estrutura granular. A polpa do cogumelo é fina. Não há cheiro. Locais de cultivo - madeira podre de bétulas e álamos, perto de casas. Cru.
• Cintilante. Comestível condicionalmente (em tenra idade). Pode atingir 5 cm de altura, o diâmetro do gorro pode chegar a 4 cm, forma inicialmente ovóide, posteriormente em forma de sino não se desdobra totalmente. A cor é amarelo acastanhado. A superfície é coberta por um grande número de escamas cintilantes, brilhantes de umidade. Não difere em gosto. Locais de crescimento - madeira de lei podre, não encontrada em coníferas.
• Feno. Não comestível. Pode atingir 8 cm de altura, o diâmetro do gorro pode chegar a 2,5 cm, forma inicialmente semicircular, depois em forma de sino, em forma de guarda-chuva, mas não se abre completamente. A cor é amarela com tonalidade castanha. A superfície é coberta por ranhuras e escamas. As placas do himenóforo podem crescer junto com o pedículo. Locais de cultivo - vegetação rasteira, gramados urbanos, prados nos vales dos rios.
• Romagnesi. Comestível condicionalmente. Pode atingir 10 cm de altura, o diâmetro do gorro pode atingir 5-6 cm, forma inicialmente oval regular, à medida que se desenvolve vai se expandindo e tornando-se em forma de sino ou convexa. A cor na paleta de luz varia do branco ao bege. A superfície é escamosa. Freqüentemente na literatura é chamado de "análogo do escaravelho cinzento", porém, indicando que as diferenças residem na presença de escamas mais pronunciadas na superfície do gorro. A polpa é fina, o sabor e o cheiro não são expressos. Locais de crescimento - raízes podres de tocos de árvores e ao redor deles.

Usar

Esterco de tinta é consumido em cozidos, fritos, estufados e menos frequentemente em conserva.

Primeiro, os cogumelos precisam ser processados, desmontados, descascados, lavados e fervidos. Eles podem ser fritos, ensopados ou em conserva imediatamente, ou armazenados no congelador e removidos conforme necessário. Eles podem ser armazenados congelados por no máximo 6 meses.

O esterco cinzento pode ser fervido em água salgada com folhas de lava e pimenta-do-reino.

Antes de fritar, os cogumelos cozidos devem ser enxaguados novamente, depois picados e cozidos em uma frigideira no azeite junto com as cebolas. Eles podem primeiro ser escurecidos sob a tampa por cerca de 15 minutos, depois escorrer o líquido e fritar. Batatas ou trigo sarraceno são adequados como acompanhamento. Você pode servir cebolas verdes e molho de creme de leite com eles.

Propriedades úteis e valor nutricional

O cogumelo é usado para fins medicinais

O esterco é um cogumelo comum, mas sua composição química contém uma substância que pode ter um efeito destrutivo no desenvolvimento de neoplasias malignas.

O tratamento com preparações medicinais à base de extratos é praticado para o sarcoma. Possui propriedades antiinflamatórias e antibacterianas. Normaliza a pressão nos vasos sanguíneos, ativa os processos digestivos.

A medicina tradicional e a farmacologia usam o cogumelo para combater o alcoolismo. Com o uso simultâneo de corpos frutíferos com álcool, pode causar intoxicações.

O conteúdo calórico depende da variedade e varia de 15 a 22 kcal por 100 g, contendo cerca de 3 g de proteínas, menos de 1 g de gordura e cerca de 3,5 g de carboidratos.

Dano potencial

As espécies comestíveis não têm contra-indicações, sujeitas à ingestão diária geral recomendada para cogumelos comuns.

Deve ser usado com restrições para pessoas com doenças cardíacas.

Esterco de álcool

Koprinus é um remédio muito eficaz e poderoso para o alcoolismo. Já foi usado por nossas bisavós. No momento, a medicina é oficialmente reconhecida como o cogumelo do besouro do esterco que ajuda a se livrar do alcoolismo. Hoje, é a base de vários remédios para o tratamento desse vício.

Para preparar um remédio tão eficaz, são colhidos cogumelos jovens que ainda não floresceram totalmente. Em seguida, eles precisam ser cozidos o mais rápido possível, pois os cogumelos recém-colhidos perdem sua aparência muito rapidamente, tornando-se um mingau de cor de tinta.

Geografia de distribuição e tempo de coleta

Todos os besouros de esterco pertencem a saprotróficos, que têm a capacidade de destruir os restos mortais de organismos vivos, transformando-os em compostos orgânicos simples e inorgânicos.

Portanto, os principais locais de cultivo estão localizados onde existem nutrientes:

• em montes de esterco e húmus;
• em madeira em decomposição;
• nos restos de vegetação morta;
• em solos ricos em húmus.

Eles crescem em grandes grupos. A frutificação ocorre no verão e no outono.

Regras de coleta e armazenamento

É necessário procurar koprinus perto de fossas de compostagem, lixões e montes de esterco, porque eles preferem solos ricos em fertilizantes orgânicos.

A colheita vale em locais distantes da produção industrial e das rodovias, porque eles rapidamente acumulam toxinas industriais liberadas no meio ambiente.

Tendo encontrado um cogumelo, você deve inspecionar a área próxima, porque eles geralmente crescem como uma família.

Deve ser dada preferência a espécimes pequenos e jovens. Um adulto é adequado para a colheita dentro de 2 dias após o fim da esporulação. Após esse tempo, os processos de autólise são ativados, durante os quais, com a liberação de uma enzima especial, ocorre a autodestruição do corpo frutífero.

Esse cogumelo parece derretido: tem uma tampa enrugada, de suas bordas gotas pretas que parecem que escorre tinta.

Os corpos de frutificação autolizados não são adequados para fins culinários ou medicinais.

A safra colhida é enviada imediatamente ao seu destino, pois quando armazenados, mesmo em condições artificiais ideais, como em condições naturais, inicia-se a autólise, tornando-se inutilizáveis ​​algumas horas após a coleta.

Você pode estender a vida útil colocando-os na geladeira.

Como funciona?

Sua ação está associada a uma substância tóxica em seu interior, que oxida o álcool que entra no corpo. A substância, dissolvendo-se no álcool, entra na corrente sanguínea e, em seguida, no fígado, causando assim sinais de envenenamento grave.

Um cogumelo sem ligação com o álcool é absolutamente inofensivo. Mas se você comer cogumelos e beber álcool depois de um tempo, consequências graves aparecerão:

• a parte principal do corpo é coberta por manchas roxas;
• o rosto fica muito vermelho (até mesmo fica roxo);
• os lóbulos das orelhas e a ponta do nariz ficam pálidos;
• a febre aparece;
• o pulso acelera e o batimento cardíaco começa;
• surge uma sede muito intensa;
• a visão está prejudicada;
• aparece o vômito;
• a fala se deteriora.

É claro que, depois de um tempo, esses sintomas desaparecem sem deixar vestígios, mas se você tocar no vidro novamente, eles voltarão com vigor renovado. Ao mesmo tempo, o alcoólatra atribui consequências terríveis à ação do álcool, e isso para sempre o desestimula de beber.

É interessante notar que o cogumelo do besouro do esterco do alcoolismo age por vários dias após seu uso, portanto, é improvável que um alcoólatra o associe ao seu estado atual.Mas para finalmente acalmar sua vigilância, eles usam principalmente um cogumelo em pó, adicionando-o à comida.

Tecnologia culinária

Somente chapéus são adequados para comer.

As características gustativas do koprinus lembram os champignon. Para fins culinários, apenas chapéus são adequados, pernas de cogumelo não são usadas para.

Prepare imediatamente após a coleta, o mais tardar 3 horas antes do início da autólise. Eles precisam ser lavados e, então, podem ser fritos ou cozidos por uma hora. Eles também são adequados para fazer sopas.

Uso culinário

Devido ao rápido processo de lise, acompanhado pela decomposição da polpa, é melhor coletar os besouros de esterco jovens, com não mais de dois dias de idade (até que os pratos tenham escurecido), e cozinhar no máximo uma hora e meia depois coleção. Eles não devem ser misturados com nenhuma espécie relacionada ou outros cogumelos.

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Após a fervura inicial por 15-20 minutos, a água é drenada, os besouros de esterco são fritos, cozidos, as sopas são cozidas com eles e em conserva. Além disso, esses cogumelos são secos após a pré-fritura em uma panela.

Aplicação no tratamento do alcoolismo

Com base no escaravelho, a indústria farmacêutica produz drogas contra o alcoolismo. O preço médio é de 900 rublos.

Você mesmo pode preparar um remédio para a embriaguez em casa. Preparação:

• as tampas são bem lavadas e secas em fogo alto por uma hora sem o uso de óleos;
• prontos, que se tornaram quebradiços e frágeis, os cogumelos são picados no liquidificador;
• armazenado em um recipiente de vidro fechado.

Se você pretende tomar o cogumelo para fins medicinais, deve primeiro consultar o seu médico.

Procedimento de tratamento:

• a dose diária é de 1 colher de chá;
• frequência - com intervalo de 1 dia;
• duração - 2 semanas, em casos avançados aumenta, mas não mais de 3 meses.

A técnica consiste na intoxicação do corpo ao combinar o corpo frutífero com o álcool.

Os efeitos colaterais podem ser calafrios, crises de náuseas e vômitos, palpitações cardíacas, tonturas.

Autocultivo

As variedades brancas e cinzas para fins medicinais e culinários são cultivadas independentemente em parcelas pessoais.

Um local sombreado com solo nutritivo é adequado para o cultivo doméstico.

Para o substrato, são usados ​​húmus, folhas caídas, esterco, palha e folhas de vegetais (mas não tomate e batata). O micélio é semeado em uma camada uniforme a uma profundidade de 0,1 m, regado com um método de aspersão e aspergido com solo.

A temperatura ótima para a frutificação ativa é de cerca de 30 ° C.

A frutificação começa 2-3 semanas após o plantio. O micélio dá uma colheita de cogumelos várias vezes por temporada, quando cultivados em caixas - durante todo o ano.