O que é espinafre? Descrição, propriedades. Como comer espinafre?

Espinafre

A principal variedade de espinafre que você pode comprar no mercado ou no supermercado é a horta. É o mais abundante e nutritivo. A primeira espécie de espinafre cresceu selvagem na Ásia. Então, quando as pessoas perceberam a utilidade dessa planta, começaram a cultivá-la na Pérsia. O nome é traduzido do persa como "mão verde". Mais adiante na Rota da Seda, ele se espalhou pela China e foi apelidado de vegetal persa.

Com o tempo, esse verde vegetal se espalhou pela Europa, muitos senhores ricos, reis e outras pessoas influentes exigiram este produto para a mesa. Ele teve sua distribuição na Europa mais tarde do que na Ásia, mas se tornou mais popular. E então os criadores começaram a tentar trazer a variedade melhor, para que ficasse menos amarga e não entrasse no caule com o início do verão.

Na Rússia, esse vegetal persa começou a ser consumido ainda mais tarde, e era mais procurado na mesa dos nobres, mas não era tão popular quanto na Europa. Era mais uma decoração ao servir comida.

Como escolher o produto certo?

Ao comprar espinafre, antes de mais nada, preste atenção ao aspecto do produto e às suas condições de armazenamento. Em uma planta fresca, as folhas são de cor verde brilhante, são elásticas ao toque e racham levemente quando pressionadas.

Se o espinafre parece lento, as pontas das folhas estão secas e os caules escurecem, este produto não é adequado para consumo.

Galeria: tipos de espinafre (25 fotos)

Crescente

O espinafre cresce melhor em solos úmidos e ricos em nitrogênio. As plantas de espinafre formam uma raiz principal profunda, portanto, para um melhor crescimento, cave pelo menos 30 centímetros do solo antes de plantar.

O espinafre de jardim deve ser plantado da semente na primavera, 6 semanas após a última geada. Para facilitar esse processo, o solo deve ser preparado no outono.

Em climas quentes, o espinafre deve ser plantado à sombra de safras altas, como milho ou feijão. Nesse caso, as folhas ficarão protegidas do sol forte e manterão sua bela e rica cor verde na época da colheita.

As sementes devem ser semeadas intensivamente, pois podem brotar até cerca de 50%. Em climas quentes, você precisa regar os buracos das sementes com frequência - (uma ou duas vezes por dia). A rega ajudará a resfriar o solo, o que, por sua vez, evitará que a safra seque e a tornará mais rica. Você pode colher a safra dentro de um ano após os primeiros brotos terem crescido (até as primeiras geadas de outono).

Tipos de espinafre

Existem muitas espécies desta planta verde que foram criadas ao mesmo tempo por criadores. Mas existem variedades principais que são mais comuns no mundo hoje. Agora vamos considerá-los.

• A primeira série, a mais comum, é a do jardim. Mais palatável do que os outros, tem um final de boca suave e adocicado.
• A Nova Zelândia se distingue por suas folhas grossas e carnudas.
• Multifoliada ou jminda. Pode atingir a altura de 8 centímetros e possui bagas que se parecem com framboesas.
• O espinafre do Ceilão ou basela cresce até 3 metros de comprimento e cresce na forma de uma videira.

Descrição botânica

O espinafre de jardim (Spinacia oleracea) é uma erva com folhas comestíveis, pertencente à subfamília Marevykh, o parente mais próximo das beterrabas.É um dos vegetais folhosos mais comuns.

A planta tem um ciclo de desenvolvimento de dois anos. No primeiro ano aparecem as folhas, no segundo, flores e sementes. As sementes podem se formar no primeiro ano.

Agora, os jardineiros cultivam espinafre com pouca frequência, muitos nem mesmo sabem como é. Possui folhas lisas ou espumantes, dependendo da variedade, crescendo a partir de um ponto comum - semelhante a um colo de raiz, de onde a raiz central se estende para baixo.

O arbusto, no qual já apareceram pedúnculos, torna-se intragável. Suas folhas tornam-se ásperas à medida que a planta se prepara para a frutificação.

As folhas da cultura são grandes, suculentas, de formato triangular, às vezes com orelhas. Seu comprimento, junto com o pecíolo, pode chegar a 25 cm.

As flores são coletadas em inflorescências de panícula, indefinidas, de cor creme, pequenas. Os frutos são grandes, de formato esférico.

A cultura é dióica, ou seja, possui exemplares masculinos e femininos. Os machos formam folhas mais cedo do que as fêmeas e, após a floração, morrem. As mulheres estão amarrando frutas.

Foto de espinafre:

Existem alguns tipos de espinafre. Além do habitual, os apreciadores cultivam Blítum virgátum morango ou espinafre multifoliado. Esta é uma planta da mesma família que pode ser comida com folhas e frutos. Por causa da cor vermelha da fruta, Blítum virgátum é às vezes chamada de "espinafre-framboesa".

Foto: Espinafre morango

O espinafre de jardim possui muitas variedades frutíferas, que dão ao jardineiro a oportunidade de receber até 2,5 kg de produtos por metro quadrado. m.

Os mais populares são:

1. Gigantesco - maturação precoce, distribuição média com folhas grandes, ligeiramente borbulhantes de cor verde claro.

   

2. De folhas gordas - maturação precoce, com folhas elevadas, de grandes bolhas, de cor verde intensa.

   

3. Matador - as folhas são redondas, de cor verde claro, sabor delicado, maturação meio precoce.

   

Micronutrientes que estão incluídos no espinafre

A composição dessas verduras vegetais inclui um número razoavelmente grande de vários elementos úteis que muito raramente são encontrados em outros vegetais e verduras. Um conjunto de oligoelementos essenciais, ácidos, minerais, vitaminas e outros elementos insubstituíveis fazem do espinafre uma fonte de propriedades benéficas. O espinafre tem baixo teor calórico, mas ao mesmo tempo contém alguns elementos em quantidades muito grandes, o que, é claro, fala do alto valor natural do espinafre. Agora vamos dar uma olhada na quantidade de micronutrientes por 100 gramas de espinafre. Não escreveremos a gramática exata desses elementos, apenas os listaremos.

• Manganês.
• Zinco.
• Selênio.
• Ferro.
• Cobre.
• Fósforo.
• Cálcio.
• Sódio.
• Potássio.
• Magnésio.
• Betacaroteno.
• Vitamina A.
• Vitamina B1.
• Vitamina B2.
• Vitamina B5.
• Vitamina B6.
• Vitamina B9.
• Vitamina C.
• Vitamina E.
• Vitamina N.
• Vitamina K.
• Vitamin PP.
• Vitamina B1.
• Colina.

Aplicação em medicina

Os médicos recomendam incluir o espinafre em dietas terapêuticas para várias doenças, bem como para fortalecer a imunidade, dar vitalidade ao corpo e aumentar a resistência ao estresse.

Para fins medicinais, o espinafre é usado internamente na forma crua ou escalfada, bem como externamente na forma de decocção, infusão, loções, compressas, enxágues.

Pedido de patologias do trato digestivo

O espinafre é chamado de "escova estomacal" e faz parte do cardápio para problemas com fezes: a fibra e a clorofila aumentam o volume do conteúdo intestinal, o que estimula sua atividade. No lúmen intestinal, o vegetal liga o colesterol e os resíduos tóxicos e os remove do intestino, desempenhando a função de absorvente.

As propriedades antiinflamatórias das substâncias contidas no espinafre são utilizadas na nutrição terapêutica para gastrites com baixa acidez e enterocolite.

Pedido de patologias do coração e vasos sanguíneos

Ao se ligar ao colesterol no sangue, o espinafre ajuda a reduzir os níveis de colesterol.Portanto, tem um efeito anticolesterol e antiaterosclerótico, que é utilizado no complexo tratamento da aterosclerose e das doenças coronárias.

As vitaminas A, E e C fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos, aumentam a sua elasticidade, pelo que têm um efeito hipotensor na hipertensão. O alto teor de vitaminas B estimula a circulação cerebral.

Aplicativo para doenças oculares

O alto teor de vitamina A "ocular" permite o uso do espinafre como ingrediente principal em pratos para doenças oculares (cegueira noturna, deterioração da acuidade visual, degeneração macular, conjuntivite). O consumo regular desse vegetal na alimentação ajuda a melhorar o estado de visão das pessoas que costumam trabalhar no computador.

Pedido de anemia

O ferro e a clorofila contidos nesta planta com folhas verdes aumentam a quantidade de hemoglobina no sangue, tendo um efeito antianêmico. O espinafre é indicado para uso por pessoas que sofrem ou em risco de anemia:

• mulheres em idade fértil (devido à perda mensal de sangue);
• mulheres grávidas;
• mulheres que amamentam;
• atletas;
• crianças;
• pessoas enfraquecidas e emaciadas;
• após doença prolongada;
• no pós-operatório;
• Para pessoas idosas.

Influência no metabolismo

A composição química de um vegetal afeta o metabolismo de várias substâncias no corpo, por isso pode ser usada para distúrbios metabólicos:

• gordura (hipercolesterolemia, obesidade);
• carboidratos (diabetes mellitus);
• proteínas (deficiência de aminoácidos essenciais);
• iodo (hipofunção da glândula tireóide);
• cálcio e fósforo (osteoporose, osteomalacia).

A vitamina K (anti-hemorrágica), que faz parte do vegetal, aumenta a coagulação do sangue, portanto, tem efeito anti-hemorrágico e é utilizada quando há tendência ao sangramento.

O baixo teor de sódio do espinafre aumenta a eliminação de fluidos do corpo, proporcionando um leve efeito diurético.

Aplicação tópica de espinafre

Folhas, decocções e infusões de espinafre são usadas como loções e compressas em áreas doloridas do corpo quando:

• artrite reumatóide;
• reumatismo;
• contusões;
• abrasões;
• assaduras;
• queimaduras.

As substâncias ativas do vegetal têm efeito antiinflamatório e anti-séptico na pele, aceleram a epitelização de feridas e escoriações e apresentam leve efeito analgésico.

Aplicar folhas frescas de espinafre no local da picada de um inseto (abelhas, mosquitos) alivia o inchaço e a dor.

Enxaguar a boca com uma decocção de espinafre acelera a cicatrização de feridas nas gengivas, trata a doença periodontal e a gengivite.

Uma massagem com uma decocção de espinafre (em vez de um creme de massagem) melhora a elasticidade e a firmeza da pele e evita o aparecimento de “casca de laranja” - celulite.

As máscaras feitas com este vegetal têm um efeito rejuvenescedor na pele do rosto, pescoço e decote, por isso são populares entre as mulheres na idade adulta.

Benefícios do espinafre

Esta planta verde tem sido usada há muito tempo para prevenir certas doenças. Desde os tempos antigos, as pessoas adivinham sobre as propriedades benéficas desta planta e que efeito tem no corpo humano. De qualquer forma, os verdes têm o melhor efeito no corpo. Mas apesar de toda a utilidade desta planta, muitas pessoas subestimam esta vegetação e passam por ela. Para ter certeza de que isso é um grande erro, basta olhar a lista de propriedades úteis de um novo produto. E então os benefícios desta planta verde não vão levantar dúvidas.

Então, o que é útil para o corpo humano:

• Participa da produção de hormônios básicos para a vida humana.
• Previne o aparecimento de cataratas e reduz a fadiga ocular.
• Limpa o trato digestivo e combate a constipação, ajuda a regular o nível de carboidratos no corpo.
• Ajuda a combater certas doenças: enterocolite, gastrite, enxaqueca, hipertensão, osteoporose, asma, anemia, artrite.
• Melhora a imunidade.
• Reduz a tensão nervosa e aumenta a resistência do corpo ao estresse.
• Reduz os efeitos negativos dos carcinógenos e auxilia na prevenção do câncer.
• Melhora o funcionamento do sistema músculo-esquelético e fortalece-o.
• Enriquece o corpo com oxigênio e dá ao corpo energia e força.
• Melhora o apetite e ajuda a recuperar melhor após as cirurgias.

Muitos benefícios do espinafre para a saúde foram descritos, mas estão longe de ser todos os benefícios de uma planta verde. E também tem uma série de funções úteis para melhorar o estado diário do corpo:

• Diurético.
• Laxante.
• Anti-inflamatório.
• Calmante.
• Toning.

Colheita

As variedades de maturação precoce podem ser colhidas 20 dias após a semeadura com as sementes nascidas. Variedades de maturação intermediária e tardia amadurecem em 40-50 dias. A essa altura, as plantas geralmente formam uma roseta de quatro a cinco folhas.

O espinafre é colhido por um arbusto, arrancando-o do solo com as raízes. É melhor fazer isso de manhã cedo, antes do início do calor. A terra é sacudida, as folhas não padronizadas são removidas e os arbustos são colocados com as raízes para baixo. Na geladeira nesta forma, eles são armazenados por até 2 semanas. Temperatura de armazenamento +1.

As folhas podem ser congeladas. A uma temperatura de -2, eles são armazenados por até 3 meses.

Sabendo como você pode cultivar espinafre no peitoril de uma janela e que tipo de cuidado precisa em campo aberto, você pode obter uma excelente colheita de folhas úteis durante todo o ano.

Planta de espinafre. Cultivo de espinafre. Cuidado de espinafre

O tipo de vegetal verde mais famoso e popular é o espinafre. Tem vantagens significativas e substâncias benéficas. Uma planta herbácea (as principais variedades são anuais) pertence à família do amaranto.

Pela primeira vez, o espinafre começou a ser usado na alimentação na Pérsia, toda a Ásia pode ser considerada sua pátria. Os verdes tornaram-se muito populares após a adoção do Cristianismo, pois eram considerados o esteio da dieta durante a Quaresma. Agora Eu cultivo espinafret e usado fresco como tempero ou para decapagem.

Descrição e benefícios do espinafre

Dependendo da variedade varietal, o espinafre pode ter um ou dois anos. Alcança 25-50 cm de altura, aparência - nua, simples, ramificada. As folhas são coletadas em um pecíolo limpo, pode ser redondo, oval, oblongo, pontas afiadas ou em forma de cunha.

As flores são miniaturas, coletadas em inflorescências, estames e pistilos são colocados em seios da face densos. A planta pode ser unissexual ou bissexual. Os frutos são pequenos, de formas variadas: em forma de bola, com chifres ou redondos.

O espinafre é considerado uma das culturas (vegetais, verduras) que possui a maior quantidade de nutrientes. Apenas as folhas cortadas são um antioxidante único. A planta está saturada com magnésio, cálcio, ferro, vitaminas A, C e E.

O espinafre é considerado o principal repositório de ácido fólico entre todos os outros alimentos. Contém querotina, ácidos (ascórbico, oxálico, oleico, linolênico), manganês, fósforo, iodo, cobre.

Em combinação com outros produtos dietéticos, o espinafre é usado para problemas gastrointestinais, com uma fórmula de sangue pobre, para aumentar o apetite, para fortalecer o sistema nervoso. Crianças pequenas, idosos e pessoas com doenças crônicas do fígado e dos rins devem ter muito cuidado com isso.

Cultivo de espinafre a partir de sementes

Espinafre perfeitamente crescido a partir de sementes, a germinação é excelente, mas para segurança são semeadas em duas passagens. Antes da semeadura, as sementes são preparadas: são colocadas em água morna (temperatura ambiente) por dois dias. Em seguida, são bem enxugados com guardanapo, retirando o excesso de umidade.

A primeira semeadura de sementes executa-se na queda e a segunda - na primavera. O espinafre plantado no outono mostra seus primeiros brotos quando a neve derrete. Semeado em abril / maio, existem dois métodos típicos - em leiras e em linhas.O primeiro método é usado quando o solo é muito compactado (com uma estrutura oleosa), o segundo - para todos os outros tipos de solo.

Condições de cultivo para espinafre vai depender da zona. Por exemplo, nas regiões do norte, onde a temperatura do verão não sobe acima de +20 C, o espinafre é cultivado em agosto / setembro. Já no final da primavera, você pode obter uma colheita verde completa.

Plantando e cuidando do espinafre ao ar livre

Cultivo de espinafre ao ar livre, atenção especial deve ser dada ao solo. Ele adora solos ricos em matéria orgânica e com boa drenagem, a acidez ideal deve ser de pH 6,7-7,0. O solo compactado vai "martelar" o crescimento, de modo que a planta pode ser perdida.

No outono, eles recorrem à introdução de fertilizantes de potássio-fósforo, estrume podre é usado como matéria orgânica (a uma taxa de 5-6 kg por 1 m²). O processo de introdução de fertilizantes é combinado com a escavação do solo. É importante saber que o espinafre, como qualquer outra verdura, acumula rapidamente as toxinas do nitrato, portanto os minerais são introduzidos de forma estritamente normalizada.

As fileiras são feitas no solo a uma distância de 25-30 cm, sulcos de não mais de 2-3 cm de profundidade, a semeadura é realizada e coberta com terra solta. Se espinafre é cultivado por mudas, então o pouso é realizado em abril / maio, a uma distância de 5 a 10 cm um do outro.

Assim que os primeiros brotos forem perfurados, certifique-se de que o solo não esteja "entupido". O acesso ao sistema radicular de oxigênio é muito importante. As ervas daninhas não devem ser permitidas entre as plantações, pois estas carregam vírus do espinafre ou pragas.

Em climas quentes, duas regas são feitas de manhã e à noite, após a chuva - no final do dia. A rega é sistemática, o que ajudará a evitar o caule das plantas.

O espinafre é usado como alimento (folhas da fase 6-8), colhendo toda a safra. Coma fresco (não dá para guardar na geladeira por mais de uma semana), congele para o inverno, misture com sal.

Crescente e Cuidado em geral para espinafre não caprichoso. A única coisa que deve ser respeitada é não saturar excessivamente o solo com fertilizantes do tipo nitrogênio, é a eles que a planta mais acumula.

Desde o final de janeiro, o espinafre é cultivado em uma estufa... A planta tolera perfeitamente o frio, mesmo geadas até -7 ° C, germinação a + 2 ... + 3 ° С. Em estufas, um método sem mudas é usado.

Durante a estação de crescimento, as linhas são desbastadas duas vezes. Eles afrouxam regularmente o solo e regam abundantemente (uma vez por semana). A coleta da folha é realizada 25-30 dias após a germinação, a estufa é regularmente ventilada.

Tipos e variedades de espinafre

Cultivando espinafre em casa, o jardineiro se esforça para escolher a variedade mais eficiente do ponto de vista da produtividade. Portanto, o espinafre tem diferentes estágios de amadurecimento: amadurece rapidamente, amadurece tarde e tem taxas médias de amadurecimento.

* Espinafre gigante - uma variedade de espinafre de maturação precoce, as folhas são utilizadas como alimento já no 30-35 dias da estação de crescimento. É plantada no final do outono ou início da primavera e tem muitos benefícios.

* Matador. Cultivar espinafre, principalmente ao ar livre, pronto para comer 3 semanas após a germinação. Difere em especial resistência ao gelo e sabor de excelente qualidade. Exigente de umidade, é apreciado por especialistas em culinária, ótimo para secar ou congelar.

* Espinafre forte... Pertence à variedade (com indicadores de tempo médio), pode ser colhido por 25-30 dias. Adequado para plantio nas regiões norte do país, é resistente a geadas. As folhas têm muitas propriedades úteis, são cozidas, cozidas, secas e congeladas.

*Espinafre neozelandês... Cultivada nas regiões mais secas e quentes, a planta atinge a altura de 1 metro, os caules rastejam pelo solo. As folhas são pequenas, arredondadas, as bordas são pontiagudas, recortadas. Requer solo de alta qualidade e muita umidade, as folhas são cortadas no dia 25-30 da estação de crescimento, dá várias colheitas por estação.

* Espinafre victoria... Esta variedade de espinafre tem maturação tardia, as folhas são comestíveis por 30-35 dias. Muito exigente com o solo, adora umidade.Boa resistência ao desenvolvimento de oídio e flechas.

* De folhas gordas. Cultivando este tipo espinafre, os jardineiros adoram por sua saída em miniatura, sabor agradável e aroma leve. Adequado para alimentação um mês após o aparecimento dos rebentos.

* Espinafre morango... Esta variedade com leve sabor a morango é mais exótica do que para uso industrial. As pessoas chamam esta planta de "multifoliada", as folhas são exatamente como o espinafre, os caules são cobertos por bagas que lembram framboesas, mas não têm sabor nem cheiro.

Doenças e pragas do espinafre

Uma variedade de podridão é uma doença comum do espinafre. Pode ser podridão da raiz e podridão da parte superior da planta. Podridão de Fusarium, peronosporose, antracnose, viral (onda, mosaico de pepino) - uma lista das principais doenças.

Especialmente suscetível à decomposição espinafre, parapeito de janelaonde existe aquecimento central. Os criadores acreditam que o melhor remédio para infecções fúngicas é criar as variedades mais recentes que são altamente resistentes à infecção.

A mosca mineira, ou melhor, as suas larvas, que deposita nas folhas, trazem danos tangíveis às colheitas. Para evitar esse dano, o espinafre é plantado longe da beterraba sacarina e as placas das folhas afetadas são sistematicamente descartadas.