Vários tipos e variedades de alface são adequados para a obtenção de verduras precoces. Essas plantas se desenvolvem bem em quaisquer condições climáticas, são pouco exigentes para a composição do solo e podem suportar leves temperaturas negativas. Para a semeadura dessas safras, áreas bem iluminadas pelo sol são ideais, é desejável que o solo seja bem arejado. Para obter uma colheita de verduras na primavera, são utilizadas culturas de maturação precoce; se for necessário colher durante o verão, são utilizadas culturas da estação média de crescimento. Em nosso artigo, daremos uma olhada nas variedades e boas variedades populares de alface.
Existem muitas variedades dessas culturas, não menos que mil. Apesar da grande variedade, os especialistas culinários de nosso país usam várias dezenas de tipos. A seguir, vamos dar uma olhada no nome e na descrição do mais popular deles.
Rúcula
As folhas da planta têm um gosto residual pungente e um gosto residual de noz. Graças a essas características, essas verduras são utilizadas para fazer saladas. Vai bem com alimentos ácidos e doces, alimentos gordurosos. As folhas de rúcula são de cor verde escura, combinam-se com delicados verdes de alface, escarola ou vermelho radício.
O sabor dos verdes contrasta com o fundo de muitas frutas, combina idealmente com morangos, figos, framboesas e morangos, damascos fritos, figos e tomates. Rúcula também vai bem com molhos doces e delicados feitos com vinagre de framboesa, azeitonas e queijos de pasta mole.
Salada clássica de folhas
Este tipo de vegetação é considerado um dos mais populares entre os jardineiros domésticos. Os residentes de verão cultivam esta planta há muitas décadas. A salada tem folhas delicadas verdes claras com bordas onduladas. Para preparar o prato, basta picar as ervas, adicionar sal e óleo vegetal. Essa salada é feita um pouco antes de servir a comida, caso contrário, ela vai escurecer e perder a atratividade.
Frise
O tipo de alface americana pertence à família da chicória. As folhas são tenras com um travo agridoce, temperam outros pratos, acompanham bem outros tipos de saladas, massas e frango. Freqüentemente, a frita também é servida com ovos pochê (este produto é fervido sem a casca).
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Iceberg
A alface tipo cabeça tem folhas crocantes verdes claras. Os verdes têm um sabor suave e agradável e vão bem com queijos azuis.
Alface
A salada de alface é muito apreciada entre os culinários devido ao seu sabor nobre e delicada textura das verduras, acompanha bem frutas cítricas. A alface pode ser combinada com agrião, rúcula e radicchio vermelho e tem folhas delicadas e saborosas. Vários temperos à base de vinagre balsâmico ou de vinho branco revelam o sabor delicado deste tipo de salada.
O produto é adequado para a criação de composições com pêra, melancia e pêssegos fritos. A salada é geralmente polvilhada com nozes pré-fritas ou queijo de cabra picado.
Radicchio
Esta planta tem folhas de uma cor branco-avermelhada única. O Radicchio contrasta bem com o fundo de outros tipos de salada com os verdes escuros ou verdes claros padrão.O produto é idealmente combinado com rúcula, endívia ou alface. O Radicchio complementa o sabor de frango, frutas vermelhas, queijo duro ou carnes defumadas. Para remover o excesso de amargor, as verduras são embebidas por 10-15 minutos em água fria.
Espinafre
Este tipo de alface tem delicadas folhas verdes escuras. O produto harmoniza bem com pimentões ou cebolas, complementa o sabor de anchovas, azeitonas, tomates, frutas cítricas e peras. Além disso, uma salada à base de espinafre é combinada com bacon frito, fetta, parmesão e ovos. O vinagre de vinho e a mostarda podem ser usados como tempero do produto.
Romanno
A Salada Romano tem folhas suculentas, crocantes e densas, tem uma longa vida de prateleira, pelo que as suas folhas podem ser utilizadas no preparo dos mais variados pratos, mesmo no inverno. O produto combina bem com todos os tipos de ervas, queijo azul e temperos ricos. Essas verduras fazem parte da mundialmente famosa salada Caesar. Dos vegetais, acompanha bem tomates, pepinos, rabanetes e cebolas roxas.
Chicória
Endevium ou chicória pertence à família da chicória. A planta tem folhas amarelas claras, que contrastam perfeitamente com os tipos de alface de cor padrão. O Endevius complementa o sabor de frango, massa ou cereais. Para o preparo dessa salada, utilizam-se molhos à base de frutas cítricas, óleo de nozes e produtos à base de mostarda. A salada vai bem com peras e queijo de cabra.
Korn
Uma planta com folhas pequenas e delicadas e arredondadas. Os verdes têm uma estrutura delicada, o sabor lembra reminiscentemente de uma noz. As folhas podem ser consumidas frescas, adicionadas ao popular prato de vinagrete. Além disso, a raiz vai bem com alface, aipo, beterraba, radicchio. O milho é recomendado para ser usado fresco no dia da compra, ele é adicionado aos pratos, logo antes de servir.
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Agrião
As folhas desta cultura têm um sabor picante apimentado especial. Essas verduras combinam perfeitamente com alface e endevium, complementando o sabor de muitas frutas, incluindo frutas cítricas e peras. Também é adequado para preparar saladas com vegetais - pimentão, tomate, pepino e rabanete. Os melhores temperos são considerados vinagre balsâmico ou vinagrete cítrico. O produto é frequentemente adicionado a cereais, pratos à base de batata, massas e saladas.
Lollo Rosso
Uma planta com grandes folhas encaracoladas de cor de base verde claro e tons roxos nas bordas. Os verdes Lollo Rosso vão bem com todos os tipos de saladas existentes com um sabor bem expresso. A composição com um iceberg não terá êxito. Dos molhos, sementes e nozes, usa-se o óleo de gergelim.
Acelga
Por outro lado, esse tipo de salada é chamado de beterraba. A cultura em questão tem folhas verdes brilhantes que são fixadas em pecíolos vermelhos ou prateados. Devido a essas características, a planta é frequentemente utilizada para fins decorativos. Em termos de sabor, as folhas de acelga se assemelham vagamente à beterraba.
Verduras são usadas para embrulhar rolos de repolho para fazer saladas e até sopa de repolho. Muitas vezes as folhas são consumidas frescas, quando o produto é frito em azeite por 4-5 minutos, obtém-se um excelente acompanhamento para carnes e peixes. Para melhorar o sabor, sua composição é complementada com pimenta branca picante e sal. A acelga se deteriora rapidamente, por isso deve ser usada no dia da compra.
SALAD-LATUK / Descrição.
Alface (alface, alface) - Lactuca sativa L. na descrição é uma planta anual ou bienal da família Aster. O nome genérico da planta vem da palavra latina "lacta" - leite; por isso recebeu esse nome devido ao suco branco leitoso contido em todos os lenços de papel da alface. E a palavra "salada" significa em italiano simplesmente salgado, salgado - a memória de como esse vegetal era comido.
A alface é mais comum nas hortas russas do que outras plantas de alface. Na Rússia, a alface começou a ser cultivada apenas no início do século 18, embora a história de seu cultivo remonte a mais de um milênio.
O Mediterrâneo é considerado a pátria da alface, e seu parente selvagem mais próximo é a salada de compasso (Lactuca serriola Torn.), Que ainda cresce em locais cheios de ervas daninhas, pousios, ao longo de ravinas, em vales de rios, no sopé da Europa, Ásia, Norte América. ...
Como planta cultivada, a alface (alface) é mencionada na descrição já em 350 anos AC. como um vegetal servido à mesa dos reis persas. Na Grécia antiga, a alface (alface) era usada tanto como cultura vegetal quanto para fins medicinais. Os romanos serviam a alface como sobremesa e depois como lanche para abrir o apetite. Já no início da nova era, uma grande variedade de formas desta planta vegetal apareceu.
Na Europa Central, a alface (alface) só se tornou conhecida na época de Carlos Magno (768-814), mas nessa época do final da Idade Média era cultivada em quase todos os países europeus do oeste e em outros continentes.
Na Rússia, a alface (alface) veio do Ocidente e a primeira menção a ela remonta ao início do século 17 como “a erva consumida pelos alemães”. Quando o cultivo industrial de vegetais começou na Rússia em meados do século 19, a alface sempre esteve presente na variedade de jardineiros perto de São Petersburgo e em outras grandes cidades.
Variedades cultivadas trazidas da Europa Ocidental. Muitos deles são conhecidos hoje:
- CABEÇA DE PEDRA,
- BETTNER,
- AMARELO DE BERLIM,
- BATAVIA e outros Alface (salada) era um convidado raro em jardins de camponeses.
Na segunda metade do século XX, com a construção de grandes estufas no nosso país e o surgimento de todo um exército de jardineiros amadores, o interesse por esta alface como cultura de jardim aumentou significativamente.
Lista curta de saladas
Entre as saladas com cabeça e com folhas (as principais variedades são mostradas na foto da reportagem) estão:
- Alface-compasso.
- Alface perene.
- Alface venenosa.
- Iceberg.
- Batavia.
- Agrião
- Couve chinesa (ou pak choy).
- Korn.
- Frise.
- Lollo rossa.
- Salada oleosa.
- Novita.
- Salada Oaky.
- Rapunzel.
- Romaine.
- Rúcula.
- Espargos (ou simplesmente espargos).
- Espinafre.
- Salada de campo.
- Sorrel e assim por diante.
Esta é apenas uma pequena fração da mais rica variedade de espécies e variedades de tal planta. Agora, vamos considerar algumas variedades com um pouco mais de detalhes. Mas, primeiro, deve-se notar mais uma vez que todos eles pertencem às variedades com folhas ou com cabeça. As mais populares são 3 tipos de salada: alface, rúcula e iceberg.
SALADA DE SEMENTES / Descrição
A sementeira de alface na descrição é uma erva anual da família Asteraceae. A alface semeia tem uma raiz principal com numerosas raízes laterais e um caule ereto que se ramifica fortemente no terço superior.
As folhas inferiores da alface semeadora são inteiras ou cortadas em graus variados, com uma borda lisa ou ondulada, e antes do surgimento do rebento, formam uma roseta ou enrolam em uma cabeça como uma repolho. Sua cor pode ser muito diversa - amarelo, verde claro ou escuro, vermelho, variegado. As folhas do caule são mais macias e estreitas.
As flores da alface em caroço são pequenas, amarelas, coletadas em cestos com diâmetro de 1,1 -1,8 cm e formam inflorescências corimbose-paniculadas. Toda a planta da alface contém um suco leitoso espesso, que é secretado em cortes ou quebras.
A semeadura da alface é um aquênio estreito, com cerca de 4 mm de comprimento, cinza-prateado (quase branco), marrom ou preto, com uma mosca quando maduro. A massa de 1000 sementes é de 1,0 - 1,5 g. As sementes permanecem viáveis por até 4-5 anos.
Lollo-rosso
Por trás do nome incomum do tipo de alface, esconde-se uma salada familiar a quem visita mercearias. Uma planta verde-bordô com folhas encaracoladas nas bordas é amplamente vendida e é uma das variedades de salada mais populares e comuns. Caso contrário, também é chamada de "salada de coral". Ele também tem um sabor de noz, mas não tão pronunciado.
Lollo Rosso é um tipo de alface, e a alface ocupa o primeiro lugar entre todos os tipos de alface em termos de quantidade de potássio. Assim, para hipertensos e portadores de doenças da tireóide, bem como para quem segue uma dieta alimentar, o Lollo-Rosso, como qualquer outra alface, é extremamente útil.
SALADAS / Crescendo.
Ao cultivar e plantar alface, é importante conhecer e usar adequadamente os requisitos da planta para suas condições de cultivo.
A alface pertence a plantas resistentes ao frio. Quando cultivadas, as sementes de alface começam a germinar a uma temperatura de 4-5 graus C. Na fase de roseta ou cabeça de repolho, as saladas toleram geadas curtas de até -5 a 12 graus C, porém a temperatura ideal para seu crescimento é de 15 a 20 graus C. Uma temperatura elevada de 20-25 graus C é necessária para a alface, semear a alface durante a floração e amadurecimento das sementes.
A exposição a baixas temperaturas de 0-4 graus C em sementes em germinação ou rebentos de alface, alface pode causar um aparecimento rápido indesejável de um rebento generativo antes que a planta forme uma massa vegetativa suficiente.
Alface e semeadura de alface são plantas que gostam de luz. Se faltar luz durante o cultivo (à sombra, quando a semeadura engrossa), as folhas ficam menores, esticadas, a cabeça do repolho não se forma nas formas da cabeça.
De acordo com a exigência da duração do dia, as saladas (alface, semeadura) são classificadas como plantas de dia longo, que aceleram a transição para a floração em condições de dias longos e desaceleram em dias curtos (10-12 horas). Mas entre as variedades também existem neutras em relação a este fator.
Uma boa colheita de alface-verde e de alface semeadora dá-se em solos estruturais, ricos em húmus e contendo nutrientes minerais de forma facilmente digerível. O melhor para o cultivo de saladas são solos arenosos ou argilosos com uma reação neutra. A alface (alface, semeadura) cresce bem depois das colheitas, sob as quais o estrume foi introduzido no ano anterior.
Uma alta concentração de sais minerais é desfavorável para alface, alface semente, e isso deve ser levado em consideração ao alimentar a planta com fertilizantes minerais.
Durante o crescimento vegetativo, o solo para saladas (alface, semeadura) deve ser moderadamente úmido durante todo o período. A combinação de falta de umidade e alta temperatura do ar é especialmente desfavorável para saladas. Neste caso, as folhas são pequenas, ásperas e com forte amargor.
A combinação de alface, alface semeadura precoce e resistência ao frio, a presença de variedades de diferentes maturação precoce, a utilização de vários períodos de semeadura de saladas permitem obter alface em quase todo o ano, e com o uso de solos protegidos e isolados iluminação adicional - durante todo o ano.
Infelizmente, na Rússia, a alface, semeadura de alface, como uma planta vegetal extremamente valiosa em suas qualidades nutricionais, é cultivada e consumida em quantidades muito limitadas.
SALADS e predecessores
Os melhores predecessores para o cultivo de alface são pepinos, batata, tomate, repolho e couve-flor, cenoura e beterraba para produtos de cacho, aipo, salsa para ervas e rabanetes.
Em campo aberto, a alface (alface, semeadura) é cultivada tanto por meio do plantio de sementes no solo quanto por meio de mudas. A primeira data de semeadura é no início da primavera, quando o solo está pronto para o cultivo.
CRESCENDO SALADA / Método de semente
As sementes de alface são semeadas em filas com espaçamento entre filas de 25-30 cm. As sementes de alface são seladas a uma profundidade de 1,0-1,5 cm.Quando a primeira folha verdadeira aparece, as plantas são desbastadas, deixando uma distância de 4-5 cm entre elas, e na fase de 4-6 folhas verdadeiras são desbastadas novamente, em 12-15 cm para variedades de maturação precoce, 20 -25 cm para maturação intermediária e 25-30 para maturação tardia. As plantas de alface (alface, semeadura), retiradas no segundo desbaste, já são adequadas para uso na alimentação.
CULTIVO DE SALADA / Método de cultivo de alface por meio de mudas.
O método de cultivo de mudas permite que você obtenha alface (alface, semeadura) de terreno aberto com mais antecedência e gaste sementes de maneira mais econômica.
Para o crescimento precoce, as mudas de alface são preparadas em estufas, estufas ou em casa. As sementes são semeadas 30-35 dias antes do plantio planejado das mudas no solo. A semeadura é feita em caixas com espaçamento entre linhas de 3-5 cm, as sementes são seladas a uma profundidade de 0,5-1,0 cm. Na fase de 1-2 folhas verdadeiras, as mudas mergulham em vasos de turfa de 5 x 5 cm de tamanho. no mergulho, a planta da alface não deve ser enterrada abaixo do colo da raiz.
Cuidado com as mudas ao crescer - rega moderada, soltando o solo, arejando. No momento do plantio no solo, as mudas de alface devem ter 5-6 folhas verdadeiras e um sistema radicular bem ramificado.
A área nutricional de uma planta de alface (alface, semeadura) quando plantada é de pelo menos 15 x 15 cm para variedades de amadurecimento precoce e 25 x 25 cm para variedades de amadurecimento tardio e intermediário.
Quando cultivadas, as mudas de alface em vasos fornecem 100% de sobrevivência para as plantas, com rendimento precoce e alto de verduras.
Para os períodos de crescimento subsequentes, mudas sem vaso também podem ser usadas, semeando em estufas de filme ao longo da borda de um cume com outras culturas ou diretamente em campo aberto na taxa de 0,5 g por 1 metro quadrado, cobrindo a semeadura com lutrasil ou outro protetor materiais.
Na fase de 3-4 folhas verdadeiras, plantas de alface, plantas de alface podem ser plantadas em locais livres, dando-lhes a área nutricional necessária. Para cultivar alface fresca por um longo período, a semeadura deve ser repetida após 3-4 semanas.
Cuidar da semeadura e plantio da alface é simples - rega moderada, solta, sacha.
A alface (alface, semeadura) é finalmente colhida quando as plantas, quando crescidas, atingem uma roseta típica ou cabeça de repolho (para saladas de cabeça), mas não depois do início do rebento. A exceção são as variedades de salada de aspargos, que utilizam o caule para a alimentação.
Em um grupo protegido, onde o método de cultivo de mudas permite que nos primeiros estágios de crescimento da alface ocupem uma pequena área, esse método é o principal. A área de nutrição de uma planta ao plantar mudas é a mesma aqui e em terreno aberto. Ao cuidar da alface em estufas durante o cultivo, além de regar e afrouxar, é muito importante observar o modo de ventilação.
CRESCENDO SALADA / Obtendo sementes.
A região central da Terra Negra e a zona sul da Rússia são as mais favoráveis para a obtenção de sementes de alface. A alface (alface, semeadura) é uma planta autopolinizada, mas, junto com a autopolinização, também possui polinização cruzada. Quando cultivado na zona sul, a polinização cruzada pode chegar a 20% em alguns anos.
Ao cultivar sementes de diversas variedades de alface, é necessário isolamento espacial (200m) ou alternância de plantações de alface com safras altas.
A área nutricional para o cultivo de mudas de alface aumenta. Com um espaçamento entre fileiras de 70 cm, a distância entre as plantas em uma fileira é de 50-70 cm.
Ao cultivar alface, é necessário limpar as plantas de alface: remova as plantas doentes e as plantas que não formaram rosetas e espigas típicas da variedade e que formaram brotos com flores prematuramente. A coleta de sementes dessas plantas leva à degeneração da variedade.
Em variedades de alface que formam cabeças de repolho muito densas, eles praticam esse método ao crescer como uma incisão cruciforme no topo. Isso facilita o aparecimento do caule.
Durante o cultivo, eles também praticam a limpeza do broto da semente em sua parte inferior dos restos das folhas da roseta e da cabeça do repolho. Este método evita o desenvolvimento de podridão no curso da semente.
Uma pequena quantidade de sementes de alface na Zona da Terra Não Negra pode ser obtida nas condições de estufas de filme.
Quando cultivadas, as sementes de alface amadurecem de maneira desigual e tendem a se desprender. Para evitar perdas, as plantas com sementes são colhidas quando panfletos aparecem nos galhos mais baixos do broto. A melhor época para a colheita é de manhã cedo, quando as plantas da alface estão molhadas de orvalho e as sementes não se espalham. As plantas são secas sob um dossel, trilhadas e as sementes são retiradas do joio.
Cuidado: o básico para uma boa colheita
A alface é uma cultura que não requer medidas especiais de cultivo e cuidados. Para obter um alto rendimento, é necessário soltar o solo em tempo hábil, livrar-se das ervas daninhas e regar a salada. A rega é feita raramente, mas abundantemente. Em climas secos, a água deve ser regada uma vez por dia, em climas frios - 2 a 3 vezes por semana. A cobertura não é uma medida necessária, uma vez que a alface é uma cultura de maturação precoce.
Você sabia? A produção europeia de alface é de cerca de 3 milhões de toneladas.Os maiores produtores são Itália, Holanda, Bélgica, França, Espanha. O principal exportador é a Espanha.
SALADS / Propriedades e aplicações úteis.
As propriedades benéficas das saladas são determinadas principalmente pela riqueza das vitaminas que contêm.
Alface, semeadura de alface é uma fonte rica em várias vitaminas. E ninguém contestará as propriedades benéficas do ácido ascórbico: as folhas contêm ácido ascórbico até 80 mg por 100 g de matéria seca.
Existem muitas vitaminas B nas saladas: B1, B2, B6, vitaminas úteis lipossolúveis E, K e caroteno (pró-vitamina A).
Folhas de alface, semeadura - uma fonte de carboidratos, proteínas, ácidos orgânicos. Muito rico em alface, salada de sementes em sais minerais, especialmente sais de potássio, cálcio, fósforo, magnésio.
Benefícios para o corpo
Graças ao seu rico conjunto de elementos químicos, a alface elimina a inflamação. A dieta alimentar terapêutica inclui folhas verdes para normalizar o sistema digestivo, a fim de baixar os níveis de colesterol. Na luta contra a aterosclerose, obesidade, insônia, hipertensão, as folhas também são úteis.
Os benefícios podem ser rastreados com o uso regular desta vegetação. Ao mesmo tempo, aumenta o apetite e promove a perda de peso (devido à sua baixa contagem de calorias).
O ácido fólico é útil para regular as funções metabólicas. Além disso, o sistema imunológico é fortalecido e a circulação sanguínea é melhorada. A vitamina B9 é útil para estabelecer e restaurar processos metabólicos tanto no corpo masculino quanto no feminino. Mas os benefícios especiais do ácido fólico são manifestados para uma mulher que está planejando uma gravidez e no primeiro trimestre.
Em cosmetologia, um extenso conjunto de vitaminas e microelementos também é útil, visto que as unhas são fortalecidas, a estrutura saudável da pele é restaurada (tanto oleosa quanto seca).
Batavia
É a Batavia que pode ser encontrada nas prateleiras das lojas na primavera mais cedo do que nas outras. É fácil reconhecer este tipo de salada por suas folhas visíveis. São muito grandes e ondulados nas pontas da Batávia. Ao contrário de muitos outros tipos, a Batavia é uma salada bastante suculenta, doce e macia, mas é praticamente inadequada para armazenamento. Estraga em apenas alguns dias.
A Batávia pode ser considerada um ingrediente versátil. Pode ser usado em saladas, sanduíches, vegetais e até carnes. Além disso, com esta variedade de saladas, muitos chefs preferem decorar os pratos antes de servir.
Korn
Entre os tipos de alface, um se destaca. É chamada de salada de campo ou milho. O que há de tão especial nessa variedade? Esta é sua aparência. Acontece que as folhas da alface-brava são verde-escuras, ondulam de forma característica, o que as faz parecer rosas. O milho combina especialmente bem com bacon, frutas cítricas e nozes.Também é um excelente sedativo. E se você comer apenas cem gramas desse tipo de salada, toda a ingestão diária de vitamina B9 será reposta.
Espinafre
Quem já não ouviu falar da existência do espinafre ?! Enquanto isso, certamente nem todo mundo sabe que isso também é um tipo de salada. Tem um sabor ligeiramente adocicado, talvez mais agradável do que seus outros "congêneres". O espinafre tem um enorme efeito positivo no sistema digestivo - na França ele até recebeu o apelido de "vassoura para o estômago", de forma tão completa e sem deixar vestígios que "varre" tudo o que for desnecessário do corpo. Os franceses geralmente preferem o espinafre mais do que outros tipos de vegetais para salada. Quanto à Rússia e aos países da CEI, não se pode dizer que o espinafre é o mais popular entre todas as variedades de cultura, mas certamente está entre as “dez mais”.
O espinafre é caracterizado pelo fato de que, ao contrário de muitas outras espécies, pode ser administrado a crianças muito pequenas e mulheres grávidas, pois não tem efeito destrutivo no corpo mesmo quando consumido em grandes quantidades. Muitas vezes é recomendado por nutricionistas, e não só para quem busca emagrecer, mas também para quem sofre de anemia, gastrite, doenças do sistema nervoso e / ou diabetes mellitus.
O espinafre é bom não apenas como "companheiro" de todos os tipos de pratos (inclusive assados), não só como alimento à parte, mas também como sopa de purê. Essas sopas leves de espinafre são muito saborosas, satisfatórias e, o que é mais importante, retêm todas as propriedades benéficas da planta.
Iceberg
Ao contrário de muitos, o Iceberg não é uma salada de folhas. Ele, claro, tem folhas, mas ainda é uma variedade de cabeça. E também lembra um pouco um repolho branco em sua aparência.
É uma salada muito crocante, suculenta e ligeiramente amarga. Não tem medo do frio, por isso pode ser guardado por muito tempo (o principal é não se esquecer dele). O iceberg é rico em fibras, é bom comê-lo em caso de distúrbios metabólicos. Este tipo de salada também é recomendado para quem quer perder peso.
Radicchio
Então, que outros tipos de saladas existem? Radiccio é definitivamente uma salada italiana. Como a Frise, é uma variedade de chicória (cultivada apenas em outras terras). Radicchio é interessante por sua aparência. O fato é que não é verde, mas roxo (alguns chamam esse tom de vermelho, mas se você olhar de perto, ainda será mais preciso chamá-lo de roxo). Tem um final de boca amargo e picante, podemos dizer que este tipo de salada não é para todos. A propósito, existem dois tipos de Radicchio: verão e inverno. A primeira é colhida no outono, a segunda na primavera e (ou seja, a variedade de inverno) tem uma estrutura mais macia.
O Radicchio é muito popular na culinária italiana e é usado em uma grande variedade de pratos. Esta variedade raramente é encontrada em balcões domésticos. Por ser menos conhecido, há pouca demanda por ele.
