O cogumelo mokruha pertence à quarta categoria de cogumelos comestíveis, ou seja, é adequado para consumo após a fervura preliminar. Pode ser salgado e em conserva, e também pode ser usado como ingrediente em molhos.
Neste artigo, você terá uma foto e uma descrição dos tipos mais comuns de cogumelo mokruha: abeto, rosa e roxo. Você também pode se familiarizar com a etimologia do nome do cogumelo, descobrir onde e quando ele cresce, veja uma foto do cogumelo mokruha em seu habitat natural.
Descrição do cogumelo
Mokruha é um cogumelo comestível condicionalmente que pertence à quarta categoria de cogumelos comestíveis. Ou seja, para comê-lo, o cogumelo deve primeiro ser embebido e depois fervido. Algumas donas de casa o usam como complemento de vários molhos, secos, salgados e em conserva.
A família mokrukh pode ser subdividida em dois gêneros, chamados chroogomphus (lat.Chroogomphus) e homphidius (lat.Gomphidius). Uma característica distintiva desses cogumelos é a formação de uma película úmida e viscosa na tampa. Esses dons da floresta são sempre escorregadios ao toque. É essa característica que confunde muitos catadores de cogumelos.
Mokrukh pode crescer sozinho ou em famílias pequenas. O crescimento ativo dos representantes desta família é observado desde o início ou meados de julho até as primeiras geadas.
Como coletar e armazenar
A casca do abeto cresce de julho ao final de outubro (com menos frequência pode ser encontrada no início de novembro) em florestas com coníferas (principalmente abeto), às vezes é encontrada em florestas mistas. A maior frutificação ocorre de meados de agosto até o final do primeiro mês de outono. Muita pele molhada sai depois de muita chuva.
O cogumelo é bastante comum nas regiões central e norte da Rússia. Cresce ao lado de um abeto, em alguns casos com um pinheiro. Pode ser encontrada tanto na grama sob a luz do sol quanto em lugares escuros entre o musgo. O musgo Spruce cresce em grupos. Muitas vezes podem ser encontrados nas proximidades do boleto.
Uma vantagem significativa é a ausência de gêmeos venenosos na lesma. Em casos raros, pode ser confundido com outros cogumelos semelhantes que também são comestíveis:
- Mokruha é manchado. Sua polpa tem uma tonalidade vermelha na quebra. Existem manchas escuras na tampa e o pó dos esporos tem uma cor verde-oliva.
- O muco é roxo. A polpa do cogumelo tem tonalidade marrom-alaranjada, suas placas são roxas escuras.
- Butterlets. Mokrukhs com capa escura lembram boletos comuns, mas os últimos não têm placas.
É importante lembrar as seguintes regras antes de ir para a floresta para mokrukh:
- O cogumelo deve ser cortado cuidadosamente com uma faca para não danificar o micélio.
- É melhor coletar os cogumelos em uma cesta separada, pois eles são capazes de tingir os cogumelos próximos de roxo. Em geral, toda a safra deve ser colhida separadamente por tipo.
- Não colete cópias muito antigas. Eles podem estar podres. Você precisa verificar se o cogumelo tem vermes.
- É necessário coletar mokruh no início da manhã, quando ainda não desperdiçou toda a umidade. Portanto, o produto retém componentes mais úteis.
- Uma boa safra pode ser colhida após uma chuva quente ocorrida na noite anterior. Após o tempo seco, é melhor não coletar lesmas.
É aconselhável processar a presa no dia da colheita, para que os cogumelos não se deteriorem e retenham as suas propriedades úteis. É necessário separar mokrukh, limpá-los de sujeira, terra e agulhas. Os cogumelos selecionados são colhidos em local fresco. Você pode congelar lesmas. Nesse formulário, eles são armazenados por 10-12 meses. Antes disso, eles devem primeiro ser fervidos.
A verdade sobre cogumelos escorregadios
Em termos de gosto, os mokruhs são muito inferiores aos representantes mais caros deste reino. Claro, eles não são tão saborosos quanto o branco ou o champignon. No entanto, em termos de conteúdo de uma grande quantidade de nutrientes e componentes antibacterianos, estão à frente de todos os tipos de cogumelos encontrados na zona média do nosso país. Alguns biólogos e botânicos chamam a família mokruh de um depósito de proteínas, carboidratos, aminoácidos e os consideram indispensáveis na nutrição médica. A propósito, durante o cozimento, o cogumelo mokruha fica preto.
Possíveis contra-indicações
Tomar mokruha como alimento ou aditivo a medicamentos e cosméticos não causa complicações. Uma tonalidade roxa ajuda a não confundir musgo roxo com qualquer outro cogumelo venenoso. No corte, esse tipo de cogumelo sempre adquire uma coloração rosa ou vermelha. No entanto, mesmo o cogumelo aparentemente inofensivo pode ter consequências negativas no corpo humano. Isso pode acontecer se os cogumelos foram coletados em uma floresta perto de rodovias, dentro de uma grande cidade, perto de empreendimentos industriais ou aterros sanitários. Esses cogumelos não devem ser coletados e comidos.
Para algumas pessoas, os alimentos com cogumelos podem ser pesados demais para serem digeridos pelo corpo. Esses grupos de pessoas incluem crianças, idosos e pessoas com doenças do trato gastrointestinal. A quitina, que os cogumelos contêm, praticamente não é assimilada no corpo de uma criança despreparada.
musgo de abeto - descrição, onde cresce, a toxidade do cogumelo
Onde os mokruhas são encontrados?
Na Rússia, o cogumelo mokruha é encontrado em regiões de clima temperado. Aqui você pode encontrar seis deles. Então, roxo, rosa ou pinheiro mokrukh escolheu florestas de pinheiros para sua existência. Em simbiose com abetos, pinheiros e cedros, cresce um cogumelo de feltro. Árvores esguias ou molhadas com manchas preferem viver sob os lariços. O cogumelo do abeto encontrou seu refúgio sob o abeto.
Cozinhar e colher essas plantas não requer esforços especiais por parte da dona de casa e a presença de conhecimentos especiais na área de culinária. Portanto, muitos catadores de cogumelos experientes ficarão felizes em coletá-los. De acordo com os conhecedores de mokruha, você pode limpar o cogumelo imediatamente após o corte. Não demora muito e evita que outros fungos se sujem com o muco pegajoso.
Fatos interessantes sobre mokruha roxo
O botânico alemão Jacob Schaeffer primeiro se interessou por este cogumelo, que no final do século 18 (1774) classificou sua descoberta como uma espécie de champignon. Tal comparação nada tem a ver com a aparência de pêlo úmido, pois adquire essa cor quando entalhado ou tratado termicamente.
Alguns pesquisadores dos espaços florestais ainda consideram esse cogumelo um produto da quarta categoria. Apesar de toda a sua aparência imparcial, ele é um presente bastante útil que a natureza nos apresentou. Seu aspecto repulsivo não impediu que muitos povos do mundo usassem o cogumelo como meio de combate a doenças virais e dermatológicas.
O local favorito do musgo roxo é próximo ao pinheiro e à bétula, onde ele se reproduz de maneira bastante ativa através dos poros. Neste fato, há poucas informações interessantes, mas ao mesmo tempo, o pernilongo não tem imitadores, sob os quais se escondem cogumelos não comestíveis ou potencialmente fatais. É impossível envenená-los se não crescer perto de empresas tóxicas.
Também deve ser lembrado que retirar o filme da tampa é um pré-requisito para a utilização deste produto para alimentos. Do contrário, mesmo uma pessoa que não é exigente com a comida não conseguirá comê-la.
Assista a um vídeo sobre mokruha roxo:
A composição do musgo roxo tem mais probabilidade de falar sobre as vantagens desse cogumelo do que sobre suas desvantagens. No entanto, antes de comer algo, você precisa pensar nas consequências de tal ação. É melhor desfrutar de um produto de bom gosto após consultar um médico.
Características notáveis
Não importa onde você conheceu o cogumelo mokruha - um experiente colhedor de cogumelos nunca o confundirá com nada. No entanto, esses cogumelos ainda diferem entre si. Eles podem ter formas diferentes e tons de cores diferentes, ou podem ou não ter um odor específico. Vale ressaltar que, dependendo do tipo, o sabor desse tipo de cogumelo também difere significativamente. Acredita-se que os membros da família do pinheiro sejam os de sabor mais requintado.
Diferença de espécies semelhantes
Mesmo para um colhedor de cogumelos inexperiente, não será difícil distinguir o musgo do abeto de outro cogumelo, uma vez que praticamente não existem análogos venenosos. A única espécie semelhante é o musgo manchado.
Mas, como o nome sugere, possui manchas características na tampa e uma cor avermelhada no corte. O musgo Spruce não muda de cor no corte, o que é uma característica distintiva deste tipo de cogumelo. O abeto também tem uma ligeira semelhança com o boleto, mas pode ser facilmente distinguido pela presença de placas no pelo úmido.
Quais são as semelhanças e quais são as diferenças entre os mokruhs?
Por exemplo, o musgo de abeto pode ter uma película seca ou bastante pegajosa em vez de viscosa. A cor da tampa pode ser acinzentada ou azulada, ou pode ser marrom sujo, sem manchas. Nos cogumelos jovens, a tampa é convexa, mas com o tempo adquire uma forma mais alongada. No interior das tampas destes cogumelos existem pratos. Uma perna alta com um leve inchaço no meio e um anel largo característico, também coberto de muco - essas características são uma espécie de cartão de visita de mokruh. A superfície da perna do cogumelo é lisa e úmida, na parte inferior é amarela brilhante, mas fica mais branca perto do gorro. A polpa do cogumelo é firme e carnuda, macia e quase branca. O cheiro está quase completamente ausente. Normalmente, esses cogumelos crescem em pequenas famílias.
O cogumelo musgo roxo tem uma capa carnuda, convexo-cônica com bordas ligeiramente curvas. Mas quanto mais velho o cogumelo fica, mais achatada fica a tampa. Cor - marrom-alaranjado ou vermelho-cobre. Possui uma película mucosa pegajosa na superfície. Em dias secos e ensolarados, a camada úmida seca e o chapéu ganha brilho. No verso da tampa, as placas descem até uma haste baixa e fina. Se a perna for quebrada, a carne começa a amarelar na quebra. A polpa do cogumelo é cor de açafrão e, com uma leve pressão, torna-se vermelho-vinho. Tem um cheiro agradável e ligeiramente adocicado.
Regras de coleta
A fim de evitar consequências negativas, é importante cumprir as regras básicas para a coleta de mokruha:
- O corte do cogumelo deve ser feito no meio da perna, em seguida, cubra o micélio com agulhas.
- Não é altamente recomendável coletar lixo úmido perto de rodovias, campos de treinamento militar ou fábricas de produtos químicos.
- É melhor dar preferência a espécimes jovens, uma vez que cogumelos velhos tendem a acumular substâncias tóxicas em si mesmos.
- É igualmente importante verificar o corpo da frutificação quanto à ausência de vermes.
- Imediatamente após a colheita, é importante aquecer o musgo: à temperatura ambiente, os cogumelos deterioram-se rapidamente.
- Guarde na geladeira por até 24 horas. Ao mesmo tempo, os corpos frutíferos devem ser mantidos em pratos de barro ou esmaltados.
Outros membros da família
O musgo rosa se destaca visivelmente na família desses cogumelos. Seu chapéu rosa brilhante, ligeiramente queimado no centro, atrai e ao mesmo tempo assusta muitos catadores de cogumelos.Os cogumelos rosados jovens têm uma capa visivelmente convexa, mas com o tempo ela se torna quase plana, enquanto suas bordas começam a se curvar para cima. A superfície é viscosa e pegajosa em tempo úmido. Placas largas descem suavemente para uma perna cilíndrica curta, na qual há um anel mucoso. A carne deste cogumelo é muito leve, carnuda e macia. Depois de cozido, fica preto. Quase não há cheiro.
Mokruha esbelto tem esse nome por causa de seu tamanho e forma. Ele se parece muito com musgo roxo, mas difere em uma perna mais alta e forte e uma pequena tampa com manchas escuras. Possui raras placas descendo até o caule. No entanto, esta é uma espécie completamente diferente, por isso não devem ser confundidos.
O cogumelo de feltro é outro representante da família mokruh. Seus outros nomes são yellowfoot e swiss moss. A pequena tampa é geralmente de cor laranja-marrom e tem uma estrutura de feltro ou escamosa. No tempo seco, é quase sempre seco, mas depois da chuva torna-se viscoso. Possui placas densas de cor rosa pálido que caem em um caule fino, geralmente curvo. Com o tempo, essas placas podem ficar pretas. O caule do cogumelo não é alto, pode atingir 8 cm de altura, na base muitas vezes estreita-se ligeiramente. Normalmente, a cor da perna é idêntica à cor do gorro. Os campos da cobertura dos cogumelos jovens podem ser conectados ao caule com um tecido leve, seco e fibroso. Esta espécie é comum em florestas de coníferas de terras altas e cedros.
Falsas duplas
O mokruha roxo não tem contrapartes venenosas e perigosas. Mas, na falta de experiência, pode ser bastante confundido com cogumelos comestíveis do mesmo tipo.
Spruce musgo
Este cogumelo é muito semelhante em estrutura à variedade roxa. Seu chapéu também é de tamanho médio, primeiro convexo, depois esticado, a perna atinge 12 cm de altura e 2,5 cm de circunferência. Mas você pode distinguir um cogumelo de abeto por sua tonalidade de cor, seu chapéu é cinza-acinzentado ou cinza-violeta, não tem uma tonalidade vinho incomum.
O musgo Spruce cresce, de acordo com o seu nome, principalmente nas florestas de pinheiros e forma uma simbiose com os pinheiros. Você pode comê-lo, mas seu sabor é normal.
Musgo rosa
Outra variedade semelhante à foto do musgo de pinheiro é o musgo rosa. Os cogumelos são unidos por características semelhantes na estrutura - fortes pernas cilíndricas, estreitas na parte inferior e convexas no início, e depois gorros espalhados. Mas as diferenças entre as variedades são perceptíveis - o musgo rosa é muito menor e raramente ultrapassa 5 cm de diâmetro. Além disso, sua capa é rosa brilhante em uma idade jovem e em corpos de frutificação velhos - com uma leve coloração amarelada e manchas marrons escuras .
O musgo rosa cresce em florestas de coníferas, principalmente nas montanhas, e costuma ser encontrado ao lado de cabras. O fungo não é comum e é bastante raro. Assim como o musgo roxo, pertence à categoria comestível, mas tem um sabor medíocre e precisa ser descascado antes do consumo.
Como cozinhar cogumelos
O mokrukha, como qualquer outro tipo de cogumelo, é embebido por vários minutos, a camada pegajosa superior é removida de toda a superfície e bem lavada. Uma vez que esses cogumelos são condicionalmente comestíveis, eles devem ser fervidos. Muitas donas de casa afirmam que, após o processamento preliminar, esses presentes da floresta devem ser colocados em água salgada, levados para ferver e cozidos em fogo baixo por 15-30 minutos. No entanto, de fato, o cozimento a longo prazo de musgo úmido é indesejável. A partir disso, sua carne se torna dura e fibrosa. Durante o tratamento térmico, a cor dos cogumelos pode mudar significativamente: de uma polpa clara torna-se roxo escuro, quase preto.
Não são muito bons como prato independente, mas como acompanhamento ou como molho, são simplesmente excelentes e dão um sabor original ao prato principal. É difícil confundir mokruha com algo na composição do prato.
O uso de musgo para alimentação
É um cogumelo absolutamente comestível, cheio de aromas da floresta. Seu sabor rico não deixará indiferente nenhum amante de cogumelos. O nome Makruhi deve-se ao fato de que, quando cozido, sua cor muda para roxo. Ao cozinhar, você deve primeiro limpar a pele mucosa do cogumelo e enxaguar bem, e então cozinhar como quiser. De todos os cogumelos, o mokruha é o que tem mais gosto de boleto.
Você pode cozinhar com eles todos os mesmos pratos que com cogumelos comuns. Perfeito para preparar picles, você pode fazer um delicioso molho de cogumelos ou apenas fritar como acompanhamento de carne ou peixe. Existem muitas receitas de saladas com a adição de vários cogumelos, incluindo o mokruh. Por ficarem roxos durante o tratamento térmico, todos os pratos prontos com eles na composição terão uma aparência incomum e memorável. Por exemplo, adicioná-los a uma salada dará manchas de cores vibrantes em seu prato, tornando-o mais apetitoso.
Aplicativo
Os representantes desta família de cogumelos não são usados apenas para a preparação de todos os tipos de pratos culinários. Eles são amplamente utilizados em cosmetologia e medicina popular.
Acredita-se que o mokruha tem um efeito benéfico em todos os órgãos do nosso corpo. A presença de substâncias antibacterianas neste cogumelo determina a eficácia de seu uso como agente terapêutico e profilático. A medicina moderna confirma que o mokruha é eficaz no tratamento de doenças virais. Em muitos países, este cogumelo é usado para tratar enxaquecas, distúrbios do sistema nervoso, dores de cabeça e insônia. Presume-se que esse produto tenha um efeito positivo no estado geral do corpo, ajude a fortalecer o sistema imunológico e seja eficaz no combate à fadiga crônica.
Os cosméticos que contêm cogumelo de musgo (não será difícil fazer esses medicamentos em casa) tornam a pele mais elástica e sedosa. Loções, infusões e decocções aliviam a vermelhidão e a inflamação. Ao longo do caminho, eles têm um efeito benéfico na cor da pele - ela se torna uniforme e fosca. Os cremes hidratantes são recomendados para pessoas com pele oleosa e com tendência a dilatar os poros.
Decocções e máscaras especiais de mokruha ajudam a fortalecer e aumentar o cabelo. Após o uso desses produtos, o cabelo fica sedoso e com brilho. Desde os tempos antigos, na medicina popular, esse cogumelo tem sido usado para eliminar a caspa e as pontas duplas.
