Salada de samambaia em coreano: com cenoura, com carne, picante

Saladas de vegetais caseiros

A salada de samambaia é um prato exótico que traz enormes benefícios ao corpo humano. Os pratos feitos com este produto incomum são considerados dietéticos. Eles são isentos de calorias e facilmente digeríveis, removem toxinas e toxinas do corpo.

A samambaia é preparada na Ásia e no Extremo Oriente. Na maioria das vezes, os pratos feitos com ele têm um sabor picante e picante, devido à adição de várias especiarias. Nos países asiáticos, a samambaia é usada para preparar sopas, pratos principais, saladas. A carne costuma ser adicionada a uma salada feita com um ingrediente estranho - carne bovina, frango, porco e também cogumelos.

Recomenda-se mergulhar a samambaia em água fria de 3 horas a um dia. A água precisa ser trocada periodicamente. Este procedimento ajudará as samambaias salgadas a se livrar da salinidade excessiva e as samambaias frescas - de sua característica "amarga".

Como fazer salada de samambaia - 15 variedades

1. Salada de samambaia fresca assada - receita clássica
2. Salada Picante De Samambaia Fresca
3. Salada de samambaia com sal
4. Salada de samambaia vegetariana
5. Salada de samambaia coreana
6. Salada com cenouras e cebolas cozidas
7. Salada de carne de samambaia - Kosari Cha
8. Salada de samambaia com maionese e ovo cozido
9. Salada de samambaia com macarrão de arroz
10. Salada de samambaia com pepino fresco e carne
11. Salada de samambaia com pepino em conserva, ovos e maionese
12. Salada de samambaia de cogumelos
13. Salada de samambaia "picante"
14. Salada de samambaia salgada com especiarias
15. Salada de samambaia enlatada (para o inverno)

Samambaia picante, receitas em coreano com uma foto

Centenas de espécies de samambaias crescem na Rússia. Esta planta é considerada feitiçaria, é muito fácil eles ficarem envenenados se começar a comê-la crua. Existe uma cultura milenar de cozinha de samambaias no Extremo Oriente. É salgado e depois embebido. Os chefs coreanos são especialmente bons nisso. Embora tenhamos sido ensinados a cozinhar samambaias não por eles, mas pelos japoneses. Eles identificaram há muito tempo uma espécie - samambaia e a usam com sucesso para alimentação, removendo radionuclídeos do corpo.

A cultura coreana de cozinhar samambaias sempre pressupõe a presença de uma grande quantidade de pimenta vermelha picante moída nela. Na década de 70, as samambaias eram coletadas em nossa família e salgadas. Era utilizado como complemento de pratos de carne, sem tempero. Após 15 anos, cheguei ao Extremo Oriente e imediatamente provei uma verdadeira samambaia picante em coreano. A primeira impressão é que engoli napalm. Tive que comer um pouco de creme azedo. Dois dias depois, não me sentei mais sem esse lanche à mesa. Então, vou apresentar a vocês: samambaia em coreano, receita

• Autor da receita: Ivan Nazarov
• Após o cozimento, você receberá 8 porções
• Tempo de cozimento: 45 minutos

Salada de samambaia fresca assada - receita clássica

A samambaia fresca é amarga, por isso deve ser sempre mergulhada em água. O prato finalizado tem sabor de cogumelo e a samambaia pode ser comparada à carne em valor nutricional e utilidade. Uma deliciosa salada de fetos frescos e produtos simples pode ser preparada por qualquer dona de casa.

Ingredientes:

• Samambaia fresca - 500-600 g,
• Cebola e cenoura,
• Sal,
• Óleo vegetal para fritar.

Preparação:

Mergulhe a samambaia em água com 12 horas de antecedência.Cortamos os brotos encharcados em 4 partes e os enviamos para água fervente.

Cozinhe a samambaia 10 minutos após a fervura. Se você ferver mais a planta, ela perderá a forma.

Pique a cebola e rale as cenouras para as cenouras coreanas.

Jogue as cebolas e as cenouras em uma frigideira quente. Frite em fogo médio, mexendo ocasionalmente.

Joga a samambaia fervida em uma peneira, escorra a água.

Transferimos para uma frigideira com legumes e fritamos até ficar macio por 10 minutos.

Durante o cozimento, sal e pimenta o conteúdo da panela a gosto.

Você pode adicionar seus temperos favoritos, ervas secas, temperos ao prato.

Sirva a salada quente.

Samambaia Coreana Salgada - Receita de Carne

Como resultado, obterá um prato farto e apimentado, ao qual basta acrescentar um acompanhamento de arroz ou batata para preparar um almoço ou jantar completo. Você pode fazer com carne de porco, frango, pato. Você pode cozinhar deliciosos pratos de samambaia fresca, você pode se familiarizar com as receitas aqui.

• Samambaia - 500 gr.
• Carne de porco (frango) - 500 gr.
• Cebolas grandes - 2 unid.
• Cravinho de alho - 4-5 unid.
• Óleo de girassol - 50 ml.
• Molho de soja - 75 ml.
• Pimenta - uma pitada.
• Ketchup - 2 colheres grandes.

Como conservar uma samambaia:

1. Deixe a samambaia de molho por 10-12 horas, ferva por 3 minutos. Drene o excesso de umidade e corte em tamanhos arbitrários.
2. Corte a carne em cubos, frite em uma frigideira até ficar macia.
3. Por fim, acrescente a cebola picada.
4. Coloque os brotos, a carne e a cebola em uma panela. Adicione os dentes de alho picados. Despeje o molho, o ketchup e a pimenta.
5. Mexa bem a mistura e aqueça no fogo por um minuto. Em seguida, deixe repousar por 30 minutos e experimente.

Salada Picante De Samambaia Fresca

A sofisticação, o luxo e a exclusividade deste prato estão no ingrediente especial, a samambaia, que só pode ser colhida e cozida em maio. É neste mês que amadurecem os brotos da planta, que servem para preparar deliciosos pratos.

Ingredientes:

• 500 g de samambaia,
• Cenouras médias,
• 7 colheres de sopa de molho de soja
• 4 dentes de alho
• Uma colher de chá de pimenta vermelha moída (com uma pequena lâmina),
• Óleo vegetal para fritar.

Preparação:

Deixamos a samambaia de molho em água fria por um dia. O fluido deve ser trocado a cada 3 horas.

Mergulhe os brotos novos embebidos em água fervente e cozinhe-os por cerca de 10 minutos. Após o tempo especificado, drenamos a água.

Desfie as cenouras em um ralador grosso e leve para uma frigideira pré-aquecida.

Quando as cenouras ficarem macias, acrescente a samambaia cozida. Frite tudo até o marrom dourado claro.

Em seguida, transferimos a samambaia com cenouras, resfriadas à temperatura ambiente, para uma saladeira.

Passe o alho por um espremedor de alho ou pique finamente com uma faca e coloque no recipiente.

Tempere todos os ingredientes com molho de soja, polvilhe com pimenta do reino e misture bem.

Mandamos a salada pronta para a geladeira por várias horas para esfriar e melhorar o sabor.

Excelente opção para cozinhar samambaia com carne

Gostei muito dessa receita pela simplicidade. É muito fácil de preparar e é servido também. O principal é cuidar com antecedência do frescor dos produtos. Nesta versão, usaremos carne bovina. Você pode substituí-lo por qualquer outro. Por exemplo, colocar frango tornará seu prato mais dietético e saudável. Portanto, fantasie e tudo dará certo.

Nós vamos precisar:

• samambaia - 300 gr.
• carne bovina - 300 gr.
• cebola - 1 unid.
• alho - 0,5 cabeças
• cenouras - 1 pc.
• molho de soja a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• sementes de Sesamo
• tempero adjinomoto - 1 colher de chá

Preparação:

1. A primeira coisa que precisamos fazer é decidir qual samambaia você usará. Talvez seja salgado ou fresco.E depois vamos entender por qual método iremos processar a planta. Se você ainda escolher fresco, mergulhe-o previamente em água com sal adicionado por 10 horas. Em seguida, enxágue bem.

Em seguida, cortamos em pedaços de 3-4 cm de comprimento, encha com água, coloque no fogo e leve para ferver. Em seguida, cozinhamos por 10-15 minutos.

Certifique-se de que a samambaia não seja macia. Caso contrário, em uma salada, parecerá mingau.

Em seguida, descartamos o coador. Aqui você pode deixar até que todo o caldo tenha acabado.

2. A carne que usaremos é bovina. É aconselhável levar polpa desossada. Enxágue a peça e corte em fatias finas.

Vamos deixar a carne pronta em uma frigideira. Despeje em uma pequena quantidade de óleo vegetal e coloque a polpa picada. Em seguida, adormeça as cenouras e cebolas previamente cortadas em tiras. Frite toda a massa até ficar macia.

Em seguida, adicione a samambaia cozida, que antes era jogada em uma peneira. Misture tudo bem. A isso adicionamos molho de soja, pimenta e sal a gosto. Deixamos tudo estufar durante 5 minutos.

Preste atenção no sabor do molho de soja. Se for muito salgado, portanto, a quantidade de sal em si deve ser reduzida.

Nosso prato já está ficando pronto. Restam apenas algumas coisas. Tempere a salada com alho e sementes de gergelim. Misture novamente, é preferível servir esse aperitivo em um prato fundo. Polvilhe com um punhado de sementes de gergelim por cima.

Você pode servir frio e quente. Bom apetite!

Salada de samambaia com sal

Uma salada vibrante de samambaia com sal de primavera é o sonho de um gourmet. Combina uma variedade de ingredientes e tem um sabor invulgar e impressionante. Vegetais saudáveis ​​de cores contrastantes na composição irão alegrar, saturar o corpo, energizá-lo e preenchê-lo com vitaminas.

Ingredientes:

• 200 g de samambaia salgada,
• 2 pepinos,
• 3 ovos cozidos grandes,
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• Pimentão,
• Óleo vegetal para fritar.

Preparação:

Mergulhe a samambaia em água fria por cerca de 6 horas para remover o excesso de sal. Ao mesmo tempo, trocamos a água pelo menos uma vez.

Corte a cebola em rodelas finas ou meias argolas e frite no óleo de girassol até ficar transparente.

Adicione a samambaia picada às cebolas macias e frite por até 10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.

Enquanto a cebola e a samambaia são preparadas, retire as sementes do pimentão e corte-o em tiras finas. Pique o alho bem fino.

Também mandamos a pimenta e o alho para a panela e esperamos mais alguns minutos. Em seguida, desligue o fogo.

Adicione alimentos fritos a uma saladeira com ovos e pepino picados em palhinhas ou cubos pequenos.

Misturamos tudo. Salada pronta! Sirva o prato acabado quente.

Samambaia (samambaia) em coreano - 6 receitas

Você já experimentou um lanche de samambaia coreana? Entre os pratos coreanos, a salada picante se destaca, muitas pessoas simplesmente não suspeitam disso. Hoje vou apresentar a vocês como cozinhar samambaia em coreano e oferecer algumas receitas. A preparação incomum irá interessar aos convidados, sem dúvida, a família vai gostar. Você pode ter visto isso, e mais de uma vez, na floresta e no parque, confundindo-o com uma samambaia comum. Não é costume cozinharmos pratos de planta, mas em todo o planeta eles sabem e sabem fazer.

No Extremo Oriente, a samambaia é colhida no início da primavera. Os rebentos são amarrados em pequenos cachos e salgados em casa. Em seguida, deliciosos pratos são preparados a partir da samambaia salgada, incluindo salada coreana.

Salada de samambaia vegetariana

Uma salada com ervas e vegetais vitamínicos com samambaias certamente fará as delícias dos vegetarianos e simplesmente aqueles que gostam de apreciar o “exótico”. Esta salada contém muita proteína e será um bom substituto para um prato tradicional de carne.

Ingredientes:

• 500 g de samambaia salgada,
• Uma colher de chá de açúcar,
• 3-4 dentes de alho
• 7 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de vinagre
• Um pimentão doce,
• Alguns tomates maduros,
• Cebola vermelha,
• Um monte de salsa fresca.

Preparação:

Os brotos das samambaias devem ser mergulhados em água fria por várias horas. Em seguida, escorra a água.

Corte a planta, misture com molho - azeite e vinagre. Adicione o açúcar e o alho picado.

Leve os pratos com a samambaia à geladeira por algumas horas.

Enquanto isso, pique finamente os tomates e os pimentos. Cebola - em meias argolas finas.

É melhor usar cebolas roxas. É mais macio que as outras variedades e, além disso, tem um gosto residual adocicado e um gosto amargo. Isso dará um toque especial ao prato.

Adicione os vegetais preparados à samambaia resfriada e mexa.

Adicione a salsa picada à salada preparada, misture e sirva o prato à mesa.

Como cozinhar samambaia de cenoura coreana fresca

A salada coreana feita com brotos frescos de samambaia é macia e mais aromática. É possível fazer uma salada de brotos em casa - use. Ele se prepara muito mais rápido.

• Rebentos frescos - 200 gr.
• Cebola grande.
• Cenouras coreanas - 150 gr.
• Óleo vegetal - 50 ml.
• Cravinho de alho - 4-5 unid.
• Salsa, endro - um monte.
• Sal conforme necessário.

1. Deixe de molho por algumas horas, cozinhe em água salgada (3-5 minutos são suficientes). Jogue em uma peneira.
2. Pique a cebola finamente, refogue até dourar.
3. Misture as cenouras coreanas com as cebolas fritas e o alho picado no mingau. Adicione endro picado com salsa e brotos de samambaia.
4. Resta insistir na salada para que os brotos fiquem de molho e você possa começar a degustar.

Salada de samambaia coreana

A samambaia coreana é um petisco salgado muito popular, que é preparado não só nos países asiáticos, mas também no Extremo Oriente. A peculiaridade deste prato está na picante e picante que várias especiarias e temperos lhe conferem.

Esta saborosa salada pode servir de excelente base para os pratos principais. Vai bem com carne.

Ingredientes:

• Samambaia salgada - 400 g,
• Óleo vegetal - 100 ml,
• Molho de soja - cerca de 70 ml,
• Uma colher de chá de coentro moído,
• ¼ uma colher de chá de pimenta vermelha moída,
• 4-6 dentes de alho.

Preparação:

Mergulhe a samambaia em água por 12 horas. Mudamos a água várias vezes.

Nós coletamos os caules da planta em um cacho e os cortamos em 3 partes iguais.

Coloque a samambaia em água fervente e, após ferver novamente o líquido, cozinhe por 2 minutos. Nós drenamos a água.

Sem esperar que os rebentos fervidos arrefeçam, junte o azeite, o molho de soja, os coentros, a pimenta picante e o alho passado numa prensa.

Misture tudo bem e deixe o prato fermentar.

Recomenda-se deixar o prato aquecido por 10 minutos, depois leve à geladeira e transfira para uma saladeira.

Preparação e outras nuances

Muitos de nós não temos ideia de que a samambaia é comida. As propriedades benéficas da planta são devidas à presença de vitaminas, proteínas, carboidratos, óleos essenciais. Folhas e caules de samambaia são usados ​​medicinalmente no tratamento de doenças gástricas e endócrinas. A planta também possui propriedades anti-radiação. No artigo de hoje, falaremos de outro uso maravilhoso dessa erva - o uso da samambaia na culinária.

Todas as partes desta erva oriental são usadas para preparar vários pratos. A samambaia é salgada, frita e em conserva. Ao mesmo tempo, o uso da planta fresca é proibido devido ao conteúdo nela de um veneno perigoso que causa casos graves de envenenamento, que podem ser fatais.

Entre as samambaias comestíveis e não perigosas, dois tipos são conhecidos: a samambaia, que lembra o sabor dos cogumelos, e a avestruz, que tem gosto semelhante ao da couve-flor. As estacas jovens são colhidas para consumo.

As folhas desdobradas da samambaia são semelhantes às de um caracol, podem ser preparadas imediatamente (fervendo) ou podem ser preparadas para uso futuro. Para fazer isso, eles devem ser salgados ou secos, caso contrário, eles terão um sabor amargo e desagradavelmente duro.

Salada com cenouras e cebolas cozidas

Qualquer pessoa pode fazer uma salada asiática com vegetais a preços acessíveis. A vantagem deste prato são os produtos baratos e a facilidade de preparação. Esta salada revelou-se perfumada e suculenta, graças à excelente combinação de ingredientes disponíveis e especiarias baratas.

Ingredientes:

• 250 g de brotos de samambaia salgados,
• 2 cebolas
• Cenoura,
• 4 colheres grandes de molho de soja
• 5 colheres grandes de óleo vegetal,
• Uma colher de chá de pimenta moída.

Preparação:

Os brotos devem ser imersos em água por 6 horas.

Corte a planta exótica em pequenos pedaços de 4 cm e frite em óleo quente por cerca de 3 minutos.

Frite a cebola separadamente, cortada em penas finas.

Misture os legumes cozidos no vapor com a samambaia. Tempere a salada com molho de soja e manteiga. Adicione pimenta vermelha.

Recomenda-se deixar a salada pronta na geladeira por 2-3 dias. Assim, ele adquirirá ainda maior suculência e aroma.

Salga de samambaia para o inverno

A salga com samambaia é uma atividade bastante interessante. Este processo ocorre em várias etapas. Hoje vamos analisar cada um deles em detalhes. E já na primavera você pode fazer tudo sozinho. Garanto que levará muito pouco tempo.

Nós vamos precisar:

• samambaia - 10 kg.
• sal - cerca de 7 kg.

Preparação:

1. A primeira coisa que precisamos fazer é coletar a samambaia. Nesse caso, vamos precisar de muito, cerca de dez quilos. Mas se por algum motivo você ainda não teve sucesso ou simplesmente não deseja salgar tal quantidade, simplesmente reduza a quantidade de sal ao valor desejado.

Lavamos a samambaia preparada e a dividimos em feixes grossos e envolvemos cada um deles com um elástico normal. Desta forma, a salga é muito mais fácil. Colocamos em um recipiente profundo preparado em uma camada. Polvilhe por cima com bastante sal. Não se preocupe com o excesso de sal nesta fase, isso não pode acontecer.

2. Sobre a primeira camada preparada, espalhe a segunda e polvilhe com sal novamente.

Agora, com a ajuda de um pouco de manipulação, colocaremos toda a massa resultante sob a prensa. Para fazer isso, coloque algo muito pesado sobre ele. No nosso caso, esta é uma tábua de corte comum e uma lata de água.

Deixamos a samambaia nesta posição por um dia.

3. Depois de um tempo, remova toda a prensa preparada. Agora, nossa tarefa é virar toda a grama ao contrário, ou seja, a parte inferior deve estar no topo. Em uma palavra, misture tudo muito bem.

Cubra novamente com uma prensa e deixe a massa resultante para outro dia.

Então, praticamente chegamos ao fim da salga. Retiramos a prensa novamente, drenamos a salmoura resultante. E agora adicionamos sal por 10 kg. samambaia 2 kg. sal. Estripado levemente com as mãos para que cada um dos cachos seja salgado.

Além do sal para a decapagem, é aconselhável o uso de vários temperos, que darão à samambaia um sabor e aroma incríveis.

Novamente colocamos toda a massa sob a imprensa. Nesse caso, você pode usar duas latas de água, ambas colocadas em lados opostos. Assim, a salga ocorrerá de forma síncrona. Deixamos a samambaia por mais 2 dias.

Após o término do tempo, retiramos a prensa. Espalhamos as plantas nos recipientes preparados, socando-as bem. Você precisa espalhar até o topo e, em seguida, preencher toda a superfície com a salmoura resultante. Fechar com tampas e guardar em local fresco.

A prontidão dessa salga cai em 21 dias. Mas não é recomendável comê-lo ali mesmo. É necessário deixá-lo de molho em água por 10-15 horas, mudando constantemente a própria água.

O feto salgado pode ser usado em saladas e como aperitivo à mesa.

Salada de carne de samambaia - Kosari Cha

A salada de samambaia com carne é um prato de guloseima, que se serve principalmente à mesa festiva. Possui uma combinação incomum de sabores de carne e cogumelos. A samambaia salgada dá à salada um toque de cogumelo, e a de porco ou de boi dá à carne um toque de cogumelo.

Ingredientes:

• 250 g de samambaia com sal ou 50 g de samambaia seca,
• 100 g de porco
• 50 ml de óleo de girassol,
• 2 dentes de alho
• Cebola pequena,
• Uma colher e meia de sopa de molho de soja,
• 0,5 colher de chá de cada pimenta, açúcar e sementes de gergelim torradas,
• Um pequeno punhado de coentro
• Pimenta preta moída e sal a gosto.

Preparação:

Enchemos os relvados com água fria e, trocando periodicamente a água, deixamos de molho até ficarem frescos durante cerca de 24 horas.

Em seguida, lavamos a samambaia com água corrente e a cortamos em pedaços de 6 a 8 centímetros de comprimento. Os caules grossos podem ser divididos em 2 a 4 peças.

Corte a carne em fatias de 5 a 10 milímetros de espessura e depois em tiras.

Pique a cebola e pique o coentro.

Frite a carne em óleo quente até dourar levemente. Assim que começar a adquirir uma crosta dourada, acrescente cebolas. E frite tudo até que as cebolas estejam douradas.

Nós espalhamos a samambaia e, mexendo, frite por 2-3 minutos.

Desligue o fogo. Adicione sal, açúcar, alho picado, pimenta, sementes de gergelim, pimenta do reino e coentro picado. Misture tudo bem.

Adicione sal a gosto e misture novamente.

Deixe a salada repousar por 10-15 minutos e sirva.

Uma salada crocante e deliciosa é servida na mesa festiva como um prato separado ou adicionada a outros pratos asiáticos.

Como cozinhar samambaia seca

A diferença de ingredientes é pequena, mas o aperitivo acabará sendo picante, com um sabor picante e brilhante. Isso servirá como glutamato monossódico. Em pequenas quantidades, não é prejudicial.

• Samambaia seca - 100 gr.
• Óleo de girassol - 50 ml.
• Molho de soja - 50 ml.
• Cebolinha - 5 unid.
• Pimenta vermelha picante, moída - colher grande.
• Glutamato monossódico - colher.

1. A samambaia seca deve ser embebida. Encha com água fria e mantenha por 10-12 horas.
2. Após o vencimento, escorra o líquido, seque um pouco.
3. Aqueça o azeite, coloque os brotos na frigideira e frite por 10 minutos.
4. Durante a fritura, adicione todos os temperos indicados na receita.
5. Quando terminar, deixe fermentar enquanto o aperitivo esfria.

Salada de samambaia com maionese e ovo cozido

Uma salada nutritiva e deliciosa que o ajudará a esquecer por muito tempo a sensação de fome - salada de samambaia com maionese e ovo cozido. É muito fácil de preparar, não demora muito e, o mais importante, tem um sabor delicado e excepcional.

Ingredientes:

• 350 g de samambaia salgada,
• 3 ovos de galinha cozidos
• Pequenas cenouras cozidas,
• 120 g de maionese.

Preparação:

Retiramos da água a samambaia pré-embebida por várias horas e cortamos em várias partes.

Pique as cenouras e os ovos cozidos: pique os ovos finamente, esfregue as cenouras em um ralador grosso ou corte em pedaços pequenos.

Mandamos todos os componentes para a saladeira, recheio com maionese e misturamos bem.

Sirva a salada à mesa e aprecie o excelente sabor.

Descrição culinária:

No Extremo Oriente e nos países asiáticos, a samambaia é muito apreciada e amada. As folhas novas e os rebentos que ainda não se expandiram (variedades osmund e samambaia) são utilizadas para alimentação. As samambaias salgadas podem ser encontradas nas prateleiras coreanas, não são tão saborosas, então é melhor procurar nos mercados, nas lojas online, ou ir para a floresta na primavera. E se você tem amigos ou parentes no Extremo Oriente, não terá problemas com a samambaia. Melhor servido quente, com purê de batata ou arroz. Bom apetite!

Objetivo: Para o almoço / Para o jantar Ingrediente principal: Legumes Prato: Lanches Cozinha geografia: Coreana / Asiática

Salada de samambaia com macarrão de arroz

Salada quente com macarrão de arroz à chinesa é rica em ingredientes e certamente agradará aos amantes do "picante".Este prato inusitado deve ser preparado para agradar a sua família ou convidados com seu sabor "estrangeiro".

Ingredientes:

• Samambaia seca ou salgada - cerca de 80 e 400 g, respectivamente,
• Pimentão doce,
• Cebola pequena,
• Um pequeno punhado de coentro
• Um dente de alho,
• Sal a gosto
• Açúcar - 1 colher de chá.
• Coentro - ½ colher de chá,
• Pimenta em flocos - 1 colher de chá,
• 6% de vinagre - 1 colher de chá
• Molho de soja escuro - 2 colheres de sopa eu.,
• Óleo vegetal - 4-5 colheres de sopa. eu.,
• Macarrão de arroz - cerca de 200 g.

Preparação:

Mergulhe os brotos da planta em água por cerca de 12 horas.

Quebre o macarrão de arroz em pequenos pedaços e envie-os para uma tigela funda.

Corte a samambaia em pedaços de 10 cm e coloque em um recipiente separado.

Encha o macarrão e os brotos das plantas com água fervente e deixe por 3 minutos.

Corte a cebola e a pimenta em rodelas mais finas.

Pique o alho e pique as ervas grosseiramente.

Escorra o macarrão e a samambaia.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda de paredes grossas (wok) e coloque lá metade da cebola picada. Adicione o coentro moído, a pimenta malagueta e supere.

Adicione a samambaia, o açúcar e o molho de soja. Fritamos por 2-3 minutos.

Em seguida, adicione o macarrão, as sobras de cebola, pimenta, coentro e alho.

Adicione o vinagre e misture bem.

Sal, com foco no seu paladar.

Receita de salada de samambaia coreana picante

Uma receita rápida dedicada aos caçadores de emoção. Nada extravagante, basta adicionar mais alho e pimenta. Observe as proporções, o resultado irá encantá-lo.

• Samambaia salgada - um monte.
• Molho de soja - 75 ml.
• Coentro - 10 gr.
• Com óleo vegetal - 100 ml.
• Alho - 5-6 dentes.
• Pimenta quente - uma colher de sopa.

1. Corte os brotos embebidos, ferva por três minutos. Escorra e seque.
2. Adicione o restante dos ingredientes, misture e deixe em infusão por 2 horas.

Salada de samambaia com pepino fresco e carne

Salada de carne de samambaia é um prato farto e de alto teor calórico que vai deliciar o comedor mais exigente. Com efeito, junto com a samambaia, que tem sabor de cogumelo, o ingrediente da carne é o solista. Esses fogos de artifício do paladar vão surpreender quem degustar este prato requintado.

Ingredientes:

• 300-350 g cada de carne magra e samambaia enlatada,
• Pepino fresco,
• Cebola média,
• 4-5 dentes de alho
• 3 colheres de sopa. eu. molho de soja e 9 por cento de vinagre,
• Óleo vegetal para fritar,
• Sal de mesa fino,
• Pimenta moída e coentro.

Preparação:

Corte a carne em tiras finas e frite em uma frigideira quente no óleo até dourar. Adicione um pouco de sal. Adicione a cebola picadinha e passe até ficar transparente.

Passe o alho por um espremedor de alho ou pique finamente com uma faca.

Corte a samambaia embebida em água e sal em pequenas tiras de 2 a 3 centímetros.

Adicione samambaia à carne e refogue tudo em fogo médio sem tampa por cerca de 10 minutos. 2 minutos antes de cozinhar, adicione sal e temperos a gosto.

Pique o pepino fresco. Transferimos o pepino para uma saladeira ou tigela grande e colocamos o alho.

Em seguida, transferimos os componentes prontos, cozidos em uma panela, para o pepino. Despeje o molho de soja e o vinagre. Bom apetite!

É aconselhável deixar o prato pronto por 3 horas em local frio para fazer a infusão. Depois, o pepino, cortado em tiras finas, fica saturado com marinada e a salada fica ainda mais saborosa.

Salada coreana com samambaia e pepino

Além dos enormes benefícios que a salada traz para o corpo, o prato também tem um sabor incrível. A composição da receita de um prato coreano é muito primitiva, como muitos outros petiscos desta cozinha, mas foi este facto que serviu para garantir que cada um dos componentes fosse o mais palpável possível e se destacasse pelo seu sabor especial.

Componentes necessários:

• 150 g samambaia fresca;
• 1 cebola;
• 150 g Cenouras coreanas;
• 2 pepinos grandes;
• 70 gr. óleos;
• 30 gr. molho de soja;
• 3 dentes de alho;
• 5 gr. Pimenta;
• 4 gr. sal.

Cozinhar em etapas:

1. A samambaia fresca é lavada e cortada em pedaços de cinco a seis centímetros de comprimento.
2. A massa triturada é colocada em uma panela e despejada com água fervente, na qual é deixada por cinco minutos. Em seguida, adicione água fria e ferva por 5 minutos após a fervura, em seguida, descarte em uma peneira.
3. A cabeça da cebola é limpa e esmagada em meias argolas.
4. Esprema as cenouras com a mão.
5. Despeje o óleo em uma frigideira e adicione a cebola picada. Frite em fogo baixo por um curto período de tempo com a agitação constante obrigatória.
6. Em seguida, as cenouras espremidas do líquido são adicionadas a esta frigideira, misture e continue fritando.
7. Na etapa seguinte, é colocada a samambaia, todos os ingredientes são bem misturados e cobertos com uma tampa, sob a qual definham por dez minutos.
8. Os pepinos são lavados, descascados e cortados em cubos finos.
9. Legumes definhando em uma frigideira com samambaia são colocados em uma tigela, pepinos são adicionados.
10. Adicione o molho de soja, o alho picado e a pimenta ao prato.
11. Misture todos os ingredientes e transfira para uma saladeira.

Claro, é impossível chamar uma samambaia de um produto familiar e comum que muitas vezes pode ser encontrado em uma cozinha comum. Mas esse é precisamente um dos principais motivos para conduzir um experimento e adicionar variedade à sua dieta. Na verdade, além do fato de que esses pratos coreanos serão originais, eles também trarão benefícios significativos para o corpo. Esses petiscos são perfeitos para pratos de carne e como acompanhamento.

Salada de samambaia com pepino em conserva, ovos e maionese

Pepino em conserva dá à salada de samambaia um tom azedo especial e a combinação de maionese com ovos - maciez. Para saborear um prato delicioso e incomum, você pode preparar uma salada de samambaia com pepino em conserva, ovos e maionese. Esta deliciosa salada é fácil de preparar com produtos acessíveis e baratos.

Ingredientes:

• 100 g de samambaia,
• 100 g de maionese
• 1 cebola média
• 1 pepino em conserva
• 3 dentes de alho
• 3 ovos de galinha cozidos
• Óleo vegetal para fritar.

Preparação:

Deixe a samambaia salgada de molho por 8 a 12 horas. Ao mergulhar, mude a água 2-3 vezes.

Após a imersão, você pode provar o sal do produto e, se não parecer salgado, você pode começar a cozinhar. Caso contrário, continuamos a encharcar a samambaia.

Em seguida, cortamos o produto aleatoriamente.

Pique a cebola, os ovos e o pepino em conserva.

Passe o alho por uma prensa e misture com a maionese.

Despeje o óleo vegetal em uma panela pré-aquecida e coloque as cebolas. Frite até dourar.

Depois, passamos a samambaia para a cebola. E frite tudo junto por mais 10 minutos.

Quando a planta estiver pronta, coloque-a em uma saladeira e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Adicione os ovos, a maionese e o pepino em conserva e misture tudo. Salada pronta!

Propriedades úteis e contra-indicações de samambaia

No artigo anterior, prometi falar sobre as qualidades benéficas e contra-indicações da samambaia. É sobre isso que vamos falar agora. Um fitoterapeuta com experiência Efimenko nos falará sobre isso com mais detalhes. Onde ele vai considerar não só as propriedades benéficas, mas também falar sobre o uso desta planta. Afinal, você provavelmente sabe que a samambaia tem uma ampla gama de fatores positivos.

Analisamos um grande número de receitas hoje. Todos eles têm um gosto incrível. Sua tarefa é escolher uma das opções e experimentá-la na prática. Garanto que vai ficar muito gostoso, a principal tarefa é fazer todo o esforço.

Isso conclui meu artigo. Gostaria de desejar que todos os pratos por si preparados sejam excelentes. Se o artigo acabou sendo útil é só clicar no botão das redes sociais e compartilhar com sua família. Até a próxima vez!

Para fazer samambaias no estilo coreano, mergulhe um punhado de samambaias salgadas em água fria.Vamos preparar um tempero vegetal (você pode pegar qualquer tempero complexo de várias ervas e especiarias), óleo vegetal, cebola e molho de soja, que irá absorver a samambaia. Componentes picantes, é claro, estão abundantemente presentes em todos os pratos coreanos, mas se houver crianças ou pessoas doentes na família, então a pimenta vermelha pode ser ignorada. Basta esmagar alguns dentes de alho. Limpamos e cortamos a cebola em meias argolas. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e comece a refogar a cebola picada.

Corte toda a samambaia em pedaços de 3 a 5 centímetros de comprimento. Espalhamos as rodelas de samambaia em uma frigideira, onde as cebolas já fritaram bem. Adicione uma colher de sopa de tempero seco. Despeje o molho de soja em uma frigideira, adicione pimenta vermelha quente (se necessário) e alho amassado. Misture tudo bem e cozinhe por não mais de 2-3 minutos. Se esse tempo for aumentado, a samambaia se transformará em grama macia e sem rosto. O fato é que ele deve "trincar" ligeiramente os dentes. Retire a panela do fogo e deixe esfriar e regue com o suco. A samambaia em coreano está pronta. Colocamos em saladeiras pequenas e servimos à mesa com qualquer prato como aperitivo frio ou salada. O agradável sabor a cogumelos da samambaia assim preparada aumenta o número de adeptos deste prato.

As samambaias para salada devem ser usadas frescas. No entanto, nesta forma, esta planta está disponível apenas por um curto período ao longo do ano. Portanto, usaremos uma samambaia pré-preparada. Você pode pegar uma samambaia salgada, mas primeiro é preciso deixá-la de molho por muito tempo. O exemplo usa samambaia cozida e congelada - uma ótima solução para a colheita caseira desta deliciosa planta selvagem. Basta descongelar e fritar. Então, descasque a cebola e pique em pedaços pequenos.

Prepare sua samambaia. Fresco - corte em pedaços de 5 a 6 centímetros de comprimento e ferva, salgado - deixe de molho e congelado - descongele.

Despeje o óleo de girassol em uma frigideira e frite a cebola primeiro. Em seguida, após alguns minutos, transfira os pedaços de samambaia para a frigideira. Frite em fogo médio, tampado, mexendo de vez em quando. Lave a vagem do pimentão, retire o talo e as sementes. A cor da pimenta pode ser qualquer, mas o vermelho ficará mais vantajoso e vai decorar perfeitamente a salada.

Adicione os pimentões picados à frigideira. Frite junto com o resto dos ingredientes. Nesse ínterim, prepare os ingredientes para reabastecimento. Combine o molho de soja, óleo de girassol, amido de batata, vinagre de maçã e açúcar em uma tigela funda.

Misture bem os ingredientes e acrescente o alho. Alguns dentes de alho devem primeiro ser limpos e passados ​​por uma prensa preta. Despeje o molho na frigideira sobre a samambaia. Mexa bem novamente e refogue a salada por alguns minutos. Lave um pepino fresco de tamanho médio, descasque. É muito conveniente fazer isso com um descascador de legumes. Pique o pepino em fatias finas: primeiro corte-o em fatias longas e finas e, em seguida, corte cada fatia transversalmente.

Retire a samambaia do fogo e junte o pepino picado. A salada de samambaia, pepino e pimentão está pronta.

Pode ser servido quente ou frio. Delicioso. Bom apetite!

Lembre-se de que recentemente oferecemos a você uma salada de samambaia com lula.

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Salada de samambaia de cogumelos

O prato com cogumelos e rebentos de samambaia salgada revelou-se incrivelmente tenro, saboroso e nutritivo. Samambaia e cogumelos têm qualidades gustativas semelhantes, então essa combinação é popular e usada ativamente para fazer saladas. Mais frequentemente, a salada de samambaia não requer ingredientes e temperos especiais, já que a planta estrangeira tem um sabor peculiar que não requer adições.Salada de samambaia de cogumelo não é exceção à regra. Só precisa de alguns dentes de alho e molho de soja para fazer isso.

Ingredientes:

• Samambaia 200 g,
• Champignons 180 g,
• 5 dentes de alho
• 2 colheres de sopa. eu. molho de soja,
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Preparação:

Os brotos embebidos com antecedência por 7 horas em água fria são removidos e o líquido é drenado.

Em seguida, são cortados de acordo com a preferência: tiras de 1 a 10 cm.

Os rebentos picados são fritos em óleo quente com alho picado.

Os cogumelos são cozidos em uma frigideira separada em fogo baixo.

Após o resfriamento, os cogumelos são misturados à samambaia e temperados com o tradicional molho de soja.

Opções de cozinha

Entre as receitas da culinária coreana, existem várias maneiras de cozinhar samambaia coreana para uso futuro. Em particular, é salgado. Para fazer isso, você precisa preparar 1 kg de estacas e 250 g de sal.

Coloque camadas de cortes em uma panela, polvilhando com sal grosso. Colocamos um prato em cima e dobramos. Coloque a panela em um local fresco e escorra a salmoura resultante após 14 dias.

Repetimos o procedimento com o deslocamento da samambaia novamente e só depois o produto semiacabado está pronto para ser armazenado. Antes de preparar estacas salgadas, elas precisam ser embebidas por dois dias, mudando a água regularmente.

Samambaia picante

As receitas coreanas se distinguem pelo alto teor calórico do produto, benefícios para o corpo e um sabor pungente, que é obtido pela adição de uma grande quantidade de alho e pimenta ao lanche. Esta receita de salada picante para 6 pessoas prova isso mais uma vez.

Para cozinhar você precisará de:

• 2 cachos de samambaias;
• 20 g de coentro;
• 150 ml de molho de soja;
• 200 ml de óleo de girassol;
• Cabeça de alho (picada);
• 2 colheres de sopa. eu. Pimenta.

Encha a samambaia com água, guardando por cerca de 12 horas. Em seguida, cortamos as mudas e fervemos por 3 minutos. Deixe esfriar e adicione todos os ingredientes listados acima. Insistimos por duas horas, após o que o aperitivo pode ser servido.

Salada de samambaia coreana

A clássica salada de samambaia ao estilo coreano surpreenderá agradavelmente qualquer gourmet e sua preparação não levará muito tempo.

A receita passo a passo é semelhante a esta:

1. Mergulhe 200 g de cortes em água (5-6 horas), enxágue e cozinhe por 5 minutos.
2. Pique a cebola e 2 cenouras grandes e frite em um pouco de óleo.
3. Adicione a samambaia picada à panela.
4. Adicione os temperos: 1 folha de louro, uma pitada de sal, 3 g de pimenta vermelha, 60 g de molho de soja.
5. Mexa tudo, desligue o fogo. O prato está pronto!

A salada é deliciosa, quente e fria.

Marinado

Antes de decapar samambaia, ela deve ser fervida até ficar crocante. Deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.

Para preparar a marinada para 1 kg de estacas, você precisará de:

• 3 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de maçã;
• 2 colheres de chá Sahara;
• uma pitada de sal;
• uma pequena cabeça de alho, passada pelo alho;
• 4-5 Art. eu. óleo vegetal aquecido com a adição de 1 colher de chá. pimenta vermelha moída.

Misture tudo bem, leve à geladeira por 3-5 horas.

Com carne

Cozinharemos samambaia com carne em coreano em vários estágios:

1. Primeiro, refogue as cebolas picadas finamente, as cenouras e os pimentões no azeite.
2. Jogue a carne (pedaços magros de porco) em uma frigideira quente com azeite. Frite um pouco e acrescente uma colher de sopa de molho de soja, despeje um pouco de água e cozinhe, coberto, até ficar macio.
3. Adicione os pedaços de samambaia picados à carne por mais 5 minutos.
4. Adicione aí os legumes salteados.
5. Em seguida, adicione 2 folhas de louro e 8-10 ervilhas pimenta da Jamaica. Cozinhe por mais 2-3 minutos.

Todos os ingredientes desta receita são consumidos em partes iguais.

Samambaia seca estilo coreano

A samambaia seca ou salgada é mais utilizada no preparo de vários pratos, pois pode ser armazenada por muito tempo.

Para inchar, mergulhe 100 g de samambaia seca em água (por 12 horas). Em seguida, coloque os pés em uma frigideira com 50 ml de óleo e frite por 5-10 minutos.

Agora adicione:

• 50 ml de molho de soja;
• 6 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. pimenta malagueta e glutamato monossódico.

Misture tudo bem.

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Salada de samambaia "picante"

O samambaia é um ingrediente da culinária asiática. Saladas com esta planta "bizarra" envolvem o uso de temperos e especiarias picantes. A planta é de fácil digestão, não tem calorias, por isso é muito utilizada para fazer saladas dietéticas.

Ingredientes:

• Samambaia salgada - 350 g,
• Duas cebolas de nabo,
• 70 ml de água fervente,
• 3 colheres de sopa. eu. Molho de soja escuro,
• Pimenta - meia
• Óleo vegetal para fritar - 3-4 colheres de sopa. eu.

Preparação:

A samambaia fica encharcada por um dia.

Pique a cebola finamente e refogue em uma wok (frigideira de paredes grossas) junto com a pimenta picada.

Despeje o molho de soja e água fervente na panela.

Depois disso, são adicionados os rebentos jovens do ingrediente asiático embebido. Frite por cerca de 7 minutos em fogo alto.

A salada é consumida gelada.

Método de cozimento

Introdução à culinária de samambaia coreana

• Pegue um punhado de samambaia salgada e divida ao meio, precisamos de 400-450 g.

  

• Coloque a quantidade necessária de samambaia em uma panela de água fria por 8 horas. É aconselhável mudar a água durante este tempo pelo menos 4 vezes. A samambaia exala todo o sal e o amargor, você pode experimentar - tem um gosto agradável de farinha com um cheiro incomum.

  

• Colocamos uma frigideira funda, você pode wok ou uma panela no fogão e aquecer o óleo vegetal nela. Neste momento, vamos limpar a cebola e cortá-la em meias rodelas.

  

• Coloque nossas cebolas em uma frigideira para fritar.

  

• Prepare o molho de soja (é melhor tomar amostras reais e testadas como Kikkoman ou Achim), pimenta vermelha moída e tempero vegetal seco "12 ervas e vegetais", que contém pedaços de pimentão seco de qualquer tipo. As cebolas são bastante fritas, coloque os ingredientes listados na panela, acrescente um terço de um copo de água fervente e volte a colocar a panela no fogo.

  

• Corte a samambaia embebida em todo o caule em pedaços com cerca de 3-4 cm de comprimento.

  

• Coloque as fatias de samambaia em uma panela. Nossa tarefa não é fritar, cozinhar ou cozer por muito tempo. A samambaia absorve rapidamente uma mistura de molho de soja, suco de cebola, óleo vegetal, pimenta caiena quente e especiarias. Seu tempo de extinção não é superior a 5-6 minutos.

  

• Samambaia em coreano com pimenta vermelha está pronta. É necessário retirar a panela do fogo, tampar com uma tampa e deixar esfriar.

  

Sirva a samambaia ao estilo coreano com pimenta em forma de salada. A samambaia deve esmagar seus dentes. É rico o suficiente em pimenta vermelha para levantar o ânimo de qualquer pessoa. Não é aconselhável comer demais este petisco picante. Colocamos a parte principal do prato preparado em potes lacrados e guardamos na geladeira.

Gostou desta receita de samambaia coreana? Escreva nos comentários.

• Calorias: 55 kcal. ,
• Proteínas: 4,55 g.
• Gordura: 0,4 g.
• Carboidratos: 5,54 g.

Salada de samambaia salgada com especiarias

A salada Orlyak é um excelente aperitivo. É melhor esfriar a salada picante antes de usar. O prato finalizado tem gosto de berinjela frita e cogumelos.

Ingredientes:

• 600 g de samambaia,
• Cebola grande,
• Cenouras grandes,
• 1/3 colher de chá cada. pimenta moída quente, coentro,
• 2 ervilhas pretas da pimenta da Jamaica,
• Dente de alho (opcional)
• Algumas colheres de molho de soja
• Óleo vegetal para fritar - 2-3 colheres grandes.

Preparação:

A samambaia é embebida para obter o sabor perfeito.

A samambaia é jogada em uma peneira e toda a água é drenada.

Corte a cebola em meias rodelas e as cenouras em pequenos cubos ou rale.

Em uma frigideira pré-aquecida, refogue os vegetais até a metade.

A samambaia é cortada em pequenos pedaços de 4-6 cm e adicionada às cebolas e cenouras.

Tudo isso é cozido em fogo médio até que o suco saia da samambaia.

Temperos são adicionados à samambaia e o molho é derramado. Opcionalmente, adicione um dente de alho para adicionar um pouco de casca ao prato.

A samambaia acabada é removida do fogo e resfriada em temperatura ambiente.

Em seguida, a salada é transferida para uma tigela funda e resfriada na geladeira.

A salada pode ser armazenada por até 5 dias.

Salada coreana com samambaia e carne bovina

A salada de carne ao estilo coreano é ideal para homens que, por sua natureza, têm uma atitude negativa em relação a lanches leves de vegetais. Mas este prato é simplesmente obrigado a agradar, porque além da pungência, que é característica de todas as receitas coreanas, também difere no valor nutricional. Se assim posso dizer, então esta é uma interpretação coreana de uma nova maneira.

Componentes necessários:

• 100g samambaia;
• 200 gr. carne;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 200 gr. Cenouras coreanas;
• 3 gr. coentro;
• 20 gr. óleos;
• 4 gr. sal.

Cozinhar em etapas:

1. A samambaia é despejada com água e embebida por uma noite inteira, lavada no dia seguinte, colocada em uma panela com água e fervida por pelo menos dez minutos.
2. Após a fervura, a água fervente é decantada, a samambaia é picada e frita em uma frigideira.
3. A carne bovina é lavada e cortada em tiras finas.
4. A cebola é separada da casca e cortada ao meio.
5. Despeje o óleo na panela e espalhe a carne. Só depois que a carne ficar dourada é que a cebola é posta e continua a fritar.
6. Quando a mistura de cebola e carne estiver pronta, acrescente a samambaia e as cenouras extraídas do líquido.
7. Com uma composição tão interessante, a salada é frita um pouco mais e todos os temperos e alho picado são adicionados antes de retirar do fogo.
8. Mexa e insista um pouco.
9. Se desejar, decore adicionalmente com verduras.

Como cozinhar uma samambaia

1. Lave os caules das samambaias frescas, corte as pontas com os botões das folhas e deixe de molho por duas horas em água salgada. 2. Encha a panela com bastante água, ferva e coloque os talos inteiros de samambaia em água fervente, sal (para cada litro de líquido, duas colheres de sopa de sal). 3. Aguarde a fervura secundária, após 5 minutos de cozimento em fogo mínimo, escorra a água na pia, coloque a samambaia em uma peneira e enxágue (troque a água para eliminar o forte amargor inerente à planta). 4. Ferva uma grande quantidade de água novamente, coloque os brotos de samambaia e cozinhe por mais 12 minutos. A prontidão da planta é determinada por sua estrutura elástica e não quebradiça (a samambaia acabada deve permanecer ligeiramente crocante). 5. Escorra os brotos fervidos em uma peneira, agite, deixe sobre a pia para retirar o excesso de líquido e esfriar a samambaia.

Pratos quentes de samambaia

Ensopado de bracken

Este guisado é perfeito como acompanhamento de carnes, enchidos ou enchidos, embora não seja menos saboroso e como prato independente.

Para fazer ensopados, precisamos:

• um monte de samambaias frescas (deve caber na palma da sua mão),
• cebolas (cabeça),
• óleo vegetal,
• cenouras (2 peças),
• especiarias e pasta de tomate (adicionado a gosto).

Algoritmo de ações:

1. Os brotos da samambaia são cortados em pedaços de cerca de 5 cm de comprimento e fervidos (após a fervura, 10 minutos são suficientes para cozinhar). Não há necessidade de cozinhar por mais tempo, caso contrário, pode ficar muito mole e virar mingau depois de cozido.
2. Cebola descascada e picada e cenoura são fritas em uma panela.
3. Em seguida, adicione a samambaia já cozida, a pasta de tomate e os temperos aos vegetais.
4. Depois que o excesso de umidade da panela evaporar, você pode servir o prato à mesa.

Sopa com batata e banha

Para prepará-lo, você precisará de:

• batatas (2 peças),
• banha (100 g),
• arco (cabeça),
• samambaia fresca (400 g),
• farinha (1 colher de sopa. L.)
• litere de água.

Para fazer sopa de samambaia:

1. O bacon é cortado em cubinhos e a cebola picada é frita.
2. Em seguida, adicione uma samambaia à frigideira (é pré-cortada em pedaços de 3 cm de comprimento).
3. Adicione a farinha à cebola com samambaia, tampe a panela com uma tampa e cozinhe por pelo menos 20 minutos.
4. Ferva os cubos de batata em uma panela separada.
5. Em seguida, uma frigideira de bacon, cebola e samambaia é enviada para uma panela com batatas prontas e a água que sobrou do cozimento.
6. A sopa é levada para ferver e deixada fermentar (engrossar) um pouco.
7. O prato pronto pode ser servido com ervas e / ou creme de leite.

Ensopado com samambaia e carne

Os brotos de bracken são frequentemente comparados em sabor aos cogumelos, que, por sua vez, fornecem uma combinação de sabor ganha-ganha com a carne bovina. Por isso, é aconselhável usar polpa bovina ao cozinhar samambaia com carne.

Ingredientes do cozido:

• samambaia salgada,
• polpa de carne crua 0,5 kg,
• 1 cebola
• óleo vegetal,
• sal,
• Pimenta,
• alho,
• molho de soja.

Para fazer uma samambaia com carne:

1. Pedaços de carne cortados em fatias finas são pré-marinados. Para isso, a polpa é embebida em salmoura contendo pimenta, azeite e molho de soja.
2. A cebola é frita em óleo (até dourar) e retirada da panela;
3. Em vez da cebola retirada, coloque a carne em uma frigideira - deve ser frita por 10 minutos.
4. Samambaia salgada picada é adicionada à carne e cozida por cerca de 7 minutos mais.
5. Em seguida, adicione o molho de soja e as cebolas previamente fritas. Salgue o prato no final, já que se usa molho de soja (na maioria das vezes, o sal não é necessário).

Todos nós encontramos várias vezes uma samambaia, que hoje cresce não só na floresta, mas também em um canteiro de flores perto de casa. No entanto, poucas pessoas sabem que essas plantas podem ser usadas para alimentação. Não basta saber a receita de como cozinhar uma samambaia, é preciso também entender que tipo de planta você pode comer.

Para usar um ingrediente não padrão na culinária, você precisa saber seu valor como produto alimentar. A samambaia comestível contém as seguintes substâncias;

• alcalóides;
• saponinas;
• ácidos cianídrico e salobro-tânico;
• amido, flavonóides;
• taninos;
• óleos essenciais.

Esses componentes conferem à flor propriedades medicinais que permitem o tratamento de alguns distúrbios do funcionamento dos órgãos internos. Esse é o benefício da planta. Além disso, essas substâncias dão à planta um sabor amargo. Para cozinhar esta flor deliciosamente, seus brotos devem primeiro ser mergulhados em água. Você precisa mergulhar por várias horas. O conteúdo calórico deste produto é de 34 kcal.

Receitas culinárias

Na segunda etapa, a samambaia é usada para preparar uma grande variedade de pratos. Pode ser frito, guisado, usado em saladas, caçarolas ou como recheio de bolinhos e tortas. Em geral, a samambaia abre um vasto campo para as fantasias culinárias. Aqui estão algumas das receitas mais tradicionais, experimente ainda mais:

Samambaia frita.

Coloque a samambaia cortada em pedaços do comprimento necessário (geralmente 3-5 cm) em uma frigideira bem aquecida com óleo vegetal ou gordura. Frite com a tampa entreaberta (ou sem), mexendo ocasionalmente para evaporar o excesso de umidade. Quando a samambaia parar de cozer e começar a fritar, acrescente as cebolas pré-escaldadas e aumente a frequência de agitação até ficar cozido. O grau de prontidão é determinado pelos gostos individuais - você só pode fritar a samambaia levemente, pode levá-la a um estado crocante. Experimente opções diferentes. No final do cozimento, você pode adicionar alho picado e usar cenoura, pimentão, tomate e outros vegetais com cebola. Você também pode despejar o ovo sobre a samambaia ou polvilhar com queijo ralado. Você pode usar qualquer tempero a seu gosto, mas eu não recomendaria formulações que incluam ingredientes amargos.Você tem que ter mais cuidado com a folha de louro. Se você usar samambaia salgada embebida para cozinhar, tome cuidado com sal e temperos que contenham sal. É melhor adicionar sal no final, depois de ter provado.

Oriente é um assunto delicado

Hoje vamos falar sobre como preparar deliciosos pratos de samambaia. As nossas anfitriãs consideram esta planta exclusivamente como um elemento decorativo do seu interior. Mas em vários países orientais, em particular no Japão, Nova Zelândia, China, eles comem uma samambaia chamada samambaia.

Em uma nota! Em nosso país, a samambaia cresce em florestas.

Na maioria das vezes, uma samambaia salgada é preparada a partir da planta descrita. As receitas desses lanches já cativaram algumas donas de casa e conquistaram o estômago e o coração dos gourmets. Mas lembre-se de que apenas os brotos de samambaia jovens que não floresceram são permitidos.

A propósito, esses brotos externamente se assemelham a caracóis e têm gosto e aroma de cogumelo. Mas os rebentos velhos tornam-se venenosos e amargos, por isso não são adequados para consumo.

Vamos tentar fazer uma salada de samambaia. As receitas são variadas e os pratos quentes confeccionados com carne são muito procurados.

Estrutura:

• vitela - 0,3 kg;
• 0,25 kg de brotos de samambaia salgados;
• 1 pimentão;
• cenouras - 1 raiz vegetal;
• cabeça de cebola;
• um monte de endro e salsa;
• pimenta preta e sal a gosto;
• 80 ml de óleo de semente de girassol refinado.

Preparação:

1. Tiramos a vitela do congelador com antecedência e a descongelamos naturalmente.
2. Descascamos cenouras e cebolas.
3. Corte o pedúnculo do pimentão, limpe as sementes e as membranas.
4. Lavamos bem os legumes com água corrente.

   

5. Coloque os brotos de samambaia salgados em uma tigela.
6. Encha-os com água purificada em temperatura ambiente e deixe por 8-10 horas.

   

7. Lavamos a vitela gelada.
8. Remova o excesso de umidade com toalhas de papel.

   

9. Corte a vitela em pequenas tiras.

   

10. Em um prato de paredes grossas, de preferência um caldeirão, despeje óleo de semente de girassol refinado.
11. Aquecemos e espalhamos a vitela.

    

12. Sal a gosto, tempere com pimenta-do-reino.
13. Frite por 10 minutos e transfira para um prato.

    

14. Rale a cabeça da cebola em meias argolas.
15. Corte as cenouras em rodelas finas.

    

16. Coloque as cenouras picadas em um caldeirão e refogue em óleo vegetal refinado até que apareça uma crosta âmbar.

    

17. Coloque a vitela frita com as cenouras em uma saladeira funda.

    

18. Moa os pimentões em tiras.

    

19. Frite em óleo vegetal até amolecer.
20. Transfira para uma saladeira com uma escumadeira.

    

21. Primeiro, coloque os brotos de samambaia amolecidos em uma peneira.
22. Quando todo o líquido for drenado, corte a samambaia em três partes iguais.

    

23. Colocamos cebolas picadas e samambaias em um caldeirão.
24. Frite por alguns minutos.

    

25. Quando estiver pronto, coloque todos os ingredientes na saladeira.

    

26. Lavamos o endro e a salsa com água corrente.
27. Seque e pique bem com uma faca.

    

28. Adicione verduras à salada.

    

29. Resta misturar todos os ingredientes, sal se necessário.

    

30. Decoramos o prato de uma forma original e servimos à mesa.

Que partes da samambaia podem ser comidas?

Apenas dois tipos de samambaias são adequados para alimentação: samambaia e avestruz (avestruz). Nesse caso, apenas seus brotos são considerados comestíveis, colhidos exclusivamente em maio, antes do aparecimento das folhas expandidas na samambaia.

Os caules recém-colhidos com brotos não podem ser usados ​​para cozinhar no mesmo dia (a menos que estejamos falando sobre a colheita da planta para uso futuro). Antes de começar a cozinhar a samambaia, você precisa mantê-la na geladeira por pelo menos 3 dias ou fervê-la por 10 minutos (a água deve ser salgada) - isso excluirá a possibilidade de envenenamento.

Útil sobre samambaias

Brotos de samambaias jovens (tipo "samambaia"), de 10 a 15 centímetros, são adequados para alimentação.Nesse caso, o comprimento do broto de samambaia deve ser de 17 a 22 centímetros. A coleta de samambaias é recomendada apenas em locais ecologicamente limpos. A samambaia comestível é fácil de quebrar e a ponta é tricotada. Para conveniência do processamento subsequente, recomenda-se coletar a samambaia em cachos durante a coleta. A samambaia requer um manuseio muito cuidadoso, pois uma samambaia quebrada se deteriora mais rapidamente. Recomenda-se cozinhar a samambaia nas próximas 1-2 horas após a colheita.
A temporada de samambaias vai de abril a junho, dependendo da mudança do clima: após 3-4 semanas, a neve derreteu.

Conteúdo calórico

samambaia fervida - 34 kcal / 100 gramas.

Receitas populares de salgadinhos de samambaia

Salada coreana (primeira opção)

Para preparar esta salada simples, você precisa estocar os seguintes ingredientes:

• samambaia,
• pimenta vermelha e preta,
• coentro,
• sal, açúcar,
• alho,
• óleo vegetal,
• molho de soja.

O princípio de cozimento é o seguinte:

1. Despeje a água em uma panela, abaixe os brotos de samambaia e cozinhe por 2 minutos após ferver, depois escorra a água imediatamente.
2. Adicione o resto dos ingredientes à samambaia cozida: sal, açúcar, especiarias a gosto e alho picado.
3. Deixe a salada fermentar por 5-6 horas e sirva.

Uma aula magistral detalhada sobre como cozinhar esta salada é apresentada no seguinte vídeo:

Salada coreana (segunda opção)

A lista de ingredientes para esta salada é semelhante à receita anterior, mas o esquema de cozimento é um pouco diferente:

1. A samambaia é fervida por no máximo 10 minutos.
2. A seguir, faça um reabastecimento. Para fazer isso, frite a cebola no óleo, acrescente o alho, o coentro, bem como o molho de soja, pimenta moída (vermelho, preto), sal e açúcar na frigideira.
3. Coloque a samambaia em uma frigideira e frite tudo junto por 7 minutos.
4. Salada pronta! Pode ser consumido tanto frio como quente.

Salada quente com samambaia e peixe

• samambaia pré-cozida,
• um peixe,
• um ovo cru,
• manteiga,
• milho em conserva.

O óleo é aquecido em uma frigideira, a samambaia é posta, depois o peixe, e em seguida o ovo é adicionado. Depois de endurecer (ficar branco), adicione o milho à frigideira. Em um minuto, você já pode presentear os convidados com o prato.

Prato incomum

Já cobrimos um método de cozinhar samambaia com carne. As receitas desses pratos são variadas, por isso você não deve limitar sua imaginação culinária. Uma salada feita de samambaia salgada e filé de frango acabará sendo excepcionalmente saborosa.

Estrutura:

• 250 g de brotos de samambaia salgados;
• 450 g de filé de frango;
• 0,5 kg de tubérculos de batata;
• 150 g de azeitonas;
• maionese a gosto.

Preparação:

1. Coloque os brotos de samambaia salgados em uma tigela com água e deixe por 8 horas.
2. Trocamos a água periodicamente.
3. Após o tempo previsto, escorra a água, enxágue a samambaia e pique-a.
4. Lavamos o filé de frango, retiramos a película e cozinhamos em água com sal.
5. Deixe esfriar e corte em porções.
6. Ferva tubérculos de batata em seus uniformes.
7. Descasque as batatas cozidas e pique-as em cubos.
8. Corte as azeitonas em círculos.
9. Combinamos todos os ingredientes em uma saladeira.
10. Adicione a maionese e misture bem.
11. Recomenda-se insistir na salada antes de servir.

Quais partes da planta são comestíveis

Você precisa saber que os pratos de samambaia fresca ou salgada são preparados apenas a partir de variedades comestíveis: avestruz (avestruz) e samambaia (espécie taiga). Outras variedades (por exemplo, osmund) não podem ser fervidas, cozidas ou fritas. É muito provável que esses alimentos sejam prejudiciais.

Você só pode comer brotos jovens que foram colhidos em maio, antes que as folhas mudassem. Os caules recém-cortados não devem ser comidos imediatamente. Eles devem estar preparados. Nesse caso, a própria peça de trabalho pode ser armazenada por um período de tempo bastante longo. Mas, para isso, deve ser devidamente congelado ou salgado. A salga é feita de acordo com uma receita especial.

O broto fresco cortado deve ser mantido na geladeira por 3 dias. Esses brotos retêm propriedades úteis e não têm um sabor muito amargo. Além disso, partes da planta podem ser fervidas por 10 minutos em água salgada. Esta é a principal condição para evitar intoxicações alimentares.

Você só pode comer aquela samambaia que ficou muito tempo embebida em água ou que foi fervida.

Opção de cozinhar um prato a partir de um pedaço salgado com adição de carne

O próximo tipo de alimento de rebentos jovens saudáveis ​​será um jantar de verdade. Afinal, os rakhises vão muito bem com qualquer tipo de carne. Por isso, aconselho a todos que experimentem esta comida.

Ingredientes:

• Carne de Porco - 300 gr .;
• Funcho - 1 un .;
• Chile - 1 pc .;
• Samambaia - 600 gr .;
• Molho de soja - 30 gramas.

Método de cozimento:

1. Lave e pique finamente o pimentão e a erva-doce.

Se você não tiver erva-doce, pode substituí-lo por aipo.

2. Lave a carne de porco e corte em cubos médios.

3. Pique uma frigideira com azeite e frite os pedaços de porco, você precisa de carne frita, não um guisado.

4. Na mesma frigideira, frite a erva-doce e a pimenta malagueta.

5. Mergulhe os rebentos da planta em água com antecedência, conforme descrito na receita anterior e corte em várias partes. Adicione à frigideira e refogue com erva-doce e pimenta.

6. Após 5 minutos, acrescente a carne de porco à massa, misture bem e desligue o fogo.

7. Em seguida, adicione o molho de soja e mexa novamente.

8. Enfeite com sementes de gergelim pretas secas antes de servir.

Como fazer sopa de repolho com samambaia

Produtos para sopa de repolho com samambaiaPara uma panela de 4 litros
Samambaia (salgada ou fresca) - 300 gramas Guisado de carne ou porco (ou carne com osso) - 1 lata 500 gramas Repolho - 300 gramas Óleo vegetal - 3 colheres de sopa Cebola - 2 peças Alho - 4 dentes Manjericão seco - 2 colheres de chá Pimenta preta moída - 1 colher de chá de endro - 1 cacho pequeno de sal - 1 colher de chá

Como preparar sopa de repolho de samambaia

Despeje a água em uma panela e coloque no fogo. Lave o repolho, retire as folhas estragadas de cima, pique finamente, coloque em uma panela e cozinhe por 15 minutos. Descasque a cebola, pique e frite em óleo vegetal. Pique a samambaia, coloque na frigideira com as cebolas e cozinhe tampada por 20 minutos. Coloque os vegetais fritos em uma panela e cozinhe por mais 10 minutos. Abra o guisado, corte ou amasse, coloque na sopa e cozinhe por 7 minutos. Descasque e pique o alho, misture com o sal e coloque na sopa junto com o manjericão.

Sirva a sopa de repolho de samambaia com creme de leite e endro picado.

Como fazer sopa de samambaia

Produtos de sopa
Samambaia fresca - 500 gramas Banha de porco (pode ser substituída por manteiga) - 150 gramas Batatas - 3 peças Cebola - 1 cabeça de farinha - 1,5 colher de sopa de sal e pimenta - a gosto Creme de leite - 1 colher de sopa por prato Água - 1,5 litro

Como cozinhar uma samambaia

Corte o bacon em fatias finas. Descasque a cebola e pique finamente. Aqueça uma frigideira, acrescente o bacon e a cebola, frite por 5 minutos. Lave e seque a samambaia, corte em pedaços de 2-3 centímetros de comprimento, cozinhe por 20 minutos sob a tampa, adicione a farinha e frite, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos. Descasque as batatas, corte em cubos de 1 centímetro de lado. Despeje a água em uma panela e coloque no fogo. Assim que a água ferver, coloque as batatas e cozinhe por 10 minutos. Coloque a banha com samambaia em uma panela, adicione sal e pimenta, misture e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva a sopa de creme de leite.

Como salgar uma samambaia?

Além disso, algumas donas de casa, antes de salgar, também preferem ferver a samambaia por: 15 minutos (se for uma samambaia) ou 5 minutos (se for um avestruz). No entanto, é perfeitamente possível prescindir desta etapa e submeter os rebentos frescos à salga.

Você pode salgar a samambaia de duas maneiras:

Usando salmoura

1. Para 1 litro de água, adicione uma colher e meia de chá de sal e leve para ferver - é assim que fica a salmoura.
2. Fern é colocado em frascos pré-esterilizados e derramado com salmoura quente.
3. Em seguida, as latas são enroladas, cobertas com uma toalha e, após resfriadas, colocadas na geladeira ou em local escuro e fresco.

Método "seco"

1. Samambaia e sal são espalhados em camadas em um recipiente preparado na proporção de 10 kg a 3 kg, respectivamente.
2. A opressão é colocada em cima e removida para local fresco por 2 dias (após 1 dia, as camadas devem ser revertidas).
3. Após este tempo, o suco resultante é despejado e a samambaia salgada é novamente salpicada com sal abundantemente (cerca de 10 kg de brotos, 2 kg de sal). Em seguida, eles são colocados sob opressão por mais 2 dias.
4. A samambaia salgada está pronta para comer! Você pode transferi-lo para um copo ou outro recipiente limpo, enchê-lo com a salmoura restante da segunda salga e colocá-lo na geladeira ou adega para armazenamento.

O vídeo contará mais sobre este método de salga:

Sutilezas de uso

Nas saladas com esta planta maravilhosa, cujos rebentos suculentos são dotados de sabor a cogumelo, juntam-se ao ingrediente principal legumes, lulas, frango ou porco. Os caules torrados, cozidos ou em conserva são temperados com temperos e molhos asiáticos. Pinho ou nozes, pimenta, alho e outros ingredientes dão notas picantes a esses pratos.

Para preparar deliciosas saladas, utilizam-se brotos frescos ou salgados da planta. Antes de adicionar ao prato, eles precisam ser mergulhados em água e sal. Isso eliminará o amargor característico. Após o tratamento térmico, segue-se um processo de fervura ou fritura. Agora o produto está pronto para se tornar um componente chave de qualquer prato.

Marinar samambaia em casa

Para terminar, gostaria de dizer que esta erva verde pode e deve ser comida (se não houver contra-indicações), mas claro que não crua, caso contrário pode envenenar-se. Lembre-se de que apenas rebentos jovens com folhas ainda não desenvolvidas são adequados.

Na maioria das vezes, a samambaia é salgada e são feitos preparativos para o inverno. Eles também são cozidos e congelados. E só então preparam pratos diferentes: saladas ou salgadinhos com carne e verduras.

Se você colheu ráquis recentemente colhido e não vai colhê-los, ainda é importante mariná-los corretamente primeiro e só depois começar a comer). Portanto, pegue outra tecnologia de decapagem.

Espero que goste dos pratos feitos de samambaia, e não só diversifique sua dieta, mas também preencha seu corpo com substâncias úteis. Bom apetite e nos vemos de novo!

Um tema interessante para as obras-primas da culinária é o fato de que cada região tem suas próprias preferências culinárias, a base das quais é a vegetação local. um dos pratos preferidos dos locais - samambaia frita com carne

... Existem diferentes variações na sua preparação, mas o princípio é sempre o mesmo. Hoje vou falar sobre isso nesta receita.

Para comer, use o feto da variedade "Orlyak comum".

Na primavera, seus brotos são colhidos - caules gordos com uma coroa torcida e imediatamente salgados e, às vezes, secos. Na foto abaixo você pode ver como fica. Fresco praticamente não é utilizado para cozinhar, pois tem um sabor amargo. É por isso que vamos preparar nosso prato.

Receita de samambaia salgada

Resumindo nossas informações, gostaria de observar mais uma vez que só se come ráquis, ou seja, brotos com folhas ainda não abertas.

Vale ressaltar que não só os preparativos para o inverno são feitos a partir dos brotos, mas também são feitas sopas, saladas e diversos pratos com adição de carne. Mas, claro, é melhor colher a samambaia para uso futuro, ou seja, sal ou picles. Porque neste estado será possível preparar qualquer alimento a partir dele.

Ingredientes:

• Samambaia - 1 kg;
• Sal - 500 gramas.

Método de cozimento:

1. Enxágue bem os pecíolos da planta.

2Pegue uma panela de esmalte e polvilhe o fundo com sal, e coloque uma camada de ráquis por cima. Em seguida, polvilhe com sal novamente e coloque uma camada de brotos novamente. Espalhe camadas sobrepostas dessa forma até o final da grama verde. Em seguida, coloque a opressão em cima, pesando 1 kg, e coloque a panela em local fresco por duas semanas.

A camada final deve ser sal!

3. Após o término do tempo, escorra todo o líquido da panela, não deve ser consumido! Despeje na pia, você não precisará mais. E coloque a samambaia salgada em potes e encha-a com salmoura (adicione 1 parte de sal para 5 partes de água). Adicione ácido ascórbico (0,5 g por litro). E feche as tampas.

4. Guarde os frascos em local fresco. E antes de usar como alimento, molhe a grama em água por dois dias para que o sal acabe.

Este método é o mais rápido e confiável na preparação de blanks para o inverno.

Aperitivo quente com carne e samambaia

O principal ingrediente deste prato é a carne bovina. Portanto, pode ser servido aos hóspedes como um lanche farto durante as férias ou como prato principal para uma família numerosa em um dia normal.

1. Trate a samambaia conforme as instruções da embalagem. Corte em pedaços de 2–3 cm.
2. Corte a carne em tiras e frite em óleo vegetal até ficar macia.
3. Adicione samambaia à carne e apimente o aperitivo.
4. Após 5 minutos, adicione o molho de soja e cozinhe por mais 2 minutos.

Enfeite com sementes de gergelim antes de servir.

Os snacks de samambaia podem ser servidos como acompanhamento ou prato principal.

Categoria: Saladas