Propriedades úteis das folhas de groselha negra e contra-indicações: benefícios e malefícios

Devido à rica composição de compostos úteis, as folhas de groselha são amplamente utilizadas como agente preventivo e terapêutico. Com a ajuda deles, você pode proteger o corpo de infecções, resistir a doenças do coração, vasos sanguíneos, fígado e rins, limpar o trato digestivo de toxinas e toxinas. No entanto, os benefícios e malefícios das folhas de groselha dependem da dosagem e do uso adequado. Leia sobre como e em que quantidade usar folhas de groselha em nosso artigo.

Recursos benéficos

As folhas da groselha preta (do latim Ribes nigrum) têm uma grande lista de propriedades úteis. Quase não há contra-indicações. Na medicina popular, as bagas são usadas para a angina e outras infecções do trato respiratório superior, artrite e reumatismo. Ao mesmo tempo, o suco de groselha preta ajuda no tratamento de enxaquecas, doenças gastrointestinais e exaustão geral.

Com um mínimo de contra-indicações, existem muitas propriedades úteis nas folhas e nos frutos da groselha negra. Rico em vitaminas e minerais, apoia o sistema imunológico, a digestão e a saúde celular. Eles recebem proteção eficaz. Assim, seu envelhecimento é retardado.

A groselha preta é a variedade mais rica em vitaminas e minerais, uma fonte de ácido ascórbico (vitamina C). Um punhado dessas frutas é suficiente para cobrir facilmente suas necessidades diárias. Ajudam na indigestão e prisão de ventre, pois, graças ao conteúdo de pectina, regulam a motilidade intestinal.

Também é recomendado para quem está perdendo peso, já que a groselha cura o sistema digestivo, limpa o corpo das toxinas e auxilia o funcionamento do fígado. As bagas são comidas com o estômago vazio, porque estimula o apetite. Você pode comer uma hora depois de comer, neste caso a digestão melhora.

Os frutos contêm taninos e ferro ferroso, que é melhor absorvido. Esta é uma boa informação para quem procura fortalecer naturalmente o coração e o sistema circulatório. As groselhas são diuréticas, por isso podem ajudar a prevenir pedras nos rins.

Fermentação de folha de groselha

A fermentação das folhas permite conservar nelas todas as propriedades benéficas inerentes às fito-matérias-primas frescas. Este processo envolve um processamento especial. As folhas colhidas murcham, fermentam e depois secam. Primeiro, as folhas são guardadas por um dia, colocadas sob um pano, depois são congeladas e, após o descongelamento, são enroladas em tubos ou rolos. Assim, é obtida uma infusão de ervas para chá de groselha.

Feito tudo certo, será possível obter um fitocomponente com sabor e qualidades aromáticas ainda mais pronunciadas do que as folhas cruas. Você pode fazer um caldo ou chá delicioso e saudável com eles.

Vídeo curto: fermentação de folhas de groselha:

Rica fonte de antioxidantes

A alergia é a única contra-indicação à admissão. As folhas de groselha preta têm propriedades muito mais úteis. Eles, como as frutas, contêm um grande grupo de flavonóides que inibem a formação de compostos tóxicos que levam ao câncer e retardam o processo de envelhecimento.

Além disso, eles reduzem os níveis de colesterol no sangue, inibem o desenvolvimento de aterosclerose e estabilizam a pressão arterial.

Os flavonóides também têm um efeito de limpeza, pois são capazes de formar compostos com metais pesados. Assim, eles facilitam sua excreção do corpo. Os flavonóides encontrados na groselha preta são catequinas, epicatequinas, procianidinas, kaempferol e miricetina.

No entanto, as propriedades específicas de promoção da saúde são fornecidas por três outros compostos, a saber:

• Antocianinas. Encontrados na pele da groselha preta, são agentes antibacterianos que combatem com eficácia a cepa de E. coli. Sua presença é a causa de problemas estomacais.
• Rotina - facilita a assimilação da vitamina C, tem propriedades fortalecedoras em relação ao endotélio vascular. Assim, evita sangramentos (petéquias) e veias varicosas.
• Quercetinaque tem propriedades diuréticas. Esta substância também atua como um agente antialérgico.

O segundo grupo de compostos responsáveis ​​pelas propriedades antioxidantes da groselha preta são os ácidos fenólicos. Apresentam propriedades anticoagulantes, anti-infarto e antiinflamatórias e inibem o crescimento de bactérias e fungos.

Como guardar folhas de groselha para o inverno

Para que a matéria-prima não se degrade sem ser usada imediatamente, ela deve ser seca ou fermentada. Essas opções de armazenamento tornam possível fazer bebidas e outros medicamentos com folhas de groselha em qualquer época do ano, e não apenas no verão.

Como secar

As matérias-primas não são secas ao sol, mas sim em uma sala com boa ventilação, dispostas em 1 camada sobre o tecido. É revirado várias vezes quando as folhas estão secas e começam a quebrar, e não a dobrar - o processo de secagem pode ser considerado completo. Guarde as folhas secas de groselha em potes escuros ou sacos de linho. São colocados em local escuro e certamente seco, pois a umidade pode estragar as peças, ficarão úmidos e não serão mais adequados para o uso.

Fermentação

As bebidas fermentadas com folhas são produzidas com sabores e aromas mais ricos. No processo de fermentação ocorre a liberação, oxidação e fermentação do suco celular, que altera o sabor das folhas.

Fermentar as folhas a 20-24 ° C e humidade de 70%. Após a coleta, não são lavados, transferidos para sala à sombra, dispostos em camada de 5 cm de espessura e deixados secar por 12 horas.

Em seguida, as passas são mantidas no congelador por um dia e depois enroladas em pequenos rolos de 5 peças. até que o suco apareça. As peças com uma camada de 7 cm são colocadas numa caçarola, tapadas com um pano húmido, é colocada a opressão e tapada por cima com uma tampa. A panela é mantida a 22-25 ° C por 8 horas. Em seguida, as peças são cortadas em pedaços com uma faca, espalhadas em uma assadeira com uma camada fina de 1 cm, colocadas em um forno aquecido a 100 ° C, enquanto o a porta está entreaberta. Assim, permanecem por 1,5 horas, após o que são ligeiramente secos à sombra sobre a tela. As folhas fermentadas são armazenadas em pequenos potes com tampas bem fechadas.

Reduzindo o colesterol e o açúcar no sangue

Os antioxidantes não são os únicos que normalizam os níveis de colesterol e açúcar no sangue. As groselhas contêm muitas fibras solúveis - pectinas, que previnem a hipercolesterolemia (aumento dos níveis de colesterol) e a hiperglicemia (glicemia excessiva). Isso se deve ao fato de que as pectinas reduzem a absorção de gorduras e açúcares "prejudiciais" pelo corpo.

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Quando coletar e como secar adequadamente

Para obter o máximo benefício, o produto deve estar devidamente montado e preparado, escolhendo o momento certo para isso. Para a groselha, este período é considerado a época da floração. Em diferentes regiões, pode ocorrer em momentos diferentes. Em uma região, será final de maio, enquanto em outra, a groselha pode florescer apenas em agosto.

Para a coleta correta de folhas frescas, as seguintes condições devem ser atendidas:

• o tempo durante a coleta deve ser quente e sem precipitações;
• é aconselhável que passe alguns dias antes da colheita uma leve chuva, que lavará toda a sujeira das folhas;
• não será supérfluo focar nos ciclos lunares, porque a maior concentração de nutrientes nas folhas é observada na fase da lua crescente.

Observação! Após a colheita, as folhas não devem ser lavadas, pois isso evitará a secagem adequada, o que estragará o produto e apodrecerá.

Secagem

As folhas coletadas são distribuídas uniformemente em um pedaço de pano limpo e enviadas para um local especialmente preparado que atenda às seguintes condições:

• bem ventilado;
• caloroso;
• protegido da luz solar direta;
• baixa umidade.

Essas condições protegerão a cultura do mofo e ajudarão a preparar adequadamente o material para uso. Lembre-se de mexer as folhas periodicamente, verificando se estão estragadas. As folhas estão prontas no momento em que sua estrutura se torna quebradiça. Em seguida, a secagem pode ser finalizada e a coleção enviada para armazenamento.

Fermentação

A fermentação ocorre da seguinte forma:

1. Durante o dia secamos as folhas, distribuindo-as uniformemente sobre um pano limpo, em local coberto com sombra.
2. Das folhas secas sai o suco, para isso elas são picadinhas, moídas no pilão ou roladas na moenda de carne.
3. A massa resultante é descarregada em um recipiente preparado, que é coberto com um pedaço de pano úmido. Deixamos o recipiente sozinho por 6 horas e deixamos a massa fermentar adequadamente.
4. Seque a massa no forno à temperatura de 100 ° C até que a massa fique quebradiça ao toque.

Tente não secar as folhas - isso as tornará menos aromáticas e saborosas.

Benefícios para os olhos

Se você não tem contra-indicações para usar, você pode usar as propriedades benéficas das folhas de groselha preta "ao máximo". Além disso, esta planta é uma fonte rica em vitamina A.

100 g de bagas frescas contêm 230 UI deste composto, que ajuda a impedir o desenvolvimento de muitas doenças oculares, como a catarata. Não há menos deles na folhagem.

Ferir

• Disponibilidade reação alérgicaespecialmente em crianças. Na primeira vez, você precisa beber uma pequena quantidade de chá para verificar a reação do corpo.
• Mesmo que não haja contra-indicações, não se deve beber chá em grandes quantidades, pois essa bebida é medicinal.
• O excesso de chá pode provocar problemas renais em doenças crônicas e causar desidratação e exacerbações. Portanto, você não deve beber mais do que 5 xícaras por dia.
• Não use em pessoas com hepatite, úlceras estomacais, gastrite, aumento da coagulação sanguínea ou acidez gástrica.
• É melhor limitar o uso durante a gravidez, mas se você seguir a medida e consultar um médico, pode ser benéfico. No entanto, os médicos não recomendam tomá-lo durante a lactação.

Infusão de folhas de groselha preta - receita

A receita para infusão de folhas de groselha preta para doenças do trato urinário é a seguinte:

Na medicina oficial, são utilizadas folhas secas de groselha. Eles são frequentemente misturados com outras ervas diuréticas, como cavalinha, urtiga, folhas de bétula, mirtilo e raiz de cálamo. Em seguida, é fermentado na proporção de 1 xícara de água fervente por 1 colher de sopa da mistura.

Chá para o corpo

O chá de groselha não precisa ser feito de frutas vermelhas, você também pode fazer uma bebida com as folhas. É melhor preparar o chá com matérias-primas secas, mas no verão você pode tomar chá fresco.

Para preparar uma bebida, você deve:

1. Moa 1 colher de sopa. eu. folhas de groselha.
2. Despeje água fervente sobre eles.
3. Coloque a matéria-prima em um pequeno bule e despeje em dois copos de água fervente.
4. Cubra a chaleira com um guardanapo ou toalha morna e deixe ferver por 10-15 minutos como um chá normal.

Depois disso, filtre a bebida, resfrie até uma temperatura aceitável e beba no máximo um copo de cada vez.

Para melhorar o sabor, é necessário adicionar mel ali, no máximo 1 colher de chá para todo o volume do produto preparado.

Esta bebida tem propriedades de fixação fracas, por isso não é recomendado bebê-lo em caso de prisão de ventre.

Mas normaliza a pressão arterial, ajuda a baixar a alta temperatura, eliminando sua principal causa - a inflamação.

Composição química

Todas as partes terrestres do arbusto têm propriedades positivas - frutos, brotos e folhas. Cada um deles é usado na medicina para a preparação de medicamentos e preparações à base de plantas.

A composição das folhas de groselha contém os seguintes componentes valiosos:

• as principais vitaminas necessárias ao funcionamento do organismo - grupos B, A, C, E. A concentração de ácido ascórbico é especialmente elevada (de 100 a 400 mg por 100 g);
• minerais - magnésio, potássio, fósforo, sódio, cobre, manganês. Ele contém pequenas quantidades de enxofre, prata e chumbo;
• folhagem é especialmente rica em óleos essenciais, fitoncidas - graças ao primeiro, tem um aroma surpreendentemente agradável, e os últimos são antibióticos naturais;
• os taninos têm propriedades antiinflamatórias, hemostáticas e antibacterianas;
• flavonóides (catequinas, proantocianidinas) são antioxidantes poderosos.

Graças à combinação desses componentes valiosos, as folhas da groselha são capazes de curar muitas doenças.

Sobre o arbusto de groselha preta

A planta pertence à família da groselha. É um arbusto perene. A sua altura chega por vezes a 1,5 m As folhas da planta têm uma forma bonita e um cheiro agradável.

A floração dos arbustos ocorre em maio-junho. Durante este período, eles parecem muito bonitos: flores rosa ou roxas são coletadas em pincéis. O amadurecimento das bagas começa em meados de julho.

Os frutos são redondos. Eles são maiores e mais doces do que a groselha. A cor das bagas pode ser púrpura escura, mas na maioria das vezes são pretas. O aroma dessas frutas não se confunde com outros. O nome "groselha" vem da antiga "groselha" russa. Essa palavra significava um cheiro forte.

Os arbustos de groselha crescem no território europeu da Rússia. Eles também são comuns no território da Ucrânia. Mas nas regiões da Ásia Central, é menos comum. A groselha preta cresce melhor em climas temperados e não tolera baixas temperaturas. O arbusto adora solo úmido.

Na natureza, ela freqüentemente cresce nas margens de rios, na periferia de pântanos e em florestas com alta umidade. Este arbusto de baga é cultivado na agricultura, bem como em terrenos de quintal pessoais. No total, existem cerca de 150 variedades dessa planta.