TOP 22 receitas para preparar mirtilos sem cozinhar para o inverno

Olá queridos leitores. Cada baga tem sua própria estação de amadurecimento, mas isso acontece apenas uma vez por ano, e você realmente deseja apreciá-la mesmo no inverno. Em geral, ninguém diz que isso é impossível, mas a questão aqui é completamente diferente. As qualidades do sabor podem ser preservadas mesmo com um tratamento térmico prolongado, mas se as vitaminas para as quais comemos esta baga permanecerão é outra questão. Todos provavelmente já experimentaram o mirtilo, mas apenas alguns se apegaram a ele com suas almas. Embora muitas pessoas usem esta baga apenas para manter a saúde, porque na verdade ela contém uma grande quantidade de vitaminas, que são simplesmente indispensáveis ​​no inverno. Não é necessário cozinhar imediatamente o doce de tais mirtilos perfumados. Por que não tentar mantê-los frescos por muito tempo?

Esta tarefa pode parecer opressora no início, mas não demorará muito. Preparamos várias maneiras de preservar o frescor do mirtilo, bem como as vitaminas que ele contém.

Você não pode apenas fechar a baga sem cozinhar, mas também simplesmente armazená-la na geladeira, coberta com açúcar. Além disso, mirtilos podem até ser congelados, se você realmente não encontrar tempo para preservá-los.

Lingonberry em branco para o inverno: como preservar vitaminas

O lingonberry tem um sabor específico, é rico em vitaminas, microelementos e substâncias biologicamente ativas. Por ser agridoce, com um sabor amargo, o baga é utilizado em sobremesas, para fazer compotas, sucos de fruta, temperos e servido com pratos de carne, cogumelos e peixe.

Manter os mirtilos frescos pode ser prolongado devido à grande quantidade de ácido benzóico nos frutos. Mas até a próxima safra, eles não vão durar nem na geladeira. Além disso, nem todos podem repor os estoques de mirtilos todos os anos - ela cresce em regiões de clima frio, em florestas, tundra, em prados alpinos e turfeiras. Muitos moradores das regiões do sul viram a baga apenas em fotos.

É melhor cozinhar mirtilos para o inverno sem cozinhar pelos seguintes motivos:

1. Esta cultura não está incluída no número de bagas (espinheiro, groselha e groselha preta), que retêm muitas substâncias úteis durante o tratamento térmico.
2. Cozinhar destrói aproximadamente 80% da vitamina C.
3. O ácido nicotínico, que mesmo em uma fruta fresca contém pouco, permanece 4-5 vezes menos após aquecimento prolongado.
4. Após a fervura, o conteúdo de carotenóides, assim como de vitaminas B, diminui 2 a 3 vezes.
5. Colher mirtilos para o inverno sem cozinhar preserva 95% das vitaminas.

Bolo Katerina

Categoria: Sobremesas Bolos Bolo Esponja

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Como preparar mirtilos para o inverno sem cozinhar

A primeira e principal regra de armazenamento de longo prazo de mirtilos em casa é usar apenas bagas de alta qualidade bem maduras, colhidas em agosto-setembro. A composição bioquímica e o valor nutricional permanecem elevados não apenas nas espécies selvagens, mas também nas variedades de plantas que são cultivadas no jardim ou em plantações industriais. Todas as diferenças entre os frutos cultivados e coletados na floresta ou nos pântanos estão em diferentes quantidades de nutrientes.

A baga varietal cultivada em condições artificiais permanece medicinal. As pessoas que vão comer mirtilos cozidos sem cozinhar no inverno não devem se esquecer disso. Para quem gosta de doces, é melhor dar preferência não a uma baga silvestre, mas a uma cultivada, mas ainda assim não se esqueça do senso de proporção.

Antes de fazer mirtilos para o inverno sem cozinhar, os frutos são separados, verdes (não são adequados para comida), estragados, moles são descartados. Em seguida, lavado com água fria.

Importante! As bagas de lingonberry não amadurecem durante o armazenamento.

Os bancos devem ser esterilizados. Se vão usar recipientes de madeira para armazenar mirtilos frescos para o inverno, primeiro são embebidos em água fria, depois derramados em solução de soda fervente e, após 15 minutos, são enxaguados várias vezes.

Importante! Você não pode usar pratos de alumínio para armazenar frutas. As bagas contêm ácidos que reagem com o material dos recipientes e, ingeridos internamente, podem prejudicar o corpo.

Lingonberries cozidos para o inverno sem ferver podem se deteriorar:

• se forem utilizadas matérias-primas de baixa qualidade;
• por não conformidade com a receita;
• com armazenamento impróprio;
• se o recipiente (latas, barris, potes) foi processado de forma inadequada ou inadequada.

Recursos de culinária

É importante tentar não cozinhar com ele, ou seja, apenas moer frutas frescas e polvilhar com açúcar. Se o tratamento térmico for permitido - então não mais do que 5 minutos, então isso não irá danificar as propriedades do mirtilo e de outras frutas incluídas na geléia. Mas, ao mesmo tempo, vale a pena dar uma olhada mais de perto no armazenamento do produto acabado.

Regras de preparação de alimentos

Todas as bagas são separadas, descartadas secas e estragadas e também limpas de restos de plantas. Os frutos que compõem a compota também são escolhidos não estragados nem estragados. Em seguida, eles são lavados e secos.

Como preparar os recipientes corretamente?

Como a geléia não é submetida a tratamento térmico, os potes devem ser bem lavados e esterilizados. Use o vapor quente colocando o recipiente sobre uma panela e leve ao forno, ou leve ao microondas com um pouco de água.

Lingonberries, purê com açúcar sem cozinhar

Existem duas maneiras muito simples e semelhantes de cozinhar mirtilos para o inverno sem cozinhar. Os mesmos ingredientes, suas proporções, mas o resultado é diferente.

Pegue uma baga bem amadurecida e de cor uniforme, separe-a e lave-a bem. Em seguida, eles são jogados em uma peneira ou peneira e a água pode escoar. Para 1 kg de fruta, tome 500-700 g de açúcar.

Método 1

As bagas são viradas em um moedor de carne, misturadas com açúcar, colocadas em potes esterilizados e fechadas com tampas de náilon (gotejantes). Guarde em local fresco.

Método 2

As frutas são colocadas em uma tigela de esmalte e prensadas com um pilão de madeira ou cerâmica (não de metal!). Em seguida, os frutos esmagados são bem misturados com açúcar, colocados em potes esterilizados e tapados com tampas. Coloque na geladeira ou em outro lugar fresco.

Qual é a diferença entre esses métodos? O fato é que o lingonberry, trançado em um moedor de carne, entrou em contato com o metal. Você pode cozinhá-lo muito rapidamente, ao contrário daquele que você tem que esmagar com um pilão. Depois de repousar por um mês, a massa parecerá geleia. Mas os frutos esmagados à mão retêm mais vitaminas.

Importante! A vitamina C é destruída mais fortemente quando torcida em um moedor de carne.

Contra-indicações

O lingonberry é tão bom em si mesmo que a lista de contra-indicações não é tão longa.

• Você não pode ingerir mirtilos se seu corpo for hipersensível aos componentes da baga.
• O mirtilo não deve ser ingerido por pessoas com colelitíase e urolitíase. Devido ao fato de que as substâncias do mirtilo destroem as formações de pedra na vesícula biliar e nos rins, você não deve usá-lo para não causar um quadro agudo na forma de cólica renal.
• A composição do mirtilo inclui tais componentes que potencializam a secreção do suco gástrico e intestinal, por isso é proibido usá-lo para doenças do trato gastrointestinal, especialmente durante uma exacerbação, pois pode causar danos.
• Insuficiência cardíaca aguda.
• Doença hepática durante uma exacerbação.
• A gravidez é uma contra-indicação relativa, uma vez que o consumo moderado de mirtilo não prejudica nem a futura mãe nem o feto, mas apenas beneficia.

Para obter informações sobre as propriedades úteis e contra-indicações de lingonberry, veja o próximo vídeo.

Lingonberries polvilhadas com açúcar para o inverno sem cozinhar

Essas bolas doces são especialmente apreciadas pelas crianças. Bagas podem ser cozidas de duas maneiras - com açúcar granulado ou em pó. Os frutos são cuidadosamente separados, jogando fora todos os verdes, estragados ou danificados, depois são lavados, deixados escorrer e secar em um pano de prato.

Para 1 kg de mirtilos tome 1 kg de açúcar granulado ou em pó, 2 claras de ovo.

As proteínas são misturadas com frutas vermelhas e enroladas em açúcar de confeiteiro ou areia. A bandeja é coberta com papel manteiga, as frutas cristalizadas são despejadas e deixadas secar. Armazenar em vidros ou caixas de papelão.

Lingonberries com mel para o inverno sem cozinhar

As amoras preparadas sem ferver com mel podem ser armazenadas na geladeira ou no freezer. Primeiro, os frutos são separados e depois picados no moedor de carne, no liquidificador ou com auxílio de um pilão de madeira ou cerâmica.

Importante! É melhor usar um pilão - assim as frutas não entrarão em contato com o metal e reterão mais vitamina C.

1. Para guardar no frigorífico, 3 partes de bagas são misturadas com 1 parte de mel. Espalhe em potes esterilizados e feche com tampas de náilon.
2. Para manter as frutas no freezer, mirtilos e mel (5: 1) são misturados, acondicionados em sacos plásticos e colocados em uma câmara. As porções devem ser feitas em um volume tal que o produto seja consumido em 24 horas

Seleção e preparação de ingredientes

Para obter excelentes preparações caseiras de mirtilo, você precisa escolher apenas frutas maduras, sem vestígios de podridão ou danos mecânicos. As bagas são muito frágeis, por isso é necessário lavá-las com cuidado. - é melhor colocar os mirtilos em uma peneira e colocá-los sob água corrente. Para evitar que os bagos molhem e retenham a forma, é recomendável secá-los ligeiramente com papel toalha antes de colocá-los nos potes.

Importante! Se houver folhas no mirtilo, elas podem ser lavadas e também colocadas em uma jarra junto com as frutas vermelhas - isso ajudará a tornar o preparo ainda mais útil.

Lingonberries com laranjas sem cozinhar

A receita sem ferver lingonberry com laranja pode ser considerada um clássico. Essas frutas combinam bem umas com as outras. Para preparar iguarias, leve 1 kg de mirtilo, laranja e açúcar.

Os frutos são separados e lavados. As laranjas são enxaguadas. Corte em fatias e retire os ossos. Você não precisa remover a casca.

Os frutos são transformados em moedor de carne, combinado com açúcar. Deixe por 2-3 horas em um lugar quente, mexa de vez em quando. Em seguida, a massa é colocada em frascos esterilizados e colocada na geladeira.

Comente! A receita de lingonberry com limão geralmente não é cozida sem ferver. Frutas frescas com açúcar ou mel devem ser cozinhadas separadamente. Limão ou raspas são adicionados à geléia de mirtilo para dar sabor durante o cozimento.

Sabores de pão de gengibre do ano novo

Categoria: Produtos para assar massa

fora das janelas o primeiro dia de inverno ... muito em breve o ano novo de 2009 vai bater em nossas portas .. o que será? .. o que ele está preparando para nós ?? ..o tempo dirá ... mas por agora, vamos aproveitar o último mês do ano que sai e respirar apenas os aromas quase imperceptíveis do Novo! e cozinhar deliciosos biscoitos de gengibre (graças à adição de queijo cottage à massa, que não se faz sentir em salgadinhos prontos) com laranja e mirtilo ... e lindas gotas de chocolate ... bem, muito simples e incrivelmente saboroso ... vamos tomar um chá!

Lingonberries para o inverno sem cozinhar com água

Você pode manter os mirtilos frescos para o inverno inundando-os com água. Primeiro, os frutos maduros são cuidadosamente separados, rejeitando todos os esverdeados, macios e até mesmo ligeiramente danificados. Em seguida, são lavados, colocados em vasilha de esmalte, vidro ou madeira, enchidos com água limpa e deixados por 3 dias. Após este tempo, o líquido é drenado.

Os frutos são dispostos em recipientes de vidro, de preferência de madeira, com água doce e lacrados. Em uma sala fria, os frutos ficarão frescos durante todo o inverno, graças à presença de ácido benzóico.

O mirtilo sobreviverá bem se você derramar água limpa e fria. Mas você pode adicionar ao contêiner:

• Raiz de alcaçuz;
• hortelã;
• leite estragado;
• Maçãs Antonov;
• crostas de pão;
• chicória.

Comente! Depois que as frutas são comidas, a água pode ser usada como um laxante suave.

Receitas

Lingonberries embebidas em açúcar:

Lingonberries incluem um número considerável de receitas culinárias. Isso não é surpreendente, porque lingonberries podem ser corretamente chamados de comida tradicionalmente russa. Geralmente é usado para fazer doces, sucos de frutas e geléias. Mas, provavelmente, mirtilos encharcados serão mais saborosos. Não é inferior em suas propriedades úteis às amoras frescas. Essa preparação não inclui conservantes, e armazenar frutos de mirtilo fora de um recipiente hermeticamente fechado os torna ainda mais úteis.

Para a receita, você precisará de:

• 5 kg de lingonberry fresco
• 300 g de açúcar
• 4 l de água
• 5 g de canela
• 4 g de cravo

Método de cozimento:

As morangos são separadas, lavadas e secas com uma toalha de papel. Para preparar o xarope, a água é levada para ferver. Coloque açúcar e especiarias (cravo e canela) na água. Quando o açúcar se dissolve na calda fervente, ele é retirado do fogo e resfriado.

Os mirtilos são colocados em um prato limpo e regados com calda gelada. Cubra o recipiente com gaze, coloque um círculo e opressão no círculo. O recipiente com mirtilos é guardado em local frio (1 semana). Então, ele pode ser consumido.

Lingonberries embebidas com maçãs:

Para cozinhar você precisará de:

• 1 kg lingonberry
• 5 copos de água
• 500 g de maçãs chinesas
• 3 xícaras de açúcar granulado

Lingonberries são lavados e colocados em um recipiente preparado (alternando com maçãs bem lavadas). Tudo isso é servido com xarope cozido e bem resfriado. Em seguida, tudo é feito da mesma forma que no cozimento de mirtilos embebidos. Em vez de maçãs chinesas, você pode pegar qualquer outra (as maçãs de Antonov são mais adequadas), que são cortadas ao meio antes de cozinhar. Para adicionar sabor, você pode usar as raspas de limão ou cravo de canela. O xarope é fervido com essas especiarias e, em seguida, precisará ser filtrado.

Lingonberries embebidas com maçãs e especiarias:

Para a receita, você precisará de:

• lingonberry
• Para preencher:
• água - 1 l
• sal - 1-2 colheres de sopa
• açúcar - 2-3 colheres de sopa
• maçãs
• pimenta da Jamaica, canela - a gosto

Preparação:

Separe os frutos recém colhidos, lave em água fria e despeje nos pratos preparados. Para despejar, dissolva o açúcar e o sal na água, leve para ferver, deixe esfriar e despeje as frutas vermelhas. Para melhorar o sabor, você pode adicionar fatias descascadas de maçãs aromáticas, pimenta da Jamaica, canela. Cubra a parte superior com um pano de linho, coloque um círculo e opressão.Resistir de 6 a 7 dias a uma temperatura de 18 a 20 ° C ou de 8 a 9 dias a 12 a 15 ° C e, em seguida, transferir os pratos com mirtilos para um local frio. Após 25-30 dias, o lingonberry está pronto para comer.

Peras embebidas com mirtilos:

Para a receita, você precisará de:

• Peras de 10 kg
• 1,5 kg de mirtilo

Derramando: por 10 litros de água - 10 colheres de chá de iogurte, 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de mostarda seca.

Arrume as peras em fileiras, polvilhe com mirtilos e cubra com folhas de groselha preta. Despeje mosto frio, cubra com um pano, coloque um círculo e opressão. Durante os primeiros 8-10 dias, manter a temperatura de 18-22 ° C, certificando-se de que a camada de cima das peras está coberta com mosto e completar se necessário. Em seguida, transfira para um local frio para fermentação adicional. Após 1,5 meses, as peras devem estar prontas para comer.

Mirtilos embebidos sem açúcar:

Classifique os mirtilos maduros frescos, lave em água fria, passe na peneira, seque, coloque em potes grandes (pelo menos 3 litros), despeje água fervida fria sem açúcar. Não coloque maçãs em tais lingonberries. O mirtilo embebido confere aos pratos um sabor agradável, picante, doce e azedo. É servido como tempero para uma variedade de pratos de carne, pratos de caça, etc. Você pode fazer um molho maravilhoso de mirtilos embebidos adicionando especiarias às bagas.

Água de mirtilo, obtida embebendo frutos de mirtilo, é saborosa e mata a sede, mas tem um efeito laxante suave.