12 melhores uvas para vinho para o vinhedo do norte

• vermelho
• Branco

Existem vários milhares de variedades de vinhas, ou mudas, pertencentes às espécies europeias. Vitis vinifera.
No entanto, há apenas um número limitado de arbustos que servem de material para a produção de marcas francesas de alta qualidade (são 136 variedades).

Cada variedade possui propriedades próprias que afetam sua adaptação às condições locais (clima, solo). As suas características tecnológicas, como a cor dos frutos silvestres, a qualidade do mosto, são de extrema importância na ciência da vinificação. Eles diferem em função do clima do ano, da natureza do solo, do seu conteúdo agronômico e do comportamento da videira. O mesmo arbusto cultivado em solos diferentes produzirá vinhos diferentes. Além disso, cada variedade confere ao vinho apenas o seu aroma e sabor característicos.

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Ver conjunto

A combinação da videira e do solo determina a qualidade e as características do produto. A observação cuidadosa e consistente dos viticultores ao longo dos séculos permitiu selecionar as variedades mais adequadas a cada região.

Todas as variedades francesas utilizadas são listadas e classificadas como “recomendadas” ou “permitidas” para cada departamento. Cada tipo de vinho na categoria de denominação genuína é desenvolvido com base em uma lista específica de variedades de uvas. As castas destinadas à produção de vinho são designadas por "castas de vinho".

Como as uvas técnicas diferem das demais

1. As variedades de vinho são mais despretensiosas no cultivo. Menos exigente em solo e clima do que as espécies de mesa. Entre as variedades técnicas, são mais resistentes à geada.
2. Uvas técnicas são menos suscetíveis a várias doenças e pragas. Isso significa que ele precisa de menos tratamento com produtos químicos.
3. Há muito mais suco nas frutas silvestres para fins vinícolas (80 a 85%) do que nas frutas de outras espécies.
4. Bagas técnicas não são tão doces quanto uvas de mesa.
5. Os cachos de uvas técnicas são menores do que os cachos para uso à mesa.
6. As uvas em si são menores do que as uvas de mesa.

Requisitos para variedades de uvas para produção de vinho

• Para a fermentação normal do mosto, é necessário que a doçura do suco seja mais do que ácida. Se a matéria-prima for muito ácida, será necessário adicionar água. Isso degrada a qualidade do vinho.

Interessante! Muitos produtores de vinho no sul da Rússia e nas repúblicas do Cáucaso consideram este vinho defeituoso.

• Para que o vinho tenha uma cor bonita, deve haver matéria corante suficiente nos bagos.
• As frutas para fins técnicos devem ter aroma e sabor agradáveis. Também afeta a qualidade do vinho.
• O suco de uva para vinificação deve ter uma composição química adequada. Isso é influenciado pela quantidade de calor do sol durante o amadurecimento da safra. O solo também deve ser adequado para o cultivo de uvas.

Não é à toa que os enólogos profissionais usam matérias-primas que são cultivadas em uma determinada área.

Características de pouso

Como a videira cresce e que tipo de colheita você receberá no futuro, depende muito de como o arbusto foi plantado. Considere as principais questões relacionadas ao plantio de mudas de uva na região de Moscou.

A que horas plantar?

A época mais adequada para o plantio de brotos de uva na região de Moscou é a primavera. As primeiras geadas de outono aqui podem vir inesperadamente, e as mudas simplesmente não têm tempo para criar raízes e congelar. Normalmente o desembarque ocorre na segunda quinzena de abril. Se não for possível preservar os brotos até a primavera, vale a pena parar em outubro - o clima ainda é bastante quente e o mato terá tempo de enraizar até geadas severas.

Selecionando uma muda e processando-a: preparando mudas para o plantio

Recomenda-se comprar mudas de uva pouco antes do plantio, do final de março ao final de abril. A qualidade do material de plantio é determinada pelo sistema radicular, que deve ser ramificado, não apresentar danos e apresentar tonalidades claras. Antes do plantio, as raízes são embebidas em água e, em seguida, borrifadas com remédios de filoxera.

Escolhendo um local: onde plantar

O solo Chernozem é preferido para uvas. As terras próximas a Moscou não são ricas nesse tipo de solo, portanto, antes mesmo do plantio de uma muda, os canteiros precisam ser preparados, fertilizados e tornados mais férteis.

A frouxidão e a leveza do solo são igualmente importantes. Para conseguir isso, você precisa adicionar muita areia ao solo. Não é recomendado cultivar vinhas em terras baixas e pantanosas - uma perda de tempo. Uma luta constante com doenças características começará, e a colheita pode não esperar mais.

Outra nuance importante é a proteção dos ventos do norte. Para proteger a cultura das correntes de ar, é recomendado pousar no lado sotavento dos edifícios (estruturas) ou em uma cerca.

Que tipo de solo é certo

Para o cultivo de uvas com sucesso na região de Moscou, você precisa prestar atenção especial ao solo. A escolha mais ideal seria terra preta ou solo arenoso. As características distintivas da areia são a alta taxa de congelamento e aquecimento, a impossibilidade de reter umidade e minerais. A vantagem do solo preto é a fertilização menos exigente, bem como a possibilidade de redução da profundidade da cova de plantio - 80 * 80 * 80 cm. Em solo arenoso, com o mesmo comprimento e largura, a profundidade é necessária 1 m.

Como plantar?

Poços

Esta é a forma amadora mais popular. A maior parte das mudas requer tamanhos de cova padrão: comprimento - 80 cm, largura - 80 cm, profundidade - 100 cm.

Trincheiras

O método de abertura de valas é usado principalmente pelos proprietários de vinhedos industriais. Esta opção facilita o plantio de um grande número de arbustos ao mesmo tempo. Coloque trincheiras paralelas umas às outras, de sul a oeste. Parâmetros da trincheira: 100 cm - largura, 80 cm - profundidade. O método de trincheira só é possível em solos arenosos e soltos.

Cumes altos

Esta é a opção mais adequada para solos densos, argilosos e pouco permeáveis. Os proprietários dessas terras constroem diques de um metro de comprimento nos quais as uvas são plantadas.

Cuidado

Todas as plantas cultivadas, das quais você deseja obter colheitas decentes, requerem cuidados. Um pouco mais, outro menos, mas todas as variedades de uvas precisam de alimentação, afrouxamento e água.

Iluminação

A frutificação e o amadurecimento bem-sucedidos em um clima variável dependem em grande parte do local de plantio, que deve ter iluminação longa e abundante. Em áreas sombreadas, os frutos não terão tempo de amadurecer. O local ideal para o plantio de uvas é o lado sul e sudoeste dos edifícios.

Top curativo

A vinha precisa de alimentação periódica. Os alimentos complementares devem ser orgânicos e minerais.

Afrouxamento

Com o tempo, a terra é cravada pela chuva e irrigação e se torna densa. Com esse tipo de solo, as uvas não serão capazes de se desenvolver e frutificar normalmente. A terra deve ser solta e livre de ervas daninhas.

Rega

As uvas precisam de bastante umidade, especialmente durante os períodos de amadurecimento.As frutas vermelhas não ganharão a suculência e o tamanho adequados sem serem regadas. Um arbusto requer pelo menos 6 baldes de água por mês. Todo o volume é dividido em 2 procedimentos.

A situação do tempo também é levada em consideração. Em verões frios e chuvosos, a frequência de rega e o volume de água devem ser reduzidos.

Poda

A poda do arbusto é um procedimento necessário para aumentar a fertilidade e torná-lo mais compacto. O método mais comum de formação de cultura é em forma de leque, com o qual se pode aumentar o amadurecimento de mais cachos de uva.

Importante! As castas técnicas requerem o corte sem falta, devido ao espessamento dos arbustos com numerosos rebentos. Ignorar a poda leva a uma diminuição do amadurecimento dos cachos e à diminuição da resistência à geada.

Wintering

Mudas de absolutamente todas as variedades requerem abrigo de inverno no primeiro ano após o plantio. No futuro, é necessário abranger apenas as plantas que não tenham, geneticamente, resistência a geadas severas. Na maioria das vezes, são variedades com um período de maturação muito precoce.

Em primeiro lugar, é necessário isolar o círculo radicular: cobertura morta com serragem de 5-8 cm, cobertura com qualquer material de cobertura. Em seguida, você precisa colocar os chicotes no chão e em cima deles colocar uma camada de folhas, galhos ou cobrir com caixas. No final do inverno, depois que a neve derrete e o sol começa a esquentar, os materiais de cobertura devem ser removidos. Isso é necessário para evitar o apodrecimento do arbusto.

Variedades de uva populares para fazer vinho branco

Para a obtenção do vinho branco, utiliza-se o suco de castas técnicas brancas. A tonalidade dos frutos dessas plantas vai do amarelo dourado ao esverdeado. Portanto, eles são chamados de brancos condicionalmente.

Riesling

Uma das mais antigas uvas brancas. Foi criado na Alemanha. Vinhos de alta qualidade são obtidos a partir do suco de suas bagas. Riesling é um competidor digno da famosa contraparte branca francesa - Chardonnay.

• Riesling amadurece no meio do outono. Demora cerca de 4,5 meses para amadurecer totalmente;
• as bagas são verdes - amarelas, redondas, não grandes. O cacho pesa até 100 gramas;
• o suco contém cerca de 18% de açúcar;
• a planta pode suportar até - 20 ° С.

Atenção! Riesling produz bons rendimentos em qualquer solo. Mas os melhores resultados são obtidos em solo calcário.

A desvantagem dessa variedade é a resistência a doenças.

Chardonnay

Este grau técnico foi desenvolvido na França. Chardonnay, a principal casta para a produção de vinhos espumantes.

Muitos vinicultores experientes dizem que o Chardonnay não faz vinho ruim.

• A safra amadurece em 4,5 meses;
• os cachos não são densos, o peso chega a 1 quilo;
• as bagas são esverdeadas - brancas com uma tonalidade dourada, de forma oval;
• frutas contêm cerca de 18% de açúcar;
• resistência das plantas ao congelamento até - 20 ° С.

Você precisa considerar! Chardonnay tolera bem a falta de água. Mas a umidade excessiva leva ao apodrecimento da baga.

Esta uva não é muito resistente a doenças fúngicas.

Bianca

A variedade húngara Bianca é um cruzamento entre Chasselas Bouvier e Villars Blanc. O suco de Bianchi é muito doce. Portanto, muitas vezes é misturado com os sucos de uvas mais ácidas. Para que o vinho não fique açucarado.

• A colheita de Bianchi amadurece em 4 meses;
• os frutos são ligeiramente ovais, verde-amarelados;
• as bagas acumulam até 28% de açúcar;
• um cacho em forma de cilindro, pesando cerca de 100 gramas;
• a videira não congela até -27 graus;
• o arbusto resiste perfeitamente a mofo, Oidium, podridão cinzenta.

Atenção! Mesmo as bagas Bianchi totalmente maduras, que permanecem na videira, não murcham por muito tempo.

Tecnologia agrícola descomplicada

Apesar do fato de que as uvas são tradicionalmente uma cultura do sul, elas, como uma planta, não são muito caprichosas. As formas selvagens desta liana perene arbustiva podem resistir a geadas severas e secas curtas. Cresce em solos calcários e rochosos.Graças a isso, a uva é uma das primeiras plantas que os povos pré-históricos começaram a cultivar.

Onde é melhor plantar

Graças aos métodos modernos de melhoramento, inúmeras variedades resistentes à geada foram desenvolvidas e podem ser cultivadas sem um método de cobertura. Já para as regiões do norte, recomenda-se cobrir a videira da maneira tradicional: com escudos de tábua, grama cortada ou material de cobertura. O tipo de abrigo não importa, o principal é que deve respirar para que a planta não apodreça no degelo.

Ao escolher um solo para plantar, as capacidades do jardineiro são limitadas pelo que está no local. A lista de requisitos de solo não é variada. A maioria das espécies frutifica bem não apenas em solos ricos em orgânicos, mas também em solos argilosos e argilosos. Na maioria dos casos, áreas úmidas e águas subterrâneas altas devem ser evitadas.

O principal é proteger as plantas das correntes de ar. Em áreas abertas e fortemente sopradas, as escovas tornam-se menores e o rendimento é drasticamente reduzido.

Como cuidar de uma videira

As uvas, como qualquer planta cultivada, respondem bem aos cuidados regulares. Em primeiro lugar, trata-se de uma poda de primavera após a remoção do abrigo. O mofo está freqüentemente presente na videira. Não há necessidade de pressa para combatê-la com produtos químicos. Espere até que seque e desapareça sozinho.

A maioria das espécies modernas é resistente a doenças fúngicas. Mas o principal é fazer a pulverização preventiva dos arbustos e do solo sob eles com uma solução de sulfato de cobre a 3% antes da abertura dos botões. Via de regra, isso é suficiente para proteger as plantas das pragas.

A lista de doenças a que as uvas estão expostas deve ser complementada por ataques às bagas doces por hordas de vespas. Depois de visitá-los, apenas as vieiras podem permanecer dos pincéis. Armadilhas especiais podem ajudar neste caso, mas exigirão recargas periódicas. Para combater as vespas, existe um remédio popular italiano: você precisa enfiar um ramo de manjericão em cada cacho. Não se sabe se isso sempre funciona com a função de um guarda de vespas, mas em alguns casos ajuda.

O próximo passo é amarrar a videira. Não vamos considerar a popularidade dos modelos de treliça para amarrar vinhas, já que são usados ​​para plantações em grande escala. Em uma casa de veraneio, basta usar uma cerca ou uma estrutura simples de canos e arame para esses fins.

Normalmente filha, desde o ano passado, os ramos da videira são reforçados na posição inclinada e as flechas dos frutos na posição horizontal. Quando os pincéis amadurecem, é necessário retirar periodicamente as folhas que bloqueiam a luz solar.

Ao amarrar vinhas, você pode usar modelos populares de ferramentas elétricas.

A remoção regular de ervas daninhas e irrigação completa a lista de manutenção e geralmente é o suficiente para obter uma boa colheita de deliciosos frutos silvestres.

As variedades de uva mais comuns para vinho tinto

O vinho tinto é feito de uvas técnicas pretas e tintas.

Saperavi

Uma variedade bastante despretensiosa. Sua terra natal é a Geórgia. Mas Saperavi é comum em toda a costa do Mar Negro. Esta baga não é apreciada apenas como matéria-prima para um bom vinho. É delicioso e fresco.

• A colheita amadurece em 5 meses;
• o cacho pesa cerca de 100 gramas;
• as frutas são pequenas, azuis escuras, doces, suculentas;
• O arbusto Saperavi é capaz de resistir a geadas de até -20 graus;
• esta variedade é fortemente afetada pelo míldio. Com a umidade excessiva do solo, ele sofre de podridão cinzenta;
• o arbusto dá frutos por até 25 anos.

Importante! Saperavi não gosta de calcário e solos salgados. Ao plantar esta variedade, deve-se ter em mente que o arbusto tem um forte crescimento.

Esta variedade tem uma variedade, Saperavi do norte. Esta espécie foi criada para crescer em áreas com climas mais frios. Sem abrigo, ele é capaz de suportar até -30 graus.

Pinot Noir

A Pinot Noir é uma das variedades francesas mais antigas para uso técnico. Vem das variedades Pinot Meunier e Traminer. Pinot Noir é popular em toda a Europa, América do Sul, Japão, Rússia.

O sabor desta baga é altamente dependente do clima em que é cultivada. A melhor qualidade é a Pinot Noir, que cresceu na Borgonha (França). De qualidade semelhante, esta uva é obtida nos estados de Oregon e Califórnia (EUA) e na Nova Zelândia.

• O amadurecimento técnico das bagas de Pinot Noir ocorre em 4,5 meses;
• suco de baga incolor, sua quantidade em frutas não é inferior a 75%;
• um cacho de até 120 gramas, denso;
• os frutos são ligeiramente ovais, azul-escuros, pesando cerca de 1,5 gramas;
• a resistência ao gelo é boa, até - 30 graus;
• resiste bem ao molde cinza. A resistência ao Oídio (oídio) e ao Oídio (oídio) é média. O mais perigoso para esta planta é Phyloxera.

Importante! Pinot Noir se desenvolve melhor em encostas e terras altas. Cresce mal nas planícies.

Regente

Variedade de vinho obtida na Alemanha em 1967. Por sua despretensão, boa produção e sabor, ganhou popularidade mundial. Regent é a melhor variedade para fazer vinhos vintage.

• As bagas amadurecem em 4 - 4,5 meses (final de setembro), têm um sabor agradável;
• uvas com peso até um grama e meio, redondas, pretas e azuis;
• o cacho é solto, pesando até 170 gramas;
• o arbusto sobrevive em temperaturas de até -28 graus;
• Regent resiste bem às principais doenças da uva (Oidium, Mildew, Phylloxera);
• a quantidade de açúcar nas bagas é de até 22%

É importante considerar! Se os cachos maduros forem deixados no arbusto do regente, as bagas vão ganhar mais doçura. Isso é ruim para o vinho cru, mas bom para comer uvas frescas.

A opinião dos profissionais

Viticultores profissionais perto de Moscou têm uma lista diferente das melhores variedades. A resistência a baixas temperaturas foi considerada a principal característica.

7 principais:

• Juodupe. Amadurecimento muito precoce. A safra pode ser colhida após 95 dias, ou seja, no final de julho. Os grandes frutos roxos escuros redondos são coletados firmemente em um pequeno cacho em forma de cone (pesando não mais que 140 gramas).
• Búfalo. Suas vantagens são alto rendimento e excelente sabor. Também é apreciado por sua aparência atraente, com belos pincéis grandes.
• Abacaxi precoce. Pertence a variedades de maturação precoce, a vindima é tentada já no final de Agosto. Bagas grandes, pesando em média 5 gramas, formam cachos de friabilidade média (até 250 gramas). Difere em um sabor agradável com notas de abacaxi.
• Rogachevsky. Pertence às variedades universais de maturação precoce (110-115 dias). Difere em uma aparência atraente de belos aglomerados cilíndricos de tamanho médio (até 250-300 gr.). Os bagos são suficientemente grandes (5 gramas), de cor azul escura, com a doçura e sabor mesclado de groselha preta, ananás e morango.
• Kievsky Gentle (ou K-878). Uvas de mesa muito precoces e de rendimento médio. Com pincéis grandes e bonitos, peso médio de 400-450g. Frutos moscatel de cor rosa-púrpura. Alta resistência a geadas e várias doenças.
• Lucille. Uma cultura universal de rendimento médio. Amadurecimento precoce. As escovas são médias, cônicas e bastante densas, pesando até 200 g. Bagas doces de tamanho médio com casca rosada.
• Ontário. Variedade autopolinizada. Os cachos são cilíndricos com frutos grandes. A cor dos bagos é branco-esverdeada, adquirindo coloração dourada na maturação.

Variedades de uva técnicas para a região de Moscou

Isabel

Foi criado na América. Mas é popular na Europa e na maior parte da Rússia. Uma planta muito despretensiosa. Quando crescido, não causa muitos problemas.

• Amadurece em meados do outono;
• o cacho é denso, pequeno;
• frutas com peso de até 3 gramas, azul escuro ou roxo;
• O arbusto Isabella pode suportar até 28 graus de geada;
• esta variedade tem boa resistência a doenças.

Atenção! A produção de vinho a partir do suco Isabella é proibida na Europa e na América. Uma grande quantidade de metanol, também conhecido como ácido fórmico, foi encontrada na bebida.Posteriormente, essa informação foi negada, mas a proibição não foi suspensa.

Esta variedade continua popular entre os amantes russos da produção de vinho caseira.

Lydia

Essa variedade americana também é chamada de Isabella rosa. Lydia é usada não apenas para fins de vinho ou jantar. Muitas vezes, é plantado para decorar gazebos e criar áreas sombreadas em parques.

• A colheita vai amadurecer por cerca de 5 meses;
• o cacho pesa cerca de 100 gramas;
• as bagas são rosadas, com tonalidade púrpura, redondas, pesando até 4 gramas;
• as frutas acumulam até 19% de açúcar;
• resistência do arbusto à geada até - 26 ° С;
• a variedade é resistente a Oidium, Phyloxera, Mildew, mas indefesa contra pulgões da uva.

A propósito! Oidium e o Mildew vieram da América para a Europa junto com as mudas de Lydia.

Amursky

Muito despretensioso. Mas, para que as bagas ganhem a doçura desejada, essas uvas devem ser plantadas em um local aberto e ensolarado.

• As bagas de Amur são pequenas, azul-escuras, adocicadas com acidez;
• o cacho é solto, pesando até 60 gramas;
• o arbusto pode suportar até 43 graus de geada;
• boa resistência a doenças.

Há um forro de prata

O aquecimento do clima se tornou um problema sério para a humanidade, apenas os jardineiros amadores em nosso país estão felizes com isso. Nos últimos trinta anos, os invernos na zona intermediária tornaram-se tão quentes que a fronteira climática de plantações que não são tradicionais para nossas condições quase se aproximou do Círculo Polar Ártico.

Em primeiro lugar, isso se aplica às uvas. Cultivá-lo para a autoprodução de vinho tornou-se muito popular. Mas o aquecimento não é a única razão para isso. O preço médio dos produtos vínicos está em constante crescimento, enquanto os vinhos econômicos deixam muito a desejar em termos de qualidade. Isso obriga muitos a recorrer à produção caseira de produtos com baixo teor de álcool.

Quais uvas são adequadas para o cultivo na Sibéria

O mesmo Amursky, ou Isabella, enraizou-se bem nas latitudes da Sibéria. Mas existem outras variedades que estão indo bem nesta região. Nuances de cuidado e plantio de uvas na Sibéria.

Roxo precoce

Seu suco produz vinhos de sobremesa com aroma de noz-moscada.

• A colheita amadurece em 4 meses;
• frutas roxas com aroma de noz-moscada, pesando até 3 gramas;
• a quantidade de açúcar nas bagas é de até 20%
• o arbusto é resistente ao congelamento até - 30 graus;
• a planta raramente é suscetível a doenças;

Alfa

Externamente se assemelha a Isabella. O rendimento é de cerca de 2 quilos por arbusto.

• Amadurece cerca de 5 meses;
• as frutas são roxas escuras, pesando 1,5 gramas;
• o peso do cacho é de cerca de 100 gramas;
• teor de açúcar em frutas até 16%
• tolera até 45 graus de geada;
• boa resistência a doenças.

Existem muito mais variedades de uvas adequadas para vinificação do que as descritas no artigo.

Os amantes da produção de vinho caseiro com uvas não precisam viver nas regiões do sul. Esta baga do sol também pode ser cultivada nas latitudes do norte. Basta escolher a variedade certa e ajudar um pouco a planta a se enraizar em um clima que lhe é estranho.