Preparação de vitaminas do inverno. Como guardar salsa em casa?

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Daria Vorontsova

Tempo de leitura: 10 minutos

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O congelamento rápido de alimentos permite manter sua qualidade inalterada por muito tempo.

Durante o armazenamento, as vitaminas não são destruídas, o sabor e o aroma não são perdidos.

Os freezers modernos permitem que você congele vegetais, frutas, cogumelos e ervas em quantidades suficientes para a família durante o inverno. Isso torna possível consumir produtos vitamínicos saudáveis ​​no inverno, sem comprá-los na loja.

Como congelar adequadamente as verduras e depois usá-las no cozimento, é descrito em detalhes neste artigo.

Os benefícios da salsa e contra-indicações

Na medicina popular, a parte da raiz e os brotos da salsa são usados, e decocções medicinais também são preparadas com base neles. Salsa é usada para doenças:

• estômago;
• duodeno
• fígado;
• rim;
• órgãos do sistema geniturinário;
• glândula tireóide.

Em cosmetologia, as decocções são usadas para estimular o crescimento do cabelo e fortalecer os folículos capilares.

Contra-indicações de uso:

• doenças da bexiga, estômago, fígado e rins na fase aguda;
• aumento do tônus ​​dos músculos do útero durante a gravidez;
• exceder a dosagem recomendada na preparação e uso de caldos medicinais leva a tonturas, náuseas, vômitos.

Características do produto

A salsa é uma planta comestível perfumada que pode ser cultivada tanto em canteiros externos quanto em um recipiente de plástico no parapeito de uma janela. É despretensioso e com uma manutenção mínima permite várias colheitas por época. Na culinária e na medicina popular, todas as partes da planta são utilizadas: a raiz carnuda e as folhas.

Folhas frescas são adicionadas a:

• saladas,
• pratos quentes (primeiro e segundo);
• em decocções para fortalecer o cabelo;
• em loções e cremes;
• junto com o caule, eles fazem smoothies e suco.

A salsa de raiz é usada em:

• cosmetologia;
• complexos de vitaminas;
• caldos e pratos quentes de carnes e vegetais;
• medicina popular.

Características de armazenamento de salsa e tipos de preparações para o inverno

As regras para armazenar raiz de salsa para o inverno e brotos são diferentes:

1. A parte aérea da planta é colhida em junho para preservar o cheiro da salsa.
2. As raízes são colhidas no final do verão - é nessa época que a raiz da salsa deve ser seca para que as vitaminas nela sejam preservadas para o longo inverno.

Maneiras de fazer alimentos de salsa semiacabados de inverno na cozinha de sua casa:

• congelando;
• secagem;
• enlatamento com adição de óleo;
• salga.

Salsa congelada: métodos de cozimento e benefícios

Você pode congelar a salsa e armazenar a planta perfumada no congelador para desfrutar de verduras saudáveis ​​durante os meses de inverno. Existem três métodos sobre como congelar adequadamente a salsa para o inverno:

• em filme plástico;
• em briquetes de gelo;
• em pacotes.

O procedimento para secar adequadamente a salsa em casa para armazenamento congelado:

1. Enxágüe cuidadosamente a parte aérea com água fria corrente, remova a parte grossa da planta.
2. Coloque em uma peneira ou espalhe sobre um pano para escorrer ou absorver. Você pode usar um secador elétrico.
3. Pique finamente os caules e as folhas secas, rasgue à mão ou triture no liquidificador. Você pode formar feixes torcendo várias plantas juntas e amarradas com um fio.
4. Se você embalar a salsa em filme plástico: divida a massa verde em porções, embrulhe, embale, mantenha no freezer a uma temperatura de -16 ° C.
5. Para preparar verduras na forma de lindos cubos de gelo, distribua a matéria-prima picadinha em formas, despeje água fervida quente nas reentrâncias do recipiente, deixe esfriar e coloque no freezer.

Em estado sólido em cultura por até 12 meses, suas características de cura permanecem ativas e o picante de verduras frescas permanece. Porções de cubos de gelo com ervas são mergulhados em caldos e sopas alguns minutos antes de cozinhar, e pacotes congelados em película aderente são usados ​​para preparar saladas e são adequados para servir primeiro e segundo pratos antes de servir.

As vantagens do congelamento sobre outros métodos:

• preserva a forma, a cor e o cheiro das plantas frescas;
• retém as características de cura e a atividade de oligoelementos;
• poupa tempo;
• armazenado por até um ano.

A colheita da salsa para o inverno em casa é um processo simples. Você só precisa determinar o que é aceitável para você.

Como secar salsa em casa ou no campo

O sistema radicular e os rebentos da planta são secos se não for possível fazer brancos no congelador.

Qual é a melhor maneira de armazenar a salsa raiz para o inverno na geladeira:

1. Enxágüe as plantas, separe as raízes.
2. Seque em um pano por uma hora.
3. Corte a salsa seca em rodelas finas, palitos ou cubos.
4. Espalhe uniformemente na bandeja em uma camada.
5. Coloque no forno e seque com a porta aberta por 5 horas (a temperatura de secagem recomendada é de 50-60 ° C).

Para o armazenamento no inverno, você pode secar a raiz da salsa em temperatura normal, deixando as rodelas em uma área bem ventilada por cerca de um dia. Após a secagem, coloque a raiz de salsa em potes ou qualquer outro recipiente com tampa bem fechada.

Como secar verduras:

1. Descasque e separe os caules, separando as folhas secas e amarrotadas. Limpar.
2. Pique ou rasgue bem.
3. Espalhe em uma bandeja.
4. Deixe em um local fresco e sem iluminação até que a umidade evapore naturalmente.

Para cozinhar salsa seca na forma de ervas ou raiz finamente picada, você também pode usar "ajudantes" de cozinha modernos - um forno de micro-ondas ou um secador elétrico. Quanto mais finos os brotos da planta forem cortados, mais rápido será o processo de cozimento. Na forma seca, a raiz de salsa ou ervas podem ser armazenadas por até dois anos sem perder suas propriedades benéficas.

Como fazer uma peça em branco usando óleo

Como no caso da secagem do produto, as ervas e as raízes devem ser colhidas separadamente. As raízes devem ser cortadas com uma faca afiada o menor possível, sem usar um liquidificador (caso contrário, a umidade será liberada da planta). Os rebentos também podem ser bem secos numa toalha ou num secador eléctrico.

1. Lave bem o frasco de vidro e a tampa com água quente e esterilize.
2. Com cuidado, camada por camada, coloque a matéria-prima resultante no frasco, sem apertar ou esmagar a massa verde.
3. Despeje qualquer tipo de óleo refinado ou não refinado em um recipiente.
4. Guarde a salsa assim preparada na cave, cave ou frigorífico.

Para a segurança do produto acabado, a massa verde deve "afundar" no óleo líquido em pelo menos um dedo e meio!

A maneira original de preparar uma planta verde é congelá-la em manteiga em uma câmara. Por esta:

1. Enxágue suavemente a parte verde, pique e seque ligeiramente.
2. Distribua sobre o favo de mel do recipiente de gelo.
3. Aqueça o óleo até o estado líquido e esfrie até a temperatura ambiente, evitando que ele endureça.
4. Despeje a matéria-prima verde com óleo solidificado espesso e congele da mesma forma que no primeiro método com água.

A principal vantagem de cozinhar ervas com óleo é preservar o aroma puro da planta por muito tempo.

Como preparar salsa para o inverno

Existem duas maneiras principais de preparar salsa no inverno:

• clássico e rápido - sem tratamento térmico;
• conservas em salmoura picante.

Salgar a salsa com sal sem marinada é a maneira mais fácil. Adequado tanto para caules inteiros da planta, como para reter os odores da massa verde finamente picada.

1. Separe as verduras das raízes.
2. Coloque galhos inteiros ou matérias-primas picadas em um frasco de vidro esterilizado. Verduras finamente picadas podem ser levemente compactadas.
3. Polvilhe com sal na proporção de 200-250 gramas de sal por 1 kg de salsa.
4. Tampe bem, guarde na geladeira, adega ou local fresco.
5. Para evitar bolor, adicionalmente polvilhe a massa com sal.

A marinada em conserva é um método original de preparação da salsa para o inverno. Para cozinhar você precisará de:

1. Lave a salsa, pique e seque.
2. Esterilize o frasco de vidro e as tampas.
3. Coloque o alho (1-2 dentes), 3-4 ervilhas da pimenta da Jamaica e folhas de louro no fundo do frasco.
4. Prepare a marinada: ferva a água em uma panela, sal e acrescente o açúcar. Adicione o vinagre, mexa e retire do fogo.
5. Coloque a salsa em potes, tampe bem, despeje a marinada quente.
6. Esterilize e enrole as latas com espaços em branco.
7. Deixar arrefecer. Guarde a salsa salgada na geladeira.

Preparação de vitaminas com salsa para o inverno

Você pode salgar a salsa adicionando outras verduras à preparação - aipo, endro. Receita de molho vitamínico para saladas e sopas de salsa, aipo e endro.

• 1 cacho de endro jovem;
• 1 ramo de salsa (podem ser utilizadas várias variedades);
• 3 talos de aipo;
• sal;
• Pimenta;
• óleo vegetal.

1. Enxágue as verduras, seque e pique bem.
2. Corte os talos de aipo em cubos.
3. Coloque em uma jarra, polvilhe com sal e pimenta.
4. Tampe bem, cubra com óleo vegetal.
5. Feche bem a tampa.

A mistura de vitaminas é armazenada na geladeira por 4 a 6 meses, adequada para saladas, sopas e pratos principais.

A salsa é uma planta de jardim despretensiosa usada na culinária, cosmetologia e medicina popular, devido ao conteúdo de oligoelementos benéficos e um apetitoso aroma picante. Você pode guardar salsa para o inverno em casa de várias maneiras - congele-a fresca, seque-a e até mesmo faça uma marinada em conserva. Este pedaço de salsa perfumada será uma grande lembrança do verão e vai decorar qualquer prato. Guarde a raiz de salsa para o inverno - forneça a si mesmo e sete vitaminas para todo o inverno.

Preparando verduras antes de congelar

Todas as ervas devem ser bem enxaguadas com água fria, separadas e secas. O excesso de umidade remanescente nas folhas criará um volume adicional de gelo quando congelado. Não é necessário.

Informação util

Daria Vorontsova

Jardineiro amador. Ele gosta de cultivar várias verduras em casa.

Para remover pequenos insetos e lesmas de ramos viçosos, basta segurar a grama por meia hora em água salgada. Todas as criaturas vivas irão flutuar para a superfície e é fácil jogá-las fora. Após um banho de sal, as verduras são enxaguadas com água corrente.

Para sopa

Verduras já picadas são adicionadas aos pratos líquidos. Portanto, antes de congelar, corta-se salsa, endro, azeda, urtiga e cinza (as ervas úteis são colhidas na primavera, quando contêm o máximo de vitaminas), como é costume da dona de casa.

É conveniente preparar imediatamente uma mistura de ervas, que costuma ser colocada em uma determinada sopa.

No saco, deve indicar a composição da mistura congelada e a data de congelação para não se confundir durante a cozedura.

Durante o cozimento, verduras congeladas são adicionadas ao prato antes de servir. Alguns minutos são suficientes para que as verduras no caldo quente descongelem, mas não para perder vitaminas.

Para decorar pratos

Para esses fins, o produto é colhido com belos galhos inteiros. Raminhos de salsa e endro parecem especialmente impressionantes. São colocados em pequenos cachos soltos, envoltos em película aderente. Os grandes caules grossos são cortados e podem ser congelados separadamente para dar sabor aos caldos. Para manter as folhas intactas, os verdes devem estar secos antes de esfriar.

Para o chá

Hortelã, erva-cidreira, tomilho, folhas de groselha, framboesa, roseira brava e flores de macieira são excelentes matérias-primas para a confecção de chás. Cortar a grama antes de colocá-la no freezer é opcional, você pode enrolar as folhas ou fechá-las em um envelope.

Às vezes, frutas frescas de framboesa, groselha, morango, roseira brava, barberries, cerejas, fatias de maçã e marmelo são adicionadas às folhas. Isso aumentará o aroma e adicionará sabor e vitaminas à bebida.

Nuances e regras de preparação

É necessário preparar previamente um recipiente para congelar (sacos, moldes), um marcador indelével e papel grosso para escrever.

Depois de lavar a grama, ela é seca em temperatura ambiente por no máximo uma hora para que as folhas não murchem. Para acelerar a secagem, os galhos são colocados em guardanapos de papel ou toalhas e o excesso de água é removido.

Recomenda-se congelar ramsons e flechas de alho bem picadas. Às vezes, eles são escaldados em água fervente, deixando os verdes em uma peneira. Tempo de tratamento térmico - não mais do que 10 segundos.

Folhas de alface e rúcula, penas de cebola verde são adicionadas picadas em misturas congeladas para adicionar a sopas, ensopados.

Por que a salsa é útil

É difícil superestimar o grau de utilidade dos verdes, pois o efeito terapêutico no corpo humano é muito grande. A influência multifacetada dos elementos constituintes leva a um aumento no tom geral.

Os efeitos da salsa em humanos são:

• melhorando o trabalho das glândulas supra-renais;
• melhorando o metabolismo;
• efeitos antiinflamatórios;
• fortalecimento dos vasos sanguíneos;
• garantir o funcionamento normal do cérebro;
• melhorar a condição do corpo em doenças do estômago e duodeno;
• estimulação de enzimas digestivas;
• estimular o apetite;
• o surgimento de uma sensação de saciedade;
• efeito benéfico nos órgãos da visão;
• fortalecimento das gengivas e muito mais.

Ao consumir salsa de qualquer forma, não se esqueça das contra-indicações. Além de fazer bem, também traz danos. Você deve consultar seu médico antes de se automedicar.

Não é desejável usar salsa para quem:

• sofre de doenças da bexiga, cistite, urolitíase,
• tem doenças crônicas de órgãos internos,
• tem tendência a alergias.

Tudo é bom com moderação - não há necessidade de abusar e não haverá nenhum dano com o uso da cultura.

A salsa congelada mantém suas propriedades benéficas?

O produto congelado mantém suas propriedades benéficas. Comer salsa fresca ou congelada regularmente:

• fortalece o sistema imunológico;
• reduz os níveis de açúcar no sangue;
• estimula o sistema digestivo;
• aumenta o apetite;
• melhora o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos;
• remove toxinas e toxinas do corpo;
• tem um efeito benéfico na visão.

A salsa é um anti-séptico natural, tem propriedades diuréticas, reduz a intensidade das dores menstruais e previne o desenvolvimento de prostatite nos homens. É usado em cosmetologia como meio de limpar, curar e tonificar a pele.

Mas você deve evitar comer salsa para cistite, urolitíase, doenças da bexiga, doenças do fígado. Não é recomendado comer verduras durante a gravidez.

Preparamos os ingredientes necessários

Ao coletar verduras para armazenamento, vale a pena considerar várias regras sob as quais a salsa reterá o máximo de propriedades úteis:

1. A parte verde das plantas é colhida a qualquer momento. A reserva vitamínica concentrada nas folhas não se altera nos diferentes períodos da estação de crescimento.
2. As raízes são montadas apenas no outono, pois é nessa época que elas são preenchidas com a quantidade máxima de nutrientes.

Antes de começar a colher a salsa, é necessário separar a parte verde do rizoma. Separe todas as folhas, removendo os espécimes secos e amarelados.

Lave todos os componentes e seque bem. Em seguida, decida um método de preservação no inverno. Depende do tempo que a dona de casa tem à sua disposição e das preferências pessoais dos familiares.

Vídeo útil

Outra forma original: congele verduras em uma garrafa de plástico.

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Se não for possível cultivar salsa o ano todo, há maneiras de manter a planta medicinal fresca durante os longos meses de inverno. A planta não resiste ao armazenamento fresco de longo prazo - a cultura perfumada, após ser colhida, murcha e murcha em uma sala quente em poucas horas. Desfiado, recomenda-se servir imediatamente. Na geladeira, sem congelar, a salsa pode ser armazenada por até três dias. Existem várias maneiras de manter a salsa fresca para o inverno.

Métodos de preparação de salsa para o inverno

Para cada dona de casa, existem receitas adequadas às suas preferências e desejos. Basta pesquisar um pouco. Não é difícil criar condições domésticas adequadas para as peças de trabalho. E o tempero resultante compensa todas as forças gastas.

Para o inverno, toda a planta é colhida, não há muitas maneiras de realizar esta tarefa:

1. Secagem. As raízes e folhas das plantas são secas no forno ou ao ar livre.
2. Congelando. As partes trituradas da cultura são congeladas e armazenadas em um freezer.
3. Decapagem ou salga. Verduras e raízes picadas são salgadas ou em conserva.
4. Lubrificação. O tarugo é misturado ao óleo e armazenado na geladeira.

Você deve escolher um método para preservar a cultura estudando as receitas.

Secas salsa

Não há nada difícil em secar a salsa. Basta cumprir alguns requisitos e tudo dará certo.

Como secar a planta e preservar o aroma - essa pergunta é feita por muitas donas de casa. O cumprimento dos requisitos e regras leva ao fato de que a salsa retém não apenas odores, mas também componentes minerais.

As vantagens desse método são que a salsa perde peso e fica mais magra. E é mais fácil de guardar e não requer condições especiais.

Para preparar massa verde ou raízes para uso futuro, eles são bem lavados e secos. Em seguida, eles resolvem, removendo espécimes feios, doentes e deformados. No final da triagem, as raízes são limpas.

Os verdes são secos em cachos inteiros, juntamente com a parte inferior do pecíolo, ou cada folha individualmente.

As raízes, dependendo do tamanho, são cortadas em círculos ou cubos. As matérias-primas preparadas precisam apenas ser secas. Eles fazem isso de maneiras diferentes.

Ao ar livre

Este método é de longo prazo, mas a eficácia não é prejudicada. Os verdes são secos em ramos inteiros ou picados para consumo imediato.

Para a secagem, é colocado em uma superfície plana, distribuindo-o uniformemente sobre a superfície onde é seco. Quanto mais fina a camada, mais rápido a matéria-prima secará. Lay out não mais do que 1 centímetro de espessura.

As verduras coletadas em cachos são penduradas sob um dossel ou em outra área bem ventilada. As folhas devem pender. É aconselhável excluir a luz solar direta sobre a folhagem, pois ela ficará amarela e perderá sua atratividade.

As raízes também são secas ao ar livre, cortando-se de qualquer maneira e cobrindo-as com gaze de insetos. Virar as peças periodicamente acelera o processo de secagem e elimina o debate.

Dependendo das condições de acompanhamento, a planta terá de secar de 5 a 20 dias, não esquecendo de virar periodicamente a matéria-prima para agilizar o processo.

No forno

Não leva muito tempo para preparar o tempero dessa maneira.O tempero vai secar muito mais rápido do que no primeiro caso.

Aqui é importante não exagerar com a temperatura, pois quanto mais alta, mais rápido as raízes e os verdes secam. Mas a aparência e o complexo de nutrientes que compõem sua composição sofrem com isso.

A temperatura ideal é de 40-60 ⁰С. As raízes lavadas e descascadas são cortadas em cubos ou fatias e colocadas em uma assadeira. As verduras são dispostas em ramos ou cortadas e distribuídas em camada fina.

Seque com a porta aberta, o tempo aproximado de permanência no forno é de 5 a 6 horas. Matérias-primas finamente cortadas secam várias vezes mais rápido.

Em uma secadora elétrica

Este ajudante de cozinha sempre ajudará a dona de casa. Você não precisa fazer nada de especial, as raízes devem ser cortadas e os galhos verdes totalmente dispostos.

O modo "Para ervas" está definido e a temperatura está definida para não mais de 45 ⁰С. É necessário monitorar o processo periodicamente, trocando os paletes. É difícil indicar a hora exata, depende dos fatores que a acompanham: umidade do ar, espessura do corte e muito mais.

No microondas

Coloque a salsa em um prato, de preferência plana, cubra o fundo com um guardanapo. A potência do dispositivo é máxima. O tempo que as matérias-primas são colocadas no microondas é de 2 minutos, então deve-se observar a aparência da planta. Se não estiver suficientemente seco, coloque por mais 2 minutos. E assim por diante até que a massa atinja o estado desejado.

Salsa

Uma maneira eficaz de preservar as plantações para o inverno é polvilhar com sal. Existem muitas receitas para sua preparação. É necessário escolher o método mais adequado.

Galhos

A salga desta forma não é difícil, um mínimo de ingredientes são usados:

• salsa - 400 gramas;
• sal 100 gramas.

Os verdes são separados, lavados com água corrente e separados dos caules grossos. O recipiente de vidro preparado é escaldado com água fervente. Os galhos são misturados com sal para que sejam distribuídos uniformemente. Em seguida, eles são colocados em frascos e guardados para armazenamento. Uma geladeira, varanda ou outra sala fria servem.

Da maneira clássica no banco

Método comprovado há anos, preserva as substâncias benéficas que compõem a salsa. Não são necessários ingredientes adicionais. Todos os métodos incomuns levam muito tempo para serem preparados e esta receita é simples e igualmente útil.

• salsa - 300 gramas;
• sal 3 colheres de sopa.

As verduras bem lavadas são enxugadas com uma toalha, picadas e esfregadas com sal. Quanto mais cuidado eles fizerem, melhor.

A mistura resultante é compactada em frascos esterilizados e fechada com qualquer tampa, a critério das donas de casa.

A tampa deve fechar bem sem deixar entrar ar. Isso impedirá o aparecimento de sinais de deterioração.

O tempero salgado fica bem na geladeira ou na adega. O molde pode se desenvolver em temperatura ambiente. Quaisquer pratos e saladas são preparados com esta salsa.

Com a adição de endro

Para salgar a salsa com endro, você precisa de um conjunto mínimo de ingredientes. E os benefícios aumentam várias vezes. A quantidade de verduras é determinada pela dona de casa, é importante observar apenas as proporções de sal. Se houver mais de qualquer matéria-prima - está tudo bem.

• quantidade igual de endro e salsa;
• sal a uma taxa de 200 gramas por 1 quilograma de mistura verde.

A parte verde das plantas é bem lavada com água e depois seca. As matérias-primas são trituradas de qualquer maneira conveniente.

A salsa seca é uma alternativa válida ao congelamento

Se por algum motivo não for possível armazenar verduras no congelador, devem ser secas. O tempero processado desta forma é compacto no armazenamento e também contém quase todas as vitaminas e sais minerais em que a salsa fresca é rica. Você pode secar ervas picantes das seguintes maneiras:

• ao ar livre;
• no forno;
• em um forno de microondas;
• na secadora para vegetais e frutas.

Secagem ao ar livre

Com a desidratação natural, a salsa com folhas densas é limpa de partes podres e impurezas, bem lavada e seca com papel toalha.

Em seguida, as verduras são cortadas e dispostas em uma camada fina em folhas de papel, cobertas com gaze ou penduradas em cachos por uma corda.

Importante!

Durante a secagem, a grama fica protegida da luz solar direta, que destrói a clorofila. Vire a salsa picada regularmente e mexa os cachos para evitar mofo ou apodrecimento.

O processo de secagem leva até 7 dias.

Secagem no forno

Acontece muito mais rápido, no entanto alguns dos nutrientes são destruídos por altas temperaturas.

As folhas, descascadas do caule, são espalhadas em uma assadeira coberta com pergaminho e enviadas ao forno pré-aquecido a 45 - 50 ° C. A porta não precisa ser fechada para permitir que a umidade escape. De vez em quando, as folhas se movem, caso contrário, podem queimar.

Como armazenar adequadamente a salsa seca em casa

As folhas bem secas separam-se facilmente dos caules e esfarelam-se quando espremidas. O tempero resultante é despejado em potes de vidro com tampas apertadas ou sacos de papel revestidos por dentro.

É melhor guardar a salsa em local seco e escuro.longe de fogões ou aparelhos de aquecimento. Não perde o sabor e as propriedades úteis durante 2 anos.

Salsa congelante

Uma forma igualmente eficaz de colher verduras para o inverno é congelando. A cultura retém todo o suprimento de nutrientes, ajudando assim a manter a imunidade no meio do inverno. Levará muito pouco tempo e esforço para congelar as plantas. Existem 3 formas, qual é a melhor, a própria anfitriã decidirá.

Na embalagem

Tudo que você precisa é de salsa. A quantidade não é limitada. As folhas são bem lavadas, classificadas e secas.

Se os verdes permanecerem por mais de 30 minutos, eles começarão a murchar. Isso complicará o processo de preparação da peça de trabalho.

A secagem com uma toalha será rápida e eficaz. Em seguida, deve ser cortado de qualquer maneira ou como para tempero imediato do prato.

A massa verde picada preparada é disposta em sacos. Não congele em grandes quantidades, não é aconselhável. Após descongelamento repetido, as sobras ficarão pretas e não irão para o molho. Em seguida, os sacos devem ser congelados.

Cubos em bandejas de cubos de gelo

Uma forma mais trabalhosa de colher verduras no inverno. Você vai precisar de água fervida e ervas.

A salsa é lavada várias vezes em água fria. Não é necessário secar, pois é enchido com água. Pique finamente, será mais fácil compactar em cubos pequenos.

Eles são dispostos em moldes, compactados e preenchidos com água gelada. Coloque no freezer por várias horas. Depois de congelados os cubos, retire-os da forma e coloque-os em sacos. Por conveniência, eles assinam.

Em cachos

Esta é a maneira mais rápida de conservar as verduras, mas você deve secá-las bem. Os cachos são formados com base em uma ou duas preparações. As sobras vão ficar na geladeira por vários dias, não mais.

Os pacotes acabados são embrulhados em pedaços de filme plástico ou colocados em um saco plástico. E enviado para o freezer sob demanda.

Colhendo salsa fresca em óleo vegetal

Para preparar adequadamente um prato de acordo com esta receita, você não precisa fazer nada de especial. As verduras são preparadas da mesma forma que outros métodos de armazenamento para o inverno.

A salsa é picada e colocada em um recipiente seco. Nesse caso, não há necessidade de ram; em seguida, despeje o óleo vegetal e guarde o molho na geladeira.

Salsa marinada

O aperitivo fica um pouco mais difícil que as receitas anteriores, pois a marinada deve ser preparada.

• salsa;
• folhas de raiz-forte, cereja, groselha;
• alho - 2-3 dentes;
• sal, na proporção de 1 colher de sopa por litro de água;
• folha de louro, pimenta da Jamaica;
• Vinagre 70% - 0,5 colher de chá por frasco de 1 litro;
• agua.

A preparação para o inverno deve ser feita assim.A salsa é lavada e selecionada, cortada de forma arbitrária. Distribuir em potes, com pré-adição de folhas de cereja, groselha, raiz-forte e dentes de alho. Prepare uma salmoura: 1 colher de sopa de sal para 1 litro de água. Derramado em potes prontos e fechados com tampas. Esterilizado em 15-25 minutos, dependendo do tamanho do recipiente. Enrole e coloque na adega para armazenamento. É melhor preparar esse tempero no verão, quando as verduras são mais ricas em vitaminas.

É permitido recolocar o tempero no frio?

O recongelamento de verduras não é permitido. Enfraquecidas por repetidos congelamentos e descongelamentos, as membranas celulares se rompem e as vitaminas e minerais contidos nas células são destruídos. A salsa após congelamento repetido não traz nenhum benefício para o corpo.

Leia sobre as variedades de salsa, como ela difere do coentro e do aipo, as peculiaridades das sementes e a proibição da variedade encaracolada na Rússia em nosso site.

Salsa congelada é uma vitamina de verão "olá" para sopas e saladas de inverno. Especiarias aromáticas congeladas em sabor e saúde não diferem de cachos frescos... O principal é seguir com precisão todas as etapas do preparo e do congelamento da salsa, e o tempero vitamínico será preservado até a primavera.

Enlatando

A preservação é uma das formas de colher a salsa para uma longa vida útil. Mesmo um iniciante não terá dificuldade em cozinhar. O principal conservante em todas as receitas é o vinagre.

Para preparar a peça de trabalho, você precisará diretamente de verduras, vinagre e sal.

A salsa é cozinhada como todas as outras receitas. Enxágüe bem e seque. Corte em pedaços de 5 centímetros de comprimento. Eles são cuidadosamente colocados em potes, em seguida, a salmoura é preparada. Para 1 litro de água, 1 colher de sopa de sal.

Adicione 2 colheres de sopa de vinagre a 6% aos frascos prontos e despeje a salmoura. Não encha até o topo, deixando cerca de 2 centímetros.

Colocado em um recipiente para esterilização. O tempo de fervura é de cerca de 10-15 minutos. Assim que ficam prontas, as latas são enroladas e removidas até que esfriem completamente sob um cobertor ou cobertor.

Preparações de salsa fresca

O congelamento não é a única maneira de armazenar ervas de jardim em baixas temperaturas.

Salsa embebida em óleo vegetal

As folhas são lavadas e finamente cortadas e, em seguida, colocadas em potes de vidro, compactando levemente a massa. Em seguida, o recipiente é gradualmente enchido com óleo vegetal refinado, certificando-se de que não se formem bolhas de ar.

O óleo é derramado em porções - então ele preenche as lacunas entre as ervas tanto quanto possível.

Os potes são fechados com polietileno, ou melhor ainda, com vácuo, tampas e armazenados na adega ou no refrigerador a + 7 ° C.

Salga

A salsa é picada e colocada em potes pré-esterilizados, polvilhada com camadas de sal grosso.

Verduras e conservantes são ingeridos na proporção de 5: 1, respectivamente.

Salsa salgada é armazenada de forma semelhante à preparação com óleo vegetal.

Utilizado como tempero para sopas e pratos principais.

Salsa marinada

Mais duas opções para guardar a salsa na geladeira para o inverno sem congelar.

Receita número 1

• 1 ramo de salsa fresca
• ½ l de água;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal grosso;
• Folha de louro;
• 2 - 3 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa. eu. vinagre.

1. Corte a salsa lavada e bem seca.
2. Coloque o alho e a folha de louro no fundo dos frascos esterilizados. Encha os recipientes firmemente com verduras e encha-os com salmoura quente.
3. Para a marinada, misture água com sal e açúcar, leve para ferver, coloque o vinagre e retire imediatamente do fogo.
4. Esterilizamos as latas cheias em 15 minutos a uma temperatura de 90 - 95 ° C.
5. Enrolamos, embrulhamos bem quente e colocamos para esfriar.

A preservação finalizada pode ser armazenada na geladeira por no máximo 6 meses.

Receita número 2

• um monte de salsa;
• 1 Colher de Sopa. eu. cubra com sal grosso;
• 1 l. agua.

1. Enchemos potes esterilizados com ervas como na receita anterior. Encha as folhas com solução salina aquecida a 80 ° C e deixe fermentar de 2 a 3 dias.Não se esqueça de remover a espuma de vez em quando.
2. Selamos os frascos com tampas de plástico e os armazenamos na prateleira inferior da geladeira em temperaturas acima de zero.

Regras de armazenamento

Para preservar as peças de trabalho durante o inverno, orientações simples devem ser seguidas. A sala de armazenamento deve ser mantida a uma temperatura constante. As gotas devem ser excluídas, isso tem um efeito negativo no spin.

O regime de temperatura aproximado para a preservação do produto é de 0 ⁰- + 10 ⁰С. A umidade é de 80%.

Verduras congeladas não devem ser descongeladas e recongeladas, pois isso fará com que a massa fique preta e se torne imprópria para o consumo humano.

Armazene as ervas secas em um recipiente de vidro bem fechado em um local escuro e seco.

Condimentos preparados de acordo com as receitas requerem um armazenamento refrigerado para armazenamento de longo prazo. Uma geladeira, varanda envidraçada ou adega são suficientes.

As verduras colhidas, que, se necessário, estão sempre à mão, ajudam na perfeição em pleno inverno. Além disso, ajuda a manter o corpo durante um período de deficiência de vitaminas.

A maioria das donas de casa usa ervas como tempero para pratos quentes e frios. Portanto, a questão de como conservar em casa a salsa para o inverno não perde sua relevância durante todo o verão até o final do outono. As folhas perfumadas mantêm suas propriedades originais mesmo após o tratamento térmico, e são preservadas de várias maneiras.

Este artigo apresenta os métodos mais comuns para armazenar essas verduras em casa.

As verduras podem ser congeladas?

Os nutricionistas recomendam fortemente o consumo de ervas frescas todos os dias. No inverno, quando apenas ervas de efeito estufa de uso duvidoso são vendidas nas lojas, as verduras congeladas no verão virão em seu socorro.

A vitamina C é totalmente preservada apenas em verduras ultracongeladas.

Quais verdes você pode congelar

A resposta curta é qualquer. Mas a colheita por congelamento trará o maior benefício para essas ervas:

• salsa;
• espinafre;
• aneto;
• alazão;
• salsão;
• estragão;
• flechas de alho;
• alho selvagem.

Essas ervas não apenas retêm seu sabor e aroma após o descongelamento, mas também não perdem sua aparência atraente.

Quais verduras não podem ser congeladas

As cebolas verdes, as saladas têm uma estrutura delicada e depois de descongeladas perdem o aspecto, rastejando como papel húmido.
Isso se deve ao excesso de umidade na estrutura da planta. Ao ser congelado, ele se transforma em gelo, rompendo as paredes dos vasos da planta e transformando o produto descongelado em uma bagunça pouco apetitosa.

Esses tipos de plantas podem ser incluídos em misturas de solo congeladas, então a aparência desagradável do produto não será muito perceptível.

Os cozinheiros não são aconselhados a congelar manjericão (qualquer cor). Acredita-se que ele perde o sabor após o descongelamento.

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Períodos de armazenamento

A vida útil da salsa depende do método de armazenamento:

De que forma e como congelar corretamente a salsa

A salsa pode ser congelada em cachos, ramos inteiros ou picada.

Para armazenamento, use sacos plásticos, filme plástico ou recipientes selados.

Conselho. Use recipientes pequenos para armazenamento para que o produto tenha menos contato com o ar quente ao abrir o recipiente. A qualidade e o prazo de validade do produto congelado dependem disso.

Para facilitar a localização do produto certo no freezer e monitorar o prazo de validade, os recipientes de armazenamento são marcados com a data e o nome.

Armazenamento de geladeira e freezer

A erva aromática pode ser mantida em casa até a próxima colheita e ainda mais.Se você coletou verduras no final do outono, guarde-as pelo menos até o ano novo. sem pré-tratamento não será difícil. Para isso, pegue um frasco de vidro com tampa de rosca, lave e esterilize.

Rasgue as folhas de um punhado de verduras, transfira para o recipiente preparado e coloque na geladeira. Neste caso, a salsa deve estar suja e completamente seca. Os frascos com tampa de rosca são os mais adequados para esse método de economia. Se necessário, simplesmente remova a quantidade correta de tempero e rosqueie bem o frasco.

Em um saco plástico hermeticamente fechado, as verduras podem ficar na prateleira de vegetais da geladeira por até 14 dias.

Se você quiser preservar uma planta saudável por mais tempo, recorra ao congelamento. Existem muitas técnicas para armazenar ervas no congelador. O jeito mais fácil congelar verdes em cachos... Passe pelos caules e lave bem na torneira. Se a salsa estiver muito suja, deixe-a de molho por 5-10 minutos em água fria e depois enxágue bem.

Verduras úmidas devem ser completamente removidas da umidade com um pano seco. Em seguida, forme feixes, cada um com cerca de 30-50 g, embrulhe-os individualmente em sacos e coloque tudo em um recipiente.

Planejando usar verduras exclusivamente em sopas? Então vai se adequar a você salsa congelada em bandejas de cubos de gelo... Após lavar e secar os ramos, pique-os e coloque-os nas reentrâncias da forma. Encha cada compartimento 2/3 cheio e cubra com água ou manteiga derretida.

Como guardar em casa no inverno: instruções passo a passo

Em temperatura ambiente

O calor tem um efeito negativo na preservação das propriedades benéficas da salsa, à temperatura ambiente ela pode ser armazenada por apenas algumas horas, então começará a murchar. Em uma sala quente, as verduras perdem muito rapidamente a vitamina C. É possível aumentar o frescor da salsa em 3-4 dias se ela for bem embrulhada em um pergaminho ou um guardanapo e colocada em um local escuro e fresco. Ou coloque verduras em um recipiente, assim como as flores são armazenadas em um vaso.

Em uma geladeira

Com as dicas a seguir, a salsa fresca pode ser mantida na geladeira por pelo menos uma semana.

• Método número 1.
  1. Lave bem a salsa em água fria. Melhor lavar em um prato fundo do que em água corrente. Após a lavagem, não é necessário escoar a água do recipiente, basta pegar as verduras. Isso vai deixar toda a areia no fundo dos pratos e não na folhagem. Depois, basta enxaguar as verduras na torneira.

  Coloque a salsa lavada sobre uma toalha seca e deixe secar por quinze minutos.

• Coloque as ervas secas em um recipiente com uma tampa bem justa. Um frasco com tampa também é adequado para armazenamento.
• Coloque na geladeira.

Desta forma, os greens duram cerca de um mês.

• Método número 2.
  1. Enxágue as verduras, seque levemente e coloque em um saco plástico.

  Abra o saco completamente para aspirar o ar.

• Amarre bem o saco.
• Guarde na geladeira na prateleira de baixo.

Este método ajudará a preservar as verduras por algumas semanas.

• Método número 3.
  1. Lave a salsa e seque com uma toalha.

  Embrulhe em papel kraft ou toalha de papel grosso.
  Não use papel jornal porque a tinta é prejudicial à saúde.

• Borrife o papel com água de um borrifador.
• Embrulhe o pacote em um saco plástico.
• Coloque na geladeira.

A salsa dura 2 a 3 semanas.

• Método número 4.
  Corte as raízes da salsa.
• Mergulhe o cacho em uma jarra com água.
• Cubra com um saco plástico.
• Troque a água todos os dias.
• Método número 5.
  Separe a salsa, mas não lave.
• Coloque em um saco plástico.
• Envie uma ou duas cebolas descascadas e cortadas em quatro partes.
• Amarre bem o saco.
• A cada cinco dias, retire o pacote, retire as verduras com as cebolas, enxugue a embalagem e dobre novamente as verduras. As cebolas devem ser substituídas a cada vez.

Oferecemos a você que assista a um vídeo sobre o armazenamento de salsa:

Outros métodos

Se você não tiver nenhum espaço no freezer, poderá escolher um dos seguintes métodos.

Em sal

Apesar da popularidade do congelamento, salgar a salsa para o inverno ainda é o método favorito entre as donas de casa econômicas. O sal é um excelente conservante que mantém os verdes frescos por muito tempo. Este método é fácil de implementar em casa:

1. Separe e enxágue bem a erva, depois seque com uma toalha para remover o excesso de umidade.
2. Pique a salsa finamente ou triture no liquidificador e misture o branco com sal de cozinha não iodado na proporção de 1 colher de sopa. eu. sal para 200-300 g de folhas.
3. Quando uma quantidade suficiente de suco for liberada, mexa a massa novamente até que o sal esteja completamente dissolvido e coloque em potes esterilizados.

Armazene a mistura em um local fresco sob uma lata ou tampa de náilon apertada. Nesta forma, a salsa é salva cerca de 1 ano.

Ao usar ervas em conserva em receitas padrão, lembre-se de que o sal adicional geralmente não é necessário.

Em óleo

Outro conservante que ajudará a manter a salsa fresca para o inverno é o óleo de girassol. Prepare as ervas conforme descrito nas opções anteriores, depois pique e coloque em potes limpos e secos.

Despeje o conteúdo com óleo refinado e mexa bem a mistura para que o líquido seja uniformemente distribuído por todo o volume das verduras. A parte superior da salsa deve ser totalmente coberta com óleo. Armazene os recipientes lacrados em um local frio até 6 meses.

Em salmoura

Em vez de óleo vegetal, você pode usar salmoura ou marinada como recheio. Este método salvará o produto mais de 12 meses... Arrume as verduras picadas em potes e cubra com salmoura quente de 1 litro de água com 30 g de sal, esterilize por 5 minutos e enrole as tampas.

Use os seguintes ingredientes para fazer a marinada:

• 1 litro de água;
• 50 g de açúcar;
• 50 g de sal;
• 200 ml de vinagre 6%.

Secagem

A fim de preservar a salsa para o inverno, você pode usar o método comprovado - a secagem. Normalmente, essas ervas são adicionadas a pratos quentes para dar sabor.

Rasgue as folhas dos caules limpos e espalhe-as em uma camada fina sobre um pano de prato comum. Deixe o branco secar ao ar livre ou em uma área bem ventilada e mexa ocasionalmente.

Não é recomendado secar verdes sob a luz direta do sol, pois eles rapidamente ficam amarelos e perdem sua qualidade.

Se você quiser fazer um tempero concentrado, moa as folhas secas em um moedor de café. Uma pitada desse tempero será suficiente para dar sabor e aroma ao prato.

Posso seque a salsa junto com os taloscortando os feixes com uma faca ou tesoura. A peça triturada é seca conforme descrito acima, ou um forno é usado para acelerar o processo.

Forre uma assadeira com papel manteiga e distribua as ervas ou folhas picadas em uma camada fina. A secagem completa demora cerca de 2 horas. Seque a salsa a uma temperatura de no máximo +40 ℃ por cerca de uma hora e meia, depois aumente para +70 ℃ e deixe a salsa por mais 20-30 minutos.

Armazene a peça de trabalho em frascos de vidro ou cerâmica hermeticamente fechados em um local escuro até 2 anos... Além disso, para a conservação a longo prazo de ervas secas, sacos de tecido com laços são adequados.

Esperamos que as nossas recomendações o ajudem a preparar a salsa para o inverno, a fim de preservar ao máximo as vitaminas e o sabor.

Como armazenar salsa fresca na temporada

Mesmo na época, nem todos temos a oportunidade de colher salsa fresca todos os dias no jardim. Os verdes trazidos da dacha ou comprados no mercado devem ser armazenados por muito tempo. Para evitar que perca seu valor nutricional, murche e se deteriore, é necessário evitar:

• luz solar intensa, a partir da qual ervas picantes ficam amarelas e perdem vitaminas;
• excesso de umidade levando à deterioração do produto;
• perda excessiva de água pelas folhas;
• acesso de oxigênio, que causa processos oxidativos (o aparecimento de manchas marrons, uma aparência murcha de folhagem).

Existem várias maneiras simples e eficazes de manter a salsa fresca:

1. Por 3-4 dias, os verdes do jardim podem permanecer em temperatura ambiente. Para fazer isso, ele deve ser completamente limpo de galhos estranhos e estragados, terra e a parte inferior das hastes. Nunca lave! Em seguida, todo o pacote é embrulhado firmemente em pergaminho ou um guardanapo feito de tecido natural e colocado em um local escuro e fresco.
2. Outra opção: coloque a salsa em um recipiente largo, 1/3 cheio de água, de forma que apenas as hastes sejam umedecidas, mas não deixa. Esse "buquê" pode ficar na mesa por vários dias, longe dos raios solares. Mas é melhor cobri-lo por cima com um saco plástico e colocá-lo na prateleira de baixo da geladeira. A água deve ser trocada periodicamente. Em baixas temperaturas, a “vida” de um buquê de salsa dura até duas semanas.

   

3. A salsa classificada, mas não lavada, pode ser rapidamente colocada em uma toalha de papel para absorver o excesso de umidade e, em seguida, colocar em um saco plástico com furos para ventilação e enviar para a geladeira... Ainda mais rápido, embrulhe um punhado de verduras em um guardanapo de linho ou algodão e coloque em uma sacola. O tecido irá absorver a umidade assim como uma toalha de papel.
   Importante!

   Quaisquer verduras picantes, incluindo salsa, são armazenadas por mais tempo e o melhor de tudo na “zona de frescor”, em temperaturas próximas a 0 ° C.

4. Quer lavá-lo antes de guardar a salsa? Nesse caso, a grama picante é primeiro limpa de detritos e torrões de terra em uma bacia com água e depois mantida sob a torneira por um curto período de tempo, removendo os restos de sujeira. Em seguida, cada galho é seco com uma toalha de papel e colocado no papel.
   Atenção!

   É importante não armazenar verduras úmidas. Quando nenhuma gota de água permanece nas folhas, salsa
   colocar em recipientes de plástico selados ou potes com tampas de rosca e colocados na geladeira... Com esse método, nosso tempero favorito permanecerá fresco por pelo menos um mês. Vou lhe contar um segredo que uso esse método com mais frequência.

5. As verduras lavadas também podem ser armazenadas embrulhadas em papel kraft umedecido com água. A embalagem é adicionalmente colocada em um saco plástico deslizante e colocado na geladeira. A salsa vai "resistir" por 2 a 3 semanas.

Um mês é um longo período para armazenar um produto tão delicado como as ervas frescas, mas não é suficiente para os preparativos de inverno. Mesmo assim, gostaria de guardar um “pedaço de verão” para os dias frios.

A seguir, explicaremos a melhor forma de manter a salsa fresca para o inverno, para não privar você e seus entes queridos do tempero vitamínico.

Congelando a planta

Congelar a salsa é a maneira mais fácil de preservar todos os minerais e vitaminas de uma planta saudável. Na maioria das vezes, esse método é usado para colher folhas de grama.

Existem várias opções para congelar a salsa, mas para cada uma delas deve-se preparar uma planta de tempero. A preparação consiste em lavar a planta e separar os caules ásperos e danificados. Esse tipo de branco pode ser armazenado no congelador por até 10 meses, então com certeza haverá salsa suficiente para o inverno.

Congelando em cachos

A maneira mais fácil de preparar salsa. Para isso, enxágue as verduras, sacuda a água, seque os cachos sobre uma toalha e corte em ordem aleatória. As folhas podem ser cortadas grandes ou pequenas, dependendo das preferências da proprietária e da família.

Em seguida, você precisa dividir as verduras em porções e embrulhar cada parte em um saco ou papel alumínio separado. Isso é feito para usar apenas uma porção de cada vez: durante o descongelamento e o congelamento secundário, a planta perde tanto em apelo visual quanto em propriedades úteis.

Cubos de gelo de salsa

A planta é freqüentemente congelada em bandejas de cubos de gelo com porções regulares.Para isso, as verduras devem ser lavadas, secas e picadas no liquidificador.

Você pode usar uma faca comum se o tamanho das folhas não importar. As verduras prontas precisam ser dispostas em latas e enchidas com um pouco de água. Os cubos congelados podem ser deixados no molde ou removidos e colocados em um saco plástico. No futuro, esses cubos podem ser usados ​​para preparar refeições quentes.

Além disso, muitas donas de casa recomendam usar azeite de oliva em vez de água. No entanto, o produto deve ser de alta qualidade: algumas marcas de óleo vegetal não se prestam ao congelamento.

Se você derramar ervas picadas com óleo, poderá obter um tempero para pratos quentes e um molho para salada de legumes como resultado. Além disso, os componentes benéficos, sabor e aroma da planta no azeite são muito mais bem preservados.

Como saber se a salsa estragou

Todos os espaços em branco devem ser revisados ​​periodicamente ao longo da vida útil. A salsa seca é considerada estragada se começar a ficar preta ou se aparecer bolor. Remover apenas parte do produto não ajudará, porque esporos maliciosos estão se espalhando por toda a massa.

O tempero em conserva deteriorou-se se a cor da salmoura mudou. Se ficar branco, o produto deve ser jogado fora. O mesmo acontece com a peça em óleo. A salsa estragada, salgada e congelada começa a escurecer.

Como usar o congelamento corretamente

O primeiro passo é enxaguar bem os galhos da grama e secá-los, mas não por muito tempo, pois as folhas podem murchar. Você pode espalhar sobre uma toalha ou deixar a água escorrer por uma peneira.

Algumas ervas recomendam escaldar, mas se você exagerar, poderá perder as melhores qualidades, portanto, água corrente será suficiente.

Se uma preparação densa em latas for esperada, você pode despejar água fervente por alguns segundos. Assim, mais fatias caberão em uma célula. Além disso, dependendo do tipo de erva daninha e da conveniência, você precisa escolher um método de armazenamento. Recomenda-se fazer pequenas porções de blanks de diferentes misturas.

Dicas úteis

Para congelá-lo com sucesso, recomendamos que você use seguintes recomendações:

1. É conveniente congelar verduras em sacos plásticos, moldes de silicone, recipientes plásticos. Recipientes de metal ou vidro não são adequados para esses fins.
2. As embalagens com plantas congeladas devem ser pequenas, para diversos usos. Se a grama for armazenada em cachos, é necessário cortá-la muito rapidamente para que os ramos restantes não tenham tempo de descongelar. O recongelamento do produto é estritamente proibido.
3. Ao congelar plantas em sacos, remova o ar completamente antes de colocá-las no freezer. Ajudará nisso um canudo de coquetel, que é inserido em um pequeno orifício onde a bolsa é fechada ou amarrada.
4. No congelador, as verduras podem ser mantidas no mesmo compartimento com os vegetais, mas não ao lado da carne e do peixe.
5. Em sacos, você pode congelar uma mistura de vegetais e ervas, conjuntos de sopa com a adição de verduras.
6. Não é necessário cortar a grama com a ajuda de objetos cortantes, um liquidificador resolverá rapidamente essa tarefa.
7. Se você planeja congelar cubos de ervas, é aconselhável usar moldes separados para essa finalidade, pois eles tendem a absorver o aroma.
8. No congelamento, basta cortar as plantas, ou em cubos, antes de colocá-las em sacos e em uma forma de gelo, elas devem ser mergulhadas em água fervente, ou seja, escaldadas. É melhor colocar a grama em uma peneira para isso - assim a água escoará rapidamente. As plantas são enviadas para congelamento depois de secarem.
9. Verduras podem ser congeladas em azeite ou manteiga.

Leia também: Maçãs embebidas para o inverno: uma receita simples

Congelar é uma das formas mais simples e baratas de preparar alimentos por muito tempo.Usando uma das receitas de congelamento de verduras para o inverno, fornecidas por nós acima, você pode reabastecer seu corpo com as vitaminas e minerais necessários contidos em deliciosos e aromáticos pratos no inverno.

Características de armazenamento de diferentes tipos de verduras

Para o armazenamento de diferentes produtos, são escolhidos os métodos que lhes permitem preservar o sabor e as propriedades nutricionais por mais tempo.

Como manter a cebola verde fresca?

As cebolas verdes são armazenadas em sacos plásticos, previamente embrulhados em papel grosso. Você pode molhar os bulbos com água e embrulhá-los separadamente.

Você pode usar gaze úmida. Deixe a pena seca. Tudo é embrulhado em papel, depois em uma sacola e enviado para o armazenamento.

Como armazenar hortelã fresca?

Guarde a hortelã fresca em um recipiente de ervas. Caso contrário, use uma jarra de vidro ou coloque-a sobre uma toalha úmida.

Prazo de validade até 5 dias. A hortelã retém bem o aroma quando seca, melhor ainda quando congelada.

Características e métodos de armazenamento para manjericão

As folhas ou rebentos do manjericão são secos espalhando uma fina camada sobre o papel. Armazenar em potes hermeticamente fechados. Seque usando um forno de micro-ondas a 700 W.

Você pode moer as folhas, misturá-las com azeite. Congelar em sacos zip.

Como armazenar azeda, espinafre?

As folhas de azeda e espinafre perdem rapidamente sua elasticidade, por isso não são armazenadas por muito tempo. Eles estão embrulhados em papel, embrulhados em um saco.

Como manter o endro fresco?

Você pode manter seu endro fresco usando um recipiente de plástico. Para armazenamento de longo prazo, é melhor congelar.

Como armazenar folhas de alface?

As folhas de alface permanecem frescas por mais tempo quando colocadas em um prato. Cubra com uma toalha de papel e embrulhe com filme plástico.

Como armazenar rúcula, coentro?

Delicados rúcula e coentro são mantidos congelados por muito tempo. Eles podem ser deixados em um recipiente de plástico por 5 dias.

Como armazenar aipo?

O aipo é perfeitamente armazenado de qualquer uma das seguintes maneiras. Suas folhas são suculentas e densas, por isso se conservam bem. Depois de moídos, congele-os separadamente ou com outras ervas.

Como armazenar alho selvagem?

Recipientes ou potes são usados ​​para folhas de alho selvagem. Recomenda-se embrulhar as folhas secas com papel e um saco plástico. Armazenado congelado até o próximo ano.

Você pode cortar e despejar óleo vegetal, fermento, picles, picles. Eles perdem o aroma quando secos.

Importante! Lembre-se de perfurar os orifícios de ventilação.

Salsa seca

Uma característica desse método de colheita é que você pode secar a raiz da planta e suas folhas. Em ambos os casos, a erva abandonará todas as suas propriedades benéficas e encherá o corpo de vitaminas no inverno.

Secando as folhas

1. Para secar folhas de salsa para o inverno, você deve primeiro preparar a planta. Lave bem a grama em água corrente e separe as folhas dos caules.
2. As verduras separadas devem ser dispostas sobre uma superfície plana sobre uma toalha e, quando estiverem completamente secas, devem ser cortadas em qualquer formato. O principal é certificar-se de que não existem partes duras do caule da grama.
3. A próxima etapa é secar a si mesma. Para fazer isso, você pode usar um secador elétrico. Basta espalhar as folhas picadas nas assadeiras e ajustar a temperatura adequada.

Como regra, uma temperatura de 45 graus é recomendada para a secagem. As folhas devem ser deixadas por várias horas até que estejam completamente secas. É bom se um ventilador potente estiver embutido no secador: neste caso, os verdes secarão muito mais rápido. A salsa seca pronta é embalada em sacos e colocada em um armário ou armário.

Você também pode secar a salsa em um forno comum, porém, com esta opção, você terá que monitorar as ervas. É necessário definir a temperatura mínima no forno, distribuir uniformemente as verduras picadas em uma assadeira coberta com pergaminho para assar e deixar o produto por 5-6 horas.É preferível abrir a porta do forno entreaberta para que a salsa não fique “assada”.

A maneira mais fácil é secar naturalmente a salsa. Este é o processo mais longo, mas não há necessidade de ficar de olho nas verduras. No entanto, é necessária uma superfície adequada.

Por exemplo, muitas donas de casa preparam ervas e as colocam no armário, cobrindo-as com um pano fino para protegê-las do pó. Quando secos em condições naturais, você pode esquecer completamente os verdes até o inverno.

Secando a raiz

Se você cuidou do preparo da raiz da planta com antecedência e plantou uma variedade adequada, pode secar esta parte da grama útil para o inverno. Para secar a raiz, enxágue bem, de preferência com a parte dura de uma esponja ou escova limpa.

Em seguida, a parte "subterrânea" precisa ser cortada em círculos finos, como uma raiz de gengibre é cortada. Para tornar as fatias finas e uniformes, é melhor usar um cortador de legumes.

Você também pode secar a raiz em um secador elétrico ou forno. Quando secas em condições naturais, as donas de casa recebem uma raiz seca. O produto acabado deve ser envolvido em um pano de algodão e armazenado em local escuro, seco e fresco.

Quais verdes você pode congelar

As verduras talvez sejam mais adequadas para armazenamento, como congelamento. Afinal, é ela quem permite que você salve a maior parte das substâncias valiosas que compõem as plantas. E as verduras são muito úteis para o corpo humano, e nutricionistas de todo o mundo recomendam sua introdução na dieta diária.

Por exemplo, o espinafre contém até 25% do ferro diário do corpo humano, e a salsa contém quatro vezes mais vitamina C do que, por exemplo, o limão.

No entanto, nem todas as verduras podem ser congeladas. Então, não recomendo congelar cebolas verdes à medida que se tornam aguadas. Além disso, muda seu sabor e aparência atraente. Embora os especialistas culinários afirmem que existem várias receitas, com as quais este problema pode ser evitado. Por exemplo, adicione a planta a pratos descongelados ou congele cebolas com endro ou salsa.

Muitos estão interessados ​​em saber se é possível congelar folhas de alface no inverno. Isso também não deve ser feito. Depois de descongelar, a salada se transforma em um mingau nada atraente, que não tem mais sabor ou cheiro fresco.

Também não é aconselhável congelar o manjericão. Se houver necessidade de preservá-lo para o inverno, é melhor usar a secagem. Isso manterá o sabor melhor.

Salsa congelada, endro, azeda, espinafre, urtiga e aipo são perfeitos para a sopa. Eles podem ser congelados individualmente ou como uma mistura.

Leia também: Como fazer maçãs em conserva rapidamente em casa

Para decorar pratos

Para decorar pratos, você pode congelar salsa encaracolada e comum, cinzel. Verduras também são congeladas para rechear tortas saborosas. Espinafre e cebolinha funcionam bem para esse propósito.

Menta congelada faz um ótimo chá. Você também pode congelar jogos de chá de:

Além do chá, esses chás congelados são perfeitos para procedimentos cosméticos, enxugando o rosto.