Como salgar cogumelos com mel: receitas para cozinhar cogumelos salgados para o inverno de uma forma quente e fria

Os cogumelos do mel são ricos em proteínas, aminoácidos e vitaminas. Apesar do baixo teor calórico, o ingrediente é classificado como um alimento pesado. Por este motivo, recomenda-se a sua utilização na forma fervida.

Na sua composição, os “presentes da floresta” contêm muito fósforo, o que permite excluir totalmente os mariscos da dieta alimentar, suprindo completamente a falta de nutrientes. Os cogumelos do mel têm propriedades anti-sépticas. Eles lutam com eficácia contra o Staphylococcus aureus e, se você adicionar um pouco de alho, o efeito positivo só será potencializado. A salga do agárico com mel é uma atividade fascinante e interessante que requer certas habilidades e esforços. Hoje, propomos considerar receitas para a preparação de agarics mel salgado para o inverno.

Propriedades úteis de agarics de mel

Como outros cogumelos, os cogumelos com mel contêm proteínas e aminoácidos. Para uma melhor digestibilidade deste produto natural, devem ser bem fervidos antes do uso. A enorme quantidade de fósforo contida nestes cogumelos torna possível substituir os produtos da pesca e fornecer totalmente ao corpo os minerais necessários para fortalecer os ossos.

Zinco e cobre, em que os cogumelos do mel são ricos, contribuir para a boa manutenção da regeneração celular no corpo humano. Os vários benefícios desses dons da natureza podem variar dependendo de suas subespécies.

Os cogumelos do mel, possuindo notáveis propriedades anti-sépticas, curam até o Staphylococcus aureus. Essas qualidades benéficas são aprimoradas em conjunto com o alho.

Como salgar cogumelos de mel com alho para o inverno

Além do conjunto mínimo de ingredientes, também deve estar atento ao resultado final desta peça picante, que não deixará ninguém indiferente. Sugerimos que você aprenda a salgar cogumelos com alho para o inverno.

Cogumelos com mel (fervura) - 2 kg;
Sal - 100 g;
Alho - 6 dentes;
Preto e pimenta da Jamaica (ervilhas) - 5-7 pcs .;
Folhas de cereja / groselha - 10-15 unidades;
Folha de louro - 3 unid.

Então, como salgar cogumelos com mel usando uma receita passo a passo?

Num prato bem preparado (pode-se usar latas com volume de 3 litros), coloque os corpos de fruta cozidos em camadas, polvilhando-os com sal, pimenta, louro e alho picado.
No entanto, no fundo do prato, primeiro você precisa colocar um "travesseiro" de folhas de cereja / groselha limpas e secas.
Pressione para baixo com opressão e deixe salgar até ficar macio - cerca de 10-15 dias.

Preparando cogumelos para salgar

Todos os cogumelos, incluindo cogumelos com mel, não podem ser armazenados recém cortados por muito tempo. Portanto, quando você voltar para casa, comece imediatamente a processá-los. Caso contrário, eles podem quebrar, se tornar férteis e deteriorar enquanto estiverem na cesta:

Primeiro, você precisa separar os cogumelos e rejeitar os espécimes secos e com vermes. Pedaços quebrados também devem ser jogados fora.
Em seguida, é necessário limpar os detritos (folhagem, terra e outros elementos de poluição). A ponta da perna também deve ser removida cortando-a. Os detritos acumulados são bem removidos se você colocar o cogumelo "catch" em água fria e deixar por várias horas. E para evitar a acidificação, a água deve ser trocada periodicamente.
Após todos os procedimentos de limpeza, os cogumelos devem ser bem enxaguados. Como resultado, a água deve permanecer completamente transparente. Reexamine quanto a espécimes ruins despercebidos, removendo-os se necessário.
Os cogumelos de mel não são classificados por tamanho, uma vez que não diferem muito em tamanho. Os cogumelos adultos são divididos em pernas e gorros, que por sua vez são cortados em pedaços menores. Os espécimes pequenos são salgados inteiros.

Receitas de deliciosos cogumelos salgados de forma fria e quente

Como salgar cogumelos de inverno e verão

Alguns estão interessados em saber como funciona a salga dos diferentes tipos de mel agaric? Devo dizer que as receitas de salga para todos os cogumelos são quase as mesmas. No entanto, as espécies de outono são mais frequentemente usadas para salga fria, enquanto as espécies de inverno e verão são melhor salgadas a quente.

Como salgar cogumelos de espécies de inverno e verão? Juntos, esses cogumelos não podem ser colhidos devido à diferença nas estações de frutificação. No entanto, individualmente, a mesma receita é bastante aplicável a eles.

Cogumelos com mel (inverno ou verão) - 3 kg;
Sal - 150 g;
Pimenta preta (ervilhas) - 25 unid .;
Folha de louro - 3-4 unid .;
Sementes de mostarda - 2 colheres de chá;
Alho - 4 dentes;
Folhas de groselha e / ou cereja (para agarics de mel de verão) - 10-15 pcs .;
Raminhos de groselha e / ou cerejas (para agarics de mel de inverno) - 10 unid.

Como você pode ver, os cogumelos de verão podem ser salgados com a adição de folhas frescas, que, infelizmente, não podem ser encontradas no inverno. Portanto, os cogumelos de inverno são salgados sem o uso desse ingrediente. Em vez disso, os ramos são pegos e cortados no comprimento do dedo indicador.

Assim, os cogumelos descascados são fervidos e jogados em uma peneira para passar o líquido no copo.
Enquanto isso, folhas ou galhos são colocados em um recipiente preparado (dependendo do tipo de cogumelo de mel).
Coloque a mostarda, o alho picado, um pouco de sal, pimenta e louro por cima.
Em seguida, uma camada de corpos de fruto é espalhada com sal, pimenta e folhas de louro.
Essa técnica é realizada até que os cogumelos acabem.
É coberto com um guardanapo ou um pedaço de gaze por cima, pressionado pela opressão e colocado em uma sala fria por uma semana.
Em seguida, você pode transferir o lanche para potes esterilizados, cubra o pescoço com pergaminho e leve à geladeira.

Métodos populares de salga

Para salgar cogumelos com mel, você pode usar métodos quentes e frios. Normalmente os cogumelos são salgados sem aditivos picantes, uma vez que não precisam deles.

Mas os cogumelos do mel não têm um aroma pronunciado de cogumelo, portanto, para salgá-los, você pode usar, além de pimenta da Jamaica, endro, alho e folhas de louro, folhas de carvalho, cerejas, groselhas. Para salgar cogumelos, as donas de casa usam potes, baldes ou frigideiras, que, depois de entupidos, são guardados na geladeira ou em local fresco.

Via fria

Este método de salga é muito utilizado devido ao fato de ser o mais simples, e o produto final ser muito macio e saboroso. Você não precisa ferver cogumelos. Você só precisa embebê-los sob a carga. Mas inicialmente é necessário selecionar os melhores espécimes, e depois usar alguns chapéus, que, como resultado, manterão sua bela aparência natural.

Ingredientes:

Um quilo de mel agarics.
50 gramas de sal.
3 folhas de groselha preta.
2 dentes de alho.
Algumas ervilhas de pimenta (preta).
2 folhas de louro.
2 guarda-chuvas de endro.

Para salgar deliciosamente cogumelos com mel em casa de acordo com esta receita, você precisa seguir o seguinte algoritmo:

Coloque os cogumelos no fundo da panela, com as tampas voltadas para baixo. Devem primeiro ser lavados cortando-lhes as pernas compridas e depois colocados em água salgada durante várias horas.
As tampas bem dispostas são salgadas com cuidado, adicionam-se alho picado, pimenta e endro e, por cima, folhas de groselha, o que confere aos cogumelos um aroma agradável.
A massa do cogumelo é coberta com uma tampa, cujo diâmetro é menor que o da panela, e sobre ela é colocada uma carga igual ao peso do próprio produto. Em nossa versão, deve ser um objeto de quilograma. Após todas as manipulações, a panela com cogumelos é colocada em local frio por cinco dias.
Após este tempo, é necessário retirar todo o líquido do recipiente de salga. Se precisar de salgar mais cogumelos, use quase todo o volume da panela, colocando com cuidado a próxima camada por cima da anterior. Deixe espaço apenas para a tampa e pressione.
Quando o líquido é liberado, várias camadas de gaze são colocadas sob a carga e os cogumelos são colocados em um local frio por mais algumas semanas para posterior salga. Depois disso, eles são dispostos em recipientes menores.

Embaixador quente

A receita de salga quente envolve o tratamento térmico dos cogumelos, o que, como resultado desse processo, eliminará todas as bactérias nocivas presentes neles. Para preservar a aparência e maciez, ferva os cogumelos por cerca de 20 minutos de cada vez.

Receitas deliciosas de cogumelos ostra em conserva para o inverno

Ingredientes:

1 quilo de cogumelos com mel.
40 gramas de sal kosher.
2 dentes de alho.
1 folha de louro.
2 guarda-chuvas de endro.
Pimenta preta.
2 cravos.
3 folhas de cereja de jardim.

Salgar mel agarics de uma forma quente implica Este procedimento:

Os cogumelos pré-preparados são colocados em uma panela, despejando água com sal (2 copos de líquido e 0,5 colher de sopa de sal). Cozinhe a massa de cogumelos em fogo médio por cerca de 20 minutos até a água ferver. Em seguida, escorra, acrescente a mesma quantidade e ferva os cogumelos por mais 20 minutos, mas já em fogo alto.
Pegue outra panela, colocando folha de louro, endro e alho picado no fundo. Coloque uma camada de cogumelos por cima e polvilhe com sal. Em seguida, são colocados cravo, pimenta e folhas de cereja escaldadas.
Da mesma forma, as próximas camadas são dispostas quase até o topo. Os cogumelos são tapados, prensados à carga e deixados para salga em local frio durante 5 dias.
Após esse tempo, o produto acabado é acondicionado em potes pré-preparados (esterilizados), enrolados e armazenados em porão ou geladeira.

Em picles de pepino

Na salmoura, os cogumelos do mel adquirem um aroma indescritível e tornam-se muito crocantes. No entanto, será necessário menos tempero e sal para cozinhar, pois esses ingredientes vão abafar o sabor do cogumelo. Graças à salmoura, os cogumelos com mel terão um sabor novo e incomum que agradará a muitos gourmets.

Ingredientes:

1 quilo de cogumelos com mel.
Meio litro de picles de pepino.
30 gramas de sal.
1 folha de louro.
Guarda-chuva de pimenta e endro.
1 cravo.

Como fazer picles de cogumelos com mel em casa com pepino em conserva:

Os cogumelos preparados são colocados numa caçarola com água e sal (10 g de sal por litro de líquido). O recipiente com a massa de cogumelos é colocado em fogo médio. Após a fervura, a água é completamente drenada e os cogumelos são bem lavados.
A panela é enchida com água fria novamente e fervida por 40 minutos. Em seguida, o líquido é drenado e os cogumelos esfriam bem.
Primeiro, encha o fundo do recipiente de decapagem com folhas de louro, alho picado e os temperos restantes. Cogumelos cozidos são colocados em cima deles, que são imediatamente salgados.
Despeje toda a massa do cogumelo com a salmoura disponível. Coloque a opressão por cima e deixe em local fresco por 5 dias.
Embale os cogumelos em potes e envie-os para a adega. Depois de algumas semanas, cogumelos com mel podem ser servidos.

Receitas para fazer champignon em conserva em casa

Cogumelos salgados a frio em potes

Nesta receita, você é convidado a cozinhar os cogumelos salgados mais crocantes e aromáticos. Leva tempo para prepará-los. Seja paciente e o resultado superará suas expectativas. Nesta receita, cogumelos com mel são salgados usando o método de salga a frio. Tente!

Ingredientes:

Cogumelos frescos - 1 balde.
Alho - 3-4 cabeças.
Guarda-chuvas de endro.
Folhas de rábano.
Pimenta preta.
Sal de mesa - 200 g.

Processo de cozimento:

Limpe os cogumelos recém-colhidos dos detritos da floresta. Corte as pernas do cogumelo porque são duras e insípidas.Para decapagem, use apenas tampas de cogumelos. Dobre os chapéus preparados em um grande recipiente e encha com água salgada por três dias. Durante este tempo, o sabor amargo desaparecerá dos cogumelos.
Troque a água dos cogumelos todos os dias, caso contrário, eles podem estragar. Se possível, use um barril de madeira para conservar os cogumelos. Caso contrário, tempere em uma panela grande de esmalte ou recipiente de plástico.
Coloque as folhas e a raiz do rábano lavadas no fundo do recipiente. A raiz do rábano deve ser lavada, descascada e picada de qualquer forma. Coloque ali as folhas de cereja e groselha. Coloque os cogumelos de mel em um recipiente bem em camadas. Polvilhe cada camada de cogumelos com sal grosso. Não use sal fino ou iodado. Descasque e pique o alho. Mude cada camada de cogumelos com alho picado, guarda-chuvas de endro e pimenta preta.
Disponha todas as camadas de cogumelos dessa forma. Cubra os cogumelos com um prato grande e achatado. Coloque uma boa carga sobre os cogumelos. Coloque o recipiente com os cogumelos em um local escuro e fresco por dois meses. Durante este tempo, verifique periodicamente o estado dos cogumelos.
Os cogumelos de mel em dois meses estarão saturados com o aroma dos temperos e bem salgados. Coloque os cogumelos prontos em potes esterilizados e feche bem com tampas de plástico.
Coloque frascos de cogumelos para armazenamento em uma adega ou geladeira.

Antes de servir, acrescente a cebola picada aos cogumelos salgados e regue com óleo vegetal. Bom apetite!

Como salgar cogumelos rapidamente

Não vai demorar muito para cozinhar cogumelos dessa maneira, tantas donas de casa gostam de salgar rápido.

Ingredientes:

1 quilo de cogumelos com mel.
1 cabeça de cebola branca.
1 colher de sopa de cominho seco
4 folhas de louro.
40 gramas de sal de cozinha.
Vários dentes de alho.
2 guarda-chuvas de endro.
2 cravos.
Alguns grãos de pimenta.

Como fazer picles de cogumelos com mel (receita):

Prepare os cogumelos e coloque-os em uma panela, enchendo-a com água quase até o topo.
Para cozinhar, você vai precisar de folhas de louro, cebola, sal e sementes de cominho, que devem ser embrulhados em gaze e mergulhados em água. Isso dará ao produto um sabor ácido.
Em seguida, o recipiente com os ingredientes é fechado com uma tampa, colocado no fogo, levado para ferver e cozido por meia hora. Nesse caso, é necessário remover constantemente a espuma. Após a fervura, os cogumelos são reclinados em uma peneira para se livrar da água.
No fundo do jarro preparado, são colocadas duas folhas de louro, endro, alho e algumas folhas de cereja ou groselha, que conferem ao salgado um sabor adocicado. Não se esqueça dos cravos e pimentões.
Em seguida, espalhamos a massa de cogumelos e enchemos com salmoura quente.
Agora o pote precisa ser enrolado, colocado no gargalo e de preferência embrulhado. Depois de uma semana, você pode agradar parentes e convidados com cogumelos tristes.

Que tipo de pratos é certo

Recomenda-se salgar cogumelos apenas em barris de madeira ou potes de vidro. Todos os outros pratos não funcionam: um recipiente de argila se torna inutilizável sob a influência do sal e os pratos esmaltados geralmente podem liberar substâncias perigosas.

As cubas de madeira são projetadas especificamente para salgar cogumelos. Antes, o recipiente é despejado com água fria por muito tempo para que a árvore fique bem de molho - só então o barril não deixa o líquido passar.

Após 12 dias de imersão, a banheira de madeira deve ser bem lavada e vaporizada com solução salina fervente. Agora vamos nos voltar diretamente para como salgar cogumelos.

Lanche gourmet e saboroso

Um petisco requintado de cogumelos para as celebrações de inverno será um ótimo complemento para a dieta festiva.

Graças a esta receita, os cogumelos mel não só adquirem um aroma e picante únicos, como também surpreendem agradavelmente pela sua estrutura crocante.

Ingredientes Requeridos:

1 quilo de cogumelos com mel fresco.
50 gramas de sal kosher.
Algumas ervilhas de pimenta-do-reino.
Pimenta da Jamaica.
8 folhas de louro.
9 dentes de alho.
Uma colher de chá de coentro.

Cogumelos com mel salgado (receita):

Prepare cogumelos para decapagem (descascar, lavar). Ferva em água com sal até ferver e depois enxágue bem.
Ferva novamente, mas em água fervente por meia hora. Em seguida, escorra o líquido e esfrie a massa do cogumelo.
Coloque as folhas de louro, a pimenta, o alho e o sal no fundo de uma panela. Uma camada de cogumelos é colocada em cima. Além disso, as linhas são alternadas da mesma maneira. No topo, além das especiarias principais, estão dispostos coentros com pimenta da Jamaica.
O recipiente é coberto com várias camadas de gaze, uma tampa de diâmetro menor que a panela, e a carga é colocada.
Deixe os cogumelos 5 dias em local frio, distribua e enrole em potes. Os cogumelos salgados na hora podem ser usados imediatamente como um lanche rápido e saboroso.

Como salgar cogumelos ostra: receitas para colher cogumelos para o inverno

Como salgar cogumelos da floresta cogumelos com mel para o inverno: uma receita clássica

Se você ainda não decidiu como salgará os cogumelos da floresta no inverno, sugerimos usar a receita clássica. Como sabem, “os clássicos são eternos”, portanto, um aperitivo de cogumelos salgado assim preparado será um “convidado” constante na sua mesa.

Cogumelos com mel - 4 kg;
Sal - 200 g;
Folhas de louro - 5-7 pcs .;
Verduras de endro (são possíveis guarda-chuvas) - 7 unid .;
Pimenta preta (ervilhas) - 50-60 unidades.

Devo dizer que a quantidade de especiarias e especiarias pode ser tomada com base no seu próprio gosto.

Após a limpeza e enxágue, os cogumelos mel são imersos em água e fervidos por 20 minutos, removendo a espuma. Importante: convém cozinhar os frutos em porções e não o volume inteiro de uma vez.
Após o tratamento térmico, transferimos os cogumelos para uma peneira e deixamos de lado por um tempo para que o líquido de vidro.
Coloque sal, endro picado, pimenta-do-reino e louro em um recipiente para salgar.
Coloque os cogumelos cozidos por cima e misture bem com as mãos.
Cobrimos com um guardanapo e colocamos um avião adequado com uma carga em cima.

Após 5-7 dias de salga, você pode colocar o lanche em potes esterilizados e colocá-lo em uma sala fria.

Como você pode ver, não é difícil salgar cogumelos de acordo com a receita clássica, mas é muito saboroso!

Embaixador da casa em um barril

O produto obtido graças a esta forma de salga tem um sabor especial a "floresta". É aconselhável temperar os cogumelos crocantes com azeite e ervas.

Ingredientes Requeridos:

1 kg de cogumelos da floresta.
50 gramas de sal-gema.
10 folhas de groselha.
2 guarda-chuvas de endro.
Algumas ervilhas de pimenta-do-reino.

Salgando cogumelos em um barril:

Os cogumelos de mel são cuidadosamente separados e limpos de sujeira e detritos. As pernas longas devem ser aparadas.
Em seguida, as tampas são colocadas cuidadosamente no barril, adicionando-se groselhas, endro, pimenta e sal. Outros ingredientes podem ser adicionados a gosto, embora essa lista seja a opção clássica.
A massa do cogumelo deve estar sob o jugo, então um círculo de tecido é colocado no topo do barril e um peso é colocado sobre ele.
Durante a semana, será lançado o suco, que deve ser drenado regularmente, ao mesmo tempo que se adiciona temperos e cogumelos. O barril deve estar localizado em uma sala com temperatura não superior a 10 graus.
No final da semana, os cogumelos estão prontos a comer, embora seja aconselhável deixá-los repousar mais alguns dias.

Os cogumelos de mel salgados por este método retêm substâncias úteis e têm um aroma original. Portanto, o antigo método de cura de cogumelos em barris é muito popular entre os verdadeiros conhecedores desses dons da natureza.

Receita sobre como salgar cogumelos cozidos de uma forma quente

O método a quente envolve a salga de cogumelos que foram submetidos a tratamento térmico preliminar. No entanto, antes de aprender a salgar cogumelos cozidos, é necessário limpar os corpos dos frutos de sujeira e detritos.

Cogumelos cozidos - 3 kg;
Sal de mesa - 120 g;
Dill (verdes, inflorescências ou sementes) - a gosto;
Pimenta preta - 30-35 ervilhas;
Folha de louro - 6 unid .;
Alho - 4-5 dentes.

Chamamos a sua atenção para uma descrição passo a passo da receita, que lhe mostrará como salgar cogumelos cozidos a quente.

Como já mencionado, o primeiro passo é descascar e ferver os cogumelos.
Em seguida, pegue os pratos em que a salga está planejada e coloque todos os ingredientes acima.
No fundo coloque uma folha de louro, o alho picado com endro, bem como os grãos de pimenta do reino.
Em seguida, sobre um "travesseiro" de especiarias, espalhe os cogumelos em uma camada de cerca de 5-7 cm e polvilhe com sal.
Disponha várias camadas desta forma até que os corpos de frutificação acabem. Não se esqueça de polvilhar cada camada com todas as especiarias acima.
Cubra a peça de trabalho com um guardanapo ou gaze, coloque por cima um prato com uma carga de tamanho adequado.
Enviamos o aperitivo para um local escuro para salgar durante 1 mês.

Conselhos úteis de donas de casa experientes

Donas de casa experientes há muito adotam receitas para preparar vários produtos para uso futuro, e os cogumelos com mel não são exceção.

Aqui estão alguns recomendações para a salga adequada de cogumelos para o inverno:

Para se livrar dos vermes e também evitar que os cogumelos escureçam, mergulhe-os em água fria com suco de limão e sal.
Não use uma base de metal para opressão, pois devido à oxidação do metal, substâncias tóxicas entrarão na salmoura.
Com o caldo de cogumelos restante, você pode preparar cubos de caldo: despeje o líquido em uma forma de gelo e congele.
As tampas são melhores para salgar e, se forem usadas pernas, elas precisam ser cortadas em 1/3.

Salgar e conservar cogumelos com mel em casa é fácil. Basta seguir as recomendações de donas de casa experientes e manter as proporções necessárias. E você sempre terá um lanche delicioso à sua mesa, que será apreciado por parentes e convidados.

Como salgar cogumelos de mel com vinagre

Muitas donas de casa usam cogumelos de mel para salgar, adicionando vinagre de mesa no processo. Acredita-se que este seja um dos melhores conservantes que podem aumentar significativamente o tempo de armazenamento da peça.

Cogumelos com mel - 4 kg;
Sal - 150 g;
Água purificada - 500 ml;
Vinagre (9%) - 2-3 colheres de sopa. eu .;
Folhas de louro e cravo a gosto.

Como salgar cogumelos de mel com adição de vinagre usando a lista de produtos proposta?

Primeiro, você deve limpar e ferver os corpos de fruta em água fervente até que se acomodem no fundo (20-25 minutos), removendo regularmente a espuma da superfície.
Coloque em uma peneira e espere o líquido escorrer.
Durante este tempo, potes de vidro com o volume desejado podem ser preparados. Devem ser bem enxaguados e esterilizados e as tampas fervidas.

Como salgar cogumelos para o inverno, seguindo mais a receita?

Você precisa preparar uma salmoura: misture sal e folha de louro na água.
Leve ao lume e leve ao lume.
Após ferver por 5 minutos, despeje o vinagre e mexa, desligue o fogo.
Distribua os cogumelos prontos para os frascos, despeje a salmoura até o gargalo, feche com tampas de plástico e deixe esfriar.
Armazene a peça de trabalho em uma geladeira ou porão.

Vídeo

Cozinheiros experientes recomendam salgar cogumelos com mel de forma fria e quente nos seguintes vídeos:

Por vários anos, ela trabalhou como editora de programas de TV para os principais produtores de plantas ornamentais da Ucrânia. Na dacha, de todos os tipos de trabalho agrícola, ele prefere colher, mas por isso ela está pronta para regularmente remover ervas daninhas, colher, beliscar, regar, amarrar, desbastar, etc. Estou convencido de que os vegetais mais deliciosos e frutas são cultivadas por suas próprias mãos!

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Na pequena Dinamarca, qualquer pedaço de terra é um prazer muito caro. Portanto, os jardineiros locais se adaptaram ao cultivo de vegetais frescos em baldes, grandes sacos, caixas de espuma com uma mistura especial de barro. Esses métodos agrotécnicos permitem que você faça uma colheita mesmo em casa.

Os tomates não têm proteção natural contra a requeima.Se a requeima ataca, quaisquer tomates (e batatas também) morrem, não importa o que seja dito na descrição das variedades ("variedades resistentes à requeima" é apenas uma jogada de marketing).

Composto - resíduos orgânicos apodrecidos de várias origens. Como fazer isso? Tudo está empilhado em uma pilha, um buraco ou uma grande caixa: sobras de cozinha, topos de plantações de jardim, ervas daninhas cortadas antes de florescer, galhos finos. Tudo isso é intercalado com rocha fosfática, às vezes com palha, terra ou turfa. (Alguns residentes de verão adicionam aceleradores de compostagem especiais.) Cubra com papel alumínio. No processo de superaquecimento, a pilha é periodicamente perfurada ou perfurada para receber ar fresco. Normalmente o composto “amadurece” por 2 anos, mas com aditivos modernos pode ficar pronto em uma temporada de verão.

Húmus - esterco apodrecido ou excrementos de pássaros. É preparado assim: o estrume é empilhado em uma pilha ou pilha, imprensado com serragem, turfa e solo de jardim. O colar é coberto com uma película para estabilizar a temperatura e a umidade (isso é necessário para aumentar a atividade dos microrganismos). O fertilizante "amadurece" em 2 a 5 anos - dependendo das condições externas e da composição da matéria-prima. A saída é uma massa homogênea solta com um cheiro agradável de terra fresca.

De tomates variados você pode obter "suas" sementes para semear no próximo ano (se você realmente gostar da variedade). E é inútil fazê-lo com os híbridos: as sementes darão certo, mas carregarão o material hereditário não da planta da qual foram tiradas, mas de seus numerosos “ancestrais”.

A novidade dos desenvolvedores americanos é o robô Tertill, que mata ervas daninhas no jardim. O dispositivo foi inventado sob a orientação de John Downes (o criador do aspirador robô) e funciona de forma autônoma em todas as condições climáticas, movendo-se em superfícies irregulares sobre rodas. Ao fazer isso, ele corta todas as plantas abaixo de 3 cm com o aparador embutido.

A pátria da pimenta é a América, mas o principal trabalho de melhoramento para o desenvolvimento de variedades doces foi realizado, em particular, por Ferenc Horvat (Hungria) na década de 20. Século XX na Europa, principalmente nos Balcãs. Pepper veio da Bulgária para a Rússia, portanto, recebeu seu nome usual - "Búlgaro".

Tanto o húmus quanto o composto são legitimamente a base da agricultura orgânica. Sua presença no solo aumenta significativamente o rendimento e melhora o sabor dos vegetais e frutas. Eles são muito semelhantes em propriedades e aparência, mas não devem ser confundidos. Húmus - esterco apodrecido ou excrementos de pássaros. Composto - resíduos orgânicos apodrecidos de várias origens (comida estragada da cozinha, copas, ervas daninhas, galhos finos). O húmus é considerado um fertilizante melhor, o composto está mais facilmente disponível.

Variedades "resistentes à geada" de morangos de jardim (mais frequentemente simplesmente - "morangos") também precisam de abrigo, assim como variedades comuns (especialmente nas regiões onde há invernos sem neve ou geadas alternando com degelos). Todos os morangos têm raízes superficiais. Isso significa que, sem abrigo, eles congelam. As garantias dos vendedores de que os morangos são "resistentes à geada", "resistentes ao inverno", "suportam geadas até -35 ℃", etc., é um engano. Os jardineiros devem se lembrar que o sistema radicular dos morangos nunca foi alterado.

Instruções de cozimento

Lavamos os cogumelos com água corrente e limpa.

Classifique por tamanho (você pode fazer isso como quiser) e coloque em uma panela.

Ferva os cogumelos em água fervente com sal por 5 minutos (½ colher de sopa de sal por 1 litro de água), isso ajudará a preservar sua integridade e elasticidade no futuro.

Despeje em uma peneira, coloque em água fria corrente. Saímos e esperamos até que a água acabe completamente. Neste ponto, você pode preparar os temperos.

Coloque em um recipiente para salgar: um dente de alho (picado), uma folha de louro, endro fresco, sal.

Em cima dos cogumelos com uma camada de cerca de 3 cm de sal, acrescente as sementes de endro seco e alho. Simplesmente preenchemos as próximas camadas com sal, adicionamos folha de louro e endro verde uma vez.

Cubra o topo com uma folha de raiz-forte.O rábano é um anti-séptico muito bom, não permite que se forme bolor no balde. Se necessário, você pode adicionar solução salina na proporção de 1 xícara de água (200 ml) para uma colher de sopa de sal.

Fechamos os cogumelos salgados com uma tampa e mandamos para um local fresco. Eles estão prontos para comer em duas semanas.

Como salgar cogumelos com mel em uma panela e balde sob o jugo

Quando, por algum motivo, não há uma banheira de madeira ou potes de vidro à mão, você pode usar o método que mostra como salgar cogumelos com mel em uma panela sob opressão.

Em primeiro lugar, é preciso lembrar que os pratos de salga devem ser de cerâmica, argila, vidro, esmalte ou madeira. Se falamos de potes e baldes, então os esmaltados são os mais usados.

Cogumelos com mel - 5 kg;
Sal - 200 g;
Folha de louro - 7 unid .;
Guarda-chuvas de endro - 10 unid .;
Folhas de raiz-forte, carvalho, groselha - 5-7 unid .;
Pimenta preta - 70 pcs .;
Alho - 10-13 dentes;
Cebola - 2 cabeças médias.

Neste caso, usaremos o método frio e mergulharemos os cogumelos descascados em água por 10-12 horas. Não se esqueça de que apenas amostras jovens e fortes devem ser levadas para salga a frio!

As folhas frescas devem ser lavadas com água, secas em local ventilado e despedaçadas com as mãos.
Corte o alho em rodelas e pique finamente a cebola.
Coloque todas as folhas frescas e cebolas em uma panela no fundo, 1/3 dos guarda-chuvas de endro, alho e folhas de louro, 10-15 grãos de pimenta-do-reino e 1/5 de sal cada.
Espalhe uma camada de frutos molhados por cima e polvilhe com especiarias novamente, como na etapa anterior.
Assim, divida os cogumelos em 5 camadas, não esquecendo de polvilhar cada uma delas com especiarias.
Pressione o topo com opressão e deixe salgar em uma sala fria por cerca de um mês.

E como salgar cogumelos com mel em um balde se não houver uma panela por perto? Nesta situação, a técnica de execução e a receita não mudam.