Descrição do cogumelo da serralha, características de aplicação e como cozinhá-lo corretamente

Cogumelos

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O fungo spurge (serralha) é difícil de encontrar no território de florestas do país, apesar de sua prevalência. Na maioria das vezes, os catadores de cogumelos acham que não é comestível, então eles simplesmente passam por ali.

Descrição do spurge cogumelo

Descrição botânica

A tampa do cogumelo tem uma consistência densa e carnuda. Pode ter até 10 cm de diâmetro e sua forma costuma ser plana e convexa. Tem um funil no meio. Ao toque, esse folheto está vazio e seco. As cores da tampa podem ser diferentes - variam de tons de marrom-avermelhado a marrom-amarelado. Freqüentemente, a superfície externa da tampa pode rachar.

A polpa no corte do cogumelo é branca, mas ao ar livre torna-se marrom. Há um suco branco leitoso no corte. Foi devido a ele que tal cogumelo recebeu a palavra amante de leite.

Se você compará-lo com outros cogumelos com leite, notará que o jarro de leite contém suco com leite. Ao ar livre, escurece e fica preto. Além disso, a polpa do cogumelo é muito semelhante à da borracha. Pode ter um gosto diferente de outros cogumelos. O suco de Milkweed é agradável, adocicado. Não muda apesar da idade do fungo.

As placas de apoio são semelhantes à superfície externa. O interior da tampa também pode ter a mesma cor.

A perna do cogumelo freqüentemente incha no meio e seu comprimento pode chegar a 10 cm.

Como distinguir leite de leite

O principal problema para um colhedor de cogumelos novato é coletar uma cesta cheia de pseudo-pesos, gabar-se para os vizinhos, passar o tempo cozinhando e, então, timidamente, jogar a colheita no lixo. É muito mais fácil encontrá-los: passam "caçadores" experientes, sem prestar atenção a estes cogumelos. Portanto, você precisa conhecer os sinais especiais de que uma leiteira pode se orgulhar. O cogumelo realmente se parece com um caroço, mas você ainda pode identificá-lo.

Em primeiro lugar, o seio é franjado, com zonas concêntricas, e o “falso” é liso. Em segundo lugar, o "leite" secretado pela carga rapidamente fica amarelo no ar. O suco do violino mantém sua cor original. Em terceiro lugar, a carne do milkfish é mais densa e seca. E as tampas dos cogumelos, apesar da semelhança marcante, têm uma forma ligeiramente diferente: as bordas do cogumelo são ligeiramente dobradas para baixo, ao chiar ficam ligeiramente enroladas.

Cogumelo Euphorbia: foto e descrição

Euphorbia, folheto, cogumelo de leite marrom-avermelhado - esses são os nomes do mesmo cogumelo. Pertence ao gênero Mlechnik e à família russula. É um cogumelo com uma capa castanho-avermelhada de 4-10 cm de diâmetro.Na erva leiteira jovem é achatado e convexo, na serralheira velha é em forma de funil com uma flor.

No interior, a tampa é lamelar, amarela ou castanha. Dele sai abundantemente o suco leitoso que, ao entrar em contato com o ar, fica marrom, como a polpa de um cogumelo. Sua perna tem uma espessura de cerca de 2 cm e um comprimento não superior a 10 cm.Segundo esses sinais, as pessoas facilmente encontram um cogumelo-esporas na floresta. Fotos e descrições dele confirmam isso completamente.

Euphorbia também pode ser identificada pelo cheiro. O suco leitoso secretado da polpa do cogumelo pelos pratos não apenas fica marrom, mas também emite um odor específico de peixe. Os colhedores de cogumelos chamam isso de arenque. Quanto mais velha for a esponja, mais pungente será seu cheiro e mais desagradável será o sabor. O cogumelo jovem tem um sabor excelente.Ao contrário de outros representantes do gênero Milky, o spurge, ou eufórbia, tem um suco leitoso adocicado, não amargo. O cogumelo tem gosto de russula.

Qual é o perigo de um cogumelo

A rica composição química não só ajuda no combate a doenças, mas é o motivo da presença de uma série de contra-indicações e advertências quanto ao seu uso. O cogumelo Euphorbia não deve ser consumido por mulheres grávidas, crianças com menos de 7 anos, mães a amamentar.

• Em caso de intolerância a um ou mais dos componentes do fungo, podem ocorrer efeitos colaterais:
• comichão na pele;
• dermatite atópica;
• perturbação do trato gastrointestinal;
• rinite alérgica ou ARVI;
• um aumento acentuado na temperatura;
• dor de cabeça;
• tosse, falta de ar.

Pessoas que sofrem de doença renal, colelitíase, gastrite e úlceras estomacais de forma agravada devem tomar medicamentos à base de erva-leite com extremo cuidado. Pacientes hipertensos não são recomendados a consumir mais de 1 colher de chá. infusão por dia. O fungo tem um efeito estimulante sobre o sistema nervoso, por isso não deve ser ingerido sob nenhuma forma até três horas antes de deitar.

O cogumelo do leite castanho-avermelhado é um produto saboroso e saudável, mas é extremamente difícil de encontrá-lo. Muitas vezes, em busca de alguns cogumelos, é preciso caminhar dezenas de quilômetros em uma área pantanosa, mas, acredite, vale a pena o esforço.

Onde ele cresce?

Se você quiser encontrar um cogumelo leitoso, pode fazer assim: ele cresce em uma cópia em locais de difícil acesso. Muitas vezes pode ser encontrado em florestas de coníferas ou decíduas. O bom crescimento é garantido por musgos e tocos podres localizados perto da estação de crescimento.

A palete é muito agradável ao paladar, pertence à quarta categoria de qualidade. Eles podem ser comidos salgados ou fervidos. Esses cogumelos não precisam ser pré-embebidos. Mas também existem algumas exceções. Será melhor se você comer apenas cogumelos jovens. Os adultos têm um odor e um sabor ligeiramente desagradáveis.

Variedades

Os seguintes tipos de amantes do leite são diferenciados:

• O moleiro não é cáustico.

• O moleiro é rosa-acinzentado.

Essas espécies são consideradas relativamente saborosas e comestíveis. Quanto ao resto das variedades menos conhecidas, têm sabor amargo, pele lisa, não gretada e não têm o suco de leite característico.

Diferença de cogumelos falsos e não comestíveis

Esta fruta é difícil de confundir com outros tipos de cogumelos. Mas os amantes inexperientes da caça silenciosa podem ser facilmente identificados ao confundir o folheto com um leitoso cinza-rosa, que não emite tanta quantidade de suco leitoso e tem cheiro de grama seca.

O leitoso cinza-rosa pertence aos cogumelos não comestíveis, então você deve considerá-lo na foto com muito cuidado. Euphorbia é bastante semelhante a alguns dos parentes leitosos. Por exemplo, o ácido lático higroforóide é comestível, não altera a cor do suco leitoso e seus pratos estão localizados com muito menos frequência do que no liso.

O lactário não comestível condicionalmente comestível é muito menor e a tampa não é coberta com pequenas rachaduras.

Crescente

É possível cultivar o cogumelo Euphorbia em casa sob qualquer espécie de árvore, mas o plantio de nozes oferece germinação e rendimento máximos. Além disso, tal bairro aumenta significativamente a frutificação das lavouras devido à formação de micorrizas.

Os esporos do amante do leite podem ser comprados na loja e semeados de acordo com as instruções:

1. Misture 15 g de sementes com 0,5 l de areia ou terra seca (por 1 m²).
2. Arar o solo sob a árvore, alcançando as raízes, a uma profundidade de 5 a 15 cm.
3. Distribua o micélio sobre a área.
4. Cubra com jardim, e de preferência solo de floresta, misturado em proporções iguais com húmus.
5. Despeje 10 litros de água por cada m² de um regador com um jato fino.
6. Espalhe por cima com terra e serragem.

Você sabia? Quase dois terços dos cogumelos vendidos no mercado mundial são
cultivado artificialmente na China.Você pode obter a semente por si mesmo... Para fazer isso, você precisa encontrar cogumelos velhos, sem enxaguar, moer em um moedor de carne, adicionar água e insistir em um local escuro e aquecido por 2 semanas. Com o tempo, o bolo deve ser removido de cima, e o líquido restante será uma solução de esporos de serralha.
Além disso, tudo é feito da mesma forma que com o material adquirido, apenas o micélio será distribuído na área não na forma seca, mas por rega. A colheita do cogumelo do leite castanho-avermelhado pode ser esperada em três meses, então a frutificação, sujeita a rega adequada, continuará até o final de outubro.

Propriedades úteis do cogumelo

Os corpos frutíferos das madeiras contêm uma grande quantidade de substâncias ativas com propriedades curativas no corpo humano. Entre eles, vale destacar o volemolido, também conhecido como ergosterol de cogumelo. Também vale a pena notar aqui os esteróis conhecidos na ciência dos cogumelos. Eles também são encontrados em esponjas do mar e corais. Impossível não citar a presença do álcool de açúcar, o volemitol.

Na medicina popular, o suco de milkweed é frequentemente usado. Deve ser usado externamente em oncologia para curar um tumor. Corpos de frutificação frescos contêm extrato de etanol, que demonstra atividade anticâncer e suprime o desenvolvimento de sarcoma.

O tecido da erva-do-leite contém cortisona, por isso é freqüentemente usado como parte de medicamentos anti-reumáticos e antiinflamatórios.

Os benefícios do lactário para o corpo humano

Em nosso país, muitos leiteiros são considerados cogumelos de primeira classe, amplamente utilizados na salga e decapagem. Esta opção de processamento provoca uma fermentação bastante rápida da polpa dos corpos frutíferos, fazendo com que os smoothies adquiram um sabor muito característico e agradável. Entre outras coisas, a carne é muito valorizada, portanto, após a preparação preliminar, os corpos de fruto podem ser usados ​​na preparação de todos os tipos de pratos de cogumelos. O uso de leiteiros tem um efeito muito benéfico no corpo humano e contribui para:

• fortalecimento do sistema imunológico e vasos sanguíneos;
• melhorar a visão na velhice;
• fortalecimento do músculo cardíaco;
• regeneração rápida do tecido;
• preservando a juventude da pele;
• reforço de placas de cabelo e unhas;
• melhorar os processos metabólicos;
• restauração de órgãos hematopoiéticos;
• melhorando a atividade cerebral;
• equilíbrio do metabolismo da água e do sal;
• fortalecimento do sistema músculo-esquelético.

Leia também: Tipos de cogumelos que crescem em uma noz: descrição e características

Propriedades medicinais e aplicação

Várias substâncias ativas especiais com propriedades medicinais únicas foram encontradas na polpa e no suco leitoso do cogumelo.

O cogumelo Euphorbia é amplamente utilizado na medicina popular. Especialmente apreciado é o suco leitoso por ele secretado, que é usado como agente antitumoral. Um extrato à base de etanol é preparado a partir de erva leiteira fresca, que é usada na medicina popular como meio de combater o câncer. Está provado que as substâncias nele contidas desempenham a função de um antioxidante ativo e inibem o crescimento das células cancerígenas no organismo.

Nos corpos frutíferos da erva-leiteira, o hormônio cortisona e outros esteróides são encontrados. Isso determina o escopo de uso do cogumelo - a fabricação de medicamentos para combater processos inflamatórios no corpo e reumatismo.

Aplicação em medicina

O cogumelo Euphorbia possui um grande número de propriedades benéficas, graças às quais é amplamente utilizado na medicina popular. O mais valioso é o suco lácteo, que tem um poderoso efeito antitumoral.

Os cogumelos frescos contêm extrato de etanol, que é frequentemente usado na luta contra vários tumores malignos, incluindo o câncer. A presença da cortisona na composição dos tecidos permite que seja utilizada na composição de agentes de combate à inflamação e reumatismo.

Tintura de amante de leite é tomada em 1 colher de chá. 3 vezes ao dia para varizes, hemorróidas, gota, otite média, bronquite, febre, dor de garganta, doenças gastrointestinais e processos inflamatórios.

Com um resfriado, a mucosa nasal é lubrificada com uma composição de óleo. O uso externo da tintura ajuda a resolver os problemas de inflamação da pele, curar queimaduras, erupções alérgicas e muito mais.

• Além disso, o cogumelo castanho-avermelhado também executa uma série de outras funções:
• bloqueia a propagação e remove o colesterol ruim;
• tem efeito antioxidante;
• ajuda na restauração da microflora do trato digestivo;
• Ajuda a repor os estoques de proteínas e proteínas em uma dieta saudável.

Receita de tintura de cogumelo de erva-leiteira em óleo

Para preparar a tintura de serralha em óleo, os cogumelos devem primeiro ser secos. Para isso, são cortados em placas de 1 cm de espessura e pendurados em locais sombreados e bem ventilados. Você também pode usar uma secadora elétrica.

Importante! Antes de usar, a tintura deve ser agitada vigorosamente até ficar homogênea.

Depois de as matérias-primas estarem completamente secas, são moídas em pó com um moedor de café ou liquidificador e despejadas com linhaça ou azeite na proporção de 0,5 litros de óleo por 3 colheres de sopa. eu. pó de cogumelo. O recipiente é bem fechado e deixado em infusão em um local quente e escuro por duas semanas. Você não precisa filtrar a composição. Ele pode ser armazenado na geladeira por vários anos.

Contra-indicações

O cogumelo Euphorbia lamellar contém um grande número de propriedades medicinais. Mas, antes de iniciar o tratamento, você deve aprender mais sobre as contra-indicações. Não use uma tintura à base de cogumelos para crianças e mulheres grávidas. Além disso, as mães que amamentam devem evitar comer esses cogumelos. Não se esqueça que o cogumelo contém substâncias ativas fortes, portanto, se você não tem certeza de que seu corpo está pronto para isso, você deve consultar um médico antes de comer cogumelos.

Como cozinhar corretamente

Euphorbia é ótima para decapagem e decapagem - ela pertence à quarta ou terceira categoria de sabores, então você não deve comê-la frita, cozida ou cozida.

Antes do cozimento, o cogumelo não precisa ser encharcado, pois não é danificado por insetos e não possui alta acidez.

Irina Selyutina (Bióloga):

Para cozinhar, é melhor levar cogumelos jovens. Porém, devido ao fato de que mesmo em uma “idade jovem” os cogumelos têm um aroma específico, embora fraco, que pode estragar tudo, os cogumelos devem ser fervidos por 15-20 minutos antes.

É melhor não usar cogumelos velhos devido ao cheiro forte e ao gosto ruim.

1 receita

Cogumelos ficam deliciosos quando salgados

O método de cozimento mais simples e comum é a salga a frio.

Os corpos frutíferos coletados são simplesmente lavados com água fria e, em seguida, dispostos em camadas em uma cuba ou barril de madeira.

Cada camada é polvilhada com sal grosso na proporção de 50 g por 1 kg de erva-leite. Quando todos os cogumelos estiverem empilhados em camadas, cubra a superfície da última camada com gaze, sobre ela - um círculo de madeira que coincida em tamanho (diâmetro) com o recipiente e coloque a carga sobre ele. Deixe no frio por um mês.

2 receitas

Alguns chefs preparam sopa de creme de cogumelos.

O algoritmo de ações é simples: 200 g de manteiga derretem em uma frigideira com meias rodelas de cebola até que esta adquira uma cor dourada e um cheiro característico.

Em seguida, 800 g de corpos frutíferos são fritos com cebola e óleo por 15 minutos. Paralelamente, sal e pimenta moída são despejados em uma panela com água.

Quando o conteúdo ferver, despeje a comida da panela. Após 5 minutos de fervura, coloca-se no recipiente 600 ml de leite com alto teor de gordura ou creme de leite. Em uma nota. O creme da sopa de creme funciona melhor - torna o sabor "sedoso". Em seguida, gradualmente, mexendo (para evitar a formação de grumos), despeja-se 3 colheres de sopa. farinha de trigo.

Uma vez que a mistura esteja cozida, pode-se dar um pequeno “descanso” e amassar no liquidificador.Esta sopa de creme de cogumelos pode ser servida com pão preto, croutons ou uma mistura de ervas frescas picadas finamente.

Aplicativos de culinária

Para fins culinários, é preferível utilizar cogumelos jovens, pois quanto mais velho for o cogumelo, mais expressivo é o cheiro específico, que também se intensifica durante a cozedura.

Euphorbia pertence à quarta categoria de sabores, portanto não é recomendável cozinhá-la e fritá-la., embora alguns catadores de cogumelos falem do arbusto frito como uma iguaria única. A decapagem fria permite preservar os benefícios máximos dos cogumelos e obter um lanche crocante maravilhoso para todo o inverno.

Importante! O lactus marrom-avermelhado nunca é atacado por vermes e insetos. Não precisa de ser ensopado antes de cozinhar.

A receita é extremamente simples:

1. Lave os cogumelos em água corrente.
2. Separe as pernas dos chapéus - desta forma eles vão caber de forma compacta e correta.
3. Em um recipiente de madeira, cerâmica ou esmalte, coloque os cogumelos de leite em camadas, polvilhe com sal grosso na proporção de 50 g de sal por 1 kg de cogumelos.
4. Cubra com 3-4 camadas de gaze, coloque por cima um círculo de madeira que se ajuste ao diâmetro interno do recipiente (pode-se usar um prato ou tampa de esmalte).
5. Coloque a panela ou barril em uma área fria de salga por 1 mês. Durante esse tempo, o círculo e a gaze precisarão ser enxaguados diariamente.
6. Um mês se passou - pegue os cogumelos e aprecie o sabor único.

Preparação

Com a abordagem certa no preparo do jarro de leite, um cogumelo assim irá surpreender você com seu sabor original. Uma característica específica da erva-leiteira é a presença de um odor de peixe, que se torna mais perceptível com a idade do fungo. Durante o processo de cozimento, o cheiro torna-se ainda mais pronunciado. Quanto ao grupo dos cogumelos jovens, têm um sabor mais agradável e rico.

O cogumelo pode ser em conserva, guisado, frito, seco e até salgado. Antes de fazer a salga, vale a pena molhar bem a esponja. Isso eliminará as bactérias e dará aos cogumelos um sabor especial. É importante notar que o amante do leite nunca é prejudicado pelas larvas, por isso cada vez mais os colhedores de cogumelos gostam de usá-lo cru com sal.

Se quiser processar os cogumelos, a salga fria é a melhor solução. Lave o jarro de leite vermelho com água e coloque em um recipiente fundo em camadas. Cada um deles deve ser polvilhado com sal. Para 3 kg de cogumelos, 150 gramas de sal são necessários. Depois disso, coloque o recipiente na geladeira por um mês. Após este período, você pode saborear os cogumelos. Se forem muito salgados, podem ser diluídos em água fervida. Eles são ótimos para saladas e pizzas.

Cogumelos de leite: como cozinhar. Estágio preparatório

Todo o problema está no suco amargo. Além disso, o cogumelo do leite feltrado tem uma polpa bastante dura, e isso deve ser resolvido de alguma forma. Portanto, na União os guinchos pertenciam à quarta categoria de comestibilidade e, "além da colina", geralmente são considerados intragáveis. No entanto, pode haver algum sentido neles. E a preparação dos cogumelos molokan começa com sua diligente imersão. Para ele, as presas são classificadas e classificadas. Todas as áreas amostradas pelos vermes são removidas. Buracos de galhos perfurados e agulhas, se houver, também são cortados com uma parte da tampa. Os cogumelos são lavados e embebidos várias vezes - a água é despejada na bacia, que cobrirá os molokans completamente, e uma opressão não muito pesada é colocada em cima para que os cogumelos não flutuem.

Troque a água sempre que possível. Após a primeira noite na água, a espuma certamente se formará. Antes de encher com água nova, os cogumelos são lavados várias vezes novamente. A imersão levará cerca de cinco dias. Nesse caso, os cogumelos vão diminuir de volume - com a água, remove-se o amargor, que ocupa até um quinto do peso. Não é necessário "carregar" a bacia com cápsulas de leite novas, é melhor mergulhá-las em outro recipiente, caso contrário, a bile não será eliminada completamente delas.

Idealmente, seria bom ter um riacho debaixo da casa com água corrente (e limpa!).Então, o estágio inicial não exigiria esforços excessivos - carregado na grade e amarrado à bétula mais próxima. Infelizmente, esse é um sonho inatingível na cidade. Mas se você está empenhado em salga no campo, interesse em reservatórios próximos ou poços não utilizados.

Como fazer picles quentes

Todos os colhedores de cogumelos que não querem esperar um mês inteiro até que os cogumelos estejam salgados vão adorar a maneira quente de cozinhá-los. Para salgar a esponja de acordo com esta receita, ela deve ser fervida por 12 minutos. Em seguida, os cogumelos devem ser jogados em uma peneira e esperar até que a água esteja completamente drenada. O spurge fervido é empilhado em camadas na proporção de 80 g de sal por 2 kg de cogumelos. Em seguida, o recipiente deve ser colocado em local frio onde o regime de temperatura exigido seja mantido de 0 a 10 graus.

O cogumelo Euphorbia preparado de acordo com esta receita pode ser degustado após 6 dias. Os colhedores de cogumelos recomendam adicioná-lo a saladas com cebolas em conserva e outros vegetais.

Características gerais dos cogumelos lácticos

Os corpos frutíferos de qualquer lactário são representados por um gorro e, por via de regra, uma perna localizada no centro, na ausência de uma manta. Algumas variedades são caracterizadas por corpos de frutificação atarracados e pernas bastante grossas. Outras espécies formam corpos frutíferos, representados por uma perna e um gorro de tamanho médio. Uma parte significativa do lactário apresenta um tipo hinocarpo de formação de corpos frutíferos.

Os espécimes jovens possuem uma tampa com bordas que se ajustam firmemente ao caule, que se endireitam com o tempo e a parte superior adquire uma forma plana, côncava ou afunilada. A coloração da superfície da tampa é bastante variada:

• Branco;
• amarelado;
• laranja;
• marrom ou marrom;
• acinzentado;
• roxo ou rosado;
• azulado;
• azeitona preta.

Deve-se notar que alguns tipos de leiteiros são caracterizados por uma mudança na coloração com a idade. A superfície é lisa, aveludada, com rugosidade ou escamas, e também coberta de pêlos. As placas descem fracamente ou aderem a um cilindro cilíndrico ou estreito, alargado na base ou haste clavada, que, em regra, tem a mesma coloração do gorro. O pó dos esporos costuma ser amarelo claro, azul esbranquiçado ou qualquer outra cor bege clara.

Onde e quando os leiteiros crescem

Os smoothies são mais freqüentemente encontrados em zonas de floresta mista e bétulas, bem como em plantações florestais bastante raras e jovens, com um grande número de coníferas ou bétulas. Os moleiros são geralmente formações micorrízicas com pinheiros e bétulas, mas às vezes os corpos frutíferos se formam sob outras árvores decíduas. Os smoothies dão preferência a áreas com alta umidade ou cobertas de musgos. Esses cogumelos crescem em colônias inteiras de diferentes idades., formando maciçamente corpos frutíferos a partir de meados de julho.

Leia também: Habitual e útil: nós cultivamos cogumelos ostra em nossa casa de campo

Leite castanho-avermelhado (Lactarius volemus)

Amante de leite

Spurge

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Descrição

Chapéu com um diâmetro de 5-17 (até 16) cm, convexo na juventude, depois prostrado, possivelmente pressionado no centro e até côncavo. A borda do boné é reta, fina, afiada, primeiro esgalgada, depois esticada e até levantada. A cor é marrom-avermelhada, marrom-acastanhada, em casos raros, enferrujada ou desbotada. A superfície é aveludada no início, depois lisa e seca. Freqüentemente rachado, especialmente em condições secas. Não há coloração zonal.

Polpa: Branco, amarelado, muito carnudo e denso. O cheiro é descrito de diferentes formas, principalmente como o cheiro de arenque (trimetilamina), que aumenta com a idade, mas também existem associações mais interessantes, por exemplo, com flores de pera [2], ou nem mesmo indicadas [1]. O sabor é macio, agradável, adocicado.

LPs frequente, de tons de pele aderentes a fracamente descendentes, cremosos ou quentes, frequentemente bifurcados na perna. Existem placas encurtadas (placas).

Suco leitoso copioso, branco, tornando-se marrom e engrossando no ar. Por esta razão, este tipo de lactário fica castanho e tudo o mais se danifica - polpa, placas.

Perna 5-8 (até 10) cm de altura, (1) 1,5-3 cm de diâmetro, duro, muitas vezes feito, a cor do gorro, mas ligeiramente mais pálido, liso, pode ser coberto com pubescência fina, que parece gelada , mas não é sentido ao toque ... Freqüentemente cônico para a parte inferior.

Pó de esporo Branco. Controvérsia próximo a esférico, de acordo com [2] 8,5-9 x 8 µm, de acordo com [1] 9-11 x 8,5-10,5 µm. A ornamentação é estriada, até 0,5 µm de altura, formando uma rede quase completa.

Habitat

Ocorre de julho a outubro. Um dos primeiros leiteiros. Cresce em florestas decíduas, mistas e abetos (de acordo com [1] - em geral em todas as florestas). De acordo com [2], forma micorriza com carvalho (Quercus L.), aveleira comum (Corylus avellana L.) e abeto (Picea A. Dietr.).

Espécies semelhantes

Dado o "poder" desse cogumelo e o abundante suco leitoso acastanhado adocicado, talvez ele não tenha espécie semelhante. O láctico mais semelhante a ele, talvez, seja o higroforóide lactarius - Lactarius hygrophoroides, mas é facilmente distinguido por suco leitoso não marrom e pratos raros. Bastante condicionalmente, a rubéola (Lactarius subdulcis) pode ser atribuída a espécies semelhantes, mas é de polpa fina e delgada. O mesmo se aplica à laranja lactarius (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), não só é pequena e delgada, mas também tardia, não se sobrepõe em termos, embora cresça exatamente nos mesmos biótopos com o abeto.

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Comestibilidade

Um cogumelo comestível que pode ser comido cru. É bom na forma salgada crua ou em conserva, sem qualquer tratamento térmico. Não gosto de outra forma por causa da polpa "de madeira", embora, dizem, caviar de cogumelo seja bom com ela. Eu o caço específica e propositalmente, por causa da salga crua.

Referências 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - In: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (eds.): Funga Nordica, 82-107. 2) Flora da Bielo-Rússia. Cogumelos. Em 7 volumes. Volume 1. O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Vídeo sobre o cogumelo moleiro:

O cogumelo moleiro é uma das espécies lamelares mais populares pertencentes à família russula. Pertence ao grupo comestível condicionalmente. É muito procurado entre os colhedores de cogumelos, é recomendado para decapagem ou decapagem.

Amante de leite

Pertence aos cogumelos comestíveis da 3ª ou 4ª categoria de valor nutritivo (segundo várias fontes). Acredita-se que o amante do leite pode ser consumido como matéria-prima, mas muitos catadores de cogumelos se assustam com o cheiro de arenque, característico de espécimes maduros. No oeste, é considerada uma iguaria.

Descrição

O amante do leite distingue-se pelo suco abundantemente secretado, que rapidamente engrossa e forma gotas brancas na superfície do cogumelo.

Chapéu

A tampa do amante do leite é muito grossa, muitas vezes de forma irregular, nos cogumelos maduros com fissuras. Atinge 15 cm de diâmetro, superfície seca, de coloração uniforme em marrom ou ocre escuro.Na pequena serralha, a tampa é convexa e, no processo de crescimento, se desdobra para cima e se assemelha a um funil. As bordas da tampa em espécimes jovens e adultos são dobradas para baixo.

Perna

A perna da debulhadora é relativamente fina (não mais grossa que 2 cm de diâmetro), com cerca de 10 cm de comprimento e tem a forma de um cilindro. A cor é quase igual à do chapéu ou um pouco mais clara. Freqüentemente, tem uma protuberância no meio.

Camada contendo esporos

O himenóforo ou camada de esporos do amante do leite consiste em placas. As placas são ligeiramente mais claras do que o próprio cogumelo. Se você pressioná-los, os pratos ficam com uma cor mais escura.

Polpa

A polpa de um cogumelo de leite marrom-avermelhado ou amante de leite é amarelada, dura e quebradiça. Ele exala uma seiva que é branca no início, mas rapidamente escurece com o ar e torna-se marrom. Além de mudar a cor do suco, observa-se também o seu espessamento, tornando-se viscoso. Os espécimes muito maduros têm o cheiro e o sabor de arenque estragado.

Pó de esporo

Milkweed tem pó de esporo branco nas placas. Os esporos são redondos, pequenos. Eles são incolores individualmente, mas aparecem brancos em grande número.

Espalhar

Milkworms podem ser encontrados em florestas decíduas e coníferas. Eles crescem individualmente e em grupos. Na maioria das vezes, eles podem ser vistos perto de estradas, em áreas montanhosas, ao longo de caminhos. Principalmente o debulhador adora lugares úmidos e a proximidade de tocos podres e musgo. Euphorbia é mais comum no sul da Rússia.

Espécies semelhantes

Euphorbia não tem semelhança com cogumelos venenosos.

Aqui estão alguns de seus "dublês":

• Higroforóide leitoso

Ela difere da erva-leite em um arranjo esparso de placas. É muito raro, principalmente perto de carvalhos. Também comestível.

• Neutro de Miller

Este cogumelo é mais acastanhado com áreas escuras. Seu suco, ao contrário do suco de erva-leite, tem uma cor amarela. Comestível.

• Miller rosa-cinza

Tem um suco incolor. Tem cheiro de feno. Comestível condicionalmente apenas por causa de seu cheiro específico.

Tem uma cor mais laranja e perna "pubescente". Fica verde no corte. Comestível.

Um experiente colhedor de cogumelos pode facilmente distinguir o cogumelo spurge dos demais. Além disso, raramente ocorre.

Resumindo

Não confie apenas nos dogmas da medicina tradicional. Antes de utilizar o suporte como parte de um tratamento ou simplesmente como parte de uma refeição, vale a pena analisar seu estado e discutir essa decisão com uma nutricionista, terapeuta ou gastroenterologista.

Além disso, o cogumelo em si é bastante difícil de obter: raramente é encontrado em pontos acessíveis da floresta. Mas mesmo uma velha euphorbia encontrada pode decepcionar com seu sabor específico.

Podorekhovik pertence ao gênero Millechniki, que é membro da família Russula. Uma peculiaridade do cogumelo é a ausência de amargor forte, característico dos leiteiros. Além do bom gosto, a fruta possui propriedades curativas, pois contém substâncias biologicamente ativas.

É difícil encontrar este cogumelo nas florestas do nosso país - é considerado uma espécie bastante rara. Para não perder a oportunidade de colocar o cogumelo de nozes em sua cesta de vez em quando, você deve ler atentamente sua foto e descrição detalhada, lembrando-se dos traços característicos.

Danos e contra-indicações ao uso de amante de leite

Recomenda-se usar este produto o mais tardar 2-3 antes de deitar. Isso se deve ao fato de ser uma fonte rica em fibras e levar muito tempo para digerir. Como resultado, pode ocorrer uma sensação de peso no estômago e insônia. Se você comer muito, pode sentir forte azia, náusea, diarreia ou prisão de ventre e dor abdominal. Depois disso, muitas vezes ocorre aumento da sede e é atormentado pela falta de apetite. Com esses problemas, você deve providenciar um dia de jejum, usando apenas líquidos (água, kefir, chá fraco).
As contra-indicações relativas ao uso de amante de leite na culinária são:

• Gravidez
  ... Numa "posição interessante", especialmente no primeiro trimestre, a intoxicação pode piorar. Também é perigoso que a ingestão desse cogumelo aumente o risco de desenvolver alergias. Isso é especialmente verdadeiro quando se trata de alimentos fritos ou em conserva.
• Úlcera e colite na fase aguda
  ... Você não deve comer eufórbia se estiver preocupado com dores abdominais agudas, prisão de ventre e azia. A fibra, que está contida nas cápsulas do cogumelo, agrava ainda mais a situação, pois afeta ativamente as paredes do sistema digestivo.
• Problemas renais
  ... Devido à presença de nitratos na composição e um alto percentual de água, a carga sobre eles aumenta, o que acarreta uma perturbação no funcionamento deste órgão. Isso geralmente ocorre com a pielonefrite.
• Pressão alta
  ... Estamos falando daquelas situações em que regularmente rola mais de 150. Essa condição é chamada de hipertensão, que é considerada uma doença grave. Com ele, deve-se reduzir o uso de água em grande quantidade contida na jarra de leite.

Importante! Mesmo que não tenha encontrado contra-indicações para o amante de leite, não se deve deixar levar pelos cogumelos fritos e em conserva, pois são prejudiciais ao fígado, rins, estômago, intestinos e pâncreas.

Salgando diretamente

Então, você preparou cogumelos com tampa de leite. How to salt é uma música separada, embora não seja muito difícil de executar. Na ausência de cuba, recomenda-se o uso de balde esmaltado e sem lascas na superfície interna.

As tampas grandes podem ser cortadas - apenas para facilidade de uso. Os cogumelos são cobertos por camadas de alho partido ao meio (quase a cabeça desaparece), círculos finos de raiz de raiz-forte, capim-limão e folhas de groselha preta, sementes de endro (ou seus guarda-chuvas). Pimenta preta também é aceitável, mas não muito. Cada camada é polvilhada com uma colher de café de sal. O topo do balde é fechado com gaze limpa, um prato largo e uma carga são colocados sobre ele - uma garrafa de água de três litros será suficiente. Monitore a condição com atenção: se houver mofo na gaze, ela deve ser lavada. E é melhor substituí-lo por um novo, não é tão caro.

Os molokans são salgados por algumas semanas a um mês, dependendo da temperatura. Quanto mais quente - mais rápido, mais frio - mais saboroso. É melhor mantê-los frescos e usá-los como quaisquer outros cogumelos salgados.

Valor nutricional e sabor de ordenhadores comestíveis

O conteúdo calórico e as características nutricionais dos smoothies variam muito dependendo das características da espécie, bem como das condições de cultivo. Os cogumelos lamelares pertencentes a este gênero são ricos em:

• tirosina;
• glutamina;
• leucina;
• arginina;
• lecitina;
• Ácido palmítico;
• ácido esteárico;
• ácido butírico;
• ácido acético;
• fosfatídeos;
• óleos essenciais;
• lipoides;
• glicogênio;
• álcoois de açúcar;
• fibra.

A composição mineral do lactário é extremamente rica em componentes como potássio, fósforo e cálcio. Além disso, a polpa do cogumelo contém oligoelementos representados por iodo, zinco, cobre e arsênico, e substâncias úteis para a vida humana na forma de micoinulina e parodextrina, tregazolita e licosoto, que fornecem as características de sabor e valor nutricional da polpa de cogumelo de todos os alimentos comestíveis variedades de smoothies.

Segunda fase: fervura

A próxima etapa é muito menos demorada. As cápsulas de leite encharcadas são colocadas em uma panela maior, cheia de água fresca e levadas a uma fervura estável, mas não excessiva. Você precisa cozinhar por um curto período de tempo, cerca de cinco minutos, durante os quais sua tarefa é apenas remover a espuma crescente com os restos de detritos com uma escumadeira. Não basta escoar a água, é preciso escoá-la bem. Normalmente os cogumelos são colocados em porções em uma peneira. Quando, após sacudi-lo, as gotas não caírem, pode-se colocar a próxima porção.