Enlatar uvas em casa para o inverno em potes

0

Preparado por: Prika

13/08/2019 Tempo de cozimento: 20 min

O sabor incomum das uvas em conserva será apreciado por aqueles gourmets que amam combinações de alimentos agridoces. Se desejar, você pode adicionar sementes de mostarda ao colher, e as frutas em conserva se espalharão com um estrondo!

Regras para escolher uvas para conservação

Para preparar uvas em conserva, você precisa selecionar cuidadosamente os ingredientes. Isso é necessário não apenas para melhorar o seu sabor, mas também para que os espaços em branco mantenham seu frescor o máximo possível.

As melhores variedades de uvas adequadas para conservação são:

• Nimrang;
• Tabriz;
• Senso;
• Agadai.

São essas variedades que se caracterizam por frutos grandes, casca densa e polpa solta. Uvas sem sementes também são consideradas uma excelente opção para enlatamento. Para conservar por muito tempo a frescura da preparação, os bagos devem ser cuidadosamente separados antes da cozedura. Os frutos devem estar livres de amassados, rachaduras, sinais de podridão. O ramo da videira não deve ser verde claro - este tom indica que os frutos não estão maduros.

Depois que as frutas forem separadas, você pode prosseguir com a decapagem.

Quais variedades são melhores para escolher

Quase todas as variedades de uvas são adequadas para o preparo desta bebida, seja ela branca, vermelha, rosa ou preta. O principal é que os seus frutos estão maduros, frescos, sem estragos e principalmente sem sinais de apodrecimento.

No entanto, existem variedades que são preferíveis para cozinhar uma boa compota, que é favorecida pela densa casca e pela mesma polpa dos seus bagos.

Essas variedades incluem:

• "Isabel";
• "Karaburnu";
• Muscat.

Uvas em conserva: uma preparação simples para o inverno

Um dos blanks mais fáceis de preparar é aquele que é preparado de acordo com a receita clássica.

Ingredientes necessários:

• 2,5 quilos de uvas;
• 1 copo de essência de vinagre;
• 4 copos de água;
• 2 colheres de sopa de sal para sobremesa;
• 1,5 xícaras de açúcar;
• 1 pitada de canela;
• 2 folhas de louro;
• 1 cravo;
• 3 ervilhas pimenta da Jamaica.

Como ocorre o enlatamento:

1. O sal e o açúcar se dissolvem na água. O líquido é posto no fogo, temperado com canela, louro, cravo-da-índia, pimenta, misturado e levado para ferver. A marinada é cozida por 5 minutos e então complementada com vinagre e removida do fogo.
2. Os bagos são lavados, secos e distribuídos às margens.
3. A marinada quente é derramada nos espaços em branco. Os potes são tampados com tampas e encaminhados para esterilização. Os cachos devem ser esterilizados em 20 minutos.
4. Os espaços em branco são lacrados, colocados de cabeça para baixo, enrolados em um cobertor e deixados sozinhos por 1 dia.

Curiosamente, essas uvas em conserva são comparadas às azeitonas em seu sabor e aparência. Para garantir a máxima semelhança das uvas com as azeitonas, escolha as variedades verdes ou pretas.

Geléia de uva

Um doce muito interessante sai das uvas, especialmente se você adicionar especiarias como gengibre, canela, noz-moscada e cravo.

Receita:

1. Pegue as uvas e o açúcar na proporção de 4: 2.
2. As bagas são lavadas, mergulhadas em água a ferver. Ferva por 10 minutos, descarte em uma peneira e triture por uma peneira.
3. Acontece purê de uvas, o açúcar é despejado nele e fervido, mexendo, até que a massa engrosse.
4. Especiarias são adicionadas:

• 1,5 colheres de chá de gengibre em pó e canela;
• na ponta de uma faca de noz-moscada moída;
• 5 peças. cravos.

Mexa e cozinhe por mais 2 minutos. A geléia quente é acondicionada em potes esterilizados, enrolados.

Receita para decapagem de uvas sem esterilização

Você também pode preparar uvas em conserva em casa como sobremesa. Os bagos preparados de acordo com esta receita têm um sabor rico e brilhante e são muito semelhantes ao sabor das uvas maduras.

Para preservar os frutos silvestres, você deve:

• 0,8 quilos de passas;
• 70 mililitros de vinagre a 9%;
• 600 mililitros de água;
• 160 gramas de açúcar;
• 1 pau de canela.

Como cozinhar sem esterilização:

1. Kishmish se recupera, é lavado em água fria, seco e colocado em uma jarra de um litro.
2. A água é colocada em uma panela separada, é adicionado açúcar e canela, o líquido é misturado e cozido por 6 minutos.
3. A marinada é retirada do queimador e misturada com vinagre. A canela é removida do líquido.
4. Os bagos são servidos com marinada quente, os esboços são imediatamente enrolados, colocados de cabeça para baixo, isolados e deixados por 12 horas.

Esse aperitivo se tornará não apenas uma excelente sobremesa, mas também um bom aperitivo para um vinho branco leve. Neste caso, as uvas enlatadas são servidas melhor com uma fatia de queijo.

Receita clássica

Esta receita de preservação da uva é um ótimo complemento para carnes grelhadas. É bom se as uvas são marinadas em recipientes grandes, depois são marinadas em grandes cachos e fica lindo em um prato servido à mesa.

Ingredientes da marinada:

• Água - 1 l;
• Açúcar - 100 gr .;
• Vinagre 9% - 100 gr.

Receita:

1. Para preparar a marinada, é necessário misturar os produtos e ferver por 5 minutos.
2. Colocamos as uvas lavadas em potes. Adicione o cravo, as folhas de louro e preencha com a marinada fervente.
3. Preparamos para esterilizar um frasco de 1 litro por 12 minutos.
4. Enrole e embrulhe por 6 horas.
5. É bom usar em saladas em vez de ameixas e a salada vai brilhar com novas cores.

Como conservar isabela para o inverno

A melhor opção para conservar a isabela para o inverno é fazer geleia com ela.

Para isso, você precisa:

• 1 quilo de isabela;
• 1 quilo de açúcar;
• 100 mililitros de suco de uva.

Como fazer geléia:

1. Os bagos são lavados, secos, polvilhados com metade do açúcar e deixados por 10 horas.
2. O restante do açúcar é misturado ao suco e colocado no fogo. O líquido é levado à fervura e cozido até que os grânulos de açúcar estejam completamente dissolvidos.
3. O xarope é resfriado à temperatura ambiente e então misturado com as frutas vermelhas.
4. A massa é levada ao fogo baixo e cozida até que todas as uvas se assentem no fundo da panela.
5. A geléia quente é despejada em frascos limpos, esterilizados por 15 minutos, selados com uma máquina de emenda.
6. A peça de trabalho é virada e isolada.

A compota preparada de acordo com esta receita revela-se rica não só no sabor, mas também na cor. Na maioria das vezes, a isabella assume uma tonalidade preta.

Uvas com hortelã e alecrim

Dizem que as uvas são em conserva para o inverno, por isso a velha receita tem gosto de azeitonas. Você pode verificar você mesmo.

Ingredientes:

• Uvas Kishmish - 400 gr .;
• Pimenta preta - um quarto de colher de chá;
• Menta seca - 1 colher de chá
• Alecrim Seco - 1/2 colher de chá
• Gengibre fresco - 10 gr .;
• Folha de louro - 2 unid .;
• Água - 200 gr .;
• Açúcar -100 gr .;
• Vinagre 9% - 5 colheres de sopa eu .;

Receita:

1. Primeiro preparamos a marinada, misturamos todos os ingredientes, menos as uvas, enchemos de água e levamos para ferver.
2. Deixe ferver por cerca de 5 minutos e deixe esfriar.
3. Lave os bagos, separe os talos e pique em dois ou três locais.
4. Colocamos tudo em potes limpos, adicionamos alecrim e enchemos com marinada morna.

Uvas em conserva em estilo georgiano

Uma característica distintiva desta receita é que no processo de preparação do branco não são utilizadas bagas individuais, mas sim pequenos cachos.

Portanto, além das uvas, você precisará de ingredientes para despejar - para 1 litro de água você precisará de:

• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sobremesa de sal;
• 500 mililitros de vinagre a 6%;
• 9 ervilhas da pimenta da Jamaica;
• 5 folhas de louro;
• um pouco de azeite;
• 1 pitada de canela;
• 2 botões de cravo.

A decapagem ocorre de acordo com a seguinte tecnologia:

1. As especiarias são colocadas no fundo das latas lavadas.
2. Os cachos grandes são divididos em pequenos, de modo que um deles contém apenas 6-7 uvas. Os cachos são lavados, escaldados, secos e colocados em recipiente limpo.
3. Uma carga leve é ​​instalada nas uvas para que os bagos não flutuem. A carga é fixada com duas varas inseridas no pescoço em uma posição transversal.
4. As uvas são regadas com vinagre, água a ferver, na qual o sal e o açúcar foram previamente dissolvidos.
5. Em seguida, o óleo é derramado suavemente sobre a peça de trabalho. O óleo deve formar uma camada de meio centímetro de espessura.
6. A peça é coberta com pergaminho, amarrada e armazenada em uma temperatura não superior a 10 graus por um mês.

Ao fim de 30 dias, um lanche de uva georgiano pode ser aberto e comido, enquanto a jarra deve ser movida para um local fresco.

Como preparar uvas em casa

Os bagos de uva têm um sabor agradável, elevado teor de açúcares, minerais, ácidos orgânicos, vitaminas de diferentes grupos. Para a preparação de qualquer prato, não se utilizam apenas cachos, mas também folhas jovens. Abaixo serão apresentadas as melhores receitas de frutas de uva.

Geléia de uva

A geléia perfumada com sementes não só o anima no inverno frio, mas também nutre o corpo com vitaminas e compostos minerais.

• 1 kg de cachos;
• 800 g de açúcar granulado;
• 300 ml de água;
• ½ colher de chá Ácido Cítrico;
• uma pitada de vanilina.

• após a triagem, os frutos são lavados, secos, escaldados, resfriados em água fria, secos;
• a água com açúcar é fervida em uma panela, as frutas são adicionadas, retiradas do fogão, deixadas por 5-6 horas;
• a massa é fervida, fervida por 10-15 minutos, mexendo sempre, resfriada novamente por 7-8 horas.

O líquido é fervido novamente e resfriado, após o que é finalmente fervido, misturado com ácido cítrico e baunilha e colocado em frascos esterilizados.

As uvas enlatadas são armazenadas por 2-3 anos em um ambiente escuro, seco e fresco, como um porão ou adega. Se você não quer mexer em conservas, fazer "geléia crua" sem esterilização seria uma excelente solução.

Essa torção é armazenada por até 3 meses na geladeira.

Suco de uva

O suco de uvas pode ser obtido de diferentes maneiras - usando um espremedor, prensagem manual, liquidificador. O líquido resultante é fervido, colocado em potes, esterilizado ou servido imediatamente. Tal conservação não só saciará a sede, mas também fortalecerá o corpo, nutrindo-o com vitaminas, macro e microelementos.

Uma bebida de uva é preparada de duas maneiras:

1. Sem cozinhar. As bagas são lavadas, espremidas o suco, insistiu por 2-3 horas, filtradas por um pedaço de gaze. O líquido é despejado em uma panela de esmalte, aquecida a 95 ° C. Derramando a bebida em frascos esterilizados, ela deve ser enrolada com tampas de plástico.
2. Com açúcar e água. Para a colheita, utiliza-se açúcar (800 g), bagas (10 kg), água (3 l). As frutas lavadas são esmagadas em um espremedor ou moedor de carne, moer a mistura por uma peneira e despejar em um recipiente fervente. A partir de 10 kg de uva, obtém-se 5 kg de polpa, que é despejada em 0,5 litro de água. Tudo é misturado, fervido, fervido por mais 15-20 minutos. Depois de retirado do forno, o líquido é resfriado por 2 horas. A mistura é fervida novamente, misturada com açúcar (100 g por 2 kg de bagas). Depois que os grãos de açúcar estiverem completamente dissolvidos, a massa deve ser despejada em potes e bem fechada com rolha.

Sobremesa de uva para o inverno

Você pode preparar geleia de uvas inteiras para o inverno... Tal iguaria é uma verdadeira sobremesa, porque as uvas, interagindo com as nozes, revelam ao máximo o seu sabor. Para preparar a sobremesa você precisa:

• 500 gramas de uvas;
• 500 gramas de açúcar;
• 1 punhado de nozes;
• 50 mililitros de água;
• uma pitada de vanilina.

Como funciona a conservação:

1. As uvas são escolhidas, lavadas e escaldadas durante 6 minutos.
2. Em uma panela separada, a água é misturada com o açúcar. O recipiente é colocado no queimador e o açúcar contido nele é dissolvido por completo.
3. As uvas descascadas são imediatamente transferidas para uma calda quente, tudo é misturado e cozido por mais 5 minutos, retirado do queimador, coberto com uma tampa e infundido por 5 horas.
4. Durante esse tempo, as nozes podem ser preparadas. Para geléia, você precisa de metades de seus grãos. É aconselhável pré-enxaguar e secar a noz.
5. Uma panela com uvas é colocada no fogo, seu conteúdo é levado para ferver, misturado com baunilha e nozes. Tudo é misturado, cozido por 20 minutos, colocado em potes esterilizados, lacrado e deixado para esfriar.

A geléia cozida pode ser armazenada em local escuro à temperatura ambiente. De acordo com uma receita semelhante, você pode preparar geléia de uva com raspas de laranja.

Como preparar uvas em casa

Os bagos de uva têm um sabor agradável, elevado teor de açúcar, minerais, ácidos orgânicos, vitaminas de diferentes grupos. Para a preparação de qualquer prato, não se utilizam apenas cachos, mas também folhas jovens. Abaixo serão apresentadas as melhores receitas de frutas de uva.

Geléia de uva

A geleia perfumada com sementes não só o anima no inverno frio, como também nutre o corpo com vitaminas e compostos minerais.

• 1 kg de cachos;
• 800 g de açúcar granulado;
• 300 ml de água;
• ½ colher de chá Ácido Cítrico;
• uma pitada de vanilina.

• após a triagem, os frutos são lavados, secos, escaldados, resfriados em água fria, secos;
• água com açúcar é fervida em uma panela, frutas são adicionadas, retiradas do fogão, deixadas por 5-6 horas;
• a massa é fervida, fervida por 10-15 minutos, mexendo sempre, resfriada novamente por 7-8 horas.

O líquido é fervido novamente e resfriado, após o que é finalmente fervido, misturado com ácido cítrico e baunilha e colocado em frascos esterilizados.

As uvas enlatadas são armazenadas por 2-3 anos em um ambiente escuro, seco e fresco, como um porão ou adega. Se você não quiser mexer com a preservação, uma excelente solução seria preparar "geleia crua" sem esterilização.

Essa torção é armazenada por até 3 meses na geladeira.

Suco de uva

O suco de uvas pode ser obtido de diferentes maneiras - usando um espremedor, prensagem manual, liquidificador. O líquido resultante é fervido, colocado em potes, esterilizado ou servido imediatamente à mesa. Tal conservação não só saciará a sede, mas também fortalecerá o corpo, nutrindo-o com vitaminas, macro e microelementos.

Uma bebida de uva é preparada de duas maneiras:

1. Sem cozinhar. As bagas são lavadas, espremidas o suco, insistiu por 2-3 horas, filtradas por um pedaço de gaze. O líquido é despejado em uma panela de esmalte, aquecida a 95 ° C. Despejando a bebida em frascos esterilizados, ela deve ser enrolada com tampas de plástico.
2. Com açúcar e água. Para a colheita, utiliza-se açúcar (800 g), bagas (10 kg), água (3 l). As frutas lavadas são esmagadas em um espremedor ou moedor de carne, moer a mistura por uma peneira e despejar em um recipiente fervente. A partir de 10 kg de uva, obtém-se 5 kg de polpa, que é despejada em 0,5 litro de água. Tudo é misturado, fervido, fervido por mais 15-20 minutos. Depois de retirado do forno, o líquido é resfriado por 2 horas. A mistura é fervida novamente, misturada com açúcar (100 g por 2 kg de bagas). Depois que os grãos de açúcar estiverem completamente dissolvidos, a massa deve ser despejada em potes e bem fechada com rolha.

Para suco, variedades de uva como Isabella, Cabernet, Lydia são adequadas.

Uvas em conserva

Você pode preparar um prato com os seguintes produtos:

• 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2-3 pçs. cravos;
• 1 pau de canela;
• 3 kg de uvas;
• 800 ml de água;
• 300 g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre.

1. O fundo do recipiente esterilizado é coberto com especiarias lavadas com frutas silvestres. Água e açúcar são fervidos em uma panela, fervidos por 10-15 minutos, misturados com vinagre.
2. Despeje 150 ml de salmoura nos frascos, cubra com as tampas.

Após 10-15 minutos, o frasco é enrolado, virado e colocado sob um cobertor quente.

Você pode fechar a geléia para o inverno com os seguintes componentes:

• 1 kg de cachos;
• 400 ml de água;
• 750 g de açúcar.

1. As bagas lavadas e secas são derramadas com água, fervida, fervida por 15-20 minutos. Depois de amolecer a fruta, o suco é filtrado em um pano de algodão, espremido, o espesso é espremido várias vezes, filtrado, misturado ao suco.
2. O líquido é fervido, o suco deve ferver, diminuir de tamanho 2 vezes.
3. Aos poucos, o açúcar é introduzido na massa, fervido até engrossar.

A geleia espessa é colocada em uma jarra, bem enrolada.

Vinagre de uva

Carne ou peixe marinado em vinagre de uva fica incrivelmente saboroso, basta lamber os dedos.

• 1,5 kg de polpa de uva;
• 1,5 litros de água;
• 250 g de açúcar granulado.

1. A polpa é colocada em um recipiente esterilizado. Água e açúcar são fervidos em uma panela, despejados na polpa.
2. O frasco é amarrado com um pedaço de gaze bem apertado, colocado 3 meses em local aquecido.
3. O vinagre acabado deve ser filtrado com gaze.