Servindo groselha preta em casa - uma receita simples

Receitas

Mas a partir dos frutos de ambos os tipos de groselha, eles fazem tinturas alcoólicas com excelente sabor, cor e aroma. Oferecemos algumas receitas de bebidas.
Receita 1.

Tintura de groselha preta com álcool ou vodka. Para fazer uma tintura, você vai precisar de: 2 copos de bagas de groselha, um copo de água, 250 gramas de açúcar, 500 ml de vodka ou álcool. Para esta receita, você pode levar frutas congeladas ou frescas.

Faça um xarope de açúcar e água, leve para ferver e adicione bagas de groselha preta. Ferva a mistura por 3 minutos e retire do fogo. Esmague as bagas completamente e deixe esfriar a compota resultante, quando esfriar, despeje em uma jarra de três litros e adicione álcool.

Feche bem o frasco e coloque em um local escuro e quente por 18-20 dias. Agite o conteúdo do frasco de vez em quando. Quando a tintura estiver pronta, coar e engarrafar. Guarde na geladeira.

Receita 2.

Tintura alcoólica de bagas de groselha preta. Para preparar esta bebida, apenas frutas frescas são necessárias - devem ser 3 copos de 500 ml de vodka ou álcool diluído a 70 graus. Após completar o processo de infusão, a concentração da bebida pode ser reduzida à porcentagem desejada.

Coloque bagas limpas em uma jarra de vidro e encha-as com vodka ou álcool. Feche bem a tampa e deixe por 15 dias em local aquecido e escuro. Em seguida, passe por um pano de algodão, coloque na garrafa e guarde na geladeira.

Receita 3.

Tintura de bagas de groselha preta com vodka ou álcool com mel. Para fazer esta tintura, pegue 1 kg de groselha preta, enxágue, seque, dobre em um frasco de três litros. encha-o com álcool ou vodka quase completamente - deixando 5-6 cm de espaço livre. Feche com uma tampa bem fechada e deixe em local aquecido e escuro por 1 mês.

Em seguida, coar, adicionar 10 gramas de mel, mexer bem e deixar fermentar por mais 1 semana. Depois disso, a tintura pode ser usada como um álcool de sobremesa. Sua força é regulada pela adição de água.

Receita 4.

Tintura de groselha preta com vodka ou álcool com folhas. Pegue 4 xícaras de bagas de groselha preta e amasse-as completamente usando qualquer método. Dobre a massa em um frasco de três litros, coloque 20 folhas de groselha preta, 3 colheres de sopa. açúcar ou mel, despeje o álcool, não atingindo a borda de 5-6 cm.

Feche o frasco com uma tampa bem apertada e coloque-o em um local escuro e quente por 1 mês. Em seguida, coe a bebida e despeje em lindas garrafas.

Receita 5.

Tintura de álcool em groselhas. Pegue 300 gramas de frutas vermelhas, 500 ml de vodka ou álcool, 100-150 gramas de açúcar.

Descasque as frutas vermelhas, enxágue e seque e coloque-as em uma jarra de vidro. Adicione a vodka e o açúcar, mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Cubra o frasco com uma tampa e coloque em local escuro por 15 dias, agitando a cada 3-4 dias.

Coe a tintura e o frasco acabados. A tintura de groselha ficará avermelhada, com aroma agradável e quase totalmente inodoro de álcool.

Receita 6.

Tintura alcoólica de groselha preta com gengibre. Para prepará-lo, tome 2 xícaras de frutas vermelhas, 3 colheres de sopa. purê de gengibre, 2 colheres de sopa. mel - coloque todos os ingredientes em uma jarra de vidro e encha com um litro de vodka.

Deixe por 25 dias, depois coe e despeje em lindos frascos. A bebida terá excelente sabor e aroma, além de propriedades medicinais. Pode ser usado como um remédio vitamínico, como um remédio para o tratamento e prevenção de resfriados.

Receita 7.

Tintura alcoólica de groselha preta com especiarias. Tome 1 litro de vodka ou álcool, 3 xícaras de bagas de groselha preta, 3-4 cápsulas de cravo, uma pitada de noz-moscada moída, 1 colher de chá. gengibre em pó, 0,5 colher de chá. canela, 2-3 colheres de sopa mel ou açúcar.

Coloque as frutas vermelhas com especiarias e mel em uma jarra e encha com álcool. Cubra o frasco com uma tampa e coloque em um local escuro e quente por 3 semanas e depois coe.

Receita 8.

Tintura de uma mistura de groselha preta e vermelha. Pegue 1 copo de groselha preta e vermelha, enxágue, seque e coloque em uma jarra de vidro. Adicione 1 litro de álcool ou vodka, feche a tampa e deixe em local aquecido e escuro por 1 mês.

Em seguida, coar e beber para sua saúde!

Receita 9.

Tintura alcoólica de folhas de groselha preta e morango silvestre. As folhas do morango silvestre têm propriedades únicas - reduzem a inflamação e a temperatura, melhoram a fórmula do sangue e têm efeito adstringente. Em combinação com a groselha preta, a bebida será saborosa e muito saudável.

Pegue um punhado de folhas de morango silvestre, um punhado de folhas de groselha preta, 1 xícara de bagas de groselha - coloque a matéria-prima em uma jarra, despeje 1 litro de álcool. Deixe fermentar por 3-4 semanas, mexendo ocasionalmente. Em seguida, coe e adicione 2-3 colheres de sopa. querida. A tintura ficará ainda mais saborosa se você deixar repousar por pelo menos 1 semana após adicionar o mel.

Tintura de cranberry "Klukovka"

Os cranberries são considerados a melhor base para o licor caseiro. Por ser uma fruta da estação, pode-se usar o freeze. Você deve escolher cranberries maduras, não podres, caso contrário, pode-se estragar a bebida. Então, para fazer "Klukovka", você deve se preparar:

• 500 ml de álcool 40–45 ° (o melhor de tudo vodka);

• Arte. eu. água potável.

Os ingredientes indicados são suficientes para 550 ml de licor. Você deve separar bem as frutas para que não haja estragadas. Coloque em uma jarra de litro. A partir das bagas você precisa fazer "mingau" e, em seguida, despeje o álcool. Mexa bem, feche bem o prato com uma tampa e coloque em local aquecido por cerca de 2 semanas.

Após o tempo especificado, coe a mistura primeiro em um pano de algodão e, em seguida, passe por um filtro de algodão. Tendo tentado determinar a prontidão. Se você gosta de tudo, a tintura está pronta. Caso o álcool liberte acidez, é necessário adicionar um pouco de xarope. Para fazer um xarope, art. eu. Dissolva o açúcar em 50 ml de água e guarde a tintura para outro dia.

É usada uma tintura fria e, quanto mais tempo envelhece, melhor é o sabor. Como o licor é feito à base de álcool forte, ele deve ser usado com cuidado, pois a intoxicação pode vir muito mais rápido do que o esperado.

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Licor caseiro de groselha

A groselha preta tem o maior teor de vitamina C em comparação com outras frutas e bagas. A tintura caseira ajuda não só a ótimas festas, mas também a curar resfriados. Além disso, esta bebida tem um sabor suave e agradável. É usado como aperitivo e como digestivo - estimula perfeitamente o apetite e pode servir como um doce final de refeição. O aroma de frutos silvestres do licor irá lembrá-lo do verão nas noites frias de inverno.

Princípios gerais

Fazer um licor é muito fácil - mais fácil do que vinho ou cerveja. Você precisará de uma grande garrafa de vidro, potes de esmalte, uma peneira e uma pasta. Ingredientes - frutas vermelhas, açúcar e álcool para escolher.

A base pode ser:

• vodka;
• luar;
• álcool;
• conhaque;
• Vinho tinto;
• uísque;
• Gin.

O principal é que a bebida base pertence à categoria das bebidas fortes. A essência do preparo do licor é a mistura de frutas silvestres com álcool e açúcar e posterior infusão. O derramamento pode ser feito com ou sem fervura - cada receita tem suas características.

No processo de infusão, o grau diminuirá para cerca de 18-20 ° e o sabor amolecerá. Todas as vitaminas da matéria-prima irão para a bebida, ela adquirirá uma cor rica. A fase de infusão é chamada de maceração. Isso levará cerca de 2-3 meses. Somente após o término desse período, a bebida se tornará saborosa e totalmente pronta para ser bebida.

Dicas antes de "começar"

Aqui estão algumas diretrizes básicas para ajudá-lo a obter ótimos resultados:

As bagas podem ser consumidas frescas e congeladas

Mas é importante que não passem mais de dois dias após a coleta. Antes de começar a cozinhar, certifique-se de limpar completamente as frutas de galhos e folhas, bem como outros detritos. Jogue fora bagas estragadas, perfuradas ou amassadas

Eles podem estragar o sabor da bebida. Lave as bagas antes de usar e seque em um papel ou toalha de pano limpo. Se você não tiver uma garrafa de vidro grande, potes comuns de 3 litros também funcionarão.

Interessante: para dar um sabor original à bebida, pode-se adicionar sementes de cominho ou folhas frescas de cereja.

Escolhendo cereja de pássaro para tintura caseira

Para começar, como sempre, um pouco de material. Cereja comum (é, aliás, "Cereja") - uma planta comum em nossas latitudes, ela é encontrada da Moldávia ao Extremo Norte, tanto na forma selvagem quanto na forma cultivada. De cor preta, algo semelhante ao sabugueiro, pequenas bagas raramente são utilizadas na culinária devido ao seu baixo teor de açúcar e sabor peculiar. Todos os tipos de doces e compotas simples - essa é toda a gama de aplicações.

É verdade que também temos outro tipo desta baga - vermelha, também é a cereja do pássaro da Virgínia. Este é um produto da seleção da cereja de passarinho e da cereja propriamente dita, seus frutos são mais doces, cheiros mais fracos e sua cor, respectivamente, do escarlate ao marrom. A tintura de cereja de pássaro vermelha na vodca é mais doce, mas não pronunciada, e a característica nota "amaretta" quase não é sentida nela. Em geral, é sempre melhor usar frutas silvestres para infusões de frutas, para que haja mais sabor. Os doces podem ser adicionados posteriormente com xarope ou frutose. A variedade vermelha é perfeita para licores, de que falaremos no próximo artigo, ou para um vinho raro de cereja de pássaro.

E outro produto para tinturas é cereja de pássaro seca. É vendido em forma de frutos inteiros e em pó. Para o álcool caseiro, o todo é melhor - o pó pode tornar a bebida muito dura, especialmente por conter sementes trituradas, cujo aroma o álcool é absorvido mais rapidamente do que o aroma da polpa.

Dicas úteis

O licor de groselha é um ótimo complemento para a mesa festiva. Muitas donas de casa já escreveram uma receita adequada no livro de receitas e a usam todos os anos. Existem algumas dicas para fazer uma bebida alcoólica realmente saborosa e aromática:

• é melhor escolher frutas maduras demais do que verdes - estas últimas podem não apenas ser azedas, mas também causar envenenamento;
• a qualidade do álcool é crítica - não tente economizar dinheiro com este ingrediente;
• durante o cozimento, use apenas colheres de madeira;
• tinturas alcoólicas não são adequadas para tratar crianças - é melhor preparar uma decocção para elas.

O licor de groselha substituirá totalmente o licor importado caro. Outra vantagem é que você pode adicionar os temperos e temperos que mais lhe agradam, além de ajustar a quantidade de açúcar. Além disso, esta bebida fortalece perfeitamente o sistema imunológico e ajuda a combater infecções sazonais.

Contra-indicações

A medicina tradicional afirma que as bebidas caseiras com vodka quase não têm contra-indicações. Esta afirmação se aplica a pessoas que sabem tudo sobre sua saúde. Composições caseiras com álcool etílico são totalmente contra-indicadas para pessoas com alguns diagnósticos:

• Gastrite, úlcera estomacal, outra inflamação do trato gastrointestinal. O uso de bebidas alcoólicas é especialmente proibido durante os períodos de exacerbações ou períodos de reabilitação após a cirurgia;
• Doenças do sangue. O álcool e as bagas de groselha, que têm um efeito ativo no corpo, são contra-indicados para pessoas com hemogramas diferentes do normal;
• Hipertensão. Com os picos de pressão, as composições caseiras à base de álcool são completamente excluídas. A incapacidade de controlar os processos associados à pressão arterial pode levar a consequências graves;
• Diabetes. O adoçante e o álcool afetam o aumento dos parâmetros de hemoglobina, provocam condições diabéticas complexas.

Receitas de tintura de groselha preta congelada

Existem algumas receitas caseiras de tintura de bagas de groselha negra congeladas. Eles podem diferir não apenas em seus componentes, mas também na tecnologia de preparação. Mas no final eles terão uma grande riqueza de cor, sabor e aroma.

Tintura de groselha congelada com álcool

A tintura alcoólica de groselha preta preserva a maior quantidade de óleos essenciais e outras substâncias úteis. Para preparar esta bebida você precisará de:

• 800 g de groselha preta;
• 1 litro de álcool;
• 400 g de açúcar (pode-se usar marrom);
• 400 ml de água.

1. Se, antes do congelamento, as groselhas foram bem selecionadas, limpas de folhas, galhos, outros detritos e lavadas, as bagas só podem ser ligeiramente descongeladas. Caso contrário, é necessário aguardar até que esteja completamente descongelado e enxaguar bem os bagos, removendo os detritos flutuantes.
2. Despeje a água em uma panela de tamanho adequado e acrescente o açúcar. Leve ao fogo a mistura e leve ao lume, mexendo sempre, para dissolver o açúcar.
3. Adicione as frutas vermelhas à calda, deixe ferver novamente e ferva em fogo baixo por 5 minutos. Durante esse tempo, as bagas explodirão e o suco será liberado. Para ter certeza, você pode amassá-los com uma colher ou amassado durante o processo de cozimento.
4. A mistura de groselha preta deve ser completamente resfriada. Só então adicione álcool.
5. Despeje a mistura bem misturada em um recipiente de vidro, por exemplo, em uma jarra e feche com uma tampa que irá garantir que fique firme. Coloque em um local escuro.

Nesta forma, a infusão deve durar cerca de 3 semanas. Durante este tempo, é agitado periodicamente, cerca de uma vez a cada 2-4 dias. Devido ao fato de que a groselha amoleceu durante o cozimento, ela fornecerá o máximo de nutrientes. Mas, ao mesmo tempo, tornará a tintura muito espessa. Decorrido o período de infusão, a principal tarefa será filtrar a bebida para se livrar da polpa. É melhor fazer isso com gaze dobrada em 4-6 camadas. Após a primeira filtração, você precisa deixar a solução resultante se assentar um pouco para que a polpa restante assente no fundo do frasco. Em seguida, com cuidado para não sacudir o sedimento, passe novamente por uma gaze, drene o sedimento. Para obter melhores resultados, você pode repetir novamente.Despeje a tintura filtrada em garrafas limpas e feche bem.

Existe outra opção para fazer infusão de álcool. É muito mais fácil de executar, pois permite omitir as dificuldades associadas à preparação do doce. Mas, graças aos novos ingredientes, ele não é menos saboroso e saudável.

Tintura de groselha preta congelada com vodka

A receita de tintura de vodka de groselha preta congelada é uma opção bastante comum. Afinal, a vodka é a base mais acessível e universal para fazer uma bebida curativa. Não requer a proporção de diluição correta, como álcool. E o sabor do licor de vodka será mais suave do que o do álcool, por isso as mulheres gostam especialmente disso. O método de preparação é simples, mas os requisitos de qualidade dos ingredientes são elevados. Os frutos descongelados devem ser inteiros, lavados em água morna, dispostos em uma camada sobre uma toalha para secar e os frutos estragados são removidos.

1. Encha uma jarra de 3 litros com metade ou mais de groselha preta.
2. Encha até o topo com vodka de alta qualidade, feche bem com uma tampa de plástico e coloque em um local inacessível à luz solar por 2-3 semanas. Durante este tempo, agite periodicamente o frasco.
3. Após o tempo previsto, passe o conteúdo da lata por várias camadas de gaze e despeje a bebida resultante em garrafas limpas, fechando-as bem.

Esta tintura terá um sabor e cheiro pronunciados de groselha preta. Mas para quem gosta de um sabor mais doce, pode adicionar açúcar ou sacarose - para cada 100 ml da bebida são necessários 50-70 g do doce.

Tintura de licor de groselha congelada

A tintura de groselha preta na aguardente pode ter um sabor ligeiramente amargo. Mas se você usar aguardente de alta qualidade que tenha passado pela limpeza necessária para preparar uma bebida, o sabor ficará mais suave. Esta infusão será mais apreciada pela metade forte da humanidade. Você pode prepará-lo das maneiras descritas acima.

1. Ferva a groselha preta com o xarope de açúcar e despeje a aguardente na mistura resfriada. As proporções são as mesmas da receita do álcool. Insista em um local escuro por 2-3 semanas, agitando ocasionalmente. Coar e engarrafar.
2. Você pode simplesmente despejar as bagas de groselha descongeladas em uma jarra e despejar a aguardente. Nesta receita, o suco liberado durante o descongelamento não pode ser escoado se a intensidade da aguardente for superior a 50%. Amantes doces adicionam açúcar.

Como preparar tinturas de frutos silvestres: regras e recomendações

Por padrão, todas as frutas são lavadas antes de usar, sacudidas para retirar o excesso de umidade e secas, se possível, a menos que especificado de outra forma na receita. Você pode amassar as frutas no liquidificador, mas é aconselhável fazer à mão, com um amassador de madeira comum.

Se a tintura for feita de groselha preta, é melhor usar apenas a casca. Para isso, as passas são lavadas, a polpa é espremida e separada das cascas. A casca resultante é usada para infusões. Graças a isso, a bebida acabada não é tão azeda. Já agora, o sabor, a cor e o cheiro principais das groselhas estão contidos na pele!

Para a preparação de qualquer tintura, a quantidade de matéria vegetal prescrita pela receita é colocada em um recipiente de vidro, despejada com álcool e deixada sozinha? duas semanas em um lugar quente, de preferência escuro. Quanto mais alta a temperatura ambiente, mais rapidamente os agentes aromatizantes interagem com o álcool. Após o período especificado, o conteúdo é filtrado e deixado por mais alguns dias, mas já a uma temperatura mais baixa (10-150). Como regra, o precipitado cairá novamente em breve. Ele também é filtrado. A bebida resultante é uma tintura.

Importante. Às vezes, álcool 96% puro é usado para tinturas, mas foi provado experimentalmente que o teor ideal do componente alcoólico é de 70%. O grau pode ser mais fraco, mas não inferior a 450.

Sem vodka

• Tempo: 7 dias.
• Dose por vasilhame: para 3 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 135 kcal por 100 g.
• Objetivo: bebida caseira.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Esta tintura é preparada com base na fermentação dos frutos silvestres, o que resulta em uma bebida deliciosa e, o mais importante, com baixo teor alcoólico. Apenas frutas maduras são usadas para cozinhar. Qualquer prato abrirá para um lado diferente quando degustado com este delicioso licor de maturação tardia. É incrível como as bagas de groselha podem se abrir se usadas corretamente.

Ingredientes:

• açúcar - 0,8 kg;
• água destilada - 1 copo;
• groselha preta - 2 kg.

Método de cozimento:

1. Lave as bagas, coloque-as em um frasco de três litros, polvilhe com camadas de açúcar.
2. Moa as frutas em uma jarra com um empurrador, despeje água e mexa.
3. Fechar o gargalo do recipiente com uma luva médica, que deve ser presa com um elástico.
4. Quando a luva é baixada, significa que o processo de fermentação acabou.
5. Use uma tampa de náilon para drenar o licor acabado da lata. Se necessário, coar com uma única camada de gaze.
6. Deixe o licor engrossar por mais dois dias, depois filtre novamente.
7. Garrafa.

Receita de licor de cereja com folhas

• Tempo de cozimento: 3 semanas.
• Dose por vasilhame: 40 pessoas.
• Conteúdo calórico: 1050 kcal.
• Objetivo: licor de sobremesa.
• Cozinha: Russa.
• Complexidade de preparação: meio.

As folhas de cereja usadas conferem à bebida um sabor e aroma apimentados únicos. Ele também adquirirá propriedades úteis, receberá muitas vitaminas adicionais. Essa cereja difere da maioria das receitas porque o líquido não é infundido em bagas, mas sim em um xarope obtido a partir de uma decocção de folhas e bagas. Adicionar as folhas também adicionará o sutil sabor amadeirado do uísque.

• Derramando groselha preta
• Compota de cereja para o inverno
• Compota de pêra sem esterilização para o inverno

Ingredientes

• cereja - 700 g;
• folhas de cereja - 1 copo;
• açúcar - 1500 g;
• vodka - 1500 g;
• água - 1 l.

Método de cozimento

1. Lave as cerejas, retire as sementes, pique as folhas em pó.
2. Ferva a polpa e as folhas em 1 litro de água junto com todo o açúcar, filtre bem.
3. Despeje o caldo resultante em um recipiente, adicione água e deixe fermentar por 3 semanas.

Derramando groselha preta com seu próprio álcool

As bagas inicialmente contêm uma quantidade suficiente de substâncias para a síntese independente de álcool, e as bactérias em sua superfície contribuem para o processo de fermentação. O produto acabado não requer destilação, então pode ser considerado meio vazamento, meio vinho. A intensidade da bebida varia de 8 a 14 graus, dependendo do período de envelhecimento.

Ingredientes

Uma vez que esta receita não usa álcool como ingrediente, a qualidade dos frutos silvestres deve ser muito elevada. Mofo ou polpa ácida danificarão todo o lote.

Em geral, o processo de fabricação do licor segue o seguinte plano:

1. Primeiro, você precisa selecionar apenas frutas inteiras, e elas não precisam ser lavadas - a água irá remover parte do fermento selvagem necessário para a fermentação.
2. Em seguida, as frutas selecionadas devem ser dobradas em um recipiente separado e polvilhadas com açúcar.
3. O próximo passo é picar as frutas e misturá-las com o açúcar até ficar homogêneo. Para isso, você pode usar um empurrador de madeira ou um moedor de batata de metal.
4. Agora é necessário colocar água na mistura para que a jarra seja preenchida por no máximo 3/4, o espaço vazio será preenchido quando a massa sair da fermentação.
5. No recipiente, é necessário instalar um selo d'água de uma garrafa de vidro e mangueiras ou uma versão mais simples com uma luva furada.
6. Em seguida, o recipiente deve ser movido para uma sala com temperatura ambiente, mas sem acesso à luz solar. Uma opção ideal é um armário de armazenamento interno.O período de envelhecimento varia de 25 a 50 dias, o fim do processo de fermentação é determinado pela ausência de bolhas na superfície da água da garrafa ou pelo esvaziamento completo da luva.
7. Após o término da fermentação, o líquido deve ser filtrado em filtro de algodão, depois engarrafado e enviado para o porão ou geladeira para exposição por um período de 2 a 4 meses.

Os benefícios do licor de cereja

As propriedades benéficas de cura das cerejas são conhecidas há muito tempo pela humanidade. O xarope dele é usado no tratamento de resfriados, diluição de muitos medicamentos. A própria fruta tem um efeito benéfico no sistema circulatório humano. Na tintura final, as cerejas têm os seguintes efeitos positivos no corpo:

• fortalece o sistema nervoso;
• ajuda na perda de peso;
• tem efeito antipirético;
• reduz a pressão arterial;
• ajuda com artrite, gota, dores nas articulações;
• elimina o edema, ajuda a normalizar a função renal.

Licor de groselha preta dupla

Esta versão da bebida tem raízes polonesas pronunciadas. Conseqüentemente, não se pode viver sem mel líquido.

Ingredientes

1. Groselha preta - 1 kg
2. Vodka - 500 ml
3. Álcool puro de grão - 500 ml
4. Açúcar - 400 g
5. Mel de flores - conforme apropriado

Método de cozimento

1. Despeje as frutas lavadas em uma jarra, adicione o álcool, feche bem e agite bem.
2. Envie o recipiente assim preparado por um mês em um local escuro e quente.
3. Em seguida, despeje o álcool em outro pote, amasse as frutas restantes no mesmo recipiente e cubra com açúcar.
4. Deixe as groselhas bem fechadas e a infusão alcoólica não menos bem fechada em um quarto escuro e quente por mais 10 dias.
5. Após este tempo, coar cuidadosamente a calda de groselha, espremer o bolo e misturar com o álcool base.
6. Se for preciso, acrescente mel e bata tudo de novo (em princípio, açúcar serve, mas não vai ser autêntico e eu diria mesmo: não é poético).
7. Feche a bebida quase terminada novamente e coloque-a em um local quente e escuro por mais uma semana.
8. Coe novamente o resultado, engarrafa e manda para a adega para esperar nos bastidores (neste caso, novamente, é melhor não ter pressa).

Como fazer licor de groselha preta sem vodka?

Para esclarecer de imediato, vamos colocar alguns acentos: “sem vodka” não significa sem álcool. Pois "licor sem álcool" é um oxímoro tanto quanto cerveja sem álcool. Em seguida, cozinhe a calda e não chame a nobre palavra "licor".

Mas o produto que sai após a implementação da nossa receita também não pode ser chamado de vinho de groselha - é muito doce para o vinho. Então - licor. Fraca, ocupando o mesmo nicho dos licores doces de baixo teor alcoólico, com uma concentração de 15 a 23⁰, que se servem com café, chá e gelado.

Você pode preparar uma bebida tão fresca tanto no inverno quanto no verão, já que as groselhas congeladas são vendidas nos supermercados durante todo o ano. E para o nosso propósito, isso é bastante adequado. O principal é que durante o armazenamento pré-venda em freezers, ele não descongela. Então as coisas estão ruins, seu produto certamente azedará.

E mais uma coisa: groselhas congeladas e descongeladas em sua casa são ligeiramente azedas que as frescas, lembre-se disso. E a abundância de ácido ascórbico liberado após o congelamento pode retardar um pouco o processo de fermentação. Portanto, levará mais tempo para suportar a massa em fermentação e o consumo de açúcar será 10 por cento maior.

Ingredientes:

• Passas de Corinto frescas ou congeladas - 2 kg.
• Açúcar granulado - 750 g (800-850 para congelados).
• Água fixada resfriada fervida - 300 ml.
• Vagens de canela ou baunilha natural - 0,5-1 g (na fase final da cozedura).

Como fazer um licor de baixo teor alcoólico:

1. Separe as bagas, retire as folhas, as folhas da erva, os caules. Se for possível não lavar - não lave. Isso reduzirá significativamente o tempo de fermentação da massa da baga.

2Moa os bagos em um picador de carne ou liquidificador de imersão, até obter uma massa uniforme de suas sementes, polpa, suco, pele. Misture o purê de frutas vermelhas resultante com o açúcar até que esteja completamente dissolvido. Isso levará várias horas, mexendo 2-3 vezes a cada hora.

3. Despeje a água preparada. O frasco deve estar 2/3 cheio. O máximo - por ¾ do volume - deve ser a saída que se acumula após o início do processo de fermentação dos gases. Misture bem a massa da baga doce nesta água. A polpa deve flutuar parcialmente, afundar parcialmente. Mas no processo de fermentação, tudo sobe.

4. Coloque uma luva de borracha com um pequeno orifício em um dos dedos no gargalo da lata.

5. Coloque a jarra em um local quente, você pode até mesmo ao sol. A fermentação nestas condições demorará cerca de 10 dias, após os quais a luva murchará - isto significa que todos os bagos envolvidos no fabrico do licor fermentaram principalmente.

6. Despeje o resultado através de várias camadas de pano de algodão em outra jarra. Aperte a polpa ali (a polpa pode então ser jogada fora). Corra em seu estado natural, ou seja, sem canela em pó ou baunilha, e deixe o líquido resultante fermentar sob uma luva de borracha por mais 2 a 3 dias. Depois disso, o licor pode ser selado com uma tampa apertada e armazenado em local fresco (10-15⁰C) por cerca de um mês. Tudo. O recheio está pronto. Agora é despejado em recipientes adequados e servido à mesa.

Se você deseja uma segurança garantida da bebida por qualquer período de tempo, torne-a um pouco fortificada aumentando o número de revoluções de álcool para 20-25% adicionando ao líquido álcool puro ou duplo destilado e purificado. Depois de adicionar álcool forte, neste caso, é necessário aguentar adicionalmente o licor por 7 a 10 dias após este procedimento.

Termos e condições de armazenamento

A tintura caseira de groselha preta com vodka é armazenada de 2 a 3 anos. Porões onde a temperatura do ar é baixa é considerado um local adequado para armazenar o líquido preso. Para prevenir os processos de reações químicas no interior do líquido, as bebidas caseiras preparadas são armazenadas em recipientes de vidro, utilizando rolhas herméticas ou roscadas. A vedação impede a entrada de ar, evita que a bebida seja exposta ao oxigênio que entra nela. As seguintes exceções são levadas em consideração durante o armazenamento:

• compostos domésticos não são armazenados perto de aparelhos de aquecimento;
• licores caseiros de groselha preta com vodka não são armazenados em temperaturas abaixo de zero, o que permite que o líquido congele e descongele posteriormente;
• durante o armazenamento, evite a luz solar direta, que pode ativar reações químicas dentro do líquido.

Derramando groselha - "Skorospelka" em uma multicooker

Ingredientes:

• 200 gr. açúcar granulado;

• 300 gr. Bagas de groselha congeladas;

• uma garrafa de meio litro de vodka.

Método de cozimento:

1. Transfira as groselhas congeladas para a tigela de cozimento multicooker e polvilhe as bagas com açúcar.

2. No painel, defina a opção "Cozedura a vapor" durante 2 minutos e ligue a multicozinha.

3. Depois disso, mantenha as groselhas no "Aquecimento" por pelo menos 18 horas. Quanto mais tempo, melhor. Os bagos devem estar bem descansados ​​e a sua cor deve tornar-se castanho escuro.

4. Em seguida, coloque as passas em uma panela, encha com vodka e deixe até esfriar completamente.

5. Coe o conteúdo do recipiente imediatamente por uma peneira fina duas vezes.

6. Amasse bem as frutas restantes e coe o suco liberado para a massa. Para maior transparência, você pode filtrar o recheio por meio de uma espessa camada de gaze.

7. O licor de groselha Skorospelka está pronto. Você pode engarrafar e tirar sua primeira amostra.

Servindo groselha preta em casa - uma receita passo a passo simples de vodka

Você precisa ter um cuidado especial com a vodka para licor de groselha preta. Afinal, não é segredo que muitas vezes é colocado à venda o chamado "mote" - álcool expelido de resíduos de madeira.

Só não me diga que sua composição química é idêntica ao pão! Existem diferenças, e significativas, ao nível da estrutura molecular espacial. Embora a fórmula química escrita em uma linha para álcoois etílicos obtidos de diferentes matérias-primas seja a mesma: C₂H₅OH. Portanto, você precisa tentar obter vodka de trigo de verdade, produtores de álcool comprovados, e há muitos deles.

Voce conseguiu? Então, vejamos a receita de um licor com frutas silvestres inteiras, com a casca intacta. Porque também há receitas de licor de groselha feito de frutas silvestres moídas com açúcar. Essa bebida tem uma diferença de cor, consistência e sabor.

Ingredientes:

• Vodka de trigo - 0,5 l.
• Groselha madura - 500 g.
• Água filtrada - 250 ml (1 copo facetado).
• Açúcar refinado - 250 g.

Preparação do licor:

1. Despeje o açúcar em uma tigela de esmalte limpa e bem rasgada ou em uma panela de aço inoxidável igualmente limpa. Despeje um copo de água purificada, ferva até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos. Ou seja, cozinhe a calda de geléia clássica sem deixar a massa de açúcar queimar (a calda deve ficar apenas levemente amarelada, permanecendo transparente).

2. Separe as bagas de groselha. Retire os talos e seque as caudas das sépalas na extremidade oposta ao talo. Só sem violar a integridade das bagas. Se, ao arrancar uma sépala seca, romper a casca, é melhor não usar tal baga.

Sépalas secas quebram quando você não quer o sabor azedo e levemente adstringente do licor - elas contêm taninos. A propósito, você não pode cortá-los, mas cortá-los com uma tesoura de unha, embora este seja um procedimento demorado e tedioso.

3. Espere que a massa do fruto ferva com a formação de uma espuma e reduza o fogo ao mínimo. Neste modo, cozinhe por 4 minutos, retirando suavemente a espuma e derretendo as bagas com uma colher.

4. Resfrie o xarope de groselha preta à temperatura ambiente, despeje vodka nele, mexa até que se dissolva uniformemente, mantendo o líquido e a massa de frutas vermelhas em proporções iguais, despeje em garrafas ou potes.

5. Após selar hermeticamente os recipientes com tampas reutilizáveis, coloque-os em local fresco por 20-25 dias, protegendo-os da luz.

6. Duas vezes por semana, as tigelas com licor devem ser agitadas ou agitadas em movimentos circulares.

7. Ao fim de 20-25 dias, drene a bebida resultante do pó e filtre com um filtro grosso de gaze de algodão com uma vazão de cerca de 100 ml por minuto.

Pode-se garantir que esse licor seja armazenado em temperatura ambiente por um ano. Se parte da vodka de trigo for substituída por álcool medicinal a 96%, o que aumenta o teor da bebida para 40% ou mais, então ainda mais, quase indefinidamente. O que, porém, é improvável que aconteça: o licor é muito saboroso.

Qual groselha é mais saudável: preta ou vermelha

As diferentes variedades desta planta diferem não apenas na cor e no sabor dos frutos. Sua composição química é semelhante, mas as folhas de groselha preta contêm mais vitamina C. Além disso, contêm óleos essenciais, que lhes conferem um aroma especial. No entanto, a groselha preta é mais calórica do que a vermelha e contém mais açúcares, por isso não deve ser consumida em grandes quantidades por pessoas com sobrepeso e níveis elevados de glicose no sangue.

Caso contrário, a composição química das folhas e frutos da groselha de diferentes safras é quase idêntica. Eles contém:

• vitaminas A, B, D, E, K e P. Um punhado de 20 bagas de groselha contém a norma diária de vitaminas do corpo humano;
• antocianinas - pigmentos vegetais necessários para os sistemas imunológico e cardiovascular;
• ácidos orgânicos: málico, fosfórico, oxálico e cítrico.Eles têm propriedades antiinflamatórias, retardam o processo de envelhecimento das células e previnem a formação de radicais livres que causam o desenvolvimento de tumores cancerígenos;
• fitoncidas são elementos biologicamente ativos que impedem a reprodução de bactérias patogênicas.
• taninos que aceleram os processos de regeneração do corpo.
• micro e macroelementos: cálcio, ferro, cobre, manganês, potássio, magnésio, prata e muitos outros. Esses elementos são vitais para o funcionamento normal de todos os sistemas do corpo.

Chokeberry: benefícios e contra-indicações

Danos para usar

Apesar das inúmeras propriedades positivas, vários aspectos negativos do uso de amoras podem ser observados. Eles podem se manifestar com o uso ativo da fruta apresentada. As contra-indicações mais significativas que levam a graves problemas de saúde são:

• tromboflebite, veias varicosas;
• úlceras pépticas, lesões do sistema digestivo;
• cistite, doenças do sistema urinário;
• cálculos biliares, problemas renais;
• gastrite, azia;
• pressão baixa;
• intolerância individual aos componentes.

Receitas e instruções para fazer licores doces

Não é difícil fazer uma boa tintura de groselha preta em luar, mas você precisará seguir as regras básicas e os truques de moonshiners experientes.

O mais simples

Para uma receita de tintura rápida e fácil, você precisará de:

• um quilo de groselha preta;
• 2,5 kg de açúcar granulado;
• um copo de álcool.

Método de cozimento:

1. Coloque as frutas em uma jarra de vidro grande com açúcar.
2. Coloque um selo d'água ou uma luva de borracha por cima, coloque em local ensolarado e guarde por um mês.
3. Após a fermentação, adicione álcool e deixe por alguns meses.

Infusão com adição de açúcar

A tintura de groselha preta na aguardente com açúcar tem um sabor agradável e uma tonalidade vermelha escura nobre.

Componentes:

• um quilo de groselha preta;
• um litro de 40% de aguardente;
• 0,5 litros de água purificada;
• meio quilo de açúcar granulado.

Tintura de luar em groselha preta

Receita de elaboração:

1. Ferva as frutas vermelhas por 15 minutos e sove para dar um sabor completo.
2. Despeje o açúcar em uma panela e despeje a água, leve a calda para ferver.
3. Coloque as passas na calda e cozinhe por cerca de 5-7 minutos.
4. Esfriar.
5. Despeje a aguardente na calda resfriada e misture bem.
6. Deixe em infusão por 20 dias, agitando ocasionalmente o frasco.
7. Filtre através de gaze de farmácia e despeje em recipientes preparados.

A tintura é armazenada na geladeira por cerca de 5 dias, após o qual pode ser degustada.

Com cominho

A receita da tintura de aguardente em folhas de groselha preta com sementes de cominho é bastante complicada para iniciantes, mas incrivelmente aromática com um sabor incomum.

O gosto residual do licor é bastante invulgar e picante, e a cor é esverdeada.

Ingredientes:

• meio quilo de groselha preta;
• 100 g de folhas de groselha;
• 5 g de cominho;
• 2 litros de vodka com 40% de concentração.

Sequenciamento:

1. Lave e seque os frutos silvestres, esmague bem.
2. Despeje a vodka em um recipiente com purê de groselha e misture bem.
3. Esmague as sementes de cominho em um recipiente separado e adicione à mistura de frutas vermelhas.
4. Deixe a ralé por 2 meses para insistir.
5. Após o tempo de fermentação, passe por gaze de farmácia e empacote uniformemente nos frascos preparados.

Deixe os pratos com a tintura na geladeira ou adega por três dias.

Tintura de groselha preta com sementes de cominho

groselha

A groselha reduz o risco de câncer, aumenta os níveis de hemoglobina e melhora a função cardíaca quando consumida regularmente.

Para a receita, você precisa:

1. Esmague meio quilo de groselha e despeje 1 litro de vodka ou aguardente nela.
2. Insista por algumas semanas em um lugar escuro.
3. A mistura deve ser filtrada com gaze.

Para efeitos terapêuticos, tome 40 ml antes do jantar.

"Néctar de framboesa"

Cozinhar não requer o uso de produtos raros. Basta estocar deliciosas framboesas durante a temporada e depois usá-las frescas e colhidas no freezer. Para fazer uma bebida deliciosa você vai precisar de:

• 3,5 kg de framboesas;

Para começar, as framboesas são movidas e infundidas em um lugar quente por 3 dias em vodka. Depois de o líquido ter absorvido o sabor e o aroma das framboesas, ele é despejado em outro prato. Xarope é adicionado lá. Após misturar bem todos os componentes, o frasco é fechado e infundido por cerca de 20 dias em local de baixa temperatura, onde os raios solares não incidem. Após o tempo especificado, o néctar está pronto para o consumo e pode ser armazenado por muito tempo em local fresco.

O licor light berry é uma boa alternativa aos vinhos caros e, além disso, sabemos sempre o que estamos a beber.

Depois de tudo no licor caseiro, tudo é usado apenas natural, não há corantes, nem intensificadores de sabor, estabilizantes e tudo o que está marcado nos produtos adquiridos como "idêntico ao natural"))).

Derramando pode ser feito tanto com frutas frescas quanto congeladas.

Para preparação de licor de frutos silvestres congelados, necessitará dos mesmos ingredientes da sua preparação habitual, estes são frutos silvestres, vodka e açúcar.

Um uma garrafa de meio litro de vodka vai precisar de 400 gramas de frutas congeladas e 200 gramas de açúcar. Coloque tudo isso em um recipiente para assar, por exemplo, em uma panela de barro (o principal é que não haja oxidação do metal), feche bem o recipiente com a mesma massa fresca para que o álcool não evapore durante o processo e coloque-o em um forno quente a 80 graus por cinco horas.

Após Depois disso, o licor é filtrado, resfriado e pronto. - pronto para usar.

Ele mesmo Eu faço licor de frutas congeladas de forma um pouco diferente.

Especialmente Congelo o chokeberry preto e as folhas verdes da cereja (agora é a hora de colher as folhas enquanto estão verdes). No inverno, eu simplesmente tomo um copo de chokeberry, cerca de 100 folhas de cereja e 200-300 gramas de açúcar. Coloco as bagas com folhas de cereja em uma panela esmaltada e despejo 1 litro de água, leve ao fogo. Depois de ferver, eu fervo por trinta minutos em fogo baixo. Depois, tiro as folhas de cereja, pico as bagas e filtra a solução resultante. Em seguida, coloco o açúcar e levo para ferver novamente (para que o açúcar se dissolva).

Ja entrou Diluo o xarope preparado com vodka (0,5 litros). O que torna este método tão conveniente é que a calda pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira e, se necessário, basta “adicionar vodka”)).

Gosto Este licor lembra o licor de cereja, mas tem a cor de um vinho rubi escuro. Fortaleza na região dos 15 graus.

Naquilo À receita, o açúcar pode ser adicionado imediatamente junto com frutas vermelhas e folhas, mas será mais difícil de filtrar, porque a calda acaba ficando viscosa.

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