Tomates salgados em potes, tipo barril: 6 receitas fáceis

Os tomates são um dos vegetais mais populares que podem ser conservados para o inverno. Eles podem ser colhidos de diferentes maneiras, mas hoje vamos considerar várias opções para o método a frio.

Quase todas as donas de casa salgam os tomates, mas o resultado final nem sempre são tomates saborosos e suculentos. Portanto, é recomendável seguir regras simples de cozimento.

Para a preparação, é necessário preparar potes de vidro, recomenda-se o uso de um balde de 3 litros. Você pode esterilizar pratos de diferentes maneiras: no forno, água fervente, vapor. Portanto, você pode escolher a opção mais conveniente. Se você usar latas sem um procedimento de esterilização, a salga se deteriorará em alguns dias.

Então, vamos dar uma olhada nas opções de cozimento.

A receita clássica de tomate em conserva

A tecnologia clássica de decapagem de tomate também pode ser usada para outros vegetais, como pepinos. Para a decapagem, você pode pegar tomates com vários graus de maturação, mas é preciso salgar as frutas marrons, verdes e vermelhas em diferentes potes.

Produtos:

Tomate - 1,5 kg
Vagem de pimenta vermelha -1 un.
Folhas de groselha preta - 3 unid.
Guarda-chuvas de endro - 2 unid.
Verduras (endro, aipo, salsa, estragão) - 75 g.

Salmoura:

Sal - 50 g
Água - 1,5 litros.

Salgando em branco

O processo de preparação de tomates salgados em potes é o seguinte:

Lave os tomates em água corrente e separe por tamanho, qualidade e cor. Remova frutas podres com casca enrugada ou manchada. Separe os vegetais adequados dos talos e seque.
Lave as verduras em água corrente, coloque em uma peneira e seque.
Prepare a salmoura. Para fazer isso, dissolva o sal em um copo de água quente. Misture a solução salgada com o restante da água fria fervida. Deixe a salmoura sobre a mesa para sedimentar o sedimento. Coe a salmoura no pano de algodão dobrado em 3-4 camadas ou em uma peneira fina.

Atenção! Para vegetais verdes ou marrons, prepare a salmoura na proporção de 70-80 gramas de sal por 1 litro de água.

Prepare as latas para a preparação.

Atenção! A louça utilizada para a decapagem de vegetais deve estar limpa e seca.

Coloque metade dos tomates selecionados em um frasco, no fundo do qual 1/3 das folhas verdes e de groselha devem ser colocados de antemão. Encha a jarra com vegetais até o topo, polvilhando com as ervas restantes e anéis de pimenta. Coloque uma camada de verdura e guarda-chuvas de endro por cima.
Despeje o conteúdo do frasco com salmoura fria. Feche o recipiente com uma tampa de náilon. Deixe a peça de trabalho para fermentação em uma sala com temperatura de 15-20 graus. Durante este tempo, a salmoura ficará turva, o que indica o processo de fermentação do ácido láctico.
Após 2 semanas, remova a tampa do frasco, remova a espuma formada e o molde da superfície da peça de trabalho. Encha o frasco com salmoura preparada na hora.

Atenção! O mofo pode ser evitado colocando 1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal sobre a salmoura em potes.

Feche o frasco com uma tampa estéril e transfira-o para uma câmara fria (adega ou geladeira).

Regras para armazenar tomates, salgados em potes

É necessário armazenar os potes em caves ou depósitos limpos e secos, protegidos da luz solar direta, com temperatura de 0 a +15 С e umidade relativa não superior a 75%. Não os armazene em ambientes úmidos para evitar a corrosão das tampas. Frutas e vegetais enlatados podem ser armazenados de vários meses a um ano.

Os potes de vidro são perfeitos para armazenamento - são os mais herméticos e podem durar mais tempo. Revise seu conteúdo regularmente. Se ficar turva, espumosa, aparecerem depósitos nos alimentos ou bolhas de ar, a lata deve ser descartada.

Você também deve verificar o prazo de validade, uma vez que o uso de picles fora do prazo pode não só causar mal-estar intestinal, mas também levar à morte. O envenenamento com toxina botulínica, que se encontra em estado de conservação estragado ou mal preparado, é especialmente perigoso. Esse envenenamento causa graves danos ao sistema nervoso.

Tomates salgados com pimentão

Ao adicionar pimentões à receita, você pode obter um doce moderado, mas graças ao alho e pimenta amarga ao mesmo tempo, e um lanche picante.

Ingredientes:

Pimenta doce - 0,3 kg
Tomates - 10 kg
Cachos de endro - 1 un.
Cravinho de alho - 6 unid.
Vagens de pimenta - 2 unid.

Pimentão

Salmoura:

Sal - 0,5 kg.
Água - 8 litros.

O algoritmo para cozinhar vegetais salgados é o seguinte:

Prepare a salmoura dissolvendo o sal em água fervida. Proteja a salmoura e filtre com gaze (pano fino).
Lave com bicarbonato de sódio, esterilize os potes, ferva as tampas por 5-7 minutos.
Prepare tomates vermelhos maduros sem manchas e sinais de podridão na pele. Lave os legumes com água corrente, seque-os e corte os talos.
Lave o pimentão, corte ao meio, limpe as sementes. Lave o vegetal novamente e corte em fatias largas.
Encha o endro com água e seque. Descasque o alho, lave.
Coloque tomates, ervas, alho, pimentão doce e amargo em camadas em potes.
Despeje o conteúdo dos frascos com salmoura. Feche os recipientes com tampas de náilon.
Deixe as peças de trabalho por 10-12 dias para fermentação.

Atenção! O filme de mofo que aparece durante a fermentação na superfície da salmoura deve ser removido periodicamente.

Após o final da fermentação, encher os potes com salmoura fresca e selar com as tampas. Transfira a peça de trabalho para uma adega ou outro local frio.

Tomates com alho para o inverno em uma jarra de litro - você vai lamber os dedos!

Se você seguir a tecnologia de cozimento da receita a seguir, todos os membros da família vão gostar de tomates enlatados. Esta opção é adequada também para donas de casa que nunca fizeram preparações vegetais.

Ingredientes:

0,5 kg de tomate.
3 grãos de pimenta.
Alho dependendo da quantidade de tomates.
Açúcar, sal de acordo com a preferência.
Temperos a gosto.
1/3 colher de sopa de vinagre

Método de cozimento

Prepare uma jarra de vidro. Para fazer isso, você precisa lavá-lo com refrigerante e, em seguida, esterilizá-lo de qualquer maneira conveniente: forno, banho-maria. Também ferva tampas de metal.
Para a salmoura, você precisa colocar uma panela de água no queimador.
Classifique bem os tomates. Apenas frutas inteiras sem defeitos visíveis são adequadas para a colheita.
Descasque os dentes de alho.
Faça uma incisão em forma de cruz nos tomates, na qual coloque 1 dente de cada.
Coloque pimenta e temperos na primeira camada em uma jarra e, em seguida, tampe os tomates recheados.
Enquanto isso, a água vai ferver. Ela precisa despejar vegetais por cerca de 5 minutos, escorrer e repetir o procedimento novamente. Apenas o líquido precisa ser drenado após 15 minutos.
Ferva a água em uma tigela, despeje sal e açúcar granulado nela. Ferva por cerca de 5 minutos.
Adicione a marinada aos potes e despeje o vinagre.
Enrole as latas, embrulhe em algo quente e deixe por um tempo.

Esta receita é usada por muitas donas de casa, pois o alho dá um sabor picante à fruta.

Tomates salgados em seu próprio suco

Dentre as formas de salgar o tomate, a receita é considerada uma das mais fáceis. Tomates pequenos no suco de tomate parecem muito apetitosos. Mas o lanche é recomendado para ser consumido antes do meio do inverno, para que não seja apenas saboroso, mas também saudável.

Componentes

Tomate - 20 kg
Folhas de groselha preta - 50 un.
Pó de mostarda - 1 colher de chá
Sal - 300 g.

Tomates salgados

O processo de preparação de uma guloseima salgada:

Selecione tomates maduros, mas não maduros demais. Lave bem os frutos em água corrente, retire os talos.
Reserve metade dos tomates para a salga e gire a segunda parte em um moedor de carne ou interrompa com um liquidificador no purê de tomate.

Atenção! Para tornar a massa homogênea, sem cascas e sementes, passe a massa de tomate por uma peneira.

Enxágue e seque as verduras.
Misture o sal com a mostarda em pó.
Prepare frascos e tampas esterilizados.
Encha os potes até a metade com tomates, camadas de ervas, folhas de groselha e uma mistura de sal de mostarda. Encha os potes até a metade com a pasta de tomate. Encha os potes com tomates e especiarias. Coloque as folhas de groselha por cima. Despeje o resto do purê de tomate nos potes. Feche os recipientes com tampas de náilon.
Remova as peças de trabalho em um local fresco com uma temperatura de 15-20 graus.
Os picles ficarão prontos por 6 dias. Depois disso, você pode saborear o produto com segurança ou transferi-lo para o frio para armazenamento posterior.

Um vídeo sobre como cozinhar tomates de chucrute como tomates em barril?

Obtêm-se tomates muito saborosos - em forma de barril e, o mais importante, são simples e rápidos de cozinhar. E então aproveite o sabor incrível! Embora eu ache que esse prazer não demorará muito, já que são comidos muito rapidamente. Há três anos eu cozinho com uma receita de vídeo e o sabor é sempre ótimo.

Essas são todas as receitas que gostaria de compartilhar com vocês. Agora você terá à sua mesa tomates salgados com sabor de barril. Ah, como esses métodos de cozimento ajudam as recepcionistas que moram no apartamento, porque não dá para botar barril!

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E eu digo adeus a você. Vejo você em breve!

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offline 1 semana

Receita De Tomate Salgado Rápido

Os tomates dessa receita ficam prontos em apenas 3 dias, e a receita nem usa vinagre. E o lanche resultante é aromático e picante graças ao uso de muitas especiarias.

Ingredientes:

Folhas de raiz-forte - 1 un.
Folhas de cereja e groselha - 5 unid.
Guarda-chuvas de endro - 2 unid.
Folhas de louro - 1 un.
Pimenta preta - 5 unid.
Inflorescências de cravo - 1 unid.
Pimenta da Jamaica - 2 montanhas.
Cravinho de alho - 3 unid.
Tomate - 1,5 kg
Sal - 3 colheres de sopa
Açúcar - 1,5 colheres de sopa
Água - 1 litro.

No banco para o inverno

O processo de preparação de picles de tomate:

Coloque especiarias e ervas no fundo de um frasco esterilizado.
Lave os tomates com água corrente, retire os talos. Fure a fruta no local onde o pedúnculo está preso várias vezes seguidas.
Coloque os tomates preparados em potes, acrescentando os dentes de alho descascados.
Prepare a salmoura. Para fazer isso, dissolva o sal e o açúcar em água fervente. Reserve a salmoura por 5-7 minutos e despeje em potes com tomates.

Atenção! Para evitar que o banco estourar, more em um recipiente com uma colher de metal para que não entre em contato com as paredes do recipiente.

Cubra o frasco com uma tampa e deixe por 2-3 dias em temperatura ambiente. Em seguida, feche bem o frasco com a tampa e leve para um local frio para armazenamento.

Como salgar tomates para o inverno em potes de forma fria sem vinagre?

Para começar, considere a receita de enlatados que nossas avós ainda usavam. Uma quantidade mínima de especiarias é adicionada à peça de trabalho e ácido cítrico é usado em vez de vinagre. Tomates enlatados cozidos dessa maneira são deliciosos.

Ingredientes necessários para uma lata de 1L:

600 g de tomate.
2 grãos de pimenta preta.
2 cravos.
1 raminho de estragão.
2 colheres de sopa de sal.
5 colheres de sopa de açúcar granulado.
1/3 colher de chá de ácido cítrico.

Processo de cozimento

Os potes de vidro não precisam ser esterilizados, mas devem ser bem lavados e secos e, em seguida, adicione cravo-da-índia de estragão, pimenta-do-reino e, se desejar, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica a cada prato. Em seguida, coloque os tomates frescos frouxamente até o pescoço.Para que os legumes fiquem bem saturados com salmoura, recomenda-se furar com um garfo.

As tampas devem ser enchidas com água fervente por cerca de 5 minutos.

Despeje o açúcar, o limão e o sal em uma panela esmaltada, leve ao fogo, leve à fervura e cozinhe por 1-2 minutos para que todos os cristais se dissolvam. Despeje a marinada fria em potes até o topo.

Peça os pratos com chave ou cubra com tampas de plástico, vire e tampe. Em seguida, coloque-o na geladeira por algumas horas. Um delicioso aperitivo está pronto.

Tomates verdes em conserva

Para o inverno, você pode preparar a salga não só com tomates vermelhos, mas também com tomates verdes, tomando esta receita como base. A peculiaridade da receita está no escalonamento preliminar das frutas, em que os vegetais ficam mais macios e suculentos.

Ingredientes:

Tomates - 10 kg
Cachos de endro - 2 unid.
Folhas de groselha - 80 unid.
Açúcar - 200 g
Sal - 250 g
Água - 5 litros.

O processo de colheita de tomates para o inverno:

Separe os tomates, rejeitando os espécimes estragados e podres. Lave os vegetais em água fria, retire as "caudas".
Enxágue as verduras e pique grosso.
Coloque algumas verduras e folhas de groselha em potes esterilizados.
Ferva a água, dissolva o sal no líquido. Mergulhe os tomates em uma solução salgada fervente por 2 minutos e transfira imediatamente para os potes preparados. Adicione as ervas restantes e as folhas picantes aos potes.
Adicione o açúcar à água fervente que resta após escaldar os tomates e dissolva completamente.
Despeje a salmoura fervente sobre os tomates e cubra.
Após 2-3 dias, transfira os frascos para um local mais frio, fechando bem as tampas.

Tomates verdes salgados

Tomates picados com cebola e azeite em potes de 1 litro. Receita para o inverno

Se você tiver apenas tomates grandes, pode cortá-los em pedaços pequenos. Tal preparação é armazenada menos do que vegetais inteiros enlatados, então não se deteriorará em 6 meses.

Produtos para 1 litro de salgadinhos:

1 kg de tomate.
1 cabeça de cebola.
3-4 dentes de alho.
3 raminhos de salsa.
2 folhas de louro.
1 colher de sopa de óleo vegetal.
Pimenta e cravo a gosto.
1 colher de sopa de açúcar branco.
1 colher de sopa de sal grosso.

Método de cozimento:

Você pode usar qualquer fruto de tomate para a colheita, no entanto, é recomendável escolher vegetais carnudos. Lave bem os tomates, seque e corte em rodelas do mesmo tamanho. Se os vegetais forem pequenos, eles podem ser divididos em duas partes.
Para 1 litro de salada, uma cabeça de cebola é suficiente, mas os amantes de um sabor picante podem adicionar mais cebolas. Precisa ser descascado e cortado em rodelas ou meias argolas, como preferir.
Lave bem as ervas frescas. Se tiver tempo, é melhor deixar a salsa de molho por algumas horas em água fria. Então seque.
Descasque os dentes de alho e corte em 2-3 partes iguais.
O recipiente para enlatamento deve ser derramado com água fervente. Coloque a pimenta, o louro, o alho e os raminhos de salsa no fundo.
Na etapa seguinte, espalhe uma camada de rodelas de tomate e polvilhe-as com meias rodelas de cebola.
Assim, você precisa usar todos os temperos e tomates. Na última etapa, despeje o óleo de girassol.
Para preparar a marinada, é necessário colocar uma panela de esmalte no fogo, acrescente o líquido, o sal, o açúcar. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 3 minutos.
Despeje a marinada em todos os frascos. Depois disso, é preciso iniciar a esterilização, que pode ser feita no forno, pré-aquecendo a 150 graus ou em uma panela com água fervente.
Enrole os frascos esterilizados, vire-os, se os pratos estiverem bem fechados, então, após 3-5 minutos, eles precisam ser embrulhados em um cobertor e deixados para esfriar.

Recomenda-se armazená-lo em uma adega ou outro local fresco. Nessa receita, usamos sal-gema, pois o sal fino (extra) pode conter substâncias sintéticas.

Esses são os métodos para conservar tomates frescos.Qual receita você mais gostou?

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offline 3 anos

Tomates verdes salgados com cenoura e alho

Tomates verdes recheados com cenoura e alho são um lanche incrível para purê de batata, até mesmo para um copo de bebida inebriante.

Para latas de seis litros, você precisará de:

5-6 kg de vegetais verdes de tamanho médio;
1 kg de cenouras;
1 grande cabeça de alho;
um grande ramo de salsa;
12 folhas de louro;
30 grãos de pimenta;
3 vagens de pimentão;
3 litros de líquido;
1 Colher de Sopa. açúcar granulado;
0,5 colher de sopa. sal-gema;
2 colheres de sopa. eu. 70% de essência.

Preparação:

Os tomates lavados são cortados em cruz, deixando o fundo intacto.
As cenouras são cortadas em rodelas, o alho - em rodelas, apenas as folhas do cacho são utilizadas.
Pilhas de vegetais são colocadas em cada incisão.
Pedaços de pimenta, louro e pimenta são colocados no fundo de potes esterilizados. Os tomates com cenoura e alho são bem empilhados por cima.
Os rolos são enchidos com água fervente e mantidos por 10 minutos.
A marinada é preparada com o líquido derramado na panela. Para isso, despeja-se sal e açúcar na água, tudo é mexido e levado à fervura, depois deita-se vinagre e apaga-se o gás.
Os tomates são despejados com salmoura fervente até o pescoço e enrolados.

Nota para a anfitriã! As torções descritas acima devem ser armazenadas no frio e para condições de apartamento, antes de selar, os frascos com vegetais são esterilizados adicionalmente. Nesse caso, a salmoura é preparada com 5 litros de água, 200 g de sal-gema e 400 g de açúcar granulado. Os tomates são servidos com a marinada quente, após o que são esterilizados por 10 minutos e, em seguida, 1 colher de chá é derramada em cada recipiente de vidro. essências. Os bancos estão acumulados.

Receita de tomate em conserva com cobertura de cenoura

Devo dizer desde já que esta receita foi testada ao longo dos anos e os tomates são deliciosos, adocicados. Nesse caso, não é necessário usar especiarias e ervas aromáticas, exceto tops de cenoura. São as folhas da cenoura que dão ao tomate um sabor especial. É muito simples fazer essa conserva, o conjunto de produtos é mínimo e o resultado é lindo.

Ingredientes para um frasco de 2 litros:

tomate
topos de cenoura - 2 ramos
sal - 40 gr. (1 colher de sopa com uma lâmina grande)
açúcar - 100 gr. (4 colheres de sopa com uma lâmina)
vinagre 9% - 70 ml

Como cozinhar:

1.Lave os tomates e envolva-os bem em potes esterilizados. Quando você chegar ao meio, coloque dois raminhos de cenoura. Ao mesmo tempo, no fogão, você deve ferver a água para despejar e ferver as tampas por 3-5 minutos.

2. Quando os tomates estiverem empilhados, despeje água fervente sobre eles até o topo e cubra com as tampas fervidas. Deixe as peças de trabalho nesta forma por 20 minutos.

3. Agora escorra a água dos potes para a panela, adicione sal, açúcar e vinagre. Enquanto mexe, leve a marinada para ferver. Despeje os tomates com salmoura fervente e enrole. Vire e veja se as tampas estão vazando. Cubra com um cobertor e deixe esfriar.

4. Tudo, de forma rápida e simples, você enrolou esses vegetais saborosos e brilhantes. Basta um recheio para guardar bem a comida enlatada em local fresco e escuro.

Como salgar tomates verdes com uma simples salga em um barril?

Se, no final da temporada, tomates verdes e verdes permanecerem nas camas, eles não desaparecerão mais. Muitas pessoas gostaram de sua firmeza e sabor azedo. Deixando de lado os argumentos de que os tomates verdes são menos saudáveis do que os vermelhos, mas não menos alergênicos, você pode obter um lanche delicioso deles salgando em um barril.

Tomates verdes em conserva em um barril.

Levar:

um barril de madeira ou pote com grande volume
5 kg de tomates verdes
50 g de pimenta
100 g endro
30 g de salsa
30 g de manjericão
50 g de folhas de groselha
4 l de água
300 g de sal

Eles fazem o mesmo com os tomates verdes e com os vermelhos - eles os colocam em um barril com uma camada de verduras e os derramam com salmoura. Após cerca de 4 semanas, os tomates estarão prontos, ao contrário dos vermelhos, os verdes não se deformam.

Salga pela metade

Se a colheita for bem-sucedida no tamanho, o processo de decapagem é paralisado: os frutos não passam pelo gargalo do frasco. Nesse caso, a receita para salgar os tomates ao meio sempre ajuda.

Uma receita simples e rápida inclui, além dos ingredientes habituais, óleo vegetal. Isso torna o sabor do aperitivo mais delicado. A quantidade de produtos é calculada para um recipiente com volume de 1 litro.

Ingredientes:

tomate - 0,7 kg;
sal - 15 g;
açúcar - 25 g;
alho - 2 dentes;
salsa - 3 ramos;
folha de louro - 1 pc .;
pimenta preta - 2 ervilhas;
ácido cítrico - 1 colher de chá;
óleo vegetal - 1 colher de sopa;
pimenta amarga - 1 unid.

Lavamos a comida, descascamos a pimenta e o alho. Corte os tomates grandes ao meio. Enchemos um recipiente limpo com legumes, colocamos cubos de salsa e alho lá. Para a marinada, junte a folha de louro e os grãos de pimenta à água a ferver, sal e dissolva o açúcar granulado e o ácido cítrico. Enchemos os potes com a solução, deixamos os legumes de molho e aquecemos durante 30 minutos.

Com mostarda

O aumento do número de sementes de mostarda em comparação com as proporções usuais pode alterar radicalmente o sabor de um produto familiar. Pickles são doces e azedos com um amargor único e acentuado.

Ingredientes:

tomates - 750 g;
sal - 12 g;
açúcar - 60 g;
alho - 3 dentes;
sementes de mostarda - 20 g;
essência de vinagre - 5 g;
pimenta da Jamaica - 2 ervilhas;
verdes de endro - 4 ramos;
pimenta - ½ pc.

DETALHES: É necessário regar o alho de inverno após o plantio. Cultivamos alho no campo: como regar e como fertilizar. Regras para colheita e armazenamento de alho

Cortamos as frutas selecionadas e lavadas em duas metades. Em primeiro lugar, coloque as sementes de mostarda e o alho no recipiente, depois coloque os vegetais com a polpa virada para baixo e coloque o endro por cima.

Cozinhar a marinada. Dilua os produtos a granel em água fervente e adicione pimenta. Encha as metades com salmoura por meia hora. Para voltar a ferver, escorra a marinada usando uma tampa de náilon com bico e orifícios especiais. Leve a marinada para ferver no fogo e imediatamente despeje os tomates quentes sobre ela.

Fechamos com tampas usando uma máquina de costura. Vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor por meio dia. Após o resfriamento completo, armazenamos em uma temperatura não superior a 10 graus.

Com aipo

Não é a receita mais comum de metades com aipo surpreende não só com um sabor picante, mas também com um visual incomum. Para que o aperitivo não vire uma massa pastosa, a escolha deve ser interrompida em espécimes carnudos com densidade de pele média. Isso permitirá que os produtos mantenham sua aparência apetitosa após o cozimento.

Ingredientes:

tomates - 1200 g;
aipo verde - 2 ramos;
pimenta preta - 3 ervilhas;
inflorescências de endro - 2 pcs .;
coentro - 3 ramos;
alho - 6 dentes;
sal - 30 g;
açúcar - 25 g;
ácido cítrico - 1 colher de chá

Escalamos a maior parte dos tomates limpos cortados ao meio e os enviamos para um recipiente de vidro, onde a pimenta, o talo de aipo picado e o coentro já estão colocados. Cozinhe os legumes restantes em fogo baixo por 15 minutos. Salgue e dissolva o açúcar e o ácido cítrico. Tornamos o molho homogêneo com um liquidificador. Para se livrar das sementes, passe a mistura resultante por uma peneira. Encha as metades com o molho em uma jarra de vidro e feche a tampa.

Aqui você pode usar tampas roscadas ou trabalhar com uma costura. O principal é que o conteúdo do recipiente esteja quente.

O melhor sal para trabalhar com tomates é o sal-gema, classe "Extra". O sal fino iodado definitivamente não é recomendado para decapagem. Seus cristais penetram muito rapidamente na fruta, o iodo altera a taxa normal de fermentação. Como resultado, você pode obter frutos moles e mofados de forma indefinida - no caso de, durante as primeiras três semanas, a lata simplesmente não explodir.

Tomates verdes georgianos para o inverno

Para aqueles que acreditam que todas as receitas de tomate em conserva são semelhantes entre si, é recomendável dar uma olhada mais de perto no método de conservação georgiano.

Interessante: Compota de ameixa para o inverno - 5 receitas simples para compota de ameixa

A cozinha georgiana é uma das mais antigas. Distingue-se pela nitidez e sabor requintado dos seus pratos.

Ingredientes:

tomates verdes 1 kg
2 cachos de aipo
pimenta 50 g
5 dentes de alho
sal 2 colheres de sopa
água 1 l

Preparação:

Lave os tomates

Nós os cortamos ao meio ou transversalmente para que mantenham sua integridade

Pique o alho finamente

Pique folhas de aipo finamente

Também moemos pimentas picantes. Quanto mais fina a pimenta for cortada, mais nítida será a salga. Se precisar fazer não muito picante, remova as sementes e pique a pimenta grosseira

Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena

Recheie os tomates com o recheio

Tomamos pratos espaçosos. Colocamos talos de aipo em seu fundo

Mudamos os tomates. Fazemos com cuidado, sem danificar os tomates.

Vamos começar a fazer salmoura. Despeje a água em uma panela, dissolva 2 colheres de sopa de sal e ferva

Despeje os tomates com salmoura preparada

Colocamos uma carga leve, resfriamos os tomates completamente e os enviamos para um local frio

Após 6-8 dias, a salga estará pronta. Tomates maiores são salgados por 8 a 10 dias

Tomates com maçãs sem vinagre para o inverno

Eu sugiro que você considere uma receita simples para conservar tomates com maçãs para o inverno. Delicioso! Não deixe de experimentar!

Produtos para latas de 3 litros:

Maçã Amarga - 3 - 4 peças
Tomate - 1,5 kg
Sal - 50 g
Açúcar - 50 g
Folha de louro - 3-4 peças
Pimenta preta - 10 - 12 peças
Água potável - conforme necessário

Sequência de cozimento passo a passo:

É aconselhável usar tomates pequenos para a decapagem.

Lave cada maçã, divida em várias partes, ou seja, cerca de 8 a 10 partes. Extraia sementes de frutas

Lave bem, seque e esterilize os frascos de qualquer maneira conveniente. Coloque as maçãs picadas no fundo das latas, depois os tomates mais puros

Coloque água no fogo. Despeje água fervente sobre o conteúdo dos frascos. Deixe por 10 minutos. Neste momento, ferva as tampas de metal

Quando o tempo especificado tiver passado, drene a água das latas para a panela usando uma tampa especial de preservação.

Adicione mais 50 ml de água ao líquido, sal, coloque açúcar, pimenta preta, louro

Ferva, cozinhe por um minuto após a fervura. Despeje a salmoura preparada em potes, distribuindo igualmente folhas de louro e grãos de pimenta-do-reino

Cubra com tampas de metal esterilizadas

Sele cada recipiente com uma chave especial

Vire as latas, cubra com um cobertor. Espere os potes com tomates e maçãs salgados esfriarem

Guarde em local fresco para armazenamento! Aproveite seu inverno!

Conselho

Para enlatar, você deve escolher frutas perfeitas de aproximadamente o mesmo tamanho e variedade. Colhida em um dia ensolarado quente é o preferido.
Antes da salga, os recipientes de vidro são desinfetados a vapor, no forno ou no forno de micro-ondas por meia hora. As tampas de estanho são esterilizadas em água a ferver.
Quase todas as variedades de tomates são adequadas para a colheita no inverno. Frutos vermelhos, amarelos, marrons e verdes verdes ficam ótimos na mesa como um todo e cortados. Se o vegetal não estiver macio o suficiente, pode ser escaldado.
O mínimo de produtos que precisam ser estocados antes da salga, exceto tomates, são alho, raiz de raiz-forte, inflorescências de endro e, claro, açúcar, sal e vinagre.
Com qualquer composição da marinada, a temperatura de armazenamento dos pickles não deve ultrapassar os 10 graus. O prazo de validade deste tipo de lanche é de um ano em condições adequadas.

Qual a melhor forma de armazenar tomates

Os vegetais salgados são armazenados em câmaras frias ou câmaras frigoríficas a uma temperatura estável de -1 a +4 graus e 90% de umidade.Esses parâmetros são difíceis de observar em condições de apartamento - ao armazenar em varandas, é melhor comer produtos acabados antes que o tempo gélido chegue. O melhor local para guardar as costuras é na cave ou adega.

Os produtos não devem ser deixados sem supervisão. Depois de um tempo, pode formar-se bolor na superfície da salmoura. Para evitar a sua formação, o guardanapo (com pó de mostarda), que cobre o produto, é lavado e passado a ferro.

Importante! Ao usar um teto de náilon, a vida útil máxima não excede 8-9 meses. Caso contrário, a salmoura mudará de cor, ficará turva e bolorenta.

Os tomates verdes salgados no inverno são um lanche versátil que pode ser usado como um prato individual ou como um complemento ao menu principal. Ao cozinhar, usam-se frutas inteiras e uniformes, especiarias, ervas e verduras variadas.

Tomates enlatados não têm gosto diferente de tomates em conserva em baldes ou potes. O método de cozimento a frio permite que você evite escaldar com o líquido quente, para obter vegetais com a quantidade máxima de componentes úteis.