A romã é por vezes considerada um produto real, o seu sabor único é a verdadeira decoração dos pratos diários e festivos. Freqüentemente, as pessoas fazem a pergunta: uma romã é uma fruta ou uma baga, e aqui as opiniões divergem. Alguns acreditam que esta é uma baga, outros - que uma fruta, cuja opinião é verdadeira, você pode descobrir a resposta lendo este artigo.
Como escolher uma romã madura?
A romã é uma bela fruta exótica, uma das mais inusitadas e úteis. Além disso, o custo de tal produto não pode ser considerado acessível. Por isso, é especialmente importante que o comprador escolha exatamente a romã que com certeza o irá deliciar com seu sabor maduro. Mas para escolher uma romã realmente boa em uma loja, sem cair nos truques de vendedores inescrupulosos, é preciso ter alguma experiência e conhecimento. Da mesma forma que para descascar uma fruta dessas e chegar aos deliciosos grãos escarlates.
Romã é indicada para diabetes
Ao contrário de outros sucos mais doces, a romã pode ser consumida para diabetes (com moderação). Não é prejudicial, mas até útil. Portanto, o suco de romã tem efeito diurético, que ajuda a reduzir o edema, que costuma ser encontrado em diabéticos nos estágios iniciais da doença.
Além disso, o diabetes freqüentemente leva a complicações urológicas. O suco de romã diluído com mel é usado para eliminar o desconforto em caso de infecções da bexiga.
No entanto, pessoas com metabolismo prejudicado não devem beber suco de romã comercial, pois os fabricantes costumam adoçá-lo. Mais seguro e saudável é o suco espremido na hora diluído em água, ou apenas grãos.
Características da fruta
Muitas pessoas estão acostumadas a pensar que a romã é uma fruta, e é por isso que tanto fornecedores quanto compradores a chamam. No entanto, quando você considera as características botânicas da romã, torna-se óbvio que se trata de uma baga. A romã cresce nos galhos de pequenas árvores e arbustos. É um fruto de tamanho bastante grande, de formato redondo, com uma "cauda" invulgar característica. O interior da fruta não é a polpa, como a maioria das frutas e bagas, mas pequenos grãos. Em média, uma romã contém cerca de 500 deles. Eles são separados por uma película fina e clara.
Esta fruta é uma das mais antigas. A Península Arábica é considerada sua pátria. Mas a romã também cresce em muitos países com climas tropicais e até mesmo nas regiões subtropicais. Especificamente: no Oriente Médio, Cáucaso, Turquia, Espanha, Grécia, Itália, Portugal e similares. No território da Rússia e dos países vizinhos, as romãzeiras podem ser encontradas no sul do Daguestão, no Azerbaijão e no Mar Negro, por exemplo, na Abcásia.
Os benefícios da romã
Os frutos incomuns do fiador são um verdadeiro depósito de vitaminas e microelementos úteis. Como muitas frutas vermelhas, a romã tem um efeito benéfico na condição de pessoas que sofrem de doenças do sistema cardiovascular (hipertensão, anemia e assim por diante). Mas a romã também contém uma grande quantidade de fibras, ácidos orgânicos, frutose e glicose. E também vitaminas do grupo B, A, C, E, PP. Além disso, a romã é um excelente antioxidante, neste indicador supera o suco de maçã, laranja e abacaxi, até o chá verde, e também ajuda a restaurar o equilíbrio dos hormônios no organismo.
O consumo regular de sementes de romã maduras pode ajudar a lidar com a depressão e melhorar o humor. E também, segundo nutricionistas, a romã é um produto dietético e ajuda a queimar o excesso de gordura. Isso significa que as pessoas com sobrepeso devem dar uma olhada mais de perto em tal iguaria.
Em uma fruta, após o amadurecimento, são formados cerca de 40% de todos os nutrientes que um adulto precisa consumir por dia.
Característica botânica
As romãzeiras adultas às vezes atingem uma altura de até cinco metros, e os arbustos - não mais do que um metro. Você pode identificá-los pelas folhas oblongas de um tom verde brilhante. Os frutos verdes são pequenos, mas com o amadurecimento podem atingir 18 cm, sendo que uma baga pode pesar 500 gramas. A cor da casca depende do tipo de fruta, variando do marrom ao laranja brilhante.
O conteúdo interno são filmes finos cheios de grãos suculentos e doces. Cresce em áreas tropicais e subtropicais de romãs. A fruta, que só pode ser cultivada em regiões quentes, é cultivada nas regiões sul da Rússia, Iraque, Irã, Iugoslávia, França e Itália. A árvore começa a dar frutos no segundo ano, mas somente após o transplante. É necessário um atendimento de alta qualidade para aumentar os rendimentos. A planta não tolera geadas, já aos -15 morre. A temperatura média anual preferida é +20 C.
As melhores variedades
Existem muitas variedades diferentes de romã em todo o mundo. Eles diferem em sabor, tamanho e aparência. Encontrar o melhor é bastante difícil, pois cada pessoa tem preferências de sabor diferentes. Portanto, consideraremos apenas algumas das variedades comuns que conquistaram o amor dos compradores.
Galyusha
É a variedade de romã mais popular na Turquia, Geórgia e Azerbaijão. "Galyusha" pode ser de 2 tipos: vermelho e rosa. A primeira variante da fruta se caracteriza pelo seu grande tamanho - o peso de uma romã pode chegar a 400 gramas. Os grãos de "Galyusha" tinto têm uma cor escarlate rica e um sabor agridoce pronunciado. Os frutos da "Galyusha" rosa são cerca de 2 vezes menores que os vermelhos. Os grãos da fruta não são tão ricos em cores e sua suculência é de cerca de 50%.
Ahmar
Este tipo de romã é o orgulho do Iran. A árvore frutífera floresce de uma forma incrivelmente bela! Romãs maduras são de tamanho médio com casca verde-rosa. Os grãos são rosados e, ao contrário da lógica usual, quanto mais leves os grãos de Akhmar, mais doces eles são. Outro diferencial dessa fruta é a altíssima quantidade de açúcar em sua composição. Nesta base, a fruta "Akhmar" é superior a muitas outras frutas.
Thuja tish white
Se você ainda acreditava que a romã deve ser necessariamente vermelha ou rosa, isso era uma ilusão. A romã branca cresce no sul da Itália, Egito e Espanha. À primeira vista, parece que a fruta está apenas amadurecendo. Mas, na verdade, os grãos da romã branca não são menos saborosos, doces e saudáveis do que os grãos das variedades tradicionais dessa fruta.
Ak Dona da Criméia
Não só no exterior, você pode degustar frutas maduras direto do galho. Na parte estepe da península da Criméia, cresce uma árvore incomum, na qual aparecem frutos ovais de romã. Sua pele é bastante fina e tem um tom claro cremoso com manchas escarlates. Os grãos têm sabor adocicado com acidez agradável.
Dholka
Este tipo de fruta exótica cresce na Índia. É considerado o mais doce de todo o mundo. Os frutos são pequenos e de casca escura. Os grãos, por outro lado, são bastante claros, rosa pálido. Eles são usados não apenas como alimento, mas também para fins medicinais. Em particular, uma decocção à base desta fruta ajuda a combater a disenteria. E também para lidar com a dor de hematomas e fraturas, para acelerar a cura do tecido.
Mas também existem arbustos resistentes à geada, decorativos e de interior. Muitos jardineiros as cultivam em seus terrenos por causa da beleza, porque durante a floração, as romãs são incrivelmente atraentes. E também uma variante de uma planta ornamental é adequada para cultivo nas regiões da Sibéria, onde o clima não permite que a safra amadureça.
Sutilezas de escolha
Escolher uma romã verdadeiramente madura e saborosa nas prateleiras é bastante difícil. Afinal, ele não pode ser aberto e olhado para determinar o grau de maturidade de suas sementes. Existem alguns truques, no entanto, e você precisa memorizá-los antes de ir até a loja para fazer compras. Existem vários fatores a serem considerados ao escolher uma romã.
Aparência
Se os grãos da fruta estiverem totalmente maduros e cheios de um suco saboroso, a fruta assume uma aparência quadrada e angular. Frutas perfeitamente redondas quase sempre não estão maduras, lembre-se disso. O grau de maturação da fruta também depende da saturação do tom da pele (mas não se esqueça da variedade branca da romã). As pétalas no topo de uma romã madura devem estar secas e não firmes e verdes.
A casca de uma romã madura deve ser lisa e uniforme, sem rachaduras ou amassados. E também não deve ser muito mole.
Peso e tamanho
Em tamanho, a fruta madura parece uma laranja ou uma maçã. Mas dependendo da variedade, também existem romãs maiores. Se você não conseguir descobrir qual das duas frutas de aproximadamente o mesmo tamanho escolher, escolha a mais pesada. Porque com certeza será mais saboroso.
De que depende a maturação
A primeira coisa de que vai depender o amadurecimento é quando a romã foi plantada.
- Se a muda for plantada no inverno, você pode esperar frutos apenas 2-3 anos no verão.
- Se o plantio foi na primavera, a colheita será mais próxima do outono e, provavelmente, será pequena.
- No verão, os especialistas desaconselham o plantio dessas plantas. Se você plantou romãs no verão, em cerca de três anos, mais perto do verão, pode esperar pelos primeiros frutos.
É preciso ter em mente que as romãs caseiras não podem dar muitos frutos. Na primeira frutificação, jardineiros experientes recomendam fortemente a colheita dos frutos, uma vez que a árvore jovem ainda não está pronta para amadurecer um grande número de frutos.
Importante saber: romãs caseiras não dão muito fruto.
Regras de armazenamento
Se você comprar mais do que algumas romãs para comer de uma vez, é importante conhecer as regras para o armazenamento adequado da fruta. Caso contrário, mesmo a fruta mais madura e deliciosa perderá suas propriedades benéficas. Vamos fazer uma reserva imediatamente que as variedades doces de romã são armazenadas menos do que as ácidas. Portanto, este último não se deteriora mesmo após seis meses de armazenamento em uma geladeira a uma temperatura de +1 C. E a uma temperatura de cerca de +10 graus, as frutas são armazenadas por cerca de 40-60 dias.
Para colocar as frutas que amadurecem em casa, pode-se usar caixas de madeira ou de vidro. Coloque-os no porão, em uma loggia sem vidros ou na geladeira. Mas também é possível congelar os grãos da fruta por muito tempo.
Observe as dicas e regras listadas e com certeza poderá escolher uma fruta madura e saborosa!
Para informações sobre como escolher uma romã madura, veja o próximo vídeo.
Como escolher uma romã madura?
- A casca da romã deve estar livre de rachaduras e defeitos.
- Uma romã verde tem uma pele clara.
- A pele não deve estar seca, deve ser dura e lisa.
- Escolha a fruta maior - ela tem os grãos mais suculentos.
- Uma fruta madura é mais pesada do que uma romã verde do mesmo tamanho.
- Quando batida na pele, uma romã madura produz um som metálico. Se o som for monótono, a romã está verde ou madura demais.
- Se você apertar um pouco a romã com as duas mãos, sentirá que ela fica ligeiramente elástica. A fruta verde será dura.
Romã protege contra o câncer
O suco de romã contém substâncias que interferem na síntese de estrogênio e bloqueiam o crescimento de neoplasias malignas - elagitaninos. De acordo com um estudo publicado na revista American Association for Cancer Research, o consumo regular de romã várias vezes reduz o risco de câncer de mama.
Os cientistas também estão estudando o efeito do extrato de romã no câncer de próstata. Devido ao alto teor de substâncias antioxidantes e antiinflamatórias, o suco de romã retarda o crescimento das células cancerosas. Além disso, há motivos para acreditar que retarda o desenvolvimento da oncologia pulmonar, o que possibilita um combate mais eficaz à doença.
Salada de pulseira de romã
3-4 batatas batatas
2 beterrabas médias
400 g de filé de frango
1 cebola branca
1 pacote de maionese
Etapa 1. Ferva as batatas e as beterrabas separadamente e descasque.
Etapa 2. Cozinhe o filé de frango no vapor.
Etapa 3. Corte a cebola em rodelas finas.
Passo 4. Rale as batatas quentes em um ralador grosso, coloque em uma camada grossa, em um anel. Pincele com uma fina camada de maionese.
Passo 5. Coloque o frango por cima, polvilhe com cebola escaldada. Outra camada de maionese.
Passo 6. Rale as beterrabas quentes e pincele com maionese novamente.
Passo 7. Polvilhe a salada com sementes de romã.
Shish kebab com marinada de romã
Passo 1. Enxágue a carne e corte em pedaços grandes. Idêntico.
Passo 2. Descasque a cebola e corte em rodelas grossas.
Etapa 3. Esprema o suco das romãs.
Passo 4. Coloque a carne e as cebolas em uma panela, acrescente os temperos, misture.
Etapa 5. Despeje o suco de romã. Pressione para baixo com um prato, coloque uma carga nele.
Passo 6. Deixe marinar por 12 horas e frite em carvão.
* Mistura de especiarias do Cáucaso
Peras em calda de romã
3 xícaras de suco de romã
2 colheres de sopa suco de limão
4 botões de cravo
1 pimenta-do-reino preta
Uma casquinha de laranja
Passo 1. Descasque as peras, corte ao meio, retire as sementes e coloque em uma assadeira.
Etapa 2. Para o xarope, misture o suco de romã com o açúcar, ferva até a metade do volume com uma fervura quase imperceptível.
Passo 3. Adicione o suco de limão, canela, cravo, raspas, erva-doce e grãos de pimenta e leve para ferver. Adicione açúcar, se necessário.
Passo 4. Despeje a mistura sobre as peras e leve ao forno por 25-30 minutos a 180 ° C, despejando a calda sobre as peras a cada 10 minutos.
Passo 5. Na hora de servir, coloque as peras em um vaso, regue com a calda. Sirva a sobremesa quente ou fria.
Valor medicinal
A medicina oriental acredita que, com a ajuda de frutas vermelhas, você pode curar doenças graves. O grande cientista Avicena escreveu sobre isso em seus tratados. Não é de surpreender por que as romãs são tão populares e reverenciadas por muitos povos do mundo. A fruta é um depósito de saúde e longevidade, é um verdadeiro concentrado de substâncias vitais. Nenhuma parte da fruta deve ser eliminada.
A casca tem excelentes propriedades de limpeza. Uma decocção dele era usada para tratar a caspa e fortalecer o cabelo. As partições têm um efeito calmante, aliviam a tensão nervosa e a insônia. Os ossos abrem o apetite, normalizam a digestão e restauram a microflora, pois contêm fibras vegetais úteis.
A fruta também ajuda a eliminar os sintomas clínicos desagradáveis da menopausa. É útil para pessoas com baixos níveis de hemoglobina. Os pediatras recomendam incluí-lo na dieta de crianças debilitadas. Lide com suco de romã e sementes com anemia, exaustão e aterosclerose.
A romã é usada para fins terapêuticos em patologias respiratórias e dentais. Os ensaios clínicos demonstraram que o extrato reduz a ocorrência de infecções bacterianas, diabetes e periodontite. Com o enxágue, é possível eliminar o odor desagradável da cavidade oral.
A singularidade da baga reside no fato de que ela trata diarreia, distúrbios gastrointestinais, enterocolite, suprime a disenteria e Escherichia coli.As propriedades antiinflamatórias são amplamente utilizadas em cosmetologia. O suco protege a pele da acne e remove o excesso de oleosidade.
Os frutos exibem um efeito branqueador. Observa-se também que o suco de romã queima os depósitos de gordura e previne a obesidade. A informação foi obtida no decorrer de estudos em ratos com excesso de peso. Com o uso diário após um mês, seu peso diminuiu significativamente.
Temporada de romã: os benefícios da romã e receitas originais com romã de Julia Vysotskaya
A romã é uma fruta extraordinariamente bela e saborosa que é admirada por estetas, gourmets e fãs de um estilo de vida saudável. No outono, quando começa a temporada da romã, suculentas romãs maduras da Turquia, Azerbaijão, Armênia, Uzbequistão, Israel, Abkhazia, Mediterrâneo e América do Sul aparecem nas prateleiras. A romã dá frutos até ao inverno, mas pelo facto de se encontrar perfeitamente armazenada pode comprar a fruta durante todo o ano, desfrutando do seu sabor requintado. No entanto, do ponto de vista botânico, a romã é considerada uma baga que consiste em muitos pequenos grãos escondidos sob a casca - uma romã contém mais de mil grãos! Provavelmente, é por essa razão que os antigos curandeiros reconheciam a romã como um símbolo de fertilidade e acreditavam que ela cura a infertilidade em homens e mulheres. Coletamos fatos interessantes sobre os benefícios desta "fruta-baga", bem como receitas originais com romã de Julia Vysotskaya.
Todas as vitaminas, minerais e oligoelementos necessários estão concentrados na romã, por isso devem ser incluídos na dieta.
“A propriedade mais importante da romã é a capacidade de elevar a hemoglobina, normalizar a pressão arterial e baixar os níveis de açúcar no sangue, substituindo a insulina, muito usada por diabéticos, proibida em todas as outras frutas. O suco de romã desinfeta a garganta, ajudando nas amigdalites e nas infecções respiratórias agudas, e ao mesmo tempo tem propriedades antipiréticas. Esta fruta é indispensável em caso de desequilíbrio hormonal, em caso de indigestão e presença de qualquer processo inflamatório nos órgãos. Além disso, a romã remove substâncias radioativas e toxinas do corpo. No entanto, devido ao alto teor de ácido, a romã não é recomendada para gastrite, bem como para úlceras estomacais e duodenais. No entanto, se o suco de romã for submetido a tratamento térmico, até mesmo pacientes com estômago doente podem consumi-lo, embora em doses muito pequenas, como parte das refeições. "
A seleção de romãs não é uma loteria, como muitos compradores pensam. Existem certos sinais pelos quais você pode escolher uma romã suculenta, madura e doce sem comprar um porco de uma só vez. A casca da romã deve ser vermelha, às vezes com uma tonalidade laranja, e se aparecerem manchas marrom-avermelhadas, significa que ela começou a se deteriorar. Além disso, não há danos na casca de uma boa romã, e a própria casca não deve estar seca e enrugada - isso indica que a romã está deitada há muito tempo e perdeu sua suculência. A casca da romã madura é ligeiramente áspera, não lisa, pois a lisura perfeita indica que a fruta ainda não amadureceu. Em uma fruta verde, até a cauda será verde.
Romã madura é sempre pesada, porque todos os grãos nela estão cheios de suco, mas se a fruta parecer muito leve, então ela começou a secar. A fruta de boa qualidade é geralmente firme e firme. É melhor comprar romãs trazidas de países próximos, por exemplo, do Uzbequistão, embora as romãs turcas, apesar da cor clara e transparente das frutas, sejam muito doces.
Parece que a romã é a fruta mais difícil em termos de corte, mas Yulia Vysotskaya conhece uma ótima maneira de descascar esta fruta de forma rápida e bonita. Corte a romã em dois pedaços, pegue uma metade da fruta na mão, vire-a sobre a tigela e bata com uma colher. Todos os grãos cairão intactos na tigela. Simples e rápido!
Sinais de maturidade
Como distinguir uma romã verde de uma madura? Mais frequentemente, as romãs amadurecem nas prateleiras das lojas e sua aparência pode enganar. De acordo com alguns sinais, é possível determinar não só a maturação dos bagos, mas até o número aproximado de grãos. Para que o comprador não tenha dúvidas na hora de escolher uma romã madura, ele precisa levar em consideração algumas características:
- As sementes de romã devem ser oblongas e com nervuras. Se forem redondos, isso indica que são imaturos.
- A cor da romã deve ser brilhante. Os tons rosa e bordô prevalecem. Palidez - indica a presença de ácido.
- A casca deve ser inteira, seca e fina. A presença de uma rachadura indica que o fruto está maduro demais.
- Um som metálico de toque deve ser ouvido quando tocado. Um feto ainda não maduro tem um som abafado.
- Romã madura quase não cheira. Um aroma forte indica que a fruta está imatura. Quando os frutos amadurecem (após 4–5 meses), eles não têm nenhum cheiro.
- A romã madura é elástica. A maciez e manchas da casca resultam do processo de decomposição.
- A romã madura é apenas aparentemente leve. O peso da fruta depende do tamanho dos grãos suculentos - uma fruta pesada é definitivamente suculenta e uma verde é leve.
- A maturidade da romã pode ser determinada pela inflorescência (ovário). A flor deve estar seca, madura, sem folhagens.
Explosão de granada sobreamadurecida
Romã na cozinha
As sementes de romã suculentas têm um sabor agridoce agradável com leves notas adstringentes e ácidas. Por isso, a romã é utilizada como condimento picante em vários pratos e, no Oriente, em molhos picantes e marinadas para enriquecer o paladar. O mundo inteiro é famoso pelo molho narsharab, que é o suco de romã fervido.
A romã é usada para preparar saladas escamosas, sua acidez requintada é idealmente combinada com carne, peixe, vegetais e legumes. Muitos chefs asiáticos marinam a carne em suco de romã, tornando-a excepcionalmente macia e suculenta, e o suco de romã também é adicionado à carne e ao peixe durante o cozimento. Receitas de churrasco com romã de cordeiro ou pilaf com romã são reconhecidos clássicos da culinária caucasiana. Compotas, geléias são feitas com romã, ela é adicionada em sobremesas e pastéis, e os índios secam o fruto da romã e usam-no como temperos aromáticos. Crostas de romã secas e trituradas fazem parte do "bakharat" do tempero do Cáucaso; as sementes de romã são usadas para decorar pratos. E no Cáucaso, essas frutas são usadas para fazer geleia, marshmallow, compota, tinturas e vinho.
Composição química [editar | editar código]
O fruto da romã é composto por suco (38,6-63,5%), casca (27,6-51,6%) e sementes (7,2-22,2%). Nas variedades de romã mais bem cultivadas, a parte comestível é de 65-68% e o rendimento do suco é de 78,5-84,5%.
O valor energético de 100 g da parte comestível da fruta da romã é 62-79 kcal, e 100 ml de suco é 42-65 kcal. Os frutos da planta contêm cerca de 1,6% de proteína, 0,1-0,7% de gordura, 0,2-5,2% de fibra e 0,5-0,7% de cinzas.
O suco e a polpa de sementes de frutas maduras de variedades cultivadas de romã contém até 20% de açúcar, de 0,2 a 9% de ácidos orgânicos, incluindo ácido cítrico de 5-6% e uma pequena quantidade de ácido málico. O suco de romã contém 0,208-0,218% de minerais, incluindo manganês, fósforo, magnésio, alumínio, silício, cromo, níquel, cálcio, cobre. O conteúdo de vitaminas (mg%): C - 4,0-8,7; B1 - 0,04-0,36; B2 - 0,01-0,27; B6 - 0,50; B12 - 0,54; muitas substâncias semelhantes à vitamina P, niacina, vestígios de vitamina A e folacina. O suco de variedades selvagens de romã contém 5-12% de açúcar e ácidos ácidos - mais de 10%. Taninos e corantes em suco de romã 0,82-1,13%, flavonóides, incluindo antocianinas, 34,0-76,5%.
Além de compostos fenólicos, o suco de romã contém 15,5-29,2 mg% de catequinas, cerca de 2% de proteínas, 61-95 mg% de aminoácidos (dos quais 15 aminoácidos foram identificados: cistina, lisina, histidina, arginina, ácido aspártico, serina , treonina, ácido glutâmico, alanina, hidroxiprolina, ácido alfa-aminobutírico), 6-20% de óleo graxo, consistindo de linoléico (40,03%), palmítico (16,46%), oleico (23,75%), linolênico (2, 98%) ácidos esteárico (6,78%), begônico (1,63%). Além disso, 3,4% de substâncias nitrogenadas, 12,6% de amido, 22,4% de celulose. O óleo de romã contém 272 mg% de vitamina E.
"Pulseira Garnet": um clássico da culinária moderna
Gostaria de uma receita de uma deliciosa salada com romã do site Eat at Home? Experimente cozinhar "Pulseira de Romã" - um prato muito original, brilhante e incomum que vai decorar a mesa festiva e alegrar a todos!
Ferva 3 cenouras, 3 batatas e 3 beterrabas na casca, resfrie, descasque e rale no ralador grosso e misture um terço das beterrabas com meio copo de nozes picadas no pilão. Ferva 2 peitos de frango ou 2 pernas com folhas de louro, depois de esfriar, retire a casca e pique a carne em cubos. Rale 3 ovos cozidos em um ralador grosso, pique finamente uma cebola média e cozinhe até ficar macia em água com um pequeno pedaço de manteiga.
comida com o chef
O outono é a estação das romãs. O chef do restaurante Nabi, Pavel Petukhov, conta o que são, como são úteis para a saúde e como podem ser usados na cozinha.
- A romã é uma fruta ou uma baga?
- Baga. Os arbustos de romã florescem com flores vermelhas, brancas ou rosa, e então as bagas são formadas a partir dos ovários - os frutos familiares em uma densa casca de couro do tamanho de uma grande maçã. Debaixo da pele existem numerosas sementes, cada uma delas envolta por uma polpa rubi, suculenta, doce e azeda.
- A romã tem estação própria?
- Bem, podemos falar sobre a temporada da romã da Ásia Central e do Cáucaso - vai do final de setembro ao final de novembro. E ao longo do ano, é claro, romãs importadas estão disponíveis - da América do Sul e da África. Em princípio, eles não diferem no sabor - o que acontece é que as romãs ficam mais baratas no outono. Em geral, a romã é uma das plantas cultivadas mais antigas. Eles começaram a cultivá-lo, com toda a probabilidade, na Pérsia ou no Afeganistão. Hoje em dia, muitas variedades foram cultivadas, em nossa época essas frutas são cultivadas em quase todo o mundo. Na Europa, Itália, Portugal e Islândia. Os povos orientais, como na antiguidade, consideram a romã um símbolo de riqueza, abundância e fertilidade, eles a chamam de “o rei de todas as frutas”. Existe até a opinião de que a cauda da romã se tornou o protótipo da coroa real.
- Existem apenas granadas vermelhas?
- As frutas podem variar em tons e saturação de cor - as romãs podem ser vermelhas brilhantes e mais desbotadas, rosa. O principal é que a cor da casca é uniforme, e a textura é densa, rala e seca - isso significa que a fruta está bem madura. O sabor, aliás, também, dependendo da variedade, varia do azedo ao doce. Por dentro, uma romã madura tem grãos lindos e regulares, de dar água na boca, separados por uma película mais fina.
- A romã é comida apenas fresca?
- Na maioria das vezes, sim. Pelo menos, existem poucos pratos feitos especificamente de romã. Mas comer romã fresca, francamente, é bastante difícil e inconveniente - há muitas sementes dentro dela. Há uma lenda de que há exatamente 365 romãs em uma romã - o mesmo número, tantos dias por ano. Mas, na verdade, existem mais de mil deles. Aliás, os ossos também são bastante comestíveis. Os chineses, por exemplo, acreditam que as sementes de romã, moídas junto com o açúcar, são muito úteis para os homens.
- E ainda é muito mais fácil espremer o suco.
- Sim, é verdade. Mas existe uma maneira de facilitar a limpeza da romã. Para obter as sementes com facilidade, é preciso cortar a parte superior da romã, cortar a casca e mergulhar em uma tigela com água fria. Em seguida, segurando a fruta debaixo d'água, quebre-a delicadamente - os próprios grãos cairão no fundo. Jogue tudo fora, exceto os grãos, e seque-os drenando a água.
- Existem segredos para espremer suco?
- O suco de romã pode ser obtido da mesma forma que o suco de laranja - corte a fruta ao meio e esprema o suco da metade com um espremedor de frutas cítricas. Ou você pode simplesmente amassar as sementes em uma peneira com uma colher. Normalmente é o suco que é usado para comida. Se a própria romã ficar em um local fresco e seco em temperatura ambiente por um mês e meio, o suco de romã em potes pode ser armazenado por muito mais tempo e você pode bebê-lo durante o inverno.Devido às vitaminas A, C e E, ferro e ácidos orgânicos, é muito útil para o corpo humano - tem um efeito benéfico no estômago, nos rins, aumenta a hemoglobina e fortalece o coração. Beber suco de romã é recomendado antes das refeições - melhora o apetite e promove uma boa digestão. Se você esterilizar o suco de romã e adicionar açúcar, obterá grenadina - um ingrediente indispensável para muitos coquetéis. Muitos molhos diferentes são preparados com base no suco de romã.
- Sim, este é um dos molhos mais populares do Cáucaso. Cozinhar é tão fácil quanto descascar peras, basta evaporar o suco da romã - em fogo baixo por uma hora. E sirva - com peixe, carne ou frango, você decide. O suco de romã também é adicionado às marinadas ao marinar a carne de vaca ou de cordeiro, dando aos pratos um tom ácido muito delicado. Romã vai especialmente bem com caça - compotas de romã ou chutneys podem ser usados como acompanhamento. E na Índia, por exemplo, a romã é usada como tempero - suas sementes secas esmagadas são adicionadas a vegetais e feijão. Em combinação com pimenta levemente picante, esse tempero dá um sabor adstringente adstringente, doce e azedo.
- Que tipo de sobremesa você pode fazer com romã?
- Por exemplo, geléia com romã. Esprema o suco de três romãs. Dissolva a gelatina em água morna, misture a metade com o leite e leve à geladeira por meia hora. Transfira o restante da gelatina para um recipiente com suco de romã e misture. Despeje a geléia de leite por cima e leve à geladeira novamente por 30-40 minutos. Para decoração, você pode usar pêra, casca de pêra, gotas de chocolate. E você pode tornar ainda mais fácil - misture sementes de romã com sorvete, creme de leite e merengue esmagado. Sirva com chá feito com flores de romã secas - o chá é vermelho, agradavelmente azedo e lembra o chá feito de flores de hibisco.
Fatos científicos
A romã é uma fruta ou uma baga? Muitas pessoas estão interessadas nesta questão. A resposta é óbvia - uma baga, assim como uma melancia. Suas propriedades e composição foram bem estudadas por especialistas de vários países. No decorrer da pesquisa, os cientistas descobriram que as sementes são ricas em substâncias antioxidantes. A fruta é considerada o melhor remédio natural para tumores malignos, pois previne a formação de radicais livres.
Médicos americanos e britânicos confirmaram a presença de propriedades antiinflamatórias. O extrato natural da casca ajuda a proteger a cartilagem da destruição. Ele fortalece o sistema imunológico e torna o corpo resistente a infecções estafilocócicas e virais.
A fruta é uma boa ajuda para pessoas cujas atividades estão associadas a estresse mental ativo. Ativa a função cerebral e melhora a memória, ao mesmo tempo que fortalece as células nervosas e ajuda a resistir ao estresse. Isso é explicado pela presença de vitamina B1.
As sementes doces contêm muito ácido ascórbico, vitaminas B6, C, E, A, PP. A fruta é rica em inúmeros oligoelementos, minerais, ácidos orgânicos naturais, taninos e aminoácidos essenciais. Não é à toa que é chamado com o elixir da juventude, beleza e boa saúde.
Horta e outras coisas
A romã é uma planta do sul, ama o calor e amadurece em regiões quentes em meados do outono, se não mais tarde. Hoje, também existem variedades resistentes à geada e de maturação precoce, mas cultivar romãs na faixa do meio em campo aberto é uma atividade para pessoas extremas.
A romã é uma planta do sul, ama o calor e amadurece em regiões quentes em meados do outono, se não mais tarde. Hoje, também existem variedades resistentes à geada e de maturação precoce, mas o cultivo de romãs na faixa do meio em campo aberto é uma atividade para os amantes radicais.
Dependendo da variedade e do tipo de romã, assim como da região em que foi cultivada, os bagos podem ser azedos ou doces. Gosto doce geralmente têm romãs cultivadas no Turcomenistão, Azerbaijão perto das montanhas Talysh e Nachikhevan, Ásia Central. Sabor azedo Karabakh e Ganjavin, granadas do Azerbaijão Ocidental. O georgiano também pode ser reconhecido por seu sabor azedo e polpa rosa com grãos brancos ligeiramente rosados.
Romã (punica) pertence à família Derbennikovye... Trata-se de arbustos ou pequenas árvores de até 6 m de altura. A romã pertence a culturas decíduas. Seus ramos são finos e têm espinhos. A romã possui 2 tipos principais de flores: as que formam um ovário (em forma de jarro) e as que não dão frutos (em forma de sino). As flores estéreis também podem ser distinguidas pelo seu tamanho pequeno e pistilo curto. Essas flores caem rapidamente. Existe também uma forma intermediária de flores. A cor das flores é vermelho-alaranjado.
Por que a romã não dá frutos
A árvore de romã não amadurece e não dá frutos por motivos naturais e se as regras do cuidado não forem seguidas, devido às más condições climáticas.
Causas naturais - Como a romã é uma planta de polinização cruzada, a frutificação depende da estrutura da flor:
- inflorescências com pistilo curto não são polinizadas e os frutos não são amarrados;
- flores com pistilo alongado formam um ovário.
A frutificação em uma árvore de romã pode não ocorrer por razões não naturais. Esses incluem:
- Clima frio - a romã amadurece apenas em regiões com climas quentes.
- Falta de luz, a árvore deve ser cultivada em uma área bem iluminada. À sombra, a floração é rara ou ausente.
- Solo empobrecido, o fruto amadurece apenas em solo fértil e solto com acidez neutra.
- A romã amadurece e frutifica apenas na árvore enxertada.
- A árvore de romã não gosta de regas frequentes. No solo umedecido, vai começar a doer, as flores vão começar a cair e os frutos não ficarão amarrados.
Reprodução de romã
Romã multiplica estacas (método vegetativo) e sementes.
Método de semente - retire as sementes de um fruto fresco e bem amadurecido, não precisa de descascar. Espalhe as sementes sobre a superfície do solo umedecido, borrifando o solo com uma camada de cerca de 1,5 cm. Enquanto as sementes estão germinando, o solo não deve secar. Quando as sementes germinam e atingem a altura de 3 cm, são mergulhadas ou transplantadas de forma que a distância entre os brotos seja de pelo menos 4 cm. Quando as mudas crescem tanto que não há folgas entre os brotos, elas são mergulhadas novamente.
Estacas - as estacas são cortadas de rebentos lenhosos anuais de plantas jovens. O tamanho do corte é de cerca de 25 cm. Para isso, você também pode usar os brotos. Para o enraizamento das estacas, utilizam-se áreas bem fertilizadas e drenadas. A estaca deve ser enraizada em solo aquecido a 12 ° C até uma profundidade de cerca de 10 cm, neste caso, 1 entrenó deve permanecer acima da superfície do solo. Os galhos verdes criam raízes no final de maio - início de junho.
Cuidados com a planta durante o amadurecimento da fruta
Para que a romã frutifique bem e dê uma boa colheita, é necessário cuidar bem dela:
- Rega... A árvore deve ser umedecida pela raiz para que o líquido não penetre nas folhas. Para isso, use um regador com bico estreito.
O solo deve estar sempre ligeiramente úmido. É necessário usar água em temperatura ambiente e regularizada para irrigação. - Top curativo... Como as frutas serão comidas, é melhor usar como fertilizantes não composições minerais que contenham nitratos, mas orgânicos - chorume, uma solução de esterco de galinha.
Recolha e armazenamento da colheita de romãs
No sul da Rússia (algumas regiões do Kuban) e na Crimeia, as frutas começam a ser colhidas em outubro. Atingiram a maturidade máxima, os grãos estão cheios de açúcares e a casca adquire uma rica coloração vermelha ou amarelo-rosada pontilhada.
Romãs totalmente maduras podem rachar, para armazenamento você precisa adivinhar com o tempo de coleta até este ponto.
A romã possui excelentes propriedades de armazenamento e permanece fresca por muito tempo. Os frutos não podem ser armazenados em temperaturas abaixo de zero, caso contrário, podem apodrecer. Uma sala ventilada com uma temperatura de ar de +2 ° C será ideal.
