Cogumelos ostra em conserva em casa: 4 deliciosas receitas instantâneas

15 de novembro de 2020 2019-11-15 12:10:30 Olga Sologub Food
Olá a todos! Com o início do outono, sou feliz como uma criança. E tudo porque gosto muito de cogumelos ostra. Claro, você pode comprá-los em qualquer época do ano, mas eu adoro não só comê-los, mas também colecioná-los. Você pode cozinhar de diferentes maneiras, mas minha opção favorita são cogumelos ostra em conserva. Até uma anfitriã novata pode mariná-los.

Leva tão pouco tempo para cozinhar que você pode ter tempo de preparar um aperitivo para uma refeição rústica. Eles estarão prontos em 2-3 horas. Existem, porém, receitas em que você terá que esperar um pouco mais, mas o resultado vale a pena! E se você marinar para o inverno, terá um preparo incomparável que vai encantar você e seus convidados.

Eu gosto que os cogumelos ostra sejam amigos de várias especiarias e ervas. Ao contrário dos champignon, têm sabor e aroma de floresta. E cozinhá-los é fácil. Eles são até adicionados à sopa asiática de Tom Yam, e eu gosto deles cozidos em creme de leite com carne.

Cogumelos ostra em conserva instantâneos em casa: uma receita muito saborosa

Oferecemos-lhe uma receita ideal que o ajudará a obter rapidamente deliciosos cogumelos ostra caseiros. Esse produto custará menos do que os equivalentes da loja, mas você terá a certeza da naturalidade e da qualidade.

Portanto, para obter cogumelos ostra em conserva rapidamente, tome:

Cogumelos diretamente frescos - 0,5 kg
Meio limão
1 colher de sopa de vinagre e sal (plano)
7 dentes de alho
5 pcs de grãos de pimenta e botões de cravo
Algumas folhas de louro
1 cebola
3,9 l de água
50 g de óleo refinado
Verdes

Cogumelos marinados
O processo é como se segue:

Primeiro, prepare a marinada. Despeje 3,5 litros de água em uma panela e adicione óleo refinado. Certifique-se de que o óleo não tem nenhum cheiro estranho, pois no produto acabado, em vez de uma saborosa marinada, você sentirá o sabor distinto do óleo.
O próximo é o vinagre. Para marinar cogumelos ostra rapidamente, você deve usar vinagre de mesa a 9%, não vinagre de cidra de maçã. Esprema o suco de limão para sentir maciez e sabor picante. Misture tudo.
Então veio a vez da vegetação. Seria ideal usar lavrushka, cravo e pimenta.
Alho, descascado e picado com um alho, acrescente à mistura.
Adicione o sal por último, de preferência moído grosseiramente.
Coloque uma panela com a mistura em fogo médio e cozinhe até ferver. Você não precisa cobrir com uma tampa.
Quando a marinada começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Mexa a marinada e certifique-se de que nenhum grão de sal permanece no líquido.
Dos cogumelos ostra, corte a perna grossa do fundo e corte em pedaços grandes.
Corte a cebola ao meio rodelas.
Coe a marinada para deixar apenas o líquido e os temperos e ervas.
Devolva a marinada coada ao fogo.
Delicadamente, coloque os cogumelos no líquido e cozinhe por 10 minutos, descoberto.
Não se assuste, os cogumelos encolherão enquanto você cozinha.
Depois de esfriar, o aperitivo está pronto para servir. Mas é melhor se for infundido por um dia. Lá os cogumelos ficarão completamente saturados com marinada.

Com a quantidade especificada de ingredientes, você obterá uma lata de 0,75 litro. Antes de servir, pique a cebola e as ervas e decore o aperitivo.Uma receita saborosa e simples deve ser compartilhada com os amigos.

Como salgar cogumelos ostra para o inverno em potes: uma receita

Oferecemos várias opções de cogumelos em conserva. Para começar, uma receita muito rápida, para meio quilo de cogumelos ostra:

2,2 l de água
100 g de sal
3 ervilhas de pimenta-do-reino e folhas de groselha

Salga:

Separe a tampa do cogumelo do caule e enxágue com água.
Despeje 50 g de sal para 2 litros de água em uma panela e, após ferver, coloque os cogumelos ostra no líquido.
Após 7 minutos. Passe os cogumelos por uma peneira para drenar todo o líquido.
Agora coloque 200 g de água em uma panela e adicione o restante do sal e o restante dos ingredientes.
Cozinhe por 5 minutos.
Despeje o líquido em uma tigela nova, depois de passar por um pano de algodão ou peneira, para deixar os temperos.
Deixe ferver novamente e leve à geladeira.
Coloque os cogumelos em uma jarra e despeje a salmoura por cima.
Em uma semana, esses cogumelos estão prontos para consumo e também são perfeitamente armazenados no inverno.

Salgando cogumelos ostra
Também lhe oferecemos um método mais demorado, mas se está a preparar cogumelos para o inverno, então é perfeito. Para cogumelos ostra de 2 kg, você precisa de:

250 g de sal
3 folhas de lavrushka e botões de cravo
7 grãos de pimenta preta

Este método é denominado frio e consiste nas seguintes etapas:

Corte os cogumelos grandes em pedaços, deixe os pequenos e médios inteiros.
Despeje o sal na parte inferior do dedo do pé e coloque os cogumelos com o lado liso ao sal.
Polvilhe os cogumelos com sal novamente e novamente uma camada de cogumelos. Continue até que os cogumelos acabem. Mas ainda por cima, o último deve ser o sal.
Cubra com um pano de algodão e coloque opressão por cima. Nesta posição, os cogumelos devem ser mantidos a uma temperatura não superior a 25 ° C durante 5 dias.
Depois disso, o recipiente com os cogumelos deve ser colocado na adega por 40 dias.

No ano novo, os cogumelos estarão prontos para comer. Não se esqueça de colocá-los na mesa festiva.

Cogumelos são deliciosos

Uma receita incomum e popular, cogumelos com tomilho e coentro. Nesse caso, você precisa de:

300 g de cogumelos ostra
3 dentes de alho
10 g de tomilho
7 pedaços de sementes de coentro
6 grãos de pimenta preta
Sal
2 colheres de sopa de azeite

Salga:

Despeje os cogumelos lavados e aparados com água e ferva até ferver.
Escorra a água, encha-a novamente com água limpa e depois de ferver, ferva por 20-30 minutos.
No fundo do frasco esterilizado, coloque o alho fatiado, o tomilho e a pimenta e os coentros.
Arrume os cogumelos ostra em camadas com sal e despeje o óleo por cima.
Esse produto deve ser armazenado no frio, mas os cogumelos estão prontos para uso no segundo dia.

dicas e truques

Os cogumelos ostra são um produto muito saboroso e nutritivo. Uma vez que são cultivados artificialmente, os compradores têm cem por cento de garantia em sua comestibilidade. Um dos métodos de cozimento interessantes é a decapagem.

As donas de casa recomendam tomar apenas cogumelos jovens, os velhos podem ser difíceis.

A opção ideal são pequenos cogumelos ostra jovens. Você pode marinar inteiro ou cortado em pedaços. Você pode usar seus temperos favoritos, alho e cebola.

Muitas donas de casa fazem preparações com vegetais, frutas e cogumelos no verão e no outono. Com efeito, nas noites frias de inverno, é um grande prazer saborear pickles, compotas doces e pimentões e tomates variados. Cogumelos ostra marinados para o inverno serão uma adição valiosa à preservação clássica. Receitas de cogumelos deliciosos incluem apenas ingredientes disponíveis, e o processo de cozimento em si não requer conhecimentos e habilidades especiais.

Cogumelos ostra marinados coreanos: receita

Nos cogumelos ostra ao estilo coreano, você pode alterar ligeiramente a receita e adicionar cebolas fritas. Mas com um análogo em sua forma bruta, você terá um lanche igualmente saboroso. Vamos considerar a preparação desta peça em duas variações para 1 kg de cogumelos ostra:

3 cebolas e dentes de alho
50 ml de vinagre
50 g de açucar
75 g de sal
2 pedaços de lavrushka e cravo
Uma pitada de ervas e pimenta vermelha

Cogumelos ostra coreanos
Para obter um lanche coreano:

Enxágüe e retire a parte dura dos cogumelos, corte.
Coloque em uma panela com água fria, na qual você coloca 25 g de sal de antemão.
Adicione lavrushka com cravo aos cogumelos e ferva por 20 minutos.
Os cogumelos devem ficar um pouco duros, não se preocupe.
Escorra os cogumelos.
Você pode fritar a cebola cortada em meias argolas ou deixá-la crua. Você pode tentar as duas opções ao mesmo tempo e, espalhando-se em bancos diferentes, depois comparar a diferença.
Em uma panela, misture os cogumelos com especiarias, cebola picada e alho. Envie a mistura para a geladeira. Para que a marinada envolva melhor os cogumelos, pressione a mistura.
Os cogumelos podem ser colocados nas caixas ou servidos imediatamente. Sua família ficará impaciente para saborear o delicioso aperitivo.

Cogumelo-ostra coreano com cenoura

A receita anterior pode ser diversificada adicionando cenouras aos ingredientes. Lembre-se também de que a culinária coreana sempre usa muitos temperos, então não os poupe para os cogumelos. Levar:

500 g de cogumelos ostra e cogumelos
2 cenouras e 2 dentes de alho
1 colher de sopa de cada sal e tempero para cenouras coreanas
1/3 xícara de vinagre e óleo refinado

Cogumelo-ostra coreano com cenoura
A mistura de cogumelos ostra e cogumelos torna o aperitivo pronto a ser macio e aromático. Vamos começar:

Corte os cogumelos grandes lavados e deixe os pequenos intactos.
Ferva os cogumelos em água e sal até ficarem macios.
Pique os cogumelos e adicione cenouras raladas a eles. Adicione vinagre e azeite.
Adicione o alho picado e os temperos por último. É aconselhável adicionar pimenta-do-reino aos temperos. É um ingrediente obrigatório na culinária coreana.
Transfira a mistura para uma jarra e leve à geladeira no dia seguinte.

Preparando para decapagem

Muitos russos consideram os cogumelos ostra em conserva como a melhor opção de colheita no inverno. Apesar do tratamento térmico, os cogumelos retêm todas as propriedades benéficas. Além disso, ao absorver as especiarias da marinada, elas se tornam mais saborosas e aromáticas.

Antes de começar a preparar cogumelos ostra em casa, você precisa se familiarizar com as regras para prepará-los para o processo:

Primeiro, divida os cogumelos um de cada vez.
Em segundo lugar, inspecione cada corpo de frutificação: o menor dano deve ser removido.
Terceiro, corte os caules até o cogumelo.
Quarto, limpe a superfície da tampa com um pano seco.

Comente! Não é recomendável lavar o cogumelo ostra, mas se estiver muito sujo deverá enxaguá-lo com água fria.

Cogumelos ostra marinados para o inverno

Uma receita incomum - cogumelos ostra fritos em uma marinada. Para esse lanche, você precisará de:

0,5 kg de cogumelos ostra
3 dentes de alho
60 g de salsa
50 ml de vinagre
100 ml de óleo refinado
Sal e pimenta a seu gosto

Cogumelos ostra fritos em conserva
Descrição das ações:

Corte os pedaços duros dos cogumelos lavados e, se forem grandes, corte-os em pedaços.
Mande os cogumelos para a frigideira, mas frite os cogumelos ostra de modo que haja apenas 1 camada de cogumelos na frigideira.
Coloque os cogumelos fritos em uma tigela, polvilhando cada camada com sal, pimenta e salsa picada.
Despeje o vinagre sobre os cogumelos e em poucos minutos o lanche está pronto.

Como congelar cogumelos ostra frescos para o inverno?

Para fazer deliciosas sopas, saladas ou pão sírio com recheio de cogumelos no inverno, aconselhamos que os congele. É muito simples fazer isso, mas você precisa considerar as regras básicas:

Os cogumelos devem estar livres de danos, apodrecimento e amassados.
Enxagúe os cogumelos rapidamente em água, de preferência à torneira, para que não fiquem saturados de água.
Coloque os cogumelos sobre uma toalha e escorra.
Depois que os cogumelos ostra estiverem secos, coloque-os sobre uma tábua ou outra superfície plana e leve ao freezer por 4 horas.

Cogumelos ostra podem ser congelados

Quando você puxou os cogumelos ostra do congelador (e você fez isso para que eles não grudassem em um amontoado), escolha como você armazenará os cogumelos no futuro.
Envie os cogumelos ostra para um recipiente ou saco especial e coloque-os de volta no congelador. A temperatura deve ser de 18 ° C.
Para descongelar alguns dos cogumelos, coloque-os no frigorífico. Desde o degelo em temperatura ambiente, você perderá um pouco do sabor.

Sobre propriedades úteis

Antes de preparar cogumelos ostra em casa durante o inverno, você precisa saber algo sobre eles:

Esses cogumelos têm propriedades benéficas, pois são ricos em proteínas.
A presença de iodo, cálcio, ferro e potássio tem um efeito benéfico no corpo humano.
O corpo frutífero do cogumelo, com uso constante, reduz o colesterol prejudicial, remove toxinas e toxinas do corpo e normaliza a pressão arterial.

Atenção! Os cogumelos ostra têm um efeito antibacteriano.

Como secar cogumelos ostra do inverno?

Os cogumelos ostra secos são frequentemente utilizados durante as dietas, uma vez que são muito pobres em calorias. Em 100 g de cogumelos ostra secos, existem apenas 30 kcal. Existem várias maneiras de secar cogumelos:

Ao sol em um local bem ventilado
Em um forno elétrico ou secador especial

A melhor opção é um secador de cogumelos, no qual você precisará secar os cogumelos por cerca de 5 horas a uma temperatura de 60 ° C.

No forno, esse tempo é estendido para 8 horas no primeiro dia, mas a temperatura é menor - 50 ° C. Em seguida, os cogumelos devem ser enviados para uma sala bem ventilada por um dia e secos novamente na estufa a 75 ° C por cerca de 7 horas.

E também pode ser seco

Em seguida, é necessário verificar o estado dos cogumelos, se ainda estiverem moles, será necessário secá-los pela terceira vez. A temperatura é de 55 ° C. No caso em que os cogumelos se dobram e partem, significa que já estão bem secos e não é necessária uma terceira vez.

Armazene os cogumelos ostra em uma jarra de vidro ou bolsa de lona bem fechada. Portanto, eles podem ser armazenados por até um ano. Com essa secagem, a quantidade de água nos cogumelos ostra diminui - de 90% para 10%, mas substâncias úteis e vitaminas são preservadas.

Vídeo

Donas de casa experientes compartilham suas receitas de cogumelos ostra em conserva nos seguintes vídeos:

Formou-se na MGRI com o nome de I. Ordzhonikidze. Sua principal especialidade é o engenheiro-geofísico de minas, o que significa uma pessoa com mentalidade analítica e interesses diversos. Tenho minha própria casa na aldeia (respectivamente, experiência em agricultura de caminhões, jardinagem, cultivo de cogumelos, bem como brincar com animais de estimação e aves). Freelancer, perfeccionista e “chato” nas suas funções. Amante artesanal, criadora de joias exclusivas feitas de pedras e miçangas. Admirador apaixonado da palavra impressa e observador ansioso de tudo o que vive e respira.

Encontrou um bug? Selecione o texto com o mouse e clique em:

O fazendeiro de Oklahoma, Carl Burns, desenvolveu uma variedade incomum de milho colorido chamado Milho Arco-íris. Os grãos em cada espiga são de cores e tonalidades diferentes: castanho, rosa, roxo, azul, verde, etc. Este resultado foi alcançado através de muitos anos de selecção das variedades comuns mais coloridas e seus cruzamentos.

A novidade dos desenvolvedores americanos é o robô Tertill, que mata ervas daninhas no jardim. O dispositivo foi inventado sob a orientação de John Downes (o criador do aspirador robô) e funciona de forma autônoma em todas as condições climáticas, movendo-se em superfícies irregulares sobre rodas. Ao fazer isso, ele corta todas as plantas abaixo de 3 cm com o aparador embutido.

Aplicativos Android convenientes foram desenvolvidos para ajudar jardineiros e jardineiros. Em primeiro lugar, são calendários de semeadura (lunar, flor, etc.), revistas temáticas, uma seleção de dicas úteis.Com a ajuda deles, você pode escolher um dia favorável para o plantio de cada tipo de planta, determinar o momento de seu amadurecimento e colheita na hora certa.

A pátria da pimenta é a América, mas o principal trabalho de melhoramento para o desenvolvimento de variedades doces foi realizado, em particular, por Ferenc Horvat (Hungria) na década de 20. Século XX na Europa, principalmente nos Balcãs. Pepper veio da Bulgária para a Rússia, portanto, recebeu seu nome usual - "Búlgaro".

Toxinas naturais são encontradas em muitas plantas; nenhuma exceção e aqueles que são cultivados em jardins e pomares. Assim, nas sementes de maçãs, damascos, pêssegos, há ácido cianídrico (cianídrico), e nas partes superiores e cascas das solaninas verdes (batatas, berinjelas, tomates) - solanina. Mas não tenha medo: o número deles é muito pequeno.

Composto - resíduos orgânicos apodrecidos de várias origens. Como fazer isso? Tudo está empilhado em uma pilha, um buraco ou uma grande caixa: sobras de cozinha, topos de plantações de jardim, ervas daninhas cortadas antes de florescer, galhos finos. Tudo isso é intercalado com rocha fosfática, às vezes com palha, terra ou turfa. (Alguns residentes de verão adicionam aceleradores de compostagem especiais.) Cubra com papel alumínio. No processo de superaquecimento, a pilha é periodicamente perfurada ou perfurada para o fluxo de ar fresco. Normalmente o composto “amadurece” por 2 anos, mas com aditivos modernos pode ficar pronto em uma temporada de verão.

É necessário coletar flores medicinais e inflorescências logo no início do período de floração, quando o teor de nutrientes nelas é o mais alto possível. As flores devem ser colhidas com as mãos, quebrando pedicelos ásperos. As flores e ervas colhidas são secas, espalhadas em camada fina, em uma sala fria em temperatura natural sem acesso à luz solar direta.

Acredita-se que alguns vegetais e frutas (pepino, talo de aipo, todas as variedades de repolho, pimentão, maçã) tenham um "conteúdo calórico negativo", ou seja, digerem mais calorias do que contêm. Na verdade, o processo digestivo usa apenas 10-20% das calorias dos alimentos.

Na Austrália, os cientistas começaram experimentos para clonar várias variedades de uvas de regiões mais frias. O aquecimento do clima, previsto para os próximos 50 anos, levará ao seu desaparecimento. As variedades australianas apresentam excelentes características para a vinificação e não são suscetíveis a doenças comuns na Europa e na América.