Características do cultivo de micélio de cogumelo ostra com suas próprias mãos

Você não surpreenderá ninguém com uma horta no parapeito da janela, mas o cultivo de cogumelos ostra e champignon é uma atividade bastante rara que não só economizará muito dinheiro, mas também dará a certeza de que os cogumelos são livres de carcinógenos e nitratos. Muitos produtores de cogumelos cultivam independentemente micélio de cogumelo ostra, o que lhes permite garantir 100% de qualidade do produto.

Como cultivar micélio de cogumelo ostra em casa

O processo de cultivo de micélio de cogumelos ostra em casa não é difícil, mas exige o cumprimento de condições sanitárias especiais, mantendo a máxima esterilidade do ambiente em que será realizado o trabalho.

O micélio são os rudimentos do micélio. No substrato nutritivo, sujeito às condições externas necessárias, cresce com cogumelos comestíveis. O método de reprodução do micélio a partir de esporos de fungos surgiu não há muito tempo, no final do século XIX. Antes disso, os tecidos de micélios de crescimento selvagem eram usados ​​na criação doméstica. Eles foram parcialmente cortados e transferidos para um substrato nutriente, tentando assim se multiplicar. Ao mesmo tempo, a colheita foi baixa e degenerou rapidamente.

Agora é usado o método de cultivo de esporos de cogumelos ostra "cultivados" em solo nutriente. O centeio é considerado uma matéria-prima universal para isso. Também são usados ​​grãos de outros cereais, cascas de girassol, com menos freqüência - madeira, serragem. E depois de 6-8 semanas, você pode se deliciar com cogumelos frescos e suculentos.

Todo o processo de fabricação inclui três etapas:

• preparação do micélio uterino;
• micélio intermediário em crescimento;
• seu armazenamento e posterior cultivo.

Na sala destinada ao cultivo de micélio, as seguintes condições são fornecidas:

• temperatura constante - cerca de 24 ° C;
• escuridão e falta de ventilação;
• umidade - deve ser mantida entre 75-90%.

Além disso, todas as ferramentas de trabalho são desinfetadas, e a mesa é bem desinfetada com álcool.

Você pode deixar o micélio do cogumelo pronto para funcionar em 2 a 2,5 semanas. Ao mesmo tempo, observe cuidadosamente para que nenhum estroma (crosta micelial) cresça na superfície do substrato. Isso acontece se muitos esporos forem adicionados ao solo ou se a temperatura ambiente estiver muito alta. Estromas reduzem a quantidade de colheita possível.

As doenças bacterianas e fúngicas do micélio devem ser monitoradas. A infecção bacteriana é indicada pela liberação de umidade e pelo aparecimento de um odor desagradável do substrato. Se manchas multicoloridas (laranja, pretas, cinza, verdes) aparecerem em sua superfície, isso é um sinal de infecção fúngica.

Obtenção de micélio uterino

Primeiro você precisa preparar pratos esterilizados - tubos de ensaio com tampa de rosca e potes de até três litros. As tampas devem ter um orifício no meio. Antes de iniciar o trabalho, são esterilizados em autoclave ou panela de pressão, instalando-se nela suportes para recipientes.

Propriedades e finalidade do micélio

O micélio é o corpo vegetativo do fungo, capaz de mudar de forma, adaptando-se às condições específicas de cultivo. O micélio forma órgãos especiais que permitem que ele ganhe uma posição confiável em um meio nutriente - solo, raiz, madeira, substrato.

Para cultivar boletos, cápsulas de leite de açafrão ou cogumelos porcini, você precisa de um micélio, um substrato e condições adequadas para a vegetação.

Funções de micélio:

• Apego ao meio nutriente.
• O processamento da celulose com enzimas - para a obtenção de substâncias necessárias ao crescimento e desenvolvimento dos corpos frutíferos.
• Adaptação às condições ambientais.
• Participar da educação e persistência das disputas.

O micélio é o órgão mais importante responsável pelo transporte de nutrientes e reprodução vegetativa.

Material de plantio

Os cultivadores iniciantes de cogumelos nem sempre sabem onde obter micélio de cogumelo ostra e geralmente compram um produto pronto. Ao mesmo tempo, sua qualidade nem sempre é satisfatória e o tempo e o dinheiro gastos não podem ser devolvidos. Mas os profissionais em sua área argumentam que é melhor fazer o micélio sozinho do que “morder os cotovelos” mais tarde. Este processo não é complicado, mas bastante demorado. Se você ainda decidir cultivar micélio uterino com suas próprias mãos, seja paciente e fiel.

Germinação de sementes: a melhor forma de germinar sementes de culturas

Existem muitas técnicas em que um corpo vegetativo é cultivado em papelão ou madeira. Mas para isso você precisa criar condições especiais. e fornecer grandes áreas. Por outro lado, é muito fácil cultivar um bom micélio no substrato de grãos de cereais. Esta é uma forma bastante barata.

Convencionalmente, o processo de produção de micélio pode ser dividido em três etapas:

• uterino;
• intermediário;
• semeadura.

A produção do micélio uterino é realizada a partir da capa do cogumelo ostra, pois é nela que se localizam seus esporos. Para este propósito, apenas cogumelos frescos devem ser usados. O principal nesta fase é a esterilidade e pureza da cultura. Não deve haver danos ou doenças no próprio cogumelo e todos os instrumentos são estéreis. Caso contrário, bactérias podem se desenvolver no substrato.

Para fazer o micélio uterino, é preciso cortar o cogumelo ao meio e separar um pedacinho dele, mais perto da tampa, com uma pinça esterilizada. Além disso, é mergulhado em peróxido de hidrogênio para desinfetar, livrar-se de parasitas e larvas. Esta peça é colocada em um tubo de ensaio com um substrato preparado (ágar grão triturado, batata, cenoura ou aveia). O recipiente é hermeticamente fechado e armazenado em um local aquecido (20 graus Celsius) inacessível à luz solar direta por 14 dias. Após duas semanas, uma camada branca e fofa deve aparecer. Este é um micélio uterino de qualidade.

Na segunda etapa, o solo nutriente é preparado. Você pode fazer você mesmo usando aveia ou centeio. Em nenhum caso você deve misturar vários tipos de grãos. Eles podem fermentar e estragar o material.

Para obter um micélio intermediário, os grãos são despejados com água e fervidos por 15-30 minutos. Depois disso, eles devem ser filtrados e deixados secar completamente. Em seguida, o grão é misturado com gesso e giz (cal) na seguinte proporção: para 1-1,5 kg de cereais, pegue 30 g de gesso e 10 g de giz. Misture tudo e encha os potes 2/3. Agora, o material de estoque dos tubos de ensaio é adicionado a esses recipientes cheios. O frasco deve ser coberto com papel alumínio e preso com fita adesiva. Os pratos ainda são armazenados em uma sala quente. O resultado será somente após 2-3 semanas. Assim, você pode multiplicar o micélio dos cogumelos ostra.

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Mas você deve examinar cuidadosamente os micélios intermediários. Se manchas e pontos pretos forem observados nos grãos, bactérias desnecessárias apareceram. Não precisa entrar em pânico! Nem tudo está perdido ainda. Esses potes são colocados sob uma lâmpada de quartzo por um dia.: A sua luz ajuda a eliminar os microorganismos nocivos e a prevenir a sua propagação.

E, finalmente, a terceira etapa. Para obter o inóculo, um micélio intermediário é colocado em um prato limpo com um substrato. Após o crescimento do micélio, ele é transferido para sacos ou briquetes com um substrato preparado para o cultivo de cogumelos.

Tecnologia de cultivo em sua casa de verão

Para cultivar cogumelos em uma casa de verão, você precisa escolher um local em que serão criadas as condições que atendam aos requisitos da biologia do fungo.Para a estação de crescimento de micélio e formação de frutos, os seguintes critérios devem ser atendidos:

• a faixa de temperatura na qual o micélio é capaz de formar sua estrutura e corpo de frutificação - +12 - +20 graus;
• umidade do ar - não inferior a 70%;
• remoção forçada de dióxido de carbono (sistema de ventilação), cujo excesso os cogumelos não toleram;
• substrato nutriente de alta qualidade contendo celulose, alto teor de elementos orgânicos e cálcio, saturado com nitrogênio, fósforo e potássio, a reação do substrato é ligeiramente alcalina.

Preparação e processamento do substrato

Para cada tipo de cogumelo (cogumelo ostra, champignon, branco), existem receitas para a preparação de um substrato nutritivo no qual a cultura será cultivada. Comum a todos os cogumelos cultivados é o seguinte:

• o substrato é preparado por compostagem de uma mistura de componentes iniciais, durante o processo de preparação a matéria-prima sofre fermentação biológica, em que a celulose e os elementos minerais são convertidos em uma substância disponível para absorção por hifas de cogumelo, o produto resultante é denominado composto;
• devido ao fato de que na natureza os filamentos de micélio interagem com as raízes das árvores, a composição do composto inclui necessariamente materiais vegetais contendo celulose - palha, casca de girassol, linho fogo, serragem de árvores decíduas;
• os nutrientes (nitrogênio, fósforo, potássio, cálcio) devem ser apresentados na forma orgânica, o esterco de cavalo é considerado o melhor fertilizante para composto de cogumelos, mas pode ser substituído por fezes de vaca ou de aves (o rendimento será menor);
• os aditivos de fertilizantes contendo cloro estão excluídos, bem como a rega de composto e micélio com água da torneira;
• o composto final deve ter uma reação ligeiramente alcalina.

Demora 28 dias para preparar o composto. A tecnologia para fazer composto de cogumelos inclui as seguintes etapas:

• Absorver. Em um recipiente separado, despeje palha, feno, fogo com água e deixe por 3-5 dias antes do superaquecimento.
• Compostagem. Coloque palha embebida e estrume em camadas em uma pilha ou uma caixa de compostagem especial. Despeje água morna sobre cada camada. No total, são permitidas até 8 camadas.
• Após 3-4 dias, adicione fertilizantes minerais à pilha resultante, misture tudo.
• O composto deve ser removido com pá a cada 4 dias.
• Quando o substrato estiver completamente pronto, adicione alabastro, gesso ou giz.

Como plantar micélio corretamente?

Os cogumelos ostra e os champignon são cultivados de diferentes maneiras: os cogumelos ostra podem ser cultivados em tocos em suas casas de verão, e os cogumelos - em cumes, em caixas ou sacos. Para os cogumelos, as regras para colocar um micélio são as seguintes:

• carregar composto aquecido a 27 graus em recipientes, com uma camada de 30 cm;
• cavar buracos na superfície a uma distância de 20-25 cm um do outro;
• despeje uma fina camada de micélio de grãos nos buracos, composto - em punhados de uma bola de tênis;
• polvilhe o micélio com solo de 1-2 cm de altura;
• cubra a caixa com filme plástico;
• após 2 semanas, uma camada branca em forma de fios aparecerá sob o filme;
• retire a película e cubra a superfície 4-5 cm com musgo, terra ou palha.

Para cultivar cogumelos ostra, você precisa colher alguns tocos ligeiramente estragados com raízes de árvores em sombra úmida. Um lugar perto de um poço ou lagoa de jardim é adequado. O micélio é derramado nos cortes dos tocos e ao redor dos tocos, e tudo isso é coberto com uma mistura de terra e húmus.

Criação de condições estéreis

Um método de fermentação mais moderno é o uso de silos. Com a ajuda deles, o composto pode ser preparado em qualquer época do ano, e a maioria dos nutrientes é retida. No bunker, eles não param, o que aumenta significativamente a qualidade do produto acabado.

Figura 7. Principais componentes do composto de cogumelos

Os funis também usam vapor quente, mas fornecem um fluxo constante de ar limpo. Via de regra, o ar é fornecido por meio de tubos com bocais sob o piso.No entanto, esse sistema é usado principalmente em grandes empresas industriais e é difícil equipá-lo em casa.

Armazenamento de micélio

A semente acabada não precisa de condições especiais de armazenamento. Este produto não é perecível, portanto pode ser deixado na prateleira inferior do refrigerador a uma temperatura de + 1- + 5 ° С. Nessas condições, pode ser armazenado por um ano. Mas se a temperatura do ar for de + 30 ° C ou mais, o material se deteriorará. E também o micélio pode ser congelado em freezers a uma temperatura de -20 ° C.

Além disso, é armazenado em sacos a vácuo pré-processados. Por 15 minutos são colocados em água fervente, secos, e só então o inóculo é colocado. Mas esse método requer cuidado extra! Se a bolsa for rasgada ou aberta acidentalmente, é necessário plantar o micélio com urgência, caso contrário ele se deteriorará. Reembalar é inútil.

Vídeo "Auto-produção de micélio"

Com este vídeo, você aprenderá a fazer um substrato para cogumelos com suas próprias mãos.

O cultivo de cogumelos em uma horta não é tão difícil quanto parece à primeira vista. O primeiro passo é decidir quais você deseja - cogumelos do leite, cogumelos do mel, boletos, boletos ou cogumelos. Se houver um pedaço de madeira em seu site, seria o ideal. No entanto, deve-se entender qual floresta é caducifólia ou conífera. Depende de qual micélio pode criar raízes ali e formar o corpo frutífero do fungo. Mas mesmo que não haja floresta por perto, não importa, há um jardim em cada local.

Muitas pessoas imaginam: para cultivar um cogumelo, é preciso primeiro encontrá-lo na floresta, desenterrá-lo, picá-lo, plantá-lo no jardim. Agora é muito mais fácil. Em qualquer loja de jardinagem - vitrines inteiras de embalagens de cogumelos com micélio.

Basta comprar um pacote, no verso do qual há instruções passo a passo de como diluir e cuidar adequadamente desse tipo específico de cogumelo.

“Prepare-se para o fato de que, cumpridas todas as instruções, você não terá uma colheita no primeiro ano”, avisa Tatiana Kudryashova. - Vai acontecer no ano que vem ou dois anos depois. Um micélio tão caprichoso! É melhor semear cogumelos no início da primavera, assim que a neve derreter e a terra aquecer. Até esquentar, é ruim para a sobrevivência. Na primavera, há muita umidade, chove em quantidade suficiente e o sol não está tão quente. Também é importante regar o micélio mais de uma vez por semana, como muitos estão acostumados, mas com a maior freqüência possível.

Portanto, o local para o micélio deve ser determinado agora. E prepare-se.