O peso de um ovo de galinha - o que afeta, como determinar, por que saber.

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Se você vai criar galinhas não só para agradar às suas papilas gustativas, mas também para encher a carteira, você deve saber quanto pesa um ovo de galinha sem casca e com ela, por causa do preço do produto e a categoria a que pertence estão em linha reta dependendo de seu tamanho.

Quanto pesa um ovo de galinha sem casca

Peso médio de um ovo

Os ovos de galinha são categorizados e classificados. E se houver uma letra D em sua marcação, então eles estão de acordo com GOST não mais do que três dias. A marcação com a letra C indica que têm até 7 dias de vida, pois após esse período iniciam-se nelas processos naturais sutis, que podem causar intoxicações.

O peso de um testículo de frango varia de 35 ga 75 g. Mais precisamente, a variedade indica o peso, que é marcado de acordo com os seguintes critérios:

1. O - selecionado - pesa 65-75 g. A média é de 70 g, se você remover a casca - 60-70 g. Gema - até 30 g, proteína - até 40 g.
2. 1 - primeiro grau - dentro de 55-65 g, em média - 60 g. Sem casca - até 60 g. Gema - 19-23, proteína - 30-38.
3. 2 - segundo grau - ovos com peso de 45-55 g, sem casca - até 50 g Gema - 12-16 g, proteína - 19-25 g.
4. 3 - terceiro grau - 35-45 g, em média - cerca de 40 g Gema - 12-16 g, proteína - 19-25.
5. O peso médio é de 50-55 gramas.

Sem casca

Esse indicador interessa principalmente ao consumidor, principalmente ao belo sexo, que mantém seu valor contando calorias. O fabricante não precisa, pois não afeta a triagem e, conseqüentemente, o preço.

O peso da casca, que só à primeira vista parece fino, ocupa 10% da massa do ovo. Isso permite calcular com precisão o peso aproximado de um ovo sem casca. Ao marcar, você pode descobrir o peso médio da variedade e subtrair 10% dele.

Peso sem casca

A casca raramente é usada na culinária, por isso é bastante natural que os compradores se interessem pela pergunta: quanto pesam as gemas e as claras sem a casca em um único ovo de galinha? Peso médio da casca - 10% do peso total de um ovo cru.

A casca não é tão inútil quanto parece (lembre-se disso na próxima vez que jogá-la fora). A casca é uma fonte de cálcio benéfica para a saúde e o crescimento das aves. Proprietários engenhosos, em vez de comprar suplementos em lojas de animais, adicionam conchas amassadas à ração para animais de estimação com penas. A concha é usada em outras esferas da vida, por exemplo, a partir dela, fazem-se alimentos vegetais e cosméticos.

Proteína e massa de gema

O ovo médio em um supermercado é cerca de 50 gramas. A proporção gema / clara é de 1: 2. Acontece que a gema tem 17 g, a proteína é 33 g. Ou seja, 1 kg = 21 ovos, 1 kg de proteína - 36 pedaços, 1 kg de gemas - 53 pedaços. As opções de mercado são maiores. Mas mesmo na variante maior, o peso médio da gema é de 25 g.

O peso do ovo cozido e as proporções permanecem iguais aos do ovo cru. Está cientificamente comprovado que a casca retém bem o conteúdo durante o cozimento, portanto, não há alteração.

Cru e cozido

No cozimento, o ovo não muda de massa, apenas se for frito - a evaporação da umidade chega a 15% da massa.O peso de um ovo cru durante o cozimento permanece no lugar, já que a armadura impenetrável da casca não libera umidade em lugar nenhum e não permite que ferva.

Por que os ovos são vendidos por peça?

Os varejistas nacionais vendem produtos de frango aos pedaços.

Os funcionários dessas organizações e do serviço sanitário-epidemiológico explicam isso da seguinte forma:

1. Uma unidade contém quase um sexto das cascas que não são consumidas como alimento. Depois de comprar um quilo de ovos, o cliente paga pelo produto, que será descartado, e ninguém quer gastar com uma espécie de lixo.
2. Depois de alguns achados de produtos na rede comercial, o primeiro perde a preciosa umidade, diminui de tamanho. No entanto, a porcentagem da casca dura permanece a mesma. Isso significa que ainda mais conchas devem ser recicladas.

Considerando os fatores acima, a venda de mercadoria à peça é mais lucrativa para o consumidor do que a peso.

Peso do ovo em gramas por categoria

A categoria é determinada pelo peso do ovo: mais de 75 gramas pertence ao mais alto, 65-75 g - perfeito, 55-65 g - o primeiro, 45-55 g - o segundo, 35-45 g - o terceiro . Eles são distinguidos por marcações na concha: B - o mais alto, O - perfeito, 1 - o primeiro, 2 - o segundo, 3 - o terceiro.

Peso do ovo importado

Mas essa marcação é típica de um fabricante nacional. A Europa tem o seu próprio sistema de rotulagem, que fornece informações detalhadas sobre vários aspectos das características de um determinado produto. Por exemplo, sobre a forma de criar galinhas: gaiola ou caminhada. Os números também indicam o país de origem.

Os ovos importados podem pesar entre 30g e 73g.

Cada raça de galinhas põe ovos em um tamanho único. Portanto, os maiores são dados por representantes da raça Hisex Brown -71 g, Yurlovskaya - 70 g, Isa Brown - 63 g, aproximadamente os mesmos indicadores em Rhode Island, New Hampshire, Plymouthrock, Moscou, Australorp, Russian Whites - cerca de 60 g .

O peso dos ovos de diferentes raças de galinhas

As raças de ovos de galinhas, desenvolvidas como resultado de milênios de seleção contínua, criaram uma enorme variedade de variantes deste valioso produto. Portanto, apesar das características externas semelhantes dos ovos, alguns parâmetros afetam seu valor final. Além disso, muitos acreditam que os espécimes pequenos são mais valiosos e saborosos do que os grandes selecionados. Isso nem sempre é verdade, pois é o organismo da galinha o principal "criador" de ovos de alta ou de baixa qualidade.

Fatos interessantes

Aqui estão alguns fatos interessantes sobre o ovo:

• Caso seja necessário aumentar as linhas de armazenamento do produto, deve-se guardá-lo com a ponta romba para cima.
• Muitas pessoas dizem que uma grande quantidade de colesterol na gema não é saudável. Mas a presença de lecitina no ovo atua como um neutralizador dessa substância "prejudicial". Não se pode comê-los crus, porque, ao contrário das codornizes, são propensos à salmonelose, o que é muito perigoso para os humanos.
• Um testículo contém 80 kcal, o que equivale a 100 g de carne de frango.
• A limpeza cuidadosa do invólucro antes do uso evitará muitos microorganismos que podem penetrar no produto e, portanto, evitará possíveis doenças. A própria casca é um excelente fertilizante para as plantas e uma rica fonte de cálcio para as galinhas.
• Uma galinha em idade reprodutiva põe 1 ovo todos os dias e tem uma produção de ovos de cerca de 300 peças por ano. Este indicador é influenciado pela raça, condições de alojamento, alimentação e iluminação.
• Os benefícios deste maravilhoso produto não dependem da cor da casca: testículos claros e escuros são ricos em proteínas e muitas substâncias úteis.
• No livro dos recordes, há o registro de um ovo de 170 gramas, que ainda é o maior.
• Os recordistas de consumo deste produto são a população das ilhas japonesas. A norma é uma peça por dia para cada pessoa.

O frescor de um testículo pode ser facilmente verificado colocando-o em uma tigela com água fria. Quanto mais próximo do fundo, mais fresco é.Se se verificar que o ovo está guardado à distância ou totalmente à superfície, é melhor não arriscar a sua saúde e deitá-lo fora.

A rotulagem do ovo ajudará você a selecionar a qualidade e o peso corretos do produto.

Marcando

Quase todos os ovos produzidos em uma granja estão sujeitos a marcas semelhantes.

A estrutura dos símbolos possui a seguinte decodificação:

• o primeiro é o prazo de validade;
• o segundo é uma categoria denotando tamanho.

Antes dos números, pode haver uma abreviatura alfabética - "D" ou "C", referente à rotulagem alimentar ou de mesa.

Selos em um produto dietético

O primeiro tipo designa um produto que não se destina a ser armazenado em um refrigerador em temperaturas negativas. O período de implementação para tal ovo de galinha é indicado por GOST - 7 dias, e a data de sua incubação não está incluída no período negociado. Para esclarecimento, deve-se acrescentar que este produto avícola não é uma categoria especial, mas pertence apenas a produtos frescos.

O componente da gema é imóvel, o componente da proteína é denso, a altura da almofada de ar na extremidade cega não excede 4 mm. Para facilitar visualmente a seleção na loja, a marca ocorre em tinta vermelha, inclui a data de emissão.

Uma semana depois que o produto chega ao varejo, um pouco de umidade evapora pelos poros da casca, a gema e a clara diminuem de volume e o entreferro aumenta para quase 1 cm.

Rotulagem de ovos de mesa

Tendo passado 7 dias na montra, os produtos são classificados como “cantina”. Para o consumidor médio, não há diferença - dietético ou não. No entanto, o último grupo pode permanecer em temperatura ambiente por quase três semanas e meia - 25 dias. O armazenamento em unidade de refrigeração nas prateleiras inferiores prolonga a vida útil em até 90 dias. Tais produtos não são encontrados nos departamentos de alimentação das lojas, portanto, são inicialmente marcados com um selo azul indicando a categoria correspondente.

Ao adquirir o referido tipo de produto, é aconselhável atentar para a data de seu lançamento, prazo de validade. Exatamente em uma semana, a loja não vai sobrescrever a marcação vermelha, coloque a azul.

Essa atenção será útil ao comprar produtos avícolas em embalagens ou abrir um recipiente maior. O primeiro e o segundo grupos também terão uma estampa de uma cor ou de outra.

O estigma dos ovos no exterior

Os produtos alimentícios importados têm suas próprias designações, que diferem da rotulagem russa. A embalagem deve conter sua classe, categoria de peso, número de peças, nome da empresa.

Se o lote foi realizado por encomenda de uma empresa de comércio nacional, são indicados o número do local de embalagem, a data máxima de armazenamento e informações adicionais.

A categoria de peso dos produtos importados tem a seguinte designação de índices:

• "S" - menos de 53 gramas;
• "M" - 53-63;
• "L" - 63-73;
• "XL" - mais de 73.

O primeiro símbolo da embalagem indica o exportador de ovos de galinha. Normalmente, estes são os estados da Comunidade Europeia: Bélgica - 1, Alemanha - 2, França - 3. Índices semelhantes aparecem no próprio produto, se não for destinado à venda de embalagens.

Informação do comprador

O carimbo de marcação mais simples contém dois caracteres. O primeiro é o tipo de ovo, e é designado pela letra do alfabeto russo, e o segundo é o seu tamanho, e é indicado convencionalmente em números ou letras. Agora você precisa entender como determinar o peso com base em todo esse simbolismo. Existem muitos ovos de galinha e são todos diferentes. Você precisa resolver isso em ordem. O símbolo da letra no selo indica o tipo de produto. Este não é apenas um nome convencional. De acordo com ela, são estabelecidos o prazo de validade e o escopo dos produtos das granjas. Portanto, os ovos são divididos nos seguintes tipos:

1. Dieta ("D"). Eles geralmente são armazenados por no máximo 7 dias. Além disso, a contagem regressiva não vai da data de fabricação, mas da data de triagem.Isso deve ser levado em consideração ao comprar em uma loja.
2. Cantinas (“C”). Sua vida útil chega a 25 dias.

Disto podemos concluir que um ovo dietético difere de um ovo de mesa em nenhuma qualidade especial. É muito provável que seja mais fresco. Este é um indicador importante. É ainda mais importante do que o peso dos ovos de galinha ou de qualquer outro. Talvez seja por isso que os ovos dietéticos são usados ​​na comida do bebê. Eles podem ser fervidos com segurança ou usados ​​na indústria de confeitaria, por exemplo, para fazer cremes.

Produto fervido

Ovos de galinha são comumente comidos crus, cozidos e fritos. Produtos fervidos são freqüentemente usados ​​na dieta diária de qualquer pessoa. Os ovos cozidos são comidos assim ou usados ​​no preparo de pratos diversos: aperitivos, saladas e até sopas. Na elaboração de receitas, os especialistas costumam utilizar o número de ovos em pedaços, mas às vezes é necessário ter uma ideia da proporção dos componentes de um prato complexo em gramas. É aí que surge a necessidade de saber o peso de um ovo de galinha cozido. Nesse caso, você deve consultar imediatamente a tabela acima. Você só precisa calcular o peso da proteína e da gema sem a casca externa. Este será o valor desejado. Afinal, os ovos são cozidos em cascas, como em um espaço confinado, portanto, qualquer perda de material neste caso está praticamente excluída.

Quanto pesa um ovo de galinha sem casca?

A casca representa cerca de 10% do peso do ovo inteiro, que é estritamente categorizado (apenas pelo peso) antes de ser vendido. Sabendo o peso aproximado de um ovo, é fácil calcular seu peso sem casca:

• a categoria mais alta de 67,5 g;
• selecionado - 59-67,5 g;
• C1 - 50-59 g;
• C2 - 40-50 g;
• C3 - 32-40 g.

Boa pergunta. Mas deve-se notar que os ovos de galinha são diferentes e naturalmente e pesam de forma diferente. E é mais ou menos assim que parece.

Bem, quanto esses ovos pesarão diretamente sem as cascas pode ser facilmente calculado por nós mesmos, mas novamente os dados irão flutuar dentro de certos limites. E aqui está o que você precisa para calcular o peso de um ovo sem casca.

Assim, verifica-se que o peso de um ovo sem casca ficará na faixa de 30 a 65 gramas.

Mas há um mas. O fato é que um ovo sem casca pode ser cru, cozido e frito, e é aí que surgem as diferenças. Se o maldo cozido difere em peso do maldo cru, o maldo frito pesa muito menos.

Tudo depende do tamanho do ovo da galinha. Existem ovos pequenos e grandes. Vou falar sobre números médios. Portanto, um quilo de ovos com casca equivale a 20 peças. Acontece que 10 peças - são 500 gramas. 1 é 50 gramas. Mas se você tirar a casca - 6-8 gramas, você obtém 42-44 gramas.

Curiosamente, alguns ovos de galinha são visivelmente maiores, então pesam mais. Porque existem duas gemas em um ovo. E assim, uma casca de ovo média pesa cerca de 50 gramas. MAS sem a casca, um ovo de galinha pesa cerca de 43-45 gramas.

Uma vez eu criei galinhas e algumas vezes elas me apresentaram essas surpresas na forma de um ovo sem casca, especialmente durante o crescimento, isso acontecia com frequência.

Como há uma balança na cozinha, uma vez decidi pesar esses "ovos kindersurprise" e a balança mostrava 46 gramas, enquanto o peso dos ovos (tamanho médio) na casca de outras aves era de 51-53 gramas.

Sem uma casca fina (filme) que envolve o ovo por dentro e serve de camada entre a casca e o conteúdo do ovo (ver foto), já pesava 44 gramas.

Minha resposta: um ovo de galinha sem casca pesa cerca de 44 gramas e, claro - o peso depende do tamanho do ovo.

Qual é a diferença

1. Peso. Este é o principal e único critério ao separar os ovos em uma granja avícola. 10 ovos da 1ª categoria pesam 540 gramas e 360 ​​peças - 19,4 kg. A massa de uma gema é 19-23 gramas, a proteína é 30-36. Para 1 kg, há 15-18 ovos com casca, 17-20 - sem casca. Uma dezena de ovos da 2ª categoria vai apresentar nas balanças 460 gramas, 360 ovos - 16,6 kg. Uma gema pesa 16-19 gramas, branca - 25-30 gramas.Para 1 kg de ovos com casca são 18-22 peças, sem casca - 20-25 peças.

2. Equilíbrio da composição. O saldo das substâncias nos ovos da 2ª categoria é menor, pois possuem menos água. Mas isso não significa que sejam de qualidade inferior. Afinal, a quantidade de substâncias orgânicas e minerais em 100 g do produto não mudou.

3. Custo. A segunda categoria é de 53 rublos por dez (53.509 = 0,1041 rublos por grama). A primeira categoria é de 59 rublos por dez (59.595 = 0,0992 rublos por grama).

4. Marcação. Os ovos dietéticos de ambas as categorias são marcados em vermelho e em cantinas - azul. C1, C2 - ovo de mesa da primeira e, consequentemente, da segunda categoria; D1 e D2 - ovos dietéticos de primeira e segunda categorias. A data da postura é indicada na marcação dos ovos dietéticos. Comprando no oitavo dia, temos ovos de mesa.

Os ovos das categorias 1 e 2, apesar de suas diferenças, têm muitas características semelhantes. O critério mais básico é a qualidade, mas quanto ao tamanho, cada um é livre para escolher o que está mais próximo de si.

Quanto pesam os ovos de galinha e o que afeta seu peso?

Quase nenhuma pessoa comum pensa na questão de quanto pode pesar um ovo de galinha. Geralmente, dá-se atenção ao seu tamanho. No entanto, isso é importante para criadores, pois o peso de uma unidade depende da raça da galinha e do tipo de ovo. Consequentemente, isso também afeta o custo. Ou seja, com um peso baixo, a criação de galinhas torna-se não lucrativa.

Peso do ovo de galinha

O peso de um ovo de galinha é influenciado não apenas pela raça das galinhas, mas também por fatores como as condições das aves, a idade da galinha, a direção da raça (para carne, ovos, etc.). Mas ainda é interessante o que a massa de ovos está em um determinado estado (apenas clara e gema, sem casca, na forma fervida e crua).

Peso de proteína e gema

O peso de proteínas e gemas individuais é influenciado pela variedade, portanto, é comum tomar dados estatísticos médios em termos percentuais para determinação:

• a quantidade de proteína em um ovo é de 60-65%;
• gema - 35-40%.

Assim, se um ovo sem casca pesar 50 g, contém 20 g de gema e 30 g de proteína.

Peso do ovo sem casca

A massa de ovos sem casca é interessante para quem segue uma dieta especial. Isso permite calcular com precisão o conteúdo calórico do produto, mas para criadores de frangos este não é um critério para indicadores.

A casca representa aproximadamente 9-11% do peso total do ovo. Portanto, para calcular a massa de um ovo sem casca, basta subtrair em média 10% do peso.

Quanto pesa um ovo cru e cozido?

Qualquer produto que passa por tratamento térmico necessariamente muda de peso. Mas não um ovo de galinha. Isso se deve ao fato de que a clara e a gema ficam escondidas de forma confiável na casca, que não permite a passagem de água, vapor ou ar.

Portanto, a massa de um ovo cozido não difere do peso de um produto cru. Se os ovos forem cozidos sem casca (o prato é escalfado) ou fritos, o peso é reduzido em 10-14%.

O peso de um ovo depende da raça da galinha poedeira?

Existem galinhas de raças de ovo e carne. Segue-se que os primeiros põem ovos maiores do que os últimos. Entre os representantes dos ovos, existe uma grande variedade de variedades que diferem em peso, valor nutricional e outros parâmetros. Algumas galinhas põem ovos grandes, outras médias e ainda outras pequenas.

Por exemplo, existem ovos dietéticos de galinhas Pavlovskaya. Eles têm uma pequena massa (50 gramas), mas ao mesmo tempo têm altos valores nutricionais. Portanto, eles são classificados na segunda categoria (correspondente ao peso). Aqui você também pode mencionar muitas raças em miniatura, cujos ovos são muito úteis, mas pesam pouco. Já os ovos maiores, mas com valor nutricional mínimo, são postos por galinhas Hy-Line.

Peso do ovo em gramas por categoria

A variedade depende do peso do ovo de galinha. Existem normas padrão que são estritamente cumpridas. A gradação é a seguinte (indicadores em gramas):

É muito fácil calcular o peso de dez ovos, mas um quilo do produto pode conter de 14 a 27 unidades.

Por que os ovos são vendidos por peça e não por peso?

Muitos produtos são vendidos por peso e não por peça. Então, por que isso não se aplica aos ovos? Aqui estão os principais motivos:

1. Os ovos são alimentos frágeis que precisam ser mantidos separados uns dos outros. Por isso são acondicionados em bandejas especializadas, que devem ser cobertas por cima. Assim, se você pesar os ovos, eles certamente se quebrarão (ao serem transferidos para um saco plástico ou outra embalagem, ao serem colocados na balança, etc.). Conseqüentemente, qualquer empresa comercial sofrerá prejuízos. Desnecessário dizer sobre as granjas que enviam centenas de milhares de ovos todos os dias?
2. Todos os ovos são caracterizados pela presença de salmonelose, uma vez que são transportados por frangos em condições adequadas. Por isso, após a compra de um produto, cada pessoa deve lavá-los bem com água e sabão ou um desinfetante especial. Se os ovos forem desembalados (por exemplo, a granel em uma caixa, no balcão), os produtos adjacentes certamente serão infetado. Esta abordagem ameaça a morbidade global. Claro, existe uma opção - equipar um departamento separado no pregão, onde os ovos serão predominantemente armazenados, mas isso forçará os donos da loja a superestimar significativamente o custo, o que não é benéfico nem para o consumidor nem para o vendedor.
3. Acontece que a umidade é perdida através da casca (ao longo de um certo período). Essa evaporação não afeta uma unidade, mas se você comprar, por exemplo, 10.000 kg, o resultado será de apenas 9.500 kg. Conseqüentemente, o vendedor, para não entrar no vermelho, deve aumentar a margem de lucro.

Os fatos mais incomuns sobre ovos de galinha

As galinhas já se reproduzem há muitos séculos, então já existe uma lista oficial de fatos interessantes sobre os ovos:

1. Estamos acostumados a ver ovos marrons e brancos, mas houve casos no mundo em que galinhas botaram ovos (cascas) azuis e verdes. Acontece que apenas algumas raças de galinhas fazem isso. A estrutura e composição química dos ovos não diferem das variedades a que estamos acostumados. Mas a diferença é que os ovos coloridos são postos em pequenos números.
2. O menor ovo pesa apenas 10 gramas, o maior - 450 gramas (seu comprimento era de 32 cm, diâmetro - 23). Esses são os dados oficiais registrados na Inglaterra.
3. No Reino Unido, uma galinha botou um ovo que continha 5 gemas por vez.

Na China, os ovos são feitos artificialmente. Para a casca, utiliza-se carbonato de cálcio, para a gema e a proteína - uma base de gelatina com corantes e sabores. A importação de tais produtos para o território da Rússia é estritamente proibida, portanto, é considerada contrabando.

Quaisquer que sejam os ovos que você comprar, lembre-se de que a categoria não tem nada a ver com o valor nutricional do produto. A variedade é influenciada exclusivamente pelo peso. Existe um mito no qual as pessoas acreditam incondicionalmente: os ovos de galinha supostamente pequenos são muito mais úteis do que os grandes. No entanto, isso não foi comprovado pela ciência.

O que eles têm em comum

1. Cor da casca. Pode ser branco, creme, castanho claro, ter diferentes tonalidades de amarelo e depende da raça dos frangos. A cor da casca não afeta a qualidade dos ovos.

tamanho 2. Galinhas jovens põem ovos menores, galinhas mais velhas - maiores. A raça também importa. Camadas e galinhas da direção carne e ovo produzem ovos com grande peso. A principal tarefa da carne de aves é construir massa muscular, seus ovos são pequenos.

3. Conteúdo calórico. Um ovo de galinha, independentemente da variedade, contém 157 kcal por 100 gramas de produto. O conteúdo calórico pode variar durante o cozimento.É mais alto para ovos fritos, mais baixo para ovos cozidos e mais baixo para ovos crus.

4. Conteúdo de matéria orgânica. A partir de 100 gramas de ovos, o corpo pode obter:

• proteínas - 12,7 gramas;
• gordura - 10,9 gramas;
• carboidratos - 0,7 gramas.

5. Composição química. Os ovos de galinha contêm ferro, fósforo, cálcio, potássio, sódio, iodo, selênio, zinco e muitos outros oligoelementos. Eles são uma fonte de ácidos orgânicos ômega-3, ômega-6, vitaminas D, A, B, E, K, H, PP, grupo B.

6. Pode ser dietético e refeitório. Este indicador depende apenas do prazo de validade. Um ovo de qualquer categoria é considerado dietético durante os primeiros sete dias após a postura. Eles são mantidos em baixas temperaturas. Quando o prazo de validade expira, os ovos dietéticos tornam-se cantis. Eles têm menos umidade, a câmara de ar é quase duplicada. A evaporação natural da água ocorre através dos poros da casca.

7. Respeito pelo meio ambiente. Na embalagem às vezes você pode ver a marca "bio" ou "eco". Eles indicam as condições orgânicas de produção do produto. Isso significa que nenhuma radiação, agrotóxicos, fertilizantes, hormônios, estimulantes de crescimento, organismos geneticamente modificados, vitaminas, antibióticos e medicamentos veterinários foram utilizados em todas as suas etapas (localização da granja, condições dos quartos, água, ração). O prefixo "bio" significa que o pássaro pode andar livremente e comer alimentos naturais.

O quanto é possível aderir a tais regras nas condições das grandes granjas, cujos produtos são amplamente comercializados, é preciso pensar. Embora seja perfeitamente possível obter produtos ecológicos para pequenas propriedades. Obviamente, o custo desses ovos é incomensuravelmente mais alto.