Abobrinha para o inverno: como guardar um produto dietético em casa

As abobrinhas, embora pertençam, como a abóbora, à família das abóboras, as condições de armazenamento têm muitos pontos em comum e muitas diferenças. Abobrinha e abóbora podem ser armazenadas juntas se os vegetais estiverem intactos, sem danos, sem sinais de apodrecimento e colhidos a tempo: eles não interferem um no outro durante o armazenamento e não há risco de que a doença se espalhe da abóbora para a medula vegetal e vice-versa. No entanto, constatou-se que as abóboras costumam durar muito mais que as abobrinhas, o que é importante levar em consideração ao armazenar os frutos dessas hortaliças juntas e verificar seus locais de armazenamento pelo menos uma vez a cada duas semanas, já que se as abobrinhas começarem a apodrecer, então a podridão pode facilmente se espalhar para as abóboras.

Armazenar a colheita de abobrinha em casa. <>

Além disso, sabe-se com segurança que as abóboras podem ser armazenadas a uma temperatura significativamente mais alta do que a medula.

Naturalmente, um longo período de preservação tanto da abóbora quanto da abobrinha pode ser garantido se a tecnologia de colheita, seu preparo para o armazenamento e as próprias condições de armazenamento, que são específicas para os frutos de cada uma dessas culturas, forem corretamente observadas.

Importante! Não "exponha demais" as frutas armazenadas, tente usá-las como alimento o mais rápido possível. Quanto mais tempo as abóboras e abobrinhas ficam armazenadas, mais ásperas ficam, alguns dos nutrientes se perdem e podem começar a se deteriorar a qualquer minuto, então todo o seu trabalho vai literalmente para o lixo, não se esqueça disso.

Então, vamos começar explicando como armazenar adequadamente a abobrinha em casa e depois falar sobre a abóbora.

Escolhendo as variedades certas

Esses vegetais podem ser armazenados frescos para o inverno por um longo tempo sem problemas, mas somente sob a condição de que o regime de temperatura, umidade e local de armazenamento sejam observados. As abobrinhas são populares por seus altos rendimentos. Isso significa que você pode cozinhar um grande número de costuras e também mantê-las frescas para o inverno por muito tempo.

No entanto, nem todas as variedades são adequadas para armazenamento no inverno. Manter a qualidade depende principalmente da variedade selecionada. Se o residente de verão quiser manter a abobrinha fresca por muito tempo, deve-se dar atenção especial à escolha das sementes.

As variedades do meio e do final da temporada são preservadas por mais tempo. Os primeiros maduros são adequados para enlatar e cozinhar durante vários meses. É improvável que seja possível guardá-los para todo o inverno.

Além disso, a abobrinha deve ter uma casca grossa e sementes pequenas. Os criadores modernos estão tentando criar esses híbridos para prolongar a vida das frutas frescas.

Abobrinhas de longa vida incluem:

• Arlika F1;
• Ativo F1;
• Criança negra;
• Frutado amarelo;
• Âncora;
• Melancia;
• Aeronauta;
• Em forma de pêra;
• Aral F1;
• O festival;
• Taça de ouro;
• todas as variedades de abobrinha.

Como guardar abobrinha em casa em um apartamento

Na ausência de porão, os vegetais são armazenados em casa ou no apartamento. A sala está sempre com temperatura constante e baixa umidade. O principal é que não deve haver dispositivos de aquecimento por perto. As frutas ficam bem guardadas em ambiente escuro, de forma que são simplesmente dobradas na despensa, embaixo da cama, no sofá.

Depois de preparadas adequadamente as frutas para o armazenamento, algumas variedades de abobrinha podem ser armazenadas até o ano novo ou até mais. O prazo de validade ideal para as abobrinhas é de 4-5 meses. Deve-se observar que as abobrinhas armazenadas por muito tempo tornam-se menos saborosas e suculentas.Eles se tornam ásperos ou, ao contrário, muito macios. E seu valor nutricional também diminui com o tempo.

Uma etapa importante é a coleta e seleção da safra

A colheita deve ser feita antes mesmo do início do frio. É importante que a temperatura seja mantida acima de zero. Os vegetais congelados têm uma vida útil curta. Frutas que ficaram pelo menos ligeiramente deformadas: com rachaduras, amassados, escurecimento - deterioram-se rapidamente.

Regras de colheita:

1. A maturidade da abóbora é determinada por sua aparência: por cor e tamanho, dependendo da variedade selecionada.
2. Você pode determinar com tato a maturidade da colheita... O vegetal é denso, sua casca é grossa e um som abafado é ouvido quando tocado.
3. Abobrinha madura deve ter um talo maduro... Apenas os frutos maduros demais não devem ser permitidos, caso contrário, as características de qualidade e sabor são reduzidas.
4. Você precisa cortar as frutas com cuidado com uma faca de jardim.de modo a não prejudicar o feto. Deixe a perna com pelo menos cinco centímetros. Depois de um tempo, ele vai secar e proteger o feto de infecções. O tamanho do vegetal deve ser entre 20-40 cm.
5. A colheita deve ser concluída antes da primeira geada.... Recomenda-se que os frutos colhidos sejam deixados ao ar livre sob os raios do sol para secar. Coloque em filme ou em caixinhas em uma camada e deixe ao ar livre por 3-4 horas.

Importante! Você não pode molhar a safra com água. Os frutos de tamanho médio atingem 20 cm de comprimento, servem para cozidos, conservas, saladas, têm espinhas pequenas e polpa mole. Recomenda-se que amostras grandes sejam deixadas para recheio e ensopados.

A tecnologia de processamento é realizada imediatamente após a secagem. Consiste nas seguintes etapas:

1. Limpe o vegetal da sujeira, areia. É importante não comprometer a integridade da casca da abobrinha.
2. Os vegetais devem ser classificados examinando cada um individualmente. Se houver danos à cultura de raízes, eles devem ser usados ​​primeiro.
3. Escolha frutas de tamanho médio para armazenamento a longo prazo e use frutas grandes nos primeiros meses.

Interessante! O armazenamento da abobrinha pode ser descrito como um item separado. Muitos residentes de verão atribuem esse tipo de abobrinha a fígados longos. Para a colheita, escolhe-se frutas com casca dura.

Como preparar abobrinhas para armazenamento

Para que você possa guardar as abobrinhas por muito tempo em uma adega ou apartamento, é preciso prepará-las adequadamente. Esse trabalho deve ser feito da forma mais eficiente possível, pois disso depende a vida útil do produto colhido para o inverno.

Algoritmo de ações:

1. Eles recolhem abobrinhas no jardim ou compram no mercado.
2. Os frutos são separados, eliminando todos os espécimes danificados e murchados.
3. Os vegetais selecionados são limpos de sujeira e restos de plantas aderentes. Este trabalho deve ser feito com o máximo de cuidado para não danificar a pele delicada. Ao mesmo tempo, é proibido lavar as frutas com água.
4. As abobrinhas são expostas ao sol e mantidas por 24 horas.
5. Em seguida, os vegetais são colocados no recipiente selecionado e colocados na sala de preparação.

Durante a preparação, é necessário levar em consideração várias recomendações importantes. Eles o ajudarão a evitar erros e aumentar a vida útil dos vegetais.

Nuances importantes:

1. Na etapa de seleção, é necessário se livrar das abobrinhas congeladas. Mesmo se devidamente preparados, eles não duram até o inverno.
2. Os vegetais muito maduros perderão algumas de suas propriedades benéficas e sua vida útil será reduzida várias vezes.
3. As abobrinhas com comprimento de 15 a 45 cm são adequadas para a colheita no inverno.
4. Para o armazenamento, você precisa escolher frutas com pedúnculo de alta qualidade. Deve ser aparado, deixando no mínimo 5 cm, durante o armazenamento, esta parte do vegetal irá protegê-lo da penetração de várias infecções e microorganismos nocivos.

Condições de armazenamento necessárias

Você pode armazenar abobrinhas em casa da seguinte maneira:

• conservas;
• congelar;
• deixe fresco.

Vamos considerar mais detalhadamente a opção com novo armazenamento!

As abobrinhas não são vegetais muito exigentes, o que permite manter a colheita fresca mesmo na ausência de instalações especiais. No entanto, é importante criar um ambiente confortável para eles.

Para manter a abobrinha em casa no inverno, você precisa seguir as seguintes regras:

1. Cuide da temperatura de armazenamento da colheita... Abobrinha é adequada t + 4 + 10 C.
2. Umidade as premissas não devem ser superiores a 90%.
3. Ventilação da sala... Deve haver a possibilidade de passagem livre de ar fresco.
4. Recipiente... Você pode armazenar abobrinhas para o inverno em caixas, caixas. As frutas não devem esfregar umas nas outras. Também é recomendável embrulhar cada fruta individualmente com papel. Para um grande número de frutas, esse método é difícil de implementar, então você pode colocar uma partição de papelão entre as frutas.

Métodos de armazenamento fresco

Existem algumas maneiras fáceis de preservar sua abóbora antes de processá-la. Em maior medida, são adequados para uma casa privada, mas também podem ser usados ​​em um apartamento. Escolha o que melhor se adapta a você.

1. Em estantes ou paletes de madeira. Os vegetais são colocados em uma fileira, após ter colocado palha, feno ou papel grosso sob eles. Os frutos são colocados de forma que não se toquem.
2. Nas caixas, os talos estão para cima. Para proteger as frutas do contato, papelão e tecido são colocados entre elas. Você também pode embrulhar cada pedaço em papel para proteger ainda mais os vegetais da queda acidental de temperatura.
3. Em redes vegetais, que estão pendurados em ganchos na adega. Como mostra a prática, esta é uma maneira confiável de manter abobrinhas frescas no inverno.

Verifique o favorito regularmente para ver se há danos. Descarte as amostras apodrecidas ou letárgicas imediatamente.

Você pode reconhecer o dano com o tempo por um caule podre.

Nós respondemos à pergunta: Por que as abobrinhas recém-armazenadas são amargas?

Existem muitos motivos para a amargura. A principal delas é que se trata de um processo normal de deterioração, já que esse vegetal não é armazenado para alimentos frescos.

Você pode se livrar do gosto amargo mantendo a abobrinha cortada para cozinhar em uma solução salgada (2 colheres de sopa de sal para 1 litro de água) por 30-40 minutos. No entanto, o sabor já se perdeu, e você precisa se esforçar muito para fazer um sabor culinário com tal produto.

Dicas Gerais

Para que os frutos se deliciem com o sabor e os benefícios, é importante guardar devidamente as abobrinhas em casa. Isso vai te ajudar recomendações de jardineiros experientes, que devem ser seguidas:

• No início da primavera, os frutos restantes devem ser usados ​​para alimentação. Se sobrar muito papo, é recomendável descascar, ralar e congelar.
• O apodrecimento da abobrinha ocorre justamente na cauda. Recomenda-se mergulhá-lo em parafina derretida ou cera antes de armazenar.
• Coloque as frutas em uma caixa previamente coberta com serragem ou palha.
• Não deixe as colheitas perto de aparelhos de aquecimento.
• Quando o espaço é limitado, as colheitas podem ser armazenadas em engradados e caixas e armazenadas sob a cama.
• Frutos jovens e muito maduros são adequados para congelar.
• Na hora de comprar abobrinha na loja, o melhor é optar por frutas de pequeno a médio porte e com casca verde brilhante. Eles duram mais. Grandes variedades são cultivadas para recheio.
• Abobrinhas maduras demais devem ser usadas primeiro, especialmente se estiverem soltas ou enrugadas.
• Antes de cozinhar, as abobrinhas devem ser lavadas e limpas de sujeira, corte as áreas danificadas. Não é recomendável cortar totalmente a casca, pois contém uma grande quantidade de vitaminas.
• Como alternativa, você pode pendurar a abobrinha em sacos de malha. Se uma fruta começar a apodrecer, isso não afetará as outras.

Quando fazer a coleta?

Quando guardar as abobrinhas para o inverno? A colheita das abobrinhas deve ser planejada antes do início da geada.... Caso contrário, se forem congelados, os vegetais ficarão irremediavelmente estragados para armazenamento a longo prazo - eles começarão a apodrecer em um futuro próximo e não será possível salvá-los.

Adequado para colher vegetais que tenham:

• uma pele suficientemente espessa que, ao ser batida, emite um som abafado;
• sementes incompletamente desenvolvidas;
• tamanhos médios;
• livre de danos e defeitos de desenvolvimento;
• todos os espécimes devem ter um padrão claramente definido típico da classe.

Durante o armazenamento, as abobrinhas amadurecem adicionalmente e os espécimes totalmente maduros apresentam uma estrutura solta. Além disso, é possível que as sementes germinem em tais espécimes dentro de um vegetal que foi colocado para armazenamento de longo prazo.

Os vegetais devem ser cortados, deixando 4-5 cm de talos... O pedúnculo deve ter um corte bem definido, não pode ser dividido em várias partes - isso acontece se os vegetais forem simplesmente arrancados por torção.

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O corte suave e com comprimento suficiente do caule permite fechar a entrada da abobrinha para vários microorganismos que causam o apodrecimento.

Além disso, por quanto o caule é preservado, o horticultor pode rastrear se o vegetal se deteriorou. Se a ponta do talo começar a apodrecer, você deve comer a abobrinha..

A coleta deve ser realizada em clima seco, com cuidado para não danificar a casca dos vegetais. A abobrinha não pode ser lavada, isso levará ao desenvolvimento de processos de apodrecimento, basta enxugá-los com um pano seco dos restos da terra. Após a colheita, os vegetais devem ser secos em local bem ventilado. - basta organizá-los enfileirados em caixas ou em tábuas por várias horas.

Recursos de locais de armazenamento

As abobrinhas são apreciadas não apenas por sua polpa saborosa e saudável, mas também por sua excelente qualidade de conservação. Você pode manter a abobrinha fresca para o inverno, tanto em uma casa particular quanto em um apartamento. Vamos considerar as duas opções com mais detalhes.

No apartamento

É muito importante em que temperatura você armazenará a abobrinha no inverno. Devido ao fato de que o vegetal é adequado para uma temperatura de +10, pode ser armazenado em um ambiente de apartamento.

Para manter normalmente as abobrinhas para o inverno em um apartamento, você deve seguir as regras:

• A arrumação é feita em local seco e escuro: debaixo da janela, na varanda, no armário, no frigorífico. É importante manter o vegetal no escuro.
• Em temperatura ambiente, você pode guardar as abobrinhas para o inverno em um apartamento por não mais do que 3-4 semanas. E em t 4-12 C, os vegetais podem permanecer por 2-4 meses.
• Os vegetais devem ser mantidos separadamente. Portanto, o armazenamento em sacos, sacos não é adequado. Se não houver espaço suficiente, mas houver muitas frutas, você precisará separá-las com uma partição.

Locais no apartamento onde você pode guardar a abobrinha:

• Varanda ou arrecadação... Se a varanda for isolada e a temperatura ambiente for mantida nela, então a essa temperatura será bastante problemático manter a abobrinha por mais de um mês e meio. Se a varanda estiver fria, as frutas ficarão como em uma adega. Melhor colocar os vegetais em caixas de madeira ou em prateleiras forradas de papel.
• Frigorífico... Embora este seja um espaço bastante limitado para armazenar muitas frutas, algumas cópias podem ser colocadas. Você pode guardar a abobrinha na geladeira por no máximo 2 semanas, porque a fruta não vai deitar devido à alta umidade. O processo de decadência pode começar. É melhor dobrar a fruta em um saco de papel com orifícios pré-fabricados para ventilação.

• Sob as janelas... Se não houver varanda no apartamento, você pode guardar a abobrinha no apartamento bem embaixo das janelas, mas não perto da bateria. É conveniente colocar frutas em caixas. O principal é garantir que o recipiente seja escurecido de luz.

Em uma casa particular

Como regra, manter as abobrinhas frescas para o inverno em uma casa particular não é difícil. Há espaço suficiente para isso.

Sem dúvida, o melhor local para guardar as abobrinhas para o inverno é na adega (porão). Mas você pode colocar a colheita em um celeiro isolado ou em outro cômodo da casa.O local onde será armazenada a abobrinha deve atender a todas as exigências sanitárias.

Considere os parâmetros da adega em que você pode armazenar abobrinhas para o inverno:

1. A sala deve estar limpa, seca e mantida em um determinado modo t. Não deve haver mofo, bolor, umidade muito alta. Você também precisa cuidar da limpeza do ambiente de roedores e insetos. Após a decapagem das pragas, deve-se fazer uma limpeza geral.
2. O porão ou porão onde você armazenará as abobrinhas para o inverno deve ser bem ventilado e deve ser fornecida proteção contra a água subterrânea.
3. Ideal t + 4 + 10 C.

Vídeo: como manter em casa as abobrinhas frescas para o inverno.

Quando a adega atende a esses requisitos, você pode mover a abobrinha para lá e armazenar para o inverno:

• É mais conveniente organizar racks ou caixas especiais.
• Recomenda-se colocar serragem e feno sobre eles.
• Os frutos não devem ser esfregados, também é necessário providenciar para que a umidade não entre embaixo deles.

Se você guardar as abobrinhas em uma adega no inverno, levando em consideração as regras acima, você pode guardar os vegetais até a primavera. Porém, com a mudança de te com a chegada do calor, as sementes da abobrinha começam a brotar, o que estraga o vegetal. É melhor usá-lo para o fim a que se destina até agora.

Interessante! Giz ou cinza comum podem ser um assistente nessa questão. Para isso, polvilhe com giz ou cinza ao colocar as frutas na adega ou no porão.

Vídeo: como guardar as abobrinhas em casa.

Quais variedades de abobrinha são adequadas para armazenamento no inverno

Antes de plantar vegetais na horta, você precisa determinar quais variedades de abobrinha toleram melhor o armazenamento a longo prazo. Os especialistas recomendam que os iniciantes escolham vegetais com uma camada superficial grossa, textura densa e o mínimo de sementes possível.

Para manter abobrinhas frescas em um apartamento ou uma casa particular por muito tempo, você deve escolher uma das 7 variedades. Entre eles estão:

1. Aeronauta. Ele cresce rapidamente e tem um gosto bom. Você pode colher vegetais em até 1,5 meses após o aparecimento dos brotos. Os frutos maduros são cilíndricos e de casca verde escura. O peso de um vegetal não excede 1,5 kg.
2. Em forma de pêra. Esta variedade primitiva recebe o nome da forma da fruta. Distingue-se pela polpa amarelo brilhante, que apresenta aroma específico e excelente sabor. Na época do amadurecimento, os frutos podem pesar de 1 a 1,5 kg.
3. O festival. O que torna esta variedade especial é sua forma esférica, razão pela qual a abóbora é freqüentemente confundida com abóbora. A casca áspera e listrada do vegetal pode ser amarela, verde e branca. Os frutos desta espécie distinguem-se pelo grande peso, podendo chegar a 3 kg.
4. Arlika. Uma das variedades mais comuns é de forma cilíndrica. Sua pele densa, mas não muito áspera, é colorida em tons de verde claro. O peso de Arlica raramente ultrapassa 1,5 kg.
5. Criança negra. O principal diferencial dessa variedade é o alto rendimento. De acordo com este indicador, Negritok é superior à maioria das outras variedades de abobrinha. Os vegetais com peso até 2 kg têm casca verde escura e textura de polpa densa.
6. Frutado amarelo. Esta variedade de abobrinha é semelhante à Arlika. A única diferença é a cor amarela brilhante da pele, que se forma devido à alta concentração de caroteno. Esses vegetais pesam apenas 1-1,2 kg, mas têm um sabor ótimo.
7. Âncora. Destaca-se das demais variedades pelos frutos amarelos claros e pele fina e macia. Os frutos maduros têm poucas sementes.

Outras maneiras de salvar

Existem outras maneiras de preservar a colheita da seguinte forma:

• Congelando... Se o espaço permitir, você pode cortar a abobrinha em pedaços e armazená-la cortada no congelador para o inverno. Para isso, as frutas são bem lavadas, descascadas, cortadas em rodelas e congeladas em vasilhame ou saco plástico. Se os frutos forem jovens, a casca pode ser deixada.Se você deixar as abobrinhas no congelador para o inverno, depois elas podem ser usadas para preparar vários pratos.

Vídeo: como congelar e armazenar abobrinhas para o inverno no freezer.

• Enlatando... Você pode preparar várias saladas, guisados, caviar, picles e até geleia de tutano e enrolar as frutas em potes de vidro. Assim, a "vida" do vegetal durará até a próxima temporada.

Vídeo: como conservar a abobrinha para o inverno.

Importante! Independentemente do local de armazenamento escolhido, os vegetais devem ser verificados regularmente quanto a apodrecimento. Você pode reconhecer o início do processo pela cauda (é com ela que começa o apodrecimento).

Se a fruta estiver muito escura e enrugada, é necessário removê-la do armazenamento. Caso contrário, ele infectará outras frutas. Polvilhar giz na cultura irá protegê-la do apodrecimento. O procedimento deve ser realizado uma vez a cada 10 dias.

Preparação

A casca da abobrinha de longo prazo deve ser grossa e firme para proteger a fruta do apodrecimento. Não deve haver nenhum dano na superfície da casca. Abobrinhas riscadas devem ser consumidas imediatamente após a colheita.

Você precisa coletar legumes do jardim junto com o talo, cortado por 6-9 cm. Ele protege contra processos de putrefação e ressecamento da polpa. A qualidade do feto é determinada pela condição da perna. Se estiver firme, a abobrinha ainda pode ser armazenada. Frutas com pernas macias não duram muito, devem ser consumidas imediatamente.

Frutas selecionadas para caldos não devem ser lavadas. Eles são limpos do chão com um pano seco e seco. Os frutos são empilhados verticalmente em uma caixa de madeira regular, com as pernas para cima, em uma ou mais camadas. Nos intervalos entre as filas, são colocadas folhas limpas de papelão.

Erros típicos

Você pode economizar abobrinha em casa no inverno sem custos e problemas. No entanto, existem vários erros comuns que alguns residentes de verão cometem ao armazenar um vegetal:

• Abobrinhas jovens de maturação leitosa não se armazenam por muito tempo, embora sejam saborosas. A duração máxima é de 2 semanas.
• Frutas cortadas sem pedúnculo se deterioram muito rapidamente, sendo afetadas por bactérias putrefativas.
• O armazenamento em uma varanda fria pode causar queimaduras na fruta, a casca começará a escurecer e a abobrinha perderá o sabor.
• Após a colheita, não enxágue a fruta em água.

Este vegetal incrível pode ser usado para fazer uma variedade de pratos, tortas, saladas e até mesmo para criar geleias doces! Ou seja, o uso pode ser variado, assim como as formas de salvá-lo.

Certamente é bom quando, em dias frios de neve, você pode saborear uma verdura saudável e de dar água na boca. E se você seguir as condições de armazenamento do vegetal, poderá comer pratos com ele durante todo o inverno. O principal é escolher a variedade certa desde o início e decidir de que forma a abobrinha será conservada: fresca ou emendada, congelada. Boa sorte!

Dicas úteis

Uma boa solução para o armazenamento de inverno é uma caixa de treliça de madeira com uma camada de serragem no fundo. Se não houver caixas de madeira, podem ser usadas caixas de papelão comuns. É aconselhável guardar as caixas cheias em prateleiras de madeira mais próximas do teto. Antes de colocar os vegetais, as prateleiras são cobertas com palha seca ou papel. Ao usar qualquer um desses métodos, é importante lembrar que a melhor maneira de guardar a abobrinha é na parte superior da adega (sob o teto).

Você sabia? A abobrinha contém muito menos água do que o pepino, mas muito mais vitaminas e minerais. O vegetal contém vitamina C, ácido fólico, potássio, cálcio, manganês, magnésio, fósforo, selênio e zinco.

Por algum tempo, será possível conservar apenas os frutos não cortados, como um todo - esta é a principal condição para a sua conservação a longo prazo. Uma adega ou porão ajudará a estender a temporada de ingestão de abobrinhas por mais alguns meses. Para o sucesso deste empreendimento, é importante colocar corretamente esses vegetais na adega e, claro, observar o regime de temperatura para seu armazenamento.