Como embeber as ervilhas antes de cozinhar a sopa? E se de molho ...

Desde os tempos antigos, as ervilhas têm desempenhado um papel significativo na dieta alimentar das pessoas. Esta leguminosa sempre foi famosa por suas qualidades nutricionais, valor nutricional e sabor rico.

A Índia e a China nos tempos antigos associavam as ervilhas à riqueza e à fertilidade. Grécia, Roma deram-lhe um papel especial entre todos os outros produtos, prepararam-no até para a realeza.

Até hoje, a abundância de pratos dessa cultura é incrível. Todos os dias, as plantas preparam pratos deliciosos com seus frutos: sopas, cereais, costeletas, linguiças, entre outros. A abundância tem uma coisa em comum: a imersão adequada desse cereal.

Beneficiar

Os benefícios desta cultura são realmente grandes:

1. O feijão é muito rico em proteína vegetal - muito atraente para vegetarianos ou pessoas em jejum;
2. As frutas contêm uma lista enorme de aminoácidos, o que as torna indispensáveis ​​para os atletas;
3. Devido à grande quantidade de fibra alimentar grosseira, o produto limpa o intestino;
4. Reduz o risco de desenvolver câncer;
5. O valor nutricional das ervilhas é muito maior do que a maioria dos vegetais, supera até mesmo a carne neste indicador;
6. Contém vitaminas do grupo B, C, A, ferro, fósforo, cálcio e muitos outros;
7. Retarda o processo de envelhecimento do corpo.

O prato tem as suas próprias contra-indicações: tem a capacidade de causar um aumento da produção de gases, pelo que está excluído do uso por pessoas que sofram de doenças gastrointestinais, gota.

Preparação de canteiros e esquema de plantio

Um local no campo para a semeadura de ervilha deve ser selecionado seco, aberto aos raios solares. No início, será cortado principalmente pelas crianças, por isso é melhor plantá-lo nos canteiros localizados ao longo dos caminhos:

• para variedades de maturação precoce, a crista não pode ter mais de meio metro de largura, de modo que as crianças possam alcançar os frutos livremente em ambos os lados, sem pisar nas plantações;
• variedades de ervilha de maturação média e tardia são melhor colocadas ao longo dos caminhos em canteiros muito estreitos, onde você pode semear em 2-3 fileiras (então será mais fácil preencher os arbustos nas treliças).

  

  Para uma colheita mais conveniente, é melhor plantar ervilhas em canteiros estreitos.

Antes da semeadura, sulcos transversais são feitos em sulcos largos e sulcos longitudinais rasos em sulcos estreitos. A distância entre eles depende da variedade de ervilhas (a altura que os arbustos vão crescer), mas em média é de 15 a 30 cm. As sementes são dispostas em sulcos a cada 8-10 cm uma da outra.

Ao lado do que você pode plantar ervilhas?

As ervilhas saturam o solo com nitrogênio, o que, é claro, beneficiará qualquer um de seus vizinhos. Portanto, as ervilhas podem ser consideradas um companheiro útil para a maioria dos vegetais. Muitas vezes é plantado simplesmente entre as fileiras, nem mesmo para o bem da colheita, mas como uma colheita útil.

Acredita-se que os melhores vizinhos das ervilhas nas camas são os pepinos e as cenouras. O cheiro do tomate ajuda a combater insetos nocivos, e o milho plantado próximo a ele pode ser um excelente suporte natural para ervilhas. Outro "médico" que assusta a traça da ervilha do plantio é a mostarda. As ervilhas normalmente coexistem com saladas, salsa, batata e qualquer tipo de repolho.

As ervilhas normalmente coexistem com a maioria das hortaliças

Mas será que todos os vizinhos vão beneficiar as próprias ervilhas? Não todos, mas ele não tem muitos antagonistas óbvios.As ervilhas não gostam de bairros com alho e cebola - excelentes curadores de canteiros, espantando muitas pragas com seus fitoncidas. Ele não vive muito bem perto de parentes - feijão e qualquer variedade de feijão.

Por que é difícil cozinhar ervilhas

A planta leguminosa é um alimento dietético. Anteriormente, quando as pessoas não pensavam sobre os problemas de uma nutrição dietética saudável.

Mas essa cultura estava abundantemente representada nas mesas do povo daquela época. Eles fizeram mingau, ensopado e até salgadinhos assados ​​com ele.

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Não houve dificuldade no preparo do feijão, mas depois foi cozido no forno. O definhamento lento com o fogo aberto ajudou o prato a atingir a prontidão necessária.

Agora, apenas aldeias distantes têm essas tecnologias. Portanto, as mulheres têm que usar outros métodos de preparação desse mingau.

Qual é a razão do cozimento lento do feijão? É muito rico em amido, compostos protéicos quase sem umidade. Portanto, prepará-lo para o procedimento de fervura, cozinhe, leve ao forno ou frite, depende do resultado final desejado.

Para que está encharcando

Embeber as ervilhas antes do plantio é controverso. Muitos jardineiros, inclusive eu, preferem plantar sementes de forma seca; alguns jardineiros tradicionalmente mergulham as sementes em água ou compostos estimulantes especiais. Isso é feito apenas para um único propósito - acelerar o período de germinação.

As sementes de ervilha fortemente secas demoram a embeber, inchar e despertar os rebentos. Ao plantar sementes diretamente de um saco no solo, é necessário fornecer umidade abundante aos canteiros durante todo o período de germinação, enquanto as mudas aparecerão por muito tempo.

A imersão permite encurtar o período de emergência das ervilhas: as sementes incham com antecedência e, quando se seguem alguns métodos, até libertam raízes. Este método ajuda a obter os brotos mais cedo e, como resultado, a iniciar a colheita.

Riscos associados à imersão

Mas o método de embeber as sementes antes do plantio tem certos riscos:

1. Acredita-se que o inchaço das sementes de ervilha em um solo úmido proporcionará plantas mais resistentes, caracterizadas por alto rendimento, enquanto as sementes embebidas antes do plantio costumam ter caules enfraquecidos.
2. Quando plantadas secas, as sementes ficam em um estado igualmente úmido com o solo, enquanto aprofundando as sementes embebidas, pode surgir uma situação em que a camada superior do solo se torna seca e começa a absorver naturalmente a umidade dos grãos. É claro que as ervilhas semeadas não germinarão neste caso.
3. Com a embebição prolongada, visando a obtenção de sementes bem inchadas e com raízes pequenas, existe o risco de as sementes ficarem bolorentas. Além disso, a raiz e o broto germinado podem quebrar durante o plantio - as ervilhas não germinarão depois disso.

Só é possível embeber as ervilhas antes do primeiro plantio da primavera - durante este período o solo ainda está suficientemente umedecido, portanto, o material da semente inchado não sofrerá muito com o ressecamento da terra.

Se você repetir a semeadura de ervilhas no verão, use apenas o método seco nessas fases.

Os grãos de ervilha absorvem umidade e incham por conta própria e, se a terra secar, eles entrarão confortavelmente em uma "hibernação" temporária e, como resultado, terão a garantia de subir com água suficiente para os canteiros.

Ajuda a ferver

Os grãos de ervilha podem ser fervidos rapidamente, levando em consideração esses fatores:

1. Na hora de comprar é melhor escolher um produto lascado. Os benefícios nutricionais do prato serão semelhantes, mas com menos tempo gasto.
2. Os cozinheiros dizem que o feijão de Idaho é o mais rápido de cozinhar.
3. Os grãos devem ser bem enxaguados, transferidos e despejados em água fria. Em seguida, deixe agir por 8 a 10 horas.
4. Na preparação, é preferível usar água potável macia.
5. Se precisar cozinhar o feijão mais rápido, asse por 15 minutos.
6. O cozimento do prato funcionará melhor com pratos de paredes grossas. Nesse caso, é melhor usar água de imersão.

Pontos importantes.

• Antes de embeber, as ervilhas devem ser enxaguadas em água fria e separadas, se necessário.
• Também é necessário mergulhar exclusivamente em água fria para que as ervilhas não azedem.
• Se você expor demais as ervilhas na água, elas irão azedar, espumar e cheirar mal. A sopa, conseqüentemente, ficará menos saborosa e estragará mais rápido.
• Existem recomendações para a hora de imersão para mudar a água a cada hora para que não azeda.
• A água em que as ervilhas foram embebidas não é adequada para uso posterior. Eles o drenam e o levam limpo.

Ervilhas de molho

Mergulhe as ervilhas corretamente de acordo com o seguinte esquema:

• pegue a quantidade certa de grãos, prepare (separe, enxágue);
• em seguida, despeje-o completamente com água fria;
• adicione uma pequena quantidade de pó de NaHCO3, mexa. À taxa de 2 colheres de chá. bicarbonato de sódio / 100 gr. ervilhas / 1,5 l. agua.

O método de imersão evita o problema de flatulência.

Colheita

A colheita da ervilha começa entre o final de junho e início de julho. É realizado repetidamente, à medida que os frutos amadurecem. Rasgue as vagens com muito cuidado para não danificar os caules.

As variedades descascadas (utilizadas para obter ervilhas verdes) são colhidas à medida que se completa a formação de válvulas verdes e suculentas e os grãos atingem seu tamanho máximo.

A coleta das omoplatas das variedades de açúcar começa quando elas se tornam carnudas, verdes, suculentas e macias, com sementes subdesenvolvidas. O rendimento de 1 m² é de cerca de 1,5 kg.

Para aumentar a produtividade, a colheita das ervilhas deve ser feita diariamente, cortando as mais adequadas. Remova as vagens secas e muito maduras para que não retirem força da planta e não inibam o desenvolvimento de vagens jovens.

A colheita completa é realizada quando as vagens inferiores estão maduras e secas. Corte as plantas, embrulhe-as e pendure-as em um local escuro e seco com boa ventilação. Recolher os grãos maduros e armazenar em um recipiente de vidro hermético.

Como embeber ervilhas para a sopa

Quando os grãos de ervilha não amolecerem após 2 horas e a sopa de ervilha precisar ser preparada rapidamente, você precisará seguir esta receita:

1. Prepare um copo de cereal. Separe, enxágue as ervilhas;
2. Despeje dois litros de água sobre as ervilhas e coloque-as no fogão;
3. Adicione 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio à água fervente;
4. Mexa bem a mistura, retire a panela;
5. Em seguida, tapamos os pratos com uma tampa, esperamos meia hora;
6. Após o período definido, escoamos a água, enxáguamos bem os cereais, resta enchê-lo com água fria;
7. Sal, coloque a peça de trabalho em fogo médio, cozinhe por cerca de 20 minutos mais;
8. Em seguida, adicione pimenta-do-reino.

Você só precisa adicionar os ingredientes necessários. Aproveite sua sopa pronta!

Para que serve o procedimento?

É necessário embeber as ervilhas antes do plantio em terreno aberto, pois durante o período de armazenamento as sementes perdem umidade e ressecam. As ervilhas germinadas aparecem rapidamente na superfície do solo, mas os grãos secos comuns acumulam umidade por um longo tempo antes de germinar.

A preparação básica para o plantio é embeber as sementes na primavera por alguns dias ou horas antes do plantio. Você pode preparar o material de plantio sem habilidades especiais, basta coletar a água em um recipiente e colocar os grãos lá.

Às vezes, soluções especiais são usadas para estimular a resistência das plantas ao estresse durante o mau tempo.É fácil adivinhar que a principal tarefa da germinação é acelerar o processo de emergência.

Os grãos podem ser colocados no solo apenas inchados (devem ficar na água por cerca de dois dias) e com brotos rompendo.

Em algumas embalagens de ervilhas há a inscrição de que não precisam ser processadas adicionalmente, ou seja, não devem ser aquecidas e imersas em água, pois já passaram por esse processo.

O permanganato de potássio é usado para desinfecção. Uma solução fraca é suficiente e o tempo de imersão é reduzido para apenas algumas horas antes do plantio. O manganês em uma forma mais concentrada não deve afetar os núcleos por mais de meia hora, tempo suficiente para remover todas as bactérias e esporos patogênicos que podem posteriormente causar algumas doenças.

A água da torneira não é usada para imersão, apenas:

As sementes devem permanecer em um ambiente úmido o tempo todo até que inchem e eclodam.

Como cozinhar o mingau de ervilha

Para um mingau de ervilha macio e nutritivo, você precisará servir um copo de cereal com um litro de água. Em seguida, coloque a panela no fogo, quando só a água começar a ferver, retire o recipiente do fogão, acrescente o refrigerante.

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Despeje bicarbonato de sódio na proporção de 2 colheres de chá / 2 litros de água. Cubra o mingau com uma tampa, espere meia hora. Em seguida, a água é drenada, a mistura é lavada, o mingau é fervido.

A manteiga, que deve ser adicionada durante o cozimento, ajudará os cereais a cozinharem. Também ajudará o prato a ficar aromático e saboroso.

Se você faz dieta ou não tem manteiga, substitua por óleo de girassol. No entanto, isso dará essas qualidades aromatizantes a este prato.

Se você quiser manter a forma das partículas do cereal, adicione o pó depois de meia hora de fervura, então o feijão manterá sua forma redonda. Para obter purê de batata, use um liquidificador ou empurrador.

Cuidados com a planta

Cuidar desta planta despretensiosa é simples e inclui:

• liga,
• rega,
• top dress,
• controle de pragas e doenças.

Ao soltar e remover ervas daninhas, ao contrário da maioria das culturas de jardim, as ervilhas precisam apenas no início da estação de crescimento, enquanto os arbustos são muito pequenos. É impossível soltar o solo entre arbustos adultos por causa da densidade dos caules em sua base, mas você pode adicionar cobertura morta.

É impossível soltar e remover ervas daninhas de arbustos de ervilha adultos por causa dos caules densamente crescentes

Capinar as ervilhas cultivadas é uma tarefa quase impossível: é perigoso arrancar as ervas daninhas porque as próprias raízes das ervilhas podem ser danificadas.

Suportes para ervilhas

A maioria das variedades de ervilhas requer um suporte obrigatório. Normalmente não é necessária uma liga, ele próprio se agarra a quaisquer gravetos e cordas. Para variedades de caule baixo, será suficiente colocar uma paliçada de paus de não mais de 50 cm de altura ao longo das bordas do canteiro e amarrar cordão ou arame em várias fileiras, e as fileiras são amarradas conforme os arbustos crescem.

Vídeo: ervilhas com flores e vagens em uma treliça simples

Ervilhas de variedades tardias crescem até 2 metros ou mais, são necessárias apostas altas, portanto, treliças são frequentemente dispostas em vez delas. Eles podem ser construídos a partir de qualquer material disponível:

• amarre uma malha de metal ou plástico com células grandes aos postes verticais;
• cravar estacas fortes nas bordas dos canteiros e esticar um arame entre eles em várias fileiras, dependendo da altura das ervilhas.

  

  Você pode fazer uma treliça para ervilhas de pranchas de madeira e malha de metal

Rega

No verão, as ervilhas precisam de rega (se não chover e o solo secar). Esta cultura adora umidade, mas resiste a secas de curto prazo. As plantas precisam principalmente de água durante a floração e o enchimento das ervilhas. Se praticamente não chover, uma rega por semana é suficiente para as ervilhas antes da floração, e depois que as flores aparecem, a frequência de rega deve ser duplicada.

As ervilhas precisam de muita água durante a floração

Em estações moderadamente chuvosas na maior parte do nosso país, você pode passar sem regar.

Fertilizantes

Vale a pena coincidir com a rega e a cobertura:

• a primeira alimentação é realizada no início da floração,
• o segundo - quando os primeiros frutos aparecem.

Para fazer isso, você precisa dissolver uma colher de sopa de azofoska em um balde de água e despejar essa solução sobre um metro quadrado do jardim. Se houver esterco de vaca podre, um punhado pode ser diluído em um balde d'água e usado no dia seguinte da mesma maneira. Antes e depois da alimentação, os canteiros com ervilhas devem ser regados.

Tratamento contra doenças e pragas

As ervilhas têm muitas doenças e pragas (por exemplo, o gorgulho da ervilha, a traça da ervilha) e, nas cabanas de verão, a prevenção consiste principalmente na observância cuidadosa de todas as regras da tecnologia agrícola. Você pode processar o plantio com remédios populares várias vezes:

• decocção de capsicum;
• infusões de tabaco, celidônia, topos de tomate, alho, absinto.

A larva do gorgulho da ervilha danifica as ervilhas da vagem

Críticas de pessoas

Elena

Meninas, talvez alguém seja útil! Ervilhas embebidas por 12 horas antes de cozinhar. Agora que acrescentei refrigerante, os cereais incharam literalmente em meia hora. A multicooker cozinhou em uma hora. Anteriormente, a mesma variedade de leguminosas precisava ser torturada por três horas, mas ainda é difícil. É simples assim!

Vera

Sempre que cozinhava sopa de ervilha ou mingau, não conseguia ferver o cereal rapidamente. Mesmo o pré-molho não ajudava muito. Cerca de um ano atrás, minha tia contou um segredo. Obrigado refrigerante. Agora o cereal é todo, eu só enxáguo, despejo com água fervente e refrigerante. Estou esperando uma hora. Eu apenas lavo bem. Você pode cozinhar!

Tanya

Sempre usei refrigerante, minha avó também me disse. Reduz significativamente o tempo de cozimento do mingau de ervilha. A família gosta muito de sopa, mingau de ervilha. Não sei o que faria sem refrigerante.