Saladas de cenoura para o inverno - Receitas para saladas de cenoura para o inverno. Tudo sobre os preparativos para o inverno

Saudações a todos os leitores do blog de Alexei Shevchenko "Estilo de vida saudável". Existem certos tipos de preparações de inverno que você simplesmente precisa ter em cada casa, e as saladas à base de cenoura e pimentão são uma delas.

As saladas de cenoura e pimenta vêm em uma miríade de variedades. Suculentas, brilhantes, protegem contra o beribéri de inverno e criam um ambiente alegre à mesa. Eu realmente amo essas saladas e estou pronta para comê-las até mesmo todos os dias - só com pão.

O que eu gosto especialmente nessas receitas é que as proporções dos vegetais e até mesmo seu conjunto podem ser alteradas e obter cada vez mais sabores novos. Eles serão muito diferentes um do outro, mas você nunca obterá uma versão insípida.

Mas deve-se admitir que é muito difícil distinguir por sua aparência potes com diferentes tipos de saladas. Portanto, para não me confundir, prefiro colar etiquetas com inscrições explicativas. Normalmente, essa é a concentração de vinagre e uma lista de sabores adicionais (beterraba, alho, manjericão, endro e assim por diante).

1 Receitas para salada de inverno de cenoura, cebola, tomate, pimentão: lamba os dedos
2 Salada saudável para o inverno com cenoura, cebola, tomate, pimentão
3 Uma deliciosa receita de salada de inverno de cenoura com cebola e pimentão
4 Salada simples para o inverno de cenouras e cebolas
5 Receita de salada de inverno com cenoura, tomate sem esterilização
6 Salada de cenoura com pimenta para o inverno
7 vídeos

Como fazer salada de cenoura para o inverno

A cenoura é uma das hortaliças mais procuradas em nossa dieta, sem ela é impossível preparar deliciosos primeiros pratos, além disso, a laranja faz parte de muitos petiscos e saladas. No entanto, enlatar cenouras não é tão popular em comparação com tomates, pepinos, abobrinhas e berinjelas. Provavelmente, isso se deve ao desconhecimento das hospedeiras sobre a existência de receitas para o preparo de espaços em branco com esse vegetal saboroso e saudável. Abaixo, em detalhes e com uma foto, é descrito como fazer saladas com cenoura para o inverno.

Salgando cenouras

Para preservar todas as propriedades úteis do vegetal, nomeadamente vitaminas B, PP, C, E, K, caroteno e minerais: potássio, ferro, fósforo, magnésio, cobalto, cobre, iodo, zinco, cromo, níquel, flúor, cenouras para no inverno é melhor salgar utilizando a tecnologia dada na receita, pois esse método não destrói a composição vitamínica e mineral da raiz, tornando o produto muito saboroso e benéfico para o sistema cardiovascular, melhorando a visão e o estado da pele.

Para salgar um vegetal, você precisará de:

Água - 1 l
Sal - 65 g
Cenouras - 2 kg

Preparando vegetais

Prepare a salmoura primeiro. Para fazer isso, ferva a água em uma panela pequena e dissolva o sal. 5 minutos após a fervura, retire o recipiente do fogo e esfrie o próprio líquido.
Neste momento, prepare as raízes: lave bem com uma escova os restos de sujeira e poeira sob água corrente, retire a casca com um descascador de vegetais especial ou raspe a casca com uma faca afiada.
Coloque os vegetais descascados em uma tigela de tamanho adequado, despeje a salmoura fria de forma que o líquido fique 10 cm acima do nível das raízes.
Coloque um prato ou um círculo de madeira sobre uma camada de cenouras e coloque a opressão no topo.
Deixe a peça em temperatura ambiente por 4 dias, depois retire a carga e transfira a salga para o frio, onde fica armazenada até o inverno.

Atenção! Se as cenouras colhidas forem muito salgadas, podem ser mergulhadas em água fria antes de serem usadas.

Receitas de salada de cenoura para o inverno

O vegetal pode ser preservado com várias marinadas, especiarias e outros ingredientes. Via de regra, a laranja é acompanhada de tomate, cebola, pimentão, molho de tomate, beterraba, repolho. No entanto, algumas receitas para a colheita de inverno envolvem o uso exclusivamente de cenouras. Essa conservação é adequada para temperar borscht de inverno e adicionar a saladas. Como preparar uma salada de cenoura para o inverno?

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Vídeo

A sequência de cozimento pode ser a seguinte.

Este vídeo mostra a preparação de outra versão do preparo de cenoura e pimenta.

Caros leitores, aqui consegui falar apenas sobre um pequeno número de variações de cenoura. Algum dia continuaremos nossa conversa sobre este assunto. Agora, deixe um comentário e clique nos botões para compartilhar as receitas com seus amigos nas redes sociais.

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Em coreano

Para recriar o sabor autêntico do prato, você deve aderir estritamente à tecnologia de cozimento do petisco coreano, sem alterar a composição dos temperos especificados na receita. A versão de inverno do aperitivo tem um sabor mais rico (o vegetal não terá que ser picado por alguns dias, como na receita original, mas por vários meses), enquanto as saladas de cenoura ao estilo coreano para o inverno saem muito mais aromático.

Ingredientes:

cebolas - 3 peças;
cabeças de alho - 2 unid .;
cenouras - 2 kg;
Especiarias coreanas - 15 g;
óleo vegetal - 1 colher de sopa .;
essência de vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
sal - 1 colher de sopa. eu .;
água fervida - 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

Misture o açúcar, a água, a essência do vinagre e o sal em um recipiente fundo. Quando os cristais estiverem completamente dissolvidos, reserve a tigela.
Rale as cenouras descascadas em um ralador coreano.
Despeje o líquido na massa de cenoura, mexa. Você precisa marinar o produto por 3 horas.
Adicione o alho espremido ao aperitivo, misture bem os ingredientes novamente, faça uma depressão no centro da massa, onde despeje os temperos da embalagem.
Frite as cebolas picadas em óleo e coloque também no centro da mistura de vegetais.
Mexa os componentes por 3 minutos, depois coloque a cenoura coreana nos potes, que devem ser previamente esterilizados. Encha o recipiente até os ombros, feche-o bem e guarde o prato na geladeira ou adega.

Ludmila
2019-11-16
Não tenho dúvidas de que a salada é bem gostosa, mas ainda falta tempo para prepará-la
Responder
Natália
2019-11-19
As saladas não são apenas saborosas, mas também os palitos mágicos são quase uma guarnição pronta. Antes, em geral, muitos enrolavam, mas no inverno comiam de tudo) Não me lembro se cozinhava como no artigo, mas a julgar pelos ingredientes e receitas, deve ser muito saboroso
Responder
Alexei
2019-11-21
Natalya, eu sei que à medida que a geada se intensifica, os preparativos de inverno ficam cada vez mais saborosos.
Responder
Lara
2019-11-16
Há muito tempo não faço lacunas, mas em vão você olha para essas lacunas deliciosas - e quer começar imediatamente com todos esses problemas! Compre, lave, limpe, corte, marinada, ferva! Arrolha!
Responder
Elena
2019-11-16
Gostei imediatamente da versão com cenoura, tomate e pimenta. Estivemos recentemente em um mercado rural, as pessoas vendem as sobras de seus produtos, você compra e cozinha.
Nós não crescemos, minha mãe às vezes joga legumes) Mas este ano nós compramos.
Responder
Leia também: Dieffenbachia - por que você não pode mantê-la em casa, qual é o perigo de uma flor para uma pessoa?
Alexandre
2019-11-19
Em relação aos desvios da receita, também penso que não é necessária uma observância estrita da quantidade. É realmente delicioso. E sempre haverá um novo sabor. E como é maravilhoso saborear uma salada com pão, melhor que centeio!
Responder
land_driver
2019-11-19
O outono é a época de preparar os suprimentos para o inverno. Existem frutas e vegetais aqui. E em nenhum lugar sem cenouras. Seria o suficiente para todas as forças
Responder
Irina
2019-11-19
Minha safra já acabou, a salada de cenoura também está girando.
Responder
Catherine
2019-11-20
Eu cozinho cenouras em coreano, não ouvi falar de todas as outras receitas, costumo adicionar cenouras em saladas comuns, como lecho, grego, etc. Agora, é claro, não há cenouras supérfluas para os brancos, apenas para a comida. No próximo ano, tentarei cozinhar algo novo.
Responder
Tatyana
2019-11-20
Gostei da segunda receita de salada. Agora tenho esses vegetais em estoque, então vou tentar fazer uma jarra para um teste.
Responder
Irina
2019-11-20
Fiquei interessado na receita de salada com tomate sem esterilização. Anotei na minha coleção de receitas. Obrigado, porque amo e aprecio as cenouras por suas propriedades benéficas.
Leia também: Preparação para a semeadura, ou Como aumentar a germinação das sementes
Responder
Oleg
2019-11-21
Pela primeira vez vejo que a geléia é feita de cenoura, seria interessante experimentar, mas acho que não vou gostar. Acho que essa geléia deve ser feita apenas de frutas e amoras.
Responder
Tatyana
2019-11-21
Salada de cenoura, sem dúvida muito saudável e saborosa. Eu adiciono ao molho lecho e borsch. Eu coloco o resto das opções interessantes no cofrinho, obrigado!
Responder
Evgeshka
2019-11-22
Eu gosto de saladas com cenoura, elas vão para a adega muito rápido, então você tem que conseguir outras para substituí-las. E, a propósito, esses lanches podem ser adicionados ao borscht.
Responder
Elena
2019-11-22
Também adoro essa combinação - pimentão, tomate, cenoura. Esses espaços em branco vão primeiro.
Responder
Elena
2019-11-24
Tantas receitas de salada de cenoura para o inverno! Nós também fizemos alguns. Mas, você tem novos. Eu tomo uma nota.
Responder
Amor
2019-11-25
Lecho é uma das preparações preferidas da nossa família e certamente contém cenouras. Este vegetal complementa com sucesso este aperitivo, dá a suculência necessária e bela cor brilhante.
Responder
Tatyana
2019-11-25
É uma pena que a época da colheita tenha acabado. Vou manter seu artigo marcado para o próximo ano. Com certeza vou preparar essas saladas.
Responder
Marina
2019-11-27
Obrigado pelas receitas de saladas tão maravilhosas. Deixo nos meus favoritos. Definitivamente irei usá-los no próximo ano. Adoro combinações de cenoura e pimenta, e com outros vegetais também fica uma delícia. Obrigada!
Responder
Olga
2019-11-27
Adoro essas preparações, misturadas com vegetais diferentes e, claro, nunca passam sem cenouras. Obrigado pelas receitas interessantes - com certeza vou tentar algumas opções para adicionar uma variedade agradável ao menu.
Responder
Ollie
2019-11-29
Eu gosto dessas saladas. Este ano fiz várias latas de lecho, onde só tem tomate e pimentão - e não gostei muito disso. Mesmo assim, gosto mais de cenouras, abobrinhas e cebolas.
Responder
Alexandre
2019-12-04
Uma excelente seleção de receitas. Este ano temos uma boa colheita de cenouras, por isso faremos costuras.
Responder
Larimar55
2019-12-07
Lembrei-me da época em que eu mesmo estava colhendo muito. O que posso dizer - muito barulho, mas delicioso. E o produto não está sobrecarregado com nenhum conservante. Essas saladas são bem orçamentárias, mas deliciosas ...
Responder
Alla
2019-12-15
Uma excelente seleção de saladas, tudo é simples, e o resultado será agradável no inverno - afinal fica gostoso!
Responder
land_driver
2019-12-17
Embora dezembro esteja nas ruas, cenouras frescas são vendidas discretamente nas lojas, então não é tarde para começar a fazer essa salada.
Responder
Catherine
2019-12-23
Eu amo todos os tipos de saladas! E das cenouras, e até para o inverno - ainda não experimentei! Agora haverá mais giros em minhas fileiras! Obrigada!
Responder
Kartavtseva
2019-12-27
O tempo de aquisição já passou. Como diz o ditado: quem se atrasou não teve tempo ... Mas virá um novo verão e essas receitas de saladas maravilhosas virão a calhar. Obrigada.
Responder
Elena
2020-01-13
Bem, parece muito apetitoso! Devemos cozinhar e saborear!
Responder
Olga
2020-01-14
No fundo a sogra faz os preparativos, eu ajudo ela. mas às vezes procuro receitas para ela. Eu vi suas cenouras, vamos tentar fazer no verão, adicionei no livro de receitas.
Responder
Irina
2020-01-22
Eu realmente amo cenouras. Suas sugestões para espaços em branco são ideais para mim. Vou anotar.
Responder

Com alho

A combinação de cenoura e alho faz sucesso não só em termos de sabor, mas também pelos grandes benefícios desses vegetais. Salada picante de vitaminas pode ser temperada com óleo vegetal ou outros molhos ao seu gosto. No inverno, esse lanche será uma fonte de fitoncidas, minerais e vitaminas. Para deixar a salada de alho e cenoura o mais quente possível para o inverno, aumente a quantidade de pimenta que contém. Além disso, para aumentar a pungência, é melhor picar o alho bem fino do que empurrá-lo na prensa. Como preparar uma refeição deliciosa?

Ingredientes:

tomates maduros - 1 kg;
cenouras - 2 kg;
sal - 2 colheres de sopa. eu .;
pimentão amarelo - 2 unid .;
salsa - 50 g;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa .;
pimenta - 2 unid .;
cabeças de alho - 3 unid .;
açúcar - 150 g;
9% de vinagre - 1/3 colher de sopa.

Método de cozimento:

Lave todos os ingredientes, descasque se necessário.
Rale as cenouras em um ralador grosso ou corte em tiras.
Passe a pimenta, o alho e os tomates por um moedor de carne.
Pique a salsa bem fininha, coloque numa panela junto com o restante dos legumes preparados. Adicione temperos, azeite e vinagre.
Coloque o recipiente em fogo médio, cozinhe a salada por cerca de uma hora.
Coloque o lanche pronto no recipiente processado, feche com tampas. Armazene caldos de cenoura em seu porão / geladeira.

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Beterraba e cenoura

Nenhuma preservação pode competir em quantidade de nutrientes com a salada de beterraba e cenoura. Esse aperitivo complementa perfeitamente qualquer acompanhamento - batata cozida ou frita, trigo sarraceno, cevada, mingau de trigo, macarrão, etc. As saladas de beterraba e cenoura são muito saborosas, além de serem extremamente fáceis de cozinhar. Além de servir de lanche, podem ser usados como tempero para o borscht. Abaixo, uma receita para preparar um prato para o inverno é descrita em detalhes e com uma foto.

Ingredientes:

óleo vegetal - 2 colheres de sopa .;
cenoura, feijão, cebola - 500 g cada;
beterraba fervida - 3 kg;
pasta de tomate - 500 g;
especiaria.

Método de cozimento:

Rale beterraba grosseira, cenoura. Pique a cebola ao meio argolas.
Coloque o feijão junto com os vegetais em uma panela, acrescente o óleo e a massa de tomate diluída em água.
Cozinhe os ingredientes por cerca de uma hora, adicionando especiarias. Neste caso, um modo de fogo fraco será o ideal.
Em seguida, comece a enlatar cenouras: espalhe a salada em recipientes de vidro esterilizados, feche-os com tampas. Para conservar o lanche, mantenha-o resfriado.

Cenouras em conserva instantâneas

Para marinar as cenouras totalmente, não é necessário mantê-las na marinada por meses. Em apenas 8 horas, a cultura da raiz adquire o sabor desejado. A peça é feita rapidamente, mas ainda assim fica muito gostosa.

0,7 kg de cenouras;
60 gr. alho;
15 gr. sal;
15 gr. Sahara;
30 ml de vinagre;
4 gr. folhas de louro;
5 gr. pimenta da Jamaica;
0,25 l de água.

As cenouras são lavadas, descascadas e cortadas em círculos finos.
O alho é cortado grosseiramente.
Ambos os produtos preparados são colocados no frasco.
A água é colocada em uma panela, o açúcar e o sal são jogados nela, as folhas de louro e a pimenta são colocadas na panela, fervida por 10 minutos.
Despeje o vinagre na marinada e misture o líquido.
A folha de louro é retirada da marinada e o próprio líquido despejado nos potes.
Os potes são fechados e, após o resfriamento, colocados na geladeira.

Dica: Você pode acelerar a marinada tanto quanto possível se cozinhar cenouras em um marinador. Nesse caso, você não terá que esperar 8 horas.

Com pimenta

Este lanche é preparado sem esterilização, o que simplifica muito o processo. A dona de casa só pode picar os alimentos e submetê-los a um tratamento térmico. A salada de pimenta e cenoura para o inverno tem gosto de lecho, mas, ao contrário, não contém tomate nem molho de tomate. Abaixo, em detalhes e com uma foto, é descrito como preparar deliciosas conservas vitamínicas.

Ingredientes:

água limpa - 1,5 litros;
pimentão - 6 kg;
cenouras - 0,6 kg;
açúcar - 0,2 kg;
cebolas - 0,6 kg;
botões de cravo - 6 pcs .;
sal - 2 colheres de sopa. eu .;
pimenta da Jamaica - 10 pcs .;
óleo refinado - 100 ml;
vinagre 9% - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

Retire os talos do pimentão, pique bem fininho junto com a cebola (pode-se usar um liquidificador ou ralador).
Rale as cenouras, coloque junto com outros vegetais em uma panela.
Misture os temperos, o vinagre e a água separadamente. Aqueça a mistura até ferver, depois deixe o líquido no fogo por mais 5 minutos e retire.
Com o recheio resultante, você precisa conservar os vegetais. Para isso, despeje o líquido em uma panela com massa de cenoura, coloque o recipiente no fogo, ligando o fogo médio e leve para ferver. Depois disso, abaixe o fogo, cozinhe os ingredientes por meia hora.
Prepare frascos de 1 L lavando e esterilizando-os.
Comece a conservar a salada colocando-a no recipiente e fechando-a com as tampas.
Resfrie os potes virando-os de cabeça para baixo e coloque-os no frio.

Geléia de cenoura picante

O suco de cenoura é muito útil para a digestão, pois contém muitas vitaminas e minerais.

Você vai precisar de: 1 kg de cenoura e um pouco de suco de limão.

Cozinhando. Enxágue bem as cenouras com um pincel, retire a camada superior e esprema o suco em uma centrífuga. Adicione o suco de limão, despeje o suco em potes, esterilize e enrole.

Sim, você pode até fazer geléia de cenoura!

Você vai precisar de: 1/2 kg de cenoura, 1 laranja, 300-500 g de açúcar e seus temperos favoritos a gosto (canela, gengibre, cardamomo, cravo).

Cozinhando. Lave, descasque e pique as cenouras no processador de alimentos. Corte as raspas da laranja em tiras e adicione à massa de cenoura junto com o suco espremido. Adicione açúcar e especiarias, adicione água se necessário e, mexendo ocasionalmente, cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora. Coloque a geléia pronta em potes esterilizados e enrole.

A vantagem dos vegetais salgados em relação aos enlatados é uma preservação muito maior de nutrientes, principalmente vitaminas. O problema dos picles são sempre as condições de armazenamento. As cenouras com sal devem ser colocadas em local fresco. Idealmente - nas condições da adega. E isso deve ser cuidado com antecedência.

Para a salga, escolha raízes brilhantes de laranja com um miolo pequeno. Brancos de boa qualidade são obtidos das variedades "Nantskaya", "Gribovskaya" e "Moskovskaya Zimnyaya". Para a salga, as raízes são lavadas. Mas limpá-los ou não depende da própria dona de casa.

Com uma grande quantidade de colheita para o inverno, as cenouras são salgadas em cubas como um todo. Para isso, as raízes lavadas são colocadas em uma cuba. Para salmoura, adicione 60-65 g de sal a 1 litro de água e ferva a água por 5 minutos. A salmoura é adicionada à cuba, já resfriada, de forma que seu nível fique 10-15 cm acima do da cenoura.

Você também pode salgar as cenouras para uso futuro, cortando-as. Para isso, as raízes lavadas são esfregadas em um ralador grosso ou cortadas em tiras ou fatias. Um pouco de sal é despejado no fundo do recipiente onde a peça será armazenada, cenouras picadas são colocadas lá - três quartos do volume do recipiente e despejados com salmoura resfriada preparada de acordo com a mesma receita. Como as cenouras inteiras, as rodelas são mantidas na sala por 4-5 dias e colocadas na adega.

Para poder armazenar cenouras salgadas na sala, elas devem ser esterilizadas. Neste caso, o enchimento é feito à razão de 30 g de sal por 1 água. As cenouras são lavadas, descascadas e cortadas em fatias de até 1 cm de espessura. As cenouras com cenouras postas são despejadas em salmoura quente recém fervida e, cobertas com tampas, são esterilizadas em fogo baixo em água fervente: 0,5 l - 40 minutos, e litro - 50 minutos.

A cenoura salgada no inverno pode ser adicionada a saladas, vinagretes, sopas, bem como a pratos quentes de carne, frango ou peixe. Se as cenouras ficarem muito salgadas, mergulhe-as em água com antecedência, e o excesso de sal irá embora.

As cenouras, preparadas em potes de acordo com as receitas por nós apresentadas, não são apenas saborosas, mas também saudáveis.

Cenouras coreanas

Esta receita vai ser apreciada pelos amantes da picante cozinha oriental.

Ingredientes para cozinhar:

cenouras - 1 kg;
cebola - 1 unidade;
sal - 1 colher de chá;
açúcar - 1 colher de chá;
alho - 2 dentes;
vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu .;
óleo vegetal - 120 ml;
pimenta vermelha moída, pimenta preta moída, coentro moído e sementes - a gosto.

Método de cozimento:

O vegetal de raiz é ralado para cenouras coreanas. Se não estiver lá, corte-o com uma faca de canudo longo e fino.
Sal e açúcar são adicionados à massa triturada. Mexa a mistura com as mãos para que o suco apareça.
Cebola picada e alho, coentro, pimenta vermelha e preta são colocados em um recipiente com as cenouras. Despeje vinagre e óleo vegetal, misture.
O recipiente é coberto com uma tampa e colocado na geladeira por um dia.
Após um dia, o produto é acondicionado em potes esterilizados, distribuindo o suco resultante. Esterilize-os em 10 minutos. Em seguida, aperte as tampas.
Os potes são virados e cobertos com um cobertor quente até esfriarem completamente.

Guarde a salada na despensa.

O aperitivo desta receita é picante e picante.

Para cozinhar você precisará de:

cenouras - 1 kg;
cebolas - ½ pcs .;
sal - 25 g;
pimentas - 4-5 pcs .;
vinagre de uva - 1,5 xícaras;
água - ¾ copo;
açúcar - 2/3 xícara;
óleo vegetal - 60 ml;
alho - 2 dentes;
orégano - ½ colher de sopa. eu .;
pimenta-do-reino moída - 3 g.

Receita:

Culturas de raízes, cebolas, alho, pimentas são picadas.
Prepare a marinada: adicione sal, açúcar, orégano, pimenta do reino, óleo vegetal e vinagre na água.
Verduras picadas são colocadas na marinada e a mistura é levada para ferver. Ferva por 6 minutos.
O aperitivo quente é colocado em potes esterilizados, fechados com tampas e coberto com uma manta até esfriar.

O produto enlatado é armazenado em local fresco e escuro.

Suco de cenoura

O suco de cenoura caseiro é saboroso e saudável, é uma ótima alternativa ao produto comprado.

Ingredientes:

cenouras - 1 kg;
água - até 1 litro;
açúcar - 1-2 colheres de sopa. eu.

Algoritmo de cozimento:

O vegetal de raiz é esmagado e fervido em uma pequena quantidade de água (1,5-2 xícaras) até ficar macio.
A massa resultante é resfriada e batida com um misturador até ficar homogênea.
O xarope é preparado: o açúcar é dissolvido em 500 ml de água e fervido por 2-3 minutos.
A calda quente é misturada com a massa de cenoura, levada à fervura e fervida por 5 minutos.
Derramado em potes esterilizados, fechados com tampas.
Os frascos são virados e embrulhados até esfriarem.

O suco preparado é armazenado em local fresco e escuro.

Purê de cenoura

O purê pronto é um produto natural e saudável que pode ser a base de muitos pratos.

Para cozinhar você precisa de: cenouras - 500 g.

Como eles cozinham:

A colheita da raiz é cortada em pequenos pedaços para que cozinhe mais rápido e retenha suas propriedades benéficas tanto quanto possível.
O produto triturado é colocado em uma panela e despejado em água quente. Se você derramar água fria na raiz do vegetal, durante o processo de cozimento sua cor e sabor irão para o caldo.
Coloque a panela no fogo e leve para ferver. O produto é fervido em fogo médio até amolecer.
A água é drenada e o vegetal é resfriado. Em seguida, bata no liquidificador até ficar homogêneo.
A massa resultante é disposta em potes esterilizados. Os potes de purê são esterilizados por 15 minutos e amassados. Cubra com um cobertor até esfriar.

O purê pronto é armazenado na adega ou despensa.

Molho de sopa

Uma receita clássica que não leva muito tempo.

Ingredientes:

cenouras - 1 kg;
cebolas - 0,5 kg;
vinagre 9% - 10 ml;
sal - 0,5 colher de chá;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
água - 2 colheres de sopa. eu .;
folha de louro - 1 pc .;
pimenta preta - 2-3 pcs.

Preparação:

O vegetal de raiz é esfregado em um ralador médio. A cebola é cortada em cubos.
Os vegetais são cozidos em fogo baixo em água com azeite, sal, pimenta e folhas de louro por 30 minutos. No final da estufagem, acrescente o vinagre.
O posto de gasolina pronto é colocado em bancos esterilizados. Feche com as tampas. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

Armazene o produto acabado na geladeira.

Caviar de cenoura

Uma receita simples e rápida com uma quantidade mínima de ingredientes.

Para a preparação, você precisará de:

cenouras - 1 kg;
cebolas - 2 peças;
óleo vegetal - 1/3 xícara;
vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu .;
sal, açúcar - a gosto.

Como eles cozinham:

Pique a cebola, pique as cenouras em um ralador médio.
Cebola picada é frita em óleo vegetal por 10 minutos. Adicione sal e açúcar, misture.
A raiz picada é adicionada à panela. Os vegetais são refogados por 15 minutos.
O vinagre é adicionado à massa, misturado. Colocado em pequenos potes de vidro.

É melhor guardar o caviar na geladeira.

Lecho com cenouras

Um delicioso prato rápido.

Ingredientes:

pimenta búlgara - 1 kg;
tomates - 2 kg;
cenouras - 500 g;
cebolas - 300 g;
óleo vegetal - 150 ml;
açúcar - 100 g;
sal - 30 g;
vinagre 9% - 25 ml.

Os tomates são passados por um moedor de carne para obter uma massa homogênea. É despejado em uma panela e colocado no fogo, adiciona-se óleo vegetal, açúcar, sal e vinagre. A massa resultante deve ferver.
Quando os tomates fervem, acrescenta-se cenouras raladas em um ralador grosso. A mistura é fervida por 15 minutos.
Após 15 minutos, adiciona-se à frigideira pimenta e cebola picadas em meias argolas, cortadas em pequenos pedaços. Cozinhe por 20 minutos.
O lecho quente é colocado em frascos esterilizados e enrolado com tampas.

Manjericão seco e manjerona são adicionados durante o cozimento para adicionar um aroma picante ao prato.

Guarde o lecho em um local fresco e escuro.

Geléia de cenoura

Uma receita clássica que requer pouco esforço de preparação.

Para cozinhar você precisará de:

cenouras - 2 kg;
água - 1 l;
açúcar - 2 kg;
ácido cítrico - 10 g.

Rale as cenouras em um ralador médio.
Prepare a calda. Para isso, o açúcar é colocado na água e fervido por 1 hora. Para evitar que o açúcar grude nos pratos, mexa a calda a cada 10 minutos.
Uma hora depois, vegetais picados são adicionados à calda, cozidos em fogo baixo por 15 minutos.
A massa resultante é resfriada e removida para um local escuro por 10 horas.
Em seguida, o recipiente é colocado de volta ao fogo e fervido até formar uma massa espessa. A prontidão da geléia é determinada por sua tonalidade laranja clara e seu aroma agradável e doce.
Adicione o ácido cítrico a uma panela e misture.
A geléia quente é colocada em potes esterilizados e enrolada.

Guarde os potes de geléia "dourados" na adega ou na geladeira.

Adjika é baseado em tomates vermelhos maduros.

Ingredientes:

tomates - 1,5 kg;
cenouras - 500 g;
maçã agridoce - 500 g;
pimentão - 1 kg;
pimenta malagueta - 150 g;
alho - 250 g;
açúcar 0,5 xícaras;
sal - 1 colher de sopa. eu .;
óleo vegetal - 150 ml;
vinagre 9% - 0,5 xícaras.

Cozinhar passo a passo:

Maçãs, cenouras, pimentões e pimentões são passados por um moedor de carne e colocados em uma panela. Adicione o óleo vegetal, deixe ferver e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Depois de meia hora, os tomates passados por um moedor de carne são despejados na massa de vegetais. Cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo.
Em seguida, adicione açúcar, sal, alho picado e vinagre. Cozinhe por 5-10 minutos.
O produto acabado a quente é disposto em frascos esterilizados, enrolados.
Os potes são virados e cobertos com uma manta quente, deixados para esfriar completamente.

O produto acabado é armazenado em local fresco e escuro.

A salada "Presentes de Outono" é deliciosa e rica em vitaminas.

Para prepará-lo, você precisará de:

Pimenta búlgara - 400 g;
cenouras - 300 g;
óleo vegetal - 100 g;
açúcar - 0,5 colher de chá;
sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
vinagre 9% - 30 g.

Com pepinos

Esse aperitivo vai decorar qualquer mesa, inclusive uma festiva. Pepinos frescos e suculentos, alho picante, cenoura aromática e endro picante, juntos, criam um sabor único. Além disso, o prato acaba sendo brilhante, apetitoso, por isso é melhor servi-lo em uma tigela transparente. Para preparar um lanche, você deve escolher uma cenoura grande e brilhante que contenha no máximo caroteno. Como fazer uma salada de pepino com cenoura para o inverno?

Ingredientes:

cabeça de alho;
pepinos - 2,5 kg;
vinagre - 1/2 colher de sopa .;
cenouras - 2 peças;
sal - 1 colher de sopa. eu .;
açúcar - ¼ st .;
Tempero coreano - 1 colher de sopa eu .;
óleo vegetal - ½ colher de sopa.

Método de cozimento:

Corte as pontas dos pepinos, descasque as cenouras. Moa as frutas com um ralador coreano.
Adicione vinagre, alho esmagado, óleo, especiarias, açúcar e sal à mistura de vegetais.
Após misturar bem os componentes, cubra o recipiente com papel alumínio e leve à geladeira por um dia. De vez em quando, desenrosque a embalagem e mexa os ingredientes.
Distribua o prato no recipiente, despeje o suco vegetal restante no fundo da tigela, feche os recipientes para o inverno.

Com abobrinha

A abobrinha deixa o prato mais suculento e o alho aromático. Além de um agradável sabor adocicado-picante, a salada revela-se muito elegante e combina bem com qualquer comida, seja ela de entrada, peixe, carne ou qualquer acompanhamento. Irá demorar cerca de 40 minutos para preparar as enlatadas, um mínimo de comida e esforço. Como fazer uma salada de abobrinha e cenoura para o inverno?

Ingredientes:

água - 0,3 l;
vinagre - 3 colheres de sopa. eu .;
abobrinha jovem - 1,5 kg;
alho - 50 g;
cenouras - 0,2 kg;
Açúcar de 1 grau - 50 g;
óleo de girassol - 100 ml;
sal - 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

Descasque a abobrinha e corte em tiras. Coloque o ingrediente em uma panela.
Misture todos os temperos com água e alho amassado em um recipiente separado, ferva a marinada por 5 minutos.
Despeje o líquido resultante na abobrinha. Cozinhe o produto por 8 minutos em fogo médio.
Esfregue as cenouras, acrescente à abobrinha, ferva o preparo por mais 20 minutos, após a salada de cenoura para o inverno, você pode colocar e rolha em potes pré-esterilizados.

Lanche rápido e saboroso

A safra de cenouras já deu certo e você não sabe o que fazer com ela. É hora de tentar preservar um vegetal de raiz suculento. As cenouras instantâneas em conserva são perfumadas e agradáveis ao paladar.

Produtos:

coentro - 10 g;
alho - 4 dentes;
cenouras de tamanho médio - 0,7 kg;
vinagre de maçã 80 ml;
pimenta preta - 10 g;
sal de cozinha - 50 g;
açúcar granulado - 30 g;
cominho - 10 g.

A ordem de trabalho é a seguinte:

Lave a raiz do vegetal, retire a casca com uma camada fina e corte em tiras para saladas de legumes. Ferva água em uma chaleira. Coloque as cenouras em uma panela grande e conveniente, despeje sobre o líquido quente e escorra imediatamente.
Seque as rodelas de legumes, coloque em recipiente limpo e seco, acrescente os temperos e o alho picado na peneira, sal de conserva e açúcar granulado. Misture bem com movimentos leves e de pressão.No final, adicione ácido, mexa.
Cubra, deixe na mesa da cozinha por meia hora. Arrume em frascos estéreis limpos, esterilize por 10-15 minutos. Enrole hermeticamente, vire. Coloque a peça de trabalho resfriada na adega ou na geladeira.