Cogumelos de madeira: descrição, benefícios e malefícios, porcini comestível e artesanato deles

Certamente muitos de nós já vimos essa imagem mais de uma vez: crescimentos interessantes de uma forma bizarra crescem em tocos, troncos e galhos de árvores, ou corpos de cogumelos com pernas e gorros que são familiares a todos. Esses são os xilótrofos - um grupo separado de fungos lenhosos que crescem em espécies de árvores e recebem alimento delas.
Por sua natureza, são fungos parasitas e o aparecimento de tais fungos em plantações florestais ou hortícolas significa que estes últimos morrerão mais cedo ou mais tarde. Os esporos penetram na madeira através da menor rachadura no tronco, instalam-se ali e começam a se multiplicar ativamente. Os xilótrofos secretam enzimas especiais que quebram os polissacarídeos da madeira, incluindo a celulose e, assim, o micélio se alimenta, retirando os nutrientes da árvore. Devido à alta concentração de dióxido de carbono no interior da madeira, formado durante o desenvolvimento do micélio, os processos de crescimento dos fungos lenhosos são acelerados.

Algumas espécies preferem se estabelecer em árvores mortas, enquanto outras preferem exclusivamente madeira viva, e há também cogumelos para os quais isso realmente não importa. Tomemos, por exemplo, os agáricos com mel - eles são capazes de se desenvolver em qualquer espécie, independentemente de a árvore estar morta ou não.

A maioria dos cogumelos lenhosos tem uma capa larga e grande e um caule curto, ou mesmo nenhum, e a polpa tem uma estrutura dura. Alguns espécimes são quase impossíveis de separar do dono, por isso muitas pessoas pensam que os xilótrofos não têm lugar na cozinha. De fato, espécies não comestíveis de cogumelos lenhosos prevalecem em número, porém, também há cogumelos com boas características gastronômicas entre eles.

Xylotrophs Comestíveis Deliciosos

Um dos cogumelos lenhosos comestíveis mais famosos é o cogumelo ostra preferido de todos. Em condições naturais, seu acúmulo de massa pode ser visto nas florestas decíduas da Criméia, mas os cogumelos ostra também são cultivados com sucesso em condições artificiais em um substrato especial. Eles crescem em famílias numerosas, o peso de uma pode ultrapassar os 3 kg. Um dos cogumelos mais deliciosos e simples de cultivar é o cogumelo ostra. Cresce em "ninhos" grandes, multicamadas e densos, gorros grandes de até 25 cm de diâmetro, em forma de funil e bordas dobradas. Quanto à cor, são na maioria das vezes cinza claro, embora existam outras variações de cor, do amarelado ao cinza escuro. Por baixo da tampa existem pratos raros, largos e brancos, que se tornam amarelos nos cogumelos velhos. O caule curto é quase invisível. A polpa tem cheiro agradável, estrutura branca e densa.

Os cogumelos ostra podem viver em quase todas as árvores decíduas, mortas ou enfraquecidas. A única exceção é o carvalho.

Além dos cogumelos ostra, os cogumelos arbóreos comestíveis incluem:

Cogumelo de inverno (também conhecido como cogumelo de inverno, colíbia de pés aveludados, enokitake). Uma pequena tampa com diâmetro de até 10 cm é convexa, de cor amarelo-marrom. O caule é fino, tubular, castanho, com tonalidade avermelhada na parte superior. A polpa é frágil, amarela, cheira bem, gostosa. Você pode até comer cogumelos velhos, mas sem pernas.
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Shiitake (também conhecido como cogumelo imperial, lentinula comestível ou cogumelo da floresta japonês).O cogumelo tem a forma semelhante a um champignon do prado: um chapéu marrom em forma de guarda-chuva com placas claras e pele escamosa seca cresce em um caule fibroso. A polpa é leve, carnuda, com um leve grão de pimenta. Eles são amplamente utilizados na medicina chinesa devido não apenas à sua alta culinária, mas também às suas propriedades medicinais.
Muer (também conhecido como cogumelo chinês preto, auricular auricular ou orelha de Judas). Prefere amieiros mortos, na natureza cresce principalmente na China, mas em nosso país é encontrada no Oriente. O corpo frutífero é delgado, em forma de aurícula, de cor marrom. A polpa é macia, gelatinosa e sedosa, ligeiramente crocante, mas torna-se áspera com o tempo. Cura.
Tinder fungo amarelo-enxofre (também conhecido como cogumelo de galinha ou enxofre de bruxa). Cresce em árvores decíduas vivas enfraquecidas na forma de crescimentos de múltiplas camadas de cor amarelo-laranja. A polpa jovem é muito macia, suculenta e saborosa, a velha é dura, seca e azeda.
Grifo encaracolado (também conhecido como cogumelo carneiro, fungo tinder folhoso ou maitake). Ela cresce principalmente em tocos de espécies de folhas largas. O corpo frutífero é constituído por várias patas, que se transformam suavemente em gorros em forma de folha com bordas onduladas, pintados de cinza-esverdeado-marrom com o centro mais escuro. A polpa tem cheiro de nozes, leve e frágil. Os cogumelos velhos são escuros e duros.

Entre as espécies de fungos lenhosos que crescem na forma de uma excrescência, os corpos frutíferos jovens são os mais deliciosos.

Como não errar na escolha?

Entre os cogumelos da madeira, não existem apenas cogumelos do mel, mas também fungos do pavio, cogumelos ostra, escamas, hepática. Eles são comestíveis, venenosos e medicinais. Vamos conhecê-los melhor.

Comestível

Nem todos os cogumelos listados abaixo são saborosos e nutritivos, no entanto, eles não trazem nenhum dano à saúde. Alguns deles são bem conhecidos e populares entre os colhedores de cogumelos experientes. Aqui está uma lista de cogumelos comestíveis que crescem em árvores, com fotos e descrições:

Cogumelo-ostra (Pleurotus cornucopiae). Possui uma tampa em forma de chifre ou funil. É claro, de cor ligeiramente acinzentada. Tem um diâmetro de 3 a 12 cm. A perna do cogumelo ostra está localizada no centro, coberta por placas descendentes de 2 a 6 cm de comprimento. A polpa do cogumelo ostra é branca, carnuda e elástica. O cogumelo apresenta aroma e sabor ligeiramente pronunciados, quase imperceptíveis. Habita colheitas decíduas de maio a setembro.
Grifo encaracolado (Grifola frondosa).Também tem outros nomes: cogumelo-carneiro, cogumelo dançante. O espécime é facilmente reconhecível pela junta do pseudo-chapéu e pela perna leve. Sua polpa é branca, fibrosa. Possui sabor e aroma agradáveis. Frutificação de junho a outubro. Mais comum na base de carvalhos e bordo. Pode pesar até 10 kg.

Venenoso

Entre os fungos que parasitam árvores, existem, é claro, os mais não comestíveis e até mesmo aqueles que podem causar sérios danos ao corpo humano. Aqui está uma lista dos cogumelos não comestíveis mais comuns que crescem em árvores, com fotos e descrições:

Ganoderma do sul (Ganoderma australe).

Terapêutico

Alguns cogumelos, crescendo junto com a árvore, formam corpos frutíferos com propriedades medicinais. Com eles, os curandeiros tradicionais fazem medicamentos. Estes, por exemplo, incluem cogumelos que crescem em árvores, cujas fotos e nomes podem ser encontrados abaixo.

Esponja de lariço (Fomitopsis officinalis). Seu outro nome é agaricus. Os corpos frutíferos do fungo se assemelham a cascos e também podem ser oblongo-cilíndricos. Eles atingem pesos de até 10 kg. Branco, branco acinzentado, de cor amarelo pálido.Eles crescem em coníferas, na maioria das vezes em lariço. Meios baseados no fungo enfraquecem, param o sangue, agem como um sedativo, têm um leve efeito hipnótico. Também é usado para reduzir a transpiração.
Pólporo lacado (Ganoderma luc>
Fungo Tinder (Inonotus obliquus), também conhecido como chaga ou cogumelo do vidoeiro. O corpo do fruto cresce em diâmetro de 5 a 40 cm e tem a forma de um crescimento irregular. Ele vem em preto. Coberto com muitas pequenas fissuras. Geralmente vive em bétulas, mas também pode afetar amieiros, bordo, freixos de montanha e olmo. Meios baseados em fungo tinder inclinado são usados para fins antitumorais e de protivogastrite. Eles têm efeitos antimicrobianos, antiespasmódicos e diuréticos.

Xylotrophs não comestíveis, mas muito benéficos

Como já mencionado, a maioria dos cogumelos lenhosos tem uma polpa dura, que não é nada agradável de comer e, em alguns casos, é simplesmente impossível, porque é muito dura. Ao mesmo tempo, entre eles existem espécimes muito valiosos do ponto de vista médico. Com base nisso, são produzidos medicamentos que ajudam a combater muitas doenças, incluindo a oncologia.

Alguns dos cogumelos lenhosos não comestíveis mais úteis são:

Vidoeiro de lariço Chaga. O corpo do fruto é em forma de casco, áspero, rachado. A pele é quase branca e escurece com o tempo. É um fígado longo, um parasita de uma árvore por até 20 anos, o peso de um cogumelo chega a 3 kg. A polpa do Chaga é amarelada. A maioria dos nutrientes é encontrada em cogumelos jovens que crescem em árvores vivas.
Pólipo lacado (também conhecido como Reishi). Cresce em tocos e árvores decíduas doentes. Tem uma perna pequena, mas muito densa, presa ao lado de um lindo chapéu em forma de ovo. A superfície do fungo tinder laqueado é brilhante e ondulada. Anéis de tom mais escuro do que a cor principal acompanham o chapéu. A cor pode ser diferente: laranja, vermelho e até amarelo-preto. A polpa é insípida e inodora no início, esponjosa, mas rapidamente se torna lenhosa.

Resumindo, podemos dizer que, embora os fungos das árvores sejam parasitas que destroem as árvores e causam grandes danos aos jardineiros, alguns desses exemplares também são úteis, tanto em termos gastronômicos como na medicina.

Vídeo sobre o cultivo de cogumelos comestíveis

Os cogumelos que crescem em árvores e tocos são comestíveis ou inadequados para alimentação. Eles usam a madeira como substrato nutritivo. Alguns tipos de fungos parasitam, perturbando a integridade dos tecidos vivos; outros processam madeira morta e se transformam em alimento para pássaros e animais. As composições medicinais são preparadas a partir de alguns tipos de cogumelos lenhosos.

Fungo Tinder amarelo-enxofre

Muitas variedades deste cogumelo gozam de boa reputação. As pessoas deram ao fungo de pólvora variado um nome carinhoso - pilão. Este é um cogumelo precoce, você pode coletá-lo a partir de maio. Ele prefere detritos lenhosos de árvores decíduas, mas também pode aparecer em plantas vivas.

Este cogumelo só deve ser colhido quando jovem. Geralmente não vale a pena coletar os velhos, eles acumulam várias substâncias nocivas do solo, da água e do ar. Pólporos variegados jovens têm polpa saborosa e macia. São perfumados e carnudos, o que torna os pratos de cogumelos especialmente saborosos. Mas o cogumelo velho fica duro e só serve para caldo, mas depois de cozido terá de ser jogado fora. O pólipo envelhece muito rapidamente, mas dá várias colheitas por estação.

Popularmente, esses cogumelos que crescem em tocos são chamados de massa de bruxa. Eles se projetam dos tocos como lesmas. Apesar do nome misterioso, o cogumelo é comestível e bastante saboroso, tem uma cor amarelo claro, muito delicado e macio. Tem gosto de omelete fofo. Mas, assim que o cogumelo endurece, não é mais possível comer este fungo pavio.

Cogumelos lenhosos comestíveis

Muitos cogumelos comestíveis podem ser vistos em tocos e árvores. Isto:

Cogumelos ostra selvagens... Por sua vez, eles são subdivididos em espécies como cogumelos pulmonares, alaranjados e em forma de chifre. Eles crescem em florestas de madeira dura. Você pode encontrar cogumelos ostra selvagens em tocos de sorveira e carvalho de maio a setembro.
Cogumelo de inverno... Esses cogumelos têm uma tampa marrom convexa e as pernas são cobertas por vilosidades. Eles podem ser vistos em árvores decíduas danificadas. Freqüentemente, o míldio do inverno habita choupos e salgueiros secos. Frutando do outono à primavera, pode passar o inverno mesmo sob uma camada de neve.
Hepática... O cogumelo da árvore ganhou esse nome devido à sua cor, que é próxima de uma sombra sangrenta, e à polpa carnuda densa: seu corte assemelha-se a um fígado cru. Na forma, lembra um fungo inflamável. A cor da tampa da hepática é marrom-avermelhada. Esse tipo de cogumelo cresce em árvores vivas, principalmente em castanheiros, carvalhos, com menos frequência em outras árvores de folha caduca. A hepática deve ser comida apenas quando o cogumelo ainda não estiver velho.
Cogumelos reais (ou de outono)... A cor desses cogumelos é diferente: marrom claro, acastanhado, avermelhado. Eles crescem em tocos de acácia e choupo. Deve haver um anel membranoso leve em sua perna fina. Esta é a marca registrada do cogumelo comestível.
Grifo encaracolado (ou cogumelo de carneiro)... O corpo do fruto desse tipo de cogumelo é ramificado e tem muitas cápsulas. O diâmetro do cogumelo "arbusto" pode chegar a 80 cm e peso - 10 kg. O cogumelo de ovelha é o maior tipo de cogumelo que cresce nas árvores. Cor - cinza, marrom, marrom amarelado. O grifo encaracolado é colhido em agosto e setembro nas florestas de folha larga. Eles são encontrados nas bases de bordos e velhos carvalhos, faias e castanhas.
Folha de serra de tigre... A cor deste cogumelo lenhoso é branca ou ligeiramente amarelada. Na sua superfície existem escamas pretas e castanhas escuras. A polpa do cogumelo é dura. Sawwood é rico em proteínas. Colete de meados do verão a outubro.
Amora preta... Este cogumelo tem uma aparência específica: possui uma parte aérea grande e bem desenvolvida. Seu corpo frutífero se assemelha a um arbusto de coral marinho: possui muitos tentáculos curtos. A cor das amoras varia de branco como a neve ao creme com um tom ligeiramente amarelado. Esse tipo de cogumelo cresce em árvores caídas, em antigos buracos. As árvores preferidas são olmo, carvalho, tília, faia. Este cogumelo pode ser adicionado a vários pratos, bem como a medicamentos preparados a partir dele.
Pólporos comestíveis... Eles crescem em árvores vivas e nos tocos de colheitas de coníferas ou decíduas. Às vezes, fungos tinder crescem em jardins, em árvores frutíferas. O tipo mais comum de fungo inflamável comestível é o cogumelo variegado ou lenhoso. Um cogumelo amarelo-enxofre também é encontrado. Eles crescem de maio a setembro. Externamente, eles se parecem com chanterelles grandes, achatados e maduros demais. O diâmetro da tampa varia de 10 a 40 cm.

Lista de cogumelos comestíveis da floresta com fotos e dicas para catadores de cogumelos novatos

Os cogumelos são considerados comestíveis, podendo ser utilizados na alimentação absolutamente sem riscos para a vida e a saúde, pois têm um valor gastronómico significativo, distinguindo-se por um sabor delicado e único, os seus pratos não se tornam enfadonhos e estão sempre em procura e popularidade.

Os cogumelos bons são chamados de lamelares, na parte inferior das tampas existem estruturas lamelares ou esponjosas, já que as suas tampas na parte inferior se assemelham a uma esponja, dentro da qual existem esporos.

Durante a coleta, colhedores experientes de cogumelos sempre prestam atenção aos sinais especiais de que o cogumelo é comestível:

a frequência da localização das placas;
qual é a cor da disputa;
como as placas são fixadas na perna;
mudança na cor da polpa ao pressioná-la.

Os cogumelos da floresta crescem de micélio, que se assemelha a um molde claro acinzentado que aparece em uma árvore em decomposição.As delicadas fibras do micélio entrelaçam-se nas raízes da árvore, criando uma simbiose mutuamente benéfica: os fungos obtêm matéria orgânica da árvore, a árvore do micélio recebe nutrientes minerais e umidade. Outros tipos de cogumelos estão ligados a espécies de árvores, que mais tarde determinaram seus nomes.

A lista contém cogumelos da floresta com fotos e seus nomes:

boleto;
rolamento inferior;
boleto;
poddubovik;
cogumelo de pinheiro;
carvalho salpicado ou comum, outros.

Em florestas de coníferas e mistas, existem muitos outros cogumelos que os colhedores de cogumelos ficam felizes em encontrar:

chanterelles;
cogumelos;
cogumelos são verão, outono, prado;
boleto;
Cogumelo;
russula;
cogumelos de leite;
polonês cogumelo e assim por diante.

O mais correto é colocar os cogumelos durante a coleta em cestos de vime especiais, onde possam ser ventilados, em tal recipiente seja mais fácil para eles manterem sua forma. Você não pode colher cogumelos em sacos, caso contrário, ao voltar para casa, você pode encontrar uma massa pegajosa e sem forma.

É permitido coletar apenas os cogumelos que são conhecidos com certeza que são comestíveis e jovens, velhos e vermes devem ser jogados fora. É melhor não tocar em cogumelos suspeitos, para contorná-los.

A melhor época para colher é de manhã cedo, desde que os cogumelos sejam fortes e frescos, eles duram mais.

Características gerais e danos de fungos parasitas para as árvores

O fato é que, ao conhecê-los mais de perto, fica claro: alguns cogumelos se instalam em árvores saudáveis, matando-as gradativamente, enquanto outros - em doentes, moribundos, aproveitando-os, realizando trabalhos para limpar a floresta e aumentar a camada de solo fértil. Os primeiros são parasitas, os segundos são saprófitas.

Uma característica distintiva dos fungos parasitas é seu comportamento predatório em relação a uma árvore: eles se alimentam de seus sucos, destruindo-os. Para a árvore, isso é uma ameaça direta e nenhum benefício, em contraste com os simbiontes (alimentar a árvore com oligoelementos e umidade, e receber carboidratos doces em troca; aqui há uma troca honesta), aos quais estamos mais acostumados em termos de coleta: boletus, boletus, cogumelos de leite, chanterelles.

Se o parasita se instalou em uma árvore, dificilmente será possível removê-lo, geralmente essa árvore está condenada. Afinal, o que vemos na superfície é apenas uma parte, um corpo frutífero. E dentro do tronco, tudo é trançado com uma rede de raízes, um micélio, que não pode mais ser retirado sem destruir a árvore.

E se essa árvore estivesse viva, então, é claro, o cogumelo é uma praga para ela. Mas na maioria das vezes os parasitas se instalam em árvores danificadas, com feridas, buracos e outros enfraquecidos. Os esporos encontram um local vulnerável e criam raízes lá, desenvolvendo micélio.

Cogumelos comestíveis crescendo em árvores

Entre os parasitas e saprófitos, há um certo número daqueles adequados para alimentação. Além disso, têm sabor bastante elevado e até propriedades medicinais. Considere algumas espécies comestíveis:

Em forma de chifre de cogumelo ostra. Refere-se a lamelar. Bastante popular, mesmo cultivado em casa ou em fazendas industriais junto com cogumelos. Recebeu este nome devido ao seu formato, frutifica da primavera ao outono. Cresce em troncos e tocos caídos, fixa-se a eles com uma perna de 1 cm de diâmetro e até 5 cm de comprimento. O chapéu é assimétrico, com um funil na região da perna, o tamanho varia entre 4-15 cm, o a cor é cinza, às vezes um tom amarelado.
Cogumelos ostra crescendo em árvores em "buquês" podem ser vistos na foto, apenas a descrição por si só é difícil de lembrar o cogumelo. Eles estão na quarta categoria nutricional. Use-os para estufar, fritar e fazer conservas. Os cozidos são utilizados em saladas em vez de carnes em pratos vegetarianos ou em jejum, pois são os mais indicados para essa substituição devido à sua polpa densa.
Cogumelo de mel de inverno. A cor amarela e vermelha brilhante é a sua característica distintiva. A tampa é arredondada, torna-se plana com o tempo, atingindo 9 cm de diâmetro. A perna é fina e rígida, geralmente não é comida. Os cogumelos com mel pertencem à terceira categoria de alimentos e são valiosos fritos e em conserva.A composição contém substâncias utilizadas como antineoplásicos e antivirais.
Grifo encaracolado. Este espécime comestível pertence aos fungos tinder e está listado no Livro Vermelho. Adora árvores de folha larga, fixa-se na base da madeira morta ou no toco com a ajuda das patas laterais. O sabor é amargo, portanto, corpos de cogumelos jovens são consumidos exclusivamente como alimento. Cresce muito rápido, são registrados representantes com peso de 7 kg. A cor depende da quantidade de luz solar recebida: pode ser rosa, cinza, verde. Não é afetado por pragas.
O fungo Tinder é amarelo-enxofre. Também conhecido como cogumelo de frango. É notável por sua cor brilhante, comparável à lava vulcânica. Prefere um clima quente, instala-se em árvores centenárias, fixa-se ao tronco com um chapéu em forma de leque, sem perna. Além disso, vários chapéus geralmente têm uma base. Eles crescem até 40 cm e 10 kg. Usado na medicina oriental. Na cozinha, preferem fritar.
Folha de serra de tigre. O gorro jovem é convexo, com o tempo transforma-se em afunilado com bordas curvas. A cor é branca, bege com escamas marrons. Pertence aos saprófitos, uma vez que se instala apenas na madeira morta, formando gradativamente a podridão branca, digerindo as fibras da madeira. Valioso por um grande indicador de proteína na composição, mas apenas em uma idade jovem.

Vale lembrar que todos os cogumelos lenhosos comestíveis são comidos apenas quando jovens. Os corpos frutíferos velhos muitas vezes não são apenas insípidos, amargos, mas também podem causar indigestão e, às vezes, até alucinações.

Espécies não comestíveis e venenosas

A maioria dos outros cogumelos que crescem nas árvores não são comestíveis e até mesmo perigosos. Apanhadores de cogumelos experientes aconselham para a sua própria segurança contorná-los e também se lembram da aparência e dos nomes.

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Alguns tipos de não comestíveis:

Ganoderma do sul - se instala principalmente em carvalhos, choupos que crescem nas regiões do sul. O chapéu é grosso, chega a 10 cm, o diâmetro chega a 40 cm, a cor é marrom com variações, a superfície é ligeiramente acidentada.
Fluffy trametes - cresce em grupos em tocos e bétulas derrubadas. É perceptível em tons de branco com transição para cinza, amarelo, bege e pilosidade na tampa. O tamanho chega a ser pequeno, até 10 cm de diâmetro.
Pólporo de carvalho, piptoporus, é uma espécie rara em nossas latitudes. Ela cresce principalmente em troncos de carvalho vivo, mas também é encontrada como disposição de madeira morta. Pode ter várias formas: esférica, plana, informe com crescimentos. A cor é esbranquiçada por baixo, o topo é amarelo-alaranjado, a própria superfície é aveludada em tenra idade e com o tempo torna-se dura com fissuras.
Pós adstringente - atrai pela sua cor branca. Em espécimes jovens, a liberação de gotas de líquido é observada - evisceração. A polpa é carnuda, com sabor amargo adstringente. Mas pertence a cogumelos inexplorados, o poeta não é recomendado para comê-lo.
O ischnoderma é resinoso - como o representante anterior, durante o período de crescimento secreta líquido (desta vez marrom ou avermelhado) e tem sabor amargo. Utiliza madeira de coníferas mortas. Na maioria das vezes, eles crescem isoladamente. O chapéu aveludado é pintado em tons de castanho, tamanhos até 20 cm.

Quanto às espécies venenosas, é preciso lembrar que costumam se disfarçar de comestíveis: há cogumelos falsos, cogumelos ostra. Sem um conhecimento sólido da aparência de uma espécie específica de cogumelo, você não deve levá-la para casa.

Cogumelos medicinais

Na maioria das vezes, os cogumelos lenhosos são usados para fins medicinais, uma vez que têm uma rica composição de oligoelementos e compostos químicos raros.O mais famoso:

Reishi, um fungo inflamável laqueado, era altamente valorizado na medicina oriental antiga, bastante raro e caro, mesmo atuando como parte do dote da noiva e "coberto" de lendas. Atualmente, no Japão e na China, é cultivado em fazendas especificamente para farmacologia. É usado como um agente antitumoral, imunomodulador, afetando positivamente a pressão, a digestão, o metabolismo da gordura, a circulação sanguínea.
Os preparativos Reishi para perda de peso são muito populares agora. Não deve ser tomado junto com drogas de princípio de ação semelhante, por exemplo, com imunomoduladores. O nome "lacado" é derivado do brilho brilhante da superfície.
Chaga, fungo podador ceifado - é amplamente utilizado no tratamento do trato gastrointestinal, em odontologia, endocrinologia, dermatologia, tem propriedades antiespasmódicas, antimicrobianas, diuréticas. Há evidências de que ele impede o crescimento de tumores malignos. Cresce em bétulas. Externamente, muitas vezes parece um crescimento disforme de cinza e preto, irregular. Marrom por dentro. Em caso de sobredosagem, causa excitação nervosa, aumento da pressão e aumento da frequência cardíaca.
Esponja de lariço - ao contrário do seu nome sugerindo árvores decíduas, ela adora coníferas, incluindo o lariço. Parece um casco de várias camadas com saliências. Cogumelo perene, a maior idade oficialmente registrada - até 70 anos. As dimensões também são bastante grandes: o diâmetro chega a um metro, o peso é de vários quilos.
O efeito terapêutico deste fungo tinder é um laxante, hipnótico, sedativo, tem um efeito positivo no metabolismo, no fígado. É utilizado no tratamento de tumores, tuberculose, hepatite, diabetes, asma. Não recomendado para mulheres grávidas e lactantes.

As contra-indicações no tratamento de remédios de cogumelos, na maioria dos casos, estão na intolerância individual a um elemento específico em sua composição. Em qualquer caso, é categoricamente impossível se automedicar, procure sempre o conselho do seu médico.

Respostas para perguntas comuns

Os cogumelos são organismos bastante complexos e frequentemente perigosos para a saúde, por isso surgem muitas questões sobre a sua recolha e utilização.

Todos os fungos que crescem em árvores são parasitas?

Não, existem variedades que se estabeleceram em uma planta que já estava morrendo. Não se tornaram o motivo de sua morte e, ao contrário, na natureza desempenham o papel de auxiliares, limpando a mata de entulho, transformando troncos e tocos em húmus.

Como remover um cogumelo de uma árvore?

Para utilizar o próprio cogumelo, basta cortá-lo rente à casca, sem danificar o ponto de fixação. Se estamos falando sobre como remover o parasita do tronco, então na maioria dos casos esse processo é inútil, uma vez que o fungo é composto por um corpo de cogumelo e micélio, ou seja, as raízes que estão no tronco e são impossíveis de remover eles de lá. Cortar o corpo da frutificação, infelizmente, não vai curar a árvore, pode apenas prolongar um pouco sua vida.

Cogumelos de quais árvores são as mais perigosas em nossa área?

Não há fungos de árvore venenosos e especialmente perigosos em nossas latitudes e não há relação entre a “toxicidade” do fungo e as espécies de madeira. Mas isso não significa que todos possam ser comidos. Muitos deles podem causar problemas de saúde, especialmente se você consumir muitos deles.

Como todos os cogumelos comestíveis comuns, os cogumelos lenhosos também são saudáveis e até saborosos de várias maneiras. O principal é estudá-los, para não cometer erros na coleta, bem como suas peculiaridades de preparo e processamento.

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Cogumelos venenosos não comestíveis crescendo em árvores e tocos

Fungos parasitas não comestíveis também podem crescer nessas áreas. São impróprios para consumo humano e causam intoxicações graves. Alguns deles não são venenosos, mas não devem ser comidos.

Esses cogumelos incluem os seguintes tipos:

Ganoderma do sul... Ele cresce de uma árvore. Este cogumelo praticamente não tem caule e a tampa é plana.Uma grande parte do ganoderma se transforma em madeira ou terra. A polpa é escura, macia e macia.
Trametes fofos... Este cogumelo lenhoso não comestível tem uma superfície cinza e polpa coriácea. Muitas vezes cresce em madeira de coníferas, bem como em árvores de bétula. Trametes geralmente aparecem em tocos.
Carvalho Piptoporus... O cogumelo tem um grande corpo de frutificação. O diâmetro do chapéu é de 10-15 cm, sua superfície é aveludada. A cor varia do branco-amarelo ao marrom. Na maioria das vezes, o piptoporus cresce na casca de um carvalho.

Esses tipos de cogumelos não devem ser comidos, mesmo após um tratamento térmico completo. Se o cogumelo for desconhecido, é melhor deixá-lo na árvore.

Linha cinza - descrição e foto

Em setembro-outubro (ou mesmo em novembro, se o tempo permitir), às vezes muitos cogumelos com gorros cinza são encontrados em nossas florestas.

Eles podem crescer individualmente. Mas outros espécimes são sempre encontrados nas proximidades. Eles podem crescer em "montes", literalmente empilhando um em cima do outro. Eles podem formar "anéis de bruxa".

Devido à cor cinza de suas tampas, esses cogumelos são às vezes chamados de "ratos". O nome científico russo é ryadovka grey. E como a superfície das gorros, principalmente nos grandes corpos frutíferos, é recoberta por uma rede de fissuras, uma espécie de "sombreamento", o cogumelo também é chamado de fileira listrada.

Este cogumelo não só é totalmente comestível, mas também tem sabor e aroma agradáveis. Sim, e é bastante simples preparar o ryadovka cinza.

O ryadovka cinza não é parente próximo do ryadovka roxo, sobre o qual já escrevi. Esses cogumelos pertencem a diferentes gêneros da família Ryadovkov. Aqui estão os nomes latinos dos cogumelos, este fato é registrado com muita precisão.

A linha roxa pertence ao gênero Lepista e, em latim, é chamada de Lepista nuda. Ryadovka grey é um representante do gênero Tricholoma, seu nome latino é Tricholoma portentosum.

O ryadovka cinza forma micorriza com pinheiro silvestre e cresce nas florestas onde esta árvore é encontrada. É verdade que ainda não conheci esse fungo em florestas limpas de pinheiros. Mas nas florestas decíduas de coníferas, onde crescem pinheiros, abetos, bétulas e choupos, as fileiras cinzentas às vezes podem ser bastante coletadas.

A linha é cinza (tracejada) - o cogumelo é bastante grande e denso. O diâmetro do chapéu varia de 5 a 15 cm, e o comprimento de uma perna bastante grossa chega a 10 cm ou mais. É verdade que a maior parte dessa haste longa geralmente fica escondida no musgo ou no solo da floresta.

O chapéu tem a forma de um sino no início, depois se abre. Não há tubérculo pronunciado no centro do gorro. A parte superior da tampa é coberta por uma pele cinza. Essa pele, especialmente em cogumelos grandes, racha e cria uma espécie de padrão ("sombreamento").

Na parte inferior da tampa há uma camada contendo esporos (himenóforo) de placas brancas grossas e bastante raras. Em cogumelos velhos, os pratos podem ficar amarelos. Os discos não só não escorrem na perna - nem chegam nem um pouco.

A perna é longa, geralmente curva, bastante grossa e densa. A base da perna é ligeiramente engrossada. Geralmente não há cavidade interna. Pode aparecer apenas no antigo corpo de frutificação.

A fileira cinza tem um cheiro bastante agradável. Eles escrevem sobre o cheiro de "farinha fresca". Eu não sei, mas me pareceu um "aroma de cogumelo" não muito pronunciado. Em qualquer caso, este cogumelo não tem nenhum odor suficientemente pungente e desagradável.

Quais cogumelos são semelhantes a uma fileira de enxofre?

Os leitores atentos do meu blog provavelmente sabem que não sou um defensor do "conto de fadas sobre cogumelos falsos" difundido na Internet. Dizem que todo cogumelo comestível tem uma contrapartida muito semelhante a ele - um "cogumelo falso". E terrivelmente venenoso! Ele está ocupado apenas cuidando e envenenando o colhedor de cogumelos! Esses são os horrores ...

Apenas todos esses filmes de terror, repito - contos de fadas (ou, para ser mais sólido - um dos "mitos do cogumelo"). Todos esses "falsos brancos", "falsos boletos" e assim por diante, com os quais muitos autores da Internet nos assustam.

Você só precisa olhar mais de perto o cogumelo, lembrar de suas características.Hoje em dia, quase todo mundo tem câmeras em seus telefones. Decole, pesquise na Internet. Você definitivamente vai encontrar.

Um dia foi o suficiente para eu conhecer o ryadovka cinza. Encontrado na floresta - fotografado - olhei no identificador - verifiquei minha suposição na Internet. Há um bom grupo no Facebook - é assim que se chama

"Que tipo de cogumelo?"

... Usuários avançados e especialistas competentes certamente lhe darão uma dica. Se apenas suas fotos fossem informativas.

Ainda há cogumelos na floresta que parecem uma fileira de enxofre. O que os une não é apenas o cinza dos chapéus. Todos eles pertencem ao gênero Tricholoma. Mas cada um desses cogumelos tem suas próprias características distintivas.

O ryadovka terroso comestível é menor e mais fino do que o ryadovka cinza. E seus pratos não são brancos, mas cinza.

O sabonete não comestível ryadovka tem um odor desagradável e pungente, que deu origem ao seu nome. E seus pratos são esverdeados.

A fileira pontiaguda não comestível (ou mesmo ligeiramente venenosa) é caracterizada por um tubérculo característico pronunciado coroando o meio do gorro. Ryadovka gray não tem esse tubérculo. E o sabor do ryadovka pontudo é picante e picante.

Características do cultivo de cogumelos em tocos

Os tipos de cogumelos que crescem em tocos podem ser criados em casa, criando para eles o mais próximo possível das condições naturais. A melhor opção é cultivar cogumelos de madeira em uma casa de verão.

Para tocos, você precisa usar cortes de árvores decíduas ou usar tocos reais que sobraram de árvores recém-cortadas.

Na maioria das vezes, os cogumelos ostra são cultivados no local. Para garantir seu crescimento e desenvolvimento normal, você precisa levar madeira de álamo, bétula e bordo. As coníferas não devem ser utilizadas, pois contêm uma grande quantidade de resinas cáusticas que podem destruir o micélio.

Se for usada madeira fresca, não é necessário molhá-la ou umedecê-la primeiro. Se os tocos forem velhos, eles precisam ser mantidos em um recipiente com água fria por vários dias.

Depois que as toras estiverem prontas, você pode adicionar o micélio do tipo de cogumelo lenhoso selecionado. Para fazer isso, você pode fazer furos no cânhamo em um padrão quadriculado. Sua profundidade não deve ser superior a 6 cm e seu diâmetro deve ser de 1 cm.

O micélio deve ser despejado nesses orifícios. Depois disso, eles precisam ser cobertos com musgo ou fechados com fita adesiva.

As toras com micélio devem ser colocadas no porão. Eles devem ser dobrados em forma de pirâmide e cobertos com estopa.

Os tocos devem permanecer dentro de casa até que o micélio brote. Em seguida, eles podem ser colocados no solo. Recomenda-se fazer isso em maio, quando o regime normal de temperatura é estabelecido.

Para plantar cânhamo, você deve escolher um local sombreado. Você precisa cavar um buraco de não mais de 15 cm de profundidade, cobrir o fundo com folhas molhadas ou serragem. Um toco deve ser colocado no buraco. A distância entre cada um deles deve ser de pelo menos 35 cm. Os tocos devem ser regados se necessário.

Tecnologia de cultivo de micélio

Para realizar o procedimento de infecção de um estoque de madeira com uma mistura de sementes, é necessária uma quantidade mínima de materiais:

Log de madeira.
Micélio.
Equipamento auxiliar.

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Para fins de cultivo, você pode escolher qualquer opção para madeira de baixo grau. Mas é melhor preparar aquelas variedades nas quais os esporos preferem crescer em condições naturais. Os logs não devem ter mais de 1-2 anos. É aconselhável escolher opções com sinais mínimos de destruição, uma vez que os cogumelos desgastam a árvore de forma muito agressiva e o seu ambiente de cultivo esgotará rapidamente os seus recursos.

É melhor cozinhar uma raça úmida e razoavelmente fresca. O diâmetro das peças pode variar de 15 a 30 cm, sendo a melhor opção 20-25 cm.Conforme mencionado, a família com melhor custo-benefício para a produção doméstica e industrial é o cogumelo ostra. O micélio deste tipo é realizado em várias formas: vários recipientes, sacos de plástico.

As principais nuances que vale a pena conhecer são o substrato em que o micélio é cultivado. Os principais tipos são: grãos de cereais, serragem, barras, espigas de milho. Existe a opinião de que a opção mais promissora é um meio de semeadura à base de grãos. No entanto, nenhuma diferença significativa foi encontrada nas modificações de base.

Os principais requisitos para armazenar micélio são temperatura (2 ° C) e umidade. Um substrato de plantio de qualidade é um conglomerado branco de difícil toque. Se for alterado significativamente, não haverá colheita. O método extensivo envolve o uso de mingau micelatado ou água, que é fácil de derramar nos ninhos de assento. As ferramentas com as quais você irá preparar os logs para infecção podem ser variadas. Sua melhor aposta é ter:

furar;
motosserra;
filme industrial;
serralheiro básico;
recipiente para esterilização de toras.

Para semear cogumelos ostra ou outros gêneros, troncos de madeira são colhidos, que são serrados em blocos de 30-40 cm, pré-embebidos em água comum por 1-2 semanas. Se os espaços em branco forem toras recém-cortadas, não precisam ser ensopados. Todo o algoritmo de infecção se resume às seguintes manipulações básicas:

Digestão de blocos de madeira.
Cortando nichos de crescimento primário.
Preparação do meio de sementes.
Infecção.
Envolvimento de toras.

Para evitar o crescimento competitivo de diversos microorganismos com fungos no ambiente da madeira e a destruição de substâncias antifúngicas, é utilizado o método de tratamento térmico da barra. Para fazer isso, coloque as toras em água fervente por 15-30 minutos.

Para uma melhor invasão de esporos em um pedaço de madeira e protegendo-o de influências externas adversas, ele deve ser colocado corretamente em um tronco. Para isso, vários métodos são usados. A primeira, e mais simples, consiste em colocar o micélio na extremidade da barra e em cima da próxima. Assim, forma-se um tronco artificial, no qual cada camada seguinte protege o micélio da anterior. Palha ou serragem é colocada na superfície da parte superior.

O segundo método é a imposição de furos na tora, que serve como proteção. Para fazer isso, use uma broca convencional para fazer vários furos de 1 a 15 cm de diâmetro a uma profundidade de 10 cm. O método de serrar a camada superior da barra também é usado. Para sua implementação, é cortada uma camada de tora de 4 centímetros. O micélio é colocado sobre ele e coberto como uma tampa. Em seguida, fixe com pregos.

Para atingir a consistência desejada, o micélio é moído manualmente e colocado em nichos de cultivo. Em seguida, eles são hermeticamente fechados com válvulas de madeira ou chumaços de papel para uma melhor incubação.

O ambiente micelar requer constantemente um certo conteúdo de água para crescer. As toras devem ser mantidas com 80% de umidade para que o crescimento seja bem-sucedido. Para preservar esse meio ambiente, o cânhamo é embrulhado em filme plástico e fixado com grampos. Para uma boa incubação, as peças de trabalho são colocadas em um porão ou em um prédio com o mínimo de luz solar direta.

Você pode comer cogumelos lenhosos?

Cogumelos que crescem em árvores e são considerados comestíveis condicionalmente podem ser usados para alimentação, mas com uma condição - eles devem ser jovens. Além disso, devem ser submetidos ao tratamento térmico necessário.

Você pode fazer sopa de grifo crespo (cogumelo de carneiro). Um fungo deste tipo tem um efeito positivo no estado de saúde: estimula o processo de eliminação de toxinas do corpo, permite suprimir dores de cabeça, até enxaquecas.

Para preparar o primeiro curso de cogumelo de madeira, você precisará de:

300 g de cogumelo de carneiro;
7 batatas;
uma cebola e uma cenoura;
um copo de farinha de trigo;
2 ovos de galinha;
sal;
Pimenta preta;
endro e salsa a gosto.

Os vegetais precisam ser lavados e descascados.

Use farinha e água para fazer sopa de macarrão caseiro. Para fazer isso, adicione 0,5 colher de chá de sal a 0,5 xícaras de farinha e bata dois ovos. A massa precisa ser esfregada com as mãos, fazendo migalhas. Aos poucos, adicione toda a farinha restante à massa de farinha. Deixe o macarrão secar.

Os cogumelos precisam ser lavados e cortados, colocados em água, que deve ser salgada após a fervura. Tempo de cozimento - pelo menos uma hora.

Descasque e pique as batatas e as cenouras. As cebolas também devem ser descascadas e picadas finamente.

Adicione pimenta-do-reino e vegetais picados aos cogumelos prontos. Você também pode adicionar 2-3 folhas de louro. Ferva tudo junto por mais meia hora. Adicione o macarrão caseiro, cozinhe por 10 minutos e desligue o fogo. No final, adicione verduras picadas finamente.

É bom adicionar creme de leite a qualquer sopa de cogumelos. Deve ser colocado separadamente em cada placa.

Ao preparar cogumelos de madeira comestíveis, deve-se ter em atenção que não têm um sabor pronunciado. Alguns deles, bastante adequados para a alimentação, exalam um aroma desagradável durante a cozedura.

Os cogumelos que crescem em árvores e tocos são comestíveis e não comestíveis. Eles podem ser cultivados em sua própria casa de verão. Com base neles, você pode cozinhar pratos, mas mais frequentemente os cogumelos de madeira são usados para preparar composições medicinais.

Os cogumelos são chamados de lenhosos devido à sua característica principal - são introduzidos na casca de uma árvore viva ou morta e a decompõem por meio de enzimas especiais. Ao quebrar a celulose e outros polissacarídeos, eles os usam para seu próprio desenvolvimento e crescimento. Eles fazem parte do grupo xylotroph.

Existem espécies comestíveis e não comestíveis desses cogumelos estudados pela ciência da micologia. As partes comestíveis são boas para os humanos, contêm proteínas, vitaminas B e C, ferro, fósforo e cálcio. "Muer" - é assim que o nome do cogumelo amadeirado, que há muito tempo é usado em pratos da culinária pan-asiática, é traduzido do chinês.

Receita de extrato de cogumelo

O extrato de cogumelo, ou o chamado extrato de cogumelo, é usado na preparação de sopas ou outros pratos como aditivo. Quaisquer cogumelos com um cheiro agradável e bom gosto são adequados para preparar o capuz. Receita passo a passo:

Separe o produto, lave, corte em pedaços pequenos.
Despeje meio copo de água em uma panela (de preferência esmaltada), acrescente sal e ácido cítrico. Traga água para a fervura.
Coloque os cogumelos em água fervente e cozinhe por 30 minutos, adicionando água se necessário. Remova a espuma à medida que a espuma se forma na superfície.
Escoe a água (mas não a despeje), deixe o produto escorrer. Para fazer isso, eles devem ser colocados em uma peneira.
Passe os cogumelos escorridos e resfriados por um moedor de carne e depois coloque na prensa.
Misture o caldo de cogumelos com o suco que aparece após a prensagem. Filtre o líquido resultante, despeje em uma panela e ferva, mexendo sempre, até a metade do volume original.
Distribua o líquido xaroposo resultante sobre os boiões, enchendo-os de forma a que fique 1 cm até ao gargalo do boião. Cubra com as tampas previamente fervidas.
Coloque os potes em uma panela com água quente. Esterilize os frascos em fervura baixa por meia hora.
No final da esterilização, feche os frascos e deixe esfriar naturalmente.

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Características de cogumelos lenhosos

Muitas espécies de cogumelos lenhosos agem como ordenanças da floresta, pois crescem em árvores enfraquecidas e ajudam na seleção natural de espécies de qualidade. Os representantes desses "ordenanças" que conhecemos, por exemplo, são cogumelos do mel, que crescem lindamente em tocos de uma grande família e atraem caçadores de cogumelos com um aroma picante. Além disso, são deliciosos, crocantes, principalmente marinados por gourmets.

Mas há cogumelos completamente diferentes dos tradicionais, não têm tampa nem perna. São qualificados e reconhecidos pela sua forma e aparência, o que nos lembra coisas familiares do dia a dia. Nunca ocorreu a ninguém coletá-los e prová-los, então as qualidades gustativas desses espécimes excêntricos não são conhecidas com certeza.

Esses "xylotrophs podem ser distinguidos pela descrição de sua aparência:

Pedaços de carne (carne ascocorina);
Resina em forma de gota (Exidia glandular);
Espuma de poliuretano bolha (Dacrimyces desaparecendo);
Corais, esponja (Kalocera).

Mesmo entre os fungos, existem parasitas que comem seus parentes. Por exemplo, a hipocreia amarelo-enxofre, que se alimenta de colônias de exídios ou tremores.

O climacodon do norte, um representante da subespécie Tinder, é um parasita particularmente perigoso para a floresta. Por meio de rachaduras e cortes, penetra no corpo de uma árvore sã e a destrói completamente em 4 anos.

Jardineiros e trabalhadores do parque devem ser cautelosos com esses parasitas, pois eles podem destruir completamente o jardim.

Diferenças

Às vezes, o envenenamento ocorre devido a um pedaço de cogumelo venenoso ou ágar de mosca vermelha que caiu sobre a mesa junto com cogumelos comestíveis. Para não confundir cogumelos comestíveis e não comestíveis, é necessário entender exatamente quais espécimes são comuns na área, como eles se parecem. Apenas o conhecido cogumelo é colocado na cesta.

Algumas variedades de culturas comestíveis e não comestíveis são semelhantes. Apesar das semelhanças, eles também apresentam uma série de diferenças.

Aparência: a cor dos espécimes comestíveis costuma ser esmaecida, mas há exceções. Por exemplo, um cogumelo de frango tem um chapéu amarelo brilhante. O veneno em organismos não comestíveis repele insetos. Em espécimes comestíveis, entretanto, geralmente há muitos vermes e besouros. As variedades comestíveis também têm saia. A maioria dos venenosos não tem.
Mudança de cor em uma pausa (corte): cogumelos comestíveis e venenosos são caracterizados por esta característica. Em espécimes comestíveis, torna-se bege ou marrom, enquanto em espécimes venenosos adquire uma cor mais brilhante (vermelho, laranja) ou um cogumelo perigoso torna-se azul.
Cheiro: Freqüentemente, a comestibilidade é determinada por ele. Quase todos os cogumelos comestíveis têm um aroma agradável. Fungos parasitas e espécimes impróprios para alimentação têm cloro ou cheiro medicinal, mas há exceções (agárico para mosca).
Superfície da tampa: muitas variedades não comestíveis têm uma tampa pegajosa ao toque. Vale a pena evitar aqueles espécimes que não possuem uma camada tubular sob a tampa.
Base da perna: em espécimes venenosos, a base da perna está quase sempre imersa (envolta) por um saco especial (volva) - o restante da manta comum. Os cogumelos comestíveis não têm essa formação. Além disso, em espécimes não comestíveis e venenosos, além da volva, a base da perna é expandida em uma formação semelhante a um tubérculo, bem definida.

Estas são as principais diferenças entre cogumelos comestíveis e não comestíveis. Das espécies venenosas no território da Rússia, as mais comuns são o mergulhão-claro (agárico-mosca verde), agárico-mosca-vermelho, porco delgado e cogumelo satânico. O cogumelo pálido é mortal.

Tipos de cogumelos lenhosos

Os caçadores de cogumelos prestam atenção a espécies aparentemente incomuns encontradas na floresta nos troncos de árvores podres ou doentes, madeira morta. No meio do verão e outono, você pode encontrar adultos dos cogumelos mais interessantes, cuja descrição é apresentada a seguir.

Carne ascocorina

Recebeu esse nome porque o corpo do fruto se assemelha a pedaços de carne em tons rosa-púrpura com pratos de não mais que um centímetro, combinados em um pires. Na maioria das vezes encontrada em tocos de bétula. Não tem aroma pronunciado. A vista feia espanta os gourmets de cogumelos, então seu sabor é desconhecido.

Bjorkander

Pertence à família dos fungos tinder, que se distingue pelo crescimento da fita em um ano. Um cogumelo maduro de cor marrom escuro se assemelha a uma trança de chapéus, não mais do que 3 cm de tamanho.A polpa é frágil, cinza, inodora. Uma fina camada contendo esporos com uma fronteira clara separa o corpo do fungo da capa oleosa marrom, que parece estar sempre úmida e acinzentada nas pontas.

Ele se espalha em madeira morta, árvores caídas. Tem gosto de fungo inflamável comum.

cogumelo ostra

Os cogumelos ostras rapidamente surgiram em nossas vidas, tornando muito mais fácil preparar muitos pratos com espécies raras de cogumelos lenhosos. Crescendo rapidamente em um ambiente artificial, tendo um aroma maravilhoso e bom gosto, eles se tornaram líderes indiscutíveis de vendas. Os espécimes criados em fazendas de cogumelos não são comparáveis em sabor às variedades silvestres. Eles crescem em grandes famílias nos troncos de árvores frutíferas decíduas vivas e mortas.

Você precisa procurá-los na primavera e no outono na Crimeia.

O corpo de frutificação consiste em um longo caule elástico e uma tampa fosca. Os cogumelos ostra têm uma paleta de cores variada - do cinza claro ao laranja, e são todos comestíveis e saborosos.

Hipocreia

A hipocreia amarelo-enxofre é um fungo parasita não comestível que se alimenta de parentes da família Drozhalok (na maioria das vezes, Exidia glandular). Assim, as estações e locais de crescimento desta espécie coincidem com suas "vítimas".

Aparecendo no corpo de um trêmulo, a hipocreia cresce em vários pontos amarelos, que então se fundem em uma superfície. Ele forma uma grande mancha dourada no corpo de um fungo de árvore com pontos pretos - corpos de frutificação formadores de esporos. Parece uma esponja densa e irregular, com tamanhos de 1 a 15 cm.

Carneiro de cogumelo

Este fungo de crescimento rápido da família dos pólipos também é chamado de Griffola curly. Em nosso país, é raro, apenas em florestas caducifólias em velhos troncos e tocos. Esses cogumelos pesando 9-10 kg foram encontrados na natureza.

Cogumelos de mel

Quando perguntam aos colhedores de cogumelos que tipo de cogumelo cresce em tocos, eles respondem quase da mesma maneira. Pelo menos o primeiro nome é cogumelos com mel, mas a lista pode ser diferente. Mas o cogumelo do mel não é um tipo específico de cogumelo, mas o nome de todo um grupo no qual se reúnem representantes de vários gêneros e famílias. Na verdade, o nome "agaric mel" é considerado popular e indica o local onde o fungo cresce. Os cogumelos incluíam os seguintes tipos:

O cogumelo do mel é real. Tem uma tampa amarela-mel ou enferrujada, mas algumas famílias são amarelo-esverdeadas ou marrons. Nos representantes jovens, o gorro é esférico, com escamas esparsas, nos representantes maduros é plano com um pequeno tubérculo. Outro nome é mel de outono.
Cogumelo de mel de inverno. Aparece em outubro, pode ocorrer antes do início de dezembro. O inverno quente não desaparece de todo. Tem uma tampa um tanto viscosa, mas isso não prejudica o sabor. O chapéu é castanho claro ou amarelo-laranja. As bordas podem parecer listradas, pois as placas inferiores são visíveis através da polpa fina.
Cogumelo de mel de verão. Possui uma tampa ligeiramente ondulada, ondulada para a borda. A cor da tampa é avermelhada ou marrom avermelhada. Esses cogumelos do toco são comestíveis e deliciosos. Aparece na floresta no final de maio, ocorre até o final do outono. Os cogumelos maduros perdem a sua globularidade e tornam-se completamente planos. Não há escamas na superfície.
Fungo do mel do Prado. Esta espécie cresce na grama, e não em tocos como outros cogumelos.

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Os benefícios e malefícios dos cogumelos lenhosos

Os benefícios dos cogumelos lenhosos comestíveis têm base científica. Não há absolutamente nenhuma gordura neles. Seus principais componentes úteis são:

proteína vegetal;
vitaminas C, B, especialmente muito B3;
Oligoelementos cálcio, fósforo, ferro.

Em tais tipos de cogumelos, como fungo tinder, shiitake, chaga, não culinária, mas propriedades farmacêuticas prevalecem. A partir deles são preparadas várias substâncias e misturas que podem tratar os sintomas de certas doenças:

falta de ferro no sangue;
pressão alta;
altos indicadores de acidez estomacal;
imunidade reduzida.

Os fungos lenhosos podem ser considerados prejudiciais apenas porque se espalham ampla e rapidamente em árvores saudáveis em áreas cultivadas pelo homem - jardins, parques, florestas artificiais. Ao atingir a casca de uma área danificada de um tronco saudável, os esporos de fungos se multiplicam rapidamente e os destroem em apenas alguns anos.

Se a madeira danificada por animais ou congelada for tratada com piche a tempo, esse perigo desaparecerá.

Dano potencial

Em alguns casos, os cogumelos lenhosos podem prejudicar o corpo e ter um efeito negativo nos humanos:

alto teor de quitina pode causar problemas estomacais, portanto, não coma demais pratos com cogumelos;
você não pode usar pratos de cogumelos para alimentos para pessoas propensas a reações alérgicas e com intolerância individual a cogumelos;
o uso de pratos de cogumelos para crianças em idade pré-escolar e escolar, bem como para mulheres grávidas e lactantes, mesmo em quantidade mínima, é indesejável;
os cogumelos não devem ser usados na alimentação de pessoas que sofrem de agravamento de doenças do trato gastrointestinal.

A estação dos cogumelos para a esmagadora maioria dos amantes da “caça silenciosa” dura até as fortes geadas do outono, mas algumas espécies de fungos lenhosos crescem mesmo no primeiro mês de inverno. É melhor coletá-lo longe de rodovias movimentadas, grandes cidades e instalações industriais, uma vez que os corpos frutíferos absorvem e retêm muito bem todas as substâncias e componentes nocivos contidos no solo, na água ou no ar. Para a preparação de pratos diversos, é aconselhável utilizar exemplares jovens, que apresentem um aroma mais rico a cogumelos e um sabor delicado.

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O cogumelo da bétula Chaga tornou-se famoso por suas propriedades medicinais - chás, decocções dele têm um poderoso efeito imunoestimulante e tônico.

Plantar cogumelos em uma fazenda tornou-se um negócio lucrativo e agora vemos frequentemente deliciosos e nutritivos cogumelos ostra à venda, que também pertencem aos lenhosos. Na natureza, eles são amarelos, esverdeados e outros tons e crescem em uma grande família. As espécies florestais são muito mais perfumadas do que seus parentes criados artificialmente. Uma grande vantagem pode ser considerada o fato de que eles não têm contrapartes venenosas.

As orelhas das árvores, como são chamados os cogumelos devido à sua semelhança com a aurícula, são muito populares nos pratos orientais. No entanto, raramente são preparados como um prato independente, uma vez que não apresentam um aroma especial e sabor pronunciado. Cogumelos são bons como acompanhamento com carne, dando-lhes um sabor sutil de névoa. A textura crocante e densa é deliciosa e nutritiva, principalmente quando bem temperada.

Sem dúvida, os cogumelos lenhosos ocuparam um lugar valioso na nutrição humana: não é à toa que começamos a encontrá-los cada vez com mais frequência nas prateleiras dos supermercados, enriquecendo assim a dieta com produtos proteicos saudáveis e nutritivos.

Cozinhando juliana

Julienne é um aperitivo quente muito famoso que veio da França e não demorou muito para prepará-lo. Julienne é um prato de cogumelos assados em creme ou creme de leite sob uma crosta de queijo.

Normalmente a juliana é cozida e servida em uma forma especial de cocotte, mas você pode cozinhar o prato, por exemplo, em panelas de barro. Ingredientes (por porção):

Peito de frango cozido - 200-300 g.
Cogumelos fritos - 200-300 g.
Cebola salteada na manteiga - 1 un.
Queijo duro - 150-200 g.
Creme de leite - 200-250 g.
Sal, pimenta, farinha.
Manteiga - 50 g (para cebola e molho).

Linguagem de cogumelo da sogra: descrição, propriedades úteis, receitas

Qualquer tipo de cogumelo pode ser usado na receita. Método de cozimento passo a passo:

Ferva os cogumelos e frite em óleo vegetal. Corte o filé de frango cozido em cubos. Refogue a cebola na manteiga.
Unte a cocotte com manteiga. Em seguida, coloque o filé de frango, os cogumelos e as cebolas.
Despeje a juliana em uma cocotte com molho de creme de leite pronto.

Preparação do molho de creme de leite: em uma frigideira quente e seca, refogue por 1-2 minutos 1 colher de sopa. uma colher de farinha, depois acrescente o creme de leite (se o creme de leite for muito grosso, pode diluir um pouco com água). Ferva o creme de leite por alguns minutos, tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione um pouco de manteiga. Quando a manteiga derreter bem, desligue o fogo. Se houver grumos no molho, passe-o por uma peneira. Em vez de molho de creme de leite, você pode simplesmente adicionar creme de leite, levemente sal e pimenta a gosto.

Polvilhe a juliana com queijo duro e leve ao forno por 7 a 10 minutos. Sirva a juliana pronta à mesa, decorando com ervas.

Respostas para perguntas comuns

Os cogumelos são organismos bastante complexos e frequentemente perigosos para a saúde, por isso surgem muitas questões sobre a sua recolha e utilização.

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