A uva é uma fruta saudável que contém muitas vitaminas úteis, ácidos naturais, açúcar, pectina, micro e macroelementos. Tem um efeito positivo no trabalho do sistema digestivo, restaura a força após esforço físico excessivo.
As uvas são úteis não só frescas, mas também enlatadas. Sucos, geleias, compotas e conservas são especialmente úteis e saborosos. Não é difícil preparar um doce baga, basta seguir a receita e levar matérias-primas de excepcional qualidade. Considere as mais populares, pode-se dizer, receitas de ouro para a colheita de uvas no inverno.
Como fazer sorvete de uva
Para fazer sorvete, você precisa dos seguintes ingredientes:
- uvas verdes verdes-1 kg;
- açúcar-0,5 quilogramas;
- água ou xarope—2 copos;
- agua—1,5 xícaras.
Preparação:
- É necessário levar uvas verdes da variedade "Lady Finger" limpar, separar, enxaguar bem em água corrente, colocar o todo num recipiente com água e deixar ferver por 1 minuto. Depois é preciso esfriar, espremer bem e coar.
- Faça xarope de açúcar e despeje o suco resultante nele;
- Ferva esta mistura por 1 minuto;
- Retire do fogo e deixe esfriar.
Como fazer geléia de uva
Geléia de uva
A geléia é uma sobremesa deliciosa. Será um ótimo complemento para o café da manhã e um maravilhoso recheio de tortas.
A geléia é feita com as variedades azuis de Concorde e Isabella.
Ingredientes:
- Uvas Isabella ou Concorde-1,8 kg;
- açúcar—1000 gramas;
- suco de limão-90 ml;
- raspas de limão—0,5 peças.
Preparação:
- Lave as uvas, espere até que a água escorra;
- Esprema a polpa das bagas em um recipiente, descarte a casca;
- Coloque o recipiente em fogo médio, leve para ferver e ferva por 5 minutos (adicione água se necessário);
- Segue-se a massa para moer através de uma peneira;
- Adicione as raspas de limão, o açúcar granulado e o suco de limão às bagas raladas, misture todos os ingredientes com uma colher de pau, leve para ferver em fogo alto. Após a fervura, é necessário reduzir o fogo para que não haja queima.
- Ferva em fogo baixo 30 minutos;
- Ao ferver, a espuma deve ser removida;
- Verificamos a prontidão com uma colher gelada, passando-a sobre a superfície. Uma linha desenhada com uma colher na geléia finalizada não fecha imediatamente;
- Despeje a geléia acabada em potes esterilizados, esfrie.
Períodos de armazenamento:
Prazo de validade da geléia em frasco de vidro com adição de suco de limão, podendo ser armazenada em casa 12 meses.
Vídeo sobre como fechar uvas para o inverno?
Uma receita muito simples de bagas de uva em calda. Cozinhar uma iguaria dessas é muito simples, mas que delícia, as palavras não podem transmitir, basta experimentar! Você também pode fazer a calda com suco de maçã em vez de água. também fica ótimo e incomum!
Veja a receita culinária no vídeo, tudo é fácil e acessível, conta a autora!
Isso completa a seleção de receitas, contei todas as minhas formas favoritas de conservar uvas. Eu realmente espero que você encontre sua receita favorita!
Se gostou do artigo - adicione aos favoritos, escreva comentários e pressione os botões das redes sociais!
A uva é uma das frutas preferidas de muitas pessoas, não é à toa que a chamam de “Rei das Frutas”.Se quiser desfrutar da sua doçura, tanto na época de maturação como no inverno, pode escolher uma forma prática de conservar estes frutos solarengos nas receitas abaixo.
Tendo aprendido a cozinhar, certifique-se de que sua mesa será decorada com um aperitivo original que agradará a todos os membros da família.
Além de seu aroma e sabor únicos, as uvas também são conhecidas por suas propriedades. Ele contém vitamina B6, magnésio e potássio. Além disso, os antioxidantes e o boro dessa fruta protegem o corpo contra o câncer e a osteoporose. Portanto, certifique-se de estocar esta baga para uso futuro, é muito útil!
Além disso, não será difícil preparar uma iguaria assim, tudo é muito simples aí, o principal é seguir as receitas e escolher matérias-primas de qualidade e sem sinais de deterioração.
Geléia de uva
Geléia de uva
Uma compota muito saborosa e bonita provém de várias castas. Antes de fazer a compota, os bagos devem ser cortados da cauda, lavados 2 a 3 vezes e secos.
Para ajudar as uvas a secar mais rápido, você pode borrifá-las em toalhas de papel para absorver a umidade.
Ingredientes:
- uvas de diferentes variedades—2000 gramas;
- açúcar-500-1000 g;
- agua—250 gr.
Preparação:
Coloque as uvas em uma panela, adicione água e ferva 15 minutos em fogo baixo. Separe as frutas do fogo e passe por uma pequena peneira de malha. Açúcar é adicionado à massa resultante, dependendo da doçura das uvas.
Se as uvas contiverem uma alta porcentagem de açúcar nas bagas, será o suficiente para adicionar 0,5 kg de açúcar. Se a porcentagem for baixa, adicione 1000 g de açúcar.
Ferva em fogo baixo até a consistência desejada. A prontidão é verificada da seguinte forma: uma gota de geleia é espalhada em um pires, se não espalhar, a guloseima está pronta.
O prazo de validade da geléia depende da quantidade de açúcar usada no cozimento. Se muito açúcar for adicionado, a vida útil dessa geléia seráde 7 meses a 1 ano... Se uma pequena quantidade de açúcar for usada, essa geleia pode ser armazenada até 3 anos.
Geléia de uva caseira
Geléia de uva com frutas inteiras
Acredita-se que as variedades mais adequadas para compotas são:
- Isabel;
- Kishmish;
- Muscat.
Dicas para fazer e processar geleia:
- Os bagos devem ser arrancados do pincel, retirados os estragados e lavados três vezes em água fria;
- Antes de fazer a geléia, os bagos devem ser escaldados. Para isso, são mergulhados em água quente e imediatamente resfriados em água fria;
- Para evitar quebrar os frutos, eles são pré-despejados com xarope de açúcar e deixados nele. para 5 horas;
- O açúcar branco é usado no preparo da geléia, o amarelo costuma queimar e isso dará à geléia um sabor amargo;
- Quando a geléia estiver totalmente preparada, as uvas irão para o fundo.
Ingredientes:
- uvas—1000 gramas;
- açúcar—1200 gramas;
- agua- 200 ml.
Para fazer geléia, você precisa de uvas, água e açúcar.
Método de preparação:
- Rasgue as frutas, enxágue, passe na peneira;
- Mergulhe em uma panela de água quente, esfrie com água fria;
- Espere até que o líquido escorra e coloque em uma tigela de cozimento;
- Em outro recipiente, prepare a calda, despeje as frutas por cima e reserve às oito horas;
- Em seguida, escorra a calda, ferva e despeje as bagas novamente. Reserve para insistir para 8 horas;
- Coloque uma tigela de geléia em fogo pequeno e ferva até a consistência desejada, removendo a espuma durante a fervura;
- Resfrie em recipientes e arrume-os em frascos estéreis.
É necessário armazenar a geléia a uma temperatura de +10 a +15 graus dentro de casa sem acesso à luz solar. O porão será um local ideal de armazenamento se não houver muita umidade nele.
Se devidamente preparado, o congestionamento pode ser armazenado 3 anos a partir do momento da preparação.
Se a geléia estiver coberta com uma fina película de mofo, você não deve jogá-la fora.É necessário retirar o molde, fervê-lo e utilizá-lo como recheio de tortas.
Uvas enlatadas para o inverno sem esterilização
Uma combinação inesperada de especiarias e canela dá ao aperitivo final uma nota picante muito incomum. Esta receita é tão simples que mesmo a primeira experiência apresenta excelentes resultados. Outra característica da culinária é que, se você fizer tudo certo, os potes da guloseima ficarão em pé por muito tempo.
Ingredientes para 2,5 litros:
- cachos - 1600 gramas;
- inflorescências de cravo - 5 peças;
- pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
- pimenta preta - 13 ervilhas.
Para 1 litro de marinada:
- 50 gramas de sal grosso;
- ¼ colheres de chá de canela;
- 200 gramas de areia;
- 100 gramas de ácido 9%.
Método de cozimento:
1. Colocamos as latas para serem esterilizadas, se você fizer como eu, então você precisa colocar 50-100 gramas de água em cada recipiente e colocá-lo no microondas por 10 minutos. Ferva as tampas por 3 minutos.
2. No fundo do recipiente de vidro jogamos pimenta e cravo. Examinamos os cachos, retiramos os bagos podres, enxáguamos bem, sacudimos a água e dividimos em pequenos pincéis que precisam ser colocados no recipiente.
3. Ferva a água e despeje as frutas. Cubra com as tampas e deixe por um quarto de hora.
4. Enquanto o aperitivo é infundido, despeje um litro de água fria no caldeirão, adicione todos os ingredientes para a marinada lá, coloque-o no fogão. Mexa bem a mistura, espere ferver, ferva por 2-3 minutos e retire do fogo.
5. Escorra a água das bagas e encha os potes com a marinada quente. Selamos a peça de trabalho hermeticamente, colocamos de cabeça para baixo e deixamos esfriar até a temperatura ambiente.
Essa iguaria fica ótima em um canto escuro da sala e você pode experimentá-la em um mês.
Geléia isabella
A geleia desta uva tem um belo aspecto, aroma característico e sabor agradável.
Geleia de uva
Os bagos são lavados, deixados escorrer e colocados em uma panela, adicionando água. Eles colocam uma pequena fogueira e fervem 20 minutos... Saindo do fogo, passe por uma peneira.
Meça a quantidade da massa resultante e adicione açúcar na proporção: 500 gramas de açúcar por 1000 mililitros de suco... Deixe ferver e despeje em potes esterilizados. Se desejar, adicione um espessante para finalizar o cozimento. A geléia é armazenada por vários anos em uma sala fria.
Vídeo sobre como fechar uvas para o inverno?
Uma receita muito simples de bagas de uva em calda. Cozinhar uma iguaria dessas é muito simples, mas que delícia, as palavras não podem transmitir, basta experimentar! Você também pode fazer a calda com suco de maçã em vez de água. também fica ótimo e incomum!
Veja a receita culinária no vídeo, tudo é fácil e acessível, conta a autora!
Isso completa a seleção de receitas, contei a vocês todas as minhas formas favoritas de conservar uvas. Eu realmente espero que você encontre sua receita favorita!
Se gostou do artigo - adicione aos favoritos, escreva comentários e pressione os botões das redes sociais!
Para muitas culturas e povos, as uvas simbolizam o bem-estar. Sob Hipócrates, a baga era considerada um medicamento, usado para curar e restaurar as forças. As uvas são amplamente utilizadas na culinária. Os espaços em branco são feitos de cachos e folhas. As uvas para o inverno podem ser salvas na forma de suco, geléia, vinho, geléia, compota, geléia, marshmallow. Quando processados, os frutos não perdem a utilidade, apresentam aroma adocicado a frutos silvestres e excelente sabor.
Compota
Para conservas em compota, são utilizadas bagas de qualquer tipo. Você precisa ter:
- uvas- ½ parte do recipiente;
- agua- 2,5 litros;
- açúcar—1 vidro;
- ácido de limão.
A compota é preparada da seguinte forma:
- Lave as bagas, separe e encha uma jarra de 3 litros até a metade do volume;
- Ferva o xarope de açúcar;
- Despeje a calda sobre as frutas e reserve. 15 minutos;
- Escorra a calda em um recipiente e ferva 2 minutos... Após a fervura, adicione ácido cítrico;
- Despeje a calda em garrafas e enrole;
- Vire as latas de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e espere esfriar.
Como enrolar suco de uva
Suco de uva
Ingredientes:
- uvas-10 quilogramas;
- agua- 3 litros;
- açúcar opcional.
Ao preparar o suco, é preferível usar as seguintes variedades de uvas:
- Isabel
- Cabernet
- Lydia
Tecnologia de cozinha:
- Separe os bagos, lave, escorra o excesso de água;
- É necessário moer os bagos com a ajuda de um moedor de carne;
- Moa esta massa em uma peneira e despeje em uma panela;
- Despeje a polpa com água na proporção de 500 ml. água para 5 kg de polpa;
- Misture a polpa com água, esprema o suco e despeje em uma panela com o suco;
- Coloque o suco em fogo médio e ferva até que as bolhas apareçam. Quando eles aparecem pela primeira vez, a temperatura deve ser reduzida. Tempo total de cozimento 20 minutos;
- Retire o suco do fogo e deixe repousar 2 horas... Durante esse tempo, o suco vai adquirir transparência;
- Coloque o recipiente no fogo novamente e leve para ferver. Adicione o açúcar neste momento. É adicionado na proporção de 100 gramas por 2 quilogramas de uvas. Espere até que o açúcar se dissolva e retire do fogo;
- Despeje o suco em potes esterilizados.
Uvas enlatadas para o inverno sem esterilização
Uma combinação inesperada de especiarias e canela dá ao aperitivo final uma nota picante muito incomum. Esta receita é tão simples que mesmo a primeira experiência apresenta excelentes resultados. Outra característica da culinária é que, se você fizer tudo certo, os potes da guloseima ficarão em pé por muito tempo.
Ingredientes para 2,5 litros:
- cachos - 1600 gramas;
- inflorescências de cravo - 5 peças;
- pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
- pimenta preta - 13 ervilhas.
Para 1 litro de marinada:
- 50 gramas de sal grosso;
- ¼ colheres de chá de canela;
- 200 gramas de areia;
- 100 gramas de ácido 9%.
Método de cozimento:
1. Colocamos as latas para serem esterilizadas, se você fizer como eu, então você precisa colocar 50-100 gramas de água em cada recipiente e colocá-lo no microondas por 10 minutos. Ferva as tampas por 3 minutos.
2. No fundo do recipiente de vidro jogamos pimenta e cravo. Examinamos os cachos, retiramos os bagos podres, enxáguamos bem, sacudimos a água e dividimos em pequenos pincéis que precisam ser colocados no recipiente.
3. Ferva a água e despeje as frutas. Cubra com as tampas e deixe por um quarto de hora.
4. Enquanto o aperitivo é infundido, despeje um litro de água fria no caldeirão, adicione todos os ingredientes para a marinada lá, coloque-o no fogão. Mexa bem a mistura, espere ferver, ferva por 2-3 minutos e retire do fogo.
5. Escorra a água das bagas e encha os potes com a marinada quente. Selamos a peça de trabalho hermeticamente, colocamos de cabeça para baixo e deixamos esfriar até a temperatura ambiente.
Essa iguaria fica ótima em um canto escuro da sala e você pode experimentá-la em um mês.
Colheita na forma de frutas em conserva
Uvas em conserva
Uvas em conserva são amplamente utilizadas. Pode ser usado como aperitivo, temperado com saladas, servido com queijo.
Para decapagem, precisamos:
- uvas frescas-500 gramas;
- açúcar granulado—250 gramas;
- vinagre de vinho branco-165 gramas;
- vinho branco seco-85 gramas;
- sementes de mostarda-1 colher de chá;
- canela-1 pedaço;
- sal—1/4 colher de chá;
- Pimenta preta- gosto.
Preparação:
Para decapagem, é melhor levar passas ou variedades pretas uvas. Separamos os bagos do pincel, enxáguamos, deixamos escorrer.
Marinado:
Coloque o açúcar, o vinagre, o vinho e os temperos em uma panela, leve ao fogo e leve para ferver. Se quiser frutos com sabor tolerável, recheie-os com marinada quente. Se você precisa de frutas inteiras com um aroma requintado, combine as uvas com a marinada em uma forma resfriada.
Os bagos devem ser deixados na marinada durante 12 horas.
Adicionando açúcar
Para que o vinho não fique azedo, deve-se adicionar açúcar.A quantidade de açúcar depende de quão doce, ou, inversamente, seco, você deseja fazer o vinho. Você não pode fazer nada sem ele.
Despeje 3-4 litros de mosto em uma panela separada, adicione 3 xícaras de açúcar e leve ao fogo baixo. Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, despeje o suco adoçado na tigela principal, mexa e experimente. O procedimento pode ser repetido várias vezes até que você esteja satisfeito com o resultado.
Vinho
Vinho caseiro
Bagas para fazer vinho devem ser colhidas em setembro... É necessário escolher um horário em que não tenha chovido por vários dias na véspera da coleta. Colete frutas em um dia ensolarado. Após a colheita, as uvas devem ser separadas e colocadas ao sol. Não se deve lavar os bagos, pois existem microrganismos na casca dos bagos que ajudam no processo de fermentação.
Coloque as bagas em uma tigela de plástico ou esmalte, não mais do que ¾ do volume do recipiente e esmague. Cubra a massa resultante com um pano e deixe por 4 dias em uma sala escura e quente. Mexa o suco duas vezes ao dia. Depois de algum tempo, a polpa se separa do suco e sobe à superfície.
A polpa é retirada da superfície do suco e colocada separadamente. Filtre o suco com um pano de algodão pelo menos 3 vezes... Este procedimento satura o suco com oxigênio. Despeje o suco em recipientes de vidro com gargalo longo.
Despeje o suco em um recipiente com no máximo 2/3 do volume. Deixe os recipientes cheios em um local quente e escuro. Um selo d'água deve ser instalado na garrafa. É um tubo conectado a um recipiente de um lado e imerso em uma jarra com água do outro.
Se não houver selo d'água, você pode usar uma luva médica, fazendo um pequeno furo em um dedo com uma agulha e colocando a luva no gargalo do recipiente.
Temperatura ambiente de fermentação não deve exceder 27 graus... Se a temperatura estiver abaixo de 17 graus, a fermentação para.
Após dois dias de fermentação, o açúcar é adicionado ao suco. Para fazer isso, escorra 1 litro de suco do recipiente e coloque 50 gramas de açúcar. Se o suco estiver azedo, você pode adicionar mais 20 gramas e despejar o suco de volta no recipiente. Este procedimento deve ser realizado semanalmente.
Após dois meses, o processo de fermentação termina.
O vinho é cuidadosamente drenado com mangueira, colocado em selo d'água e deixado a fermentar. Depois disso, o vinho é deixado para amadurecer. O vinho branco amadurece 45 dias, o tinto 60.
Despeje o vinho acabado em garrafas, enchendo-as até o topo, de modo que não haja espaço para ar, e feche com uma rolha de madeira. Armazene o vinho a uma temperatura entre +5 a +20 graus quarto escuro e fresco.
Controle de fermentação
Poucas horas depois de a polpa estar em condições de temperatura adequadas, inicia-se o processo de fermentação.
O mosto deve ser misturado várias vezes ao dia, removendo as cascas que sobem à superfície. Se isso não for feito, o bolo afundará e o vinho se deteriorará muito antes do engarrafamento.
Por volta de 7 a 9 dias, as cascas não podem mais ficar na superfície do mosto por muito tempo, então você deve começar a filtrar.
O suco é despejado lentamente em um recipiente previamente preparado por meio de várias camadas de gaze ou um tecido bastante denso (você também pode usar uma meia de náilon).
