Como fazer geléia de uva em casa

Como colher e preparar adequadamente para o processamento

A colheita das bagas começa em agosto-setembro. Variedades de maturação tardia são retiradas em outubro, é durante este período que as hospedeiras fazem os preparos desta baga saborosa e saudável.

Como colher frutas vermelhas

Uvas brancas e pretas geralmente são usadas para fazer geleia. Especialmente saboroso é obtido a partir dos frutos das variedades Chaush, Talisman, Isabela, Delight, Kishmish, Nimrang, Rizamat, Agdai, Muscat.

Para sobremesa, são selecionados frutos densos, sem hematomas e sem podridão. Separe as uvas dos pincéis com muito cuidado, retirando imediatamente os pedúnculos. Lavar por duas ou três imersões em recipiente com água em abundância.

Cachos de uva não são úteis apenas frescos

É melhor se a variedade selecionada não tiver sementes.

Não há nada complicado no preparo de iguarias de uva, o principal é seguir a receita com exatidão e utilizar matérias-primas de alta qualidade. No entanto, existem várias nuances e truques que o ajudarão a preparar as mais deliciosas e aromáticas compotas de uva.

• As bagas são escaldadas para evitar que a casca rebente durante a cozedura. Após o branqueamento, as uvas são rapidamente resfriadas em água gelada.
• Para evitar que os bagos encolham durante o cozimento, eles são despejados com xarope de açúcar e deixados por 5-6 horas. O xarope satura os bagos, evitando que se deformem.
• A prontidão da geléia é determinada pela espessura da calda. Se a gota não se espalhar em um pires limpo e seco, ele está pronto. As bagas da geléia acabada caem no fundo do recipiente.
• O xarope líquido de geléia de uva é ideal para impregnar bolos e adicionar a sobremesas.
• Se você escolher uma variedade doce, adicione ácido cítrico ao cozinhar, isso tornará o sabor mais equilibrado.

Cozinhando uma iguaria de uva

Valor culinário do produto

A geléia de uva é um produto multifuncional. Devido ao seu aroma, adicionar uma colher inteira de sobremesa ao chá tornará a bebida incomum e especialmente agradável ao paladar. A sobremesa pode ser consumida com café preto, enfatizando sua adstringência.

As donas de casa elogiam muito o produto obtido após a adição de gelatina ao xarope de geléia. A geleia acaba por ser requintada e muito leve, é indicada como sobremesa independente, bem como para camadas de geleia em bolos.

Quanto à panificação, a geléia de uva também ganhou respeito por aqui. Cozinhar tortas, pãezinhos e tortas com ele torna-se um prazer perfumado. O sabor é transformado mesmo com a adição de alguns frutos silvestres enlatados.

Os benefícios das bagas

A geléia de uva devidamente preparada é uma fonte de macro e microelementos necessários para o corpo. As vitaminas do grupo A melhoram a visão e rejuvenescem o corpo. As vitaminas B melhoram o funcionamento dos sistemas nervoso e circulatório. As vitaminas do grupo C aumentam a imunidade e protegem contra os vírus.O alto teor de frutose e glicose fortalece a imunidade do corpo como um todo. A fibra remove as toxinas. As uvas têm um efeito positivo no funcionamento dos sistemas circulatório, digestivo, nervoso, respiratório e reprodutor.

Como armazenar: termos e condições

Esta receita é perfeita para aquelas pessoas que gostam de comer geléias deliciosas, porém não gostam de cozinhá-la por muito tempo. Graças a esta receita “rápida”, você pode se deliciar com uma guloseima para o inverno sem muita dificuldade.

Para fazer esses preparativos para o inverno, utilizamos os seguintes produtos:

• Bagas desta variedade de uva - 1 kg
• Água - 250 ml
• Açúcar granulado - 500 g

Cinco minutos
O processo de cozimento consistirá nas seguintes etapas:

• Para começar, é claro, vamos abordar as uvas. Arrancamos os frutos dos pincéis, removemos todos os que não são adequados para a alimentação, incluindo os frutos moles, e os enxaguamos. Em seguida, deixe a água escoar completamente das uvas.
• Despeje o líquido em um recipiente com fundo grosso e adicione 200 g de açúcar granulado. Cozinhe o conteúdo da panela em fogo baixo, como resultado obtemos xarope.
• Despeje as frutas em uma peneira e mergulhe em nossa calda. Neste estado, cozinhamos as uvas durante cerca de 5 minutos. Durante este processo, muita espuma se formará, ela necessariamente precisará ser removida.
• Em seguida, retire as bagas com uma peneira e deixe esfriar. Colocamos todo o açúcar granulado restante neles, colocamos em uma panela e fervemos por cerca de meia hora no fogo mais baixo.
• Neste momento, prepare os pratos em que irá fechar a guloseima. Todos os bancos devem ser esterilizados. A propósito, recomenda-se fechar a geleia em potes com capacidade de 0,5 l ou 1 l.
• Tiramos nossa panela do fogo e colocamos as guloseimas nas latas pré-preparadas, fechamos as latas. Só isso, nossa doçura de uva Isabella está pronta e o tempo de cozimento não vai demorar mais de 1 hora.

As uvas desta casta são muito procuradas, uma vez que não têm sementes grandes no interior dos bagos, o que estamos habituados a ver noutras castas desta cultura. Essas uvas são adequadas para a dieta de crianças pequenas, bem como de todos aqueles que não gostam ou não podem mastigar ou escolher sementes.

O engarrafamento de tais bagas acaba sendo excepcionalmente saboroso e aromático. Faremos uma preparação doce de acordo com esta receita em uma multicooker, para obtermos não só um saboroso, mas também o produto mais útil.

Dos produtos, só precisamos comprar o seguinte:

• Bagas desta variedade de uva - 1,5 kg
• Açúcar granulado - 750 g

De passas
Então, seguimos esta instrução:

• Retiramos com cuidado todas as frutas silvestres dos pincéis, deixando de lado imediatamente as que não servem para aproveitá-las, se forem moles, você pode simplesmente comê-las e jogar fora as que estão podres e estragadas.
• Agora, enxáguamos bem as bagas e esperamos que toda a água escoe delas. Se você encontrar uvas grandes, é melhor picar seus frutos, pois isso irá acelerar o processo de sucção.
• Depois que todos os ingredientes estiverem prontos para uso, transferimos para o recipiente do aparelho e colocamos o modo “ferver” nele, o tempo de cozimento é de 2 horas. Se neste modo o tempo estiver definido como padrão e for de 1 hora, não se esqueça de ligar o dispositivo novamente após esse tempo.
• Nesse momento, prepare o recipiente em que irá fechar a geléia. Colocamos a guloseima quente nos potes e fechamos as tampas.

Este método de cozimento requer um mínimo de tempo e participação de você, já que sua principal tarefa é colocar todos os ingredientes em uma multicooker e, em seguida, fechar a iguaria acabada em latas.

As uvas verdes são uma das uvas mais procuradas. Vinhos e licores são feitos a partir dessas frutas. A geléia é uma iguaria não menos popular feita a partir de variedades verdes da cultura.

Para mimar você e sua família no inverno com uma doçura deliciosa, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• Uvas verdes, por exemplo, dedos femininos - 2 kg
• Açúcar granulado - 1 kg
• Água - 250 ml
• Canela, vanilina a seu critério

A geléia não será verde
Preparamos a doçura da seguinte forma:

• Cortamos as uvas dos galhos, enxáguamos e deixamos a água escorrer.
• Pegamos um recipiente com fundo grosso e colocamos todos os ingredientes ali, mexendo levemente. Isso deve ser feito com muito cuidado, pois os frutos podem se danificar e perder sua bela aparência.Se você usar especiarias, precisará adicioná-las na mesma fase.
• Ferva o conteúdo da panela em fogo baixo. Depois de um tempo, forma-se uma calda no recipiente, que deve ser espessa o suficiente.
• Desligue o gás sob a panela e espere até que o conteúdo esfrie completamente. Leve para a rua, varanda, etc. não for necessário, a geléia deve esfriar em temperatura ambiente.
• Esterilizamos todos os recipientes juntamente com os fechos. Colocamos a doçura em recipientes e fechamos com tampas
• A geléia está pronta e pode ser usada a qualquer hora conveniente.

Como você pode ver, o doce de uva pode ser feito a partir de quase qualquer variedade desta cultura e as uvas brancas não são exceção. Esta receita é extremamente saborosa e interessante, pois também contém menta além de uvas.

Portanto, estamos preparando os seguintes produtos:

• Uvas brancas - 0,5 kg
• Açúcar granulado - 220 g
• Hortelã fresca - 15 g
• Água - 100 ml
• Mistura de gelificação - 1 pacote

Geléia delicada
Vamos começar o processo de cozimento:

• Cortamos todas as uvas dos ramos e enxaguamos com água. Certifique-se de deixar a água escorrer. Nós picamos bagas grandes.
• Enchemos os bagos com açúcar granulado e esperamos cerca de 1 hora para que o caldo saia.
• Lave a hortelã com água e pique finamente.
• Adicione a hortelã ao recipiente com as uvas.
• Enviamos todos os ingredientes para uma panela de fundo grosso e cozinhamos até ferver o conteúdo.
• Depois disso, despeje o líquido na panela e cozinhe por alguns minutos.
• Deixamos a geléia fermentar por várias horas.
• Agora colocamos o xarope que formamos durante o cozimento das uvas em um recipiente separado e adicionamos a mistura de gelificação. Leve o conteúdo do recipiente para ferver.
• Misture a calda e as frutas vermelhas novamente, ferva novamente por cerca de 3 minutos.
• Esterilizamos os potes e despejamos a guloseima sobre eles. Fechamos os bancos.
• A palatabilidade acaba sendo invulgarmente aromática com um sabor picante de menta.

As guloseimas feitas de uvas pretas parecem completamente incomuns, porque elas realmente têm uma cor preta e um sabor doce muito pronunciado. Para se mimar com tanta doçura, você pode escolher uvas com ou sem sementes - isso não é para todos. Você também pode experimentar e adicionar vários temperos e até outras frutas a essa geléia, o sabor definitivamente não vai piorar para o produto.

No entanto, decidimos apresentar-lhe uma receita clássica de compota de frutos pretos desta cultura.

• Uvas - 1 kg
• Açúcar granulado - 1 kg
• Suco de uva - 150 ml
• Canela a seu critério

Geléia escura
Fazer geléia é fácil, no entanto, vai levar muito tempo:

• Retiramos as uvas das escovas e enxaguamos, deixamos a água escorrer. Não se esqueça de escolher bagas que não são adequadas para comida e compotas.
• Colocamos uvas e meio kg de açúcar granulado em um recipiente. Deixamos as uvas para deixar o suco, esperamos no mínimo 7 horas.
• Coloque o açúcar em um recipiente separado e despeje o suco, adicione a canela se desejar. Ferva o conteúdo da panela em fogo baixo para obter a calda.
• Deixe a calda esfriar e adicione às frutas vermelhas.
• Após 7 horas, coloque a panela com o conteúdo no fogo e cozinhe até ficar macio. Nesse caso, os bagos que afundaram vão falar sobre a prontidão da geléia.
• Colocamos a guloseima em potes esterilizados e fechamos as tampas.
• Nossa geléia preta está pronta, é especialmente saborosa para servir com várias sobremesas de requeijão e panquecas.

Muitas pessoas preferem geléias sem sementes, na verdade, assim como uvas sem elas. Porém, há quem prefira comer frutas com sementes, não apenas escolhendo das bagas no processo de comê-las, mas até mesmo mordendo-as deliberadamente. Já agora, as sementes de uva contêm uma grande quantidade de nutrientes e vitaminas úteis e necessários ao nosso corpo.

Precisamos dos seguintes produtos:

• Bagas de uva com sementes - 1 kg
• Açúcar granulado - 4,5 xícaras
• Água - 3,5 xícaras
• Ácido cítrico - meia colher de chá.
• Folhas de cerejeira, hortelã a seu critério

Nós deixamos os ossos
O processo de fazer guloseimas não levará muito tempo e esforço, e o resultado certamente agradará:

• Primeiro, separe os bagos dos pincéis, enxágue-os e deixe a água escorrer. Remova todos os frutos estragados, caso contrário, estragam o sabor da compota. A propósito, você pode escolher absolutamente qualquer uva - azul, branca, verde, você também pode experimentar variedades. Você pode escolher variedades de cultura agridoce, azeda ou vice-versa.
• Coloque o açúcar granulado em um recipiente com fundo grosso e despeje o líquido. Cozinhe essa mistura em fogo baixo e pegue uma calda.
• Enviamos bagas para uma mistura doce e cozinhamos até ferver. Depois disso, deixe os ingredientes repousar por cerca de 5 horas.
• Passado o tempo indicado, retiramos as folhas, enxaguamos e colocamos com o resto dos ingredientes. Ligamos o gás sob a panela e cozinhamos até ferver. Deixe a geléia repousar por cerca de 5 horas e depois leve para ferver novamente. Após um intervalo de 5 horas, repetimos o procedimento mais 1 vez. Desta vez, remova todas as folhas da geléia e adicione ácido.
• Estamos pondo em ordem nosso recipiente, no qual fecharemos a delicadeza perfumada. Colocamos a geléia nos potes e fechamos as tampas.
• Mandamos a doçura para um local fresco, onde melhor será armazenada a geléia.

A geleia difere da geleia em sua consistência. Se por geleia se costuma significar uma sobremesa em que todos os frutos são conservados intactos, então geleia é uma doçura que tem uma consistência gelatinosa.

Em termos de sabor, a compota não é inferior à compota, por isso apresentamos-lhe uma receita de uma deliciosa compota de inverno à base de uvas Isabella.

• Uvas desta variedade - 2 kg
• Açúcar granulado - 1 kg 200 g
• Suco de limão - 100 ml
• Raspas de limão - 45 g
• Canela a seu critério

• Tiramos as frutas dos galhos, depois enxáguamos e esperamos que a água escorra.
• Em seguida, esprema o caroço de cada baga e descarte a casca.
• Coloque todos os núcleos das bagas em um recipiente com fundo grosso e leve o conteúdo da panela para ferver.
• Em seguida, retire o recipiente do fogão e deixe o conteúdo esfriar. Coe a mistura resultante em uma peneira para remover as sementes.
• Em um recipiente separado, combine a mistura de uvas coadas e todos os outros ingredientes.
• Em seguida, leve o conteúdo da panela para ferver e faça o fogo mais baixo, cozinhe por cerca de meia hora.
• Lembre-se de mexer a geléia e retirar a espuma.
• Despeje a doçura em potes esterilizados e feche as tampas. Após o resfriamento completo, os frascos são removidos para um local fresco e escuro.

Com nozes

Para 1 kg de uvas sem sementes, você precisará de:

• 1 kg de açúcar;
• 100 ml de água;
• 200 g de nozes;
• um saco de açúcar baunilha;
• pau de canela;
• asterisco de anis estrelado.

Como cozinhar:

1. Arranque as uvas dos galhos, lave as bagas e despeje água fervente por cinco minutos, depois escorra a água por uma peneira.
2. Pique as nozes com uma faca.
3. Despeje a água em uma panela, despeje o açúcar, leve ao fogo baixo, mexa sempre, espere o açúcar ferver e se dissolver completamente.
4. Coloque as uvas em calda fervente, misture, cozinhe por 7 minutos. Tampe e deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. Após cinco horas, leve ao fogo novamente, espere ferver, acrescente nozes, canela, açúcar baunilha, anis estrelado.

Compota nobre é feita de uvas, nozes e canela

Como fazer geléia de uva em casa: receitas passo a passo

Esta geléia irá agradar àqueles que preferem uma consistência densa e espessa.

Estrutura:

• Kishmish - 1 kg;
• açúcar - 0,4 kg.

Além desses dois componentes, nada é necessário.

Preparação:

1. Os bagos são cobertos com açúcar e colocados no frigorífico.
2. Após 48 horas, a mistura é fervida durante 20 minutos.
3. A sobremesa está pronta. Resta ser colocado em potes e guardado na geladeira.

Se não houver variedade sem sementes, é preciso mexer, mas o resultado vale a pena.

Produtos necessários:

• uvas sem grainha - 800 g;
• açúcar granulado - 800 g;
• água - 150 ml.

Procedimento de cozimento:

1. Separe os talos e enxágue os bagos mergulhando-os várias vezes em água.
2. Deixe a água escorrer por cerca de 10 minutos.
3. Se as uvas estiverem sem caroço, corte cada baga ao meio e retire as sementes.
4. Despeje metade do açúcar em um recipiente com frutas vermelhas.
5. As bagas cobertas com açúcar devem repousar durante a noite.
6. Ferva o açúcar restante e a água em uma calda espessa.
7. Despeje o xarope ligeiramente resfriado na mistura de uva infundida.
8. Leve os pratos com a massa ao lume moderado e cozinhe, não esquecendo de retirar a espuma.
9. A geléia está pronta quando os bagos caem no fundo.
10. A massa é resfriada nos pratos em que foi cozida.
11. A geléia resfriada é colocada em potes lavados e secos e bem fechados com rolha.

Grande aroma e sabor, deleite dos hóspedes e do lar será proporcionado.

Ingredientes:

• quaisquer uvas escuras - 600 g;
• açúcar - 300 g;
• água - ½ xícara;
• vanilina, cardamomo, canela - a gosto.

Como cozinhar:

1. Enxágüe os cachos e selecione os bagos sem sinais de danos ou apodrecimento.
2. Despeje o açúcar em uma tigela com frutas vermelhas e deixe por 2-3 horas.As uvas darão suco, o açúcar começará a se dissolver.
3. Adicione a água, coloque a mistura em fogo médio.
4. Leve para ferver e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Retire a panela do fogo e deixe em infusão por 2-4 horas.
6. Deixe ferver novamente e ferva por 5 minutos.
7. Faça uma pausa de 2 a 4 horas novamente.
8. Os últimos cinco minutos fervem. Neste ponto, você pode adicionar especiarias.
9. Depois de esfriar, espalhe a espessa geléia aromática em potes esterilizados com tampas apertadas.

Durante a preparação desta sobremesa, frutos verdes claros transformam-se magicamente em geleia dourada.

Para cozinhar você precisará de:

• 1 kg de uvas brancas;
• 400 g de açúcar;
• 70 g de suco de limão (pode ser substituído por ácido cítrico, 1 colher de chá);
• 5 g de essência de baunilha.

Guloseima doce de uva branca

Preparação:

1. Enxágue as uvas.
2. Corte cada baga e retire as sementes.
3. Moa as uvas em 4-6 pedaços.
4. Adicione o açúcar e leve à geladeira por 12 horas.
5. Coloque a massa de uva embebida em açúcar em fogo lento e cozinhe por cerca de 1,5 horas, mexendo o tempo todo.
6. Em 10 minutos. adicione o suco de limão antes do final do cozimento.
7. No final do cozimento, despeje a essência de baunilha.

Você pode escolher qualquer variedade, de preferência sem caroço.

Você vai precisar de:

• verde em uma cidade estrangeira - 0,5 kg;
• suco de uva - 0,5 l;
• açúcar granulado - 600 g;
• sal - ½ colher de chá.

Preparação:

1. Enxágüe bem as uvas, separe os caules.
2. Coloque as bagas em uma panela, adicione sal, cubra com água.
3. Ponha o recipiente no fogo e deixe a água ferver.
4. Cozinhe por 2 minutos.
5. Coloque as uvas em uma peneira e enxágue com água gelada.
6. Aqueça o suco de uva com o açúcar até que esteja completamente dissolvido.
7. Coloque os bagos na calda e cozinhe em fogo bem baixo, sem deixar ferver.
8. Quando a calda está grossa, a geléia está pronta.
9. Despeje a sobremesa em potes esterilizados e guarde em local fresco e escuro.

Sabor requintado e aroma brilhante são dados a este mimo com as bagas de Isabella.

Você vai precisar de:

• Uvas Isabella - 1 kg;
• ágar aagar - 10 g;
• água - 3 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 1 kg.

Instruções de cozimento:

1. Enxágüe as uvas em água fria, retirando os caules, bigodes, bagos estragados e apodrecidos.
2. Coloque as bagas em uma bacia funda, acrescente o açúcar e leve ao fogo médio.
3. Enquanto mexe, espere o momento em que as uvas darem suco, sua casca amolecerá.
4. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de um quarto de hora.
5. Misture o ágar-ágar e a água em uma tigela pequena e deixe inchar.
6. Esfregue a massa quente em uma peneira, retirando os ossos e a pele.
7. Adicione ágar-ágar à massa limpa, mexendo vigorosamente o conteúdo da bacia.
8. Cozinhe por cinco minutos, esperando que o ágar-ágar se dissolva completamente.
9. Coloque a massa acabada em frascos estéreis com tampas apertadas.

As geleias de uva, cujas receitas passo a passo estão expostas em nosso site, podem ser feitas a partir de diversas variedades de uvas brancas, verdes, pretas e tintas. Muitas pessoas podem gostar de geléia de uva sem sementes, para a qual as passas são adequadas.

Geléia de uva preta "Shokoladnitsa"

Vamos fazer geléia de uva preta.

Componentes:

• Um quilo de frutas escuras;
• Um quilo de açúcar;
• 100 mililitros de suco de uva.

Despeje as bagas descascadas com metade do açúcar, deixe por onze horas. Preparamos o xarope com o restante do açúcar e do suco. Deixe esfriar até aquecer e despeje na mistura de frutas.

Fervemos a massa da uva em fogo baixo até que as uvas se acomodem no fundo do prato. Assim que isso acontecer, despeje a geléia acabada em potes, feche bem.

Segredos de armazenamento

Se você fez geléia para o inverno, providencie ótimas condições de armazenamento. Assim, ele manterá suas propriedades úteis e aparência atraente.

• para evitar o engrossamento e alteração da cor original, acrescente suco de limão, que é um conservante natural;
• guarde os potes de geléia em um local fresco e escuro, uma geladeira ou porão é considerado ideal;
• cuidar da esterilização de latas e tampas antes de apertar, isso não atrapalhará a preservação e não prejudicará o sabor;
• não armazene a geleia em locais com alta umidade, pois pode haver formação de mofo na superfície.

Os amantes de iguarias naturais podem adicionar maçãs, peras, canela, cravo, hortelã ou outras especiarias ao fazer geléia de uva. O suco de limão pode substituir o suco de laranja ou as raspas. Sinta-se à vontade para experimentar e procurar seu sabor único e incrível.

Sem açúcar

As melhores uvas para esta receita são as passas. Você vai precisar de 1 kg de frutas vermelhas, 0,5 l de mel, 100 ml de água, suco de limão (de dois limões), 3 cravos, ao gosto de canela e tomilho.

Receita passo a passo:

1. Despeje a água em uma panela, acrescente o mel, esprema o suco de limão, acrescente o cravo e a canela. Coloque fogo. Assim que ferver, desligue imediatamente e deixe esfriar.
2. Separe as uvas, lave e fure cada baga com um palito - isto irá manter os bagos intactos.
3. Transfira as uvas para a calda, aqueça em fogo baixo, leve para ferver, deixe esfriar. Repita essas etapas três vezes.
4. Após a última cozedura, deixe a compota por um dia.
5. No dia seguinte, ferva novamente com agitação, coloque em um recipiente de vidro e enrole.