Porcos são cogumelos que causam muita polêmica. Anteriormente, eles eram comidos e considerados seguros, mas hoje os micologistas estão pedindo que os colhedores de cogumelos se recusem a coletá-los. Este cogumelo é perigoso e tóxico, capaz de acumular compostos químicos nocivos e metais pesados que ameaçam a saúde, por isso deve ser evitado.
Cogumelos suínos: foto e descrição
Os porcos são cogumelos pequenos que se parecem um pouco com um caroço. A cabeça espessa e carnuda do porco tem uma forma arredondada ou alongada arredondada. Em média, seus tamanhos variam de 120 a 150 mm, porém, existem cogumelos em que o diâmetro da tampa chega a 200 mm. Em um cogumelo jovem, sua superfície superior é ligeiramente convexa, mas à medida que amadurece, ele se achata e se torna côncavo, com uma borda ondulada dobrada para baixo.
A cor do gorro do porco pode ser oliva, marrom-amarelado, marrom-avermelhado ou marrom-acinzentado. Seu tom e intensidade mudam com a idade, passando dos tons mais claros para os mais escuros. A parte inferior da tampa é branco-acinzentada com uma leve tonalidade amarela ou marrom-avermelhada. A polpa é densa, de cor amarela pálida, escurecendo com uma quebra ou corte. A superfície da tampa é áspera e seca, no entanto, torna-se pegajosa após chuvas prolongadas.
O caule do cogumelo é pequeno, raramente ultrapassa 9 cm de comprimento e 2 cm de diâmetro, cuja cor do caule praticamente não difere da cor do gorro. Normalmente, os cogumelos suínos crescem em pequenos grupos.
características gerais
O cogumelo do porco se assemelha visualmente a uma protuberância. Ele tem um chapéu redondo ou alongado muito grosso. O diâmetro é de 12 a 15 cm, mas em alguns casos pode chegar a 20 cm. Se o cogumelo ainda for jovem, a tampa torna-se ligeiramente convexa, mas quanto mais velha fica, mais afunda para dentro, e a bordas aumentam.
A tonalidade do fungo é geralmente marrom, verde-oliva ou marrom amarelado. Aqui, novamente, há uma dependência da idade, pois quanto mais velha, mais escura fica a cor. A polpa é amarelo pálido, escurecendo gradualmente em contato com o ar.
O chapéu é inicialmente áspero ao toque, mas fica pegajoso após as chuvas.
Porquinhos crescem em grupos, não muito longe um do outro. Acima de tudo, gostam do clima temperado, das florestas caducifólias e mistas. Freqüentemente, eles se encontram na área das raízes de uma grande árvore, que apareceu do lado de fora após um vento forte.
Onde os porcos crescem?
Os cogumelos suínos são comuns em todos os países de clima temperado. Este cogumelo é facilmente encontrado em florestas decíduas, mistas ou de coníferas. Na maioria das vezes, os porcos são encontrados nas bordas e clareiras da floresta, bem como na periferia dos pântanos. Freqüentemente, pequenos grupos de porcos se encantam com os rizomas das árvores, surgidos após ventos fortes. O porco é caracterizado por um longo período de frutificação, podendo ser encontrado de julho a início de outubro. O porco, como todos os cogumelos, reproduz-se por esporos.
Distribuição e coleta
É onipresente na zona climática temperada da Eurásia e pode se estabelecer tanto em florestas decíduas quanto em florestas de coníferas. Prefere bosques de bétulas e carvalhos jovens, pode crescer em arbustos, nas margens da floresta, perto de pântanos.
A frutificação começa em junho e vai até o início de outubro.
O porco é gordo
Tipos de porcos, fotos e nomes
O gênero porco foi bastante bem estudado, incluindo 35 espécies de cogumelos. Abaixo estão as variedades comuns de porcos:
- O porco é magro (Paxillus involuto)
Ela cresce nos países da Europa Oriental, Central e do Sul, bem como na Rússia. Este fungo pode ser encontrado perto de ravinas, na periferia de pântanos, nas raízes de árvores caídas, bem como em matas jovens com carvalhos e bétulas.
A tampa marrom-oliva do cogumelo jovem torna-se marrom-ferrugem com o envelhecimento, com uma tonalidade cinza perceptível. Seu diâmetro varia de 12 a 20 cm A polpa densa do porco é amarelo pálido, com o tempo torna-se friável, de coloração marrom-amarelada. O caule é cilíndrico e bastante curto, raramente atingindo a altura de 6 cm, sendo frequentemente observada uma diminuição do seu diâmetro da capa ao solo. Sua superfície lisa é pintada quase da mesma forma que o chapéu, mas em cores mais claras. Placas largas e esparsas na superfície inferior da tampa costumam ter uma estrutura celular devido às numerosas pontes que as conectam. Os esporos do porco são de forma elipsoidal delgada e superfície lisa.
O porco esguio dá frutos desde o início de junho até os primeiros dez dias de outubro.
- Porco amieiro (Paxillus filamentosus)
Um cogumelo venenoso que cresce em florestas decíduas e mistas do território europeu da Rússia, Alemanha, França, Polônia, Romênia, Itália, Espanha, Bielo-Rússia e outros países europeus. Forma uma simbiose com amieiro e álamo tremedor.
O gorro com formato de funil fracamente expresso e bordo ondulado ligeiramente rebaixado pode atingir um diâmetro de 8 cm. A cor do gorro é castanho-amarelado ou castanho-avermelhado com matizes ocres. A superfície da tampa está seca, coberta por rachaduras escamosas pronunciadas. A polpa amarelada de consistência densa, sem odor pronunciado, torna-se friável com o envelhecimento. Muitas vezes, as placas ocre-amareladas estão espalhadas ao longo do caule, e na base costumam formar tramas celulares. A pata do amieiro é baixa, raramente ultrapassando 5 cm de comprimento e com um diâmetro máximo de cerca de 1,5 cm, apresentando um estreitamento pronunciado no sentido da calota até à superfície da terra.
Os cogumelos de porco amieiro frutificam do final de junho a meados de setembro.
- Gordura de porco (feltrada) (Tapinella atrotomentosa)
Espécie bastante rara de porcos, encontrada em países europeus de clima temperado. Ela cresce principalmente em florestas de coníferas em raízes voltadas para cima, tocos velhos ou agulhas caídas.
O chapéu é grande o suficiente, com as bordas voltadas para dentro, e pode atingir 20 cm de diâmetro. Conforme o fungo cresce, sua forma pode assumir uma forma desproporcional, lembrando uma língua alongada. A superfície da tampa, de cor castanha ou castanha-azeitona, é ligeiramente aveludada, secando e fendendo com o tempo. Polpa de porco espessa, de consistência aquosa, sem odor pronunciado, de cor amarelada. As placas são amarelo claro, quando pressionadas mudam de cor para marrom escuro. O caule curto, marrom-oliva ou marrom, com pêlo peludo, tem uma consistência carnuda densa e é freqüentemente deslocado para a borda do gorro.
- Em forma de panus Tapinella, ou porco em forma de orelha (Tapinella panuoides)
O corpo frutífero do fungo é constituído por uma capa dura, atingindo 12 cm de tamanho, e uma pequena perna, às vezes praticamente ausente, crescendo e se fundindo com a capa. A tampa do cogumelo é em forma de leque, menos frequentemente há um porco em forma de orelha com uma tampa em forma de concha. A borda da tampa é irregular, com dentes ou ondas frequentes. A superfície é ligeiramente aveludada em espécimes jovens, em cogumelos velhos torna-se absolutamente lisa. A cor da tampa vai do castanho amarelado ao ocre. O porco em forma de orelha tem polpa bastante densa, ligeiramente borrachuda, de cor creme-amarelada ou castanho-claro; quando prensada, a polpa não muda de cor, apresenta um acentuado aroma resinoso-conífero.
Em forma de orelha de porco é comum nas florestas de coníferas da Rússia e do Cazaquistão, cresce em grupos ou individualmente, preferindo se estabelecer em agulhas caídas ou em madeira de coníferas mortas. Freqüentemente, o porco escolhe as paredes de prédios de madeira como habitat, o que faz com que apodreçam.
O porco em forma de orelha é um cogumelo levemente venenoso que não é comido devido à presença em seu corpo frutífero de toxinas que provocam uma violação da hematopoiese.
- Porcos Paxillus amôniavirescens
Cogumelos venenosos que crescem na Itália, Portugal, Alemanha, França, Espanha, Inglaterra, Suécia e alguns países do Norte de África. Este fungo é comum em parques e jardins da cidade, ao pé de árvores caducas e coníferas, embora seja encontrado em florestas nas bordas e ao longo das margens de pequenos rios.
O cogumelo é baixo (até 10 cm de altura) com um topo carnudo denso, pintado em tons de bege-castanho com uma tonalidade verde-oliva quase imperceptível e não mais de 12 cm de diâmetro. Aparece em massa no outono. Os esporos do porco são bastante grandes, atingindo 6 mícrons de tamanho e de cor marrom.
- Porcos Paxillus obscurisporus
Do início da primavera ao final do outono, eles são encontrados em florestas de coníferas, nas bordas de bosques de carvalho e tília, bem como pastagens abertas. O chapéu, de cor castanho claro ou castanho dourado, tem a orla ligeiramente ondulada e em relevo. Seu diâmetro varia de 4 a 13 cm, polpa branca com tonalidade marrom e aroma agradável e suave. A altura da perna, alargando-se ligeiramente da superfície do solo até o gorro, não ultrapassa 8 cm, e sua cor varia do cinza ao amarelado. As placas na parte inferior da tampa são marrom-douradas ou avermelhadas.
Os cogumelos Paxillus obscurisporus frutificam do início do verão ao outono.
- Piggy Paxillus rubicundo
Possui tampa característica em forma de funil com diâmetro de até 15 cm, com superfície lisa ou aveludada. A cor do gorro do porco pode ser marrom, marrom-amarelado, marrom-acinzentado, ocre-ferrugem com uma tonalidade avermelhada. A cor da carne do porco varia do branco ao castanho-amarelado, ao ser cortada muda para castanho-avermelhado. Perna de até 8 cm de altura, cilíndrica, de cor amarelada, torna-se marrom-avermelhada com a idade. As placas são freqüentes, finas, de cor vermelho-amarelado ou marrom-amarelado, tornam-se marrom-escuras no ponto de contato.
Este tipo de suíno está muito difundido em toda a Europa. Prefere terras úmidas ao longo das margens do rio, bem como florestas leves, nas quais forma uma simbiose com amieiro.
- Cogumelos de porco Paxillus vernalis
Eles crescem nas florestas montanhosas da América do Norte, onde formam laços simbióticos com o álamo e a bétula. Também encontrado na Estônia, Dinamarca e Grã-Bretanha. O cogumelo frutifica desde o final do verão até meados do outono.
O chapéu é carnudo, convexo, de superfície lisa ou ligeiramente rugosa, pintado em vários tons de amarelo-castanho. A polpa amarelada e densa do porco não tem odor pronunciado, adquire coloração marrom-avermelhada no corte. A altura da perna pode chegar a 9 cm, e o diâmetro máximo é de 2 a 2,5 cm. A cor da perna corresponde à cor do gorro. Os pratos são amarelo-oliva ou verde-oliva, geralmente fundidos.
Qual é a aparência de um porquinho?
O cogumelo, também denominado dunka, orelha de porco, porco e estábulo, pode ser reconhecido pela sua larga capa carnuda, que chega a atingir 15 cm de largura na idade adulta. Uma foto e descrição de um porco esguio relatam que em porcos jovens esbeltos, a tampa é ligeiramente convexa, mas gradualmente torna-se plana e adquire uma depressão em forma de funil no centro. As bordas da tampa são aveludadas, fortemente enroladas. A cor de um porco delgado depende da idade - os espécimes jovens são geralmente marrom-oliva e ligeiramente pubescentes, e os adultos têm uma cor ocre avermelhada, enferrujada.Em espécimes adultos, a tampa é brilhante e sem bordas, à medida que envelhece, a cor começa a desbotar.
A parte inferior da tampa é coberta por placas largas e finas descendo pelo caule. As placas são bastante raras, podem fechar-se, formando uma malha, e são de cor amarelo ocre. A perna de um porco esguio pode elevar-se até 9 cm do solo, e de diâmetro chega a 1,5 cm. No formato, a perna é geralmente cilíndrica com um ligeiro estreitamento na parte inferior, com uma estrutura densa.
A polpa no corte é solta e macia, de cor amarelada, rapidamente fica marrom ao ar. Um porco magro fresco não tem cheiro e sabor específicos, razão pela qual muitos catadores de cogumelos erroneamente o percebem como uma espécie florestal completamente segura.
O porco é um cogumelo venenoso ou comestível?
Até 1981, os porcos eram considerados cogumelos comestíveis condicionalmente. Desde 1993, todos os porcos são oficialmente considerados cogumelos não comestíveis e venenosos.
Pela primeira vez, eles começaram a falar sobre as propriedades tóxicas dos porcos em outubro de 1944, quando o micologista alemão Julius Scheffer comeu esses cogumelos. Depois disso, passou mal, surgiram vômitos, diarréia e febre alta. Ele morreu 17 dias depois de insuficiência renal aguda.
Aqui está o que é importante saber sobre porcos:
Os porcos contêm toxinas especiais (lectinas) que não perdem suas propriedades mesmo após repetidos tratamentos térmicos. Um porco esguio é capaz de sintetizar um veneno muito perigoso chamado muscarina, que é equivalente em toxicidade ao veneno de um ágar da mosca vermelha.
Estudos descobriram que os porcos contêm um antígeno especial que se liga às estruturas das membranas celulares. O corpo humano reconhece essas células como hostis e ataca suas próprias células, nas quais estão localizados os antígenos suínos. Como resultado desse processo no corpo humano, os glóbulos vermelhos são danificados, o que leva à anemia hemolítica e, em seguida, ao desenvolvimento de nefropatia e insuficiência renal. Os anticorpos são produzidos ao longo do tempo, portanto, os danos ao fígado podem não ser imediatamente aparentes.
Os cogumelos suínos acumulam grandes quantidades de metais pesados, bem como isótopos radioativos de cobre e césio, que por si só podem causar graves envenenamentos do corpo.
Além disso, o uso de suínos na alimentação ameaça uma pessoa com reações alérgicas.
Sintomas de envenenamento por suínos
Os sintomas de envenenamento por porco nem sempre aparecem e não aparecem necessariamente imediatamente após a ingestão dos cogumelos. A sensibilidade das pessoas às toxinas fúngicas é diferente, a categoria mais sensível são as crianças.
Os sinais de envenenamento por porco incluem o seguinte:
- vomitando
- dor no abdômen
- diarréia,
- amarelecimento da pele,
- uma diminuição acentuada no volume de produção diária de urina,
- um aumento no nível de hemoglobina na urina,
- oligoanúria (em casos graves).
Comer ou não comer?
Cada um decide por si mesmo. Os especialistas há muito dão uma resposta inequívoca a isso. Mas os colhedores de cogumelos recolhem porcos durante anos, cozinham-nos e nunca sentem qualquer desconforto.
