De todas as culturas hortícolas, não posso chamar a groselha a mais querida, afinal, tem um gosto amargo perceptível, para um amador.
Mas na minha família há grandes fãs de frutas frescas e, especialmente, de compotas vermelhas, então vários arbustos encontraram abrigo comigo. Neste artigo, quero dizer quais parâmetros você pode usar para escolher as melhores variedades e fazer uma breve visão geral.
História da groselha
A pátria da groselha vermelha é a Europa Ocidental, onde por muitos séculos a planta foi usada como medicamento e só recentemente foi reconhecida como apenas uma deliciosa baga.
No território dos eslavos, as primeiras menções à groselha surgiram há muito tempo, segundo as crônicas, ela não só foi usada, mas também criada artificialmente no longínquo século XI. Depois, era feito principalmente em mosteiros, depois eram feitos remédios a partir dele ou simplesmente usados para comer.
Foi então que eles notaram pela primeira vez que a groselha e seus produtos ajudam a aliviar a condição de pessoas com ataques cardíacos, hipertensão e outras doenças associadas ao sangue e aos vasos sanguíneos.
A romã, que contém uma alta concentração de cumarinas, tem aproximadamente o mesmo efeito no sistema circulatório humano.
Com pancreatite
A inflamação aguda do pâncreas é uma contra-indicação categórica para o uso de groselha - como muitos outros produtos. As substâncias contidas nos frutos frescos são irritantes, prejudiciais e só podem agravar um ataque de pancreatite.
Porém, o produto pode ser consumido durante o período de remissão da doença. Depois que os sintomas de dor passam e os testes voltam ao normal, as groselhas podem voltar à dieta na forma de gelatina, compotas, sucos de frutas, geléias e conservas. Bagas frescas também são permitidas para consumo - mas em pequenas quantidades, para não provocar uma nova exacerbação.
Composição de baga
As bagas de groselha contêm uma grande quantidade de várias vitaminas, bem como ácidos orgânicos, aos quais deve realmente o seu sabor agradável. As bagas contêm uma grande quantidade de vitamina C e vitamina A, vários tipos de ácidos benéficos, bem como minerais. Além disso, as bagas contêm beta-caroteno, necessário para o funcionamento normal do corpo. Quando consumida regularmente, a groselha vermelha pode até atuar como profilaxia contra o câncer, pois contém antioxidantes que resistem às células cancerosas.
Ao contrário da groselha preta, o vermelho contém várias vezes menos ácido ascórbico. Mas tem uma concentração muito maior de ferro, necessária para formar novas células sanguíneas e sustentar os vasos sanguíneos, assim como de potássio, do qual depende o funcionamento normal do coração e o combate ao edema. Ele contém a mesma quantidade de iodo que o caqui ou o feijoa.
Quanto ao conteúdo calórico dos bagos, é de apenas 39 kcal por 100 g, mas aumenta significativamente nos bagos secos: até 283 kcal. Além disso, os frutos secos contêm uma grande quantidade de hidratos de carbono, pelo que não são recomendados para pessoas que monitorizam a sua dieta ou perdem peso.
Composição química da groselha (por 100 g)
| Conteúdo calórico | 43 kcal |
| Proteína | 0,6 g |
| Gorduras | 0,2 g |
| Carboidratos | 7,7 g |
| Ácidos orgânicos | 2,5 g |
| Fibra alimentar | 3,4 g |
| Água | 85 g |
| Cinzas | 0,6 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina A | 33 mcg |
| Betacaroteno | 0,2 mg |
| Vitamina B1 | 0,01 mg |
| Vitamina B2 | 0,03 mg |
| Vitamina B5 | 0,06 mg |
| Vitamina B6 | 0,14 mg |
| Vitamina B9 | 3 μg |
| Vitamina C | 25 mg |
| Vitamina E | 0,5 mg |
| Vitamina H | 2,5 mcg |
| Vitamina PP | 0,3 mg |
| Niacina | 0,2 mg |
| Macronutrientes | |
| Potássio | 275 mcg |
| Cálcio | 36 mg |
| Magnésio | 17 mg |
| Sódio | 21 mg |
| Fósforo | 33 mg |
| Vestigios | |
| Ferro | 0,9 mg |
| Ácidos graxos saturados | 0,1 g |
| Mono e dissacarídeos | 7,7 g |
A groselha pode ser considerada um verdadeiro recordista da quantidade de iodo que contém, do qual contém cerca de 5 mg por 100 g, o que a torna um verdadeiro líder na concentração de iodo nas plantas a que estamos habituados, aliás, em termos da quantidade de iodo não é inferior à feijoa, que é considerada um verdadeiro recordista entre todas as plantas do mundo.
A vitamina A na groselha ajuda a:
- ossos fortes;
- Boa visão;
- cabelo forte;
- pele jovem elástica;
- aumentar a imunidade;
- o crescimento de novas células;
- como agente rejuvenescedor.
Além disso, as bagas são valorizadas como um meio de combater a radiação e removê-la do corpo. Isso se tornou possível devido à pectina neles contida, que possui alta eficiência anti-radiação.
A groselha não é menos usada em cosmetologia: essas bagas podem limpar a pele do rosto, fechar os poros, endurecer o oval do rosto e dar à pele uma aparência jovem e saudável.
Potencial dano à saúde
Descobrimos as propriedades benéficas da groselha, mas existem contra-indicações:
- a presença de alergia a esse feto, o que é raro, mas ocorre;
- úlcera estomacal;
- gastrite, pancreatite;
- aumento da acidez;
- baixa coagulação do sangue;
- doença de cálculo biliar, uma vez que o efeito colerético das bagas pode provocar a liberação de pedras, bloqueio das vias biliares.
Se você não tem certeza da qualidade das frutas compradas, não são recomendados para gestantes e lactantes, adicionar aos alimentos complementares para bebês até 7 meses.
Quando consumida com moderação, a groselha não causa consequências desagradáveis para o corpo. Apesar do aumento da acidez, atua de forma bastante suave.
Como armazenar e consumir groselha vermelha
Claro, é melhor usar frutas frescas, quando disponíveis. Bagas frescas não podem ser armazenadas por muito tempo, mesmo na geladeira dificilmente duram mais de 2 dias. No entanto, pode conservar as groselhas, fazer compota ou simplesmente congelar os frutos silvestres, que retêm todas as suas propriedades benéficas.
As groselhas congeladas retêm quase toda a gama de vitaminas e minerais benéficos, portanto, você pode armazená-los no congelador. Antes de congelar as groselhas, enxágue-as, deixe-as secar e coloque-as numa só camada no congelador com ramos inteiros até que fiquem congeladas. Depois disso, você pode coletar todos os galhos em um recipiente e enviá-los para o freezer. Isso preservará o máximo de substâncias úteis e as bagas não ficarão amassadas ou deformadas.
Lembre-se de que as groselhas podem ser processadas termicamente, mas quanto mais tempo durar esse processamento, menos nutrientes virão delas.
Para manter o estado normal do corpo e garantir a prevenção de muitas doenças, bastam 200 g de bagas por dia. Se sua atividade está associada a um estresse físico e intelectual excessivo, ou se você está gripado, pode aumentar a quantidade para 300 gramas por dia.
Com diabetes mellitus
As pequenas bagas vermelhas contêm açúcares, mas são todas baseadas em plantas e não provocam um aumento acentuado da glicose no sangue. O índice glicêmico do produto é de apenas 30 unidades. Ao mesmo tempo, as bagas de groselha vermelha contêm uma grande quantidade de vitamina C, potássio e ferro, o que é muito valioso para os diabéticos.
Com diabetes mellitus, é altamente recomendável usar groselha - não haverá nenhum dano, mas reduz o colesterol no sangue, alivia o inchaço e mantém um metabolismo saudável. Assim, a groselha promove uma melhor absorção dos alimentos - e serve como prevenção da obesidade, que muitas vezes se desenvolve no contexto da doença.
Aplicativos de culinária
Muitos pratos são preparados com groselhas, principalmente sobremesas, compotas ou geleias. É muito bom usar frutas vermelhas para fazer bebidas: alcoólicas e não alcoólicas, incluindo compotas, sucos, sucos de frutas, kvass ou xaropes. Alguns chefs ousados chegam a adicioná-los a saladas ou sopas.
Groselha durante uma dieta
A groselha estimula a secreção de suor, junto com a qual muitos sais são excretados. Ao ficar de olho no nível de sal no corpo, ele pode ser usado como um agente de suporte durante o exercício e uma nutrição adequada.
Graças às groselhas, o inchaço que às vezes assombra as mulheres em uma dieta diminuirá, a planta ajudará a remover o excesso de sais e água, além de limpar o corpo de toxinas. É melhor consumido como parte de uma dieta protéica, pois é neste caso que é mais bem absorvido, melhorando a absorção de proteínas.
Dessa forma, você terá uma alimentação nutritiva e saudável, com a maior parte dos alimentos sendo digeridos. Como alternativa, durante a dieta ou o jejum, você pode usar as folhas em vez do chá habitual. Folhas de groselha ajudam a recuperar, saturar o corpo e dar um influxo de força, que é tão necessário para mulheres em dieta. É claro que não terá um efeito estimulante instantâneo, mas fortalecerá o sistema imunológico e o deixará mais saudável.
Propriedades curativas
Os frutos da groselha são usados com sucesso em um grande número de países, eles são prescritos para pacientes com diabetes, aqueles que sofrem de falta de apetite ou náuseas. O suco de frutas silvestres tem um leve efeito diurético e também permite que você remova o excesso de bile do corpo. Além disso, a groselha pode reduzir a febre, ajudar o corpo a combater a inflamação e também agir como um laxante natural.
Suco de frutas vermelhas
Para fins medicinais, não só as bagas são usadas, mas também o suco delas. É muito fácil obtê-lo por prensagem, porque os frutos são muito suculentos, então é desejável pasteurizá-lo e pode ser usado até a próxima colheita de groselha. Dos frutos secos e das folhas obtém-se um excelente chá medicinal, que também tonifica e aumenta a eficácia.
Para fazer esse chá, é necessário secar os frutos e as folhas, certifique-se de separá-los uns dos outros, moer em pó e misturar os pós resultantes. Para fazer chá, 2 colheres de chá são suficientes para uma xícara. este pó, um pouco de mel ou açúcar a gosto.
Além disso, você pode usar o suco durante todo o inverno como um produto cosmético que ajuda a clarear a pele, saturá-la com substâncias úteis e melhorar seu estado.
O suco de groselha vermelha é usado ativamente para pacientes com febre: ajuda a aliviar a febre e, ao mesmo tempo, mata perfeitamente a sede e também é capaz de aliviar a inflamação.
O suco de frutas vermelhas ajuda a estimular o apetite, melhorar o funcionamento do intestino e ajuda a digerir melhor os alimentos. Além disso, o suco de groselha remove bem os sais de ácido úrico, por isso também é usado por quem precisa na prevenção e no tratamento de pedras nos rins.
Folhas de groselha vermelha
Além das bagas, as folhas de groselha também são amplamente utilizadas na medicina popular, pois apresentam importantes propriedades medicinais. Por exemplo, para resolver o problema da hipovitaminose, você pode usar não só as próprias bagas, mas também comprar groselhas na farmácia, que contêm folhas.
Com essas folhas você pode fazer uma infusão, despeje 2 colheres de sopa em 250 ml de água quente. eu.folhas e, em seguida, aqueça-as completamente em banho-maria por 10-15 minutos. Deve ser consumido em 80 ml por 5 dias.
São as folhas que servem para o tratamento de suporte da cistite, para isso é necessário fazer uma infusão: despeje 50 g de folhas com 200 ml de água fervente, feche o recipiente e coloque em local aquecido (ou use uma garrafa térmica) , e deixe por 4 horas. Depois disso, é necessário coar bem a infusão e beber 3 vezes ao dia após as refeições.
Ao contrário das frutas vermelhas, as folhas de groselha podem ajudar no aumento da acidez estomacal. Para o tratamento, você precisa tomar vinho branco de alta qualidade, adicionar 50 g de folhas frescas a ele e infundir a mistura resultante por 2 semanas, no escuro e fresco, agitando ocasionalmente. Para um efeito terapêutico eficaz e pronunciado, você precisa tomar 50 gramas meia hora antes das refeições.
Se você precisa do efeito diurético da groselha, adicione 20 gramas de folhas a um copo de água fervente e infunda-as até que a composição esfrie completamente. As infusões devem ser bebidas 2 colheres de sopa 3 vezes ao dia.
Para quem é útil a groselha?
Devido à presença de substâncias cumarínicas, as groselhas vermelhas são muito úteis para as pessoas na prevenção de doenças do sistema circulatório, incluindo ataques cardíacos e derrames. Ele reduz a coagulação do sangue, como resultado, ajuda o corpo a reter o colesterol e prevenir o desenvolvimento de aterosclerose.
É por isso que a groselha é tão útil para os idosos, especialmente porque enche o corpo de energia e ajuda no cansaço.
Incluindo groselha, é recomendado para ser consumido por atletas profissionais se eles precisarem restaurar ou manter a força para treinamento e competição.
Se você precisa se livrar de um incômodo como a prisão de ventre, basta adicionar 3 colheres de sopa de frutas vermelhas a um copo de água quente e deixar por 4 horas. A infusão resultante deve ser tomada 3 vezes ao dia durante um quarto de copo, meia hora antes das refeições.
Se você está procurando perder peso, será muito benéfico incluir groselhas em sua dieta. Tem um teor calórico muito baixo, ao mesmo tempo que satura o corpo com uma ampla gama de vitaminas e minerais úteis: é por isso que os nutricionistas costumam incluí-lo no cardápio de seus pacientes.
Os benefícios da groselha para homens
Os homens devem prestar especial atenção às bagas de groselha, pois são capazes de saturar o corpo com substâncias úteis, manter uma boa visão e ajudar no funcionamento normal dos rins.
É muito importante usar groselha para aqueles homens cujo trabalho e atividades diárias estão associados à atividade física regular.
O fato é que a groselha ajuda a restaurar rapidamente as forças gastas, além de manter o coração e os vasos sanguíneos em perfeitas condições. A vitamina A contida na groselha ajuda a minimizar a inflamação, inclusive na pele, e também ajuda a manter a saúde reprodutiva masculina.
Benefícios para mulheres
A combinação de vitamina A e vitamina E nas bagas de groselha dá um resultado surpreendente e muito benéfico para as mulheres. Na medicina popular, as groselhas são chamadas de a baga da beleza feminina: se você a usar regularmente na comida, um efeito positivo se tornará rapidamente perceptível: cabelos melhores, unhas mais fortes e uma pele mais bonita.
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Além de consumida internamente, a groselha é utilizada como decocção, que é adicionada aos cosméticos de uso diário e com a qual são feitas as máscaras. O caldo também ajuda aquelas mulheres que querem atingir uma tez natural e bonita, mas têm a pele muito pálida: a groselha estimula a circulação sanguínea, elimina os coágulos sanguíneos e faz com que pareça florida.
