As cebolas são as preferidas de muitas donas de casa, cozinheiros, jardineiros. Possui tempero e sabor característicos, pelo que pode ser consumido fresco e utilizado em diversos pratos, como saladas, sopas, carnes, especiarias, marinadas, molhos e muito mais. Para obter um legume saboroso e bom da sua horta, é importante não só usar a técnica de cultivo correta, mas também colher corretamente.
Observação! O tipo mais popular de cebola é cebola, portanto, as informações neste artigo se referem principalmente a ele. Mas, além da cebola, existem outros tipos populares de hortaliças: conjuntos de cebola, inverno, família (chalotas), alho-poró. Os sinais de amadurecimento, as regras de colheita e preparação para o armazenamento também são válidas para este tipo de cebola!
Por que a colheita oportuna de cebolas é importante
Para a preservação da cebola, é muito importante desenterrá-la quando chegar o momento de sua maturidade. Se você remover um vegetal verde do jardim, ele não poderá ser armazenado por muito tempo. Nessas cebolas, as escamas tegumentares são insuficientemente formadas e o pescoço permanece suculento e espesso, o que leva à sua rápida decomposição.
No caso de a colheita atrasar muito, as cabeças amadurecem demais. Como resultado, os flocos descamam, novas raízes começam a crescer - isso também não contribui para o armazenamento a longo prazo. Em qualquer dos casos, a cebola perde a sua apresentação, o seu sabor deteriora-se, o teor de vitaminas e microelementos úteis diminui.
Quando colher cebolas corretamente
As regras mais importantes a serem seguidas antes da colheita correta. No momento em que as penas laterais da cebola começam a murchar e secar, é necessário parar completamente de regar a cebola. O solo deve secar e as raízes secarão com ele. A casca externa da cebola - escamas - começará a se formar. Você precisa colher cebolas quando o tempo está ensolarado. Todas as cebolas são desenterradas e dobradas no jardim.
Foto: Quando retirar cebolas do jardim A cebola deve ficar ao sol até que se formem escamas douradas uniformes e secas e o caule esteja completamente seco. Se houver previsão de chuvas, toda a cultura da cebola deve ser transportada com urgência para baixo de um dossel ou de uma sala bem ventilada. Mantenha até secar. Quando você remove a cebola do jardim para armazenamento, se as folhas da cebola começarem a amarelar, mas houver previsão de chuvas prolongadas, você mesmo deve fazê-lo. Para fazer isso, você precisa monitorar de perto a previsão do tempo. Se as folhas laterais da cebola começarem a murchar, você precisará colocar manualmente a cebola inteira para que ela quebre na base.
Foto: Colocando cebolas no jardim com as mãos Nessa forma, ele deve estar no jardim até o fim. Antes das próprias chuvas, todas as cebolas precisam ser desenterradas com urgência e transferidas para baixo de um dossel para posterior secagem.
Como determinar corretamente o momento da colheita de um vegetal
As datas aproximadas de colheita das cebolas são determinadas pela época de cultivo da variedade e, mais precisamente, os sinais externos ajudam a orientar. Era uma vez, as cebolas cresciam apenas nas montanhas, hoje esta planta é cultivada em todos os lugares. Os criadores desenvolveram variedades especiais para a região sul, Sibéria, Urais e a faixa do meio. De acordo com a época de semeadura, as cebolas subdividem-se em inverno e primavera.
Pela estação de crescimento
Dependendo da duração da estação de crescimento, as variedades de cebola são divididas em maturação precoce, maturação intermediária e maturação tardia.
- Arco antecipado pronto para a colheita em 2,5 meses a partir do momento do plantio. Isso acontece em meados de julho. É nesse momento que ele tem todos os sinais de maturidade.
- Variedades intermediárias e tardiasgeralmente colhida no final de julho ou nos primeiros dias de agosto. Sua estação de crescimento dura 90-120 dias.
O tempo quente acelera o amadurecimento do nabo, enquanto o frio o atrasa em uma a duas semanas. As variedades de cebola do inverno amadurecem 2 meses antes das variedades de cebolinha (plantadas na primavera). O plantio antes do inverno é usado para colocar cebolas frescas na mesa no verão; essas cabeças não são armazenadas por muito tempo.
Externamente
O próprio vegetal picante sinaliza que é hora de colhê-lo.
Os sinais externos de maturidade incluem:
- acamamento e amarelecimento das folhas;
- rica cor dourada das escamas superiores;
- pescoço fino.
Você não deve esperar até que a pena esteja completamente seca, caso contrário, a cebola vai amadurecer demais. Às vezes torna-se necessário acelerar o amadurecimento das cebolas, por exemplo, se houver previsão de uma onda de frio e chuva em um futuro próximo. Para fazer isso, aplique uma das seguintes medidas:
- expor as cabeças varrendo a terra;
- redução na irrigação;
- levantando as lâmpadas;
- encurtando as raízes até 5 cm (podadas com pá).
Se você usar qualquer um dos métodos acima, o suprimento de comida para as cabeças dos nabos é interrompido, o que os força a se reorganizarem para maturação acelerada. Cortar os topos não vale a pena. Os nutrientes devem passar das folhas para o nabo, se isso não acontecer, algumas das propriedades benéficas da cebola serão perdidas.
Leia mais no artigo: Quando remover cebolas - jogos do jardim para armazenamento
Como aparar e secar
Depois de desenterrar uma cultura de jardim, ela deve ser bem seca por 15-20 dias. Para uma secagem de alta qualidade, são necessárias condições favoráveis: aquecimento e fornecimento de ar fresco.
Métodos de secagem
O método de secagem mais eficaz para cebolas é ao ar livre, em um dia ensolarado. Os bulbos são dispostos em uma fileira e as penas são direcionadas em uma direção. Nesta posição, será mais fácil girá-los. À noite, a cultura pode ser coberta com papel alumínio, mas é melhor escondê-la sob um dossel.
Se o tempo estiver nublado e estiver chovendo, as verduras cavadas são levadas para uma sala seca.É bom se tiver sistema de ventilação. Em qualquer caso, a sala deve ser bem ventilada. Recomenda-se até abrir as aberturas para uma corrente de ar. É importante acender as lâmpadas com mais frequência.
Como último recurso, são secos em estufa a uma temperatura de + 44 ° C. Este procedimento não deve ser feito por mais de 8 horas. Este método não é o ideal, mas pode evitar que os nabos colhidos em tempo chuvoso apodreçam. Você pode definir a temperatura para + 33 ° C, então o tempo de secagem é estendido para 5 dias.
Os testículos de cebola são cortados e colocados em uma única camada em um local seco. Lá, por 20 dias, vão amadurecer, mexendo-se constantemente para não começarem a germinar. Além disso, as penas velhas podem tornar-se mofadas.
Regras de poda
Depois que a cebola seca um pouco, as raízes e as penas são cortadas. Se esta operação não for realizada em tempo hábil, as lâmpadas não conseguirão secar qualitativamente.
Ao podar as folhas, o pescoço não é cortado. Se você reduzi-lo ao próprio vegetal, ele começará a apodrecer durante o armazenamento. Se o armazenamento da cebola for planejado em grinaldas, as folhas são cortadas, deixando 4-5 cm para possível tecelagem. As raízes não são cortadas completamente: devem permanecer 0,5–1 cm até o bulbo.Os alhos franceses são bem lavados antes de serem armazenados.
Como saber se a cebola está seca
Jardineiros experientes colocam cebolas para armazenamento, concentrando-se não apenas no tempo de secagem da safra. Existem alguns indícios de que as lâmpadas estão secas e podem ser enviadas para armazenamento.
- Quando as cabeças são viradas, eles farfalham.
- A camada superior da casca está ficando para trás.
- A casca torna-se dourada.
- O pescoço é significativamente reduzido em tamanho.
- A mão entra facilmente sob a camada de cebola.
Importante! Não seque demais as lâmpadas, pois as escamas de proteção podem rachar. Com isso, as camadas inferiores das escamas ficarão expostas, e a cultura da cebola não conseguirá sobreviver até o momento desejado.
O momento da colheita das cebolas nas regiões
Em primeiro lugar, os residentes das regiões do sul podem colher e armazenar cebolas. No centro da Rússia, na Sibéria e nos Urais, a colheita ocorre aproximadamente na mesma época, ajustada às condições climáticas.
Nos arredores de Moscou
Em clima constantemente quente, as cebolas são colhidas na região de Moscou de 25 de julho a 15 de agosto. No calor, o amadurecimento da cebola é desviado uma semana antes, e no verão frio e chuvoso, ao contrário, atrasa-se.
Na região de Moscou, geralmente faz frio em junho, então às vezes as cebolas não têm tempo de amadurecer, mesmo em meados de agosto. 2 semanas antes da data prevista para a colheita, o jardim é regado e capinado pela última vez.
Nos Urais
Para o cultivo nos Urais, recomenda-se escolher variedades de cebolas de maturação precoce. Afinal, muitas vezes o calor só chega aqui em junho, e em agosto faz frio e chove. A variedade deve necessariamente ser adaptada para o cultivo em condições adversas. Os mais populares incluem: "Strigunovsky", "Odintsovets", "Karantalsky", "Kabo".
As cebolas desta área são retiradas do solo por volta do início de agosto. Como o Ural tem uma grande extensão, as condições de cultivo em diferentes partes dele diferem significativamente. Quanto mais frio o clima, mais cedo as cebolas são desenterradas.
Na Sibéria
O clima da Sibéria é caracterizado por geadas tardias na primavera, alternando o calor do verão e o tempo chuvoso, e mudanças bruscas de temperatura. Aqui, assim como nos Urais, costuma-se plantar variedades de cebola de amadurecimento precoce, como Apogee, Ermak, Velina. Neste caso, o nabo deve ser adequado para armazenamento a longo prazo, ser resistente à podridão e doenças fúngicas.
A colheita de vegetais começa no final de julho - início de agosto. Deixar a cebola no solo por mais tempo é perigoso, as chuvas que começaram podem estragar a colheita.
Na pista do meio
No clima temperado da zona média, as cebolas amadurecem em 70-90 dias. Qualquer tipo de vegetal pode ser plantado aqui. A colheita do nabo começa na segunda década de julho. Você pode determinar a data com mais precisão marcando o dia de plantio no calendário e contando 70-80 dias para a estação de cultivo. Você precisa prestar atenção aos sinais externos.
Como acelerar o amadurecimento das cebolas e prepará-las para a colheita
Se você entende que o tempo ideal para a colheita está se aproximando e as cebolas ainda não mostram sinais de amadurecimento ou que está prevista chuva (quando não podem ser colhidas), então algumas medidas estimulantes podem ser aplicadas. Para acelerar o amadurecimento das cebolas, você pode realizar as seguintes manipulações:
- 2 semanas antes da limpeza paradas de rega... Você precisa parar de regar, mesmo se o tempo estiver seco.
- Você pode ligeiramente minar as raízes de sucçãode modo que o bulbo começa a se alimentar da massa foliar. Suavemente agarre as pontas e contraia ligeiramente, como se quisesse puxá-lo para fora do solo, enquanto ele deveria permanecer no solo até que esteja totalmente maduro. Para o mesmo propósito, você pode levantar a cebola com um forcado. Essa manipulação deve ser feita com muito cuidado em solo argiloso (você pode arrancar o caule) ou solo arenoso (você pode arrancar a cebola completamente).
- Se o solo do jardim for seco e macio, você pode escavar cada cebola para expor seu topo... Graças a essa exposição, as escamas de cobertura começarão a amadurecer mais intensamente, o que significa que a maturação será mais rápida.
Conselho! Se chover pouco antes da colheita, é recomendável proteger as plantações. Para fazer isso, você pode colocar arcos no canteiro do jardim e colocar um filme sobre eles. Ao mesmo tempo, não vale a pena cobrir as laterais com papel alumínio: os locais devem ser abertos para ventilação.
Isso é especialmente importante se você praticar o terceiro método (expor os bulbos no solo): se você não os proteger da precipitação, eles começarão a apodrecer rapidamente. Além disso, com o terceiro método, é especialmente impossível regar o jardim.
Importante! Não é recomendável podar as penas para estimular o amadurecimento, caso contrário, você privará o bulbo do fornecimento de nutrientes.
Regras para colher cebolas do jardim
É necessário iniciar a limpeza em um clima seco e ensolarado. Se chover, é melhor adiar a obra e esperar até que a terra seque. A forma como os bulbos são removidos do solo depende da estrutura do solo. O solo arenoso leve permite que os bulbos sejam removidos manualmente.
Em solos dominados por argila pesada, é melhor usar um forcado. É indesejável usar uma pá devido ao fato de que você pode tocar acidentalmente e danificar as cabeças. Se houver partículas de terra aderidas nos nabos, eles são cuidadosamente limpos. Os bulbos escavados são dispostos em fileiras para secar em um local ensolarado.
Em uma nota! Em nenhum caso você deve bater as cebolas no chão ou umas contra as outras para limpar. A deterioração pode ocorrer mais tarde no local do impacto.
Como cavar direito
Tendo decidido quando colher a cebola, resta esperar que ela amadureça totalmente e comece a colher. É melhor começar a cavar as cebolas de nabo em condições de tempo claro e ensolarado. A colheita deve ser iniciada de manhã cedo para permitir que a colheita seque ao sol ao longo do dia, sacudindo os frutos periodicamente e voltando-os para secar rapidamente.
Você precisa tirar as lâmpadas com muito cuidado, porque se tirar as pontas, vai apodrecer.
Para facilitar a coleta, você pode usar um forcado ou um garfo de jardim compacto. Se ficar sujeira nos bulbos, deve-se limpar com as mãos para não prejudicar a integridade da fruta, pois a infecção pode penetrar pelas rachaduras. Danos à cultura também devem ser evitados para evitar o apodrecimento.
Preparando raízes para armazenamento
É necessário preparar bem a cebola para que ela possa ser armazenada por mais tempo. O procedimento de preparação se resume à secagem, poda das folhas e separação dos vegetais.
Corte de penas
Aparar ou não as penas depende de como você planeja armazenar as cebolas. Se você armazená-la da maneira antiga, tecendo as cabeças em uma trança, a pena deve ser deixada intacta. Se o vegetal for armazenado em caixas ou outros recipientes, a parte aérea é cortada, deixando um toco de 5 cm de comprimento.
A poda é feita após a secagem da cebola, antes de ser armazenada. As raízes são cortadas ao mesmo tempo. Em algumas das cabeças planejadas para o plantio, as raízes não são podadas.
Em uma nota! As penas não podem ser cortadas junto à cebola, pois neste caso será mais fácil para a microflora patogênica chegar ao interior do vegetal e estragá-lo.
Secagem
Eles secam as cebolas na horta, colocando tábuas como base, mas só se o tempo estiver bom.
Se houver previsão de chuva, as cabeças são colocadas em um saran ou sob um dossel, espalhando-as em uma fileira por 1-2 dias.
A secagem continua em uma sala seca e quente com boa ventilação. Pode ser uma varanda fechada, o sótão de uma casa, um celeiro aconchegante.
O arco pode ser trançado e pendurado, ou estendido sobre o material, em redes, caixas de treliça levantadas acima do chão. Os cabeçotes são virados diariamente para secar uniformemente. Após 1-2 semanas, a safra pode ser colhida para armazenamento de longo prazo. O sinal de que a cebola está seca será sua aparência.
Um vegetal devidamente seco deve ter um pescoço fino e seco, raízes secas e uma casca farfalhante.
As cebolas, que foram selecionadas em solo úmido, requerem condições especiais de secagem. A colheita é mantida 8 horas a uma temperatura de 40 ° C. Além disso, pode-se polvilhar as cabeças com giz amassado, o que garantirá a conservação da cebola por vários meses.
Classificando as lâmpadas
As cebolas são classificadas antes de serem transferidas para o armazenamento.Nem todas as safras durarão o mesmo período de tempo. Cabeças com vestígios de estragos, podridão, sem escamas superiores, com pescoço grosso devem ser separadas e utilizadas principalmente para cozinhar. Só uma cebola forte, uniforme, com escamas densas, que não apresenta sinais de doença, fica bem guardada.
Regras gerais para a colheita de cebolas de acordo com o calendário lunar para 2020
Os requisitos para um período favorável à colheita da cebola para armazenamento são simples, o principal é que a colheita seja feita durante a lua minguante, principalmente se for nos signos de Aquário ou Capricórnio. A única exceção é o signo de Câncer, com ele, a colheita pode levar a raízes aquosas.
Com base no exposto, apresentamos as datas mais adequadas para a colheita de cebolas em 2020:
- Julho: 17-19, 22, 23, 27-29
- Agosto: 16, 18, 21, 22;
- Setembro: 8, 9, 18, 19, 20, 21;
Jogos de cebola para escavação: 2 a 4 de agosto.
Colheita de cebolas pretas para sevok: 11 a 13 de agosto.
* As recomendações são dadas de acordo com o calendário lunar da revista "1000 dicas para residentes de verão".
Como guardar a colheita de cebolas para o inverno
Não basta colher uma boa colheita de cebola, ainda é preciso tentar preservá-la sem perdas. É importante notar que nem todas as variedades de cebola são armazenadas da mesma forma. Variedades tardias e condimentadas de vegetais distinguem-se pela melhor qualidade de conservação. Não se esqueça de que a duração do armazenamento é diretamente influenciada pelo tempo de limpeza. Muito depende do cumprimento das condições ideais.
Condições de armazenamento
É ótimo se houver um porão ou adega para armazenar cebolas. A sala deve ser bem ventilada e ter isolamento térmico confiável para que em geadas severas a cultura não sofra com temperaturas muito baixas.
Se houver pouca ventilação na adega, o excesso de umidade se acumula no ar e a vida útil das cebolas, neste caso, não será mais do que 4-5 meses. A temperatura ideal para armazenar cebolas está entre 0 ° C e -3 ° C. Esta opção é considerada um método de armazenamento refrigerado.
Na ausência de instalações auxiliares, os residentes de verão são forçados a armazenar a cultura da cebola em um apartamento na cidade. Neste caso, estamos falando de um método de armazenamento a quente. Em um apartamento, as cebolas são mais bem conservadas em uma temperatura de +18 a 22 ° C e uma umidade do ar de 50 a 70%.
O regime de umidade não é menos importante para a preservação da cultura do que a temperatura ideal. Se o ar estiver muito seco, as lâmpadas vão secar. Um alto teor de umidade provoca o aparecimento de mofo e podridão cervical e leva à germinação de bulbos. Para reduzir a umidade do ar no armazenamento, podem ser colocados recipientes com serragem, cal ou cinza. Esses materiais são excelentes na absorção de umidade.
A varanda é o local mais inadequado para o armazenamento de cebolas no inverno. É difícil manter o nível necessário de temperatura e umidade, evitando suas oscilações bruscas. Um armário seco é mais adequado para esse fim em um apartamento, onde o arco é colocado diretamente no chão, colocando-o em uma caixa ou caixa de papelão.
Em uma nota! Periodicamente, as lâmpadas precisam ser separadas, verificando seu estado. Amostras podres devem ser removidas imediatamente para que a doença não se espalhe para o resto das cabeças. As cebolas úmidas são secas novamente.
Métodos para armazenar cebolas
Na maioria das vezes, as cebolas são armazenadas em um recipiente especialmente designado para isso. Os seguintes são geralmente usados como recipientes de armazenamento:
- caixas de madeira ou plástico;
- caixas de papelão;
- redes para armazenar legumes;
- cestos de vime;
- Sacos de lona;
- meias de nylon.
É preferível utilizar caixinhas e caixinhas de 25-30 cm de altura, cujas paredes e fundo devem ter perfurações para que o arco seja bem ventilado. Os sacos e redes também devem ser enchidos com lâmpadas até uma altura máxima de 30 cm. É melhor usar vários recipientes de armazenamento pequenos do que um grande.
Os sacos de plástico são totalmente inadequados para o armazenamento de lâmpadas devido ao facto de serem totalmente herméticos e herméticos. Nesse recipiente, a cebola apodrecerá rapidamente.
No apartamento, as lâmpadas podem ser guardadas pendurando-as na própria cozinha. Uma forma de arrumação tão original dará ao interior um sabor único. A fim de trançar a cebola em tranças lindamente, folhas secas são mantidas nela, nas quais o barbante é tecido. Ao mesmo tempo, o vegetal desinfeta o ar da sala, graças aos fitoncidas liberados.
Importantes nuances de secagem e armazenamento de lâmpadas
Os bulbos são considerados secos quando o teor de umidade do revestimento em flocos é de 14-15%. O principal é que ao secar as escamas da cebola não se quebrem, caso contrário o vegetal fica vulnerável às bactérias.
Os recipientes de armazenamento de cebola são preenchidos com cinza, serragem ou sal. De acordo com a velha tradição, as lâmpadas são penduradas no teto em meias gastas ou bolsas de rede. Os estetas preferem tecer belas “tranças” com caules secos para proteger os feixes de cebola. Arranjos de cebolas decoram o interior em estilo country.
NA FIGURA: Tranças de cebola - beleza e conveniência "em uma garrafa".
Armazenar cebolas e alho é mais fácil do que parece, se você não esquecer as regras básicas. Aprenda tudo sobre como armazenar cebolas e alho-poró nos artigos dedicados e deixe sua colheita sobreviver ao inverno!
O que acontece se você não colher na hora certa?
As cebolas, colhidas verdes, têm uma casca fina que se danifica facilmente durante o transporte e um pescoço grosso e não ressecado. Esse vegetal fica mais exposto às bactérias durante o armazenamento. Os esporos de fungos penetram no bulbo através de microfissuras na casca e através do pescoço não seco. Essas cebolas começam a apodrecer um ou dois meses após serem colocadas para armazenamento.
Se atrasar a colheita do nabo plantado "na cabeça", o legume pode começar a apodrecer já no solo. O bulbo racha perto do fundo, micróbios e pragas entram na ferida. Uma cebola que cresceu demais pode gerar novas raízes e até mesmo uma pena, perdendo suculência e vitaminas.
Tecnologia de colheita
Para que a safra seja armazenada por muito tempo e sem perdas, ela deve ser colhida corretamente. Para trabalhar, escolha a manhã de um dia seco e ensolarado. Das ferramentas de que você precisará:
- forcado;
- tesouras de poda ou tesouras para aparar a pena.
Eles recolhem o nabo, desenterrando-o com um forcado. É impossível arrancar o vegetal do solo pelas pontas, isso pode levar à separação da pena e danificar o bulbo.
A colheita é colocada ali mesmo, em solo seco, para secar até à noite. Em seguida, eles levam para baixo do telhado (para a estufa) para posterior secagem.
Em uma nota. Se o tempo estiver chuvoso, as cebolas são retiradas da horta imediatamente após a escavação, para secar sob um dossel. Lá ele é disposto em uma grade para que o vegetal seja soprado pela brisa de todos os lados.
Seque o nabo antes de armazená-lo por pelo menos 7 a 10 dias. A temperatura durante este período é mantida em +25 +27 graus.
Veja também Como cultivar cebolas grandes ao ar livre de maneira adequada
Opinião de um 'expert
Stanislav Pavlovich
Jardineiro com 17 anos de experiência e nosso especialista
Faça uma pergunta
Importante! O principal critério para a prontidão das cebolas para o armazenamento é um pescoço completamente seco. Torna-se fino e seco ao toque.
As pontas são cortadas (se não for planejado trançar as cebolas em tranças) 2-3 dias após a colheita. Durante esse tempo, os nutrientes restantes da pena passam para o bulbo e as pontas finalmente secam. A caneta é removida de duas maneiras:
- cortar com tesoura de poda ou tesoura a uma distância de 4-5 cm do bulbo;
- girando a caneta com a mão.
As raízes são cortadas da cabeça antes do armazenamento, a uma distância de 1 cm do fundo.
