Muitas donas de casa costumam preparar compotas de frutas secas, é muito saboroso, as crianças adoram, também são úteis no inverno como suplemento vitamínico. Nem sempre é possível encontrar frutas secas de alta qualidade nas lojas devido ao armazenamento inadequado. Às vezes, trazemos um produto para casa com insetos e traças e não sabemos como nos livrar deles. Esperamos que nossas dicas e truques ajudem você com isso, ensinem o que fazer para que frutas compradas ou secas independentemente sejam armazenadas por mais tempo em casa. Na foto você verá exemplos de mariposas e suas larvas, além dos danos causados por essas criaturas vorazes.
Por que as frutas secas são úteis?
As frutas secas retêm até 97% dos nutrientes. No processo de processamento, principalmente água e uma certa quantidade de vitaminas que se desintegram rapidamente saem da matéria-prima. Mas os oligoelementos permanecem em volume total - outro componente valioso das frutas e bagas, assim como a frutose "energética natural" e as fibras vegetais.
O complexo vitamínico, que está contido na secagem mesmo após o tratamento térmico e armazenamento de longo prazo, é muito mais rico e mais eficaz do que o das frutas congeladas. Portanto, tendo coletado uma colheita generosa em sua cabana de verão, não se apresse em mandar tudo para a geladeira. Certifique-se de secar algumas frutas e bagas ou secá-las ao sol para apoiar o corpo na estação fria.
O que dá o uso regular de frutas secas:
- A imunidade natural é estimulada, aumento da resistência a resfriados e doenças virais.
- Melhora a condição da pele, cabelo e unhas, os processos de regeneração são acelerados.
- O cérebro começa a trabalhar mais ativamente, a memória se desenvolve, o aprendizado é mais fácil.
- O corpo é limpo de toxinas, o metabolismo é estabilizado, como resultado do qual um influxo de energia é sentido, surge o vigor e a capacidade de trabalhar aumenta.
- Frutas doces secas são o melhor substituto para confeitaria ou doces, uma proteção confiável contra o estresse e a depressão.
Importante!
As frutas secas são ricas em calorias e tão ricas em nutrientes que precisam ser consumidas em pequenas doses. Caso contrário, existe o risco de sofrer de dor de cabeça, indigestão e flatulência.
Os benefícios das frutas secas
Maçãs secas contêm vitaminas e minerais necessários para o corpo humano. Eles contém:
Vitaminas do grupo E e B.- Iodo.
- Zinco.
- Cobre.
- Ferro.
- Manganês.
- Magnésio.
- Ácido ascórbico.
Além de todos os itens acima, essas frutas contêm:
- Fitoncidas que retardam o crescimento de bactérias patogênicas.
- Taninos com ação antiinflamatória e antibacteriana.
- Vários ácidos que regulam o equilíbrio ácido-base no corpo e ajudam o sistema imunológico.
- Frutose - ajuda a saturar rapidamente o corpo, aliviando-o da fome.
- Polissacarídeos - reduzem o colesterol ruim.
Cem gramas de maçãs contêm apenas 230 Kcal, o que permite que sejam utilizadas como lanche o dia todo. Maçãs secas são várias vezes mais calóricas.
Maçãs secas ajudam na digestão, pois são ricas em fibras e pectina. Os ácidos, óleos e vitaminas neles contidos ajudam a acelerar o metabolismo.
Beleza perigosa
O principal critério para a qualidade da secagem adquirida é sua aparência. Vendo frutas lindas, brilhantes, apetitosas que só pedem para estar na boca, elas deveriam ser ... contornadas.
Beleza, neste caso, não é evidência dos benefícios exclusivos do produto, mas resultado do tratamento químico... São eles que tornam os damascos secos e as passas leves de um amarelo ensolarado, conferem aos frutos uma pele elegante e brilhante, complementando o efeito produzido no comprador inexperiente com um aroma verdadeiramente celestial.
Frutos secos reais secos naturalmente parecem simples, não têm cores brilhantes e têm um odor suave e natural. Somente essas frutas são um depósito raro de vitaminas e realmente capazes de manter a saúde.
Conselho
É melhor comprar frutas secas de avós no mercado do que em supermercados que vendem produtos industrializados que perderam até 60% dos nutrientes. Conjuntos simples de maçãs, peras, ameixas, damascos e cerejas são muito mais valiosos do que misturas de frutas exóticas.
Preparando frutas secas para armazenamento
Em frutas secas adequadamente, o teor de umidade é reduzido em 75 - 85%. Não é difícil verificar a qualidade do produto: esprememos um punhado de frutas na mão e esfregamos um pouco com os dedos. Se a secagem se desintegrar, é adequada para armazenamento a longo prazo; se formar um caroço pegajoso, será necessário um tratamento térmico adicional.
As frutas úmidas são condicionadas, primeiro ao ar livre durante o dia, e depois no forno, a 60 ° C - 80 ° C por pelo menos uma hora.
Cada tipo de fruta e bagas tem seu próprio índice de umidade. Mesmo após a secagem, essa diferença vai persistir, portanto o armazenamento conjunto de frutas diferentes é indesejável... As exceções são pêras e maçãs - elas se dão muito bem umas com as outras.
Se ainda quiser fazer a mistura, todos os componentes são primeiro polvilhados com uma fina camada sobre papel e deixados por vários dias para que a umidade total seja nivelada. Essas misturas precisarão ser monitoradas cuidadosamente, pois o risco de mofo é muito maior para elas do que para frutas embaladas separadamente.
Escolha de recipientes
Frutas secas adequadamente bem armazenado em recipientes de vidro hermeticamente fechados... Você pode usar cápsulas a vácuo - a falta de oxigênio impedirá a multiplicação de bactérias e patógenos putrefativos. O mofo também não ameaça os frutos secos com este método de armazenamento.
O vácuo pode estender a vida útil de frutas secas por vários anos.
Os recipientes de vidro são mostrados principalmente para frutas com alto teor de açúcar: tâmaras, ameixas, pêssegos, damascos secos, passas. Isso protegerá a fruta não apenas de deterioração, mas também de insetos.
Conveniente para armazenar a secagem em sacos a vácuo. Esta também é uma forma eficaz. Mas os recipientes de plástico são aceitáveis, mas indesejáveis - neles, as frutas secas podem ficar úmidas e mofadas.
Pequenas porções de mix de compota de roseira brava, bérberis e maçã e pêra podem ser armazenadas em sacos de lona ou de papel bem amarrados.
Importante!
A secagem não deve ser feita em sacos plásticos, pois muitas vezes se forma condensação nessas embalagens, o que contribui para o aparecimento de mofo e apodrecimento.
Determinando o local de armazenamento
O principal inimigo da secagem é o calor e a alta umidade., que provocam o desenvolvimento de processos de putrefação e o aparecimento de bolor. Os produtores industriais armazenam frutas secas em salas escuras e bem ventiladas com uma temperatura de 2 ° C - 10 ° C. Em instalações residenciais, tal regime dificilmente é possível.
Damascos secos são damascos secos sem caroço Então, onde armazenar os frutos secos para que não estraguem?
- As frutas em potes de vidro ou sacos de lona hermeticamente fechados podem ser colocadas na despensa ou na seção do armário da cozinha que é usada com menos frequência do que outras e fica o mais longe possível do fogão ou aparelhos de aquecimento.
- Muitas donas de casa pensam que as baixas temperaturas serão a melhor proteção contra mofo e pragas. Surge uma pergunta natural: é possível guardar frutas secas na geladeira - isso não afetará as qualidades úteis do produto? Acontece que tudo depende do tipo de fruta e do grau de umidade.
Por exemplo, não há lugar para fatias de maçã na geladeira - elas podem ficar úmidas.Aqui está um artigo detalhado sobre como armazenar maçãs secas. Ao mesmo tempo, para secar com grande importância, por exemplo, damascos secos, passas, ameixas, tâmaras, pêssegos ou peras secas, é adequado o compartimento inferior, com uma temperatura de + 3 ° C a + 8 ° C. Aqui, os frutos ficarão macios por mais tempo e estarão protegidos de pragas.
Características externas
A mariposa da fruta passa por vários estágios de desenvolvimento. Na vida cotidiana, é comum chamar uma mariposa cinza indescritível e marrom de mariposa. O tamanho não ultrapassa 3 cm com as asas abertas. As borboletas são ativas no escuro, mas ocasionalmente você pode notar o movimento das mariposas durante o dia.
Os ovos de mariposa são extremamente pequenos, sendo quase impossível percebê-los a olho nu. Uma fêmea para todo o ciclo de vida - 3-14 dias deposita até 100 peças em condições favoráveis.
As larvas são lagartas ou vermes de cor branca com "focinho" escuro. A comida dentro é visível através da tampa translúcida do corpo.
A fase larval da mariposa termina com a formação de um casulo, pupação. Após 2-3 dias, nasce uma mariposa. Não há diferenças significativas na aparência de mulheres, homens. A mariposa da fruta na foto é mostrada abaixo.
Se você observou o aparecimento repetido de borboletas por três semanas, isso é evidência de que a infecção é grave o suficiente e você precisa tomar medidas imediatas para eliminar os insetos.
Os adultos são caracterizados por tamanho reduzido e asas em tom bronze ou cinza, em um vão que chega a 1,5 cm.
A mariposa alada não é mais capaz de causar nenhum dano, pois seu órgão oral é reduzido ao atingir a puberdade. Os parasitas são suas larvas que, por possuírem mandíbulas poderosas, se alimentam de forma bastante intensa e acumulam reservas de energia para que, ao atingirem a fase adulta, tenham oportunidade de se reproduzir.
Fato interessante! A ausência de tromba se deve ao fato de que, ao chegar à puberdade, a mariposa perde não só a capacidade de comer, mas também de digerir os alimentos. Portanto, eles simplesmente não precisam deste órgão.
As larvas das mariposas alimentares são coloridas de rosa claro ou amarelo claro.
A cabeça da lagarta é marrom. Via de regra, pequenos ninhos organizados e uma fina teia de aranha ao redor indicam uma infecção de frutas e vegetais secos com esse tipo de mariposa. A larva ficará dentro do ninho.
Mariposa de fruta
Como lidar com o mofo em frutas secas
- Regularmente - a cada duas a três semanas você precisa revisar seus estoques... Tendo encontrado um pedaço coberto com molde, ele é imediatamente removido e uma compota é feita de uma secagem próxima.
- Cada vez, após a inspeção das frutas, elas são completamente misturadas para equalizar o teor de umidade.
- Um pequeno recipiente com sal, refrigerante ou grãos de arroz deve ser colocado na prateleira do armário onde as frutas secas são armazenadas. Todos esses produtos são excelentes adsorventes e ajudam a reduzir a umidade do ar. O conteúdo do recipiente deve ser alterado algumas vezes por mês.
Oferecemos proteção contra pragas
Gorgulhos e mariposas não são menos destrutivos para os frutos secos do que o mofo. Capturando gradualmente um produto apetitoso, eles se multiplicam rapidamente, tornando-o completamente inutilizável.
Anéis de Abacaxi Secos Sete dicas de como armazenar adequadamente os frutos secos em casa e não "dar" às pragas.
- A geladeira vai manter os insetos fora do supermercado.... Aqui, a secagem será protegida de forma confiável contra insetos e traças. Infelizmente, nem todos os tipos de frutas e bagas são adequados para armazenamento em baixas temperaturas.
- Os recipientes hermeticamente fechados também protegem as frutas secas de pragas. Se as frutas não estiverem infectadas anteriormente. Para garantir a adequação do produto, os frascos devem ser verificados periodicamente quanto a teias de aranha, larvas e excrementos de insetos.
- Em recipientes ou sacos com frutas secas, é necessário colocar algumas folhas de hortelã ou manjericão e colocar um ramo de alfazema ao lado. Outras especiarias de cheiro forte ou casca cítrica seca também funcionam. Periodicamente, o suprimento de plantas aromáticas precisa ser renovado.
- Antes de secar, recomenda-se enxaguar os pratos de vidro ou cerâmica com solução de vinagre, na proporção de: 1 colher de sopa. colher de essência para 3 litros. agua. Depois que os recipientes estiverem secos naturalmente, frutas e bagas podem ser colocadas com segurança neles.
- A mariposa repele o cheiro de sabão em pó. O detergente pode ser colocado na prateleira onde os frutos secos são armazenados. É importante que os sacos ou potes de frutas sejam bem fechados ao mesmo tempo, pois o cheiro de sabão é muito forte e corrosivo.
- O sal é uma boa proteção contra quaisquer insetos. Os sacos de lona devem ser fervidos em solução salina concentrada, bem secos e passados a ferro e, a seguir, os frutos desidratados devem ser aí dobrados.
- Você pode tratar as superfícies internas dos armários onde as frutas secas serão armazenadas com aerossóis especiais.
Como armazenar maçãs secas dentro de casa - regras
Passos simples ajudam a conservar os frutos secos por vários meses sem perder qualidade. Regras fundamentais:
- Condições de armazenamento - ar seco e frio (até +15 graus). É preferível escolher embalagens que não deixem entrar o sol ou guardar as frutas em armário com portas.
- Maçãs secas são armazenadas separadamente de outras frutas secas, mesmo que tudo esteja combinado na compota.
- Seleção de utensílios para armazenamento - vidro, madeira, têxteis.
- Na embalagem, deve-se indicar o nome e a data de colheita da fruta.
- É importante verificar o estoque regularmente (estragado ou vencido - jogue fora).
- É necessário tomar medidas preventivas (proteger frutos secos de traças e outros insetos).
Conselho!
As maçãs não podem ser armazenadas por mais de 12 meses, seguindo todas as recomendações.
O que fazer se frutas secas estiverem contaminadas
Mesmo sabendo disso, nem sempre é possível proteger frutas secas de insetos nocivos. Por exemplo, ao comprar um produto com desconto em uma loja, as donas de casa correm o risco de eventualmente descobrir uma surpresa desagradável na forma de larvas de mariposa.
E se a infecção já ocorreu? Existe uma chance de salvar pelo menos algumas das preparações saborosas e saudáveis?
Com uma derrota fraca, você pode tentar corrigir a situação. Os frutos secos são bem lavados e mantidos pelo menos meia hora no forno a 75 ° C. Essa temperatura é suficiente para matar as larvas das pragas. Os sacos em que foram guardados os frutos secos são lavados e passados a ferro, prestando-se especial atenção às dobras onde podem ficar os ovos das mariposas.
Como alternativa ao aquecimento, o congelamento de frutas danificadas a -15 ° C é adequado. É claro que seu valor nutricional e gustativo após esse procedimento diminuirá.
O armário onde os frutos secos afetados foram armazenados deve ser tratado com uma solução de vinagre.
Destruição de mariposas
Maneiras de matar mariposas
A mariposa não tem uma reação rápida, fortes habilidades de vôo. É fácil bater com força. Mas não há garantia de que esta seja a única ou a última borboleta na sala, então você deve jogar pelo seguro e usar remédios eficazes para as mariposas no apartamento e na cozinha em particular.
- Fitas adesivas estão penduradas na cozinha, comprimidos anti-traça e armadilhas especiais são usados nos armários.
- Dos remédios populares, as ervas ajudarão a espantar as pragas - lavanda, hortelã-pimenta, camomila, gerânio. Essas plantas repelem as mariposas com seu cheiro. Assim como as cascas de laranja, o alho é um excelente repelente.
- Ventilar a cozinha por 20 minutos todas as noites durante um período de tempo frio reduz a atividade das mariposas, cria condições de vida desfavoráveis para elas.
- Em caso de contaminação grave das instalações, aerossóis, sprays de traça são usados. Inicialmente, eles fazem a limpeza com a destruição das larvas, enxugam os armários, escondem os produtos em um recipiente hermético. O controle de pragas é executado.Use qualquer agente inseticida - Raptor, Reid, Antimol, Clean House, Dichlorvos. Após 20 minutos ventilar, realizar a limpeza úmida com adição de bicarbonato de sódio e sabão em pó na água. O ambiente alcalino finalmente neutraliza o efeito do inseticida.
Os frutos secos não só atraem as mariposas para dentro de casa, como também qualquer alimento pode ser contaminado se o inseto tiver acesso a eles. As medidas preventivas são extremamente importantes para prevenir a infecção.
