Manjerona de especiarias oriental - tudo sobre cultivo e uso

Ao adicionar plantas aos pratos, às vezes não pensamos em seus benefícios. Entre o grande número de especiarias e temperos, a manjerona ocupa o lugar de destaque. A especiaria tem muitas propriedades benéficas. É usado não apenas como aditivo alimentar na culinária, mas também na medicina e na cosmetologia. Mesmo a odontologia e a dietética não negam as propriedades benéficas da manjerona.

As propriedades mágicas da manjerona

Falando sobre os benefícios desta erva picante, o tópico da magia não pode ser ignorado. No paganismo antigo, a manjerona era um atributo obrigatório de muitos rituais sagrados. Os ancestrais acreditavam que a fumaça dos galhos secos, que foram queimados no altar, envolve os presentes com proteção contra espíritos malignos, calúnias e danos.
Naqueles dias, muitos penduravam cachos de manjerona na entrada da casa para bloquear o caminho das forças do mal.

Na Grécia antiga, era costume dar feixes de manjerona aos cônjuges, acreditava-se que isso tornaria a união deles forte e durável. Até hoje, no Oriente, a planta é usada como amuleto protetor.

Hoje, poucas pessoas acreditam em espíritos malignos, mas dificilmente alguém diria que alguma planta tem propriedades bioenergéticas. Qualquer aroma é capaz de despertar certas emoções e sentimentos em uma pessoa, de uma forma ou de outra, afetando seu estado psicológico.

O cheiro da manjerona acalma, acalma, reduz o nível de depressão e ansiedade. Tem um efeito positivo na libido, despertando a ternura e a sensualidade. Ajuda a melhorar o humor, fortalecer o espírito e sentir desejo pela vida.

Sentir o cheiro enquanto trabalha pode ajudá-lo a se concentrar na tarefa que tem em mãos e a encontrar soluções simples para problemas complexos.

Doenças e pragas

A manjerona jovem e frágil é frequentemente exposta à doença - Alternaria. A doença é provocada por clima úmido e grande densidade de plantações. Manchas cinzentas nas folhas informarão ao jardineiro sobre o aparecimento da doença. O tratamento com preparações fungicidas ajudará a lidar com a doença.

Às vezes, as raízes da planta são afetadas pela podridão radicular. O alagamento do solo é a causa da doença. A manjerona deve ser transplantada imediatamente para uma nova área com solo leve, removendo as partes danificadas da raiz.

Entre os insetos-praga, as larvas da marjoram, que se alimentam de folhas, são perigosas. O solo e a planta devem ser tratados com inseticidas.

O cultivo de manjerona picante está ao alcance de qualquer jardineiro novato. Depois de plantar uma safra útil em seu local, será difícil abandonar o cultivo posterior. O incrível sabor da erva adicionará tempero e aroma a qualquer prato. Além disso, a planta vai se encaixar perfeitamente na paisagem do jardim ou decorar o peitoril da janela do apartamento.

Propriedades medicinais da manjerona

Árvore de murta. Foto. Propriedades úteis da murta. Propriedades úteis da murta
Os benefícios das verduras são tão grandes que na medicina alternativa são usados ​​para tratar muitas doenças. A planta é usada em cosmetologia, bem como em problemas de pele.

As propriedades curativas da manjerona

• Melhora a microflora intestinal, ajuda a livrar-se da flatulência, processos inflamatórios do trato gastrointestinal (colite, gastrite).
• Promove a digestão e assimilação de alimentos pesados.
• Alivia cólicas estomacais, reduz dores de outra natureza.
• Estimula o trabalho da vesícula biliar, do fígado.
• Ajuda com inflamação dos rins, cistite, uretrite.
• Eficaz no tratamento de enxaquecas.
• Reduz as manifestações dolorosas da síndrome pós-menstrual e climatérica em mulheres.
• Tem um efeito benéfico sobre o funcionamento dos vasos sanguíneos e do coração e é um bom agente profilático para ataques cardíacos.
• Alivia os processos inflamatórios do corpo.
• Eficaz para constipações, ajuda a curar rapidamente bronquite, tosse e coriza.
• Útil para pessoas com diabetes.
• Acalma o sistema nervoso, melhora o sono.
• Quando usado topicamente, ajuda a curar feridas, úlceras, eczema e outras lesões cutâneas.
• Em odontologia, é eficaz no tratamento de doenças gengivais e outras doenças dos tecidos da mucosa mole.
• Em cosmetologia, ajuda a reduzir a acne, rejuvenesce a pele, fecha os poros.
• Como fricção e compressas, a manjerona é usada para artrite, hematomas, entorses e dores musculares.

As propriedades curativas da manjerona

Propriedades úteis e danos da manjerona

Valerian medicinal benefícios e malefícios, propriedades, aplicação, foto

O uso de manjerona na culinária

A culinária provençal teria perdido seu apelo se não houvesse manjerona nela. A manjerona é usada como aditivo em pratos quentes de carne, peixe, sopas e guisados ​​diversos. Além disso, as receitas de manjerona não se limitam apenas ao cozimento, mas muitos cervejeiros, fabricantes de queijo e salsichas a utilizam perfeitamente em suas receitas. Na forma desidratada, é utilizado para enlatar abobrinhas e pepinos. Eles também usam essa erva para infundir vinagre e, em seguida, adicioná-lo a molhos para salada. O popular tempero do Cáucaso "khmeli-suneli" também não contornou essa planta.

Propriedades úteis da manjerona

A manjerona tem muitas propriedades benéficas. Ele contém substâncias valiosas como: vitamina C, caroteno, óleo essencial, rutina, taninos, pectina, vários minerais e amargor. O óleo essencial de manjerona é único. Tem um aroma forte e agradável. É melhor estocá-los durante a floração da planta, pois também há muito óleo nos frutos da planta.

Os benefícios e malefícios da manjerona

A medicina tradicional sabe por que a manjerona ajuda. Por muito tempo foi usado como:

• bom remédio estomacal,
• remédio para dores de cabeça,
• doenças do trato respiratório,
• insônia
• depressão,
• distúrbios nervosos
• doenças do fígado,
• rins,
• vesícula biliar.

Para as mulheres, esta planta vai ajudar a normalizar o ciclo menstrual, tornando este processo menos doloroso. Além disso, a manjerona faz parte das ervas medicinais no tratamento do reumatismo. Com base na manjerona, são feitas pomadas medicinais para o tratamento da rinite infantil, infecções virais. Além disso, os produtos farmacêuticos usam esta erva para a produção de pomadas curativas que ajudarão a aliviar a inflamação, curar abcessos, pomadas prescritas para casos difíceis de luxação, já que a manjerona tem um efeito aquecedor.

A manjerona tem um efeito positivo no bem-estar geral de uma pessoa, portanto, os médicos costumam usar as propriedades medicinais desta planta e prescrevê-la a pacientes com diabetes mellitus e aqueles que tiveram um ataque cardíaco recentemente.

Para quem a manjerona é contra-indicada?

Com um grande número de propriedades úteis versáteis da manjerona, existem algumas limitações em seu uso. Portanto, eles não são recomendados para serem abusados ​​durante o transporte de uma criança e pessoas que são alérgicas a esta planta.

A manjerona deve ser usada com cautela para pessoas com pressão arterial baixa. Além disso, não adicione esta erva aos alimentos com muita frequência e muito, pois pode causar sentimentos de depressão e mau humor.

A composição química da planta

A singularidade da manjerona e seus benefícios são determinados por sua composição química, rica em vitaminas A, C, E, K, H e representantes do grupo B. O beta-caroteno e o óleo essencial estão presentes em altas concentrações. Durante o período de floração, acumula-se em grandes quantidades.

A planta é rica em substâncias rutina, ácido fólico, pentosana, taninos e pectina. A composição contém mais de 10 elementos de substâncias minerais, das quais o potássio e o cálcio são considerados líderes.

As melhores receitas com manjerona

Cobra propriedades úteis comuns, contra-indicações, foto

Aqui estão algumas das melhores receitas com este tempero maravilhoso.

Fígado de boi estufado

Você vai precisar

• Fígado fresco - 1 kg;
• Cebolas - 2 cabeças grandes ou 4 pequenas;
• Um pouco de óleo vegetal para extinção;
• Sal;
• Pimenta preta;
• Pimenta vermelha doce;
• Manjerona;
• Orégano;
• Folha de louro à terra.

Todas as especiarias são tomadas por uma pitada.

Melhores receitas de manjerona: ensopado de fígado

Como cozinhar

Lave o fígado, você pode mergulhar em leite ou água com antecedência, se desejar, corte em cubos pequenos.

Numa frigideira aqueça um pouco de azeite, pique a cebola e frite ligeiramente. Adicione o fígado à cebola dourada, tempere com pimenta e sal, louro, tampe e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Se não houver suco suficiente na panela, adicione um pouco de água.

Depois de decorrido o tempo, abra a tampa e adicione orégano e manjerona ao fígado, misture tudo, cozinhe por mais 1-2 minutos e retire o prato do fogo.

Sirva com um acompanhamento à sua escolha. Fígado estufado é melhor combinado com purê de batata.

Legumes cozidos com manjerona (prato dietético)

Você vai precisar

• Repolho branco - 500 gr .;
• Cenouras - 1 grande;
• Abóbora - 300 gr .;
• Cebola - 2 peças médias;
• Tomates - 3-4 unidades;
• Pimenta búlgara - 2 unid .;
• Vinagre de mesa;
• Óleo vegetal.

O uso de manjerona na culinária para estufar

Temperos (frescos ou secos):

• Manjerona;
• Alecrim;
• Tomilho;
• Pimenta preta;
• Salsa.

Como cozinhar

Pique o repolho, rale a abóbora e as cenouras em um ralador médio. Misture tudo com as mãos para que os vegetais dêem suco, sal, pimenta e tempere com vinagre (algumas colheres de chá).

Pique a cebola e cozinhe em uma frigideira funda com um pouco de óleo. Quando a cebola dourar, coloque os legumes ralados, cozinhe por cerca de 15 minutos, corte os tomates em rodelas e acrescente à massa.

Quando os tomates derem suco, tampe a panela com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe por mais 15-20 minutos. Depois tempere com todos os temperos restantes, mexa e apague o fogo - os vegetais picantes estão prontos. O prato pode servir como acompanhamento ou ser um alimento de dieta independente.

Você vai precisar

• Carne de porco (você pode usar carne) - 0,5 kg;
• Cebola - algumas peças médias;
• Batatas - meio quilo;
• Cogumelos champignon - 300 gr .;
• Pimenta preta - uma pitada;
• Manjerona fresca ou seca - cacho ou pitada;
• Alho - um par de cravos;
• Sal;
• Óleo vegetal.

Assado caseiro: receita com manjerona

Como cozinhar

Lave a carne, corte em pedaços médios. Pique a cebola, corte as cenouras em cubos e os cogumelos em rodelas.

Aqueça o óleo vegetal em um prato fundo, frite levemente a cebola, em seguida, adicione os cogumelos, cozinhe por pelo menos 5. Em seguida, adicione as cenouras, cozinhe por mais 3 minutos.

Adicione a carne aos vegetais, temperando com alho picado e pimenta. Cozinhe o prato por 20 minutos, coberto com um pouco de água. Durante este tempo, descasque as batatas e corte-as em cubos médios. Passado o tempo, abra a tampa, acrescente as batatas, se necessário, água, sal de tudo, feche a tampa e cozinhe por mais 20 minutos. Por fim, tempere com manjerona, mexa e retire do fogo.

Claro, a manjerona é usada em centenas de receitas diferentes, e você mesmo pode improvisar e tentar adicioná-la a pratos diferentes. Tudo depende dos seus gostos e imaginação. Mas se ainda não encontrou este tempero, então é melhor começar com porções pequenas, porque o aroma da erva é bastante específico e nem toda a gente gosta.

Você também pode adicionar a erva ao chá comum, infusão de rosa mosqueta, sucos de vegetais e chás de ervas.

A manjerona, muito utilizada na culinária, é um tempero verdadeiramente versátil e acessível que enriquece com sabor qualquer uma de suas delícias gastronômicas. Não se esqueça também dos benefícios desta planta e procure usar as folhas frescas com mais frequência, pois contêm mais vitaminas e minerais.

Aplicação em cosmetologia

A manjerona perfumada é famosa por seus efeitos benéficos no cabelo e na pele, portanto, sua decocção e extrato de óleo podem ser usados ​​para fins cosméticos. Isto:

• estreita os poros;
• fortalece os folículos capilares;
• destrói a caspa;
• cura fissuras na pele, hidrata-a.

Algumas gotas do extrato são opcionalmente adicionadas ao creme facial ou produtos para o cabelo. Se desejar, pode ser adicionado a banhos de mãos, unhas e unhas.

Tempero de manjerona na cozinha

Quais pratos adicionam tempero

Vegetal. Quer se trate de um prato de beringela, abobrinha ou batata, vai adquirir um sabor inesquecível se colocar um pouco deste maravilhoso tempero.

Prato de batata

Eu no. A manjerona adicionada dará um toque único a um prato de carne ou frango. Vai ser maravilhoso para combinar com carne de porco, ganso, melhorar o sabor da carne picada, zraz ou rolinhos de repolho.

Enlatar. Salgar ou conservar legumes com adição de especiarias vai mudar completamente a ideia das donas de casa sobre este tipo de cozinha.

Muitos chefs usam manjerona como condimento para pizza.

Pratos doces, como geléias e sorvetes, serão mais incomuns e mais ricos se você colocar um pouco de tempero neles.

As folhas podem ser adicionadas a bebidas e sobremesas, por exemplo, em compotas ou geleias. Se você precisa de um efeito curativo, pode adicionar manjerona ao chá ou à coleção, vai ficar bem com mel.

Muffin com manjerona

O que pode substituir o tempero

No passado recente, a manjerona e o orégano eram considerados a mesma especiaria. A manjerona pode ser substituída por orégano, ou orégano (outro nome para a especiaria), desde que não haja tempero na cozinha. O próximo de acordo com os padrões de "semelhança" é a pimenta-do-reino. Uma dieta sem sal permite a substituição do sal pela manjerona.

Origanum vulgare

Como adicionar tempero aos pratos

Recomenda-se adicionar especiarias alguns minutos antes de o prato estar pronto. Spice, seco ou fresco, pré-moagem.

Qual o gosto do tempero

O sabor do tempero é forte e picante, com um toque adocicado. O aroma agradável que vem da manjerona pode ser comparado ao cardamomo.

Como armazenar

Se você tiver folhas frescas de manjerona, embrulhe-as em uma toalha úmida, coloque-as em um recipiente de plástico e guarde na geladeira (no compartimento de frutas e vegetais) por no máximo 4 dias.

Se quiser secar a grama, para isso é preciso desmontar a manjerona em cachos, pendurar em local seco e bem ventilado. A especiaria tem a propriedade de reter o aroma mesmo quando seca.

Cultivo de manjerona a partir de sementes

Antes de cultivar uma planta como a manjerona, é preciso cuidar das condições necessárias para isso. A espécie amante do calor não aceita o frio, a iluminação também deve ser normal.

Na maioria das vezes é cultivado como anual que não pode crescer em condições de geada.

A manjerona é resistente à seca, locais mais adequados em que solta solo fértil e um bom sistema de drenagem.

A planta se propaga das seguintes formas: semente e vegetativa.

Preparação do solo. A área onde serão semeadas as sementes da planta é totalmente arada e alimentada com o auxílio de fertilizantes minerais na proporção de: superfosfato (0,4 kg / m2), húmus (30 kg / m2) e sal de potássio (0,2 kg / m2) )

Semeadura

1. Na primavera, pouco antes da semeadura, deve-se adicionar ao solo nitrato de amônio (não ultrapassando 0,15 kg / m2).
2. As sementes são pré-misturadas com areia do rio.
3. Semeie até uma profundidade de cerca de 1 cm (no mínimo), deixe um intervalo de 70 cm entre as linhas.

Bom saber

• É bom usar vinagre de manjerona para temperar saladas - isso dará um sabor adicional ao prato;
• Não vai doer se você colocar um pouco de manjerona em um aperitivo de peixe frio;
• Pegue uma ideia da República Tcheca - cozinhe uma sopa de porco com temperos, o sabor do prato usual mudará várias vezes;
• O prato nacional italiano - sopa de carne e arroz - não pode ser imaginado sem esse tempero, é insubstituível.

Orégano e manjerona

Ambas as plantas (orégano e manjerona) são da mesma classe (como pode ser visto pelos nomes), mas a diferença entre essas plantas está em suas espécies.

Origanum majorana (manjerona) - cresce nos países do sul, não cresce no território da Federação Russa.

Origanum vulgare (orégano) é uma planta despretensiosa, difundida na Rússia, as condições do Extremo Norte e algumas cidades da Sibéria não são adequadas para a planta. Encontrado em florestas, bem como em bordas de florestas. Muitas pessoas conhecem esta erva como um aditivo ao chá. Possui ampla gama de indicações de uso.

Origanum majorana Origanum vulgare

Como cozinhar em casa?

Você mesmo pode cultivar manjerona se tiver uma casa de verão ou pode comprá-la no mercado agrícola. A colheita é feita em meados do verão e no início do outono em dias secos.

1. A planta é lavada em uma tigela com água fria, os brotos podres e pretos são jogados fora, a raiz é separada.
2. Em seguida, a manjerona lavada é amarrada em pequenos cachos de 5-6 plantas e pendurada para secar ao ar livre na sombra. As janelas leste ou uma varanda no lado leste são mais adequadas para isso. Se o tempo estiver chuvoso, pode-se secar a planta na cozinha acima do fogão ligado, a uma distância de pelo menos um metro.
3. A prontidão da matéria-prima ocorre em poucos dias, quando as folhas ficam completamente frágeis. Ao mesmo tempo, o componente do óleo essencial deve ser preservado nelas, isso fica claro ao esfregar as folhas secas entre os dedos.
4. Em seguida, a grama é triturada com um agitador especial e armazenada em um local escuro em um recipiente bem fechado.

Você pode adicionar outros a este tempero, como pimenta ou noz-moscada.

As plantas da Ásia Ocidental são consideradas as melhores em sabor e aroma. Dentre as variedades, a francesa, a espanhola e a chamada manjerona "selvagem" são as preferidas.

Cultivo de manjerona a partir de sementes

Sementes de manjerona não germinam bem em condições de campo aberto, então a cultura deve ser cultivada através de mudas:

1. A semeadura é realizada nos últimos dias de março ou início de abril. Uma mistura de solo é colocada no recipiente (húmus e terra de grama na proporção de 1: 2, respectivamente). Além disso, você pode adicionar giz ou lima triturado (em pequenas quantidades).
2. Após umedecer levemente o substrato, uma mistura de sementes e areia de rio (na proporção de 1: 5) deve ser colocada em sua superfície, e o solo passado por uma peneira deve ser despejado em cima (com uma camada de 3 mm ) Cubra os recipientes com vidro ou papel alumínio. Temperatura crescente + 20-22 °. De vez em quando, os recipientes precisam ser ventilados e a condensação removida. Se a mistura secar, deve ser pulverizada.
3. Após 2-3 semanas, quando os primeiros rebentos eclodem, é necessário remover a veneziana (película) das mudas. No local de cultivo, é necessário baixar a temperatura para + 16 °. Após 1 semana, defina o seguinte regime de temperatura na sala - durante o dia + 16-18 ° C, à noite + 14-16 ° C.
4. As mudas podem ser plantadas no solo somente após o final do período de geadas noturnas.
5. Até 20 arbustos devem ser plantados no canteiro. A distância ideal entre arbustos é de até 20 cm, entre fileiras de 40-50 cm. Um canteiro bem iluminado deve ser protegido de correntes de ar e rajadas de vento fortes.
6. A planta deve ser plantada em solo argiloso ou argiloso. De 6 a 7 dias antes do plantio, o canteiro deve ser cavado até a profundidade de meio metro e, em seguida, fertilizar o solo. Por 1 sq.m adicionar composto (meio balde) ou húmus, ureia (20 g), sulfato de potássio (20 g), bem como superfosfato (40 g). Depois de desenterrado, o jardim deve ser umedecido com água (1 m2 - 5 l).
7. Ao plantar mudas, o caroço de terra não é removido. Após o plantio, o solo ao redor das plantas deve ser compactado e umedecido. Organize a rega diária (dentro de 14-20 dias), certifique-se de que as mudas não sejam expostas à luz solar direta. Quando as plantas ficam mais fortes, é preciso cuidar da alimentação. Para isso, uma solução de nitrato é perfeita (para 1 metro quadrado é necessário preparar uma mistura - 15 g de salitre e 10 litros de água).

Para evitar que os arbustos de manjerona sequem, eles devem ser cuidadosamente cuidados.

Você precisa cuidar de:

• rega regular;
• afrouxando o solo;
• capina;
• curativo superior;
• proteção contra fungos.

A manjerona é uma erva perene e aromática com muitos benefícios para a saúde que merece seu lugar em cada cozinha. Então, para aqueles que ainda não experimentaram o tempero quente, é hora de consertá-lo.

Cuidado com manjerona

Para obter uma boa colheita de manjerona, você precisa prestar atenção a ela, no entanto, não serão necessários esforços excessivos. A safra adora umidade, então deve ser regada com freqüência e abundantemente, mas a seca de curto prazo não fará muito mal. As folhas caídas se recuperam rapidamente após a irrigação. Desde julho, as regas são feitas com menos frequência, permitindo à superfície do solo formar uma crosta.

Após o plantio da manjerona, basta um tempero superior. É aplicado em 3-4 semanas, aproximadamente após a adaptação ser concluída. Sal de potássio (10 g), ureia (10 g) e superfosfato (15-20 g) são diluídos em um balde de água. A solução resultante é vertida em leitos de 1 m². Além disso, não há necessidade de se preocupar com a alimentação.

Propriedades úteis da manjerona

Na atualidade, o uso da manjerona limitava-se ao cozimento e suas propriedades curativas foram injustamente esquecidas e relegadas a segundo plano. Mas sabendo da composição dessa planta, você pode incluí-la conscientemente em sua dieta para usar as propriedades benéficas da manjerona de propósito, com benefícios para o corpo e o espírito.

Assim, a manjerona, possuindo um aroma floral-picante bastante forte e um gosto ardente, pungente e adocicado, é um depósito de substâncias úteis, vitaminas e minerais. Substituindo com sucesso a pimenta como tempero, combina notavelmente com tomilho e orégano, estimula a digestão, limpa o corpo de toxinas e toxinas, tem efeito analgésico e sedativo, é indicado para flatulência e dores de estômago e intestinos, é indispensável em a nutrição dietética de pacientes estomacais. Tais propriedades benéficas da manjerona devem-se à presença de grande quantidade de fibra alimentar (21,4g / 100g de ervas frescas), à composição do óleo essencial (o principal componente são os terpenos), à presença de vitamina B9 (274mkg / 100g ), vitamina K (621,7mkg / 100g), taninos, fitoncidas e flavonóides.

A manjerona, cujos benefícios também se revelam no seu efeito diurético e anti-reumático, é indicada para doenças dos rins e da vesícula biliar. Também ajudará após um enfarte do miocárdio, uma vez que contém uma grande quantidade de potássio (1522mg / 100g!) E magnésio (346mg / 100g). E esses microelementos, como você sabe, são responsáveis ​​pela normalização do trabalho da atividade nervosa, muscular e cardíaca, regulam delicadamente as trocas hídricas e potencializam a retirada de fluidos do corpo.

O alto teor de rutina nos brotos jovens da manjerona (127mg / 100g) permite com sucesso o uso dessa especiaria para fortalecer e limpar os vasos sanguíneos, com varizes e no tratamento da tromboflebite. A presença de ferro (82,71mg / 100g), manganês e cobre na composição da manjerona ajuda a limpar o sangue e melhorar sua fórmula.

A manjerona também é muito útil no tratamento de dores de cabeça, menstruais e de dente, enxaquecas e cólicas. Um poderoso antidepressivo, melhora o bem-estar, ativa a atividade cerebral, fortalece o sistema imunológico e permite resistir ativamente a vírus e resfriados, é um bom agente antiescorbútico, pois contém um teor bastante elevado de vitamina C (51,4 mg / 100g) , contém vitamina E (1,69 mg / 100g) e selênio (4,5mkg / 100g).

O uso de manjerona também é inestimável como pomadas e fricção para uso externo.Graças aos ácidos orgânicos que fazem parte dessa especiaria, a pomada à base de manjerona tem efeito anti-séptico e é perfeita para o tratamento de rinites e doenças do trato respiratório superior, principalmente em crianças. Além disso, os unguentos que contêm óleos essenciais de manjerona são bons como um analgésico e cicatrizante de feridas para cortes, hematomas, reumatismo, radiculite, artrite, gota e osteocondrose.

A manjerona, cujas propriedades benéficas não se limitam a isso, pode substituir o sal com sucesso e, portanto, é usada em dietas sem sal. Esta propriedade é especialmente valiosa para diabéticos e adeptos de uma alimentação saudável. O alto teor calórico da manjerona (271 kcal / 100g) não deve incomodar os adeptos da especiaria, já que não é consumida em tais quantidades, e 2 a 3 gramas por dia não só não trará danos, mas também trará benefícios consideráveis para o nosso corpo.

Quanto ao valor nutricional deste produto, existem 39,2 g de carboidratos por 100 g de verduras frescas, 12,7 g de proteínas, 7 g de gorduras, enquanto esta planta contém apenas 7,6 g de água por 100 g.

Prejuízo de manjerona

As propriedades benéficas da manjerona são inegáveis, mas como qualquer outro produto alimentar, não deve ser usado em demasia. Pode causar dores de cabeça e sentimentos de depressão em grandes quantidades

Use com cuidado em mulheres grávidas. Em alguns casos muito raros, pode causar intolerância individual

Como escolher manjerona

A manjerona fresca deve ser suculenta e de cor brilhante, e não mostrar sinais de lentidão da planta e danos visuais. A manjerona seca pode ser representada por folhas, caules e flores. Os caules e folhas devem ser verdes com um tom cinza característico para manjerona, e as flores devem ser rosa.

Como armazenar manjerona

A planta fresca pré-lavada pode ser armazenada na geladeira em um saco ou, como um buquê, em uma jarra de água. Para preservar seu aroma e propriedades úteis, o tempero seco deve ser armazenado em um recipiente hermeticamente fechado.

Aplicações de óleo essencial

O óleo essencial de manjerona é um líquido âmbar claro com um aroma específico que lembra cânfora. Para obter este produto, a flor da manjerona é colhida. Combina perfeitamente com óleos de jasmim, bergamota, cravo, zimbro, patchuli, cipreste e rosa. O óleo vegetal tem propriedades analgésicas, bactericidas, antioxidantes, expectorantes, estimulantes e regeneradoras.

O óleo essencial de manjerona é usado como um esfregão para gases em bebês. Ele também tem um efeito carminativo, diaforético, absorvível e anti-séptico. O óleo essencial ajuda a aliviar a tensão nervosa, relaxa o corpo. Para isso, recomenda-se tomar banhos com a adição de algumas gotas desse remédio. Com a ajuda do óleo, cure feridas, limpe a pele e elimine a inflamação cutânea.

Manjerona as melhores variedades

Cada tipo de planta se subdivide em variedades, são muitas, vamos considerar as mais comuns que são utilizadas na culinária e na medicina popular.

• "Cretense" (limão) - arbustos densos e atarracados têm folhas densas, quase redondas e aveludadas, com uma tonalidade azul ou cinza. A variedade difere em flores incomuns, são grandes, pendentes, têm uma cor que vai do rosa claro ao roxo profundo. Devido às notas de limão no paladar, as folhas são frequentemente utilizadas como aditivo ao chá. Você pode coletar a planta para esses fins já no final da primavera. Para a secagem, é cortado no final de agosto. Raramente é usado como tempero.
• O "Baikal" é a variedade mais indicada para temperar na culinária. O arbusto é bastante grande, extenso, pode atingir uma altura de 50-60 cm, as folhas são ovais, de um verde rico, densamente plantadas nos caules. Os próprios caules são retos, duros. A manjerona tem um aroma muito pronunciado e é ideal para secar.
• "Tushinsky Semko" - esta variedade também é um grande arbusto com caules eretos e densos.As características distintivas são folhas pontiagudas e finamente dentadas. A planta está pronta para coleta em 3-4 meses a partir do momento da germinação. A manjerona desabrocha em flores pequenas, coletadas em inflorescências densas. Até a floração pode ser consumido fresco, então é melhor secar.
• "Gourmet" - também é chamado de "manjerona doce". O arbusto é subdimensionado, com folhas pequenas e densas, lisas e densas. Às vezes, há uma flor prateada nas folhas. Você pode cortar os galhos após 3 meses. após a germinação. Esta variedade é óptima para consumo in natura, é adicionada em saladas, molhos, pratos quentes, enchidos.
• "Scandi" é um arbusto grande e ramificado com pequenas folhas ovóides de cor verde claro. A variedade floresce com inflorescências brancas. Pronto para coleta em 4-4,5 meses após a germinação. Adequado tanto como tempero quanto para uso medicinal. Pode ser seco ou consumido fresco.
• "Garrafa térmica" - atinge uma altura não superior a 40 cm, as folhas são ligeiramente rebaixadas, têm uma tonalidade prateada ou azul. Floresce com pequenas inflorescências claras, cremosas ou brancas. Adequado para alimentos em qualquer forma.

Ao crescer, quaisquer espécies e variedades de manjerona requerem a condição principal - uma temperatura de ar quente estável.

Em termos de solo, a planta prefere solo ligeiramente ácido ou neutro. O melhor de tudo é que as verduras ficam ao lado de repolho, batata, cebola, endro e salsa. Não deixe o solo secar, e na primavera é aconselhável alimentar o tempero com nitrato de amônio.

Em geral, a cultura não é caprichosa e na estação quente cresce bem em áreas abertas e ensolaradas. Muitos se acostumaram a cultivar manjerona em casa, em varandas ou peitoris de janelas.

A maneira mais fácil é cultivar manjerona, ela brota mais rápido, amadurece mais cedo e é mais adequada para o consumo. A planta contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais.

A manjerona fresca deve ser adicionada aos pratos quentes bem no final da cozedura, antes de se extinguir o fogo, se a erva ficar muito tempo exposta ao calor, perderá o seu aroma e propriedades úteis. Em petiscos frios, saladas, molhos, é preciso ter cuidado para não exagerar nos temperos, seu sabor é intenso e em grandes quantidades pode sobrepujar o cheiro dos alimentos.

Com o uso regular dessa vegetação, o trabalho do estômago é normalizado, o trabalho da vesícula biliar melhora e a imunidade aumenta. Devido ao alto teor de ésteres, a erva pode causar alergias, tome cuidado se você encontrar manjerona pela primeira vez.

Descrição

A manjerona (Оriganum majorana) é uma cultura herbácea perene da família Yaroslavl. Uma característica da planta é o aroma picante e o sabor picante. A manjerona é amplamente utilizada como condimento em vários pratos.
A costa do Mediterrâneo é o berço da manjerona. Em condições naturais, ela cresce na Turquia, no norte da África, no Oriente Médio. A planta é cultivada em muitos países europeus, China, América. Também é cultivado na Rússia.

A manjerona é uma cultura termofílica, portanto, em regiões de clima rigoroso, é cultivada anualmente.

Características botânicas:

• caules - eretos, ramificados, rígidos na base, de cor cinza-prateada. A altura dos ramos é de 20-50 cm;
• as folhas são oblongas, de forma oval, com uma localização oposta no caule, têm uma cor verde rica. As placas foliares de ambos os lados são cobertas por pequenas vilosidades, conferindo ao arbusto todo uma aparência aveludada;
• inflorescências - em forma de espigão, consistindo em pequenas flores rosa-brancas. Período de floração - julho - agosto;
• o fruto é pequeno, liso, em forma de noz.

A milagrosa manjerona era famosa no antigo Egito. Os residentes apreciaram e reverenciaram esta erva perfumada. As meninas foram presenteadas com buquês de manjerona picante em sinal de admiração.

Os antigos gregos consideravam a planta um poderoso afrodisíaco que fortalece o amor.A erva foi adicionada ao vinho e refrescos.

Uma planta perfumada com um sabor picante era muito usada na culinária: era adicionada a sopas, pratos feitos de vegetais e carne não podiam ficar sem ela. Os árabes chamam a manjerona de "incomparável" e os europeus de "erva salsicha". As linguiças bávaras eram especialmente famosas, já que esse tempero era adicionado à carne picada.

Muitas lendas e tradições foram associadas a esta planta. Poções do amor foram preparadas com ele.

Na Grécia antiga, as meninas colocavam manjerona na cabeceira da cama à noite para que Afrodite, a deusa do amor, lhes mostrasse seu futuro marido.

A grama foi plantada nas sepulturas de entes queridos para que os falecidos estivessem em paz e felicidade eternas.

Os pais dos recém-casados ​​teceram coroas de manjerona para que vivessem no amor e na felicidade.

Hipócrates faz menção em seus escritos sobre o uso medicinal da planta. A erva também era usada para embalsamar.

Os caules e folhas da manjerona jovem contêm óleos essenciais (cerca de 3,5%), que incluem compostos como fenol, tanino, borneol e pineno. O principal constituinte do óleo são os terpenos. Durante a floração, seu número máximo é observado, o que atrai as abelhas.

As folhas da planta contêm macro e microelementos: fósforo, potássio, ferro, silício, zinco. Os caules contêm vitaminas C e A, rutina.

Espécie de planta picante de manjerona

A manjerona é muito semelhante ao orégano, tanto na aparência quanto no sabor, e pessoas desconhecidas podem facilmente confundir essas duas plantas. Mas, na verdade, essas ervas, embora pertençam à mesma família e sejam aparentadas, não são as mesmas.

A manjerona é dividida em dois tipos principais: folha de jardim e flor. Vamos falar sobre cada um com mais detalhes.

Tipo de jardim frondoso

A manjerona é perene; na natureza, é mais freqüentemente encontrada nos países quentes do sul. Visualmente, é um arbusto extenso com rebentos altos (30-50 cm de comprimento) e numerosas folhas ovais. Os seus rebentos são bastante fortes e a folhagem é densa.

Tipos e variedades de manjerona

É esta espécie que é mais frequentemente cultivada para consumo como tempero. É mais aromático e conserva perfeitamente todas as suas qualidades quando seco. Em climas frios, ela cresce apenas em condições de estufa, é despretensiosa em si mesma, mas tem medo de geadas.

Vista floral

O arbusto desta espécie é menos vigoroso, sua altura média é de 20, no máximo 40 cm. No estado selvagem, é muito difundido no Oriente, nas regiões quentes da Europa. A planta possui muitos brotos que formam uma forma esférica. As folhas são menores que as da manjerona.

Manjerona floral

Por vários meses, os verdes florescem em inflorescências pequenas, mas densas.

Este tipo é mais adequado para a fabricação de óleos essenciais e para fins medicinais, pois contém compostos químicos mais úteis. Embora também seja bastante adequado como condimento. Ela se presta bem ao cultivo, como todas as lâminas, à família à qual pertence.

Manjerona floral perene

Tipos de especiarias de jardim

Os canteiros dos jardineiros geralmente contêm duas variedades dessa planta graciosa - floral e manjerona. A primeira se diferencia por ser rica em um grande número de flores, mais compacta em tamanho e as folhas do caule são esparsas. A folha, ao contrário, é mais poderosa, abundantemente coberta de massa verde e floresce com apenas alguns botões.

Os canteiros dos jardineiros geralmente contêm duas variedades dessa planta graciosa - floral e manjerona.

O corte da erva deve ser efectuado durante a floração em massa, e com lâmina afiada, deixando restolho até cerca de 6 cm de comprimento.Se pretende usar a planta fresca, é necessário cortar conforme necessário na quantidade certa. Para colher a folhagem seca, é necessário cortar tudo e, ao mesmo tempo, isso permitirá que a erva não perca as suas qualidades úteis.

Contra-indicações de uso

Apesar de a manjerona ter muitas propriedades medicinais, também tem contra-indicações.

É proibido usar especiarias:

• Durante a gravidez, uma vez que a planta contém fitoestrógenos, que podem prejudicar a saúde da gestante, principalmente nos estágios iniciais;
• Na infância (até 6 anos). Para crianças pequenas, a manjerona é estritamente proibida, independentemente do tipo e forma de uso;
• Com aumento da coagulação do sangue.
• Com trombose venosa e tromboflebite;
• Em caso de intolerância individual.

O uso de manjerona na culinária

Claro, o principal uso dos verdes é na culinária:

• O tempero acompanha bem guisados ​​fritos, almôndegas, enchidos e patês.
• A manjerona deve ser consumida junto com alimentos difíceis de digerir, como ervilhas, lentilhas, feijão, feijão e grão de bico.
• A planta é usada para enlatar vegetais.
• A manjerona vai bem com cogumelos e chucrute.
• Verduras podem ser adicionadas ao chá.
• Sucos e infusões de manjerona são usados ​​na preparação de vários molhos.
• Os extratos de manjerona são usados ​​na preparação de licores.

Como escolher e armazenar a manjerona?

Ao escolher a manjerona, você precisa prestar atenção aos seguintes pontos:

As folhas da planta devem ter uma rica cor verde-acinzentada. Não deve haver lentidão ou danos nele. Um produto de alta qualidade tem um cheiro picante pronunciado com um toque doce-amargo. A manjerona seca é melhor adquirida em embalagens de marca

Neste caso, deve-se ficar atento à data de fabricação e ao prazo de validade do produto. A manjerona fresca costuma ser armazenada na geladeira

Antes de colocar as verduras para armazenamento, elas devem ser lavadas e embrulhadas em um saco ou colocadas em uma jarra com água. Na forma seca, a especiaria é armazenada em um recipiente hermético, o que ajuda a preservar seu aroma e propriedades úteis.

A manjerona fresca geralmente é mantida na geladeira. Antes de colocar as verduras para armazenamento, elas devem ser lavadas e embrulhadas em um saco ou colocadas em uma jarra com água. Na forma seca, a especiaria é armazenada em um recipiente hermético, o que ajuda a preservar seu aroma e propriedades úteis.

Cultivo de manjerona a partir de sementes

Sementes de manjerona não germinam bem em condições de campo aberto, então a cultura deve ser cultivada através de mudas:

1. A semeadura é realizada nos últimos dias de março ou início de abril. Uma mistura de solo é colocada no recipiente (húmus e terra de grama na proporção de 1: 2, respectivamente). Além disso, você pode adicionar giz ou lima triturado (em pequenas quantidades).
2. Após umedecer levemente o substrato, uma mistura de sementes e areia de rio (na proporção de 1: 5) deve ser colocada em sua superfície, e o solo passado por uma peneira deve ser despejado em cima (com uma camada de 3 mm ) Cubra os recipientes com vidro ou papel alumínio. Temperatura crescente + 20-22 °. De vez em quando, os recipientes precisam ser ventilados e a condensação removida. Se a mistura secar, deve ser pulverizada.
3. Após 2-3 semanas, quando os primeiros rebentos eclodem, é necessário remover a veneziana (película) das mudas. No local de cultivo, é necessário baixar a temperatura para + 16 °. Após 1 semana, defina o seguinte regime de temperatura na sala - durante o dia + 16-18 ° C, à noite + 14-16 ° C.
4. As mudas podem ser plantadas no solo somente após o final do período de geadas noturnas.
5. Até 20 arbustos devem ser plantados no canteiro. A distância ideal entre arbustos é de até 20 cm, entre fileiras de 40-50 cm. Um canteiro bem iluminado deve ser protegido de correntes de ar e rajadas de vento fortes.
6. A planta deve ser plantada em solo argiloso ou argiloso. 6-7 dias antes do plantio, o jardim deve ser cavado a uma profundidade de meio metro e, em seguida, fertilizar o solo. Por 1 sq. m adicionar composto (meio balde) ou húmus, ureia (20 g), sulfato de potássio (20 g), bem como superfosfato (40 g). Depois de desenterrado, o jardim deve ser umedecido com água (1 m2 - 5 l).
7. Ao plantar mudas, o caroço de terra não é removido.Após o plantio, o solo ao redor das plantas deve ser compactado e umedecido. Organize a rega diária (dentro de 14-20 dias), certifique-se de que as mudas não sejam expostas à luz solar direta. Quando as plantas ficam mais fortes, é preciso cuidar da alimentação. Para isso, uma solução de nitrato é perfeita (para 1 metro quadrado, é preciso preparar uma mistura - 15 g de salitre e 10 litros de água).

Para evitar que os arbustos de manjerona sequem, eles devem ser cuidadosamente cuidados.

Você precisa cuidar de:

• rega regular;
• afrouxando o solo;
• capina;
• curativo superior;
• proteção contra fungos.

A manjerona é uma erva perene e aromática com muitos benefícios para a saúde que merece seu lugar em cada cozinha. Então, para aqueles que ainda não experimentaram o tempero quente, é hora de consertá-lo.

Métodos de reprodução

Existem 3 maneiras de criar manjerona.

Sementes

Mergulhe as sementes em uma solução de permanganato de potássio por duas horas. Semeie em solo preparado a uma profundidade de 0,5 cm e despeje com um borrifador. Cubra a panela com um saco transparente, coloque em local aquecido até o aparecimento de brotos. Quando os primeiros brotos aparecerem, remova o pacote, reorganize o recipiente em uma janela ensolarada.

O cuidado adicional consiste em regar, afrouxar e remover as ervas daninhas em tempo hábil. Os rebentos jovens podem ser plantados em terreno aberto ou podem ser cultivados dentro de casa. Os primeiros brotos ficam prontos para o corte em 5 a 6 semanas, depois são cortados à medida que voltam a crescer.

Estacas

Corte as mudas verdes de um arbusto adulto (antes da floração), coloque em um recipiente com água para o enraizamento. Quando as primeiras raízes aparecerem, plante-as em vasos de flores. Após cerca de 2-3 semanas, novos rebentos irão aparecer, os quais crescem rapidamente.

As estacas podem ser cortadas de um monte de manjerona que você comprou no mercado ou loja. O principal é que a planta é fresca.

Ao dividir o arbusto

Cave um arbusto do jardim ou retire-o do vaso, divida (corte) cuidadosamente em várias partes. Cada parte deve ter pelo menos um broto com botão. Plante em um novo local ou em um novo vaso. Depois de algumas semanas, o arbusto vai "afofar", e os brotos crescidos demais podem ser comidos.

Propriedades medicinais da manjerona

A manjerona é usada para a fabricação de medicamentos destinados à terapia complexa de patologias dos sistemas digestivo, urinário e respiratório.

Freqüentemente, são prescritos para neuroses e insônia como sedativos.

O uso de infusões e decocções da erva manjerona é indicado para flatulências, coriza, resfriados, gripes.

A infusão de manjerona é usada para gargarejos com dor de dente e processos inflamatórios na boca e na garganta.

Pomada, à base de manjerona, trata o reumatismo e os efeitos do trauma.

As compressas de mingau de manjerona funcionam bem em calos antigos.

Propriedades medicinais da manjerona:

• Estimulante
• Espasmolítico
• Sudorífico
• Vasodilatador
• Analgésico
• Reduzindo a excitação sexual
• Sedativo
• Cicatrização de feridas
• Anti-séptico e antioxidante
• Regulador de saúde da mulher - o óleo e o extrato de manjerona normalizam o ciclo menstrual nas mulheres.

Uma propriedade interessante desta erva é substituir o sal, que é muito importante para certas doenças, quando o sal não pode ser usado de todo ou de forma muito limitada. Aqui esta especiaria vem ao resgate

Para pacientes com diabetes, obesidade, bem como para aqueles que seguem dietas sem sal, a manjerona é indispensável

Em caso de violação do metabolismo do colesterol, a manjerona é considerada um tempero obrigatório para gorduras animais - para carne, queijo e queijo cottage.

Recomenda-se tomá-lo na forma de decocções e tinturas:

• com rinite aguda
• para o tratamento de pedras nos rins
• para normalizar o trabalho do coração
• com doenças do trato respiratório superior.
• tem um efeito anti-séptico
• alivia a dor e o estresse emocional
• remove espasmos
• bom para transpirar
• combate bactérias e cura feridas e escoriações
• reduz a pressão alta
• luta contra a insônia
• Anti-séptico e antioxidante.Regulador de saúde feminina e cicatrização de feridas

Como fazer a infusão de manjerona?

Despeje 1 colher de sopa. eu. picado especiarias em ½ xícara de água fervente, grite com uma tampa e deixe por 30 minutos. Coe e use conforme as instruções.

Receitas Aplicadas

A manjerona, cujas propriedades medicinais são bem conhecidas, há muito encontrou aplicação universal em muitas áreas da vida humana, portanto, existem muitas formulações diferentes que permitem que você a use da forma mais eficiente possível. A maneira mais fácil de fazer o chá é a partir da manjerona, para isso você precisa pegar 50 g das flores da planta e despejar a matéria-prima com 3 xícaras de água fervente, depois insista por 10 minutos e coe. Para a preparação da solução, a grama é igualmente adequada.

A melhor opção seria beber 3 copos ao longo do dia, isso fortalecerá o sistema imunológico e permitirá que você enfrente qualquer doença.

Também existe uma receita para fazer pomada de manjerona, que ajuda muito em todos os tipos de entorses musculares, coriza em bebês e reumatismo. Para prepará-lo, segue-se em 1 colher de sopa. eu. o álcool dissolve 1 colher de sopa. eu. pó de manjerona. Em seguida, adicione 1 colher de sopa à mistura. eu. manteiga e coloque a composição em banho de vapor por 10 minutos. Em seguida, coe e deixe esfriar a pomada resultante. Observe que o óleo deve ser fresco e não deve conter sal. É necessário iniciar a aplicação simplesmente esfregando um pouco da mistura resultante nas áreas problemáticas. Se estamos falando sobre resfriado de um bebê, então você pode aplicar o medicamento com segurança dentro e fora do nariz. O resultado não demorará a chegar.