O que os cogumelos do campo crescem na Crimeia: descrição e sinais de espécies comestíveis e não comestíveis, regras e época de colheita

Cogumelos

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As extensões da Crimeia são caracterizadas por uma rica vegetação e solo fértil. Os melhores cogumelos da Crimeia crescem em áreas montanhosas a uma altitude de 200-700 m, em florestas, na zona de estepe e nos planaltos da península.

Colheita de cogumelos na Crimeia

Cogumelo venenoso da Crimeia # 1 - cogumelo satânico

Este é um parente do geralmente conhecido rei do reino dos cogumelos - o boleto, não é mortal, mas pode causar sérios distúrbios gastrointestinais. É engraçado, mas o cogumelo recebeu esse nome sinistro de Gerold Lenz, um micologista alemão que o descreveu em detalhes em 1831. Nesse momento, a pesquisadora se sentiu muito mal e, sabendo das propriedades tóxicas do cogumelo, considerou que a causa do mal-estar era seu efeito no organismo.

A principal ameaça para um colhedor de cogumelos novato é uma aparência imponente e muito apetitosa, tentadora de colocar um cogumelo em uma cesta. Mas esse descuido pode causar náuseas, vômitos, dor abdominal intensa, diarreia, pressão arterial baixa, desidratação e outras consequências negativas. E seu uso repetidamente ou em grandes quantidades pode causar danos ao fígado ou aos rins.

Na Crimeia, os cogumelos do diabo crescem de julho a outubro em carvalhos e florestas mistas do sopé das montanhas. Lá você também pode encontrar semelhante a ele e o mesmo boleto tóxico: rosa-roxo e rosa-dourado.

Tenha muito cuidado! O cogumelo satânico é muito semelhante ao boleto comestível, especialmente o cogumelo de carvalho.

Descrição do site do cogumelo

Os cogumelos na Crimeia podem ser encontrados no Ai-Petrinskaya Yayla. As florestas em Luchisty, na região da montanha Demerdzhi, oferecem uma rica colheita.

Uma caçada tranquila nas florestas Bakhchisarai terá sucesso. No Oriente, os locais dos cogumelos estão localizados em Feodosia. Os colhedores de cogumelos da Crimeia colhem na zona de estepe nos estuários de Donuzlav e Sasyk. Para os ratos, eles vão para a aldeia de Kolchugino e para a área do observatório astrofísico. Eles vão para as aldeias de Zelenogorskoye e Stroganovka em busca de boletos.

Camelina é caçada perto da aldeia de Rybachye, e chanterelles são caçados na aldeia de Mramorny.

Cogumelo venenoso da Crimeia nº 2 - cogumelo de cavaleiro ou agárico de mosca vermelha

Às vezes, no verão e no outono, nas florestas montanhosas da Crimeia, você também pode encontrar agáricos contra moscas. Cativante, em vários tons de roxo ou vermelho, grandes bonés cobertos com flocos brancos em pernas graciosas com um avental glamour que lhe deu o nome - Amanita muscaria.

Essa aparência marcante tornou este cogumelo popular na arte popular, e até cogumelos em playgrounds são invariavelmente pintados com suas cores.

Mas a atração perceptível do cogumelo neste caso é um aviso claro: espere, sou venenoso! Desde o século 13, as toxinas agáricas da mosca têm sido usadas para matar as moscas, daí seu nome russo.

Os venenos contidos no agárico-mosca afetam o sistema nervoso, causando fortes alucinações, propriedade esta que era usada por xamãs de diferentes nações para entrar em transe. Na Europa medieval, também era chamado de cogumelo do cavaleiro.

Freqüentemente, antes de um torneio ou batalha, muitos cavaleiros consumiam pequenas doses de seus chapéus secos, perdendo o senso de medo e se tornando menos suscetíveis à dor. Apesar de sua forte toxicidade, o agárico de mosca encontrou ampla aplicação na medicina popular.Mas tenha cuidado - a automedicação com seus medicamentos é perigosa, o cogumelo ainda é muito venenoso e pode ocorrer envenenamento grave.

Os principais sintomas da intoxicação grave por cogumelo: náuseas, pupilas dilatadas, visão turva e alucinações. Em casos graves: delírio, convulsões, coma.

Cogumelo venenoso da Crimeia nº 3 - agárico de mosca pantera

Este cogumelo é menos perceptível, inferior ao seu homólogo não só em brilho, mas também em tamanho. Os chapéus, tingidos de cinza ou marrom oliva, são cobertos por numerosos flocos brancos, o que os assemelha ao padrão mosqueado da pele de um leopardo.

Apesar de sua aparência modesta, o conjunto de venenos e sua concentração são várias vezes maiores. Existe uma crença popular de que, devido à forte toxicidade próxima ao fungo, você nunca encontrará moscas e outros insetos, que, segundo a lenda, morrem mesmo se sentirem o cheiro. Sintomas de envenenamento são semelhantes aos sintomas de envenenamento com agárico-mosca, devido ao alto teor de venenos, ocorrem mais rapidamente e são mais agudos, necessitando de intervenção médica urgente. Na península, a mosca-pantera agaric cresce em carpa-faia, carvalho-carpa e florestas mistas no período de verão-outono.

Atenção! O cogumelo é facilmente confundido com amanita comestível: rosa e alto.

Propriedades úteis e restrições de uso

Os barris individuais são valiosos não apenas pelo seu sabor, mas também pelo seu alto teor de nutrientes. Em termos de quantidade de vitaminas e aminoácidos, os representantes dessa variedade estão próximos das carnes e laticínios. Os únicos vegetais que contêm mais proteína do que barris individuais são os legumes.

Comer frutas também pode ajudar a lidar com essas doenças e condições:

imunidade diminuída;
aterosclerose;
colesterol alto.

Os barris contêm uma grande quantidade de vitaminas (especialmente do grupo B), antioxidantes e ácidos benéficos. Sua eficácia no tratamento da anemia foi comprovada e pode ser usada para influenciar os sintomas de doenças hepáticas, renais e oculares.

Leia também: Um filtro de fundo para um poço é necessário ou não

O cogumelo tem um tônico único. Alguns atletas usam um barril para ingestão de energia antes da competição, como uma alternativa natural às drogas antidoping. Como outros cogumelos, um barril não está incluído na dieta de crianças, mulheres grávidas, lactantes, pacientes com patologias gastrointestinais.

Cogumelo venenoso da Crimeia nº 4 - fibra de patuyard

Um pequeno cogumelo com diâmetro de tampa de 2 a 7 cm, batizado em homenagem ao farmacêutico francês - micologista, dará facilmente uma vantagem inicial em sua toxidade ao agárico da mosca vermelha que parece um verdadeiro gigante em seu contexto. Ambos os cogumelos contêm as mesmas substâncias tóxicas, apenas a sua concentração na fibra é 20 vezes superior!

Você pode encontrar este cogumelo de maio a outubro nas florestas de faias ou carpa-faias das montanhas da Crimeia (individualmente ou em pequenos grupos). A cor da capa sedosa-fibrosa muda com a idade de branco ou creme claro para marrom-avermelhado.

Chapéus leves, cortados e colocados em uma cesta por várias horas, ficam cobertos de manchas vermelhas brilhantes com o tempo.

Outra característica interessante do cogumelo é o seu aroma, que pode causar salivação abundante nos amantes de bebidas intoxicantes. Na culpa, a polpa dos cogumelos maduros tem um cheiro forte de álcool, mas você não deve se alegrar com isso, não importa o quão fã de Baco você seja - você recebeu o sinal certo de perigo mortal.

Sintomas de envenenamento o mesmo que os agarics vermelho e pantera, só que são muito mais pronunciados e, se você não prestar assistência médica por meia hora, um resultado letal é quase inevitável.

Na Crimeia, existem esses tipos de fibra de vidro relacionados: crespos, fissurados, de terra - tendo uma aparência semelhante, eles contêm uma concentração mais baixa de venenos, mas, mesmo assim, continuam sendo cogumelos perigosos.

Atenção! Os novatos na colheita de cogumelos podem confundir fibra com alguns tipos de cogumelos ou russula.

Receitas e recursos culinários

A maneira mais comum e fácil de cozinhar barris unilaterais é marinar. Para fazer isso, você precisará enxaguar bem e limpar os resíduos de terra, areia e grama dos frutos. Depois disso, a água deve ser fervida - os cogumelos devem ser enchidos somente após a fervura. Em média, eles precisam ser cozidos por não mais do que 30-40 minutos, enquanto ocasionalmente são mexidos e escumados. A receita da marinada para cogumelos da estepe é muito simples.

Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes (por 1 litro de água):

3 colheres de chá de vinagre;
2 colheres de sopa de açúcar cristal e sal;
algumas folhas de louro;
pimenta e cravo a gosto.

Assim que verificar que os frutos assentam no fundo da frigideira, pode retirá-los do lume e colocá-los nos potes, despejando-os imediatamente com uma marinada pré-preparada. Em seguida, enrole as latas e coloque-as de cabeça para baixo, embrulhe-as.

Cogumelos ostra em conserva

Você também pode fazer deliciosos sanduíches quentes, que são perfeitos para um delicioso café da manhã, sopa e como aperitivo em uma mesa festiva. Para preparar um prato, você precisa levar:

fatias de pão branco ou pão torrado;
uma pequena quantidade de óleo vegetal para fritar.

bacon defumado;
cebola;
cogumelos (cerca de 200 g);
queijo duro derretido (100-150 g é o suficiente);
creme de leite e especiarias (sal, pimenta, etc.) a gosto.

Respostas para perguntas comuns

No processo de preparação de um barril, as donas de casa costumam ter dificuldades. Reunimos as perguntas mais frequentes e as respostas de chefs experientes:

Os barris únicos são comuns nas regiões do sul, a maioria deles na Crimeia. A espécie frutifica por muito tempo e o principal critério de rendimento é a boa umidade do local onde a espécie cresce. Uma característica distintiva da variedade de barril único é que eles vivem em áreas abertas, nas estepes, e não sob as copas das árvores.

Esta variedade é considerada uma das mais valiosas, não só pelas suas características gustativas, mas pela grande quantidade de nutrientes. Os barris individuais são usados no tratamento de muitas doenças, são consumidos em conserva, secos e fritos. Eles podem ser usados para preparar muitas refeições diárias e gourmet.

Os fungos são organismos eucarióticos sem clorofila. Eles diferem das espécies vegetais e animais inferiores anatomicamente, biologicamente e morfologicamente. O artigo apresenta cogumelos comestíveis e venenosos da Crimeia. Convidamos o leitor a ler sua descrição e ver as fotos. Existem muitos cogumelos nesta península e eles crescem em vários lugares: desde as estepes até florestas e planaltos.

Cogumelo venenoso da Crimeia nº 5 - falante esbranquiçado

Pequenos, com apenas 1,5-4 cm de diâmetro, mas nítidos gorros brancos como a neve deste cogumelo, crescendo em grupos pitorescos contra um fundo contrastante de liteira de florestas mistas ou de pinheiros da montanha da Crimeia, parecem muito atraentes e são freqüentemente encontrados de setembro a novembro .

Visíveis de longe, possuindo cheiro e sabor agradáveis, parecem acenar para um apanhador de cogumelos: leva-me, por favor, come-me - não se arrependerá! Mas, tendo feito esse descuido, você terá que se arrepender sem falta. Apesar de sua beleza frágil, graciosa e inofensiva externa, o cogumelo é muito venenoso e possui um alto teor de toxinas muscarinas, cuja concentração é muitas vezes maior do que no agárico de mosca vermelha e pantera.

Atenção! O cogumelo é facilmente confundido com alguns tipos de falantes comestíveis, que possuem cápsulas pequenas.

Cogumelo venenoso da Crimeia nº 6 - falante de cera

Ele difere das espécies anteriores por seu tamanho de chapéu grande - 4-10 cm e cor esbranquiçada, em uma idade mais madura - cremoso e amarelado, muitas vezes com manchas cerosas bem reconhecíveis, que receberam esse nome.

Os corpos férteis se formam em maio-outubro nas florestas decíduas e mistas da parte montanhosa e do sopé da península.Para os "grandes" colhedores de cogumelos, que não confiam no conhecimento, mas no método de determinar a comestibilidade de um cogumelo pelo cheiro e teste na língua, lembramos mais uma vez que este método não funciona de todo.

Como no caso de seu parente descrito acima, o falante ceroso tem sabor e aroma muito agradáveis, mas a concentração de venenos nele é ainda maior, e muitos especialistas consideram o cogumelo mortal.

Sintomas de envenenamento por cogumelos: sudorese profusa, vômito, diminuição da freqüência cardíaca e pressão, e as vítimas não perdem as forças, mas, ao contrário, tornam-se agressivas, frenéticas.

Na literatura, há evidências, como no caso do agárico da mosca vermelha, de que antigamente os guerreiros, tomando uma pequena quantidade de caldo do falante, tornavam-se imensamente corajosos e invencíveis no campo de batalha.

Atenção! Este cogumelo pode ser confundido com um ryadovka comestível em maio, podvishen e alguns tipos de falantes comestíveis.

Respostas para perguntas comuns

A temporada de cogumelos na Crimeia é longa - do início da primavera ao final do outono. Essa vantagem inegável, combinada com uma variedade de espécies, garante uma atenção constante à colheita de cogumelos por catadores experientes e amadores. As buscas podem ser feitas tanto na estepe rica em orgânicos como na zona montanhosa, o que permite conhecer melhor a maravilhosa natureza peninsular. Mas antes de fazer uma caminhada de cogumelos, você precisa estudar a fundo sua descrição.

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Cogumelo venenoso da Crimeia nº 7 - folha falsa amarelo-enxofre

"Cogumelos com mel são caras muito amigáveis" - é assim que esse cogumelo é caracterizado por um provérbio russo. De fato, para muitos amantes da caça tranquila, suas famílias numerosas e densas se tornaram um dos troféus mais cobiçados encontrados na floresta. No entanto, essa comunidade amigável também tem seus próprios falsos representantes, capazes de causar danos graves a uma pessoa.

O representante mais perigoso é o fungo melífero amarelo-enxofre, que recebeu esse nome por ter uma cor brilhante semelhante à cor do elemento químico indicado. Você pode se encontrar de setembro a dezembro nas florestas e parques da península.

Muito freqüentemente em tocos, um pouco menos freqüentemente em árvores vivas ou em sua base, eles formam grandes grupos densos de corpos frutíferos.

Sinais iniciais de envenenamento: vômitos contínuos, fezes moles frequentes, fraqueza, aumento da sudorese. Dores de cabeça são possíveis. As toxinas do fungo não são destruídas durante o tratamento térmico e são especialmente perigosas para os idosos e pessoas debilitadas; em alguns casos, podem ser fatais.

Atenção! O cogumelo é às vezes confundido com espécies agáricas de mel comestível: outono, choupo e falsas espumas lamelares cinza. Além disso, muitas vezes cresce próximo à melada de outono. Às vezes, eles parecem estar interligados, e aqui você precisa ter um cuidado especial. Nem todo catador de cogumelos consegue distingui-los.

Cantarelos

Outro nome é galos. As terras da região de Simferopol são ricas nelas. Existem muitos deles perto da aldeia de Mramornoye. Também os catadores de cogumelos vão para as florestas dos distritos de Belogorsk, Kirov e Bakhchisarai.

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Cantarelos crescem em vários grupos em locais ensolarados, em prados ou perto de clareiras. Eles também são encontrados em musgo, entre bétulas, pinheiros e abetos. Aparece desde o início de junho. Você pode coletá-lo durante todo o verão, antes do primeiro outono frio.

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Uma característica distintiva da estrutura: o fungo não tem uma transição pronunciada do caule para o gorro. Cor homogênea: amarelo (tons variam do claro ao escuro, quase laranja).

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O chapéu tem formato irregular com bordas onduladas e desdobradas que formam uma depressão no centro. Mas sua superfície é absolutamente lisa. A perna é emprestada de cima para baixo, o comprimento é de cerca de 5 cm, a polpa é carnuda, densa, com um sabor ligeiramente azedo. Quando pressionado, torna-se avermelhado. O cheiro é fraco.

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Deve ser diferenciado de um falso chanterelle, em que a tampa não tem curvas e se assemelha a pequenos funis. Além disso, sua cor é sempre laranja, mais próxima do vermelho. O homem de cabelo amarelo também se parece com um chanterelle. É um cogumelo amarelo comestível. Possui uma cabeça carnuda e uma perna branca mais grossa.

Cogumelo venenoso da Crimeia nº 8 - lepiota marrom-vermelha

Esse cogumelo pode ser descrito nas palavras do provérbio russo: "Pequeno e inteligente". De fato, suas tampas, cobertas por círculos concêntricos de escamas de cor marrom-cereja facilmente reconhecível, são bastante pequenas, com apenas 2 a 5 cm de diâmetro.

Na península, geralmente ocorre em outubro-novembro, mais frequentemente em florestas de carvalhos e parques. Mas só a ousadia desse garoto é pior do que a do fabuloso Chernomor, e tem estatísticas muito tristes: um desfecho letal ocorre em quase metade dos casos de seu uso, e o cogumelo, portanto, é classificado como venenoso mortal.

Com um cheiro muito agradável a amêndoas torradas misturado com aromas a mel de flores, os corpos jovens frutíferos inspiram facilmente a confiança e não suscitam a menor suspeita no inexperiente colhedor de cogumelos.

É verdade que, com o tempo, o cheiro do cogumelo vem alinhado com sua reputação, transformando um aroma maravilhoso em um verdadeiro âmbar, preenchido com íons de gasolina-acetona "refinados" com uma mistura de autol.

A concentração de venenos de ação rápida nele é tão grande que mesmo um chapéu é suficiente para matar uma pessoa. Os sintomas de envenenamento aparecem rapidamente após 10-15 minutos, e em 30 minutos pode ocorrer parada cardíaca, portanto a assistência médica nem sempre é oportuna.

À reputação sombria da lepiota marrom-avermelhada, deve-se acrescentar que a medicina moderna não conhece métodos para desativar os venenos que ela contém, e a ingestão de esporos de fungos no trato respiratório pode causar graves danos ao tecido pulmonar-brônquico.

Este monstro tem uma aparência externa semelhante, pintada em tons mais ocres - uma lepiota vermelho-tijolo, que também representa uma ameaça mortal para os humanos. Felizmente, os dois tipos de cogumelos não têm análogos com os cogumelos comestíveis.

Cogumelo venenoso da Crimeia nº 9 - gêmeos agárico-mosca branco e fedorento-branco

O segundo lugar na classificação dos cogumelos mais perigosos da Crimeia era dividido por dois agáricos com mosca: branco primavera e branco fedorento (cogumelo branco). Os cogumelos são tão semelhantes entre si que alguns autores os atribuem à mesma espécie. Ambos crescem nas florestas da montanhosa Crimeia. Seus gorros são geralmente do mesmo tamanho, pintados de branco com um tom amarelado no centro, e externamente parecem quase indistinguíveis.

No entanto, também há diferenças, perceptíveis principalmente por catadores de cogumelos experientes. O primeiro deles é mais comum na península, forma corpos frutíferos de junho a novembro, o segundo, mais raro, de setembro a outubro. Existem algumas nuances diferentes na aparência das pernas do cogumelo: nas primaveras é liso, e nas fedorentas é coberto por uma camada espessa e desgrenhada. Apenas o cheiro específico tem uma diferença perceptível, no agárico da mosca da primavera está quase ausente, e no cogumelo venenoso branco é desagradável e o sabor é desagradável.

Em termos de toxicidade, essas espécies não são inferiores ao cogumelo mais venenoso da Crimeia, têm sintomas de envenenamento semelhantes e ambos são venenosos. Os cogumelos jovens, especialmente depois da chuva, são cobertos por um muco pegajoso. Se forem inadvertidamente pegos nas mãos, então as partículas de uma substância pegajosa permanecem nas palmas e, com a nova coleta de cogumelos, podem atingi-los, ser absorvidos e, então, espécies inofensivas também se tornarão tóxicas. Nesse caso, mesmo com um leve toque nos agáricos, deve-se lavar imediatamente as mãos e, mais ainda, não colocar achados perigosos na cesta.

Atenção! É fácil para um colhedor de cogumelos inexperiente confundi-los com um ágarico comestível ovoide, um float branco, alguns tipos de champignon, guarda-chuvas e fileiras de cores claras.

Espécies Comestíveis da Península

Na Crimeia, existem cerca de 200 tipos de cogumelos que podem ser consumidos. A população local coleta apenas 30-40 espécies. Os mais populares são:

Cogumelo Branco. Possui uma capa larga e carnuda de cor neve ou cappuccino. De cima é plano, e de baixo é coberto por placas com pontes. A perna é bastante densa, grossa e curta (não mais do que 8 cm). Os cogumelos geralmente crescem em pequenos grupos.
As borboletas comuns são cogumelos do campo comestíveis da Crimeia, que não podem ser confundidos com nenhuma outra espécie. O chapéu marrom é coberto de muco e é muito escorregadio ao toque. Debaixo dela está uma polpa amarela porosa que se assemelha a uma esponja. A perna do corpo é fina, de altura média (até 10 cm).
Os cogumelos de outono crescem em grandes grupos. Seus gorros cor de mel, ligeiramente curvados para dentro, são cobertos por pequenas escamas marrons. A altura das pernas chega a 10 cm.
Ratos (linha). As cápsulas cinzentas dos cogumelos jovens são dobradas para dentro, enquanto que nos cogumelos antigos são quase sempre achatadas, com um tubérculo no meio e rachaduras nas bordas. As pernas são longas e ocas.
Cantarelos. Os cogumelos são de uma bela cor amarela. Uma tampa lisa tem bordas onduladas desdobradas. A perna afunila suavemente para baixo. A polpa é firme e praticamente inodora.
Ryzhiki. Os gorros alaranjados atingem um diâmetro de até 12 cm. Embaixo deles encontram-se placas de tonalidade vermelha, que ficam verdes com o toque. As pernas são ocas e grossas.
Leite com pimenta. O chapéu branco com manchas cinzentas é um funil. A perna é muito curta, afinando para baixo. Também há uma protuberância seca com manchas marrons na tampa.
Impermeáveis. Os cogumelos mais seguros. Eles têm o formato de uma bola ou pêra. A cor da polpa é branca, por vezes com ligeiro tom amarelado. O gorro é áspero, coberto de pequenos tubérculos.

Onde as trufas pretas e brancas crescem na Rússia

O resto dos cogumelos comestíveis da Crimeia são inadequados para a colheita, pois são muito pequenos em tamanho. Alguns espécimes têm um sabor específico, por isso raramente são coletados por alguém.